IMPRESSUM Mlijeko i Ja Prvi hrvatski časopis za edukaciju potrošača mlijeka i mliječnih proizvoda Izdavač i Uredništvo Hrvatska mljekarska udruga Ilica 31/3, Zagreb Vera Volarić, predsjednica tel: 01 4833 349 e-mail: urednik@hmu.hr www.hmu.hr Glavna urednica Jasmina Havranek Izvršni urednik Zoran Bašić Novinar suradnik Tomislav Šovagović Urednički odbor Irena Colić Barić, Ana Dakić, Jelena Đugum, Željko Ljubić, Branka Magdalenić, Božica Marković, Ruža Meker, Lea Pollak, Jasenka Špika, Elena Wolsperger Koordinator projekta Željko Kučko Marketing Nada Rašpica Grafičko oblikovanje Dizajn studio TOM Foto Vitomir Patko, Ivan Hren, Shutterstock, HMU Lektorica Jadranka Vrbnjak-Ferenčak Tisak Hlad – plus d.o.o. Izdavanju časopisa pripomogli su: Gradsko poglavarstvo Grada Zagreba, Gradski ured za poljoprivredu i šumarstvo Grada Zagreba, Gradski ured za obrazovanje, kulturu i šport Grada Zagreba i Gradski ured za zdravstvo, rad, socijalnu zaštitu i branitelje Grada Zagreba
Časopis je upisan u Upisnik HGK o izdavanju i distribuciji tiska pod rednim brojem 861
SIGURNA HRANA OD POLJA DO STOLA
Lanac u kojem ne smije biti slabe karike U svim nejasnoćama u svezi s hranom, poruka mora biti jasna i istinita, a potrošače je nužno dodatno informirati i obrazovati napisala prof. dr. sc. Jasmina Havranek
E
uropa je već dulje vrijeme napravila odmak od teme “osiguranja adekvatnog opskrbljivanja” na novo područje - sigurnost hrane, životinjske i biljne dobrobiti, označavanja te sljedljivosti u proizvodnji i distribuciji. Te promjene bile su utemeljene na znanstvenim i tehnološkim una-
pređenjima u lancu hrane s jedne strane, te zdravlja (npr. pojava bolesti ludih krava i dioxinske kontaminacije krme) ili ekoloških problema s druge strane. Postoji odlučnost da se osigura sigurna i zdrava hrana za građane, te stoga Europska unija preporuča trajnu procjenu EU politike u svakoj fazi lanca hrane. Najviše promjena zbilo se u zakonodavstvu u proizvodnji hrane i higijenskim pravilima, ali i novom
Problemi vezani uz proizvodnju hrane dovode do raznih rasprava "svih i svakoga", dok za to vrijeme znanstvena zajednica argumente čuva u znanstvenim radovima teško pristupačnim javnosti
pristupu poticajima za rješavanje problema okoliša, sigurnosti hrane te standardima u dobrobiti životinja. Vrlo često “bombardirani” smo informacijama da se nešto događa u proizvodnji hrane, od pojave nekih bolesti do možda nekih štetnih sastojaka koji se nađu u glavnom proizvodu i tada nastaju rasprave “svih i svakog”, a znanstvena zajednica svoje doduše “za i protiv” čuva po znanstvenim radovima teško pristupačnim javnosti. Kad govorimo o hrani vežemo je ponajprije uz pojam održivosti, potom kvalitete (želimo da nam hrana bude kvalitetna!), a na činjeničnoj razini hrana je jednostavno izvor “esencijalnih hranjiva”.