PANDORAMA
Su Heng Mercedes Lama Ngo Edad: 32 años Profesión: Administradora Hotelera mención Alimentos y Bebidas, con maestría en Dirección Hotelera y de restauración / Diplomado como Sommelier. Cuenta de IG: @sulasommelier Fotos: Erickson Polanco
P ¿Cuál es el ejercicio de un sommelier? Un
sommelier es el profesional especializado en vinos, que trabaja en los restaurantes más reconocidos y/o de alto prestigio. Se encarga de la carta de vinos, el inventario de los mismos, capacita al personal del restaurante en el servicio del vino, además de hacer las recomendaciones de lugar tanto de los platos del restaurante como de los vinos.
P ¿Por qué decidiste dedicarte este mundo? Soy
hotelera de profesión con más de 12 años trabajando para el sector de alimentos y bebidas. Me hice sommelier en el 2012. En todos mis trabajos estuve vinculada al mundo de los vinos y otras bebidas alcohólicas, pero no fue hasta el 2016 tras mi primera y única cancelación laboral, donde decidí emprender mi proyecto @sulasommelier.
P ¿Dónde te formaste? Mi primer diplomado fue en la academia de El Catador en el 2012. El segundo en la Escuela Pablo Díaz con aval en Asociación de la Sommelerie Internationale (ASI) y la Alianza Panamericana de Sommeliers (APAS) en el 2017, ambos diplomados con una duración de un año cada uno. P ¿Cómo fue tu experiencia en la competencia “Mejor Sommelier 2013” de El Catador? Fue
increíble e inesperada, pues justo en el 2013 recién me graduaba del diplomado en el Catador. No esperaba llegar a ser una de las finalistas y lo fui. No gané el primer lugar pero créeme que no esperaba haber llegado hasta donde llegué. Di lo mejor de mí y era mi primera vez participando en un concurso que desconocía totalmente.
P Cuando iniciaste esta aventura, ¿era un mundo
“Fue sorprendente descubrir que uno de los momentos más difíciles de mi vida se convertiría en mi trampolín para hoy estar donde estoy” 42 Pandora Abril 2022