Franqueo concertado nº 50/202
Nº 188 - Junio 2022 / FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO
CLAVES DE LA SUPLEMENTACIÓN CON FIBRA EN LA
FUNCIÓN INTESTINAL Analizamos 5 alternativas para prevenir la caudofagia Qué va a pasar con el abastecimiento de materias primas ¿Cómo puede influir el nuevo RD en el trabajo del veterinario? CURSO
El destete en porcino: manejo óptimo y nuevos retos (IV)
OPINIÓN
UNA OPORTUNIDAD PARA MEJORAR LA ACTUACIÓN DEL VETERINARIO
E
l Consejo General de Colegios Veterinarios de España ha presentado una serie de alegaciones al Real Decreto regulador de la Distribución, Prescripción, Dispensación y Uso de Medicamentos Veterinarios ante el Ministerio de Agricultura, tras un largo proceso de diálogo liderado durante los últimos meses con toda la profesión para atender sus propuestas, encaminadas a mejorar la actuación clínica cotidiana del veterinario. El documento remitido al Ministerio contiene apreciaciones procedentes de los colegios provinciales, consejos autonómicos y asociaciones del sector (animales de producción, de compañía y venta mayorista), de manera que es muy representativo de las inquietudes de la profesión. Destaca por su notable consenso y responde a la postura del Consejo adoptada en la asamblea general de presidentes del pasado mes de diciembre, con el fin de establecer una línea de trabajo con el Ministerio de Agricultura, el de Sanidad y otros colectivos sanitarios para lograr un acuerdo en beneficio de todos, dentro de las normas de derecho comunitario y del derecho nacional. Entre las observaciones figura, como consideración inicial, nuestro propósito reiteradamente expresado relativo a permitir a los profesionales veterinarios la venta al por menor de los medicamentos no sujetos a prescripción veterinaria en los mismos términos que los otros canales, distintos de las oficinas de farmacia, establecimientos comerciales detallistas y entidades o agrupaciones ganaderas autorizadas. En esa misma consideración previa, respecto a los medicamentos sujetos a prescripción veterinaria, solicitamos al Ministerio que adopte la iniciativa legislativa necesaria de modificación del actual Real Decreto Legislativo 1/2015, de 24 de julio, para que también se autorice a los veterinarios el suministro y venta al por menor de los medicamentos que precisen los animales bajo su atención clínica hasta completar los tratamientos que requieran sus patologías y su salud y bienestar, utilizando para ello los medicamentos existentes en su depósito. Las alegaciones se plasman en propuestas de redacción más precisas y conciernen, principalmente, a los epígrafes relacionados con autovacunas, uso de antimicrobianos, recetas veterinarias, botiquín veterinario, cesión o suministro por parte del veterinario de los tratamientos completos con relación a los animales bajo su cuidado, documentación en el transporte de medicamentos, obligaciones de los distribuidores mayoristas y asimilación al veterinario con el farmacéutico, entidades o agrupaciones ganaderas, canales de venta y distribución al profesional veterinario, establecimientos minoristas, botiquines de urgencia, venta a distancia, prescripción excepcional de medicamentos de uso humano gases medicinales, registros de tratamientos y gestión de envases y residuos, entre otros temas.
Luis Alberto Calvo Sáez Presidente del Consejo General de Colegios Veterinarios de España
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SUMARIO Nº 188 OPINIÓN
CON NOMBRE PROPIO 6
La visión de... Miguel Ángel Higuera ¿Qué va a pasar con el abastecimiento de materias primas?
ARTÍCULOS 10 Nuevas estrategias en la utilización de la fibra y efectos en la función intestinal Gustavo Cordero y Gemma González-Ortiz
14 Evaluación de lesiones de cola en matadero comercial Emma Fàbrega, Roger Vidal, Marc Bagaria y Berta Baulida
APLICACIONES ESTADÍSTICAS 20
Minería de datos (5). Análisis de componentes principales Alberto Morillo Alujas, Daniel Villalba Mata, Óscar Salinas Pérez y Emilio López Cano
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CURSOS DE FORMACIÓN 24
El destete en porcino: manejo óptimo y nuevos retos 4ª parte: La edad al destete Emilio Magallón Botaya, Sara Beitia Delgado, Pablo Magallón Verde, David Roldan Feringan y Patricia Prieto Martínez
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ÚLTIMAS INVESTIGACIONES 30 Estatus social y experiencia como predictores de bienestar en cerdas en grupos; Factores que impulsan a erradicar la disentería porcina; Efecto del peso al sacrificio en líneas no magras
ACTUALIDAD Y EMPRESAS SUIS 39 46
Noticias Sección MSD
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Sección CEVA Empresas
COMITÉ ASESOR Lorenzo Fraile Carlos Piñeiro Vicente Rodríguez-Estévez Juan Luis Úbeda
John Carr (EE. UU.) Marcelo Gottschalk (Canadá) Guy-Pierre Martineau (Francia) Santiago Vega
Alberto Herranz Xavier Manteca Miguel Ángel Higuera Lali Coma
COMITÉ COLABORADOR Esperanza Orellana (Directora General de Producciones y Mercados Agrarios del MAPA) Joaquim Segalés (F.V. Barcelona, CReSA) Eva Frontera (F.V. Cáceres) Librado Carrasco (F.V. Córdoba) José Poveda (F.V. Las Palmas) Pedro Rubio (F.V. León) Cinta Prieto (F.V. Madrid-UCM) Francisco José Pallarés (F.V. Murcia) María Ángeles Latorre (F.V. Zaragoza) Marcelo de las Heras (F.V. Zaragoza) José Luis Noguera (I.R.T.A.)
Emiliano de Pedro (E.T.S. Ingenieros Agrónomos y Montes de Córdoba) Daniel Babot (E.T.S. Ingeniería Agraria de Lérida) Antonio Torres (E.T.S. Ingenieros Agrónomos de Valencia) Abelardo López (Asoc. Gallega de Veterinarios de Porcino) Jesús García López (Avesa) Junta Directiva Porcat Junta Directiva de Anaporc Junta Directiva de AVPA Junta Directiva de Aveporcyl Junta Directiva Avepomur i+Porc (Clúster Nacional de Productores de Ganado Porcino) Porcinnova
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CON NOMBRE PROPIO
La visión de...
¿QUÉ VA A PASAR CON EL ABASTECIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS?
Miguel Ángel Higuera Director Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor) miguel.higuera@anprogapor.es
El débil equilibrio mundial de aprovisionamiento se ha visto alterado en primer lugar por la escalada de precios de las materias primas y por la posterior invasión rusa de Ucrania, poniendo en riesgo a Europa por ser uno de continentes más deficitarios en este aspecto. Otro de los países claramente deficitario que depende de la importación es China, pero sorprendentemente, si se puede decir así, han llevado una política de una fortísima acumulación e incremento de stocks que les ha permitido estar mucho más cubiertos que otros países. Independientemente de la foto actual, donde parece que el aprovisionamiento de materias primas está salvado, lo más preocupante es el precio que se paga por las mismas y, por otro lado, la lectura que se hace desde los funcionarios de la Comisión Europea. Se podría resumir en que, como la UE es deficitaria en materias primas, hay que reducir la producción animal dependiente de las mismas y así avanzar hacia el autoabastecimiento, de tal forma que sectores netamente exportadores como el porcino reduzcan la producción. Esta lectura se puede hacer desde una visión más nacional y en nuestro caso desde España.
Reducir la producción para no depender de las importaciones La Comisión Europea manda mensajes de reducción de la producción para no depender de la importación y no estar sujetos al riesgo de la exportación (sobre todo en un contexto de movimiento peligroso de la PPA). Si miramos el panorama euro-
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peo, prácticamente la totalidad de los países de la UE están reduciendo la producción excepto España, y casi todos los países tienen una baja dependencia de las exportaciones excepto Dinamarca y España. El problema está encima de la mesa y el foco apunta al sur.
Pero ¿es un problema la dependencia? Lo primero que hay que ver es si realmente hay un problema con el aprovisionamiento de materias primas debido a la Guerra de Ucrania. Es cierto que Ucrania representa un alto porcentaje de la importación de maíz y trigo de España (en torno al 20 % de nuestras necesidades), pero el origen ucraniano tiene tanto peso porque produce cereales acordes con la normativa de transgénicos y de fitosanitarios de la UE y, lo más importante, los costes de transporte vía marítima eran bajos. Es decir, se compra en Ucrania por disponibilidad y precio. En la situación actual se ha visto que disponibilidad hay en otros orígenes, pero no precio. El informe del Comité Intergubernamental (CIG) del Programa Mundial de Alimentos sobre el mercado
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de cereales del 21 de abril de 2022 incluye la primera serie completa de proyecciones de oferta y demanda de cereales para 2022/23. Se prevé que la producción mundial total de cereales disminuya ligeramente en 2022/23 hasta los 2.274,7 millones de toneladas (-0,6 % o 12,7 millones de toneladas interanuales), debido principalmente a la previsión de una menor cosecha de maíz. Aunque se espera que el crecimiento de la demanda sea más lento que la media debido a los elevados precios, se considera que el consumo seguirá aumentando hasta alcanzar un nuevo máximo de 2.301,6 millones de toneladas (+0,9 % o +20,9 millones de toneladas anuales), incluyendo 757,3 millones de toneladas para uso alimentario (+1,0 % anual), 1.039,5 millones de toneladas para alimentación animal (+0,7 %) y 373,8 millones de toneladas para uso industrial (+1,3 % anual). Las existencias finales se sitúan en 581,1 millones de toneladas (-4,4 % o 26,5 millones), debido sobre todo a la reducción de la oferta de maíz y trigo. Respecto al trigo se espera que la producción mundial disminuya ligeramente en 2022/23 hasta 779,9 millones de toneladas (-0,1 % o 1,0 millones de toneladas anuales). Debido a las difíciles condiciones meteorológicas en algunas regiones productoras y a la reducción de las aplicaciones
de fertilizantes, se prevé que los rendimientos se sitúen por debajo de la tendencia. La producción de la UE se prevé en 135,5 millones de toneladas (-1,9 % interanual), con un descenso anual debido a la disminución prevista de los rendimientos. Dado que el acceso a los campos sigue siendo difícil, se prevé que el abandono del trigo de invierno sea mucho más elevado de lo normal en Ucrania, mientras que la reducción del uso de fertilizantes disminuirá los rendimientos. Se prevé que la producción descienda un 41,2 %, hasta 19,4 millones de toneladas. Las perspectivas siguen siendo mayoritariamente favorables en Rusia, con rendimientos superiores a la media. La cosecha avanza rápidamente en la India, con una previsión de producción que alcanzará un récord de 111,3 millones de toneladas (+1,6 %). Las adversas condiciones meteorológicas del otoño dificultaron la plantación y el establecimiento de los cultivos en China, aunque las perspectivas se han estabilizado últimamente gracias a las buenas reservas de humedad y a la escasa destrucción invernal. Las condiciones siguen siendo desiguales en Norteamérica, incluida la sequía en las llanuras del sur de los Estados Unidos y las escasas reservas de humedad en el oeste de Canadá.
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Por otro lado, el consumo mundial se proyecta provisionalmente en 784,6 millones de toneladas (+0,8 % interanual), incluyendo 548,6 millones t de uso alimentario (+1,2 %) y 146,5 millones t de uso de piensos (-0,6 %), aunque la previsión está sujeta en gran medida a la duración de la guerra en Ucrania y sus implicaciones en los suministros y precios mundiales. Las existencias finales se sitúan en 276,9 millones de toneladas (-1,7 % interanual), lo que supone el primer descenso en cuatro años. Las existencias podrían caer al mínimo en 5 años en la India (26,5 % a 15,9 millones t), mientras que aumentan a 135,4 millones t en China (+1,8 %), representando el 48,9 % del total mundial. Se espera que el comercio mundial en 2022/23 (julio/junio) iguale al de la campaña anterior, alcanzando los 193,1 millones de toneladas (interanual). Las exportaciones de la UE podrían beneficiarse de un cambio en la demanda del Mar Negro y aumentar hasta 36,0 millones de toneladas (+7,8 %). Los envíos de Ucrania se sitúan en 11,0 millones de toneladas (-43 %), suponiendo una reapertura al menos parcial de los puertos. El potencial de exportación de Ucrania sigue dependiendo de la duración de la guerra y de los daños en las infraestructuras del país. Las exportaciones de Rusia se prevén en un nivel inferior a la media, 34,2 millones de t (+5,8 %), a pesar de una cosecha casi récord, ya que se espera que las sanciones internacionales compliquen el comercio. Con una recuperación de la producción, las exportaciones de Canadá podrían aumentar hasta 21,5 millones de t (+34,4 %), mientras que los envíos de Argentina se acercarán a niveles récord con 14,5 millones (-1,0 %). Las importaciones disminuirán moderadamente por parte de China (-3,2 % a 9,2 millones de t) y Egipto (-0,8 % a 12,1 millones t), mientras que aumentarán por parte de Argelia (+2,7 % a 7,5 millones t) y Marruecos (+45,2 % a 6,1 millones t). De forma resumida el panorama mundial de cereales se presenta como sigue: ■ Los precios de los cereales se estabilizan relativamente en torno a los máximos recientes. ■ El CIG prevé una menor producción de trigo y maíz, pero mayor de cebada en 2022/23. ■ Las exportaciones de cereales de Ucrania siguen limitadas por la logística. ■ Se eleva la previsión de producción de maíz de Brasil para la cosecha de 2021/22. ■ Los agricultores de Canadá prevén aumentar las plantaciones de trigo de primavera, maíz y avena. ■ Kazajistán y Serbia introducen cuotas de exportación de trigo. ■ Los precios del trigo indio son los más bajos en términos FOB (free on board, sin contar los gastos de transporte). ■ En base FOB, el maíz argentino sigue siendo el más competitivo Para las oleaginosas, la situación se puede resumir de la siguiente manera:
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Para el año en curso se prevé un aumento de las importaciones de semillas de girasol de 0,25 millones de toneladas debido a la mayor disponibilidad en la región del Mar Negro. Harinas oleaginosas: las importaciones de harina de girasol aumentan en 0,3 millones de toneladas, al igual que el uso doméstico. Aceites vegetales: producción estable y consumo en ligero aumento. Aumento de las importaciones de aceite de soja, aceite de colza y aceite de girasol. Cultivos de protección (2022/23): se espera que la producción aumente un 14,5 %, hasta alcanzar los 5,2 millones de toneladas, principalmente por el aumento de las superficies de judías verdes y guisantes.
Discusión La situación es complicada pero no mucho más que en otras ocasiones y además hay que contemplar otros aspectos relevantes: ■ La Unión Europea es una unión comercial con discrepancias políticas, con lo que la reducción de las importaciones y de las exportaciones estaría conduciendo a la UE a una desconexión de los mercados mundiales poniendo en serias dificultades la seguridad alimentaria futura. ■ La UE es muy eficiente en generar valor añadido, es decir, transformar vegetales en proteína de alta calidad bajo las más exigentes normas de producción mundial. ■ En el caso del porcino, la no existencia de las exportaciones pondría en riesgo una serie de cortes no consumidos en Europa y que por lo tanto habría que destruir lo que va en contra de la economía circular y además supondría un extra coste (donde ahora es una ventaja) ■ Comprar y vender forja alianzas. Si la UE se desconecta de los mercados mundiales se pierde totalmente las relaciones políticas (que van después de las comerciales). Tan importante es tener una buena relación y comprar productos a los países que quieren exportar como vender a los países que quieren importar. ¿Alguien se imagina este debate de no adquirir bienes de países terceros si hablamos de chips de automoción, teléfonos móviles, ordenadores, Google, Microsoft, Apple y resto de software extranjera no producido en la UE? En fin, para una cosa que somos muy buenos en la UE que es criar cerdos, lo quieren destruir. Seguiremos apostando por la coherencia y la lógica para no ver como esta sociedad de la abundancia claudica y es el principio de una nueva caída de un “imperio” de occidente.
ARTÍCULOS
Nuevas estrategias en la utilización de la fibra y efectos en la función intestinal Gustavo Cordero y Gemma González-Ortiz AB Vista
Resumen Durante décadas, la fibra se ha considerado un antinutriente en la dieta de los monogástricos, por su carácter de diluyente energético, así como por verse asociada a aumentos en la viscosidad intestinal y, por lo tanto, a una notoria reducción en la digestibilidad y absorción de nutrientes. Es importante entender el tipo de fibra de la dieta y cómo altera las características fisicoquímicas del contenido digestivo, así como el tiempo de tránsito, la solubilidad, la fermentabilidad, la viscosidad y la capacidad de retención de agua. El uso de xilanasas reduce los efectos negativos de los polisacáridos no amiláceos (PNA), hidrolizando los arabinoxilanos solubles reduciendo la viscosidad del contenido digestivo y consecuentemente mejorando la digestibilidad de los nutrientes. Por otro lado, un estimbiótico se define como un aditivo dietético que es capaz de estimular el microbioma degradador de fibra para aumentar la fermentabilidad de la misma. Como tal, estos productos pueden ayudar a mitigar los problemas que han surgido tras la retirada de los antibióticos como promotores del crecimiento. Palabras clave: estimbiótico, polisacáridos no amiláceos, digestibilidad
Abstract New strategies in fibre utilization and effects on intestinal function For decades, fibre has been considered an antinutrient in the diet of monogastrics, due to its nature as an energy diluent as well as for being associated with increases in intestinal viscosity and therefore a notable reduction in nutrient digestibility and absorption. It is important to understand the type of fibre in the diet and how it alters the physicochemical characteristics of the digesta, as well as transit time, solubility, fermentability, viscosity, and water-holding capacity. The use of xylanases reduces the negative effects of non-starch polysaccharides (NSP), hydrolysing soluble arabinoxylans, reducing digesta viscosity and consequently improving nutrient digestibility. A stimbiotic, on the other hand, is defined as a dietary additive that can stimulate the fibre-degrading microbiome to increase fibre fermentability. As such, these products can help mitigate the problems that have arisen following the withdrawal of antibiotics as growth promoters. Keywords: stimbiotic, non-starch polysaccharides, digestibility
Contacto con el autor. Gustavo Cordero. Gustavo.Cordero@abvista.com
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ARTÍCULOS
Dentro de los costes en la producción porcina, el alimento representa alrededor del 70 % de los gastos para el ganadero. Alcanzar los requerimientos energéticos a partir de la dieta supone el 85 % del coste total de la formulación y, en el contexto actual, cada unidad energética desaprovechada por el animal reduce el margen de beneficio en la explotación1. El almidón, la proteína y la grasa son los principales nutrientes que aportan energía al animal, cubriendo prácticamente la totalidad de las necesidades energéticas, sin embargo, la contribución de la fibra en el suministro diario de la energía en porcino es muy limitada, situándose alrededor del 1 y el 4 %. Este valor podría ser superior, incluso de hasta el 8 %, si las dietas se formularan con mayor contenido de fibra fermentable2. No obstante, la fibra dietética se ha asociado como el factor antinutricional por excelencia penalizando el consumo del alimento, reduciendo la digestibilidad de los nutrientes y de la energía y, consecuentemente, pesando sobre los resultados productivos. Aunque es difícil pensar en base a esta dicotomía, los esfuerzos de los últimos años se han centrado en demostrar que un mínimo de fibra dietética es esencial para mantener en condiciones óptimas la funcionalidad intestinal3. La incompetencia del tracto gastrointestinal en digerir la fibra provoca la llegada de grandes cantidades de forma íntegra en los tramos más distales del intestino, otorgando un sustrato de valor para las poblaciones microbianas capaces de fermentar y aprovechar. Como resultado de esa fermentación, se producen ácidos grasos volátiles de cadena corta (AGVCC) con implicaciones importantes en la función intestinal, e incluso en la salud y el bienestar animal. En este artículo se repasan algunos de los trabajos realizados en porcino evaluando la inclusión de fibra dietética en producción porcina, además de presentar algunas estrategias para mejorar la fermentación de la fibra y reducir parte de su efecto antinutricional mediante la utilización de xilanasas y estimbióticos, y cómo estas estrategias interfieren de forma eficaz en la salud y funcionalidad intestinal.
EFECTOS DE LA FIBRA EN EL ECOSISTEMA INTESTINAL PORCINO La fibra dietética tiene el potencial de modular la salud y funcionalidad intes-
tinal, pero se deben tener en consideración los efectos negativos asociados. Es importante entender el tipo de fibra de la dieta y cómo altera las características fisicoquímicas del contenido digestivo, así como el tiempo de tránsito, la solubilidad, la fermentabilidad, la viscosidad y la capacidad de retención de agua3. La fibra insoluble incrementa la motilidad intestinal y la masa fecal de la dieta. El efecto de acelerar la motilidad intestinal en lechones destetados por la adición de fibra insoluble parece un buen mecanismo de defensa ya que reduce las posibilidades de la microbiota comensal de fermentar proteína sin digerir y evitar la aparición de diarreas posdestete4. Además, la fibra insoluble se caracteriza por ser poco fermentable, pero con gran capacidad de retención de agua, regulando el exceso de líquido en la luz intestinal y mejorando la calidad de las heces. La fibra soluble tiene la particularidad de hidratarse determinando el proceso de digestión de los nutrientes e incluso puede derivar en problemas de viscosidad, más habituales en aves que en porcino. La fibra soluble es el principal sustrato disponible para la microbiota intestinal, incrementa la producción de AGVCC y en particular la concentración de ácido
butírico, fuente energética de preferencia de los colonocitos y compuesto esencial en el mantenimiento del epitelio intestinal. Además, el incremento en la producción de AGVCC lleva consigo una acidificación de la luz intestinal, inhibiendo la proliferación de enterobacterias, coliformes y otros patógenos. Existen diversos trabajos en porcino que han evaluado el efecto de la fibra dietética, de tipo insoluble (ej. salvado de trigo, cascara de avena o incluso la paja) y soluble (ej. pulpa de remolacha), y aunque hay variabilidad en la respuesta de los rendimientos productivos, en general los beneficios superan a los efectos negativos, como el menor consumo de alimento en algunos casos. Por ejemplo, la inclusión de una fibra insoluble, como el salvado de trigo, en cerdos de engorde elevó los recuentos fecales de Lactobacillus spp., Bifidobacterium spp., Faecalibacterium prausnitzi, además de elevar las concentraciones de AGVCC, mientras que los recuentos de Enterobacteriaceae resultaron ser mayores en el grupo control. Otros trabajos similares han demostrado resultados muy parecidos al incluir niveles de fibra moderados, o incluso altos, incrementando Lactobacillus spp.5,6, y/o reduciendo los recuentos de coliformes y En-
Figura 1. Variación de la mortalidad por la suplementación de una xilanasa en función de la mortalidad del grupo control en cerdos (datos propios). 6,00 Y= -0,66 x Mortalidad grupo control + 0,99 4,00
2,00
0 R2= 0,430 P< 0,0001
-2,00 Variación de mortalidad, %
ANTECEDENTES
-4,00
-6,00
-8,00 0
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
Mortalidad grupo control, %
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terobacteriaceae3,5-9. Varias especies de los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium, y en concreto F. prausnitzi, han mostrado efectos positivos en la salud de humanos y animales, mientras que la disminución de los recuentos de Enterobacteriaceae se relaciona con una menor incidencia de desórdenes del tracto gastrointestinal. Dentro de este contexto, se observó en un estudio en lechones destetados y desafiados con Escherichia coli enterotoxigénica (ETEC) K88 que la inclusión de salvado de trigo reducía de forma significativa los recuentos de Escherichia coli y ETEC K88 en la superficie de la mucosa ileal y en el contenido digestivo, y que además los animales presentaban una menor incidencia de diarreas9. En función de los estudios mencionados, se podría deducir que la fibra insoluble en edades tempranas previene la incidencia de diarreas posdestete, mientras que la adición de fibra soluble como la pulpa de remolacha en cerdos de engorde puede ser una fuente de fibra óptima dada la madurez del tracto gastrointestinal10.
