Franqueo concertado nº 50/202
Nº 182 - Noviembre 2021 / FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO
MANEJO REPRODUCTIVO: EL PARTO El cebadero ideal
La producción en el siglo XXI
CURSOS
Importancia de las infecciones por Salmonella en cerdos
OPINIÓN
FIGAN 2021: MUCHO MÁS QUE LA CELEBRACIÓN DE UN CERTAMEN
E
n esta ocasión, FIGAN ha sido capaz de recibir al sector después de casi dos años sin encontrarse presencialmente. Los profesionales han acudido a Feria de Zaragoza con un gran interés, cumpliendo todo el protocolo de seguridad establecido y desarrollando una plataforma de negocio muy bien posicionada en la península Ibérica y el sur de Europa. Calidad, eficiencia, digitalización, sostenibilidad, precisión, sanidad, alimentación, bienestar animal, mercados, genética, razas, etc. han sido algunos de los temas, entre otros muchos, que se han abordado en el marco del certamen, tanto desde el punto de vista de la calidad del contenido y los servicios presentados, como con los 37 premios de novedades técnicas y las más de 40 jornadas profesionales realizadas. Las 827 firmas expositoras presentes en el salón han proyectado la imagen de una nueva realidad del mercado: mostrando un desarrollo tecnológico exponencial en los últimos años y que podemos observar en aspectos como la competitividad de nuestras producciones, las cifras de exportación y, en definitiva, el peso específico de la industria cárnica en la economía de nuestro país. Durante los meses de aislamiento, FIGAN Digital fue capaz de ofrecer a los profesionales del sector tres jornadas de primer nivel con un alto volumen de asistentes de más de veinte países, con especial interés en Latinoamérica. De igual forma, una vez finalizado el certamen, FIGAN seguirá realizando acciones de la mano de su comité organizador, aunando el formato presencial y el digital, para que sirvan de manera eficaz al sector ganadero, representándole igualmente en encuentros internacionales. FIGAN pone la mirada en los Objetivos de Desarrollo Sostenible marcados en la Agenda 2030 y trabaja para aportar la experiencia de nuestra organización, de manera que sea una máxima alcanzable para el sector. Así pues, el trabajo continúa con la máxima ilusión para que la próxima edición de FIGAN, en marzo de 2023, ofezca un evento de calidad que consiga nuevamente la satisfacción de todos los que la hacen posible.
Alberto J. López Sánchez Director desarrollo de negocio Feria de Zaragoza
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SUMARIO Nº 182 OPINIÓN
CON NOMBRE PROPIO 6 La visión de... Miguel Ángel Higuera ¿Qué tenemos que preparar para el 2022?
ARTÍCULOS
10 Sistemática de trabajo en maternidad: el parto Patricia Prieto Martínez y Diana Vicente Alonso de Armiño
18 El cebadero ideal: 7.200 plazas, 12 secciones de 600 animales José Miguel Ciutad
26 La producción porcina en el siglo XXI Antonio González de Bulnes, Pedro González Añover, Miguel Naval Campos, Rafael Guillén Gómez, Mercedes Sebastián Lafuente, Jordi Farrés Garrido
APLICACIONES ESTADÍSTICAS
32 ¿Por qué el análisis de tus datos es importante para mejorar el rendimiento de tu producción? María Zamora Cereza, Sergio Nadal Zuferri, Alberto Morillo Alujas, Daniel Villalba Mata y Emilio López Cano
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FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO EDITOR..................................................................................................... Julio Allué1 ADJUNTA A DIRECCIÓN........................................................... Ana Morcate1 DIRECTOR EDITORIAL DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN....... Bernardo
Fuertes
CURSOS DE FORMACIÓN 36 Importancia de las infecciones por Salmonella en cerdos
notasdeprensa@grupoasis.com
COORDINADORA DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN..... Sheila Riera1 REDACCIÓN....................................................................... Alejandro Vicente1,
1ª parte: Situación epidemiológica y sanitaria de la salmonelosis porcina Santiago Vega García, Clara Marín Orenga y Sebastian Figueras Gourgüe
ENTREVISTA
Contacte con nosotros a través de suis@grupoasis.com si desea publicar un artículo, y remita sus notas de prensa a
Natalia Sagarra1, M. Ángel Ordovás, Israel Salvador, Sara Palasí1, Corresponsales Madrid: Raquel Sanz, Elena Manzano1 Colaboradora: Rosa Matas RESPONSABLE DE DISEÑO................................ Ana Belén Mombiela JEFA DE DISEÑO...................................................................... Teresa Gimeno DISEÑO Y MAQUETACIÓN........... Marian Izaguerri, Erica García, Marisa Lanuza Escriba a publicidad@grupoasis.com si desea anunciarse, y a suscripciones@grupoasis.com para altas, bajas o modificaciones en sus datos de contacto
44 “Gracias a Zoetis VetCloud, el profesional puede acceder de manera rápida y en cualquier lugar a todos los datos relativos a una granja”. Ángel Baguer
RESPONSABLE PUBLICIDAD ESPAÑA......................... Ana Caballero1 RESPONSABLE PUBLICIDAD INTERNACIONAL..... Jaime Panzano PUBLICIDAD................................................. Pilar Angás1, Jorge Pérez1,
Carlos Archanco1, Laura Montón1 SOPORTE PUBLICIDAD.................... Raquel Miguel, Rocío Sarrate ADMINISTRACIÓN....................... Beatriz Sanz, Carmen Ezquerro,
Miriam de la Torre
REPORTAJE
SUSCRIPCIONES.............................. suscripciones@grupoasis.com
Licenciado/a en Veterinaria
1
46 La comunidad “Porcinnovadora” presente en FIGAN 2021. Gemma Ticó
EMPRESA EDITORA................................. Grupo Asís Biomedia, S.L. PREIMPRESIÓN E IMPRESIÓN............................................... Ziur Navarra DISTRIBUCIÓN....................................................... Gureak Navarra, S.L.U. DEPÓSITO LEGAL: Z-2834/03
- ISSN: 1699-7867
Grupo Asís Biomedia está asociado a
ÚLTIMAS INVESTIGACIONES
48 Revisión del efecto de las feromonas porcinas sobre el comportamiento, Transmisión de la Peste Porcina Africana a través del pienso
ACTUALIDAD Y EMPRESAS SUIS
50 Noticias 54 Sección MSD
62 Empresas
COMITÉ ASESOR Lorenzo Fraile Carlos Piñeiro Vicente Rodríguez-Estévez Juan Luis Úbeda
John Carr (EE. UU.) Marcelo Gottschalk (Canadá) Guy-Pierre Martineau (Francia) Santiago Vega
Alberto Herranz Xavier Manteca Miguel Ángel Higuera Lali Coma
COMITÉ COLABORADOR Esperanza Orellana (Directora General de Producciones y Mercados Agrarios del MAPA) Joaquim Segalés (F.V. Barcelona, CReSA) Eva Frontera (F.V. Cáceres) Librado Carrasco (F.V. Córdoba) José Poveda (F.V. Las Palmas) Pedro Rubio (F.V. León) José María Nieto (Director del CISA-INIA) Cinta Prieto (F.V. Madrid-UCM) Francisco José Pallarés (F.V. Murcia) María Ángeles Latorre (F.V. Zaragoza) Marcelo de las Heras (F.V. Zaragoza) José Luis Noguera (I.R.T.A.)
Emiliano de Pedro (E.T.S. Ingenieros Agrónomos y Montes de Córdoba) Daniel Babot (E.T.S. Ingeniería Agraria de Lérida) Antonio Torres (E.T.S. Ingenieros Agrónomos de Valencia) Abelardo López (Asoc. Gallega de Veterinarios de Porcino) Jesús García López (Avesa) Junta Directiva Porcat Junta Directiva de Anaporc Junta Directiva de AVPA Junta Directiva de Aveporcyl Junta Directiva Avepomur i+Porc (Clúster Nacional de Productores de Ganado Porcino) Porcinnova
y
, que a su vez es miembro de ,
y
Suis está indexada en CAB Abstracts. Revista distribuida a los miembros de
Centro Empresarial El Trovador, planta 8, of. I Plaza Antonio Beltrán Martínez, 1 50002 Zaragoza (España) Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000 Email: suis@grupoasis.com Web: www.suis.grupoasis.com
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CON NOMBRE PROPIO
La visión de...
