Συνέντευξη
Ι Π Π ΟΣ Λ Ι Φ
ΒREWER
CHAMPION
ΜΕ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ! ΝΙ
ΚΟ Μ Α Ν Η Σ
Ο Φίλιππος Νικομάνης, νικητής στο Brewer Cup 2026 SCA Greece, εξηγεί στο «Snack&Coffee» πώς η στήριξη της ομάδας, ο σωστός προγραμματισμός προπονήσεων, εργασίας και προσωπικής ζωής, καθώς και μια καινοτόμα προσέγγιση στην παρουσίαση, τον οδήγησαν στην κορυφή στην πρώτη του κιόλας συμμετοχή σε Πρωτάθλημα.
Σ
Συνέντευξη: Ελένη Μανίκα Φωτογραφίες: Στέλλα Γιούλιου
τα 21 του, κι ενώ σπουδάζει στο Πολυτεχνείο Κρήτης στο τμήμα Χημικών Μηχανικών και Μηχανικών Περιβάλλοντος με κατεύθυνση χημικού μηχανικού, ο Φίλιππος Νικομάνης, που έχει μεγάλη αγάπη στο specialty coffee, εργάζεται παράλληλα, ως barista στο Kross Coffee Roasters. Αφορμή για τη συμμετοχή του στο Brewer Cup 2026 SCA Greece ήταν μια ριζοσπαστική ιδέα που είχε ο Σώτος Μιχαήλ και έτσι, άρχισαν όλα! Με πολύ κέφι και την καθοδήγηση της ομάδας του Kross, ακολούθησε πιστά το απαιτητικό σκέλος της διαδρομής, προπονήσεις, δοκιμές, διορθώσεις, ξανά και ξανά, μέχρι τη στιγμή που ανέβηκε στο πρώτο σκαλί του ελληνικού Brewer Cup και βρέθηκε και στο αντίστοιχο Παγκόσμιο στις Βρυξέλλες. Μιλήσαμε μαζί του για να μάθουμε περισσότερα για τους πιο σημαντικούς σταθμούς σε αυτό το μαγικό ταξίδι… Καταρχάς, συγχαρητήρια για τον πανελλήνιο τίτλο στο Brewer’s Cup SCA. Πώς ήταν η εμπειρία;
36
| SNACK & COFFEE
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά λόγια. Η εμπειρία ήταν πραγματικά πρωτόγνωρη για μένα, καθώς ήταν η πρώτη μου συμμετοχή σε διαγωνισμό τέτοιου επιπέδου. Υπήρχε φυσικά, δημιουργικό άγχος, όπως συμβαίνει σε κάθε απαιτητική στιγμή, όμως το κυρίαρχο συναίσθημα ήταν ο ενθουσιασμός. Μαζί με την ομάδα μου θέλαμε να απολαύσουμε τη διαδικασία, να παρουσιάσουμε κάτι φρέσκο, ολοκληρωμένο και καινοτόμο, χωρίς να εγκλωβιστούμε αποκλειστικά στο αποτέλεσμα. Τελικά, πετύχαμε τη διάκριση αυτή, η οποία έκανε όλη την προσπάθεια ακόμη πιο συγκινητική και σημαντική για εμάς. Μίλησέ μας για τον καφέ που χρησιμοποίησες και τα σημεία της παρουσίασης που θεωρείς ότι έκαναν τη διαφορά… Ο καφές που χρησιμοποιήσαμε ήταν από τους πιο εκρηκτικούς και γευστικά εντυπωσιακούς καφέδες που έχω δοκιμάσει. Προερχόταν από την Κολομβία, από τη φάρμα Finca Gran Paraiso του Wilton Benitez και είχε