RaulACastellanos/shutterstock.com
ARTÍCULOS
Xilanasas
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amiláceos (PNA), hidrolizando los arabinoxilanos solubles, reduciendo la viscosidad del contenido digestivo y consecuentemente mejorando la digestibilidad de los nutrientes11. En función del incremento de Bifidobacterium spp., Lactobacillus spp. y Faecalibacterium spp. juntamente con la mejora de la capacidad antioxidante e integridad del epitelio intestinal en cerdos12, la xilanasa ejerce un mecanismo de acción prebiótico mediante la liberación xilooligosacáridos (XOS) fortaleciendo la salud del hospedador13. Esta serie de hallazgos pueden explicar los mecanismos subyacentes asociados a la suplementación con xilanasa en cuanto a la reducción de la mortalidad en cerdos de engorde (datos propios) (figura 1). Aunque hay variabilidad en los resultados obtenidos a lo largo del tiempo en cuanto a la evaluación de xilanasa en porcino (N = 40) (datos propios), es interesante destacar que en un 60 % de esos ensayos se mejoró el índice de conversión con respecto al grupo control.
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Estimbiótico
ESTRATEGIAS DE MEJORA EN LA UTILIZACIÓN DE LA FIBRA A continuación, se repasan dos herramientas disponibles para mejorar la utilización de la fibra en porcino.
Con el fin de superar algunos de los inconvenientes de la fibra dietética, el desarrollo de las carbohidrasas emergió durante los años noventa como un proceso de evolución tecnológico en nutrición animal. Hoy en día, existe una gran variedad de carbohidrasas en función del tipo de fibra objetivo, pero las xilanasas son las enzimas que predominan desde un punto de vista comercial. Las xilanasas reducen los efectos negativos de los polisacáridos no
Figura 2. Digestibilidad aparente (ATTD) de la materia seca (MS), el nitrógeno (N), la materia orgánica (MO) y la energía en dietas que contienen diferentes sustratos de fibra sin o con un estimbiótico. +(P≤ 0.10). ATTD, % 86 85
+
+
+
82 81 80 79 78 MS ■ Control
12
■
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Energía ■ Simbiótico
N
MO
Un estimbiótico se define como un aditivo dietético que es capaz de estimular el microbioma degradador de fibra para aumentar la fermentabilidad de la misma, añadido a una dosis que es muy baja y no proporciona directamente suficiente sustrato a las bacterias para la producción directa de AGVCC14. En vez de eso, modifica las poblaciones bacterianas en el tracto gastrointestinal, lo que estimula el crecimiento y la actividad de bacterias beneficiosas como Bifidobacterium spp., incrementando la utilización de la fibra
ARTÍCULOS
y la proteína (figura 2), extrayendo más energía y revalorizando un nutriente que de otro modo sería eliminado por las heces desaprovechando su potencial. En un estudio en lechones suplementados con XOS se observó un incremento de la actividad xilanasa y celulasa endógena en diferentes secciones del tracto gastrointestinal15, lo que insinúa que este tipo de oligosacáridos fermentables son capaces de estimular la producción enzimática por parte de las bacterias fibrolíticas del aparato digestivo. La suplementación de un estimbiótico desde el destete hasta el peso de sacrificio se ha relacionado con el incremento de algunas familias bacterianas relacionadas con la fermentación de la fibra como Lachnospiraceae, Lactobacillaceae, Clostridiaceae y Ruminicoccocaceae, mientras que Enterobacteriaceae, Mycobacteriaceae, Enterococcaceae, Nocardiaceae y Moraxellaceae, familias que incluyen algunas especies patógenas, tenían recuentos más abundantes en los cerdos del tratamiento control16. En otro estudio se observó un incremento de al-
gunas especies de Clostridium spp., relacionadas con la fermentación de fibra, además de una mejora en el índice de conversión en lechones posdestete17. La evaluación del estimbiótico en diferentes ensayos experimentales (N = 10) ha
permitido observar buenos rendimientos productivos con respecto al grupo control en mejorar el peso vivo final (+2 %), la ganancia media diaria (+2,6 %), el índice de conversión (-2 %) e incluso reducir la tasa de mortalidad (-2,1 %).
Consideraciones finales La fibra dietética se ha asociado con un empeoramiento de la utilización de los nutrientes y de los rendimientos productivos. Sin embargo, la fibra tiene más valor del que se le ha asignado durante décadas. Es por eso por lo que es importante entender su papel en la función intestinal. Mediante la estimulación de la microbiota se puede incrementar la utilización de la fibra y crear un ambiente intestinal más favorable. El uso de xilanasas y estimbióticos favorece la producción de carbohidrasas endógenas incrementando la capacidad fermentativa de la microbiota comensal e incita a los propios medios del animal a digerir fibra de forma más eficiente. Como tal, estos productos pueden ayudar a mitigar los problemas que han surgido tras la retirada de los antibióticos como promotores del crecimiento. Desde su incorporación en el mercado y los programas de investigación, se ha demostrado que los beneficios de las xilanasas, y más recientemente de los estimbióticos en cerdos, van más allá de lo estrictamente nutricional y confieren una garantía de salud imprevista, proporcionando un gran valor añadido en la industria porcina.
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ARTÍCULOS
Evaluación de lesiones de cola en matadero comercial Fàbrega Romans, Emma; Vidal Cardós, Roger; Bagaria Osuna, Marc; Baulida Palomeras, Berta Programa de Bienestar Animal, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), Monells (Girona) Emma.fabrega@irta.cat
Resumen
Abstract
La caudofagia se define como un problema de causa multifactorial y evaluar la eficacia de las estrategias de prevención es clave para el sector porcino, sobre todo ante el aumento de la presión para abandonar el raboteo. La evaluación de las lesiones en la cola en granja puede ser compleja, de ahí que obtener este tipo de información en el matadero pueda resultar una herramienta útil. El objetivo de este estudio fue evaluar en matadero la longitud y gravedad de las lesiones en la cola, en cerdos sin rabotear y raboteados, que se sometieron a diferentes estrategias de prevención de la caudofagia durante la transición. Los resultados preliminares obtenidos en 1.130 canales indican que mediante la inspección en el matadero se puede generar un conocimiento valioso para los productores, que podría contribuir en el ajuste de las medidas preventivas y los planes de acción o las medidas de intervención para controlar un brote de caudofagia. Palabras clave: caudofagia, lesión cola, matadero, evaluación online
E
l raboteo en porcino, según la legislación de Bienestar animal (EC/2008/120), solo puede practicarse si existen evidencias de caudofagia a pesar de: 1. Administrar material manipulable adecuado a todos los cerdos presentes en la granja. 2. Realizar un análisis de factores de riesgo de caudofagia e implementar un plan de acción de acuerdo con los resultados. A partir de 2016 el control por parte de las autoridades europeas del cumplimiento de la normativa aumentó. Esto conllevó una serie de auditorías en los países miembros, y una de las conclusiones comunes de estas auditorías fue que no
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Tail lesion evaluation at commercial abattoir Tail biting is a problem with a multifactorial origin, and the evaluation of the prevention strategies is a key issue for the pig sector, especially when considering the increased pressure to stop routine tail docking. The assessment of tail lesions on farm entails a certain complexity, becoming online abattoir evaluation an interesting tool to obtain such information. The objective of this study was to evaluate tail length and severity of tail lesions, in docked and undocked pigs who had been subjected to different prevention strategies after weaning. Preliminary results obtained in 1.130 carcasses indicate that abattoir assessment may provide valuable knowledge for pig farmers, which could contribute to the adjustment of prevention strategies and action plans, or the implementation of intervention strategies to control tail biting outbreaks. Key words: tail biting, tail lesion, abattoir, online evaluation
existían sistemas armonizados de evaluación de las lesiones de colas en matadero. La Unión Europea recomendó a los diferentes países auditados trabajar en la recolección de este tipo de datos, con la finalidad de aportar información al ganadero de la eficacia de sus estrategias de prevención de la caudofagia. En este sentido, se han desarrollado ya algunos prototipos de sistemas automatizados de evaluación de colas en algunos proyectos de investigación europeos como “PigWatch” del ANIHWA ERANET (figura 1). Sin embargo, la viabilidad de estos sistemas automatizados dependería en gran medida no solo de aspectos prácticos o logísticos del matadero, si no que sería necesario validarlos
con datos de cerdos propios del sistema productivo de cada país (genética, peso sacrificio, manejo…). Además, es necesario comprobar que la correlación entre la evaluación online y el estado en granja es adecuada. Si se validaran todos estos factores, la evaluación en matadero podría aportar información valiosa para el ganadero y el veterinario, además de ser un contexto donde es más fácil evaluar el grado de lesión que en la propia granja. Los datos que se presentan a continuación forman parte de un estudio más amplio que se llevó a cabo en el marco de un Grupo Operativo. En este artículo nos centraremos en los resultados de evaluación de colas en matadero. La metodología utilizada se basó en estudios
ARTÍCULOS
Figura 1. El prototipo PigWatch toma fotos automáticamente de colas en el matadero (www.dti.dk/specialists/in-front-ofresearch-animal-welfare/37380).
previos realizados en Finlandia en los cuales participaron los investigadores. Datos publicados de estos estudios (Valros et al., 2020; Heinonnen et al., 2021), indicaron que fue posible evaluar diferentes tipos de lesiones de cola en matadero para estimar el bienestar en granja y que esta medida en matadero podía ser incluso más precisa que las evaluaciones
en granja realizadas en auditorías de salud y bienestar.
2. MATERIAL Y MÉTODOS El estudio se llevó a cabo en tres mataderos comerciales, donde se evaluaron un total de 1.130 canales. Los cerdos procedían de tres empresas de origen (A, B y C). Para cada una de las empresas se im-
A
B
C
D
plementaron distintas estrategias preventivas de la caudofagia en la transición y se efectuó un seguimiento de su eficacia tanto en la transición (2 evaluaciones) como en el engorde (1 evaluación), de al menos dos lotes por granja. Los cerdos habían recibido durante la etapa de transición distintos tratamientos para la prevención de la caudofagia: material manipulable (granjas A y B1), dieta control vs. dieta con efecto reducción estrés (granja B2), aplicación de feromonas (granja B3) y cambio en el número de animales (12 vs. 6) y la densidad (0,23 m²/cerdo vs 0,46 m²/cerdo) (granja C) (figura 2). Las genéticas utilizadas fueron mayoritariamente un cruce comercial de capa blanca con línea materna Large WhitexLandrace, excepto en las granjas B1, B2, B3 con cruces de genética Duroc. Se evaluaron un mínimo de dos corrales en transición (dependiendo del número de animales por corral que varió de 70 en la empresa A a 15-20 en las empresas B y C), equilibrando por sexos. En las empresas A y C se compararon cerdos raboteados y sin rabotear, de modo balanceado por tratamientos preventivos.
Figura 2. Estrategias de prevención en las granjas A (a), B1 (b), B3 (c) y C (d) (Fotos: IRTA).
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A
B
Figura 3. Sistema de evaluación del estado de las colas en matadero (Foto IRTA).
Para la evaluación de las lesiones en la cola en matadero se siguió la metodología publicada en los artículos Valros et al. (2020) y Heinonnen et al. (2021). Se evaluaron fundamentalmente dos indicadores: 1. Longitud de la cola (figura 3). 2. Evaluación de lesiones tras el escaldado, según la escala de la tabla 1. Dos evaluadores entrenados y con una buena correlación interobservadores (r=0,9) efectuaron las valoraciones del estado de lesión y la medición de la longitud de las colas.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN En la tabla 2 aparece un resumen de los resultados obtenidos con relación a la longitud de la cola en las diferentes granjas. La longitud media de los cerdos sin rabotear fue de aproximadamente 20 cm, con un 53 % de cerdos que presentaron una longitud por encima de la media y un 47 % por debajo. Si se calcula esta media para los cerdos categorizados además como cola intacta (puntuación 0), la longitud se situó en 25,5 cm (±6,13 cm). Si se comparan estos resultados con estudios previos, se observa que las longitudes registradas fueron algo inferiores. Así, en Valros et al. (2020) se estimó una media de 31,5 cm (±2,5 cm) en cerdos evaluados como cola intacta y de genética Landrace noruegoxTopigs York ZxDuroc danés, y en Herskin et al.
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(2014) de 30,6 cm, en cerdos de genética Landrace danésxYorkshirexDuroc. No existen estudios exhaustivos evaluando el efecto de la genética y la edad en la longitud de la cola. Por lo tanto, la comparación con otros estudios debe tomarse con cautela. En primer lugar, porque en el presente estudio se dispone de datos de únicamente 1.130 canales, comparado con las 15.000 que se evaluaron en Finlandia para obtener datos más robustos. En segundo lugar, por el desconocimiento del efecto que aspectos como la genética y la edad tienen sobre la longitud de la cola. Sin embargo, una de las hipótesis que podría explicar esta longitud inferior en nuestro estudio con relación a países como Finlandia sería la diferencia de tiempo que se llevan imple-
mentando estrategias preventivas de la caudofagia. En Finlandia, hace más de diez años que se ha prohibido el raboteo en porcino y esto debería haber contribuido favorablemente en el aprendizaje por parte del sector de implementar estrategias más eficaces para prevenir la caudofagia. En relación con la evaluación de las lesiones, solo una media de 45 % de animales se calificaron con cola intacta. En el estudio llevado a cabo en Finlandia (Valros et al., 2020) también se registró que el porcentaje de cerdos con cola intacta fue del 50 %, presentando el resto heridas cicatrizadas o todavía presentes. En ambos estudios, sin embargo, debe destacarse también que solo un 5-7 % de cerdos fueron categorizados con presencia de lesiones moderadas o graves. Además, otro resultado coincidente fue una cierta variabilidad entre lotes o granjas en relación con el porcentaje de colas evaluadas como intactas (del 40 al 60 % en nuestro estudio y del 45 % al 80 % en Finlandia, Heinnonen et al., 2021). Este resultado indica que un cierto nivel de caudofagia está presente incluso en países con una trayectoria mucho más larga en implementar estrategias preventivas. En este sentido, en una reciente revisión, Valros (2022) sugiere que el abandono del raboteo depende en gran medida de la confianza que los productores tengan en poder manejar cerdos no raboteados, y controlar eficientemente posibles brotes. Sin embargo, esta investigadora apunta que posiblemente en este proceso será necesario aceptar que erradicar por completo la caudofagia es muy improbable, a menos que se realicen cambios sustanciales en los sistemas productivos actuales. Por lo tanto, es posible
Tabla 1. Sistema de puntuación de las colas en matadero después del proceso de escaldado de la canal (Heinonen et al., 2021). Puntuación de la cola/lesión Intacta (0)
Cicatrizada (1)
Definición La cola está completamente intacta, con la punta redondeada y ligeramente aplanada. La cola está claramente acortada; con la punta con cicatrices, una forma anormal o demasiado engrosada para ser intacta. La piel está completamente cicatrizada (sin costra, herida o falta de tejido).
Herida menor (2)
La cola está claramente acortada, con falta de tejido y evidencia de heridas debidas a mordedura, pero sin inflamación.
Herida mayor (3)
La cola está claramente acortada, con falta de tejido y evidencia de heridas debidas a mordedura y con inflamación evidente.
Elflaco1983/shutterstock.com
que los productores deban aceptar que si se abandona el raboteo serán necesarias acciones continuas para prevenir la caudofagia e intervenciones adecuadas en caso de brotes. Pero el hecho de que exista variabilidad entre granjas, algunas consiguiendo niveles de hasta 80-90 % de cerdos con cola intacta en matadero, es un punto que debe motivar a seguir trabajando. La correlación entre la longitud y la evaluación de la lesión fue elevada y significativa (r=-0,65; p<0,001). Este resultado coincide con los trabajos previos de Valros et al. (2020) y Heinonen et al. (2021). Este dato resulta interesante desde un punto de vista metodológico, para establecer qué indicadores serían claves para un sistema de evaluación online. En el estudio de Valros et al. (2020) se correlacionó la evaluación de colas con la inspección de la calidad de carne y los decomisos. Los hallazgos de inspección de carne en las canales con colas evaluadas como cicatrizadas, pero sin lesiones frescas, y conservando más del 75 % de la longitud media, fueron similares a los de las canales con colas intactas. De ahí que se considerara que mediante una combinación de longitud y gravedad de la lesión se podría tratar de establecer dinteles de aceptabilidad de lo que se podría definir como “cola intacta o suficientemente intacta”.
ARTÍCULOS
densidad baja presentaron menos lesiones en las colas comparado a los alojados en densidad más alta. Por el contrario, en cerdos raboteados se observó un porcentaje algo superior de lesiones moderadas en cerdos en densidad baja comparados con densidad más alta (5 vs. 9 %), aunque esta diferencia no fue significativa estadísticamente. Esta interacción entre raboteo y densidad presentó una tendencia significativa en la medición de la longitud de la cola (figura 5): los cerdos no raboteados a los cuales se les aumentó el espacio disponible conservaron la cola más íntegra comparado con los alojados a mayor densidad. Este efecto beneficioso de aumentar el espacio, por contra, no fue significativo en los cerdos raboteados. Este resultado coincidiría con conclusiones de estudios previos como el de Lahrman et al. (2018) que sugirieron que, aunque los cerdos raboteados presentaban una incidencia de caudofagia menor que los no raboteados, el aporte de medidas adicionales como espacio o material manipulable permitía a los cerdos no raboteados igualar la incidencia que se observa practicando raboteo. Este resultado coincide con las opiniones expuestas anteriormente (Valros, 2022), y sugiere que para lograr incidencias de caudofagia aceptables sin practicar el raboteo es necesario implementar estrategias de prevención, especí-
Tabla 2. Resumen de la longitud de la cola en cerdos raboteados y sin rabotear y según tratamiento preventivo en la transición en las diferentes granjas. Longitud no raboteo × tratamiento (cm)
Longitud (cm) Granja A (n=274)
Raboteo
No raboteo
5,55 ±1,84 15,06 ±5,43
Granja B1 (n=177)
Granja B2 (n=224)
Granja B3 (n=260)
Granja C (n=195)
Control
Material suplementario
-
-
-
Raboteo
No raboteo
Cuerda
Paja en dispensador
-
22,21 ±6,13
22,25 ±6,43
22,16 ±6,05
Raboteo
No raboteo
Control
Dieta reducción estrés
-
21,22 ±5,7
21,38 ±5,67
21,07 ±5,81
Raboteo
No raboteo
Control
Feromonas
-
22,21 ±6,24
22,25 ±6,43
22,16 ±6,05
Raboteo
No raboteo
Densidad alta
Densidad baja
21,50 ±6,62
23,05 ±6,71
13,01 ±5,68 22,05 ±5,98
P-valor
NS
NS
NS
0,1+
NS= p>0,05; +p<0,1
1.130 canales evaluadas solo se puedan discutir con cautela los resultados obtenidos. La estrategia de reducir el número de animales por corral (de 12 a 6), duplicando así de modo paralelo el espacio disponible por animal, fue la única que mostró una diferencia significativa en matadero (figura 4). Los cerdos no raboteados en
En este estudio, las estrategias de prevención de caudofagia se implementaron únicamente en la etapa de transición, puesto que se ha considerado como una de las etapas críticas con más incidencia de mordeduras. En la evaluación de matadero la trazabilidad del tratamiento recibido en transición fue muy compleja y no se lograron datos individuales. De ahí que con
Figura 4. Porcentaje de colas evaluadas en cada nivel de lesión en cerdos no raboteados alojados en las dos densidades (P=0,05). Diferentes letras (a, b) muestran diferencias significativas entre densidades en cada puntuación. 70 60
Figura 5. Longitud media (cm) en cerdos raboteados y sin rabotear alojados en densidad alta vs baja (P=0,1). Diferentes letras muestran una tendencia de diferencia significativa entre densidades (a, b, c). b
30
b
a a
25
50
20
c c
a
40
b
15
% de colas
20 10
a
0 0 ■ Densidad alta
18
■
b
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1 ■ Densidad baja
2
a b 3 Puntuación de las colas
Longitud media (cm)
30 10 5 0 No raboteo ■ Densidad alta
Raboteo ■ Densidad baja
ARTÍCULOS
ficas para cada granja, y que posiblemente requerirán de evaluaciones continuas. En conclusión, los resultados preliminares de este estudio indican que la evaluación del estado de las colas en matadero puede generar un conocimiento valioso para evaluar la eficacia de las estrategias de prevención de la caudofagia en granja.
Para ello será necesario continuar trabajando para definir una metodología válida y factible de implementar.
AGRADECIMIENTOS Este estudio ha sido posible gracias a la financiación de la Generalitat de Catalunya mediante una ayuda para la Cooperació
per a la Innovació del PDR 2014-2020, en el marco de un Grupo Operativo Autonómico. El equipo de investigación agradece la colaboración de las tres empresas participantes bonÀrea Agrupa, Selecció Batallé SL, Granges Terragrisa SL, así como la coordinación por parte de PORCAT e INNOVACC.
REFERENCIAS Directiva 2008/120/CE del consejo, de 8 de diciembre de 2008, relativa a las normas mínimas para la protección de cerdos (DO L 47 de 18.2.2009, 99. 5-13). https://eurlex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/HTMl/?uri=LEGISSUM:sa0009. Heinonen M., Välimäki E., Laakkonen A-M., Toppari I., Vugts J., Fàbrega E. and Valros A. (2021) Evaluation of Tail Lesions of Finishing Pigs at the Slaughterhouse: Associations with herd-level observations. Front. Vet. Sci. 8:650590. doi: 10.3389/fvets.2021.650590 Herskin M.S., Thodberg K., Jensen H.E. (2014). Effects of tail docking and docking length on neuroanatomical changes in healed tail tips of pigs. Anim. 9:677–81. doi: 10.1017/S1751731114002857. Lahrmann H.P., Hansen C.F., D’Eath R., Busch M.E. and Forkman, B. (2018). Tail posture predicts tail biting outbreaks at pen level in weaner pigs. Applied Animal Behaviour Science, 200, 29-35. doi: DOI:10.1016/j.applanim.2017.12.006. Larsen H.D., Nielsen G.B., Black P., Vorup P., Hass M.A. (2019). PIGWATCH D2.I: Test Report. Description and Functionality of a Prototype System to Measure and Document Tail Length and Tail Lesions at The Slaughterhouse. Danish Technolo-
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APLICACIONES ESTADÍSTICAS
Minería de datos (5). Análisis de componentes principales Alberto Morillo Alujas1, Daniel Villalba Mata2, Óscar Salinas Pérez1 y Emilio López Cano3 1Tests and Trials SLU 2Universidad de Lleida 3 Universidad Rey Juan Carlos (Madrid)
¿Demasiada información para comprender qué es lo que pasa? La técnica del análisis de componentes principales nos ayuda. Es habitual que al recoger información de la producción porcina en cualquiera de sus etapas (reproductoras, lechones tras su destete o cerdos en engorde) tengamos muchísimas variables. Imaginemos que queremos comprender qué es lo que pasa en nuestro sistema o queremos encontrar patrones de comportamiento entre las diferentes variables. Una técnica que podríamos usar sería ver las correlaciones que existen entre las diferentes variables. Por ejemplo: a mayor mortalidad, ¿tengo mayor coste de medicinas? Otro ejemplo podría ser si el coste por tonelada del alimento nos da un mejor crecimiento diario. Esto lo podríamos realizar con un análisis de correlación y con un gráfico. La correlación está íntimamente ligada con la regresión en el sentido de que se centra en el estudio del grado de asociación entre variables. Por lo tanto, una variable independiente que presente un alto grado de correlación con una variable dependiente será muy útil para predecir los valores de ésta última. Cuando la relación entre las variables es lineal se habla de correlación lineal. Una de las medidas más utilizadas para medir la correlación lineal entre variables es el coeficiente de correlación lineal de Pearson1.
