OP STAP Achter de schermen bij McDonald’s
ELF MENSEN WERKEN AAN ÉÉN BESTELLING
Lindsey van Dijk (links) en Floor Uitterhoeve
H
et is druk op de weg. Henk en Fred zijn bijna bij de McDonald’s-vestiging in Rosmalen. “Leuk om een keer de techniek achter de Big Mac te mogen bekijken”, zegt Fred. “Zou er veel techniek worden toegepast bij McDonald’s?” Henk weet het wel
Samen met Business Lead Lindsey van Dijk, die deze vestiging - naast zes andere vestigingen - onder haar hoede heeft. Manager Duurzaamheid Floor Uitterhoeve sluit ook aan. Want McDonald’s is één van de bedrijven in Nederland die de strijd tegen verspilling serieus aangaat.
zijn en er wordt gebruik gemaakt van warmteterugwinning.”
BEELDSCHERMEN Ferdi Liempd neemt de mannen mee voor een rondleiding. Hij wijst op de beeldschermen in het werkgedeelte. “Wij werken met een systeem dat
we weten ongeveer wat over 15 min besteld wordt zeker. “Dat kan haast niet anders. Hoe groot je bestelling ook is, je hebt ‘m in een mum van tijd. Ik ben zelf trouwens vooral benieuwd naar de duurzaamheid van het restaurant. Zouden ze niet heel veel voedsel verspillen?” In Rosmalen staat Restaurantmanager Ferdi Liempd het duo op te wachten.
Fred constateert dat de vestiging er nieuw uitziet. Lindsey van Dijk: “Het restaurant in Rosmalen is onlangs verbouwd. Er is meer ruimte gekomen en we hebben diverse duurzame maatregelen genomen. Zo is alle verlichting led, zijn er watervrije urinoirs, friteuses die energie- en frituurolie- besparend
precies voorspelt hoeveel hamburgers, friet of drankjes we moeten bereiden. Dat gebeurt op basis van eerdere verkoopcijfers.” Hij wijst op een scherm. “Je ziet hier bijvoorbeeld hoeveel hamburgers we het komend kwartier denken te verko pen en daarnaast het werkelijke aantal. Op basis van deze informatie ››
| JUNI 2019
49