¿QUÉ TENEMOS QUE PREPARAR PARA EL 2022?
Miguel Ángel Higuera. Director Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor) miguel.higuera@anprogapor.es
Para el año que viene se nos vienen encima una serie de requisitos legales que toca cumplir y para los que estaría bien ir empezando a estar preparados, sobre todo porque hay algunos que se aplican a partir del 1 de enero de 2022. Los cambios legislativos que entrarán en vigor el año que viene y que afectan al sector porcino son numerosos. Para que quede más claro, los vamos a ir desglosando por fechas.
1 de enero de 2022 Entra en vigor una serie de apartados del Real Decreto 306/2020, de 11 de febrero, por el que se establecen normas básicas de ordenación de las granjas porcinas intensivas, y se modifica la normativa básica de ordenación de las explotaciones de ganado porcino extensivo. En particular son tres apartados:
a los trabajadores que puedan demostrar un mínimo de 3 años de experiencia práctica en trabajos relacionados con la cría de ganado porcino que garantice un conocimiento mínimo en las materias referidas en el párrafo anterior. Este requisito no se aplicará a quien esté en posesión del título de técnico en producción agropecuaria o del título de técnico superior en ganadería y asistencia en sanidad animal. b. De manera adicional, el titular de la explotación se asegurará de que todos los trabajadores en contacto con ganado porcino realizan de manera periódica y en todo caso al menos una vez cada cinco años, cursos de adecuación de los conocimientos a los avances técnicos de la actividad, basados en las materias incluidas en el anexo III, con una duración mínima de 10 horas.
SIGE Formación El titular de la explotación se asegurará de que todas las personas que trabajan con ganado porcino en la explotación tengan una formación adecuada y suficiente, de acuerdo con los siguientes principios: a. Todas las personas que trabajan con ganado porcino deberán tener un mínimo de formación de 20 horas sobre las materias y contenido mínimo que figura en el anexo III (ver código QR), en un plazo máximo de 6 meses contados desde la fecha de inicio de su trabajo en la explotación, sin perjuicio de lo que establece la normativa específica en materia de bienestar animal y tratamientos biocidas. No obstante, las autoridades competentes de las comunidades autónomas podrán eximir de este requisito
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El denominado SIGE es el Sistema Integral de Gestión de Explotaciones y debe estar realizado y disponible para las autoridades competentes a partir del uno de enero del año que viene y deberá actualizarse como mínimo cada 5 años. El veterinario de explotación elaborará aquellos apartados del Sistema Integral de Gestión de las Explotaciones de ganado porcino relacionados con sanidad, bienestar animal, higiene y bioseguridad.
Comunicación de emisiones El titular de la explotación comunicará a la autoridad competente de la comunidad autónoma las Mejores Técnicas Disponibles empleadas durante el año anterior para la reducción de emisiones de gases contaminantes y de efecto invernadero. La comu-
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nicación de las MTD aplicadas en la explotación se realiza a partir del 1 de enero de 2022 y posteriormente, deberán presentar anualmente, antes del 1 de marzo de cada año, una declaración anual de las Mejores Técnicas Disponibles aplicadas en su explotación durante el año anterior, siempre que se hayan modificado las existentes o siempre que se hayan incorporado nuevas. La forma de comunicar las MTD será a partir de la herramienta Ecogan desarrollada por el MAPA y que estará accesible desde la web del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
26 de junio de 2022 El 26 de junio termina la moratoria de 5 años para la prohibición del óxido de Zinc (ZnO) como medicamento veterinario. Es importante señalar: ■ Actualmente estamos en la moratoria de prohibición que finaliza el año que viene y no va a haber más moratoria principalmente porque hay países como Francia y Holanda en los que ya está prohibido (aplicaron una moratoria más corta). ■ El 27 de junio estará prohibido la venta, tenencia y aplicación del ZnO con lo que hay que tener cuidado con los remanentes tanto de fábrica como de granja.
Es necesario establecer los procedimientos o cambios a emplear en el sistema y en las granjas con el objetivo de hacer la transición lo más fácilmente posible sin presencia de problemas digestivos y sin tener que recurrir a un aumento en el consumo de antibióticos. La presencia de diarreas en el posdestete que se han prevenido muy eficientemente con el ZnO hay que afrontarlas desde diferentes enfoques que incluyen alimentación, limpieza, desinfección, temperatura, ingesta, estrés, agua, manejo, etc.
10 de octubre de 2022 En el 2019 se publicó la Orden TEC/1023/2019, de 10 de octubre, por la que se establece la fecha a partir de la cual será exigible la constitución de la garantía financiera obligatoria para las actividades del anexo III de la Ley 26/2007, de 23 de octubre, de Responsabilidad Medioambiental siendo esta en el caso del porcino el 10 de octubre de 2022. Esta ley tiene como objetivo principal prevenir que ocurran accidentes con consecuencias en el medio ambiente y que, en caso de que estos accidentes ocurran, los daños sean reparados por el causante hasta que el entorno alcance el estado de base (mismo estado en el que se encontraba previo al accidente). Para ello se estable la constitución de una garantía financiera obligatoria de
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cobertura limitada que estaría determinada por estudios de riesgo medioambiental en determinadas actividades. Entre estas actividades están incluida la industria agroalimentaria y de granjas ganaderas sujetas a la Ley IPPC (con Autorización Ambiental Integrada) y deberán disponer de una garantía financiera que les permita hacer frente a la responsabilidad medioambiental inherente a la actividad o actividades que pretendan desarrollar. En este sentido, se ha generado por parte del Miteco y de Anprogapor el MIRAT (Modelo de Informe de Riesgo Ambiental Tipo) específico para el sector porcino del cual emana una tabla de baremos. Esta tabla de baremos se aplicará en casi todas las granjas facilitando enormemente el cálculo económico del riesgo de daño ambiental. En el caso de que el cálculo sea mayor de 300.000 euros, será necesario disponer de una garantía financiera (póliza de seguro de riesgo ambiental), en el caso de que el resultado de por debajo de esa cifra, la garantía financiera pasa a ser voluntaria.
Esta es la Ley de “quien contamina, paga” por lo tanto cualquier granja que incurra en un accidente ambiental, se evaluará el coste económico de su reparación mediante la herramienta MORA, y ese coste de subsanación deberá ser resuelto por la granja causante del accidente. El resultado del MIRAT/Tabla de baremos no es vinculante para el posterior daño ambiental (MORA) que se produzca por el accidente, de tal forma que el coste de reparación puede ser mayor, menor o igual al resultado obtenido previamente en la simulación.
Anexo III. Contenido mínimo de los cursos de formación para el personal que trabaje con ganado porcino. Para ver los contenidos mínimos escanee el código QR
Cuadro 1. Contenido mínimo del Sistema Integral de Gestión de Explotaciones para las granjas de porcino. 1. Identificación del veterinario de explotación y establecimiento de competencias y responsabilidades dentro de la explotación. 2. Plan de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de las instalaciones documentado (trabajadores encargados, productos utilizados -incluidos biocidas-, registro de actividades, monitorización de eficacia, etc.). 3. Plan de mantenimiento de las instalaciones. 4. Plan de formación en materia de bienestar animal, medio ambiente, bioseguridad, sanidad, higiene y manejo de los animales, resistencia a los tratamientos incluidas las resistencias antimicrobianas y sus consecuencias. 5. Plan de recogida y almacenamiento de cadáveres y otros subproductos de origen animal no destinados a consumo humano, con vistas a su retirada y eliminación. 6. Plan de gestión de residuos (medicamentos, piensos medicamentosos no utilizados, envases, material sanitario fungible, etc.). 7. Plan de gestión ambiental y de lucha contra el cambio climático: a. Medidas para la optimización del uso de agua y energía. b. Medidas para el control de ruidos, partículas, polvo y olores. c. Plan de producción y gestión de estiércol. Este plan incluirá, como mínimo, las siguientes cuestiones: I. Sistema de recogida e instalaciones previstas para el almacenamiento de los estiércoles. II. Producción anual estimada de estiércoles.
