TRADICIJSKI MLIJEČNI PROIZVODI
ZAGREBAČKI FRIŠKI KRAVLJI SIR
“ZG SIREK” PIŠE:
ić, ejakorv. P a k l Anđeipl. ing. agrivrede d o poljop tarstv Minis
Z
agrebački friški kravlji sir “Zg Sirek” tradicionalni je domaći svježi sir koji proizvode vrijedne ruke seoskih žena, naših dragih kumica koje nas svaki dan razveseljavaju njihovom ponudom na zagrebačkim tržnicama. One su prihvatile zadane uvjete i stalnu kontrolu proizvodnje i zdravstvene ispravnosti svoga sira. Riječ je o robnoj marki, naime, tradicionalnoga domaćega svježeg sira s jamstvenim žigom. Pravo korištenja jamstvenog žiga i stavljanje oznake robne marke na svoj sir ostvaruje svaki član Udruge malih sirara Grada Zagreba i Zagrebačke županije koji udovoljava uvjetima iz Pravilnika o korištenju i proizvodnji robne marke “Zagrebački friški kravlji sir”.
Po čemu je Zg Sirek drugačiji od drugih svježih kravljih sireva koje vidite na tržnici? • naš sir proizveden je od vlastita, sirovoga, nepasteriziranog mlijeka, mi imamo 30
MLIJEKO I JA / rujan 2021.
svoje blago, svoje krave i junice za koje se svakodnevno skrbimo • mi smo proizvođači koji ulažu u vlastitu edukaciju, završili smo sirarsku školu i imamo zvanje mljekar-sirar • mi sir proizvodimo u izdvojenim prostorijama namijenjenim isključivo za proizvodnju sira i naši su objekti uređeni i opremljeni sirarskom opremom, ali sir proizvodimo na isti način kao i naše bake (svaka od nas ima neku svoju tajnu) • mi smo odgovorni proizvođači koji provodimo redovitu samokontrolu naše sirovine i sira, kemijske i mikrobiološke analize, analize vode i naš je sir zdravstveno 100% ispravan, a osim toga nad nama se provodi dodatni nenajavljeni nadzor zato što smo dobrovoljno ušli MLJEKARSKA REVIJA