Delicia Libro de las recetas (Coffee Tablebook) Por Gabriel Bueso
Indice
Indice Editorial - Pg.3 Pollo Alfredo Cajun - Pg.4 Rollitos del pollo con aguacate y salsa de mani - Pg.5 Pollo con ajo y miel - pg.6 Pollo de naranja con arroz - pg.7 Donas de Chocolate - Pg.10 Galletas de azucar cortadas con suavidad - Pg.11 Crepas - Pg.12 Pasta Cremosa de Tomate - Pg.15 Hamburgesa con Papas Fritas - Pg.16 Chicken Fingers con Patatas fritas - Pg.17 Conclusion - Pg.18
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Editorial Editorial (Gastronomia en tiempos de Pandemia) Por: Gabriel Bueso Para empezar, el tema que podemos ver que es la gastronomia,
por lo cual se re�iere a la comida que estamos sirviendo en el desayuno, almuerzo y la cena. En el mundo, cada gastronomia tendra sus propios platillos llenos de tradiciones y sus costumbres; pero estamos en pandemia por el actual covid-19. Esta pandemia traeria los efectos devastadoras, incluyendo la gastronomia, y tenemos que aprender a seguir las instrucciones para que todos salga adelante, como ha dicho el Dr. Tedros Adhanom, Director general de la Organizacion Mundial de la Salud, todas las personas deben de tener una alimentacion saludable para el buen funcionamiento del sistema inmunologico. Asi que todo el mundo debe alimentarse de manera saludable y simplemente no comer cualquier cosa. La gastronomia tambien pueda hacerse en sus casas, sin lugar a dudas, las personas pueden cocinar algo rico y delicioso, servir los platillos que la gente quiere. Por tal motivo, todos platillos son absolutamente exquisitos, a pesar de cualquier critica en cada platillo. Para terminar, se puede olvidar de la depresion durante este tiempo de pandemia, es momento de darnos animos cuando se cocine cualquier platillo, y hacer una buena alimentacion para satisfacer de los demas, o pueder hacer una alimentacion sana para dar un buen funcionamiento en nuestro sistema inmunitario. Buen provecho a todos.
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Pollo Alfredo cajun
Pollo Alfredo cajun Ingredientes 3 cucharadas: aceite de oliva 3 clavos: ajo, picado 1 taza: salchichas cocidas en rodajas (140 g) 2 pechos de pollo, en rodajas �inas 1 cucharada: condimento de cajun 2 tazas: crema espesa (480 mL) 4 tazas: pasta de penne, cocida (400 g) 1 taza: queso parmesano (110 g) 1⁄4 taza: perejil fresco (10 g)
Instrucciones: Preparación: Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Cocine el ajo, la salchicha y el pollo hasta que el ajo empiece a pardo y el pollo ya no es rosa. Espolvoree el condimento de Cajún y revuelva para cubrir uniformemente la salchicha y el pollo. Añadir la crema y llevar a ebullición. Añadir la pasta, revolviendo hasta mezclar uniformemente. Para terminar, añadir el parmesano y el perejil, revolviendo hasta que el queso se funda y la pasta esté recubierta con una salsa espesa. Servir. ¡Disfruta!
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Rollitos de pollo con aguacate y Salsa de mani
Rollitos de pollo con aguacate y Salsa de mani Ingredientes
En la sección 1/3 de la envoltura de papel de arroz más cercana a usted,
1 libra de pechuga de pollo deshuesada sin piel (el pollo escalfado, horneado o sobrante funciona muy bien) 8 envoltorios de rollo de primavera de papel de arroz 1 lechuga de cabeza pequeña, cortada en tiras grandes u hojas individuales 1 aguacate maduro grande , pelado y cortado en rodajas �inas 1 pepino pequeño , cortado en tiras delgadas 1 pimiento , sin semillas y cortado en tiras delgadas 2 costillas de apio, cortadas en tiras delgadas (opcional) menta fresca, albahaca, cilantro o cualquier hierba fresca
comience a colocar sus rellenos en capas. Coloque su lechuga primero en la envoltura de rollo de primavera suavizada, luego agregue el aguacate, las verduras, las hierbas, la menta y el pollo.
Comience a enrollar la envoltura sobre los rellenos lejos de usted, metiendo y enrollando la envoltura con los dedos, asegurándose de que todos los rellenos permanezcan apretados y redondos dentro de la envoltura de papel de arroz. Enrolle y sirva con salsa hoisin. Disfruta!
