TECNOLOGISTICA DMM
Barilla inaugura il Bite
dopo un investimento di 20 milioni Un maxi-investimento di 20 milioni di euro e 200 operatori fra tecnologi alimentari, food designer e chef: è il nuovo centro di ricerca e sviluppo di Barilla innovation & technology experience (Bite) inaugurato nello stabilimento di Parma, accanto al molino, al pastificio e al quartier generale.
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er il Gruppo Barilla è l'investimento più significativo nell'innovazione alimentare degli ultimi anni, con al centro pasta, sughi e prodotti da forno. L’ambizione della società è che Bite (in inglese morso) diventi un punto di riferimento dove crescere, formarsi e contribuire a scrivere il futuro della gastronomia italiana. L’Innovation Center conta già oggi 84 collaborazioni con università e centri di ricerca in Italia e nel mondo. Bite conta su un’area di 4.800 mq dedicati all'Innovation Center che comprende un'area di design thinking, spazi per degustazioni e studi sensoriali, due cucine innovative per pasta e bakery, e un auditorium. A questi si aggiungono 9mila mq agli impianti pilota, dove sorgeranno laboratori e linee sperimentali per testare, prototipare e sviluppare pasta, sughi e prodotti da forno, progettare soluzioni innovative di packaging e sviluppare sistemi di qualità e sicurezza alimentare. Il funzionamento di Bite assorbirà circa 2 milioni l’anno. Per sviluppare un nuovo prodotto sono necessari in media 2 anni (con punte di 10 per i progetti più complessi), tra ricerca e sperimentazione di varietà e pratiche agricole sostenibili, selezione degli ingredienti, sviluppo di ricette, realizzazione dei prototipi nei laboratori di ricerca e test di assaggio. Nel 2024 Barilla Group ha realizzato ricavi consolidati di 4,88 miliardi (+0,3%), un Ebitda di 537 milioni (+8%) e un utile di 142 milioni. Gli investimenti hanno raggiunto 250 milioni. Il 48% dei ricavi di Barilla arriva dalla pasta, circa il 10% dai condimenti e il 41,4% dai prodotti da forno (biscotti, snack e pani). Controlla 30 stabilimenti (metà all’estero) in 11 Paesi ed esporta in 100 mercati.n Leggi anche: “Scandit rilascia SDK 8: acquisizione dati basata sull'AI che comprende e agisce”
DM MAGAZINE 83