MALA ŠKOLA ZDRAVE PREHRANE
Djeca
o k e j i l im
MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI IGRAJU VAŽNU ULOGU U PREHRANI DJECE I PREDSTAVLJAJU VAŽAN IZVOR HRANJIVIH TVARI ZA NJIHOV NORMALAN RAST I RAZVOJ
D
obro je poznata činjenica da je dojenje i majčino mlijeko neupitni odabir u prehrani novorođenčeta. Također, na temelju iskustva i znanstvenih dokaza prihvaćena je preporuka da mlijeko domaćih životinja (krave, koze i drugih) nije poželjno uvoditi u djetetovu prehranu prije navršene prve godine, i to zbog mogućih alergijskih reakcija. Međutim, prestankom dojenja mlijeko i mliječni proizvodi dobivaju važnu ulogu u prehrani djece i predstavljaju važan izvor hranjivih tvari za njihov normalan rast i razvoj. Poznato je to i osoblju bolnica koje se brine za prehranu svojih malih pacijenata. Tijekom boravka u bolnici povećavaju se zahtjevi za odgovarajućom prehranom, jer je potrošnja veća zbog pojačanog metabolizma u bolesti i tijekom oporavka, ali i stresa koji donosi odvajanje od roditelja. Stoga se o bolničkim jelovnicima za djecu vodi posebna briga. Dnevni obroci prosječno uključuju pola litre mlijeka, bilo u obliku napitaka, mliječnih namaza, fermentiranih proizvoda, pudinga ili u nekom drugom obliku.
Punomasno mlijeko dobro za djecu U dječjoj dobi poseban je naglasak stavljen na konzumiranje punomasnog a ne obranog mlijeka. Masnoće osiguravaju dvostruko više energije po jedinici mase 4
MLIJEKO I JA / rujan 2021.
PIŠE:
r. sc. Prof. da Delaš , ic Ivanč te u Zagrebut e iliš Sveuč inski fakult Medic
U SASTAVU MLIJEKA NAĐENE SU I SPECIFIČNE MASNE KISELINE KOJE POKAZUJU POZITIVNE BIOLOŠKE UČINKE, SVRSTAVAJUĆI TAKO VEĆ I SAMO MLIJEKO U FUNKCIONALNU HRANU
u usporedbi s ostalim nutrijentima (proteini i šećeri), čime se osigurava energija tako potrebna za brzi rast i intenzivnu aktivnost djece. U sastavu kapljica mliječne masti prisutne su masne kiseline koje nastaju kao proizvod mikroorganizama u buragu preživača, koje organizam čovjeka ne može sintetizirati, a nužne su za normalan razvoj i funkciju. U sastavu mlijeka nađene su i specifične masne kiseline koje pokazuju pozitivne biološke učinke, svrstavajući tako već i samo mlijeko u funkcionalnu hranu. Kapljice mliječne masti sadržavaju i vitamine topljive u mastima - A, D, E i K. I dok ističemo vrijednost mlijeka kao bogatog izvora kalcija, uklanjanjem masnoća (obiranjem) iz mlijeka uklanjamo i vitamin D nužan za učinkovitu resorpciju kalcija, čime znatno smanjujemo iskoristivost tog kalcija.
Bogatstvo proteina iz mlijeka Mlijeko predstavlja i bogat izvor proteina potrebnih za rast djece. Svim esencijalnim aminokiselinama osobito su bogati proteini sirutke - dobro probavljivi i MLJEKARSKA REVIJA