Instrucciones: Si sirve con salsa hoisin (receta a continuación), haga el dip con anticipación. Para los rollos, reúna todos los ingredientes y prepare su super�icie rodante. Enrollando los rollos de primavera: Añade agua tibia a un tazón grande. Sumerja rápidamente cada envoltorio de papel de arroz en agua tibia durante unos segundos y acuéquelo sobre una super�icie rodante como una tabla de cortar o un plato (todavía estarán ligeramente rígidos).
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Pollo con ajo y miel
Pollo con ajo y miel Ingredientes
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel sal, pimienta negra y ajo en polvo 1/4 taza de harina 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharaditas de ajo picado 2 cucharadas de cebolla verde en rodajas 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas Salsa de ajo con miel 1/2 taza de miel 1/4 taza de salsa de soja ligera 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de salsa hoisin
Instrucciones: Salsa de ajo con miel Mezcle la miel, la salsa de soja ligera, el aceite de oliva y la salsa hoisin en un tazón pequeño. Reserva para más tarde. Pollo con ajo y miel Corta las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en trozos. Espolvorea con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Ponga los trozos de pollo en una bolsa de plástico del tamaño de un galón. Agregue la harina, cierre la parte superior de la bolsa y agite el pollo para cubrirlo uniformemente con harina.
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Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el pollo recubierto de harina. Cocine durante unos tres minutos, voltee las piezas y cocine durante otros tres minutos. Agregue el ajo picado, revuelva y cocine durante dos minutos. Baja el fuego a medio. Agregue la salsa de ajo con miel. Revuelva y cocine durante 3-4 minutos. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes en rodajas. Disfrutalo
Pollo de naranja con arroz
Pollo de naranja con arroz Ingredientes: Pechuga de pollo deshuesada, sin piel, cubito Marinade: salsa de soja, zumo de naranja, almidón de maíz. Salsa: aceite, zumo de naranja, salsa de soja, salsa de hoisin, vinagre de arroz azúcar moreno, maizena.
Instrucciones: Cortar la pechuga de pollo en cubos. En un bol, combina ingredientes de adobo. Añadir pollo y remover al abrigo. Deje marinar al menos 1 hora. En una sartén, calienta el aceite con calor medio-alto. Retire el pollo del adobo con una cuchara ranurada, y cocine todos los lados hasta el marrón dorado, unos 5 minutos. Añadir ingredientes de salsa a la sartén y llevar a ebullición, mezclando continuamente, hasta que la mezcla se espese, unos 5 minutos. Sírvase sobre el arroz si lo desea. ¡Disfruta!
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Donas de chocolate
Donas de chocolate 2 lbs de harina panadero La mitad de una barra de margarina 2 cucharadas de levadura Una pizca de sal Media taza de azúcar Y la misma cantidad de margarina le echarás de manteca igual 2 tazas de leche al tiempo
Con una cuchara mediana, llenar el molde de donas hasta que queden 2/3 llenos, se puede usar la cuchara para emparejar la masa dentro de cada espacio para dona. Hornear entre 10 y 15 minutos, hasta que al tocar las donas con el dedo la masa no se “hunda” o al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
Instrucciones: Precalentar el horno a 165ºC /325ºF Preparar 1 o 2 moldes para hornear donas engrasando ligeramente con mantequilla. (Si solo se tiene un molde, se puede hornear en dos tandas) En un tazón mediano, cernir la harina, cocoa en polvo, y luego polvo para hornear, sal y azúcar. En otro tazón, batir ligeramente el huevo, mantequilla, leche y extracto de vainilla.
En otro tazón, batir ligeramente el huevo, mantequilla, leche y extracto de vainilla. Agregar los ingredientes húmedos a los secos gradualmente batiendo con el globo hasta obtener una masa homogénea
Transferir a una rejilla para hornear y dejar enfriar ligeramente. Mientras tanto, preparar el glaseado; en un tazón chico, colocar el cacao en polvo, azúcar glass y la pizca de sal. Agregar leche cucharada a cucharada batiendo con el globo hasta obtener un glaseado espeso. Agregar la vainilla y batir bien. Dejar reposar por aproximadamente una hora Luego freír en aceite.
