LIJEPA NAŠA RIZNICA HRVATSKIH SIREVA
Krasni lički škripavac PIŠE:
arić ra Vol udruga
Ve ljekarska ska m Hrvat
PREDSTAVLJAMO VRIJEDNU OBITELJ ANIĆ IZ KRASNA KOJA SE VIŠE OD DVA DESETLJEĆA BAVI STOČARSTVOM I PROIZVODNJOM AUTOHTONOGA LIČKOG SIRA
K
rasno je jedno od naših najvećih planinskih naselja, smjestilo se na sjevernim obroncima Velebita na oko 800 m nadmorske visine, u granicama Parka prirode Velebit. Selo se sastoji od četrnaest zaselaka raštrkanih u slikovitoj Krasnarskoj dolini sa svih strana okruženoj visokim i šumovitim strminama i vrhovima. Zaseoci većinom nose nazive po prezimenima ljudi koji ovdje žive - Anići, Devčići, Glavaši, Vukelići... Mi smo se uputili u Aniće ne bi li se uvjerili u sve ljepote velebitskih pašnjaka na kojima vrijedne ruke ličkih poljoprivrednika stvaraju poznate mliječne delicije, poput ličkog škripavca i tvrdoga krasnarskog sira i skute. Naši domaćini, obitelj Nikoline i Perice Anić, godišnje proizvede i preradi u sir oko 50.000 kg mlijeka, a u posao na farmi i sirani uključeno je i njihovo troje djece Paulina, Luka i Daniel, koje su roditelji odmalena učili kako će od svog rada pošteno živjeti u svojoj Lici. Na zelenom pašnjaku još uvijek toploga listopadskog dana zatekli smo stado od 16 mliječnih krava montafonki i simentalki, koje su spretno i sretno pronalazile vlati trava sa zdravih ličkih pašnjaka, ne bi li proizvele mlijeko visoke kvalitete, koje Anići koriste za proizvodnju odličnih i poznatih sireva - nadaleko popularnog škripavca, tvrdog sira i skute.
Kako su počeli Ova lijepa priča o proizvodnji sira u planinama započela je davno, kada je Peričina majka Katica od mlijeka njezinih dviju krava krenula proizvoditi sireve, a svoje je znanje uspješno prenijela na snahu Nikolinu i sina Pericu, koji su prije trinaest godina donijeli odluku da će proizvodnja sira postati njihovo glavno zanimanje i posao. Tako su krenule investicije na obiteljskom gospodarstvu, 8
MLIJEKO I JA / prosinac 2022.
izgradila se staja u kojoj krave borave od kasne jeseni do proljeća, s obzirom na velike količine snijega u ovom planinskom dijelu naše domovine, kada krave ne mogu boraviti na otvorenome.
Život u Lici Upravo sam smještaj Krasna i nadmorska visina pridonose tome da je snijeg ovdje redovita zimska pojava i da se če-
sto dugo zadržava na tlu. Krasno je naselje koje pripada području grada Senja, a kroz selo prolazi cesta koja povezuje Sveti Juraj i Otočac, odnosno spaja Primorje i Liku, te svakoga dana privlači sve više turista koji prenose svoja lijepa iskustva i doživljaje, pa su tako i Anićevi sirevi pronašli svoje mjesto na njihovim jelovnicima. “Ovdje se radi čitav dan, ali nas veseli činjenica da smo samozaposleni, nikome ništa nismo dužni, nemamo kredite i nismo na teret državi, i daj nam Bože zdravlja pa će tako i ostati”, složni su Nikolina i Perica, a na pitanje bi li se mijenjali za život u gradu, kažu nam: “Ne volimo mi ni gužvu niti žurbu, ovdje smo sami svoji gazde a naše nam kravice nikada neće zamjeriti ako zakasnimo koju minutu kod njih. Svojoj smo djeci oduvijek govorili - ako volite svoje selo, ako volite životinje i ako želite pošteno živjeti od svog rada - zasučite rukave, vjerujte u sebe i polako gurajte naprijed, jer će se trud kad-tad isplatiti!” MLJEKARSKA REVIJA