VEGETARISK HAJKMAT – HUR BLIR ALLA MÄTTA, GLADA OCH NÖJDA? Många kårer vill äta mer vegetariskt på sina evenemang, men det kan vara svårt att komma igång. Kanske scouterna är ovana, kanske det finns starkt motstånd från enskilda personer, kanske kunskap och erfarenhet saknas. Med att ta små steg framåt går det ändå att skapa en förändring – kåren behöver inte sluta äta kött över en natt, att minska köttätandet stegvis gör också att förändingen lättare faktiskt blir en del av kårens vardag och inte något kåren provar på en gång och sedan överger.
Varför ska vi äta mer vegetariskt? Att äta vegetariskt har många fördelar. Det är mer klimatsmart än kött, javisst, men det är också ett otroligt lätt sätt att komma närmare att uppfylla de nationella näringsrekommendationerna som bland annat innehåller minst 500 gram frukt och grönsaker per dag och 500 gram kött per vecka. Speciellt på större evenemang finns det flera personer som är vegetarianer, och då är att servera vegetarisk mat ett effektivt sätt att reducera antalet maträtter som behöver lagas och få alla deltagare att känna sig likvärdiga – att äta samma mat skapar en gemenskap.
Men protein då? För personer som äter mångsidigt och tillräckligt är att få för lite protein sällan ett problem. Vi tar en titt! WHO rekommenderar 0,9 gram protein per kilo för under 17-åringar och 0,8 gram per kilo för vuxna. Det är 36 gram protein för en 10-åring som väger 40 kg och 56 gram protein för en vuxen som väger 70 kilo. Omvandlat till (barnportioner) för en dag: 100 g rågbröd (2 dubbelbröd) 10 g ost 60 g pasta 150 g blomkål 100 g kokta kikärter (1/2 burk) 40 g (okokt) ris
För mig personligen är två skäl ändå viktigare än de andra för att välja vegetariskt till kårens utflykt: det är billigare än kött, och det är lätt att undvika kylförvaring. Båda är solklara fördelar när hajkens ekonomi och logistik ska planeras.
Så med ett par bröd, en portion blomkålspasta och en portion kikärtsgryta med ris får ett barn redan i sig tillräckligt med protein. Då är mellanmål och tillbehöver inte ens medräknade.
T EXT J A N N ICA S AVA N D E R (baserat på kvällsteet om vegetarisk mat 5.10 – tack till deltagarna för era tips och tankar!)
26
S C O U T P O S T E N 4 • 2023
11 g 2,7 g 7,2 g 6g 6,9 g 2,8 g 36,6 g