IMPRESSUM Mlijeko i Ja Prvi hrvatski časopis za edukaciju potrošača mlijeka i mliječnih proizvoda tel: 01 4833 349 fax: 01 4875 848 e-mail: urednik@hmu.hr www.hmu.hr Glavna urednica Jasmina Havranek Izvršni urednik Zoran Bašić Izdavač i Uredništvo Hrvatska mljekarska udruga Ilica 31/3, Zagreb Vera Volarić, predsjednica Urednički odbor Zoran Bašić, Irena Colić Barić,Ana Dakić, Jelena Đugum, Jasmina Havranek, Željko Ljubić, Branka Magdalenić, Božica Marković, Ruža Meker, Lea Pollak, Jasenka Špika, Elena Wolsperger, Vera Volarić Grafički urednik Tomislav Kučko Grafičko oblikovanje Dizajn studio TOM Foto Ivan Hren, Shutterstock Lektorica Jadranka Vrbnjak-Ferenčak Tisak Tiskara HLAD Izdavanju časopisa pripomogli su: Zagrebačka županija - Upravni odjel za poljoprivredu, ruralni razvitak i šumarstvo, Gradsko poglavarstvo Grada Zagreba, Gradski ured za poljoprivredu i šumarstvo Grada Zagreba i Gradski ured za zdravstvo, rad, socijalnu zaštitu i branitelje Grada Zagreba Časopis Mlijeko i Ja upisan je u Upisnik HGK o izdavanju i distribuciji tiska pod rednim brojem 861
RAZGOVOR S JELENOM PAVIČIĆ-VUKIČEVIĆ, razgovarala Vera Volarić
Z
namo da je Grad Zagreb, shvativši važnost pravilne prehrane djece vrtićke i školske dobi, započeo s reformom prehrane u vrtićima i školama. Slične su akcije započele i u mnogim europskim zemljama, a odlukom Svjetske zdravstvene organizacije Grad Zagreb izabran je za domaćina Međunarodne konferencije zdravih gradova koja će se održati u listopadu. Kakve inicijative pokreće Grad Zagreb u svrhu izrade preventivnih programa prehrane djece u vrtićima i školama?
Gradski ured za obrazovanje, kulturu i šport inicirao je 2007. godine uvođenje zdrave prehrane djece u vrtiće i osnovne škole Grada Zagreba, s obzirom na to da je do tada u vrtićkim i školskim jelovnicima prevladavala veća ponuda ugljikohidrata i masti, a manje ponuda voća i povrća. Stoga je u sve dječje vrtiće Grada Zagreba početkom pedagoške godine uveden jelovnik pravilne i zdrave prehrane. U Radnu skupinu za izradu jelovnika imenovani su predstavnici Zavoda za javno zdravstvo Grada Zagreba, Klinike za dječje bolesti Zagreb, Kliničkog bolničkog centra Dubrava, nutricionisti, te predstavnici odgojno-obrazovnih ustanova i ovog Ureda. U ožujku 2008. godine sve su osnovne škole Grada Zagreba dobile cjelovit jelovnik (proljetni, jesenski i zimski) s prijedlogom smjernica, preporučenih vrsta namirnica i jela u planiranju dnevnih i tjednih školskih jelovnika za učenike osnovnih škola. Nadalje, dobili su preporučenu učestalost i vrstu namirnica te preporučenu termičku obradu za bolje planiranje dnevnih i tjednih jelovnika, izračun kalorijske vrijednosti obroka
za jedan dan prehrane, te preporučeni dnevni energetski unos za djecu od 7 do 18 godina, posebno za učenike i posebno za učenice. z Koje su novosti na zagrebačkim predškolskim i školskim jelovnicima?
Preporučeni jelovnici u gradskim vrtićima i školama temelje se na znanstvenim spoznajama i međunarodnim smjernicama koje su korištene u nedostatku nacionalnih referentnih vrijednosti za dnevni energetski unos za djecu prema spolu i dobi. Izradom jelovnika zdrave prehrane u školama napravljene su kombinacije različitih namirnica, kako bi se zadovoljio unos svih sastojaka hrane potrebnih za uredan rast i razvoj djece. Daje se prednost voću i povrću, kvalitetnom izvoru ugljikohidrata (žitarice i integralno brašno), bjelančevina (mlijeko i mliječni proizvodi s manje masnoća, krto meso i riba) te masti (maslinovo ulje). Djeca u školama zajedno s kuharicama osmišljavaju kombinacije prehrane sukladno ponuđenim jelovnicima. z Postoje li programi pravilne prehrane djece u srednjim školama?
Držim da su preporučeni jelovnici bili temelj za izradu programa pravilne prehrane učenika u osnovnim školama, a isto se planira i u srednjim školama i učeničkim domovima. z Kako djecu pravilno educirati o važnosti pravilne prehrane?
Djeca i mladi, sukladno na-
stavnim novima i plaprogramima, o pravilnoj prehrani uče u sklopu predmeta (biologija, priroda....). Isto tako kroz izborne predmete, slobodne aktivnosti te razne seminare (ekoškole, školski vrtovi, seminar o E-brojevima, škola u prirodi) dobivaju sve više informacija o zdravlju općenito, a unutar toga i o važnosti zdrave prehrane. Također planiramo organizirati i edukacije za kuharice vrtićkih i školskih kuhinja. z Jesu li jelovnici obogaćeni mlijekom i mliječnim proizvodima?
Mlijeko i mliječni proizvodi preporučeni su svaki dan. Tako su u doručku/mliječnom obroku mliječni proizvodi zastupljeni sa 20 - 25%, a uključeni su i u užinu. Škole su upozorene i na potrebu