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III. Descripción de la gestión prevista para los estiércoles, señalando la cuantía de los que se destinarán directamente a la valorización agronómica y las cuantías de los que se destinarán a un tratamiento autorizado. IV. Superficie agrícola o forestal para la utilización de los estiércoles por el productor e identificación de las parcelas destinatarias, así como identificación de los operadores autorizados a los que se haya entregado el estiércol o, en su caso, las instalaciones de tratamiento autorizadas de destino de los estiércoles. 8. Plan de bioseguridad. 9. Plan sanitario en relación con las enfermedades de declaración obligatoria, así como en relación con otras enfermedades que sean de interés para la propia explotación, para la comarca, provincia o comunidad autónoma. 10. Plan de uso racional de antibióticos, en el que se incluyan indicadores de seguimiento. 11. Plan de bienestar animal, con el siguiente contenido mínimo: a. Descripción de las condiciones estructurales y ambientales de la explotación. b. Evaluación de factores de riesgo para el bienestar de los animales incluyendo el riesgo de desastres naturales (tales como inundaciones, terremotos o incendios) de acuerdo con las características del lugar donde se encuentra la explotación. c. Plan de acción con medidas a adoptar sobre los riesgos identificados.
ARTÍCULOS
Sistemática de trabajo en maternidad: el parto Patricia Prieto Martínez y Diana Vicente Alonso de Armiño Veterinarias Inga Food S.A.
Resumen En los últimos años, el sector porcino y las granjas de reproductoras están sufriendo grandes transformaciones. Dado que el factor humano es el que más influye en el éxito del trabajo, es necesario crear sistemáticas de manejo en granja encaminadas a aumentar la productividad de las explotaciones. En este artículo se van a repasar los aspectos clave para establecer protocolos de preparación y atención del parto, para de esta manera capacitar a los trabajadores de la granja intentando esquematizar y simplificar las tareas. Palabras clave: Sistemática, protocolos, manejo, parto.
Abstract Systematic operating system in maternity: the farrowing In the past few years, the swine sector and sow farms have been undergoing significant transformations. Since the human factor has the highest influence on work success, new systematic operating systems must be implemented to increase farm productivity. In this article, we are going to have a look at the key factors to set up pre-farrowing and farrowing protocols so that farm works are able to carry out their task in a simple and schematic way. Keywords: protocols, operating systems, farrowing.
Contacto con las autoras: Patricia Prieto, p.prieto@nutreco.com; Diana Vicente, diana.vicente@nutreco.com.
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ARTÍCULOS
INTRODUCCIÓN En los últimos años el sector porcino y las granjas de reproductoras están sufriendo grandes transformaciones: incremento del tamaño medio de las explotaciones, mayor número de operarios por granja, nuevas tecnologías aplicadas al sector, genéticas hiperprolíficas, etc. Sistematizar el trabajo en cada una de las áreas de la granja está encaminado a aumentar la productividad de la explotación. En el área de maternidad, establecer protocolos claros de manejo nos ayudará a destetar un mayor número de lechones con peso y estatus sanitario elevado. El manejo orientado a ofrecer a los lechones atención y cuidado en las primeras horas y días de vida es, sin duda, la mejor forma de reducir la mortalidad predestete. Además, la introducción de las líneas hiperprolíficas en las granjas implican nuevos conceptos de manejo y gestión, sobre todo en el área de maternidad. Es necesario que el personal esté formado para poder desempeñar sus tareas, y que todos los operarios de la explotación tengan muy claro quién, cuándo y cómo se hace cada tarea. Cuando un trabajador tiene bien definidas sus tareas, se evitan errores humanos y trabajos por duplicado. Los protocolos de trabajo generan rutinas que ahorran tiempo, optimizan el rendimiento de los trabajadores y por tanto mejoran la eficiencia de la granja Por otro lado, uno de los elementos que más influye en el éxito de una explotación es el factor humano. Cuando se detecten diferencias entre lo que una persona debería saber para desempeñar su tarea y lo que realmente sabe, es necesario planificar una sesión de formación. Las claves del éxito de las granjas con las mejores producciones son que los protocolos se conviertan en rutinas que se desempeñen de manera constante y el trabajo esté perfectamente organizado. “El éxito es la suma de diferentes rutinas que se repiten cada día”. Por eso, en este artículo se van a repasar los protocolos de manejo de preparación al parto.
1. Realizar limpieza, desinfección y vacío sanitario de las salas de parto El objetivo de esta fase es reducir la carga infecciosa (virus, bacterias y parásitos) en la superficie donde van a nacer los lechones. Para esto, se han de seguir las siguientes fases: a. Limpieza de restos de materia orgánica de la banda anterior. b. Remojar bien todas las superficies de la sala (incluidos techos). c. Aplicación de detergente siguiendo las recomendaciones de uso y dosificación del fabricante. d. Dejar actuar el detergente durante 3060 minutos para facilitar el desincrustado de la materia orgánica. e. Lavar con máquina a presión. f. Dejar secar por completo todas las superficies de la sala. g. Aplicación del desinfectante siguiendo las recomendaciones de uso y dosificación del fabricante. h. Dejar secar por completo la sala.
2. Revisión de instalaciones Se debe comprobar que toda la instalación funciona correctamente y está en perfecto estado para su uso: comederos,
bebederos, mantas térmicas, ventiladores, extractores, paneles refrigeradores, sistemas de alarma, etc.
3. Comprobar el listado de cerdas a mover a maternidad La entrada de las cerdas a maternidad debe realizarse en torno a los 110 días de gestación. Es conveniente sacar un listado con las cerdas que debemos meter en la maternidad, así como la fecha prevista del parto. Para esta tarea, nos puede ayudar el programa de gestión que utilicemos en nuestra granja. Es recomendable meter las cerdas en maternidad por orden según la fecha de parto, esto nos ayudará al posterior manejo de los partos y las adopciones de lechones. Para ello, a medida que vayamos localizando las cerdas en la gestación confirmada podemos marcar las cerdas con una numeración en el lomo. Por ejemplo, podemos marcarlas del 1 al 7, siendo el 1 la fecha más próxima de parto y el 7 la más lejana. Es muy importante que, a medida que vamos punteando las cerdas, vayamos comprobando que todas tienen tripa/braguero para evitar meter cerdas vacías en las salas de partos. Asimismo, debemos verificar
PREPARACIÓN DE LA SALA La preparación de la sala de partos tiene como objetivo garantizar que las instalaciones están dispuestas para poder recibir las cerdas y el parto se desarrolle en condiciones óptimas. Para ello es necesario:
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ARTÍCULOS
que el estado de todas las cerdas es óptimo para entrar en la sala de partos y anotar cualquier alteración (cojeras, heridas, etc.).
PREPARACIÓN DE LA PLAZA Es muy importante conseguir un ambiente tranquilo en maternidad. Una de las recomendaciones para el personal que trabaja en el área de maternidad es que vigile mucho y que intervenga sólo cuando sea necesario. Para ello, es recomendable tener preparado para el día del parto los materiales que vayamos a utilizar. Una de las claves para que la cerda y los lechones estén tranquilos es asegurarles un correcto confort ambiental.
Temperatura Las necesidades del lechón y de la cerda en esta fase son muy diferentes. La temperatura ideal de la sala en el momento del parto está en torno a 20-22 ºC para alcanzar un correcto confort de la cerda. Es recomendable que las maternidades tengan sistemas que permitan rebajar la temperatura en los meses de calor: extractores, ventanas automáticas, cooling, etc. Sin embargo, en el caso del lechón las necesidades son muy diferentes. Ne-
cesitan temperaturas entre 35 y 38 ºC para no entrar en hipotermia. Para conseguir esta temperatura las granjas cuentan con: placas calefactoras, focos de infrarrojos, nideras, etc. También se puede utilizar materiales como papel de periódico, polvos secantes o paños que favorezcan el secado del lechón y, por tanto, su confort térmico. Es necesario dejar encendidos los focos y las placas 24 horas antes de la fecha prevista del parto sobre todo las horas en las que no hay personal atendiendo partos en la granja. Hay granjas que trabajan con focos infrarrojos y papel en la zona de la culera de la cerda para que el lechón se seque más rápido en el momento de la expulsión.
Limpieza Es muy importante proporcionar al lechón la máxima higiene posible en el momento del parto. Muchas son las granjas que ya cuentan con una instalación para duchar a las cerdas antes de meterlas en maternidad. Es por lo menos recomendable lavar la vulva y las ubres de la cerda en la plaza de maternidad, si no se dispone de duchas, además de limpiar las culeras.