Figura 1: Resúmenes numéricos del conjunto de datos “pca”.
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Hagámoslo. Yendo a nuestro blog www.testsandtrials.com/nuestras-publicaciones-estadísticas/ buscaremos el fichero que se llama “pca.csv”. Una vez descargado el fichero, iremos a R, cargaremos el paquete “RCommander” mediante la instrucción library(Rcmdr). Una vez cargado RCommander importaremos el archivo “pca.csv” yendo a “Datos/Importar conjunto de datos/Desde un archivo de texto, portapapeles o URL” y lo denominaremos, “pca”. Si hacemos un resumen de los datos yendo a estadísticos/Resúmenes/Conjunto de datos activos obtendremos los resultados de la figura 1. Este es un conjunto de datos creado para esta ocasión. Como se puede ver no existen datos faltantes (NA) en ninguna variable. Podemos ver que los nombres de las variables son bastante explícitos para el lector de producción porcina. Imaginemos que para estudiar la eficacia de un aditivo en el pienso en vez de realizar el típico estudio con una serie de corrales en una granja con el pienso control y otros con el pienso experimental, hemos entrado 300 lotes de cerdos en los sitios 2 durante un año que provienen de una serie de granjas de cerdas. Aleatorizamos cada lote que entraba en un destete, le asignábamos o no el producto experimental en el pienso y en cada sitio 2 replicábamos el estudio 4 veces que podían o no ser consecutivas.
APLICACIONES ESTADÍSTICAS
Hemos extraído una serie de variables al finalizar el estudio y queremos ver si existen patrones en nuestros datos ya que queremos ver la eficacia del aditivo en todo nuestro sistema. Comenzamos a explorar la relación entre variables para entender nuestro conjunto de datos. ¿Existe relación entre el consumo diario y la ganancia diaria? Para estudiar si estas variables están correlacionadas entre ellas vamos a “Estadísticos/Resúmenes/ Matriz de correlaciones” y elegimos las variables “adfi_kg_head_d” y “adg_kg_head_d”. Elegimos que las observaciones a usar sean “Parejas de casos completos”, marcamos la casilla de “p-valores pareados” y obtendremos el siguiente resultado: > rcorr.adjust(pca[,c(“adfi_kg_head_d”,”adg_kg_ head_d”)], type=”pearson”, use=”pairwise.complete”)
Figura 2: Gráfico de dispersión entre las variables.
Pearson correlations: adfi_kg_head_d adg_kg_head_d adfi_kg_head_d 1.0000 0.7848 adg_kg_head_d 0.7848 1.0000
el hecho de que el concepto de más información se relaciona con el de mayor variabilidad. Cuanto mayor sea la variabilidad de los datos (varianza) más información se considera que existe. Pero para ello Pearson a finales del siglo XIX y Hotelling en los años 30 del siglo XX desarrollaron unas técnicas que se han denominado análisis de componentes principales (Principal Component Analysis, PCA en inglés) que nos ayudan a estudiar las relaciones que se presentan entre un conjunto p de variables correlacionadas transformando el conjunto original de variables en otro nuevo conjunto de variables no correlacionadas (m variables) entre sí que se denomina conjunto de componentes principales y que reduce el número de variables de tal forma que el nuevo conjunto de datos captura la mayor parte de la información sin información redundante. Las nuevas variables son combinaciones lineales2 de las anteriores y se van construyendo según el orden de importancia en cuanto a la variabilidad total que recogen de la muestra. De modo ideal, se buscan m<p variables que sean combinaciones lineales de las p originales y que no estén correlacionadas, recogiendo la mayor parte de la información o variabilidad de los datos. Si las variables originales no están correlacionadas no tiene sentido realizar un análisis de componentes principales. En ese caso el número de componentes principales sería igual al de variables iniciales con lo que el análisis no aportaría nada. El análisis de componentes principales es una técnica matemática de síntesis que no requiere la suposición de normalidad multivariante de los datos, aunque si esto último se cumple se puede dar una interpretación más profunda de dichos componentes. Evidentemente no es objetivo de estos artículos el mostrar todo el desarrollo matemático que subyace en esta técnica estadística. Pero a medida que vayamos realizando el estudio iremos dando unas sencillas explicaciones de cómo se obtienen los resultados de un PCA y qué significan3.
Number of observations: 300 Pairwise two-sided p-values: adfi_kg_head_d adg_kg_head_d adfi_kg_head_d <.0001 adg_kg_head_d <.0001 Adjusted p-values (Holm’s method) adfi_kg_head_d adg_kg_head_d adfi_kg_head_d <.0001 adg_kg_head_d <.0001
Podemos deducir, que efectivamente ambas variables están correlaciones significativamente. Lo podemos ver en un gráfico yendo a “Gráficas/Diagrama de dispersión…”, eligiendo la variable “adfi_ kg_head_d” en el eje x, “adg_kg_head_d” en el eje y, y en “Opciones” marcando la casilla “Líneas de mínimos cuadrados”. Obtendremos la figura 2. Sin embargo, nuestro conjunto de datos tiene 10 variables cuantitativas (hay 2 variables que no lo son: el identificador de lote, “id” y el grupo, “group”), por lo que si generamos las correlaciones dos a dos, existen 45 posibles coeficientes de correlación, lo que hace difícil su comprensión. Otro problema que tenemos cuando estudiamos conjuntos de datos muy grandes o con muchas variables de producción es la fuerte correlación que muchas veces se presenta entre variables: si tomamos demasiadas variables (lo habitual cuando desconocemos qué vamos a estudiar, qué va a pasar o si solo queremos estudiar los datos) lo normal es que estén relacionadas entre sí o midan cosas parecidas, pero desde puntos de vista diferentes. Por ejemplo, una baja mortalidad suele traer conjuntamente un buen índice de conversión. Por lo tanto, se hace necesario reducir el número de variables. No obstante, es importante señalar
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APLICACIONES ESTADÍSTICAS
Lo primero que vamos a realizar es crear un nuevo conjunto a partir de nuestros datos pca. Eliminaremos las variables “id” y “group” aunque con posterioridad, en siguientes artículos las usaremos. Para crear el nuevo conjunto que denominaremos pca2, escribiremos en la pantalla: pca2 <- within(pca, { group <- NULL id <- NULL })
Comenzaremos aplicando a nuestro nuevo conjunto de datos pca2 la función de R que ejecuta un análisis de componentes principales, prcomp(), escribiendo en la pantalla: res_pca <- prcomp(pca2, scale = TRUE)
La función prcomp() nos devolverá tres resultados. El primero denominado X, contiene las componentes principales para dibujar un gráfico que usaremos a continuación. Como tenemos 10 variables tendremos 10 componentes principales. Explicaremos esto en el siguiente artículo. De momento basta con saber que cada variable ha sido escalada (por eso en la función prcomp() el argumento scale está fijado en TRUE). Esto se realiza porque las diferentes variables tienen diferentes unidades de medida y sería difícil compararlas entre sí. La primera componente principal explicará la mayor proporción de variabilidad de los datos originales y así sucesivamente. Para obtener un gráfico de PCA usamos las dos primeras componentes
principales (PC1 y PC2) aunque a veces podemos usar la tercera y cuarta (PC3 y PC4). Para obtener el gráfico con las dos primeras componentes, escribiremos: plot(res_pca$x[,1], res_pca$x[,2])
¿Cuánta variabilidad representa la primera componente principal (pc1) denominada en el gráfico como res_pca$x[,1]? Usaremos el cuadrado de la desviación estándar para calcular cuánta variación de los datos originales representa pc1. Y como es más fácil verlo en porcentajes, lo calcularemos. En la consola escribiremos: pca-var <- res_pca$sdev^2 pva.var.per <- round(pca.var/sum(pca.var)*100, 1)
y creando un gráfico con estos porcentajes es más fácil de interpretarlo. Un gráfico de barras nos servirá. barplot(pca.var.per, main = “Scree Plot”, xlab = “Componentes Principales”, ylab = “Porcentaje de Variación”)
Entre las componentes principales 1 a 4 tenemos explicado el 80,3% de la variabilidad total. Las variables “cost_head_eur”, “cost_feed_per_ton”, “cost_med_ pig” y “fcr” son las variables que más variabilidad aportan al conjunto de nuestros datos. ¿Cómo hemos sabido esta información? En el siguiente artículo veremos cómo obtener esta información y usaremos un paquete creado para realizar análisis de componentes principales muy útil que hace que realizar un PCA sea muy sencillo: FactoMineR.
REFEFENCIAS 1. https://www.rpubs.com/yasminsanchez/551249 2. Una combinación lineal puede mostrarse como y = a + bx, siendo x la variable explicativa e y la variable
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explicada. a y b son coeficientes. 3. StatQuest with Josh Starmer en YouTube es una fantástica herramienta para comprender de forma fácil
qué hace y cómo lo hace un PCA. https://www.youtube.com/watch?v=0Jp4gsfOLMs&list=RDCMUCtYLUT tgS3k1Fg4y5tAhLbw&index=4
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EL DESTETE EN PORCINO: MANEJO ÓPTIMO Y NUEVOS RETOS 1. Qué ocurre en el destete 2. Manejo de la madre y el lechón durante el destete 3. Alimentación del lechón y la cerda 4. La edad de destete
Emilio Magallón Botaya1, Sara Beitia Delgado2, Pablo Magallón Verde3, David Roldan Feringan4 y Patricia Prieto Martínez5 Veterinario especialista en Economía y Producción Porcina 2 Ingeniera AgrónomaGranja La Almenara 3 Servicio Técnico de PIC 4 Veterinario-Granja La Almenara 5 Servicio Veterinario Inga Food Imágenes cedidas por los autores 1
La edad al destete Hay numerosos factores que influyen a la hora de determinar el momento óptimo de destete, que repasaremos en este capítulo final, junto con las distintas edades a las que se realizan los destetes en las granjas. EVOLUCIÓN DE LA EDAD AL DESTETE En los cerdos en estado salvaje las lactaciones son muy largas, como ya vimos en el capítulo 1 de este curso (Suis 185, marzo). Hasta las décadas de los años 60-70 del siglo pasado los destetes se realizaban a las 5-6 semanas. Con la mejora de las instalaciones y de los piensos para lechones en los años 60 y 70 se pasó a realizar destetes en torno a los 21 días. Con la aparición del PRRS (Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino) en los años 90 se desarrollaron las teorías y principios de la producción en fases que dio lugar a los Isowean. Se aconsejaban destetes a un máximo de 21 días, con el fin de controlar la transmisión vertical de muchas enfermedades (cuadro 1). Pero a principios del siglo XXI se tiende a generalizar en muchos países el empleo de estirpes de cer-
Infección/enfermedad
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1. Peso Con la generalización de las líneas hiperprolíficas los pesos al destete han bajado, por lo que es importante aumentar la edad al destete para conseguir un mayor peso. Se recomienda no destetar por debajo de 6-6,5 kg de media, e individualmente nunca por debajo de 5 kg.
Edad (días)
Tratamiento para mayor seguridad
Actinobacillus pleuropneumoniae (APP)
<28
Medicación
Virus Aujesky
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Vacunación
Bordetella bronchiseptica
5
Medicación + vacunación
Virus Influenza
16
Ninguna
Mycoplasma hyopneumoniae (NE)
10
Medicación + vacunación
8-10
Medicación + vacunación
CVRP
<14 (SD)
Ninguna
Virus de PRRS
<16 (NF)
Ninguna
Coccidios
-
No posible
E. coli
-
No posible
Parásitos internos
<14
Medicación
Parvovirus
<28
Vacunación
Disentería porcina
<21
Medicación
21 (SD)
Ninguna
GET
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FACTORES QUE DETERMINAN LA EDAD AL DESTETE
Cuadro 1. Edades de destete aconsejables para erradicar distintas enfermedades. Adaptada de Muirhead y Alexander (1997).
Pasteurella multocida (toxigénica) (RA)
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das hiperprolíficas de origen danés, que paren más lechones pero de menor peso al nacimiento. De este modo se requieren lactaciones más largas, en torno a 28 días, para poder destetar a los lechones con un mayor de peso y ser más viables al destete. La tendencia actual en España es realizar destetes en torno a los 24-26 días de media.
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2. Involución uterina Destetes por debajo de 21 días implican una peor involución uterina (figura 1), por lo que no son aconsejables ya que darán una menor productividad en el siguiente ciclo (figura 2).
Figura 1. Intervalo destete-cubrición (IDC) y su relación con la duración de la lactación. Adaptado de Oliva, J.E. Eficiencia en maternidad. Jornadas Fatro 2014. 25 20 Intervalo destete-cubrición
En las cerdas hiperprolíficas, al aumentar el tamaño de camada disminuye el peso individual a razón de unos 30 gramos, por cada lechón nacido de más. Así, en una experiencia realizada por los autores del artículo donde se pesaron más de 500 camadas, las camadas de 11 lechones pesaban de media 1.539 g/lechón y las camadas de 20 lechones pesaban de media 1.271 g/lechón.
15 10 5 0 17
3. Sistema de manejo en bandas Algunos manejos en bandas obligan a destetar a 21 días, por lo que se complica subir la edad al destete y poder realizar adopciones y utilizar cerdas nodrizas.
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30
Días de lactación
IDC
4. Personal y organización de la granja
Figura 2. Efecto de la duración de la lactación sobre el tamaño de la camada en el siguiente parto. Adaptado de Oliva, J.E. Eficiencia en maternidad. Jornadas Fatro 2014.
La edad al destete a veces está condicionada por la disponibilidad de personal en las granjas y su organización laboral. 15
5. Número de maternidades
14,5 14 Lechones nacidos totales
La hiperprolificidad implica realizar más adopciones y disponer de más cerdas nodrizas, por lo que deberemos aumentar las plazas de maternidad hasta cifras cercanas al 26/28 % sobre el número total de cerdas para poder trabajar con destetes más largos. Aquí hay que hacer notar que la edad al destete en estas granjas es de media hasta 2-3 días menos que la edad media de lactación de las cerdas, por el efecto de las dobles lactaciones de las cerdas nodrizas.
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13,5 13 12,5 12 17
6. Sanitarios
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Días de lactación anterior
Lechones nacidos totales
La sanidad y los programas de erradicación y control de algunas enfermedades nos pueden condicionar la edad al desteste (cuadro 1). Figura 3.Curva de Whittemore sobre esfuerzo y rentabilidad de la edad al destete (1993).
7. Genéticos Ya se ha comentado en varias ocasiones que trabajar con líneas hiperprolíficas implica menos peso al nacimiento y al destete, por lo que es aconsejable realizar lactaciones más largas para mejorar los pesos al destete. La genética de las líneas hiperprolíficas cada vez condiciona más la edad al destete al estar muy ligada la prolificidad al peso al nacimiento y al destete.
TIPOS DE DESTETES SEGÚN LA EDAD DEL LECHÓN Ya en 1993 Whittemore publicó un gráfico donde asociaba el esfuerzo y el beneficio de la edad al destete (figura 3). El beneficio se alcanzaba a edades
0
14 Esfuerzo
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28 Beneficio
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42 Edad al destete (días)
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Figuras 4 y 5. Lechones destetados y alimentados con leches artificiales a los pocos días de vida para favorecer la cría de los demás lechones de la camada.
21,72% 18,58%
Figura 6. Distribución de las cerdas según día de lactación en una granja que desteta de media a los 21/22 días. 25
1,3% 0,78% 1,83% 1,57%
10 5 %
3,92% 3,14% 2,61% 1,57% 2,09% 0,52% 0,78%
8,63%
15
0
1. Al primer día
12,56%
20
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Edad en días
Figura 7. Variabilidad del peso con lechones destetados de media a 21 días de vida. 23,8%
25 20
15,4%
14,2%
15 10,4%
7,1%
Edad
5
≤4
4,5
5
5,5
6
6,5
7
≥ 7,5 Peso
■
2. Ultraprecoces: desde los 5-8 a los 14 días Se aplican en programas de erradicación de patógenos y combinados con estrategias: todo dentro/ todo fuera y, cada vez más, cuando se trabaja con líneas hiperprolíficas con prolificidades de más de 16/18 lechones nacidos vivos, donde el número de tetinas viables de las cerdas es menor que el número de lechones nacidos, y tenemos que destetar algunas camadas total o parcialmente para poder disponer de cerdas nodrizas. Estos sistemas requieren instalaciones tipo “nideras” muy especializadas (figuras 4 y 5), con condiciones ambientales óptimas, y alimentar a los lechones con leche y lactoiniciadores.
3. Destetes a 21 días 5,8%
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Una vez encalostrados los lechones con su propia madre se pueden destetar y darlos en adopción a otra cerda, incluso de otra granja, región o país. Los lechones admiten transportes largos, incluso en avión, siempre que no duren más de un día. Estas prácticas se utilizaron en granjas de selección donde se quería erradicar alguna enfermedad, para venta de líneas genéticas o incluso para tener un ahorro considerable en el transporte.
12,2% 10,8%
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cercanas a los 28 días, cifra que hoy cada vez cobra mayor relevancia. A continuación repasaremos las distintas edades a las que se realizan los destetes en las granjas, algunos de ellos a título experimental.
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El destete a 21 días ha sido durante mucho tiempo el llamado “destete estándar”, potenciado por la teoría de la “Producción por Fases” en sus inicios, ya que con destetes a un máximo de 21 días se intentaban erradicar determinadas enfermedades (figuras 6 y 7). Es muy aconsejable para manejo en bandas a 2 y 4 semanas.
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¿Destetar por peso o por edad?
0,34 0,32 0,30 0,28 GMD en posdestete
Conseguir un buen peso del lechón es clave para que sufra menos los cambios al destete, pero como con el aumento de la prolificidad está bajando el peso al nacimiento, baja también el peso al destete, con lo que es imprescindible realizar lactaciones más largas, mínimo a los 24-26 días, para poder obtener unos pesos mínimos del lechón de 6-7 kg al destete (figura 8). Es mejor producir un kilogramo de lechón con leche de la cerda que con piensos complementarios. También hay que tener en cuenta que si hay que trabajar con muchas cerdas nodrizas la edad de destete de los lechones es un par de días menor que la edad de lactación de las cerdas.
Figura 8. Variabilidad de la Ganancia Media Diaria del lechón dependiendo del peso al destete.
0,26 0,24 0,22 0,20 4
Lactaciones ideales entre 25 y 28 días Una vez vistos los distintos tipos de destetes que se pueden realizar en condiciones experimentales o de cara a erradicar/ controlar algunas enfermedades, debido a la inmadurez, sobre todo intestinal, que tienen los lechones al destete y de los cuidados que precisan y los costes de los piensos del destete lo adecuado son lactaciones entre 25 y 28 días para conseguir unos pesos medios de 7-7,5 kg, lo que además coincide en términos de biología con el destete óptimo de la cerda (figura 9). Así pues en cada granja se debe establecer una edad al destete que consiga, según la prolificidad de las reproductoras con las que se trabaja, unos pesos mínimos del lechón de 6 kg y que no se desteten cerdas con menos de 21 días de lactación para favorecer su involución uterina y conseguir la mejor productividad en el siguiente ciclo reproductor.
Pero hay una desventaja. Con destetes medios a 21 días nos vamos a un intervalo de destetes de 1824 días, y las cerdas de menos de 18 días tienen una mala involución uterina lo que perjudica la productividad en el siguiente ciclo reproductor (cuadro 2).
4. Destetes a 28 días Son recomendables por los motivos siguientes: Se consigue muy buen peso del lechón. ■ El lechón come antes en el posdestete, con lo que disminuye el periodo de latencia. ■ Menos problemas digestivos. ■ Menos estrés al destete. ■ Mejor involución uterina y mejores resultados productivos en el siguiente ciclo de la cerda. Pero para poder realizar este tipo de destetes se necesitan más plazas de maternidad y de mayor superficie. Para poder realizar destetes a los 28 días se aconseja un mínimo de un 26-28 % de plazas de paritorios sobre el número total de reproductoras. Es aún más importante si trabajamos con líneas hiperprolíficas y tenemos que hacer un número importante de cerdas nodrizas ■
4,5
5
5,5
6
6,5
7
7,5
Media de peso al destete
Figura 9. Lechones que se destetarán con 28 días de lactación y más de 9 kg de peso vivo (cortesía de los autores).
Cuadro 2. Resumen de las ventajas e inconvenientes de los destetes precoces a 21 días. Ventajas
Inconvenientes
Mayor nº de partos/cerda/año al ser el periodo de lactación más corto.
Cuanto menos peso tiene el lechón, más comprometida se ve su viabilidad.
Mayor rotación de las salas de Las necesidades ambientales son maternidades por una menor duración de la más exigentes en lechones destetados lactación. Así las necesidades de paritorios precozmente. Por esta razón se requieren son menores y supone un menor coste, unas instalaciones, una alimentación y un ya que son las plazas más caras de la manejo especiales. explotación. Desde el punto de vista sanitario se pueden destetar lechones más sanos, ya que algunas enfermedades de la cerda no se transmiten al lechón en etapas tan tempranas.
Al destetarse lechones con poco peso, deben pasar más tiempo en la transición y por ello se necesita más espacio en las mismas.
-
Desde el punto de vista de la cerda, un destete precoz implica menos tiempo para que tenga lugar una correcta involución uterina.
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DESTETES PARCIALES Consiste en la retirada de un número pequeño de lechones de la camada, los de mayor peso, para que la cerda acabe la lactación menos agotada y los lechones pequeños o retrasados tengan más oportunidades de tener una buena tetina. Cerdas con 12-14 lechones se dejan con 11-12. No es aconsejable dejar a las cerdas con menos lechones porque pueden salir en celo en maternidad. Esta práctica es aconsejable realizarla durante la semana previa al destete.
LACTACIONES INTERMITENTES Las lactaciones intermitentes consisten en la separación física de la cerda de todos los lechones de su camada en los días previos al destete (de 2-12 días) durante un periodo variable de 2 a 12 horas durante las que se les administra pienso. Los periodos de separación no deben ser muy amplios, ya que en pruebas experimentales en las que se les separaban más de 12 horas al día, hasta un 22 % de las cerdas salían en celo durante la lactación. Sería interesante para poder combinar gestaciones y lactaciones, pero muchos de estos celos en lactación no son ovulatorios. El objetivo es favorecer la adaptación fisiológica de los lechones al destete, en el que pasan de un alimento perfectamente digestible, como es la leche, a una alimentación sólida y de más difícil digestión como son los piensos. Es una técnica de manejo casi exclusiva a nivel experimental, poco práctica por su excesiva complejidad y el empleo de mucha mano de obra.
