MERCATI DMM
Insaporitori,
il gusto di sperimentare a tavola Nonostante la flessione registrata dal comparto, rimane la grande curiosità verso spezie e aromi scoppiata tra i consumatori durante l’emergenza sanitaria, con una particolare propensione verso la sperimentazione culinaria e la ricerca di nuovi sapori. di Claudia Scorza
I
l mercato degli insaporitori, nell’anno terminante a maggio 2022, ha registrato una flessione delle vendite sia a volume (-5,2%) sia a valore (-5,5%) rispetto all’anno precedente, con oltre 206 milioni di volumi commercializzati e un giro d’affari di poco superiore ai 360 milioni di euro (dati Iri, totale Italia, Iper+Super+Lsp).
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