Instalaciones Muy importante revisar que los comederos y bebederos funcionan correctamente (no hay ninguna rotura por donde se pueda salir el pienso, se pueden regular, válvulas de alimentación líquida en correcto estado, comederos limpios…). Es muy importante disponer de chupete o cazoletas con un caudal mínimo de 3-4 litros/ min para que la cerda pueda alcanzar un consumo óptimo de agua. La cerda debe beber por lo menos 25 litros al día en el periodo de periparto para evitar problemas de estreñimiento y asegurar una correcta producción láctea.
Material
1. Limpieza y desinfección sala. 2. Duchar cerdas/Limpiar braguero. 3. Temperatura sala/manta. 4. Caudal bebedero. 5. Ajustar jaula antes y después del parto. 6. Colocar ficha cerda. 7. Limpiar culera.
Material necesario 8. Papel secante. 9. Guantes y lubricante. 10. Polvos secantes. 11. Caja. 12. Foco infrarrojo. 13. Botiquín.
Figura 1. Esquema gráfico con los puntos clave para la preparación de la plaza de maternidad. Fuente: colaboración del servicio técnico de Inga Food y Ceva.
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El personal que atiende los partos deberá dejar preparado en la plaza o sala el material que va a utilizar para la atención de partos: guantes obstétricos y gel lubricante, cubo con polvos secantes o papel, jeringuillas, agujas y un pequeño botiquín (oxitocina, analgésicos, antiinflamatorios, antibiótico, sedantes, etc.).
Ficha individual de la cerda La ficha de la cerda nos ayudará a revisar su historial, fecha prevista de parto, etc. Además nos servirá para hacer las anotaciones para el seguimiento del parto y lactancia alterna.
ARTÍCULOS
Alimentación El objetivo de la alimentación de la cerda en lactación es conseguir mayor peso de camada al destete. Para ello consideramos clave administrarles tres comidas al día y plantearnos un objetivo final de 2-2,5 kg por cerda + 0,5 kg por lechón que este amamantando. Pero evidentemente dependerá del ciclo y la genética. Actualmente, en el momento del parto no se recomienda racionar a la cerda. La causa principal es que la falta de energía antes y durante el parto puede causar partos prolongados y por lo tanto mayor número de lechones nacidos muertos. Nos podemos ayudar de esquemas gráficos o check list (figura 1) que nos ayuden a recordar todos los aspectos a tener en cuenta y, además, se pueden utilizar en las sesiones de formación del personal.
PROGRAMACIÓN DEL PARTO El principal motivo para decidir programar un parto es que pueda ser atendido por personal especializado en el horario habitual de granja. Por otro lado, hay que tener en cuenta que adelantar partos puede tener un efecto muy negativo en el peso y la viabilidad de los lechones. Por eso, para programarlo, debemos tener en cuenta que las líneas hiperprolíficas tienen gestaciones más largas (116-117 días), además de tener clara la fecha de cubrición de la cerda y sobre todo conocer la duración media de la gestación en la granja (sin sincronizar partos). No se recomienda sincronizar cerdas primerizas. Para programar partos se usan prostaglandinas. Hay diferentes protocolos de aplicación. Para asegurarnos que se está utilizando correctamente, se deberá con-
Máximo cuidado e higiene. Mínima duración.
seguir que más del 85 % de los partos se produzca en horario laboral. Es importante anotar en la ficha de la cerda si se ha sincronizado el parto. Con este manejo se facilita el encalostrado de los lechones y las adopciones. Además, se optimiza las plazas en maternidad. Una advertencia: las mujeres embarazadas no deben manipular esta hormona, puede resultar abortiva.
ATENCIÓN DEL PARTO
Signos de parto inminente Es importante conocer cuándo va a comenzar el parto para poder prestar atención a la cerda y sus lechones. Los signos que indican que el parto se acerca son los siguientes: aumento del ritmo respiratorio de la cerda, abdomen prominente y tenso, contracciones abdominales acentuadas, gotas de leche en los pezones, tumefacción vulvar, inquietud de la cerda (se levanta y se acuesta varias veces), reducción del apetito, cola hacia arriba, si existe cama la cerda mastica constantemente e intenta hacer nido, etc.
Atención de la cerda en el parto Lo primero que hay que conocer es que la duración media de un parto normal es de entre 1-5 horas, con 20 minutos de intervalo entre salida de lechones. La placenta se expulsa al final del parto, aunque puede haber expulsiones parciales de placenta durante el mismo. Si la cerda está muy nerviosa es recomendable echarle papel en la zona delantera para que mastique y haga nido. Se recomienda observar las cerdas cada 30 minutos y anotar en la ficha todo lo que va aconteciendo. Es importante revisar el historial de cada cerda antes del parto, mirar el número de
Atascado Extraer
1º-3º 4º-12º
45 min
>12º
30 min
Total
1-5 horas
Clorhidrato de vetrabutina
No toco lechón Oxitocina
antibiótico al final del parto
Figura 2. Diagrama de actuación en caso de un parto prolongado y dificultoso. Fuente: colaboración del servicio técnico de Inga Food y Ceva.
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Es necesario saber los ritmos de expulsión de lechones de una cerda en un parto normal. En los tres primeros lechones puede pasar 1 hora entre cada uno de ellos; los siguientes lechones deberían salir cada 45 minutos como máximo y a partir del decimosegundo lechón, cada 30 minutos. Así, todo lo que supere estos tiempos e indique que hay un ritmo bajo de expulsión va a requerir actuación por parte del personal que atiende los partos (figura 2). Debemos intentar evitar que un parto se alargue más de 5 horas para prevenir el agotamiento de la cerda y, por tanto, el aumento de la mortalidad de los lechones. Siempre que sea necesario la exploración del canal pélvico se procederá de la siguiente manera: ■ Se utilizará un guante obstétrico y gel lubricante. ■ Hay que introducir el brazo adecuado según cómo este tumbada la cerda para evitar daños innecesarios. ■ Se introducirá la mano con los dedos juntos y sin forzar (retirar anillos y pulseras que puedan dañar a la cerda). ■ Si hay algún lechón atascado, se recolocará y se intentará extraer suavemente. ■ Cuando se extraiga algún lechón es importante no tirar bruscamente del cordón umbilical para evitar roturas de este (hemorragia). ■ Si se requiere más de una actuación es mejor que la cerda descanse un tiempo. No se debe abusar de las intervenciones durante el parto.
Uso de clorhidrato de vetrabutina
Exploración del canal pélvico Toco lechón
Tiempos superiores
¿Cómo actuar ante un parto prolongado y dificultoso?
Ritmo bajo de expulsión
Duración del parto. Tiempo de actuación 1 hora
nacidos muertos o si hay alguna anotación en partos anteriores como agresividad o parto lento para anticiparnos a posibles partos conflictivos.
Su uso está indicado para relajar de forma intensa y prolongada la musculatura del cuello del útero colaborando a que los partos sean más cortos y productivos. Su uso puede resultar interesante en cerdas primerizas con el canal del parto estrecho, cerdas que no contraen o cerdas viejas.
Uso de oxitocina La oxitocina es una hormona que ayuda a las contracciones uterinas y a la bajada de la leche y la cerda la segrega por sí misma durante el parto.
ARTÍCULOS
Su aplicación por vía exógena puede ser interesante cuando tenemos partos lentos y difíciles, pero no cuando tenemos lechones atascados en el canal del parto. No se recomienda utilizar oxitocina en los primeros lechones, ni aplicarla en primerizas. Si encontramos problemas suele ser por falta de espacio. Un uso abusivo de oxitocina puede provocar el aumento de mortalidad de lechones en el canal del parto por rotura de los cordones umbilicales.
Figura 4. Causas de las bajas de lechones en el periodo nacimiento-destete. Diarreas
Otros desconocidos
14 %
13 %
Baja viabilidad al nacimiento
6%
Inanición
28 %
Aplastamientos
Uso de carbetocina La carbetocina es un análogo sintético de la hormona oxitocina y ejerce su acción (inducción y aumento de contracciones) sobre la musculatura lisa de los órganos reproductores. Tiene el mismo efecto que la oxitocina natural, pero a diferencia de esta, tiene una acción prolongada en el organismo. Con un uso adecuado de la carbetocina podemos ser capaces de reducir la duración del parto y con ello el porcentaje de nacidos muertos.