Conclusiones ¿A qué edad es mejor destetar? Depende de las condiciones legales, instalaciones, manejo, personal y genética de cada granja. ■ Influyen el peso del lechón, la mortalidad en transición y los datos reproductivos de la cerda: fertilidad y prolificidad. ■ Los destetes a 21 días dan menor peso de lechón y problemas productivos de adaptación al destete en los lechones pequeños. En España cada vez más y de manera paulatina se desteta con más edad. En estos momentos los destetes medios están en torno a los 24-26 días de edad del lechón y 2-3 días más de duración de la lactación en las cerdas, por el efecto ya comentado de las nodrizas que crían dos camadas. Lo óptimo en cerdas hiperprolíficas son destetes en torno a los 28 días para lograr buenos pesos del lechón. ■
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN
Indique qué afirmaciones son verdaderas (v) y cuáles falsas (f). Atención: puede haber una o varias respuestas ciertas o falsas en cada pregunta. 1. El destete en condiciones naturales… a. Es un proceso brusco. b. Tiene lugar entre las 8-12 semanas. c. Los lechones (jabatos) poco a poco se van familiarizando con elementos sólidos. d. Los ritmos de amamantamiento se mantienen siempre constantes.
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2. Sociabilidad y jerarquía a. El orden social jerárquico se establece en las 24 primeras horas de vida. b. Las mezclas de lechones dominantes no desestabilizan el grupo. c. La falta de espacio en los comederos es determinante para las peleas y agresiones. d. Si hay espacio de cuadra suficiente se reducen las agresiones y peleas.
7. Edad del destete v
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a. Lo ideal es destetar a los 21 días. b. La edad del destete dependerá del peso del lechón y la condición corporal de la cerda. c. Los destetes a partir de los 14 días no presentan problemas de involución uterina en la cerda. d. La evolución es ir a destetes cercanos a los 28 días.
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8. Celos en lactación
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a. Los celos en lactación se manifiestan más en unas estirpes genéticas que otras. b. Las cerdas con más de 10 lechones mamando no pueden salir en celo en lactación. c. Los problemas patológicos pueden provocar celos en lactación. d. La sobrealimentación a final de la lactación favorece la aparición de celos en lactación.
v
f
9. Lactaciones intermitentes
3. Alimentación de las cerdas en lactación a. Las cerdas deben entrar a maternidad con una condición corporal, medida con Caliper, superior a 15. b. La pérdida de condición corporal afecta a la prolificidad del siguiente ciclo. c. Las vacunas en lactación suelen tener efectos negativos en el consumo de pienso. d. El consumo de pienso después del parto hay que restringirlo los primeros 7 días.
4. Alimentación del lechón a. Los lechones al destete deben consumir el mismo pienso que en la fase final de lactación. b. Lo importante es que los lechones tengan pienso ad libitum durante los 10 días siguientes al destete. c. Todos los lechones comen en las 24 primeras horas después del destete. d. La duración de la lactación no influye en la prolificidad del siguiente ciclo.
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a. Las lactaciones intermitentes son una práctica habitual en las granjas. b. Las lactaciones intermitentes consisten en la separación de los lechones un tiempo variable de 2 a 12 horas. c. El objetivo de las lactaciones intermitentes es que las cerdas salgan en celo y se cubran. d. El objetivo de las lactaciones intermitentes es conseguir que los lechones se vayan adaptando al destete.
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10. Destetes parciales
5. Momento del destete a. El destete se debe realizar el día de la semana más propicio en función de la duración de la gestación de la cerda. b. El destete es conveniente realizarlo a últimas horas de la noche. c. Las cerdas hiperprolíficas tienen gestaciones más cortas, al tener más ocupado el útero. d. Para facilitar el manejo en las granjas se puede destetar todos los días de la semana.
b. En las condiciones actuales se recomiendan 5 plazas de posdestete para los lechones por plaza de cerda reproductora. c. Los lechones al destete necesitan una temperatura ambiental de 24 ºC. d. En verano los lechones necesitan una menor temperatura ambiental que en invierno.
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a. Los destetes parciales consisten en quitar unos pocos lechones al final de la lactación para que las cerdas no pierdan condición corporal. b. Los destetes parciales se deben hacer con un mínimo de 3-4 lechones. c. Si destetamos más de 2 lechones las cerdas salen en celo en lactación. d. Los destetes parciales solo se pueden hacer en cerdas primerizas.
6. Necesidades ambientales del lechón a. Al destete lo óptimo es disponer de 0,20 metros cuadrados por lechón.
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ÚLTIMAS INVESTIGACIONES
El estatus social y la experiencia previa en el grupo como predictores de bienestar en cerdas alojadas en grandes grupos La mezcla de cerdas gestantes implica la creación de jerarquías y puede ser perjudicial para el bienestar. Los efectos del estrés social en los animales más vulnerables no siempre puede evaluarse adecuadamente por lo que hay que tener en cuenta el bienestar de los individuos dentro de los grupos. Se investigó el impacto del estatus social y la experiencia previa en el grupo sobre el bienestar de cerdas alojadas en grandes grupos. Se evaluaron agresiones, lesiones corporales y el orden de alimentación en 20 grupos de 46-91 animales- El estatus social se basó en la proporción de peleas ganadas durante un periodo de 6 horas entre el d0 y el d2. Dominantes (29 %) fueron las que ganaron más peleas que perdieron. Las subdominantes (25 %) ganaron menos peleas que las que perdieron. Las perdedoras (23 %) nunca ganaron ninguna pelea y las evitadoras (23 %) nunca se pelearon. Las cerdas residentes (70 %) eran aquellas que ya estaban en el grupo en la gestación anterior, mientras que las cerdas nuevas (30 %) se introdujeron por primera vez en el grupo. Las subdominantes y las dominantes estaban muy involucradas en peleas por integrarse, aunque esto fue más perjudicial para las subdominantes que para las dominantes, las perdedoras
El comentario Tras casi diez años de la aplicación del RD 1135/2002 en todas las instalaciones de porcino, sigue habiendo dudas sobre las condiciones de alojamiento de las reproductoras en grupo. Tras la formación de un grupo de cerdas gestantes se producen agresiones para formar una jerarquía social. El objetivo es conseguir un buen estatus social que le confiera ventajas a largo plazo, como un acceso prioritario a los recursos. Si alteramos la composición del grupo con mezclas repetidas de animales, se causará un ambiente social inestable que provocará estrés y heridas, y afectará al sistema inmunitario y a la producción de la cerda. En grupos grandes (más de 40-50 cerdas) hay menos peleas tras la mezcla y estas tienen menor duración. Esto se debe a que, especialmente si se dispone de espacio suficiente, las
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y las evitadoras, ya que tenían las puntuaciones más altas de lesiones corporales a la entrada. Las evitadoras recibieron menos actos agonísticos no recíprocos que las perdedoras en el día 2 y tuvieron puntuaciones de lesiones corporales más bajas después del mezclado. Sin embargo, evitadoras y perdedoras tenían más riesgo a largo plazo, ya que presentraron las puntuaciones de lesiones corporales más altas en los d26 y d84. Les siguieron las subdominantes y luego las dominantes. Las cerdas nuevas pelearon más, tendieron a involucrarse en peleas más largas para mezclarse y tuvieron más lesiones corporales durante la gestación que las residentes. El orden de alimentación un mes después de la mezcla estuvo influenciado por la experiencia previa en el grupo y por el estatus social. Las cerdas nuevas, especialmente las de estatus social bajo, son más vulnerables durante la gestación y podrían servir como indicadores de condiciones no óptimas. Social status and previous experience in the group as predictors of welfare of shows housed in large semi-static groups. Sophie Brajon, Jamie AhloyDallaire, Nicolas Devillers y Frédéric Guay. PLoS ONE 16(6): e0244704. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0244704
cerdas subordinadas tienen mayor oportunidad para huir y evitar las agresiones. Sin embargo, a largo plazo, estas cerdas subordinadas serán objeto de interacciones agresivas no recíprocas (mordiscos y amenazas), que también alterarán su bienestar y producción. Se ha descrito que estas cerdas con una posición jerárquica más baja presentan menor tasa de partos y menor prolificidad. Además, sus camadas también mostraron un menor ritmo de crecimiento y menor contenido de tejido magro. No hay una solución única para optimizar el bienestar de cerdas gestantes alojadas en grupo. Es importante respetar al máximo ciertos factores como la composición del grupo, que debe ser lo más estable posible y formado por cerdas con un peso vivo similar, la disponibilidad de espacio y tener un sistema de alimentación que evite competencia. Es necesario recordar que la valoración del bien-
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Joaquín Morales Peñacoba Responsable del departamento de investigación aplicada en PigCHAMP Pro Europa, S.L.
estar debe hacerse a nivel individual. Las cerdas subordinadas, que son las más vulnerables a lo largo de la gestación, son buenos indicadores de condiciones subóptimas. Una buena manera de detectarlas será usando comederos automáticos, ya que estas cerdas van a ser las últimas en comer. Si observamos que estas cerdas vulnerables no presentan alteraciones en su bienestar, podremos confirmar que las condiciones de bienestar global del grupo serán aceptables.
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Factores que impulsan a los propietarios de cerdos a erradicar la disentería porcina La erradicación de la disentería porcina (DP) es una medida efectiva, pero costosa. Al no existir programas obligatorios, conocer las razones que impulsan a erradicar la DP ayudaría a convencer a los ganaderos a embarcarse en esta tarea. El objetivo de este trabajo fue describir los planes de erradicación de DP en Suiza y analizar los factores que influyeron en la motivación y satisfacción de los propietarios de los animales, para así proporcionar una base para formular recomendaciones y pautas a seguir. En la erradicación, se habían realizado principalmente despoblamientos totales (73,5 %). De los 36 productores con reproductoras, 24 estaban muy motivados y 20, muy satisfechos. De los 61 de engorde, 45 estaban muy motivados y 42 muy satisfechos. El estudio estadístico reveló que estos dos componentes principales explicaron solo el 17,0 % y el 11,0 % (reproductoras) y el 13,0 % y el 11,0 % (engorde) de la variación total, respectivamente. En reproductoras no se detectaron factores significativos para la motivación,
pero estaban más satisfechos (OR 25,0) cuando producían en bandas de 3 semanas. Los ganaderos estaban más satisfechos cuando solo tenían engorde (OR 5,7), cuando la erradicación fue por iniciativa propia (OR 5,5) y cuando no se desinfectaron los alojamientos durante la erradicación (OR 15,6). Es probable que aquellos que decidieron erradicar por sí mismos estuvieran más convencidos de los beneficios de la erradicación. La satisfacción asociada al sistema de bandas de 3 semanas podría estar relacionada con una erradicación más fácil de organizar y la no desinfección, con unos costes más reducidos y menor mano de obra. En resumen, la mayoría de productores estaba satisfecha con la erradicación. Factors driving pig owners’ motivation and satisfaction to perform eradications from Swine dysentery. B. Vidondo, R. S. Cadetg, H. Nathues, G. Schüpbach y F. Zeeh. Preventive Veterinary Medicine. Julio 2022. https://doi.org/10.1016/j.prevetmed.2022.105638
Efecto del peso al sacrificio en líneas no magras sobre las características de canal y calidad de carne Se evaluó el efecto del aumento de peso al sacrificio (PS) en cerdos de engorde no magros sobre la calidad de su carne. Un total de 36 cerditas y machos castrados (Landrace ×Yorkshire) × Duroc fueron sacrificados a 115 (Av), 125 (Hi) o 135 (XHi) kg, y se realizó un análisis fisicoquímico y una evaluación sensorial de los músculos longissimus dorsi (LD) y semimembranoso (SM).El espesor de grasa dorsal fue mayor (p < 0,05) en XHi (31,2 mm) y Hi (29,3 mm) que en Av (25,0 mm). El rendimiento a la canal y de la panceta fueron ligeramente mayores para XHi y Hi frente a Av. El contenido de grasa intramuscular (GIM) del SM fue mayor en XHi (2,64 %) que en Av (1,83 %) y Hi (2,04 %) y se correlacionó con el peso al sacrificio (r = 0,55). El valor de pH, luminosidad, color rojo, pérdida por goteo, resistencia al corte y los contenidos de humedad y proteína de LD y SM, así como el contenido de GIM de LD, no se vieron afectados por el peso al sacrificio. Los porcentajes de ácidos grasos saturados (AG) totales, 14:0 y 16:0 fueron menores para Hi y XHi frente a Av en el SM, al contrario de los AG insaturados totales, 18:2, 20:4 y n-6. La composición de AG de LD no se vio influenciada por el peso al sacrificio salvo en una baja proporción de 18:0 para XHi
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frente a Av. La puntuación sensorial fue menor para Hi y XHi frente a Av para aroma en fresco para el LD. Las puntuaciones de color, pérdida por goteo, marmoleado y aceptabilidad no se vieron afectadas por el peso al sacrificio. En cuanto a la carne cocinada, ninguna de las puntuaciones de color, aroma, sabor, jugosidad, ternura y aceptabilidad se vio afectada por el peso al sacrificio, excepto por una mayor puntuación de color del LD en Hi y XHi frente a Av. En conjunto, el mayor rendimiento a la canal y la panceta por el aumento del peso al sacrificio se ve contrarrestado negativamente en la eficiencia productiva por la excesiva deposición de grasa dorsal, mientras que ejerce poca influencia en la calidad sensorial de la carne fresca o cocinada. Por tanto, la producción comercial de cerdos no magros de más de 115 kg es antieconómica a menos que los consumidores paguen un mayor precio por la carne con más tiempo de engorde. Oh SH, Lee CY, Song DH, Kim HW, Jin SK, Song YM. Effects of the slaughter weight of non-lean finishing pigs on their carcass characteristics and meat quality. J Anim Sci Technol. 2022 Mar;64(2):353-364. https://doi.org/10.5187/jast.2022.e18.
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“Sumando esfuerzos” por un futuro sin ZnO Esta iniciativa nace de la necesidad de que todo el sector porcino trabaje unido y vaya a una para poder superar este reto. Elanco Spain SLU.
Frente al reto de la retirada definitiva del óxido de cinc (ZnO), el sector porcino debe trabajar unido por este objetivo común. Para ello, es imprescindible la comunicación y la implicación de todos los integrantes de la cadena de producción.
¿Qué es el ZnO y por qué se retira? El ZnO es una sal mineral utilizada en alimentación porcina como aditivo alimentario, en dosis moderadas, o para el control de procesos digestivos en dosis farmacológicas. En su uso como aditivo, el nivel máximo de Zn en piensos para ganado porcino es de 100 ppm en cebo y de 150 ppm en lechones. A nivel farmacológico, dosis de ZnO de hasta 3.100 ppm, equivalentes a 2.500 ppm de Zn, son ampliamente utilizadas para prevenir, y en su caso limitar, la incidencia de procesos diarreicos en lechones recién destetados. El mecanismo de acción del ZnO no ha sido estudiado en detalle. En dosis reducidas el Zn desempeña una función importante en la actividad de numerosas enzimas con un papel importante en relación con el metabolismo y el desarrollo del sistema inmunitario, lo que en su conjunto favorece la salud intestinal de los animales. En dosis terapéuticas, el ZnO reduce la susceptibilidad del lechón ante las infecciones y controla el crecimiento de Escherichia coli y otros patógenos a nivel intestinal. Como efecto final, el uso de ZnO en dosis altas mejora la absorción de nutrientes y reduce el porcentaje de lechones con desmedro a la entrada en cebo. El uso de ZnO en la alimentación de ganado porcino, aumentó de forma extraordinaria tras la restricción en el uso de antibióticos en la Unión Europea en 2006 con notable éxito en la mejora de la productividad de los lechones en las primeras semanas posdestete. Sin embargo, la absorción del
Zn, presente en el ZnO, es muy reducida, lo que ocasiona, a través de las heces, un aumento en los niveles de contaminación ambiental. Ante esta situación, el Comité de Medicamentos de Uso Veterinario (CVMP) revisó la efectividad y seguridad de los medicamentos de uso veterinario que contenían ZnO y que se administraban por vía oral en las diversas especies domésticas. El CVMP concluyó que el beneficio que se obtenía con su uso en relación con la menor incidencia de procesos digestivos no compensaba el mayor riesgo y los efectos negativos sobre las resistencias bacterianas, la sanidad global y la contaminación medioambiental. Como consecuencia, el comité se pronunció por retirar todos estos productos, con una fecha límite que se cumple este 26 de junio.
¿Qué es “Sumando esfuerzos”? ¿Quién forma parte de esta iniciativa? “Sumando esfuerzos” es una iniciativa de Elanco junto con Anprogapor que nació en 2021 gracias al trabajo conjunto de un grupo de expertos y representantes del sector porcino. El objetivo principal de esta iniciativa fue consensuar una serie de recomendaciones prácticas para acompañar al sector porcino a afrontar con éxito la retirada del uso de ZnO en piensos posdestete. Este grupo de trabajo está formado por: • Miguel Claver (Elanco). • Lorenzo Fraile (ETSEA, Universitat de Lleida). • Gonzalo González Mateos (Universidad Politécnica de Madrid). • Miguel Ángel Higuera (Anprogapor). • Enric Marco (Marco Vetgrup SL). • Cristina Muñoz (Coordinadora del Programa Nacional de Resistencias a Antibióticos, PRAN). • Luis Sanjoaquín (Thinkinpig). • Carles Vilalta (Upnorth Analytics).
Abordaje multifactorial ante la retirada del ZnO y la prevención de las diarreas posdestete Para que el sector porcino pueda abordar con éxito el reto que supone la retirada del ZnO en las granjas, lo primero que debe hacer es revisar los conceptos básicos con la finalidad de reducir el estrés del lechón en el destete y el posdestete. Estos no se pueden tratar individualmente sino con un abordaje global multifactorial e interdependiente. Para el grupo de trabajo “Sumando esfuerzos”, los 5 puntos clave más importantes a tener en cuenta para este enfoque multifactorial son: manejo, alimentación, condiciones ambientales, higiene e instalaciones y el uso de vacunas.
1. Manejo Los puntos clave en cuanto al manejo en maternidades son: • Hacer un buen encalostramiento. • Minimizar movimientos de lechones y sistemas de nodrizas. • Mantener la integridad del lote. • Mejorar la salud digestiva al destete. • Reducir dispersión de pesos. • Aumentar edad y peso al destete. Ofrecer diferentes opciones de pienso y agua al lechón en el destete para que le sea fácil empezar a comer son aspectos fundamentales en la fase de transición y especialmente en la de adaptación del lechón. Además, el abordaje de las diarreas posdestete no debe hacerse independientemente de la fase de maternidad, ya que la fase de transición es una continuidad de esta. Finalmente, el grupo coincidió en que el uso y manejo de cerdas hiperprolíficas es un reto añadido a la retirada del ZnO, ya que impacta directamente en diferentes puntos críticos de control de las diarreas.
2. Alimentación Ante la prohibición del uso de ZnO es necesario reevaluar y marcar los objetivos claves
de los programas de alimentación de lechones posdestete. Con esta nueva situación, el objetivo principal no es que el lechón crezca rápidamente, sino controlar y reducir la incidencia de procesos digestivos en esta fase crucial de su vida. A este particular, la cadena productiva debe tener claro que no existe una solución mágica para el control de esta la casuística y que es preciso contar con la colaboración de todos los eslabones de la misma. Los puntos claves a considerar en relación con la alimentación son: • La nutrición es clave para reducir la incidencia de procesos patológicos digestivos y mejorar el rendimiento económico de las granjas porcinas, pero no puede derrotar ni a la genética ni a las malas prácticas en el manejo. • Una mejora de la productividad posdestete precisa que trabajen de forma conjunta todas las áreas de la producción, incluyendo manejo, condiciones ambientales, higiene y sanidad, genética y nutrición. • Los mecanismos de acción de los aditivos de uso común en granjas de porcino son totalmente diferentes del de
Los puntos críticos durante la fase de maternidad son: • La diferenciación entre la temperatura de las cerdas y los lechones. • La ausencia de corrientes de aire en las salas. • El uso del papel durante los primeros días (supone una gran ayuda, pero debe ser retirado). En cuanto a la fase de transición, nos deberíamos centrar en la importancia de la sensación del lechón. Los puntos críticos del ambiente de las transiciones son: • Temperatura: debemos evitar que el lechón tenga sensación de frío, sin importar lo que marque el termómetro de la sala. • Corrientes de aire: pueden estar presentes, aunque la temperatura sea correcta, es muy importante evitarlas. • Humedades: si la sala no está bien precalentada puede aumentar la humedad, que se concentra en las superficies frías haciendo que el lechón cambie el patrón de dormir, ahora en la zona de las rejillas.
“Sumando esfuerzos” se creó para acompañar al sector en la retirada del ZnO de las granjas, un reto que hay que afrontar con unidad y de forma multifactorial. los antibióticos o del ZnO. Por tanto, no deben utilizarse como “sustitutivos de estos”. • El control del perfil de la microbiota intestinal es el principal reto de la producción porcina en el futuro. Desafortunadamente nos falta mejorar los conocimientos básicos para su utilización de forma satisfactoria en la práctica diaria. • El uso selectivo en un pienso dado de un aditivo en particular (frente a combinaciones) “debe” aumentar en el futuro. Para ello, se necesita entender con mayor profundidad el mecanismo de acción de los productos comercializados en el momento actual. Ideas lógicas y razonables tienen más posibilidades de ser efectivas ante la mayoría de los problemas que se nos presentan. En todo caso hay que tener siempre en mente que “más vale prevenir que curar”.
3. Condiciones ambientales En este punto la clave es respetar el confort del lechón. Hay que proporcionarle un ambiente adecuado para que pueda explorar y conseguir, como objetivo final, que se reduzcan los tiempos de ayuno.
4. Higiene e instalaciones En las discusiones del grupo de trabajo se remarcó la importancia de maximizar los estándares de limpieza y desinfección que tenemos en las granjas de cerdos, y que deben mejorar ya que actualmente no son suficientes. Algunos de los puntos de mejora deberían ir enfocados a la limpieza y desinfección de las partes de las instalaciones que no se lavan adecuadamente (comederos, fosas, chupetes o tuberías). Otro de los puntos de mejora en relación con la bioseguridad interna es la limpieza y desinfección tanto de objectos (jeringuillas, platos, etc.) como personal que se mueve entre salas, con el fin de reducir el riesgo de diseminación de microorganismos.
del sistema inmunitario están asociadas a mucosas del intestino. Pero, a pesar de los múltiples métodos de defensa, debido al estrés y al ayuno asociado al destete, se puede crear un desequilibrio en esta barrera que provoque alteraciones en su integridad y, en consecuencia, la aparición de diarreas. Además, hay que tener en cuenta que el sistema inmunitario de la mucosa intestinal del lechón es inmaduro y requiere un tiempo para considerarse totalmente funcional. En un contexto de uso responsable de antimicrobianos y prohibición del ZnO, la vacunación es uno más de los métodos de control frente a la diarrea posdestete debido a que se trata de una medida eficaz por su capacidad de generar una respuesta inmunitaria adecuada. Otro punto muy importante a tener en cuenta es la adaptación del programa vacunal debido a que, para proteger correctamente al lechón frente a la diarrea al destete, el momento de la vacunación, la correcta administración de la vacuna y el posterior desarrollo de inmunidad (correcta producción de IgA en la mucosa intestinal en el momento del desafío) se tendrán que analizar de forma minuciosa. Además, para poder evaluar de forma global los resultados de la estrategia de vacunación, es imprescindible contar con: • Datos: principalmente productivos y económicos. • Tiempo: no son medidas inmediatas, requieren un periodo de desarrollo que hay que respetar. En algunos trabajos se ha descrito una disminución de la excreción de Escherichia coli tras la vacunación de los lechones, con ausencia o presencia de diarrea. Es por ello por lo que este tipo de intervenciones tendrán que venir siempre acompañadas de un gran esfuerzo de limpieza y desinfección de las instalaciones para conseguir el control de la patología.
