Feijão preto com canela, cominho e pimenta caiena

Uma rama de canela na panela do feijão preto traz um perfume adocicado e misterioso. Na hora do refogado, entram na dança cominho e pimenta caiena. Essa combinação é a prova de que o arroz com feijão do dia a dia pode ser surpreendente sem dar trabalho a mais para isso. onfira a receita do anelinha!

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de feijão preto; 2 xícaras (chá) de água.

MODO DE PREPARO ave o feij o numa peneira sob gua corrente. Transfira os gr os para uma tigela e cubra com a água – se algum boiar, descarte. Cubra a tigela com um prato e deixe o feijão de molho por 12 horas. Troque a água uma vez neste período – o remolho diminui o tempo de cozimento e elimina as substâncias que deixam o feijão indigesto.

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de água; cebola; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 rama de canela; 1 colher (chá) de cominho em pó; 1 pitada de pimenta caiena; 2 colheres (chá) de azeite; sal a gosto.

MODO DE PREPARO scorra o feij o e descarte a gua do remolho. Transfira os gr os para a panela de pressão, cubra com a água e junte a folha de louro e a canela em rama. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos. Enquanto o feijão cozinha, descas ue e pi ue fino a cebola e os dentes de alho. assados os minutos, desligue o fogo e, importante: espere toda a pressão sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa. Com uma pinça, retire e descarte a rama de canela. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e adicione a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar. Junte o alho, a pimenta caiena e o cominho e mexa por 1 minuto só para perfumar. Acrescente 2 conchas do feijão cozido, com um pouco do caldo, misture e amasse os grãos com a espátula – esse purê ajuda a engrossar