39 %
Fuente. Manejo y gestión de maternidades porcinas II: El parto.
para llamar a los lechones. Se puede observar una descarga vulvar que suele durar hasta 3 días después del parto.
Finalización del parto
Registros
Se considera que el parto ha finalizado cuando la cerda expulsa por completo la placenta (no confundir con expulsiones parciales durante el parto). Cuando la cerda finaliza el parto se puede apreciar que está más tranquila y gruñe
Es importante anotar en las fichas de las cerdas todos los acontecimientos que vayan sucediendo a lo largo del parto (figura 3). Estas anotaciones ayudaran a controlar y conocer lo que está sucediendo en cada momento, así como a
tener todo controlado cuando hay cambios de turnos de personal. Se recomienda registrar: 1. Programación del parto si se hace (fecha y hora). 2. Situación del parto cada 30 minutos. De esta manera se identificará rápidamente la cerda que no sigue el ritmo de expulsión establecido y necesita actuación del personal de granja. Se anotará en la ficha las horas de:
Registros: ficha cerda
A
Tratamiento cerda – días
Antibiótico 21 - 22 - 23
345
Anotar todos los acontecimientos que se produzcan durante el parto
Lun: 26/01
Hora B 11:40
1V
12:00
3V, 1M
12:30
4V, 1M
C Nº tetas
Lechones parto
13:00
5V, 1M
13:30
6V, 1M
12
15V 3M
14:05
Mano, Oxi, 6V, 2M
-3
12+1
…
…
15:00
15V, 3M
FIN
Placenta Ok
Lechones, exploración, tratamientos, placenta
A
11:40 B 12:00 12:30 13:00 13:30 14:05 … 15:00 FIN
1V C 3V, 1M 4V, 1M 5V, 1M 12 15V 3M 6V, 1M Mano, Oxi, 6V, 2M -3 12+1 … 15V, 3M Placenta Ok
Lechones Lechones transferidos que se dejan
mié: 20/05
Figura 3. Ejemplo de los registros durante el parto en una ficha de cerda. Fuente: colaboración del servicio técnico de Inga Food y Ceva.
SUIS Nº 182 Noviembre 2021 ■ 15
ARTÍCULOS
- Expulsión de lechones. - Inyección de oxitocina/carbetocina/ clorhidrato de vetrabutina. - Exploración del canal del parto. - Horarios de Split-nursing (cajas). - Tratamientos antibióticos / antiinflamatorios de la cerda. - Final del parto. 3. Cuando finalice el parto anotaremos en una cruz: - Número de tetas funcionales que tiene la cerda. Pezones desarrollados; descartaremos pezones ciegos, con heridas graves o inviables. - Número de lechones nacidos vivos y muertos en el parto. - Número de lechones que vamos a transferir a otra cerda. - Número de lechones que vamos a dejar en la cerda lactando.
ATENCIÓN DEL LECHÓN AL NACIMIENTO Como todos sabemos, la productividad de una granja depende principalmente de la prolificidad y de la mortalidad neonatal. Entre las principales causas de mortalidad debemos señalar inanición, hipotermia, aplastamientos, diarreas y baja viabilidad al nacimiento (figura 4). Estas causas pueden suponer más de un 80% de la mortalidad de los lechones recién nacidos y generalmente tienen lugar en los 3 primeros días de vida. Muchas de
Limpiar hocico
Secar y rebozar en polvos secantes
estas pérdidas las podemos solventar con medidas de manejo (figura 5). A continuación, vamos a repasar los cuidados básicos recomendados en cada lechón al nacimiento: ■ VQuitar las membranas y líquidos fetales que taponan la boca y el hocico ya que normalmente los lechones nacen envueltos en finas membranas fetales. ■ Reanimación de lechón. Hay ocasiones que los lechones nacen con dificultad de respirar o aparentemente muertos. A estos lechones se recomienda agitarlos y soplarles en la boca para facilitar que les llegue aire a los pulmones. ■ Secado del lechón. Esta práctica reduce una de las principales causas de mortalidad en el lechón, la hipotermia. Se recomienda “rebozar” el lechón en polvos secantes. ■ Otra práctica recomendable es meterlos en una caja conforme van naciendo debajo del foco de calor hasta que veamos que el lechón tiene vitalidad. Una vez que el lechón recupere la vitalidad y calor se sacará de la caja para que se encalostre si la cerda está tranquila. ■ Lechones muy débiles y pequeños ayudarles a que se encalostren. Ponerlos a tetar o extraer el calostro y dárselos con una jeringuilla por la boca (20 cc).
Anudar y cortar cordón
Poner debajo foco
nº lechones > nº tetas
Anotar en ficha
Ayudar lechón pequeño a tetar
Separar grandes
Máx. 2 horas
Anotar en ficha
Asegurar encalostrado No mezclar camadas las primeras
24 h
Cada lechón debe encalostrarse con su propia madre
Figura 5. Cuidados básicos del lechón al nacimiento. Fuente: colaboración del servicio técnico de Inga Food y Ceva.
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Por otro lado, hay que asegurar un correcto encalostramiento. La ingestión de calostro es muy importante para que el lechón reciba inmunidad pasiva y pueda hacer frente a futuras infecciones. Estos animales nacen sin inmunidad debido al tipo placenta de la cerda (epiteliocorial) que no permite el paso de anticuerpos maternales de la madre al feto. Además, el calostro es una fuente de energía que ayuda a regular la temperatura corporal del lechón en las primeras horas de vida. Hay que tener en cuenta que las inmunoglobulinas que contiene el calostro disminuyen desde el momento del parto. Por lo que deberemos asegurar su ingestión cuanto antes. Se recomienda que los lechones consuman al menos 100 gramos de calostro por kilogramo de peso vivo y que lo hagan de su propia madre, ya que es la única capaz de trasmitir anticuerpos y células específicas, y que estas puedan atravesar la barrera intestinal sin que el lechón las reconozca como extrañas. Para alcanzar el consumo de calostro en todos los lechones de la camada se recomienda practicar la lactación alterna (Split-nursing). Es una técnica orientada a reducir la mortalidad predestete que consiste en asegurar la ingestión de calos-
tro por parte de los lechones en las primeras 24 horas de vida. Se suele aplicar en camadas muy numerosas o desiguales. El objetivo de esta técnica es asegurar cuanto antes la ingestión de calostro. La ventaja que nos aporta es que, en camadas de más de 14 lechones o camadas de tamaños desiguales, permite distribuir el calostro de manera más equitativa. La técnica está basada en las siguientes pautas: ■ Encerrar a los lechones en un cajón con aporte extra de calor y dejar fuera otros para que se encalostren. Se suele dejar el mismo número de lechones que de tetas útiles. No dejarlos dentro del cajón más de 2 horas. ■ Anotar en la ficha la hora en la que se encierran para controlar el tiempo que están sin tetar. ■ Se marcarán con espray-marcador los que se dejan fuera para que se encalostren y se irán intercambiando con los que se quedan en la caja. ■ En el caso de camadas desiguales encerraremos los grandes, se cambiarán cada dos horas y se dejarán siempre fuera los lechones pequeños para que tengan más oportunidades de tetar.
CONCLUSIONES Sistematizar el manejo e instaurar protocolos servirá para crear rutinas claras de trabajo que ayudarán a aumentar la productividad de las granjas. También facilitarán la capacitación del personal de las explotaciones, ya que con los protocolos se pueden definir de forma clara las tareas y responsabilidades.
BIBLIOGRAFÍA Cómo gestionan las mejores granjas del mundo. Joan Wember. Charla “Manejo en partos de la Cerda hiperprolífica”. Thinking Pig. Manejo y gestión de maternidades porcinas I: El parto. 2014. Servet editorial-Grupo Asís Biomédia S.L. Magallon, E. Manejo y gestión de maternidades porcinas II: La lactación. 2015. Servet editorial-Grupo Asís Biomédia S.L. Magallón, E.