Diagnóstico y tratamiento de la diarrea posdestete en lechones La práctica diaria conlleva una serie de aspectos que hay que tener en cuenta a la hora de diagnosticar la problemática e instaurar cualquier terapia antimicrobiana.
5. Uso de vacunas Las vacunas son clave como método de prevención. Su uso debe apoyarse en un diagnóstico preciso y una correcta administración. A lo largo del tracto digestivo del cerdo existe una potente barrera defensiva inmunitaria destinada a proteger al organismo de las amenazas que utilizan esta vía de entrada. Aproximadamente un 70 % de las células
La importancia de un buen diagnóstico El diagnóstico de diarreas posdestete es un tema complejo al ser multifactorial y debemos tener en cuenta tres factores: 1. Determinantes: el propio patógeno causante de la enfermedad. 2. Predisponentes: entre los factores que hacen que unos individuos sean más susceptibles que otros destacan:
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- Susceptibilidad genética: para que E. coli se pueda unir a los enterocitos, es necesaria la presencia de unos receptores en las células. - Transferencia de la inmunidad pasiva: los animales mal encalostrados van a ser propensos a tener problemas tanto en destete como en posdestete. - Edad: asociada a la capacidad del lechón de producir enzimas adecuados para la digestión del pienso en el destete. - Estrés. 3. Contribuyentes: su presencia complica aún más la patología existente. Por ejemplo: - El alojamiento, la higiene y la densidad. - Las coinfecciones.
La checklist ofrece una imagen visual sobre la situación actual de la granja e indica los aspectos a priorizar. Como consecuencia de esta casuística multifactorial no encontraremos una solución única y milagrosa. Por lo tanto, el abordaje del diagnóstico también debe ser múltiple y seguir los siguientes pasos: 1º. Revisar todos los factores contribuyentes y predisponentes, con especial hincapié en la higiene y la densidad. 2º. Confirmar los patógenos implicados en el proceso. 3º. Hacer una selección adecuada de los antimicrobianos. Este abordaje diagnóstico debe hacerse en combinación desde la: • Microbiología: para hacer un buen diagnóstico microbiológico se deben respetar una serie de condiciones como son: - Tener asepsia durante el proceso de muestreo. - Tomar muestras en la zona de transición entre lesión y tejido sano. - Enviar las muestras al laboratorio frescas y refrigeradas (4 °C) en menos de 24 horas. • Histopatología: es importante tomar aproximadamente 3 cm de muestra, abierta longitudinalmente, enfocándose en la parte del tracto digestivo que mejor se considere para hacer el diagnóstico de las diarreas. Así, en el caso de E. coli, el intestino delgado sería el tejido de elección. • Clínica: es importante que exista correlación entre la clínica y la histopatología, ya que la importancia del aislamiento de E. coli puede ser discutible con la pre-
Expertos
Integradoras
Visión objetiva
Colaboración imprescindible
Amplia experiencia en: sanidad, nutrición, manejos, instalaciones, etc.
Apoyo a expertos y veterinarios Punto de unión
Veterinarios
Ganaderos
Agentes indispensables para aplicación de medidas
Agentes finales
Vehículo de información y responsables de la formación de ganaderos
sencia de otras lesiones compatibles con otras patologías.
La terapia antimicrobiana en la práctica Cinco criterios a tener en cuenta para establecer una terapia antimicrobiana son: 1. Diagnóstico de certeza: - Identificación del germen patógeno mediante el diagnóstico correcto. - Conocer la sensibilidad del patógeno a diferentes antimicrobianos de elección. 2. Características farmacocinéticas de los fármacos: la información aparece en la pauta posológica del prospecto del medicamento. 3. Reacciones adversas, como por ejemplo las disbiosis ocasionadas por tratamientos largos de antibióticos. 4. Tiempo de espera. 5. Coste del tratamiento: debe ser económicamente rentable.
El veterinario, agente clave para la retirada del ZnO de las granjas La figura clave para actuar como vertebrador de las acciones en el reto de la retirada del ZnO de las granjas de cerdos debe ser el veterinario. Su figura es fundamental para
Aplicación de medidas y cambios necesarios Necesitan apoyo del resto de involucrados
Pasos para un uso prudente En función de estos puntos, ¿cómo se haría un uso prudente de antibióticos en el caso de las diarreas posdestete? Los pasos son los siguientes: 1. Tener un diagnóstico preciso para seleccionar el mejor antimicrobiano mediante la colección de datos epidemiológicos para hacer un abordaje más prudente. 2. Conocer la sensibilidad de los microorganismos implicados. 3. Utilizar productos registrados para la especie y la indicación. 4. Seguir el régimen posológico correcto, con la dosis y el tratamiento adecuado. Desde el punto de vista de los veterinarios, es muy importante la monitorización de los trabajadores de la granja durante el tratamiento. 5. Evitar el uso fuera de etiqueta. 6. Proporcionar datos de consumo de antibióticos a las autoridades. 7. Describir cualquier efecto adverso.
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evaluar la casuística, poner en marcha las actividades y ayudar a uniformizar los criterios de actuación. Pero, para ello, es imprescindible que todos los agentes de la cadena estén motivados. Motivación que se logra mediante la formación de todos los integrantes de la cadena para que sean conscientes de las opciones disponibles y de la necesidad de no abusar del uso de antibióticos. El veterinario es uno de los puntos de referencia del ganadero cuando busca soluciones a su problemática y, por tanto, debe saber transmitir cuáles son las opciones para trabajar con él para ayudarle a resolver los problemas planteados y cómo hacerles frente mediante el uso de técnicas adecuadas. Para el grupo el veterinario es quien debe liderar esta transición, pero, para ello, hay que darle herramientas para que se forme y que, a su vez, pueda transmitir toda la información disponible al resto de la cadena. El veterinario necesita entender que la solución a las diarreas posdestete es multifactorial para formarse con el objetivo de primero detectar los problemas y luego entrenar al personal para que aplique las medidas correctoras en el día a día. Otro punto importante es la necesidad de mejorar la formación básica de todos los integrantes de la cadena de producción en los siguientes ámbitos: • Toma de muestras. • Diagnóstico diferencial. • Elección del tratamiento. • Planteamiento de estudios para reducir el impacto de distintas covariables. • Valoración objetiva de los productos disponibles en el mercado.
Aun así, además del papel clave del veterinario, es imprescindible la implicación y el entendimiento de la problemática por parte de gerentes y directores generales para dar mayor flexibilidad al veterinario como interlocutor clave a la hora de coordinar y dirigir los cambios. Si la formación del veterinario de campo es esencial, también lo es la de los veterinarios de la administración que son los encargados de dar seguridad jurídica a los proyectos y de armonizar los criterios a aplicar. La formación de los trabajadores (normalmente programada por el veterinario) debe ser un pilar fundamental en la aplicación de las medidas a implementar en granja. Su refuerzo facilita la correcta implementación de las medidas para reducir las diarreas: higiene, limpieza, densidades, número de plazas correctas de comederos y bebederos, etc. Explicar no solo “el cómo” sino también “el por qué” se hacen las cosas a toda la cadena es la base para mejorarlas. Por ejemplo, si a alguien que llega nuevo a una granja se le asigna la tarea de limpiar las salas y no sabe para qué lo hace, puede parecer un trabajo duro y sin sentido y, además, al final resulta desmotivador. Sin embargo, si esa persona primero trata con los animales y es consciente de cuál es el resultado de una mala limpieza, posteriormente realizará la tarea con más motivación y un objetivo claro, lo cual resultará en una mejora del proceso. También es importante que esta información llegue de forma clara y entendible a las directivas de las empresas para que desde allí llegue a los otros ámbitos de la empresa. En resumen, esta transmisión de los conceptos más importantes a abordar debe ser clara y tener impacto en los diferentes eslabones
implicados de las empresas para seguir “Sumando esfuerzos” de cara a un futuro sin ZnO en las granjas de porcino de España.
Con la checklist, la iniciativa va un paso más allá “Sumando esfuerzos” ha preparado una checklist que incluye preguntas relacionadas con todos los conceptos relevantes para afrontar el problema de las diarreas posdestete desde un enfoque multifactorial. Las preguntas se centran en aspectos como el manejo del lechón en parideras, el manejo de la alimentación en el destete, higiene e instalaciones, condiciones ambientales, diagnóstico, tratamiento y profilaxis o la nutrición. Con ello, se busca ofrecer una radiografía completa de la granja para definir cuál es su punto de partida ante este reto. El objetivo de esta lista es que, una vez cumplimentada, las personas responsables de la granja (ganadero, veterinario, gerente, etc.) tengan una imagen clara de: • La situación de la granja de una forma muy visual, en formato semáforo, y con recomendaciones de los expertos en cada una de las áreas. • Cuáles son los puntos en los que habría que priorizar estos próximos meses para minimizar las consecuencias negativas que supondrá la retirada del ZnO.
Cumplimenta la checklist y descargarte el PDF con los resultados y las recomendaciones de los expertos.
Los 9 puntos clave para que el proceso sea un éxito Como resultado del grupo de trabajo y la mesa redonda, los expertos acordaron 9 puntos esenciales cuyo objetivo es servir de guía y ayuda al sector porcino frente al escenario de la retirada definitiva del ZnO de las granjas: 1. Es necesario seguir evolucionando en la manera de producir del sector y afrontar este reto como un objetivo común de todo el sector. 2. Es indispensable la suma de esfuerzos de los distintos eslabones productivos. 3. Abordar el reto con un enfoque multifactorial. 4. Revisar los conceptos básicos (manejo, alimentación, higiene e instalaciones, condiciones ambientales y uso de vacunas) para disminuir el estrés del lechón en los momentos clave de la producción: el destete y el posdestete. 5. Información y formación de todos los integrantes de la cadena de producción. 6. Uniformidad en los criterios de actuación. 7. Responsabilidad social del sector porcino con el medio ambiente. 8. El uso responsable de antibióticos. 9. Comunicación clara y sencilla entre el sector y la administración.
Envía una consulta privada y directa a los expertos del grupo de trabajo de “Sumando esfuerzos” para resolver cualquier duda relacionada con la retirada del ZnO de las granjas.
/ Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topic / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazin / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Ven zuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internation / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein mast / Techni Porc / The Pig Journal / africana Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atoutporcinas Porc Bretagne / Desarrollo La peste porcina Las empresas suponen el Porcícola 10 % / International Pig Topic / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World llega a Roma del empleo agrario de España y el 14,5 % / Professione Suinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po del empleo industrial agroalimentario Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Fuentes parlamentarias y de la prensa italiaMagazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc na han informado de un caso de peste porciEl sector porcino de capa blanca está integrado por 415.000 trabajadores, / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Topics / Journal of Swine Health an na africana (PPA) en Roma, en un jabalí hade los cuales 142.600 desarrollan su actividadPig directamente en empresas Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs llado en la vía de circunvalación de la ciudad. porcinas, 172.650 en industrias vinculadas y 99.750 en actividades indu- / Suinicultura SchweinezuchtSe und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Magazine / Atout Porc Bretagnequiso / Desarrollo Porc trata de “un hecho profundamente inquiecidas. La Interprofesional del Pork Porcino de Capa Blanca (Interporc) cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po tante” según la parlamentaria Maria Cristina aprovechar la celebración del Día de los Trabajadores, el 1 de mayo, para Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Caretta, que ha elevado una pregunta a la poner en valor la importante labor y profesionalidad de los profesionales Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou Comisión de Agricultura de la Cámara de Didel sector porcino, ya que, según reconoce su director, Alberto Herranz, nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an putados de la República Italiana. “ese es el principal motivo que nos ha llevado a ser un referente internaProduction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura El senador Francesco Bruzzone reconoció cional en calidad, bienestar animal, sostenibilidad y exportación”. Schweinezuchtque undeste Schweinemast Techni Porcun/ The Pig Journal /El Venezuela Porcina Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Mag caso “pone/ en peligro sector empleo directo que/ Asian generaPork el sector porcino supone 74.500 trabajadozine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International industrial de gran prestigio internacional y res en explotaciones ganaderas, 2.250 en empresas integradoras y coo-/ Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast valorado en 20.000 millones al año” Bruzperativas y 65.850 en industrias de transformación y elaborados. En total, / Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig / Journal zone explicó que “el caso de peste porcina las empresas porcinas suponen en torno al 10 % del empleo agrarioTopics de Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc africana registrado en Roma, a unos 500 km España y el 14,5 % del empleo industrial agroalimentario. / Suinicultura del / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne foco ligur-piamontés, que a su vez está a Por otra parte, Herranz subraya el compromiso social del sector con la Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal and Production Pig cobra International / Pig Progress Pig World / Porc Magazin una infinidad de kilómetros de los países de of Swine Health generación de empleo, /que mayor importancia en la/ denominada / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Europa del Este de donde procede el virus, España vaciada. Allí, donde más se necesita fijar población, “el número deJournal / Ven zuela Porcina alimenta / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production las dudas sobre la posible causa”, industrias de porcino implantadas en el medio rural se ha incrementado Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs y añadió que “no sería el primer episodio de en un 13,4%, mientras que el empleo industrial lo ha hecho en un 10,8%/ Suinicultura Schweinezuchtecoterrorismo, und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc como lo demuestran los piróen esos pequeños pueblos” , en los últimos años. cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc / Desarrollo Porcícola / Inte manos que incendian puntos distantes entre Hoy, el empleo industrial del sector porcino en elBretagne medio rural suma 21.500 national Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork sí en las calles de nuestras ciudades”. Aun trabajadores” destaca Herranz. “Son miles de personas que, a su vez, sonWorld / Profe sione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast así, rebajó sus declaraciones diciendo que miles de ilusiones”. / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Po Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Health and “es Production / Pig International / P ”confío en que esta hipótesis no sea cierta, “El 1 de mayo” , dice el directorofdeSwine la Interprofesional, un día para felicitar Progress / Pigsino World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und que se deba a que los jabalíes, que en a todos trabajadores del sector. Porque todos ellos, desde los ganaderos Schweinema / Techni Porc /ningún The Pigcaso Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Asiande Pork Magazinea/ los Atout Porc Bretagne / Desarr deberían circular por las calles a los veterinarios; desde los gerentes las empresas responsables llo Porcícola / de International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork nuestras ciudades, se alimentan directade ventas; desde los operarios de la industria a los transportistas… trabaPork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal mente de cubos de basura donde podrían jando juntos, unidos, han convertido al porcino de capa blanca español en / Venezue Porcina / Asianhaber Porkencontrado Magazine comida / Atout infectada” Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig ,Topics / Journal of Swine Health and Production / P . un sector modélico y admirado” concluye. International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezuc und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internati www.portalveterinaria.com, mayo de 2022 https://interporc.com, mayo de/ 2022 nal Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profession Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po SUIS Nº 188 Junio 2022 ■ 39 / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swin Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internation
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Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweineast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / NOTICIAS éussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Joural / VenezuelaPrevención Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and roduction en / PigCanadá International / Pig Progress Pig World estadounidense / Porc Magazine / Porkcontra / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / La/vacuna la PPA da un paso adelante más chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo PorcíLa organización Swiola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine ne Innovation Porc La vacuna contra la peste porcina africana (PPA) en la que están trabajando científicos del Servicio de / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal ofdel Swine Health anddeProduction PigEE. International / Piguna Progress / Pig World / Porc de Canadá recibirá Investigación Agrícola (ARS) Departamento Agricultura/ de UU. ha pasado importante agazine / hasta Pork /446.135 Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc dólaprueba de seguridad requerida para la aprobación regulatoria, lo que acerca a la vacuna a su dispo-/ The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and res en el Programa nibilidad/ comercial. roduction Canadiense / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine /dentro Pork /de Pork / Professione Porcs / Suinicultura / de Esta prueba es un hito importante los World estudios de seguridadSuinicoltore de la vacuna/ yRéussir sus resultados, chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork MagaPrioridades Estratéque se han publicado en la revista Viruses, demuestran que la vacuna candidata del USDA no vuelve ne / Atout gicas Porc Agrícolas, Bretagne /para Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / a su virulencia normal después de ser inyectada en cerdos. Esta prueba de “reversión a la virulencia” g World / desarrollar Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast estratees necesaria para garantizar que la forma debilitada del virus de la peste porcina africana de la vacuna / Techni Porc The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Porka Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of gias que mitiguen el no vuelva su estado original. wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork PorkEstos Worldestudios / Professione Suinicoltore impacto de un brote “Este es un hito crítico para la vacuna candidata contra la /PPA. de seguridad llevan a/ Réussir Porcs Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / de PPA. esta vacuna un paso más cerca de estar disponible en el mercado”, afirma Manuel Borca, científico séesarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / nior del ARS. Estos estudios de seguridad son necesarios para obtener la aprobación para su uso enPorc Magazine www.canada.ca, Pork / Porkmayo World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht undembargo, Schweinemast / Techni futuro Porc /dependerá The Pig Journal / VeneVietnam y posteriormente en otros países del mundo. Sin el uso comercial 2022 uela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / de la aprobación del departamento de sanidad animal de cada país solicitante. g International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs “Es muy difícil predecir cómo la presión selectiva puede hacer que una vacuna viva atenuada vuelva/ Suinicultura / Reducción de chweinezucht und Schweinemast / Techni Porcvirulenta” / The Pig Journal / Venezuela Porcina Asian Pork Magazine / Atout Desarrollo Porcía ser , dijo Douglas Gladue, otro de los/ investigadores sénior del ARS.Porc “En elBretagne caso de /esta jabalíes ola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine vacuna candidata en particular, ASFV-G-DI177L, eliminamos un gen, lo que dificulta que el virus sim- / Atout Porc La Generalitat de retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig vuelva Topicsa/ agregar Journal elofgen. Swine Productionque / Pig Pig Progress / Pig World / Porc plemente PorHealth lo tanto,and esperábamos la International reversión a su /forma original fuera Catalunya aprobó el sian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International poco probable”. programa temporal Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht Una cepa de vacuna atenuada conserva gran parte de su composición genética y podría cambiar ge-und Schweinede refuerzo para ast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcícola International Pig Topics néticamente cuando se expone a diversas /circunstancias externas./ Todas las vacunas vivas/ atenuadas implementar el Plan Journal ofde Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione son versiones debilitadas de un virus y se pueden usar como vacuna porque el virus de la vacuna viva Suinicoltore / choque para el éussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast Porcproporcionar / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc no causará enfermedad y/ Techni aún puede inmunidad. control de los daños retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc producidos por el agazine / jabalí. Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jourwww.ars.usda.gov, mayo de 2022 al / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and http://agricultura.genroduction cat.cat, / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / mayo 2022 chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíola / International Pig Topicsa/ Journal ofLos Swineveterinarios Health and Production Pig International / PigComienza Progress / PigaWorld / Asian Pork Resistencia salen/en funcionar a Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress los antibióticos defensa de su profesión ante nivel nacional la Indicación / Pig World / Porc agazine / El Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast Plan Nacional el borrador del real decreto Geográfica Protegida/ Techni CerdoPorc / The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and frente a la Resistensobre uso de medicamentos de Teruel roduction cia / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / a los Antibióticos chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian (PRAN) ha publiEl contenido del borrador del nuevo Real DeEl Cerdo de Teruel tiene a partir de hoy su se- Pork Magane / Atout cado Porc dos Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health anddeProduction Pig International / Pig Progress / informes creto que regulará la distribución, prescripllo propio Indicación /Geográfica Protegida g World / para Porc conocer Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast ción, dispensación y uso de medicamentos (IGP), tras publicarse la orden que concede / Techni Porc The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of mejor el papel del veterinarios supondría “un precedente muy la protección nacional transitoria corresponwine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore medioambiente en la negativo para la profesión veterinaria” en diente en el Boletín Oficial de Aragón. Esta/ Réussir Porcs Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / permitirá Asian Pork / Atouten Porc Bretagne / creación y disemicaso de que la norma termine prosperando protección la Magazine comercialización esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / nación de bacterias sin modificaciones. Así lo consideran las asoel mercado nacional de carne al amparo dePorc Magazine Pork / Porkresistentes World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / que The la Pig Journal / Venea los ciaciones de veterinarios de porcino española IGP “Cerdo de Teruel” , mientras trauela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and antibióticos. las, que junto con la Asociación Nacional de mitación del expediente sigue su curso para Production / g International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht Schweinemast / Réussir Especialistas en Medicina Bovina de España que elund sello forme parte del registroPorcs de de-/ Suinicultura / www.resistenciaanchweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcí(Anembe) han iniciado acciones para intentar nominaciones de origen protegidas y de/inditibioticos.es, mayo ola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Intermodificar el borrador a través de la presentacaciones geográficas protegidas de la Unión 2022 ational Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profesción de alegaciones al texto. De este modo, Europea. one Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina las asociaciones han hecho público un maLa reputación del Cerdo de Teruel deriva de / Asian Pork Sector agazine / porcino Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Health andde Production / PigampaInternational / Pig nifiesto en defensa de la profesión veterinaria laSwine excelente calidad los productos catalán rogress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und en el que se refleja su total oposición al borados por la Denominación de Origen Pro-Schweinemast El Informe EconómiTechni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrorrador y la lucha que están llevando a cabo. tegida “Jamón de Teruel”/”Paleta de Teruel” , co del Observatorio o Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Del mismo modo, en el manifiesto recogen puesto que la producción ganadera destinadel Porcino muestra ork World que / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela las principales reivindicaciones y propuestas da a esta DOP ha tenido una repercusión diCataluña cuenta orcina / Asian Pork Magazine Bretagne Topics of canal Swineesta Health and Production / Pig sobre la nueva/ Desarrollo legislación: Porcícola / International Pigrecta en el/ Journal resto de la carne. con 370.000 hem- / Atout Porc ternational / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht bras reproductivas. nd Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internatioporcat.org, mayo www.avparagon.com, mayo de 2022 www.aragon.es, mayo de 2022 al Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione 2022 uinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magane / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / g World / 40 Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc ■ SUIS Nº 188 Junio 2022 The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine ealth and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International
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No queme su beneficio: conceptos nutricionales refrescantes para altas temperaturas Equipo técnico de Biochem
El estrés por calor es un tema recurrente que recibe nueva atención cada año a medida que se acerca el verano. Pero que puede afectar gravemente a los cerdos y, por eso, no debemos cansarnos de hablar de estrés por calor. Implementando la estrategia correcta, estará bien preparado para hacer frente a este desafío que tendrán sus animales. En las zonas climáticas subtropicales y tropicales, el estrés por calor es un estrés más o menos permanente para los cerdos. Pero en climas moderados, el estrés por calor se está convirtiendo en un fenómeno cada vez más frecuente durante los meses de verano. Además, se espera que el cambio climático provoque situaciones cada vez más extremas que continuarán, literalmente, calentando la situación.