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Las donas se deben coger con mucho cuidado para evitar que pierdan su forma, para ello pueden recortar el trozo de papel que los sostiene y así añadirlos a la sartén. Dar la vuelta a los donas, éstos deben quedar dorados. Una vez fritos, colocar sobre papel absorbente para que empape el exceso de aceite. Freír los círculos restantes de masa. Se podrán comer así tal cual o rellenándolos con crema o cacao. Bañar con crema de chocolate o glasear con un pincel. Dejar enfriar sobre una rejilla. Disfrutalo!
Galletas de azucar cortadas con suavidad
Galletas de azucar cortadas con suavidad Ingredientes
2 y 1/4 tazas (281 g) de harina multiuso (cuchara y nivelada) 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada 1 huevo grande, a temperatura ambiente 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro 1/4 o 1/2 cucharadita de extracto de almendra (opcional, pero hace que el sabor sea excepcional)* Glaseado real o glaseado fácil
Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Dejar de lado. En un tazón grande aparte, use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando para combinar. Agregue el extracto de vainilla y el extracto de almendras; mezclar hasta incorporar. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla; mezclar a fuego lento hasta que se forme una masa suave.
Divide la masa en 2 porciones iguales. Coloque cada porción en un trozo de papel pergamino ligeramente enharinado o en un tapete de silicona ligeramente enharinado. Con un rodillo ligeramente enharinado, estire la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Use más harina si la masa parece pegajosa. Espolvoree ligeramente la parte superior de la masa con harina, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1-2 horas (o durante la noche). Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra 2-3 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona. Retire con cuidado una porción de la masa del refrigerador. Use cortadores de galletas para cortar la masa en las formas deseadas. Coloque las formas a una distancia de 2-3 pulgadas en las bandejas para hornear preparadas. Puede volver a enrollar los restos de masa para cortar galletas adicionales, pero deberá enfriar la masa recortada en las bandejas para hornear en el refrigerador o congelador durante al menos 10 minutos antes de hornear. Esto le dará a la masa la oportunidad de endurecerse nuevamente para que las galletas no se esparzan en el horno.
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Hornee durante 8-10 minutos, o solo hasta que esté ligeramente dorado. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego trans�iéralas a una rejilla para enfriar completamente antes de decorar. Combine el azúcar glass, 2 cucharadas de leche, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla en un tazón mediano y revuelva hasta que se combinen. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue más leche, aproximadamente una cucharadita a la vez, hasta que el glaseado esté espeso pero untable Si está demasiado delgado, agregue gradualmente más azúcar en polvo hasta que alcance la consistencia deseada. Use colorante alimentario en gel para teñir el glaseado, si lo desea. Pipetee o extienda sobre las galletas enfriadas y luego deje que el glaseado se endurezca y se asiente antes de empacar (esto puede tomar un par de horas).
Crepas
Crepas Ingredientes 1 taza de harina de trigo 1 cucharadita de azúcar estándar ¼ cucharadita de sal 3 huevos 2 tazas de leche 2 cucharadas de mantequilla derretida
Calienta en un sartén a fuego medio-alto y engrasa ligeramente. Vierte aproximadamente 2 cucharadas de masa por cada crepa. Toma el sartén por el mango, y ladea en diferentes direcciones para extender la masa lo más posible sobre el fondo del sartén, logrando una crepa muy delgada. Cuece ambos lados de cada crepa hasta que haya tomado un tono café dorado
Instrucciones:
Puedes añadirle lo que quieras, fruta, chocolate, mermelada, nata,caramelo, helado... dependiendo de tus gustos.
Cierne la harina, azúcar y sal. Reserva. Bate los huevos junto con la leche dentro de un tazón grande y con una batidora eléctrica. Sin dejar de batir, agrega poco a poco los polvos cernidos. Sigue batiendo hasta integrar perfectamente, luego añade la mantequilla derretida.
Bon appetite!
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#JuntosParaAlgoMejor
Pasta cremosa de Tomate
Pasta cremosa de Tomate Ingredientes:
Agregue el condimento italiano, sal y pimienta. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos y revuelva ocasionalmente.