ARTÍCULOS
El cebadero ideal: 7.200 plazas, 12 secciones de 600 animales José Miguel Ciutad Ingeniero agrónomo jmciutad@porkconsulting.com Imágenes cedidas por el autor
Resumen
Abstract
Faltan granjas de engorde en España. El artículo presenta cómo deberían ser las nuevas construcciones. Se proponen granjas de 7.200 plazas en base a lotes de 600 cabezas, bien entendido que el nº total de plazas del cebadero deberá estar en función del tamaño de las granjas de producción de lechones. Se analiza el espacio necesario para cerdos de 130 kilos y se justifica la falta de espacio en las actuales granjas. El bienestar animal implica diseñar corrales más grandes y trabajar con ambiente controlado para garantizar el confort ambiental.
The ideal fattening house: 7,200 head, 12 sections for 600 animals Fattening farms are missing in Spain. The article presents how new constructions should be. Farms with 7,200 places are proposed based on batches of 600 heads, it is well understood that the total number of places in the feedlot should be a function of the size of the piglet production farms. The space required for 130 kg pigs is analyzed and the lack of space in the current farms is justified. Animal welfare involves designing larger pens and working with a controlled environment to ensure environmental comfort.
Palabras clave: granjas de engorde, cebadero, lechones Key words: Fattening farms, feedlot, piglet
Contacto con el autor: José Miguel Ciutad, jmciutad@porkconsulting.com
INTRODUCCIÓN Muchos de los actuales cebaderos no proporcionan lo que los animales necesitan para producir. Por otra parte, tampoco la gestión del ambiente dentro de las naves es correcta durante todo el tiempo, lo que da lugar a ineficiencias. En muchos casos los episodios de mala salud se pueden combinar con estos periodos de “insuficiencia ambiental”. Observar el comportamiento de los cerdos puede indicar si se sienten cómodos (o no), pero esta observación, ¿realmente muestra si están creciendo tan bien como podrían, o si el índice de conversión alimenticia (IC o FCR) se ve comprometido por factores ambientales más sutiles? Los edificios y la forma como se gestionan tienen un impacto considerable en la salud, el bienestar y la productividad del grupo de cerdos. Entendemos que el sector porcino debe evaluar los sistemas que utiliza y deter-
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minar cuáles son funcionales, eficientes y rentables. Con nuestra propuesta de diseño de “nuevos cebaderos” pretendemos mejorar la gestión de la producción y ayudar a las empresas porcinas a aprovechar más el potencial de rendimiento de sus cerdos de sacrificio.
¿CÓMO DEBE SER EL “CEBADERO IDEAL”? Será aquél cuyo diseño permita: Proporcionar a los animales las condiciones óptimas para la máxima eficiencia productiva. ■ Garantizar la salud y seguridad de los animales y los trabajadores. ■ Respetar el bienestar de los cerdos y el medio ambiente. ■ Reducir la energía consumida y las emisiones. En general, las granjas de cebo de cerdos en España han evolucionado poco en contraposición de lo que sí han he■
cho las explotaciones de producción de lechones. Es incomprensible que los integradores no le brinden la importancia que merece esta fase. Los cebaderos son el hermano pobre de la familia cuando es en ellos donde se juega el partido económico. Se propone un importante cambio en la forma de plantearse los nuevos cebaderos teniendo en cuenta además que el peso al sacrificio va a ser superior a 130 kg. Proponemos un sistema que facilite el manejo: ■ Del ambiente. ■ De comederos y bebederos. ■ De los animales, observándolos y cuidando los detalles. En el cebadero ideal se hace especial hincapié en 9 áreas: 1. Tipo de pisos (2/3 piso sólido, menos emisiones). 2. Espacio asignado por cerdo (1 m²) y tamaño del grupo (de 38 animales).
ARTÍCULOS
3. Tamaño del edificio (84x17 m para 1.200 cerdos). 4. Alimentación y agua. Tipo de comederos y bebederos. 5. Almacenamiento y gestión de purines. 6. Aislamiento térmico (R-30 en cubiertas, R-20 en paredes y R-10 encima del cielo raso. Si se utiliza lana de vidrio R-30 son 250 mm de espesor, R-20 son 160 mm y R-10 son 80 mm). 7. Ventilación dinámica. Ventilación mínima con salidas por extractores en chimeneas. Ventilación máxima con extractores de 50” en pared. 8. Calefacción y refrigeración. Rango de temperaturas óptimas de 18 a 21 °C. La calefacción será mediante suelos radiantes. La refrigeración mediante cooling indirecto (paneles de celulosa). 9. Iluminación. 80 lux/16 horas de luz y 8 de oscuridad. Se propone construir una granja de cebo de 7.200 plazas de capacidad (tamaño máximo que permite la legislación de acuerdo a las UGM) (figura 1). Fundamentalmente se pretende: ■ Crear una unidad productiva que justifica 2 U.T.H. ■ Cumplir con la normativa de bienestar animal. ■ Asegurar la bioseguridad de la explotación. ■ Disponer de medios para garantizar una mayor eficiencia alimentaria y un mayor peso final.
Características ■ ■
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Proyecto 7.200 plazas. 3 naves de cebo de 2.400 plazas cada una. Corrales grandes -menor incidencia de las esquinas-, vallas abiertas para facilitar el contacto y la ventilación, más fáciles de limpiar y desinfectar. Dimensiones nave: 170 × 17 metros. Dimensiones del corral: 10 × 3.75 metros. Superficie por animal: 1 m². N.º de salas (secciones) de 600 plazas por nave: 4.
Ofrecer al integrador una solución más eficiente. Se construirán tres naves de 2.400 plazas más instalaciones complementarias (vestuario, oficina, comedor, local técnico, sala de espera /muelle de carga y descarga, pasillos movimiento de animales). El complejo estará vallado perimetralmente (la valla tendrá un zócalo de hormigón de 50 cm de altura, de los que 40 cm estarán enterrados, para evitar que los animales salvajes excaven túneles para traspasar el cerco perimetral) y ningún vehículo podrá acceder al interior del mismo. Los camiones de pienso descargarán el mismo desde el exterior del vallado y los
■
Figura 2. Ejemplo de cebadero ideal. ■
■
■ ■
N.º de corrales por nave: 64 (16 por cada sección). N.º de comederos seco-húmedos, dobles, de 6 bocas (3+3): 32. Bocas de comedero de 15” por corral: 3. Chupetes extras por corral: 3.
de transporte de animales utilizarán el muelle de carga/descarga. La balsa de purines estará anexa al complejo, impermeabilizada e igualmente vallada.
PRODUCCIÓN ANUAL ■
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Se recibirán lechones de una única procedencia. El complejo se llenará en 2 semanas. Edad y peso inicial: 8 semanas/20 kg. Edad y peso final: 24 semanas/122 kg. Animales entrados: 7.200. Ocupación naves por animales: 16 semanas/112 días. Tiempo vaciado, limpieza y desinfección: 3 semanas. Ocupación del complejo por lote: 19 semanas (16+3). N.º de lotes anuales: 52 ÷ 19 = 2,74. N.º de animales cebados al año: 7.200 × 2,74 =19.728. Mortalidad: 3 %. Animales a faena: 19.728 × 0,97 = 19.136. Índice de conversión de 20 a 122 kg <2,30. Kg de alimento consumido por animal: aprox. 225kg.
SECCIONES
Figura 1. Distribución del cebadero ideal.
Se proyectan secciones para protección contra infecciones. Máximo 500 m² por sección para animales en crecimiento. Las secciones contribuyen a mejorar la bioseguridad interna, el manejo, los movimientos de animales y facilitan el confort climático. En consecuencia: ■ Se diseñan secciones de 600 animales alojados todos ellos en una sala.
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ARTÍCULOS
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Dentro de la sala se dispondrá de 16 corrales (37/38 cerdos/corral) de 10 × 3,45 m. Cada sección tendrá unos 580 m², pasillos incluidos. Los pasillos internos tendrán una anchura de 1 m y los pasillos a lo largo de las naves serán de 1,80 metros.