El estrés por calor se está convirtiendo
y la convierte en energía utilizable necesaria para todas las funciones fisiológicas, produciendo calor. El nivel de demanda de energía y, por lo tanto, la producción de calor aumenta con el rendimiento del ganado: se necesita energía adicional para la producción de carne. El término “estrés por calor” se refiere a situaciones de alta temperatura ambiental en las que no se puede emitir suficiente calor corporal a través del comportamiento normal. El aumento del calor es perjudicial para la salud del animal (figura 1). Dependiendo de las condiciones climáticas, se pueden distinguir dos categorías de estrés por calor: • Estrés por calor agudo: aumento corto y rápido de la temperatura. • Estrés por calor crónico: alta temperatura ambiental durante periodos prolongados de tiempo.
Además de inducir un aumento de la mortalidad, los efectos indirectos ocultos de ambas formas de estrés por calor pueden producir: • Reducción del consumo de pienso y del rendimiento. • Síndrome del intestino permeable. • Inmunodepresión. • Reducción de la calidad de la canal. • Menor producción de leche en las cerdas. • Impactos económicos.
Comprender el estrés por calor Para mitigar con éxito estos efectos perjudiciales, tenemos que comprender las reacciones fisiológicas subyacentes que ocasionan las altas temperaturas. Incluso un corto periodo de estrés por calor extremo puede generar estragos dentro del metabolismo del animal.
en un fenómeno cada vez más frecuente durante los meses de verano. Calor y humedad
Sensibilidad al calor Los cerdos son especialmente sensibles a las altas temperaturas. Al no tener glándulas sudoríparas, su capacidad para liberar el exceso de calor es limitada. Además, las genéticas de alto rendimiento tienen elevadas tasas metabólicas que contribuyen aún más a la producción de calor. Los cerdos tratarán de enfriarse principalmente mediante evaporación, a través de la respiración, lo que rápidamente provocará el aumento del jadeo y la respiración por la boca.
Termorregulación El mantenimiento de una temperatura corporal constante requiere un equilibrio entre la producción de calor corporal y su emisión. El metabolismo de los animales de sangre caliente “quema” la energía de los alimentos
Menos consumo de alimento
Flujo sanguíneo alterado
Deficiencia de nutrientes
Deficiencia de oxígeno
Alteración de la microbiota
Estrés oxidativo
Intestino permeable e inflamado Disminución del rendimiento y la eficiencia Aumento de la mortalidad Bajo beneficio
Figura 1. El estrés por calor tiene múltiples efectos en el animal.
Manop Boonpeng/shutterstock.com
Según va aumentando el calor, comienzan a activarse los mecanismos de enfriamiento. El flujo sanguíneo se desvía, dirigiendo la sangre caliente lejos del núcleo del cuerpo, hacia los vasos sanguíneos dilatados que se encuentran debajo de la piel. Aquí, el exceso de calor se puede emitir a través de la convección al aire circundante. Sin embargo, este mecanismo tiene un precio: los órganos internos, especialmente el intestino, sufren rápidamente la reducción de la circulación y el tejido, que generalmente dispone de sangre en abundancia, se vuelve hipóxico.
El término “estrés por calor” se refiere a situaciones de alta temperatura ambiental en las que no se puede emitir suficiente calor corporal a través del comportamiento normal.
Enfoque: procesos inflamatorios Sin un suministro adecuado de oxígeno, el tejido sufre rápidamente un daño duradero. Existen varios mecanismos que contribuyen a este daño: • Aumenta la producción de proteínas de choque térmico desencadenando una respuesta inflamatoria.
• Incrementa la producción de radicales
libres dañinos para los tejidos, como ROS (especies reactivas del oxígeno) y RNS (especies reactivas del nitrógeno). • Se reduce la expresión de las proteínas de las uniones estrechas. • El microbioma, una comunidad sensible de microorganismos en el intestino, se desequilibra. La suma de estos eventos provoca el “síndrome del intestino permeable”, una condición crónica en la que la entrada de
Intestino sano
El “síndrome del intestino permeable” es una condición crónica en la que la entrada de bacterias y otras sustancias aumenta la inflamación sistémica crónica y la pérdida de rendimiento. bacterias y otras sustancias a través del intestino dañado aumenta la inflamación sistémica crónica y la pérdida de rendimiento (figura 2).
Intestino permeable e inflamado
Torrente sanguíneo
Patógenos
Toxinas
Nutrientes
Uniones estrechas
Figura 2. Un intestino sano (izquierda) absorbe eficazmente los nutrientes y tiene una función barrera contra patógenos y toxinas. En un intestino dañado (derecha), esta barrera se vuelve permeable, lo que genera inflamación.
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Bienestar y rendimiento La inflamación crónica no es beneficiosa para el bienestar animal. Un intestino permeable y dañado tampoco es capaz de realizar una absorción eficiente de nutrientes. En cerdos con estrés por calor, varios estudios han demostrado efectos negativos sobre: • El aumento de peso. • La calidad de la canal. • La digestibilidad y el índice de conversión. • La fertilidad. • La reducción en la producción de leche de las cerdas: - Menor aumento de peso de los lechones lactantes - Menor peso de destete • La resistencia a enfermedades.
Las sustancias fitoactivas naturales como la salicina son una gran ayuda para reducir la respuesta inflamatoria y aumentar la capacidad antioxidante. En las cerdas, el estrés por calor afectará a la fertilidad y a la producción de leche y, por lo tanto, al rendimiento de los lechones. En los verracos, a temperaturas de 25 °C o más se reduce la calidad del esperma y el deseo de reproducirse. El estrés por calor en los cerdos
de engorde prolonga el tiempo de cebo, debido al menor crecimiento. Los casos de muerte súbita por golpe de calor ponen una alta responsabilidad en el ganadero. El perjuicio económico se puede evitar con una acción rápida.
¿Dónde y cómo podemos actuar? Afortunadamente, podemos ayudar a nuestros animales de muchas maneras diferentes. Para una ayuda directa en la granja, podemos considerar la posibilidad de introducir modificaciones en las condiciones medioambientales, como: • Densidad de población. • Ventilación y enfriamiento de las superficies. • Construcción de refugios. • Abastecimiento de agua. Ajustar el manejo de la alimentación es otra forma de ayudar a los animales durante los periodos calurosos. Además de cambiar los tiempos de alimentación a las partes más frías del día, también se puede optimizar la formulación del pienso. Algunos aditivos son especialmente beneficiosos para los animales durante el estrés por calor: • Minerales orgánicos. • Probióticos. • Betaína. Estos aditivos pueden proteger a los animales contra la deshidratación, el estrés oxidativo y los desequilibrios intestinales.
Enfoque: extracto de corteza de sauce Otra forma sencilla de aliviar el calor en los animales es el uso de suplementos para el agua. Esta forma permite suministrar sustancias valiosas en cantidades suficientes a través del agua de bebida, sobre todo cuando se reduce la ingestión de pienso. El aporte de antioxidantes como la vitamina E y el selenio, pero también de zinc, tiene importantes beneficios. El uso de la vitamina C también está muy extendido por su efecto antioxidante. Mitigar la respuesta inflamatoria es una medida que a menudo se pasa por alto, pero que es igualmente importante. Las sustancias fitoactivas naturales como la salicina son una gran ayuda para reducir la respuesta inflamatoria y aumentar la capacidad antioxidante. Presente en extractos de plantas, la salicina ha sido conocida durante siglos por sus propiedades antiinflamatorias. También es el precursor natural del popular NSAID (fármaco antiinflamatorio no esteroideo), el ácido acetilsalicílico. La poderosa combinación de extracto de corteza de sauce, vitamina C y betaína en Stress Pack Xtra proporciona una ayuda eficaz de rápida aplicación para sus animales cuando se enfrenten al estrés por calor o a cualquier otro desafío inflamatorio.
Osmolito para la hidratación
Potente antioxidante
Vitamina C
Figura 3. Beneficios de la vitamina C.
Efecto antiinflamatorio natural
SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH
Estudio de las infecciones a través del ambiente: un campo en el que el porcino está a la vanguardia López-Lorenzo, G.*; Díaz-Cao, J.M.; Prieto, A.; LópezNovo, C.; Díaz, P.; López, C.M.; Panadero, R.; GarcíaDios, D.; MartínezCalabuig, N.; Saldaña, A.; Remesar, S.; DíezBaños, P.; Morrondo, P.; Fernández, G. *gonzalo.lopez. lorenzo@gmail.com
A lo largo de la historia, las infecciones en los animales se han estudiado a partir de las enfermedades (epidemiología, signos clínicos y lesiones) que provocaban. Con el desarrollo de la microbiología y la inmunología se descubrió que muchas enfermedades estaban causadas por microorganismos, caracterizando la respuesta del animal frente a ellos. Esto último supuso una reflexión clave: las infecciones no siempre provocan enfermedades, pero sí conllevan mermas en el rendimiento productivo de los animales. De hecho, hoy sabemos que para que se produzca una enfermedad infecciosa deben darse una serie de condicionantes, donde al animal susceptible y al patógeno deben sumarse una serie de factores ambientales (figura 1). De esta forma, el estudio no debe centrarse exclusivamente en la enfermedad, sino abordar tres componentes: 1. La infección (comportamiento del agente patógeno en el animal). 2. El agente mismo. 3. El comportamiento del agente en el ambiente. Los dos primeros puntos han sido ampliamente estudiados en las últimas décadas a partir de la observación de signos clínicos, necropsias, la toma de muestras directamente de los animales (órganos, sangre, secreciones...) y su procesado en laboratorio (caracterización de la respuesta inmunitaria, detección de microorganismos mediante PCR o aislamiento bacteriano, estudios de sensibilidad bacteriana…). De hecho, estas técnicas son los pilares del diagnóstico y de los programas de control sanitario. En el tercer punto, el estudio del comportamiento del agente en el ambiente, se puede afirmar que en el sector porcino vamos a la cabeza.
COMPORTAMIENTO DEL AGENTE EN EL AMBIENTE El estudio de los patógenos en muestras del ambiente en el que viven los cerdos (superficies, aire, fómites o cuidadores...) (figura 2) comenzó apro-
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ximadamente hace veinte años, muy ligado al desarrollo de las técnicas de biología molecular, y ha permitido un mejor conocimiento de las vías de transmisión y de la persistencia de los microorganismos en las granjas. Asimismo, el aislamiento y/o detección de patógenos a partir de estas muestras también permite su caracterización al igual que se hace en las que proceden directamente de los animales, y además con una ventaja: lo obtenido en este tipo de muestras representa a una población, no únicamente a determinados cerdos que han sido seleccionados.
Medidas de control de transmisión Un ejemplo claro del conocimiento que aportan estas muestras lo tenemos en las medidas de control para evitar la transmisión del virus del PRRS (VPRRS): actualmente somos conscientes del riesgo que suponen las agujas, las manos, la ropa o las botas contaminadas con este virus de cara a su transmisión. Esto que ahora tenemos tan asimilado es un conocimiento relativamente “reciente” puesto que se demostró en el año 2002. Se llevaron a cabo una serie de trabajos en los que había un grupo de cerdos infectados por el VPRRS y varios grupos centinelas totalmente aislados; tras estar en contacto con el grupo infectado, cada grupo centinela se visitaba siguiendo distintos protocolos de bioseguridad (sin lavado de manos ni cambio de ropa; con lavado de manos y cambio de ropa; con ducha y cambio de ropa). Tras visitar el grupo infectado se tomaban mediante hisopos muestras de las manos, la ropa, el calzado, el pelo… y se analizaban mediante PCR (en los resultados positivos además se estudiaba su viabilidad). Estas muestras mostraron un resultado positivo a la presencia del VPRRS, que además permanecía viable. Los cerdos del grupo que se visitaba sin lavar las manos ni cambiar la ropa se acabaron infectando por VPRRS, mientras que no hubo transmisión a los cerdos de los demás grupos (Otake et al., 2002).
SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH
Ese estudio se replicó utilizando el virus de la Diarrea Epidémica Porcina (DEP) y el de la Gripe A y en estos casos se comprobó que, a diferencia del VPPRS, el lavado de manos y el cambio de ropa no eran suficientes para evitar la transmisión (Allerson et al., 2013; Kim et al., 2017). Así, estudiar el comportamiento de estos tres virus a través de muestras ambientales nos ha proporcionado la siguiente información: 1º. Las duchas y el cambio de ropa son eficaces para minimizar el riesgo de transmitir infecciones. 2º. El virus de la DEP y de la Gripe A se transmiten más fácilmente que el VPRRS.
Figura 1. Tríada ecológica
Animal susceptible
Infección
Agente
Enfermedad
Estrés
Transmisión
Transmisión aerógena Otro punto en el que el estudio del comportamiento de los patógenos en el ambiente ha proporcionado información de gran utilidad, es respecto a su transmisión aerógena. Detectar patógenos en muestras de aire de las granjas, pero, sobre todo, estimar la carga que inhalan los cerdos diariamente al respirar, ayuda a caracterizar este tipo de transmisión. Por ejemplo, un cerdo de cebo respira diariamente aproximadamente 20 m³ de aire. Si está en una granja en la que circule PCV2 puede inhalar todos los días aproximadamente 2 x 108 copias virales (Verreault et al., 2010). Otro ejemplo, la detección de VPRRS en muestras de aire parece indicar que su transmisión aerógena es dependiente de la cepa, es decir, esta vía de transmisión es importante de determinadas cepas pero en otras apenas tiene repercusión (Stein et al., 2018). Por otro lado, la toma de muestras de aire y su análisis (figura 2) han permitido demostrar algo que siempre ha estado en la sospecha colectiva: la transmisión aerógena entre granjas. En la tabla se indican las distancias a las que se han detectado en muestras de aire varios patógenos de interés en producción porcina.
Ambiente
PERSISTENCIA DE LOS PATÓGENOS Directamente relacionada con la transmisión está la persistencia de los patógenos en las granjas, y, por consiguiente, las infecciones subclínicas e incluso brotes puntuales de enfermedad. Un ejemplo de esto último se puede observar en la disentería porcina causada por Brachyspira hyodysenteriae. Tras estudiar la presencia de esta bacteria en muestras de comederos, bebederos, conductos de ventilación, pomos de puertas, etc. sabemos que se limita a los suelos y a las fosas de los corrales (Patterson et al., 2013). La limpieza y desinfección de estas superficies, especialmente las fosas, es laboriosa y nunca totalmente eficaz (Gómez-García et al., 2022). De este modo, se producen reinfecciones continuas en las nuevas bandas de cerdos, razón
Figura 2. Ejemplo de colector utilizado para la toma de muestras de aire y de hisopos para la toma de muestras de superficies.
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SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH
Distancia máxima a la que se han detectado patógenos que infectan a los cerdos Patógeno Virus del PRRS M. hyopneumoniae
Distancia Capacidad Referencia (Km) infectante 9,1 9,2
Sí
Otake et al., 2010
Sí
Otake et al., 2010
Gripe A
2,1
No
Corzo et al., 2013
Diarrea Epidémica Porcina
16,1
No
Alonso et al., 2014
por la que desde el momento que B. hyodysenteriae se introduce en una granja siempre se considerará infectada endémicamente. Ampliar esta toma de muestras de superficies a todas las dependencias de las granjas aporta una gran información de su situación sanitaria. Esta puede utilizarse para evaluar la evolución de los planes de control, ajustarlos, e incluso para plantear posibles erradicaciones. Es interesante la situación del PCV2, ya que los intentos de erradicarlo han sido infructuosos: mediante vacunación masiva se consiguió eliminar la circulación viral en la granja, pero a los pocos meses de parar de vacunar la infección se hizo nuevamente evidente (Feng et al., 2014). Hoy sabemos que este virus se puede detectar no solo en los cerdos y en superficies de las salas que los alojan, sino también en los almacenes, las oficinas, e incluso en los parkings de las granjas (López-Lorenzo et al., 2019). De hecho, en las granjas donde se está vacunando a sus lechones frente a PCV2 desde hace más de un lustro, el virus no se detecta en las salas con cerdos, pero sí en el resto de las dependencias y en las áreas de carga, en cantidades entre 6,00 x 102 y 5,00 x 104 copias por hisopo ambiental. Por tanto, parece probable que la persistencia del PCV2 en el ambiente también pueda estar detrás de los intentos fallidos de su erradicación. De esta forma, estudiar la distribución ambiental de los patógenos resulta útil para
conocer su situación particular en cada granja, identificando en qué puntos se acumulan o persisten. Así, este conocimiento permite optimizar la bioseguridad interna y reducir la carga ambiental de dichos patógenos.
HERRAMIENTA PARA LA VIGILANCIA SANITARIA El hecho de que las muestras del ambiente representen una población de cerdos hace que estas puedan utilizarse como una herramienta para la vigilancia de la situación sanitaria y la caracterización de patógenos. Por ejemplo, se ha visto que el uso de este tipo de muestras permite detectar la infección por PCV2 de forma más precoz que muestrear un número representativo de cerdos (López‐Lorenzo et al., 2021). De hecho, recientemente ya se ha afirmado que el uso de este tipo de muestras genera mejores tasas de detección que los muestreos tradicionales (Garrido-Mantilla et al., 2019), demostrando su interés, por ejemplo, en granjas de recría de reposición de cara a optimizar los protocolos vacunales, reduciendo y monitorizando la prevalencia de las infecciones de interés. De modo similar, el uso de las muestras de aire ha demostrado su utilidad para monitorizar infecciones cuya presencia es, en algunos casos, imperceptible en las granjas y que no se aprecian hasta el sacrificio de los cerdos. Ejemplos de esto son la infección por Mycoplasma hyopneumoniae o por algunos serotipos de Actinobacillus pleuropneumoniae (Watt et al., 2020). Además, en el caso de las bacterias también es interesante caracterizar su perfil de resistencia antimicrobiana y estudiar si son portadoras de genes de virulencia o de resistencia a determinados antibióticos (Schmithausen et al., 2015). De esta forma se podría prever qué antibióticos podrían mostrar una eficacia limitada a corto plazo en cada situación particular y anticiparse en la toma de decisiones. Bibliografía disponible en www.grupoasis.com/suis/bibliografias/ SU188infeccionesMSD.pdf
A la vanguardia En conclusión, podemos afirmar que en el sector porcino estamos a la vanguardia en el estudio de las infecciones. Llevamos años incluyendo la relación patógeno-ambiente en la epidemiología de las infecciones y esto nos permite abordarlas desde un enfoque más completo. La prueba la tenemos en que varias de las medidas que hemos tenido que adoptar en esta pandemia no nos han sorprendido, pues estábamos familiarizados con su relevancia en la prevención y control de las infecciones. Las técnicas de muestreo presentadas en este artículo tendrán muy probablemente un uso más frecuente en los próximos años pues aportan información sobre un pilar fundamental en nuestras granjas: la vigilancia de su estado sanitario.
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PUBLIRREPORTAJE
Llegó la hora de reducir el zinc, cuente con MIAVIT El sector ha estado trabajando desde hace tiempo en nuevas estrategias y adquiriendo experiencia en la cría de lechones libres de ZnO farmacológico. Dr. Alfons Heseker1, Mario Brake1, Andreas zur Wickern1, Juan Cañete2 / 1Servicio técnico de porcino MIAVIT GmbH, Essen (Oldenburgo), Alemania 2 Servicio técnico de porcino MIAVIT Nutrición Animal S.L, Tarragona, España
En la actualidad, dentro del ámbito de la nutrición porcina, nadie puede discutir el papel fundamental que el zinc presenta. Como parte de más de 300 enzimas, el zinc tiene una importancia fisiológica esencial dentro del metabolismo de los mamíferos. En la cría de lechones, los requisitos nutricionales normalmente se satisfacen con 80100 ppm de zinc. Sin embargo, dado sus efectos positivos sobre el rendimiento y el control de las diarreas en lechones al destete, su uso a altas dosis como premezcla medicamentosa óxido de zinc ha sido una práctica habitual en muchas fábricas de piensos de todo el mundo. Por otro lado, el uso de niveles farmacológicos de ZnO en lechones ha generado varias preocupaciones, especialmente desde el punto de vista medioambiental derivado de la aplicación de purines con altos contenidos de zinc como metal pesado no degradable a la tierra de cultivo. Otras inquietudes están relacionadas con sus efectos tóxicos debido a la acumulación excesiva de Zn en los tejidos animales, principalmente a nivel hepático y renal. Además, varios estudios demostraron que la suplementación con
óxido de zinc farmacológico en lechones también podría contribuir a la resistencia cruzada a los antibióticos, aumentando las cepas de E. coli multirresistentes, revelando también un cambio sustancial en las poblaciones de la microbiota habitual del tracto gastrointestinal porcino.
Los efectos positivos de los iones de zinc libres en el intestino han sido científicamente probados. Tras cinco años de prórroga, junio de 2022 marcará el punto final dentro de la Unión Europea para el empleo de premezclas medicamentosas de óxido de zinc. El sector ha estado trabajando en este hito desde hace tiempo, empleando nuevas estrategias y adquiriendo experiencia en la cría de lechones libres de ZnO farmacológico. Pese a que es bien sabido que para llevar a cabo este nuevo reto es necesario que prevalezca un enfoque holístico, ciertamente la nutrición desempeña un papel clave.
MIAVIT, como productor líder de premezclas vitamínico-minerales en Europa, cuenta con muchos años de experiencia en el campo de la reducción de óxido de zinc (Figura 1). Inspirándose en las demandas del mercado y de nuestros clientes, en MIAVIT, como expertos en minerales, hemos aprovechado todo el conocimiento adquirido para fabricar una fuente de zinc de alta gama con la mejor eficiencia y resultados posibles, tomando como idea básica el poder disponer con precisión el zinc donde se absorbe y evitar interacciones no deseadas con otros componentes de la dieta. Los esfuerzos realizados en este campo se ajustan perfectamente a la misión general de la empresa “prevención en lugar de medicación”, que guía todas nuestras actividades e investigaciones desde hace más de 50 años. Después del destete, la capacidad de los lechones para producir cantidades suficientes de ácido gástrico es limitada. Cuanto más jóvenes son los lechones, menos posibilidades tienen de entrenar y activar procesos de digestión enzimática, lo que provoca malas digestiones y desequilibrios de la microbiota. Sobre este aspecto, dosis
Figura 1: Cronología de eventos relevantes del zinc en las últimas décadas para MIAVIT.
