8
INTERVJU
razgovarao mr. sc. Slavko Kirin
Moj život sa sirom Svi su mi naši Sirela sirevi prirasli srcu, posebice oni originalni, koji su djelo naših majstora sirara i tehnologa
Sir je najstariji prehrambeni proizvod, stariji i od kruha. Njegov postanak, raznolikost vrsta i svojstava vezani su uz vjekovna iskustva, tradiciju i lokalne uvjete proizvodnje. No veliki doprinos u njegovoj pripravi, svojstvima i kvaliteti pripada i čovjeku, odnosno siraru, koji svojim iskustvom, znanjem, umijećem a nadasve ljubavlju udahnjuje sirevima svojstvenu dušu. Posebice se to prepoznaje kod autorskih sireva. Stoga se uspješna sirarska proizvodnja ne može zamisliti bez vrijednih, sposobnih,
ambicioznih i stručnih majstora sirara. Ova činjenica davno je prihvaćena i u razvoju tadašnje bjelovarske Tvornice sireva Sirele, koja je istodobno s tehnološkim i poslovnim napretkom ulagala i u obrazovanje više od stotinu mljekarskih, odnosno sirarskih majstora i tehničara, koji su kasnije postali nositelji njezina uspješnog razvoja. Jedan je od takvih uspješnih sirara i Đuro Hehet, poznat i kao Jurica, koji je 41 godinu svoga radnog vijeka proveo uz sireve, upoznao im dušu, svojstva ali i ćud, koju je često
trebalo krotiti i njome vladati, koji su donosili velike radosti, ponos, nagrade, ali i mnoge brige i strepnje. Jurica danas uspješno medijski prezentira i popularizira Sirela sireve. Posjetili smo ga u rodnom Hrsovu, idiličnom mjestu nedaleko od Sv. Ivana Žabna, na cesti prema Bjelovaru, u skladno uređenom obiteljskom domu okruženom iskonskom prirodom, zelenilom i cvijećem, posebnim ponosom supruge Vesne. Svoj sirarski životni put rado je iznio u ovom razgovoru.