MANO DE OBRA Según Larry Rueff (Indiana), son necesarias 0,40 horas/año por cada plaza de engorde. En nuestro caso se necesitarán: 7.200 × 0,4 = 2.880 horas/año. Se contratarán dos operarios para cuidar de los animales y realizar además las tareas de carga y descarga de animales, limpieza y desinfección y mantenimiento preventivo. Los animales deben ser tratados con responsabilidad y estarán protegidos contra el dolor, el sufrimiento, el miedo, las lesiones permanentes e inconveniente significativo. ■ Supervisión diaria Todos los cerdos deben ser controlados una vez al día, como mínimo, por las personas responsables de la unidad ganadera. El cuidado diario de los animales es fundamental para el máximo desempeño productivo y, en consecuencia, económico en la fase de cebo. ■ Rutinas diarias Para atender estas rutinas son necesarios del orden de 60 minutos por cada 1.000 animales. ■ Otras rutinas
Tabla 1. Temperatura óptima y límites deseados en función del animal. A partir de 24/25 ºC deben actuar los sistemas de enfriamiento. Animal
Tª óptima Límites (ºC) deseados (ºC)
Camada-recién nacidos
35
32-38
Lechones (2-5 kg)
30
27-32
Lechones (5-10 kg)
27
24-30
Cerdos crecimiento (20-55 kg)
21
16-27
Cerdos finalización (55-100 kg)
18
10-24
Cerdas gestantes
18
10-27
Cerdas lactación
18
13-27
Machos
18
10-27
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Semanales, mensuales, entre lotes, antes de la llegada de animales…
BIENESTAR ANIMAL 1. Retos ambientales
El entorno óptimo en un cebadero debería mejorar la ingesta voluntaria de alimento y minimizar el estrés térmico y de otro tipo que pueda afectar a la salud de los cerdos (y de los trabajadores). La ingesta voluntaria de alimento se ve influenciada por el tamaño y la composición del grupo, el ambiente térmico (temperatura, velocidad del aire y humedad), los comederos y las asignaciones de espacio por cerdo.
Límites de temperatura Considerando las temperaturas ambientales debemos poder ofrecer a los animales: ■ Entre 16 y 27 °C en la etapa de crecimiento (de 20 a 55 kg). ■ Entre 10 y 24 °C a partir de los 55 kg. Sin unos adecuados sistemas de climatización no es posible mantener las naves dentro de estos límites; con la ventilación natural no es factible mantener un ambiente confortable dentro de los edificios durante muchos periodos (tabla 1).
2. Superficie por animal El peso de sacrificio de los cerdos influye directamente en la superficie mínima por animal. La superficie que ocupa un cerdo depende de la posición como está echado y esta posición depende de la temperatura ambiente (S = K × PV0,667): ■ En decúbito lateral (posición preferida en verano para tener más contacto con el piso y aumentar las pérdidas de calor por conducción) y con las patas extendidas la superficie necesaria (m²) es = 0,047 × (Peso vivo)0.667 ■ En condiciones de termo-neutralidad la superficie necesaria (m²) es = 0,035 × (Peso vivo)0.667 En condiciones de calor (temperaturas >25 °C) vemos que los animales evitan el contacto con sus compañeros a la vez que incrementan el contacto con el suelo para perder más temperatura. En consecuencia en los cebaderos que no dispongan de instalaciones de refrigeración habría que reducir la densidad animal. En efecto un cerdo de 120 kilos necesita una superficie de: S = 0,035 × 1200.667= 0,85 m² En verano (T >27 °C) ese animal va a necesitar:
Tabla 2. Superficie por cerdo en condiciones de neutralidad térmica. Superficie Superficie Peso Normativa (partial slat) (full slat) = vivo (kg) UE =+10 % full 0,035 × PV0,667 slat 70
0,60
0,55
0,66
80
0,65
0,55
0,72
90
0,70
0,65
0,77
100
0,76
0,65
0,84
109
0,80
0,65
0,88
110
0,80
1
0,88
120
0,85
1
0,94
130
0,90
1
1
De acuerdo con el criterio S=0,035PV0,667 la superficie actualmente asignada de 0,65 m2 por cerdo es insuficiente para cerdos de más de 80 kg.
S = 0,047 × 1200.667= 1,15 m² En verano los animales necesitan más espacio para disipar calor aunque, si no se dispone de un sistema de refrigeración, esos animales frenarán su crecimiento por falta de ingesta de alimento (tabla 2). De acuerdo con el criterio S=0,035 × PV0,667 la superficie actualmente asignada de 0,65 m² por cerdo es insuficiente para cerdos de más de 80 kg. La normativa europea no asigna, incomprensiblemente, una superficie en función del peso vivo del animal. Es ilógico que para un cerdo de 109 kg se asignen 0,65 m² y que a uno de 110 kg haya que darle 1 m².
3. Pérdida de crecimiento por falta de espacio Por cada 3 % de reducción de la superficie que se debe asignar a un cerdo se tiene una disminución en su crecimiento de un 1 %, en el caso de instalaciones con un 100 % de piso emparrillado. Para instalaciones con piso parcialmente emparrillado esta disminución es del orden de un 1,5 %. En los actuales cebaderos españoles es muy frecuente encontrarse con corrales de 3x3 m en los que se alojan 13 animales. Se proporcionan 0,69 m² por animal (9 m²/13 cerdos), superficie insuficiente para pesos de faena superiores a 100 kg. 0,69 m² es la superficie que debería tener un cerdo de 85/90 kg.
ARTÍCULOS
Como consecuencia de este “hacinamiento” se tiene una pérdida de la GMD (Gomyou et al. 2006) a partir de los 90 kg de peso. Esta disminución de la GMD, por falta de espacio, puede suponer una pérdida de peso de 1 a 3 kg por cerdo cebado.
4. Espacio y tipo de comederos Como los animales son cada vez más pesados también es preciso reconsiderar la anchura de las bocas de los comederos. En EE.UU. se recomienda dar un 10 % más que la anchura de la espalda (tabla 3). Para un cerdo de 120 kg se debe disponer de 35 cm. Atención a la anchura de los comederos en las salas de destete: se debe disponer de 20 cm por animal.
Figura 4. Distribución de animales por corral.
Tipo de comedero Para estos grupos los comederos secohúmedos dobles de 3 bocas son una excelente opción. Deben estar construidos en acero inoxidable AISI 304, lo que los hace fuertes y muy duraderos. Al ser dobles se colocan en la reja que separa un corral de otro (figura 3). Ventajas del comedero seco-húmedo (según Crystal Spring): ■ Mayor consumo de alimento, ya que los cerdos comen el alimento húmedo un 20 % más rápido que el alimento seco. ■ Con una correcta regulación el desperdicio de alimento es mínimo, por tanto mejoran la conversión de alimento (IC).
Beneficios: Mayor consumo de alimento lo que conlleva una mejora en la ganancia de peso: +5 % GMD para la fase de engorde. ■ Mejora en la conversión alimenticia: 2 % menos de alimento necesario/ kg vivo (considerando un IC de 2,25 desde el nacimiento al sacrificio, un cerdo de 112 kg se come del orden de 250 kg de alimento. Una mejora de un 2 % representa un ahorro de 5 kg de pienso). Esto representa un ahorro de 1,20 € por cerdo. En el caso de un comedero de 3 bocas doble, que atiende ■
Tabla 3. Anchura de espalda de cerdos en crecimiento según su peso y anchura estimada de la “plaza” del comedero necesaria para adaptarse a esta medida (Petherick 1983).
Figura 3. Comedero seco-húmedo doble de 3 bocas.
Kg
cm espalda
+ 10 %
18,2
16,8
18,3
27,3
19,1
21,1
90,9
28,4
31,2
100,0
29,2
32,3
109,1
30,2
33,0
118,2
31,0
34,0
127,3
31,8
34,8
136,4
32,5
35,6
145,5
33,0
36,3
■
■
a 75/80 animales, se ahorran 100 € por cada ciclo de engorde. Menos desperdicio de agua: 35 % menos desperdicio que con el sistema convencional. Facilidad de limpieza y desinfección.
5. Animales por corral / Dimensiones Tamaño del grupo Hasta hace unos años se creía que el tamaño de los grupos no debía exceder el número de 30 animales. Recientemente se ha verificado que no se aprecia ningún efecto negativo en el rendimiento cuando se alojan cerdos en crecimiento y finalización en grandes grupos (Payne et al., 2001; Wolter et al., 2001; Turner et al., 2003). Proponemos alojar del orden de 40 animales por corral (figura 4).
7. AGUA Es el nutriente más importante y a veces el más olvidado. Si limitamos el uso del agua, limitamos la ingesta de alimento. Además de los bebederos de los comederos se colocarán 2 cazoletas por corral. Recomendamos instalar bebederos de cazoleta porque con ellos obtendremos un importante ahorro de agua (> 30 %) (figura 5). En cada nave se instalará un caudalímetro digital para registrar el consumo de agua de bebida diario. Aconsejamos el uso del dióxido de cloro para desinfectar el agua de bebida.