X
X
Antibióticos
ZnO farmacológico
2003
Zinkosan (1ª generación)
2015
MiaTrace Zn (2º generación)
2022
Prohibición EU ZnO farmacológico
Figura 2. 18000 16000 Capacidad tampón (mEq/kg)
típicas de 2-3 kg de óxido de zinc provocan una gran desestabilización de este sistema en desarrollo. Dado la alta capacidad tampón que el ZnO premezcla medicamentosa aporta a los piensos, su retirada de las dietas de primeras edades y consiguiente reducción del pH gástrico, ha supuesto un claro efecto positivo para los nutricionistas, algo que con MiaTrace Zn ya teníamos asegurado. Este hecho adquiere enorme relevancia a la hora de poder mejorar la digestión de los alimentos, reduciendo el paso de material no digerido al intestino que sirva de sustrato a bacterias patógenas (Figura 2). Lo cierto es que la prohibición de la inclusión en las dietas para lechones de dosis farma-
14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0
274
16141
MiaTrace Zn
ZnO
Figura 3. El sistema de producción único garantiza la liberación lenta de [ZnO]2+
Figura 4. Zinc libre no ligado en contenido intestinal de los cerdos *(p=0.048) 30 % *
Capacidad tampón (mEq/kg)
cológicas de ZnO, ha provocado que estas se tornen más complejas buscando el apoyo de los procesos de digestión naturales de los cerdos. La disposición máxima legislativa de 150 ppm de zinc en las dietas hace que se deba garantizar un óptimo empleo de este oligoelemento, protegiéndolo de reacciones y/o uniones indeseables a nivel gástrico con el fin de disponer de la mayor cantidad posible de iones zinc en el intestino. MiaTrace Zn, gracias a su sistema de protección único que garantiza una lenta liberación de iones zinc, se postula como fuente alternativa de zinc cumpliendo lo anteriormente citado (Figura 3). Existe una cantidad estadísticamente mayor de iones de zinc libres no ligados presentes en MiaTrace Zn con respecto a fuentes habitualmente utilizadas de óxido de zinc. Mientras que alrededor del 10 % del zinc no está ligado en el óxido de zinc, en MiaTrace es casi el 30 % del zinc, estando presente de este modo en su forma iónica (Figura 4). Esto da como resultado más iones de zinc libres dentro del intestino delgado y menos
20 %
10 %
0%
ZnO
MiaTrace Zn
CHIRATH PHOTO/shutterstock.com
PUBLIRREPORTAJE
posibilidad de que los patógenos se adhieran a la mucosa de los lechones después del destete. Los efectos positivos de los iones de zinc libres en el intestino han sido científicamente probados. MiaTrace Zn reduce la adhesión de patógenos a la pared intestinal (como sucede con E. coli) y conduce a una mayor y más robusta integridad intestinal. Numerosos ensayos comparativos de dosis nutricionales de zinc (100-120 ppm) como MiaTrace Zn frente a dosis nutricionales de zinc (100-120 ppm) provenientes de fuentes convencionales de óxido de zinc, demuestran la capacidad de MiaTrace Zn de mejora de los parámetros productivos de manera porcentual (Figura 5). Es indudable que maximizar el consumo de alimento en la etapa posdestete es un factor clave para un exitoso periodo de transición libre de procesos diarreicos. Utilizando diversas estrategias alimentarias se puede mejorar el consumo de pienso en el lechón en el momento del destete. Términos como palatabilidad o digestibilidad se tornan cruciales en esta fase crítica, en la que predomina el estrés debido a la adaptación a contrarreloj a la que sometemos a los lechones. En lo que respecta al zinc, una continua ingesta de alimento garantiza niveles plas-
Figura 5: Mejoras relativas de la ganancia media diaria (GMD) y del consumo medio diario (CMD) gracias al empleo de MiaTrace Zn frente a ZnO como fuente de zinc en la dieta de lechones.
GMD
13 %
6%
5%
14 %
10 %
6%
CMD
7%
4%
2%
4,5 %
11 %
7%
Alemania 2014 - Prof. Zentek
Alemania 2015 - Prof. Dusel
Alemania 2016 - Dr. Burfeind
Alemania 2017 - Prof. Zentek
máticos de este elemento traza que aseguren sus funciones. Mediante el empleo de MiaTrace Zn como fuente de elección en esta fase, seremos capaces de estimular el apetito en mayor grado que con fuentes convencionales de zinc a dosis nutricionales legales. Son muchas las medidas y acciones que se deben tomar para garantizar un intestino saludable libre de dosis medicamentosas de óxido de zinc. También es cierto que el camino recorrido hasta la fecha nos ha servido como experiencia para vernos capacitados para ello. Lo que ya no es negociable es que
Suiza España 2018 - Dr. 2019 - Dr. Eichenberger Torrallardona / Dr. Esteve
llegó la hora de un cambio que ha revolucionado la producción porcina tal y como la conocemos. Desde MIAVIT, como empresa especializada en nutrición animal, brindamos nuestro apoyo al sector mediante soluciones innovadoras frente al uso de ZnO premezcla medicamentosa a tavés de MiaTrace Zn, con el fin de garantizar índices zootécnicos adecuados, rentabilidad en las producciones y el bienestar animal bajo un prisma de sostenibilidad del medio ambiente que satisfaga la demanda alimentaria de la población mundial.
SECCIÓN CEVA
Prevalencia y evolución del virus de la gripe porcina en las granjas españolas El virus de la influenza porcina es uno de los patógenos víricos más relevantes del cerdo. Además, es considerado como un agente primario dentro del complejo respiratorio porcino. En este artículo se expone la prevalencia en España entre 2014 y 2020 en casos estudiados con clínica compatible, así como la evolución de los distintos subtipos de 2018 a 2020.
Sonia Cárceles, Salvador Oliver, Carlos Casanovas, Laura Garza, David Espigares Servicio Técnico Porcino de Ceva Salud Animal
El virus de la influenza porcina o Swine Influenza Virus (SIV), uno de los patógenos víricos más relevantes del cerdo, es considerado como un agente primario dentro del complejo respiratorio porcino (CRP), ya que por sí mismo es capaz de causar enfermedad (Terebuh et al., 2010). Además, es de vital importancia debido a que, en presencia de otros agentes primarios implicados en el CRP, como Mycoplasma hyopneumoniae y/o PRRSV, se origina un cuadro clínico de mayor gravedad (Brockmeier et al., 2020). El SIV favorece la aparición de co-infecciones con otros agentes bacterianos secundarios, como Bordetella bronchiseptica y/o Streptococcus suis (Kowalczyik et al., 2014; Lin et al., 2015).
INTRODUCCIÓN Desde un punto de vista estructural, el SIV es un virus con una cadena simple de ARN y genoma segmentado, recubierto de una envuelta lipídica. Además, sus proteínas de superficie, denominadas hemaglutinina (H) y neuraminidasa (N), son en gran medida responsables de la infección, la patogenicidad y el desarrollo de la respuesta inmunitaria; así como también determinan los diferentes subtipos en los que se puede clasificar el virus. Es importante resaltar que no existe protección cruzada entre los distintos subtipos, siendo los más predominantes en Europa H1N1, H1N2 y H3N2 (Ferrari et al., 2010; Van Reeth et al., 2013), mientras el linaje pandémico H1panN1 va tomando importancia en la población porcina (Van Reeth and Vicent, 2019). En España más del 90% de las granjas son seropositivas al menos a un subtipo de SIV (Fraile et al., 2010; SimonGrifé et al., 2011) y la prevalencia de los distintos subtipos puede cambiar a lo largo del tiempo. Además, es importante destacar que existen cepas de SIV con distinta capacidad patógena en cada uno de los subtipos. Dado el importante impacto económico de la influenza porcina, la detección del virus y el cono-
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cimiento de los subtipos que hay presentes en las granjas es fundamental para establecer los programas de control más adecuados. A continuación, vamos a exponer la prevalencia de SIV en España entre los años 2014 y 2020 en casos estudiados con clínica compatible de SIV (fiebre, tos, etc.), así como la evolución de los distintos subtipos desde el año 2018 hasta 2020.
DIAGNÓSTICO DE LA ENFERMEDAD El diagnóstico y/o la monitorización del SIV se puede realizar tomando muestras de individuos con clínica aguda (T.ª>40 °C) o muertos con lesiones pulmonares compatibles, o bien tomando muestras de grupos de animales, con el objetivo de conocer la dinámica de infección del virus en la población. Se seleccionan animales que presentan signos clínicos compatibles con gripe porcina, especialmente fiebre (> 40 °C), siendo esencial para la detección del virus mediante RT-PCR tomar las muestras dentro de los 3 primeros días desde el inicio de la clínica. A partir de este momento disminuyen las posibilidades de detección del virus. La muestra de elección es el escobillón nasal, debido a: ■ Facilidad de uso. ■ Alta sensibilidad. ■ Posibilidad de muestreo individual. Otra muestra a tener en cuenta son los fluidos orales, aunque este tipo de muestra se suele utilizar con más frecuencia para monitorizar la circulación del virus en una población mediante RT-PCR, incluso en situaciones de baja prevalencia (Romagosa et al., 2012), lo que permite también conocer qué subtipo/s están circulando (Spackman et al., 2002). El pulmón puede ser otra muestra de elección para la detección de este patógeno mediante RT-PCR, especialmente en el caso de que existan lesiones pulmonares compatibles con SIV. El lavado broncoalveolar también es utilizado para
SECCIÓN CEVA
la detección de SIV, y permite además realizar un diagnóstico diferencial con otros agentes bacterianos. El suero también puede ser utilizado en el diagnóstico a través de la detección de anticuerpos frente a SIV y el estudio de la seroconversión (Barbe et al., 2009; Deblanc et al., 2019), y no mediante la técnica RT-PCR, ya que el SIV no produce viremia. Se toman muestras de sangre de los mismos animales, con 3-4 semanas de intervalo entre ambos muestreos. Las técnicas que pueden ser utilizadas son ELISA, inhibición de la hemaglutinación (IHA) y seroneutralización (SN). Las dos últimas determinan la presencia de anticuerpos neutralizantes específicos frente al SIV y/o a un subtipo concreto (Van Reeth et al., 2006). Los inconvenientes de estas técnicas serológicas para la interpretación de los resultados derivan de: ■ Una elevada seroprevalencia de SIV en las granjas (Fraile et al., 2010). ■ La probabilidad de que en una misma granja circulen varios subtipos y linajes. ■ Las reacciones cruzadas que se pueden producir entre ellos (Van Reeth and Vicent, 2019).
RESULTADOS DE PREVALENCIA Y DISTRIBUCIÓN DE SUBTIPOS DE GRIPE PORCINA EN ESPAÑA Entre noviembre de 2014 y noviembre de 2020 se tomaron un total de 569 muestras a cerdos que presentaban clínica compatible con SIV. Los muestreos se realizaron en granjas distribuidas a lo largo de toda la geografía española. Las muestras
Figura 1. Ejemplo de muestras recogidas de diferente naturaleza: escobillones nasales, fluidos orales, pulmones y lavados broncoalveolares.
recogidas eran de diferente naturaleza (figura 1), tales como escobillones nasales, fluidos orales, pulmones y lavados broncoalveolares, sumando un total de 376 (66,08 %), 103 (18,10 %), 83 (14,59 %) y 7 (1,23 %) muestras, respectivamente (figura 2). En todos los casos la detección del virus y subtipado se realizó mediante una técnica de RT-PCR.
Figura 2. Nº de muestras recogidas de cerdos que presentaban clínica compatible con SIV. 400
Figura 3. Resultados referentes a los casos de detección del virus. La mayoría de las muestras fueron positivas a SIV (65,91%). 375
376
346
350 300 194
250 200 150 103 100
0
18,10 Escobillones nasales
■ Nº muestras
Fluidos orales ■ %
34,09
83
66,08
50
92,27
65,91
14,59 Pulmones
7 1,23 Lavados broncoalveolares
Positivo
Negativo
Subtipado
375
194
346
65,91
34,09
92,27
Nº muestras % ■ Nº muestras
■ %
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■
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73
80
74
Figura 4. Resultados completos de los distintos subtipos detectados.
60
70 60
■ Nº muestras
HxN2pan
H3Nx
H1avNx
H1huNx
H1panN2
H3N1av
H1huN1
H3N2
H1panN1
HxNx2
HxNx1
HxNx
H1avN1
H1avN2
H1 huN2
0
6,65 12 3,47 12 3,47 11 3,18 6 1,73 5 1,45 5 1,45 2 0,58 1 0,29 1 0,29
23
10
6,65
20
10,98
17,34
21,10
30
21,39
40
23
38
50
■ %
La mayoría de las muestras fueron positivas a SIV (65,91 %), pudiendo ser subtipado el virus en el 92,27 % de ellas. En la figura 3 se exponen los resultados referentes a los casos de detección del virus. Con relación a los distintos subtipos detectados, los tres más prevalentes en orden decreciente fueron: ■ H1 huN2 (21,39 %) ■ H1avN2 (21,10 %) ■ H1avN1 (17,24 %) Los resultados completos se muestran en la figura 4. Se analizó la diversidad de los subtipos en España de las muestras recogidas entre los años 2018 y 2020, que englobaba 150 muestras de las 569 citadas anteriormente y en las que había sido confirmado el SIV mediante RT-PCR. Del total de las muestras 98 eran escobillones nasales, 32 pulmones y 20 fluidos orales. La distribución anual de los subtipos durante los años 2018, 2019 y 2020 se expone en la figura 5. Es de destacar que los más extendidos resultaron ser el H1huN2 y H1avN2.
Figura 5. Distribución anual de los subtipos durante los años 2018, 2019 y 2020. 2018
2019
H1panN1
H3N1av
4,8 %
1,6 %
H3N2
H3N1av H3N2
8,3 %
8,3%
H1huN2
H1huN2
28,6 % H1avN1
H1 huN1
20,6 %
36,1 %
13,9 % H1avN2
34,9 %
H1panN1
5,8 %
5,8 %
H1avN1
13,0 %
H1huN2
30,4 % H1avN2
H1avN2 H1avN1
H1panN2
4,3 %
H1panN1
H1 huN1
H3N2
2,9 % H1 huN1
5,6 %
3,2 % 6,3 %
2020
37,7 %
19,4 %
8,3 %
Discusión y conclusiones En España durante el periodo 2014-2020 los subtipos de SIV más prevalentes fueron H1huN2, H1avN2 y H1avN1, observando también una evolución de la prevalencia de los subtipos y un aumento de la circulación de cepas pandémicas en comparación con estudios anteriores (Maldonado et al., 2006; Simon-Grifé et al., 2012). En la distribución anual de los subtipos durante los años 2018 a 2020, los más prevalentes fueron H1huN2 y H1avN2, y en tercer lugar el subtipo H1avN1. Se evidenció un notable incremento de los linajes pandémicos (H1panN1 y H1panN2).
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Efectos beneficiosos de Arbocel, lignocelulosa funcional, en dietas para lechones La fase de crecimiento más exigente en la vida de un lechón es el destete. En este periodo, el animal sufre el mayor desafío de estrés, que le provoca un desempeño zootécnico negativo y en algunos casos hasta la muerte. JRS Animal Nutrition / Imagen cedida por la empresa
Los aspectos fisiológicos del proceso de destete han sido discutidos en detalle en trabajos presentados por Lallès et al. (2007) y Montagne et al. (2007). Montagne et al. y Lallès (2007) indicaron que este proceso se puede dividir en dos etapas bien definidas: la fase aguda y la fase regenerativa. La primera, que tiene una duración de aproximadamente una semana después del destete, se caracteriza por marcadas variaciones en la estructura y la función del tracto gastrointestinal, sumadas a consumos de alimento reducidos.
Cambios en la estructura intestinal al destete No existe hoy en día consenso entre los autores acerca de los mecanismos por los cuales el estrés posdestete afecta la estructura intestinal. Williams (2001) indicaron que los cambios en las actividades enzimáticas y la morfología del intestino observadas en lechones posteriormente al destete podrían ser provocados en forma directa por el estrés o por la reducción del consumo diario, ya que la anorexia es común durante esta etapa. Como consecuencia, existe una menor producción de HCl por parte de las células parietales del estómago, lo cual entorpece el comienzo del proceso de digestión y se producen ciertas modificaciones intestinales como la actividad enzimática reducida en el borde de cepillo, condiciones que conllevan una acumulación del contenido digestivo en el sector distal del intestino, aumentando el riesgo de provocar una diarrea posdestete (Bellacci, 2008). La fase de madurez dura de 7 a 15 días posdestete y es un periodo que se caracteriza por una adaptación progresiva del lechón a la dieta sólida. Algunos de los cambios detectados dan como resultado el incremento del tamaño de la mucosa en el yeyuno, una consecuencia
de la mayor disponibilidad de nutrientes en la luz intestinal y por tanto el crecimiento de las vellosidades intestinales (figura 1). Además, el tamaño del páncreas se incrementa en esta etapa, recuperándose así la actividad enzimática (Montagne et al., 2007).
Arbocel, lignocelulosa funcional para la dieta de los lechones recién destetados En este artículo vamos a hablar de Arbocel (Lignocelulosa Funcional) y abordaremos los múltiples efectos beneficiosos que conlleva su inclusión en la dieta a los lechones recién destetados.
Hablar de Arbocel como un aditivo en el control de diarreas en lechones pudiera parecer una idea un poco disparatada, pero la realidad es completamente diferente. Cuando se habla de fibra en dietas, lo primero que se nos viene a la mente es un nutriente que diluye otros nutrientes en la ración, lo que origina dietas con un menor requerimiento energético y proteico. Lo segundo es que la fibra es un sustrato indigestible para un lechón ya que carece de enzimas específicas para el desdoblamiento de este nutriente. En vista de que cada año se implementan regulaciones en el uso de antibióticos, Arbocel se presenta como un aditivo con múltiples funciones que ayu-
Figura 1. Modificaciones en la funcionalidad y el perfil microbiano intestinales durante los primeros días posdestete.
Destete
Frío, mal manejo y pobres condiciones higiénicas
Anorexia Bajo consumo de alimentos
Estrés Inflamación de la mucosa
Estasis intestinal
Adhesión de bacterias a la mucosa Proliferación de E. coli
Daño epitelial Reducción de la capacidad digestiva Pobre respuesta inmune Reducción de la digestibilidad de los nutrientes Disbiosis microbiana
Translocación microbiana
Diarrea
Fuente: Kenworthy y Allen, 1966; Lallès et al., 2007.
Tabla. Clasificación de la fibra dietética. Hidratos de carbono
Sustancias asociadas Lignina
Polisacáridos no amiláceos Análogos de carbohidratos
Fitatos
Oligosacáridos resistentes Solubles
Insolubles
Cutina y suberina Ceras
Dextrinas resistentes:
Rafinosa
Hemicelulosas:
Celulosa
Maltodextrinas resistentes (FS)
Estaquiosa
Arabinoxilanos, etc,
Hemicelulosa
Saponinas Compuestos fenólicos (taninos)
De síntesis:
Verbascosa
β-glucanos
Polidextrosa
Inulina
Pectina
Proteína Ca2+; Na2+; Mg2+
Metilcelulosa (NF)
FOS
Gomas
Almidón resistente (FI)
GOS
Mucílagos Alginatos Carragenatos Galactomanano
Fibra soluble
Fibra insoluble
Fermentable (> 70 %)
Parcialmente fermentable (10-70 %)
Muy poco fermentable (< 10 %)
FI, fibra insoluble; FS, fibra soluble; NF, no fermentable Modificado de Ruiz-Roso, 2012; Fuentes-Zaragoza y col, 2010.
dará al lechón a evitar las diarreas posdestete y a modular satisfactoriamente el intestino. Por definición Arbocel (lignocelulosa funcional) es un regulador intestinal, constituido por un concentrado funcional de fibra cruda insoluble. Su avanzado proceso de fabricación le confieren propiedades únicas que le permiten aportar efectos beneficiosos en su inclusión en las dietas de cerdos. Destaca por su gran capacidad de absorción y retención de agua por capilaridad, alta pureza, composición regular y ausencia de micotoxinas, lo que la hacen preferible sobre otras fuentes de fibra para alimentación animal. En la clasificación de la fibra dietética esta se agrupa como una fibra insoluble de baja fermentabilidad (tabla).
El estómago de un lechón en lactación presenta una capacidad de retención baja, esta capacidad de retención se ha desarrollado por el consumo de leche. Por ser la leche un alimento altamente digestible, no se necesita una degradabilidad estomacal excesiva (figura 2). Otro punto a considerar es el índice de absorción ácida que proporciona cada uno de los ingredientes dentro una ración solida de un lechón. El índice de absorción ácida se define como la resistencia de un alimento a la reducción del pH por el ácido gástrico. Existen ingredientes que aportan resistencia a la acidez estomacal, tal es el caso de las proteínas, calcio, fosforo y óxido de cinc. Este efecto
100
% del alimento retenido en el estómago
Efecto Arbocel en el estómago
Figura 2. Dos tipos de dieta con diferentes tiempos de retención a nivel gástrico.
Alimento sólido
50
Alimento líquido
0
0
30
60 Minutos después del consumo
Fuente. http://www.vio.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/stomach/emptying.html
90
120
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Efecto Arbocel en duodeno, yeyuno e íleon En el intestino delgado los efectos del destete son negativos. En esta etapa el intestino se ve afectado por este manejo al cual los lechones son sometidos. Entre los cambios que presenta el intestino son: • Tránsito intestinal reducido. Esto se debe a múltiples factores tales como disminución de la actividad enzimática, inflamación, disminución del tono muscular del intestino. Al presentarse un quimo con un movimiento disminuido dentro del intestino genera que las bacterias comiencen a proliferar en el intestino delgado, lo que provoca una disbiosis dentro del intestino delgado, generando diarrea. • Durante los primeros 4 días tras el destete, la longitud de las vellosidades se ve seriamente disminuido y las criptas se vuelven más profundas. Estas estructuras pueden tardar unos 5 a 7 días en recuperarse. Este cambio está relacionado con el estrés y la falta de consumo de alimento para sostener el mantenimiento de este tejido. • Otro acontecimiento que afecta el lechón en esta etapa es la reducción enzimática dentro del intestino. El cambio de la dieta y la falta de apetito genera una reducción enzimática por parte del páncreas en producir maltasa y amino-
Figura 3. Valores de pH pospandrial (en el fundus) después de una comida con un bajo o alto contenido de fibra en cerdos (Drochner y Coenen, 1986). 4 Contenido de fibra n Alto n Bajo
3,5
3
pH
trae como consecuencia que pase quimo mal digerido hacia el intestino. Un quimo mal digerido produce un crecimiento exponencial de bacterias patógenas lo que se transforma en diarreas posdestete (Peadar et al., 2005). Efecto de Arbocel sobre el estómago de un lechón: 1. La inclusión de Arbocel aumenta el tamaño del estómago. Estómagos más grandes generan mayor producción de ácido clorhídrico y por lo tanto hay una disminución en el pH del contenido estomacal (Marianna Fliss, 2017). 2. Arbocel posee la capacidad de ligar agua. Esta característica aporta un vaciado gástrico más lento y le otorga al estómago cambios en los movimientos peristálticos. Modular correctamente la retención gástrica, incrementa la digestión de proteínas y el desdoblamiento del almidón (Stein; Williams Barbara). 3. Arbocel estimula al consumo alimento y, por lo tanto, se estimula al estómago a producir más ácido clorhídrico. En la figura 3 se describe el efecto de la fibra en el estómago. Podemos observar que las dietas que presentan poca fibra tienen un pH más elevado vs dietas que contienen más fibra presentan pH más bajo.
2,5
2
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Alimentación Horas
•
peptidasas. Esto se transforma en una mayor cantidad de quimo sin desdoblar, lo que se transforma en una mayor cantidad de alimento para la colonización de bacterias, en un lugar donde no debería darse esta colonización. Wenke et al., describe que la mayor actividad microbiana dentro del intestino normal de un cerdo se da en las porciones distales del intestino delgado y toda la porción del intestino grueso (figura 4). Al existir una mayor cantidad de quimo sin digerir en el intestino delgado de un
lechón, la actividad microbiana ya no se circunscribirá únicamente al colon, sino que llegará hasta las porciones superiores del intestino. La presencia de bacterias a nivel de intestino delgado se transforma en una mayor cantidad de metabolitos bacterianos, toxinas, disrupción de la integridad intestinal, permeabilidad de paredes de intestino, aumento de antígenos asociados a alimento hacia el interior de las paredes del intestino, etc. Este desequilibrio genera un incremento en la liberación de citoquininas
Figura 4. Comparación de los tractos digestivos de la vaca, el cerdo y el pollo. Vaca (%)1
Cerdo (%)1
Pollo (%)2
Preestómagos
62
-
-
Abomaso (estóm ago)
8
30
36
Intestino delgado
25
33
45
Intestino grueso
8
37
19
Ciego
4
4
10
Actividad microbiana Püschner y Simon (1988);
1
Eskeland y Hyldsten (a partir de Mehner y Hartfiel, 1983).