Pasta a elección 1 taza de tomates triturados o salsa marinara 2 cucharadas de aceite de oliva 2-3 dientes de ajo picados 2 cucharaditas de condimento italiano o al gusto 1/4 taza de parmesano rallado o levadura nutricional 1/2 aguacate grande Copos de pimiento rojo, al gusto Sal y pimienta al gusto
Agregue la salsa de tomate, el aguacate y el queso parmesano a una licuadora. Licúa todo hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si desea diluir la salsa, agregue lentamente 1/4 taza de agua de pasta a la salsa y mezcle Mezcle la pasta con la salsa, decore con orégano, hojuelas de chile rojo o parmesano
Instrucciones: Hierva el agua, agregue un poco de sal y cocine la pasta. Guarde 1/4 taza de agua de pasta para más tarde. Caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, agregue aceite de oliva, ajo y hojuelas de chile. Revuelva y reduzca el fuego a bajo. Si no tiene salsa marinara, corte los tomates en trozos pequeños y tritúrelos. Una vez que tengas una pasta de tomate agrégalos a la sartén.
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Hamburguesa con papas fritas
Hamburguesa con papas fritas Ingredientes:
Añade un poco de sal y pimienta, un huevo y las tiras de tocino picadas en pequeños pedacitos.
Pan para hamburguesa Carne molida Bacón Queso cheddar Leche Tomate Cebolla
Revuelve muy bien y toma una porción con tus manos, del tamaño del interior de tu palma aproximadamente y aplástala de manera en que se forme un disco de 1cm de grosor.
Instrucciones: Comencemos con las papas; lávalas muy bien y córtalas a lo largo en tiras de poco menos de 1 cm de grosor. A continuación colócalas en un recipiente con agua y una cucharada de sal. Déjalas reposar mientras seguimos preparando las hamburguesas. En un recipiente de vidrio de preferencia coloca la carne molida, pica media cebolla en pequeños cuadritos y agrégalo, lava el perejil y pícalo igualmente.
Colócalas sobre el sartén y volteala después de 7 minutos más o menos, al darle la vuelta puedes aprovechar para colocar la rebanada de queso encima y que se derrita con el calor o bien dejarlo hasta el �inal. Mientras fríes la carne pasamos nuevamente a las papas, prepara tu cacerola con aceite y agrega las papas; cuidado, porque al principio saltará mucho pero después de un rato verás cómo deja de hacerlo. Colocarlas en agua con sal ayuda a que no se hagan negras ni aguadas así como a darles un rico sabor
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Chicken fingers con patatas fritas
Chicken fingers con patatas fritas Ingredientes Pechuga de pollo Harina Huevo Aceite Papas
Instrucciones: Cortar el pollo en fajitas , condimentar con salsa, pimienta y paprika Luego empanizarlo con harina, huevo y empanizador de su preferencia. Cocinar poner aceite en un sartén espera que esté bien caliente tenemos los pollitos ya empanados cocinar de 20 a 25 minutos.
Para las patatas fritas: Para preparar las papas fritas: Pela las papas y córtalas en tiras �inas. Trata que todas salgan parejas, más o menos del mismo tamaño. Pon todas las papas cortadas en un recipiente y cubre con agua para que eliminen el almidón. Repite un par de veces hasta que el agua salga limpia. Escurre las papas y seca bien con servilletas de papel. Calienta el aceite en una sartén grande sobre fuego medio-alto.
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Cuando esté caliente, agrega una parte de las papas y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que las papitas estén doradas. Retíralas del aceite con una espumadera y ponlas en un plato cubierto con varias capas de servilletas de papel para que escurra el aceite. Sazona las papitas con sal y repite hasta que todas las papas estén fritas. Puedes agregar la salsa de tomate, o la salsa de aderezo ranchero. Disfrutala!
Conclusion
Conclusion
Todo el mundo sabe que la gastronomía es un campo multidisci-
plinar y por lo tanto, es necesario poner en común las diferentes materias para lograr una mejora de un sector que tiene gran repercusión en la salud, el bienestar social y la sostenibilidad.
Asi tambien con el proposito de mejorar el funcionamiento del sistema inmunologico como lo ha dicho el director general de la OMS para que todos tengan una alimentacion saludable durante la pandemia. Es importante saber que esta preocupación por la gastronomía saludable, sabrosa y sostenible (dentro y fuera de la casa) debería estar necesariamente complementada de un adecuado nivel de actividad �ísica diaria, un estilo de vida positivo y grati�icante, acompañado en su conjunto de un equilibrio emocional compatible con una buena calidad de vida. Los platillos son exquisitos y deliciosos ya sean servidos en sus hogares o en restaurante, donde quiera que esten. Esperemos que este año 2021,nos permita tener una mejor alimentacion saludable.
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