LOS PRECIOS DEL PESCADO EN LA CIUDAD DE CARACAS Y SU COMPORTAMIENTO (AGOSTO 2021)

Neira Soto y Abelardo A. Riera F. -FUNDATUN- 24 de Agosto de 2021

Se muestran los precios promedios de varios rubros pesqueros que se comercializaron en fresco durante los primeros veinte días del mes de Agosto del presente año en la ciudad de Caracas, tanto en la moneda nacional como en la divisa norteamericana; indicando adicionalmente su comportamiento con respecto a su último valor inmediato anterior. La información fue obtenida a través de observaciones directas, realizadas por personal de investigación de La Fundación en supermercados, mercados municipales, pescaderías, ventas ambulantes (caveros) y por internet (redes sociales), recurrentemente visitados, ubicados en el centro y este de la ciudad.

Tabla 1.- Precios promedios para los principales rubros pesqueros, en la ciudad de Caracas, y su comportamiento respecto a su ultimo valor

Tabla 2.- Comportamiento en la oferta de los rubros evaluados y de sus cotizaciones promedio de mercado

Tabla 3.- Tendencias del comportamiento de las cotizaciones promedio máximas y mínimas entre meses consecutivos.

NOTA ACLARATORIA: Un rubro ausente o que sale de la oferta es porque deja de estar disponibles en al menos dos de los tres niveles de comercios al detal evaluados en Caracas (automercados, mercados y caveros en vía pública).

NOTA 1: La variación de los precios obedece principalmente a la disponibilidad del rubro pesquero, en la que intervienen factores como la estacionalidad y/o los volúmenes de comercialización del recurso pesquero solicitado, adicional a la demanda que se genera por parte de los consumidores.

NOTA 2: Las presentaciones de los rubros pesqueros sin procesamiento (enteros o en conchas) suelen tener precios más bajos que aquellas con algún tipo de procesamiento (cortadas en ruedas o filetes; sin concha en el caso de moluscos); el cual aumenta mucho más en presentaciones empaquetadas y rotuladas.

DATOS DE INTERÉS:

Las listas de precios se exhiben en moneda americana, indicando la tasa de cambio referencial del día publicada por el Banco Central de Venezuela. La variación de la brecha de precios desciende en ambos casos; poco perceptible (2,22%) en moneda nacional, debido al alza del rubro de menor valor (15,89%); y más notable en la moneda extranjera (14,17%), por el retroceso del rubro de mayor valor (13,12%). El rubro de menor valor promedio sigue siendo la sardina, que muestra un alza de su cotización promedio en ambas monedas. El mero continua como el rubro de mayor valor, exhibiendo una disminución de su cotización promedio en ambas monedas. En la moneda extrajera se observan veintiún casos (75%) con disminución en su cotización promedio, coincidentes con catorce en la moneda nacional (50%); situación que marca un hito histórico en el comportamiento de los rubros en muchísimo tiempo, que inclusive coincide con el retorno de un rubro a la baja en ambas monedas. Los rubros al alza en moneda extranjera solo son cuatro (curvina, mejillón, lamparosa y sardina) y con comportamiento dispar siete (camarones, atún, merluza, cazón, raya, bonito, cojinúa y cataco); esto último está directamente asociado con la variación de la cotización de la moneda extrajera (la disminución del valor promedio del rubro, en moneda extranjera, no supera la diferencia de la cotización de la moneda extranjera, en moneda nacional, con respecto a la misma fecha del mes anterior). El bagre mantiene su cotización en la moneda extrajera; sin embargo aumenta su precio promedio en la moneda nacional (aumento netamente asociado al diferencial cambiario con el mes anterior). Se mantiene el mismo número de rubros ofertados con respecto al mes anterior; compensándose la oferta en locales físicos con la de comercios electrónicos y manteniendo una oferta casi completa de la lista evaluada. Salvo por el rubro bonita/bonito, que aumentó más del 113% en moneda nacional con disminución cercana al 5% en la extranjera, las alzas no superaron el 30% en la moneda nacional y el 13% en moneda extranjera; mientras las disminuciones de cotización fueron inferiores al 23% y 33% respectivamente.