MALA ŠKOLA PREHRANE
jogurt OSNAŽITE IMUNITET UZ
PIŠE:
r.sc. Doc.da Lisak in Katarkopović bu, Ja u Zagre
ološki ilište Sveuč eno-biotehn b m et Prehra fakult
JOGURT I OPĆENITO SVA FERMENTIRANA MLIJEKA SADRŽAVAJU DOBRE BAKTERIJE I BIOAKTIVNE SASTOJKE KOJI UTJEČU NA JAČANJE IMUNITETA
S
vakako je poželjno s početkom hladnijeg i vlažnijeg doba, kada se počinju aktivirati virusi i kada manje vremena provodimo u prirodi, osnažiti svoj imunitet kako bi se organizam lakše i brže izborio i općenito bio otporniji. Mlijeko se smatra najkompletnijom prirodnom hranom, sadržava sve sastojke neophodne za normalno funkcioniranje imunosnog sustava. Kada se isto to mlijeko fermentira događaju se brojne promjene u sastojcima mlijeka. Fermentaciju provode bakterije mliječne kiseline koje razgrađuju mliječni šećer (laktozu), pri čemu nastaju kiselina i produkti koji pridonose okusu i teksturi fermentiranog mlijeka. Osim što jogurt, odnosno fermentirana mlijeka, sadržavaju dobre žive bakterije koje pozitivno utječu na zdravlje, sadržavaju i bioaktivne komponente koje nastaju tijekom fermentacije i također pružaju mnoge benefite za naše zdravlje.
2
MLIJEKO I JA / rujan 2020.
PROBIOTIČKE BAKTERIJE POBOLJŠAVAJU MIKROFLORU TE IMAJU POZITIVAN UČINAK NA DOMAĆINA
Dobre bakterije “podizači” imuniteta U fermentirana mlijeka spadaju jogurt, kiselo mlijeko, kefir, voćni jogurti i probiotička fermentirana mlijeka. Fermentirano mlijeko s probiotičkim bakterijama vrlo je popularno zbog dokazanoga pozitivnog učinka na zdravlje, jer su probiotičke bakterije sastavni dio našega probavnog
sustava pa njihovom konzumacijom poboljšavamo svojstva mikroflore. Osim toga, fermentirana mlijeka koja sadržavaju probiotičke bakterije imaju znanstveno dokazani učinak na poboljšanje funkcije imunosnog sustava. Fermentirano je mlijeko čak dvaput probavljivije u odnosu na nefermentirano mlijeko. Razlog tome je što se tijekom fermentacije proteini mlijeka razlažu na manje građevne jedinice MLJEKARSKA REVIJA