2
CHIRATH PHOTO/shutterstock.com
proinflamatorias IL-1, IL6 y TNF B, lo que contribuye a un efecto mayor de desórdenes funcionales del intestino. Entre los efectos que produce Arbocel a nivel intestino delgado encontramos: 1. Arbocel absorbe agua. Esta propiedad no interfiere con la digestión y aumenta la absorción de nutrientes. Las fibras solubles producen viscosidad y lo cual no permite que las enzimas del intestino degraden los nutrientes presentes en el quimo. En el caso de la Arbocel, sucede todo lo contrario pues no produce viscosidad (Fliss). 2. Arbocel estimula el peristaltismo del intestino, ya así no permite la acumulación de quimo a nivel intestinal. Esta característica evita que el quimo sea colonizado por bacterias como E. coli, generando una menor incidencia de diarreas posdestete (Hanczakowska 2008). 3. Arbocel genera un arrastre mecánico a nivel de intestino. Este estimulo promueve el crecimiento de las vellosidades intestinales. Al haber un mejor desarrollo de las vellosidades intestinales se genera una mejor actividad de la amilasa pancreática en las células borde de cepillo (Gerritsen 2012). 4. Se ha demostrado que la inclusión de Arbocel en la dieta promueve la proli-
feración de células caliciformes en el intestino. Este aumento genera la producción de mucina a nivel intestinal de manera más eficiente. La mucina es la primera barrera de defensa que posee el intestino para evitar la adherencia de bacterias patógenas al epitelio intestinal (Fliss Marina). 5. Arbocel aumenta la ATTD (digestibilidad tracto total aparente) de materia seca, proteína bruta y materia orgánica, lo que reduce la incidencia de diarrea en lechones (Chen, 2019).
Efecto Arbocel en el intestino grueso En el intestino grueso, Arbocel tiene los siguientes efectos: 1. Arbocel promueve la proliferación de un microbioma compuesto por bacterias beneficiosas. Por lo tanto, la proliferación de bacterias patógenas a nivel intestinal se ve disminuido por este cambio (Hanczaksowska, 2008). 2. Arbocel es un ingrediente que incrementa la concentración de ácidos grasos de cadena corta (acético, propiónico y butírico) en intestino grueso. El incremento en la producción de estos ácidos grasos se debe a la fermentación generada por el microbioma a este nivel (Chen, 2019).
3. Arbocel disminuye el contenido de amoniaco en el quimo colónico. Esto se puede interpretar como el resultado de una mayor incorporación de N en la proteína microbiana debido al crecimiento de la microbiota, estimado por la provisión de cantidades adiciones de energía fermentable. Así se reduce la endotoxemia generada por la fermentación proteica y el gasto energético para excreción de urea se reduce de forma notable (Schedle, 2008). 4. Arbocel incrementa la expresión genética de proteínas ocludin y claudin. Estas proteínas son las encargadas de mantener unidas las células del epitelio intestinal. Cuando este mecanismo es deficiente se genera una permeabilidad intestinal lo que genera una respuesta inmunitaria muy fuerte (Chen, 2013).
Conclusiones El destete produce efectos negativos sobre el sistema gastrointestinal del lechón. Arbocel aporta mejoras en la salud intestinal, el desarrollo de las microvellosidades, la reducción de diarreas y aumento de los índices productivos, así como un mayor bienestar animal que ayudan al lechón a contrarrestar los efectos que genera esta fase.
Empresas Abierta la convocatoria de los European PRRS Research Awards 2022 de Boehringer Ingelheim Boehringer Ingelheim renueva un año más su patrocinio a los European PRRS Awards. Una convocatoria que visibiliza el compromiso de la compañía con el estudio y la investigación para profundizar en el conocimiento de la enfermedad. Ya está abierto el plazo de presentación de propuestas de la convocatoria 2022, que estará disponible hasta el próximo 1 de julio. Los European PRRS Awards reconocen la excelencia científica otorgando tres subvenciones, de 25.000 euros cada una, para poder financiar propuestas de investigación que ayuden a comprender mejor la enfermedad. La convocatoria va dirigida a cualquier persona involucrada en el sector porcino en Europa e incluye áreas como investigación, diagnóstico, veterinaria, producción, medicina veterinaria, producción porcina, y salud y bienestar animal. Más información sobre la presentación de candidaturas en https://docs. boehringer-ingelheim.com/PRRSAwardsIntrucciones2022.pdf
Antoon van den Berg es el nuevo CEO de Hendrix Genetics Hendrix Genetics acaba de anunciar el nombramiento de Antoon van den Berg como nuevo CEO. Sucederá en el cargo a Jolanda van Haarlem, que ha decidido dejar Hendrix Genetics para continuar su carrera profesional fuera de la empresa. Antoon van den Berg dejará el consejo de administración, cargo que ha ocupado desde la fundación de Hendrix Genetics en 2005. La compañía también ha anunciado que Wout Dekker se une al consejo de administración de Hendrix Genetics.
Ceva Salud Animal participa en el proyecto VOLVAP 4.0 Recientemente ha sido aprobado el proyecto VOLVAP 4.0 “Nuevas tecnologías para la detección y mitigación de actividades indeseadas en el sector porcino”, proyecto liderado por el Clúster Español de Productores de Ganado Porcino i+Porc, y en el que participan Vall Companys, EQtic, el IRTA y Ceva Salud Animal como coordinador técnico. El proyecto se enmarca dentro del programa de apoyo a Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI) del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo* (Next Generation EU).
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Ceva muestra su compromiso “más allá de la salud animal” en el encuentro Spain One Health Summit 2022 La visión One Health forma parte de las señas de identidad de Ceva Salud Animal y se resume en su lema corporativo: “Juntos, más allá de la salud animal”. Con este mensaje la compañía se unió el pasado 23 de marzo al evento Spain One Health Summit 2022. Pionera en la creación dentro de su estructura organizativa de la figura transversal de One Health Project Manager, Ceva lleva años trabajando en el desarrollo de herramientas y proyectos concretos.
Elanco Animal Health patrocina el foro Spain One Health Summit Elanco Animal Health ha patrocinado el foro Spain One Health Summit celebrado recientemente en Madrid. Representantes de distintas administraciones, instituciones y empresas del ámbito de la sanidad, tanto humana como animal, han aportado su visión y soluciones para abordar los importantes desafíos para la salud de las personas, los animales y el planeta como el riesgo de epidemias, los peligros medioambientales, las enfermedades transmisibles de origen animal y la zoonosis o las resistencias microbianas.
Vetia se consolida en el mercado de salud animal con un crecimiento del 30 % en cinco años La empresa Vetia Animal Health consolida su presencia en el mercado de salud animal, hecho ratificado por las cifras de crecimiento, en más de un 30 % desde su constitución en el año 2016. Con una cartera de productos de más de 45 referencias y tras facturar más de 6.7 millones en el año 2021, prevé duplicar la facturación en los próximos dos años, con el segmento de vacunas porcino como uno de los ejes esenciales.
EMPRESAS
MSD Animal Health lanza Porcilis® Strepsuis, una nueva vacuna frente a la infección por el serotipo 2 de Streptococcus suis Las infecciones producidas por Streptococcus suis constituyen actualmente uno de los principales problemas de la industria porcina. La tendencia a reducir el uso de antibióticos hace cada vez más difícil su control, por lo que es necesario disponer de otras alternativas. Con la nueva vacuna Porcilis® Strepsuis, MSD Animal Health pone al servicio del sector porcino una innovadora solución para la prevención de esta enfermedad tan perjudicial para la sanidad y economía de las granjas, posibilitando además un menor uso de antibióticos para su control. Porcilis® Strepsuis es una vacuna registrada para ser utilizada tanto en cerdas reproductoras como en lechones, y está indicada para reducir la mortalidad y los graves síntomas clínicos debidos a la infección con el serotipo 2 de Streptococcus suis. Con este nuevo lanzamiento, MSD Animal Health vuelve a destacar por la investigación y puesta a punto de vacunas que protegen la salud y el bienestar de nuestros animales.
35ª edición de los Premios Boehringer Ingelheim al Periodismo en Salud Ya está abierto el plazo de presentación de candidaturas al Premio Boehringer Ingelheim, que este año celebra su 35º aniversario. Los Premios Boehringer Ingelheim fueron instituidos en 1985 para reconocer el periodismo y la divulgación en salud, y se han posicionado como los más antiguos del periodismo en medicina y unos de los más prestigiosos del sector sanitario en España. Una de las categorías es el Premio al Periodismo y la Divulgación en Salud Animal.
El grupo Zendal adquiere el 46 % de Maymó El grupo Zendal ha firmado un acuerdo con el grupo Maymó por el que la compañía biotecnológica con sede en O Porriño ha adquirido un 46 % de las acciones de Maymó (Maymó, Iven y Mayvet). De este modo, Zendal se convierte en socio estratégico para el grupo Maymó a la vez que fortalece su división de salud animal en el marco de su plan estratégico para los próximos años, que contempla consolidar su posición en el sector.
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Ceva promueve con Vaccinomics el valor de “vacunar bien” Ceva Salud Animal se unió al Día Mundial de la Vacunación Animal, el 20 de abril, promoviendo con su servicio Vaccinomics el valor de “vacunar bien” y de seguir una serie de buenas prácticas y protocolos que garanticen un uso correcto y eficiente de las vacunas en las explotaciones porcinas. Mediante Vaccinomics, la compañía ofrece un servicio de auditoría con el objetivo final de evitar cualquier factor que pueda desencadenar una falta de eficacia de las vacunas.
Ya es posible optar al premio Zoetis Ganadería en Femenino La tercera edición de Ganadería en Femenino, la iniciativa de Zoetis para apoyar a las mujeres que trabajan por y para el sector ganadero y el mundo rural, abre el plazo para presentar candidaturas a su premio del año 2022. Este galardón pretende reconocer y premiar la trayectoria y actividad de aquellas mujeres que dedican su día a día a la ganadería, con el objetivo de contribuir a su visibilidad profesional y social. Más información en www.zoetis.es/ ganaderia-en-femenino/premio-zoetis.aspx.
De Heus es reconocida como Lugar de Trabajo de Clase Mundial para 2022 De Heus ha sido reconocida con el certificado de excelencia en el empleo World-class Workplace Lugar de Trabajo de Clase Mundial-2022. Este galardón, otorgado por la empresa proveedora de servicios de atención a empleados Effectory, reconoce el empleo de calidad basándose exclusivamente la opinión de los trabajadores y demuestra el compromiso continuo de De Heus con sus empleados en su carrera laboral. Un total de 6.368 empleados de De Heus de 17 países realizaron la encuesta.
EMPRESAS
Boehringer Ingelheim refuerza su compromiso frente a PRRS con una jornada celebrada simultáneamente en cinco ciudades Bajo el nombre “Jornada PRRS: Construyendo estabilidad”, Madrid fue el epicentro de un evento emocionante y dinámico que se siguió de forma simultánea en Lleida, Zaragoza, Murcia y Sevilla que puso el foco en el compromiso de Boehringer Ingelheim con las enfermedades relevantes de porcino. Presentada por Gisela Girmé y Glòria Abella, brand manager y responsable técnico de porcino de Boehringer Ingelheim respectivamente, la jornada contó con cinco ponencias impartidas por expertos de prestigio internacional.
ENCUESTA 2022
Biocidas ZIX celebra su 20 aniversario Biocidas ZIX celebra 20 años de trayectoria empresarial innovando en bioseguridad, tratamiento de agua, desinfección y nutrición animal que le ha llevado a ser un claro referente y líder en el sector. Desde su fundación en Huesca, en abril de 2002, la compañía se ha caracterizado por la constante evolución, crecimiento en investigación e innovación, ampliación de líneas de negocio y desarrollo global. Todo ello con la inestimable colaboración de las 20 personas que, en la actualidad, forman el equipo técnico y humano de ZIX y que contribuyen, de forma decisiva, a la exitosa y satisfactoria trayectoria empresarial. Biocidas Biodegradables ZIX, fabricante y comercializador especializado en la creación de productos innovadores y tecnológicos en el campo de higiene, desinfección y nutrición para ganadería, fundamenta sus éxitos en la investigación y desarrollo constante de soluciones innovadoras para la industria ganadera. La empresa cuenta con su propio departamento de I+D+i el cual le permite agregar constantemente innovaciones a sus productos. Actualmente ZIX está presente en los mercados de 40 países de todo el mundo, en los que goza de un alto reconocimiento por su especialización en higiene, desinfección y excelente servicio técnico y humano al cliente con un toque de marcado trato personal.
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Guía práctica para el manejo de lechones El manejo para optimizar el número y peso de lechones destetados comienza con la misma cerda, antes de que nazcan los lechones. Por lo tanto, es importante cuidar la condición corporal de la cerda durante todas sus fases productivas. AMBiotec
Debemos proporcionar las condiciones idóneas a la cerda para que ella misma sea la que alimente y cuide de los lechones. El mejor alimento para un mamífero recién nacido siempre será la leche materna. Así, el primer aspecto sobre el que hacer hincapié en el manejo del lechón lactante es asegurar que la cerda pueda proporcionar calostro y leche de buena calidad y en cantidades suficientes para los lechones de la camada. Por lo tanto, es importante cuidar la condición corporal de la cerda durante sus fases productivas.
Cuidados inherentes a la cerda En gestación
En el último tercio de gestación, el peso y contenido proteico del feto incrementa considerablemente, por lo que las necesidades energéticas y de aminoácidos de las cerdas también aumentan. Sin embargo, los requerimientos de aminoácidos incrementan en mayor grado que los requerimientos energéticos.
Cerdas con una condición corporal alta (gordas) tienen mayor riesgo de partos largos y problemáticos, lo que conlleva más nacidos muertos y la acumulación de tejido graso en las glándulas mamarias impide el desarrollo de conductillos y alvéolos mamarios. Mantener los niveles de fibra altos parece mejorar la función intestinal e iniciación de la lactación. Se recomienda utilizar paja granulada molida. No hay que olvidar el bienestar animal y se debe disponer de material manipulable a libre disposición. Recomendamos el uso de Cocciblock, que además tiene efectos fitobióticos sobre la microbiota intestinal (figura 1).
En el parto Conviene permitir un periodo de aclimatación a la jaula de partos antes de la fecha prevista de parto para disminuir el estrés. Esto adquiere más importancia con el alojamiento en grupos durante la gestación. El estrés es antagonista de la oxitocina, la hormona que favorece el parto y la lactación.
Debemos proporcionar materiales que permitan a las cerdas anidar a partir de 2-3 días antes de la fecha prevista de parto. Cerdas con material para anidar y jaula abierta tienen partos más cortos y mayores niveles de oxitocina y prolactina. Hay que asegurar que la higiene en la sala de partos es correcta. Las salas deben estar secas antes de entrar las cerdas y durante
Figura 1. Se recomienda el uso de Cocciblock, que además de favorecer el bienestar tiene efectos fitobióticos sobre la microbiota intestinal.
toda la lactación. Hay que evitar presiones de agua muy altas en los chupetes, ya que las cerdas tienden a salpicar cuando beben. Las micotoxinas en pienso tienen un impacto muy negativo sobre la ingesta de pienso, la producción de leche y la calidad del calostro. La utilización de Micoxcocci Pig: • Aumenta la inmunidad lactogénica. • Actúa como modulador de la microbiota intestinal. • Secuestra y reduce las toxinas fúngicas y bacterianas. • Además, tiene la capacidad de controlar parásitos intestinales como coccidios y nematodos, entre otros. Finalmente, hay que limpiar las heces de detrás de la cerda, poner lámparas de calor y preparar el papel y/o alfombrilla en una esquina del corral. Es recomendable utilizar papel o alfombrilla detrás de la cerda como aislante durante el parto, pero se debe retirar en cuanto las cerdas terminen de parir para evitar que los lechones se queden detrás.
Conviene calentar a los lechones más débiles y administrarles un lacto- reemplazante.
Cuidados propios del lechón Primeras horas de vida
La toma de calostro en las primeras horas de vida es esencial para la supervivencia y buen crecimiento de la camada. Es mejor que los lechones mamen calostro de su propia madre, por lo que en camadas grandes será necesario dar turnos a los lechones y retirar algunos durante 60-90 minutos para permitir que los otros mamen (figura 2). Los grupos se deberán intercambiar 2 o 3 veces. Es fundamental mantener la temperatura corporal de los lechones que no estén mamando. Hay que aumentar la temperatura corporal de los lechones más pequeños y asegurar que tengan reflejo de succión antes de ponerlos al pezón. Es preferible al principio secar a los pequeños, ponerlos bajo una lámpara de calor y darles un suplemento proteico, y permitir a los más grandes mamar, que viceversa. En estos casos hay que administrar el lactoreemplazante (Lactolevure) para aumentar el vigor de los lechones (figura 3): a los más débiles, vía oral directa 2 ml por lechón y día durante dos días.
Pasadas 8 horas de vida Se pueden igualar las camadas, siempre moviendo el mínimo de lechones posible. En
Figura 2. La toma de calostro en las primeras horas de vida es esencial para la supervivencia y buen crecimiento de la camada.
este momento es mejor quitar los lechones más grandes que hayan ingerido suficiente calostro y que tendrán fuerza para apropiarse de un pezón en la camada nueva. Entre los 4 y 7 días de vida se deben detectar los lechones que se queden atrasados y de ser necesario hacer una homogeneización de camadas. En estos casos se puede aportar un suplemento alimenticio como el Lactolevure para ayudar al lechón a tener nutrientes hasta que logre mamar de la cerda. Es fundamental conocer el estado sanitario de la granja, ya que si tenemos procesos infecciosos como PRRS es mejor evitar hacer movimientos de lechones. Hay que prevenir los procesos infecciosos que puedan afectar al lechón dentro de los primeros cuatro días de vida (coccidios y E. coli). Se puede utilizar Cryptosin Digest Solución a razón de 2 ml por lechón (figuras 4 y 5).
Maximizar el peso y la salud de los lechones al destete Ambiente adecuado a la edad del lechón
La temperatura requerida variará según el tipo de suelo, si se utiliza o no cama, la calidad de la dieta, la velocidad del aire y la humedad relativa. Para destetes a 4 semanas se recomienda una temperatura de entre 22 y 26 °C, aunque los cerdos pueden tolerar temperaturas más bajas con cama profunda de paja. La sala debe estar a la temperatura requerida antes de que entren los animales. Los lechones no toleran una velocidad del aire superior a 0,15 m/s y es deseable una humedad relativa de 50-60 %.
Figura 3. El lacto-reemplazante sirve para aumentar el vigor de los lechones más débiles.
Agua, pienso y levaduras para las madres Maximizar la ingesta de agua y pienso en la cerda durante la lactación contribuirá a mejorar la producción de leche y con ello el peso de los lechones al destete. Durante la fase de lactación, para favorecer el desarrollo de la microbiota intestinal, está recomendado el aporte de un cultivo de levaduras (Saccharomyces cerevisiae) y sus metabolitos frescos para aumentar la calidad inmunológica y nutricional del calostro y la leche, así como la reducción efectiva de la contaminación por diseminación de patógenos en lechones con E. coli enteropatógena
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que aumenten las cantidades requeridas. Los platos de agua colgantes son una buena opción para suplementar el suministro de agua en las primeras semanas al poder colgarse a la altura indicada para cada grupo y por ofrecer una superficie de agua de fácil acceso. La altura y colocación de los chupetes o cazoletas son importantes para minimizar desperdicios y para que no defequen en ellos. Las calidades organolépticas, bacteriológicas, minerales y el pH del agua se tienen que comprobar con regularidad y ajustar el tratamiento de agua acorde con los resultados. Figura 4. Conviene prevenir los procesos infecciosos que puedan afectar al lechón dentro de los primeros cuatro días de vida.
Reducción del estrés en lechones • Proporcionar ambiente y alojamien-
•
Figura 5. Los procesos infecciosos por coccidios y E. coli se pueden prevenir con el uso de Cryptosin Digest Solución.
K88. Además, el suministro de este cultivo de levaduras y metabolitos frescos a través del agua de bebida de la cerda y los lechones consigue: • La estabilidad de la microbiota digestiva salutífera. • Aumentar la integridad del epitelio intestinal. • Modular las fermentaciones en el intestino grueso, lo cual reduce el índice de diarreas neonatales. • Mayor aprovechamiento del alimento, mayor ganancia media diaria y menores índices de conversión.
Paso de dieta líquida a sólida En la naturaleza el paso de dieta líquida a sólida es progresivo. Al destetar en granja esta transición lenta no ocurre, por lo que hará falta estimular la ingesta de los lechones. Administrar Pienso AMB Destete + AMB Pigmix 1,5 % (figura 6)+ Crypto Sin E. coli para
• • Figura 6. La transición al destetar en granja es brusca por lo que hará falta estimular la ingesta de los lechones.
estimular el consumo de pienso y reducir el balance energético negativo. Administrar junto con Lactolevure en forma de papilla. Durante la lactación la cerda “llama” a los lechones a comer y toda la camada mama a la vez. El objetivo tras el destete es reproducir en la medida de lo posible estas condiciones, proveyendo suficiente espacio de comedero para que todos los lechones coman a la vez, pudiendo ver en todo momento a su vecino. Las tolvas con divisiones sólidas no son idóneas para esta fase. Durante la lactación, cada lechón consume 0,5-0,6 L de leche al día, más lo que ingiera de los bebederos. Al destete, cuando empiezan a depender del alimento sólido, es lógico
Las tolvas con divisiones sólidas no son idóneas para la fase del paso de dieta líquida a sólida.
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to limpio, cálido, sin niveles excesivos de polvo y gases, bien ventilado, pero sin corrientes. Manejar las salas de destete en todo dentro/todo fuera, practicando una adecuada limpieza y desinfección (incluyendo las tuberías de agua) entre lotes. Es esencial la limpieza de las tuberías para eliminar el biofilm. Manejar los animales con tranquilidad, realizando el mínimo movimiento. No mover animales entre lotes. Separar los pequeños, dañados e imperfectos y valorar su viabilidad. Los que se decida que son viables se deben alojar aparte para darles un trato más especializado (más temperatura, acceso más fácil a agua y comida con poca distancia entre ambos, alimento líquido que puede ir con aditivos, tratamiento si fuese necesario). Nunca devolver estos animales al grupo principal. Detectar y tratar cualquier proceso infeccioso rápidamente para evitar en la medida de lo posible su propagación y minimizar su gravedad.
AMBiotec En AMBiotec ofrecemos productos y programas que pueden ayudar al ganadero y sus animales en todas las fases productivas. Además, contamos con servicio técnico especializado para aportar las soluciones requeridas por nuestros clientes. Esta guía práctica la poseen nuestros técnicos de manera amplificada; en caso de requerirla puedes contactar con nosotros.
Avance del próximo número ARTÍCULOS Abordaje integral en una granja desde una perspectiva One Health Cerdas hiperprolíficas y bienestar animal, ¿son compatibles?
CON NOMBRE PROPIO ¿Volvemos a la normalidad? Albert Finestra
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