SUIS Nº 182 Noviembre 2021 ■ 21
ARTÍCULOS
Cooling indirecto (paneles evaporativos + túnel de viento). El sistema de extracción a instalar nos garantiza una ventilación forzada (tabla 1). El hecho de instalar un sistema de ventilación forzada con un sistema de enfriamiento del aire, mediante paneles evaporativos (cooling indirecto), puede permitir una ganancia de más de 7 kg por animal durante los meses con altas temperaturas.
■
2. Ventilación Ventilación mínima
Figura 5. Bebederos recomendados.
Si bien hemos visto que el hacinamiento penaliza el crecimiento de los animales no es menos cierto que las altas temperaturas afectan especialmente al crecimiento de los mismos. En el mapa (figura 6) podemos ver que en las principales áreas de producción españolas se dan temperaturas que requieren la aplicación de medidas contra el calor. Se pueden llamar altas temperaturas a aquellas que exceden de 24 °C para los cerdos de más de 55 kg (los animales sufrirán estrés por calor). El principal factor que reduce el consumo de alimento son las altas temperaturas (+ de 24 °C) (figura 7).
1. Enfriamiento del aire + ventilación forzada El efecto más notable de las altas temperaturas sobre cerdos en crecimiento-aca-
Figura 6. Las altas temperaturas perjudican el crecimiento de los animales; en las principales áreas de producción españolas se dan temperaturas que requieren la aplicación de medidas contra el calor.
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bado (25 a 115 kg) es una reducción en la ingesta de alimento. Sin duda alguna, es necesario instalar sistemas de lucha contra el estrés por calor. En cada ubicación se deberá analizar el sistema a instalar: ■ Cooling directo (rociadores + agitadores de aire).
Figura 7. Efecto de la temperatura en la GMD. A
GMD g/d
CLIMATIZACIÓN
Cuando se llena una sección con 600 lechones de 20 kg debemos extraer un caudal de 5.000 m³/h mientras que cuando los animales pesan 120 kg la ventilación mínima debe ser de 12.000 m³/h (figura 9). Para gestionar correctamente los mínimos de ventilación imprescindibles para tener un aire libre de gases nocivos, se proyectan por sección 3 extractores de chimenea de 18.000 m³/h. Los reguladores deberán disponer de sondas de temperatura, de humedad relativa y de CO2 (figuras 8 y 10).
B
950 900 850 800 750 700 650 600 550 500 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 75 kg PC 25 kg PC
50 kg PC Tª ambiental ºC
Figura 8. Reguladores de control ambiental.
Tª ambiente ºC
Consumo diario de alimento (kg)
19
2,67
21
2,63
23
2,54
25
2,42
27
2,27
ARTÍCULOS
Figura 9. Extractores en chimenea para garantizar la ventilación mínima. 275
240
250 225 180
200
220
160
175
140
150 125 100
200
250
80
90
100
120
m³/cerdo/h
75
mo. Si el suelo radiante está muy caliente los cerdos lo pueden utilizar como área de defecación. Para dar servicio a todas las losas radiantes se instalarán dos calderas de 200 KW cada una, que trabajarán con cáscara de almendra. Naves con salas (secciones): en cada sala se proyectan 4 losas radiantes de 2 m de anchura y 15 m de longitud.
EFICIENCIA EN ALIMENTACIÓN
50 25
Ventilación mínima para <2.000 ppm de CO2
0 30
40
50
Ventilación mínima
60
70
80
90
100
110
120
Ventilación máxima
Ventilación máxima Está garantizada mediante los 2 extractores de 50” que se instalarán (tabla 4).
Solución ventilación En cada sección se instalarán: ■ 3 extractores regulables de 18.000 m³/h, en chimenea. ■ 2 extractores de gran caudal, en pared, de 50”, on-off. Entradas de aire (inlets) a las salas: ■ De PVC de 1 × 0,40 m: 20 uds. por sala. Entradas de aire al pasillo: ■ De PVC de 1 × 1,20 m: 6 uds. por cada módulo evaporativo.
125
Peso vivo (kg)
Refrigeración (cooling indirecto) ■
■ ■
Se instalará para cada sección un módulo evaporativo de paneles de celulosa de 2.000x600x150 mm. Los módulos serán de 9x2 metros. El aire enfriado entrará en el pasillo a través de 6 inlets de 1 × 1,20 metros motorizados. Estos inlets serán similares a los de la figura 11 pero con solo tres ventanas abatibles.
Con este tamaño de explotación cabe pensar en utilizar tecnologías que pueden mejorar sensiblemente la eficiencia de los alimentos. Se instalarán 3 estaciones de doble báscula (animal y pienso) que nos permitirán conocer el alimento consumido por cada animal y su GMD. Se trata de una información de vital importancia para conocer el crecimiento de los cerdos día a día y su índice de transformación.
Tabla 4. Volúmenes de ventilación recomendados (Ciutad y Jaraba, 2019) Peso Mínimos Máximos Máximos (kg) invierno1 verano Altas HR2 m3/h/ animal
3. Calefacción (suelo radiante) Son necesarios 40/50 W/m². La temperatura de entrada del agua a los serpentines debe estar entre 35 y 38 °C como máxi-
10
4/6
20
30
15
6/8
30
45
20
8/11
40
60
25
10/14
50
75
30
12/16
80
120
40
14/20
90
130
50
16/22
100
150
100
20/28
200
300
125
25/35
250
375
Cerdas 200 gestantes
35/50
400
600
Cerda en lactación
250
80/110
775
1.170
Machos
300
60/80
750
1.100
Lechones en recría
Cerdos en cebo
Figura 10. Los reguladores deberán disponer de sondas de temperatura, de humedad relativa y de CO2.
Ciutad y Jaraba 2019 1 Para temperaturas exteriores <5ºC utilizar el primer valor. El segundo valor para temperaturas <10ºC. 2 Con HR>77 % y temperaturas >30ºC tenemos AT2=2 ºC.
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ARTÍCULOS
Hay que conocer el peso de los animales a lo largo del ciclo (tabla 5).
Alternativas para mejorar la eficiencia alimentaria Alimentación por sexos La instalación descrita anteriormente permite ubicar a las hembras a un lado
■
del pasillo y a los machos al otro lado. Cada género dispone de su silo. ■ Alimentación multifase en seco Con este sistema es posible hacer un cambio gradual de pienso entre diferentes fórmulas. Los cerdos son alimentados de acuerdo con la curva de alimentación multifase.
Se debe proyectar un local de preparación de las mezclas.
OTRAS CARACTERÍSTICAS SOBRE OBRA CIVIL E INSTALACIONES 1. Aislamiento térmico
Los valores de aislamiento (coeficiente de transmisión térmica “K”, también denominado “U”) recomendados son los indicados en la tabla 6. Para alcanzar esos niveles de aislamiento térmico hay que colocar al menos un aislamiento térmico equivalente a 50 mm de espesor de poliuretano en las cubiertas de las naves de cebo y colocar bloques de 20 cm de hormigón celular en las paredes.
2. Fosas de purín y balsa de almacenamiento Fosas internas de purín Se construirán fosas bajo los slats de hormigón de una anchura inferior a 2,40 metros para facilitar el vaciado hidráulico de los purines. Profundidad de las fosas: 1 m (para separar la lámina superior del purín del slat y pensando en una ventilación/extracción de las fosas). ■ Balsa almacenamiento Se debe proyectar una capacidad de almacenamiento de 6 meses. ■ Producción de purín 19.728 cerdos × 112 días × 5,7 litros por cerdo y día ≈ 12.600 m³ al año ■
Figura 11. Entradas de aire al pasillo.
Bioseguridad Es obvio que en este tamaño de explotación puede resultar más fácil implantar medidas de bioseguridad tanto externas como internas.
3. Pisos/suelo emparrillado Puntos destacados en bioseguridad externa ■
■
■
■
■
■
Estarán terminantemente prohibidas todas las visitas de personas ajenas al establecimiento. Todo el recinto estará vallado con un cerco perimetral con zócalo de hormigón. El acceso al cebadero se realizará exclusivamente a través del filtro sanitario, previo paso por las duchas. La carga y descarga de animales se hará a través de la sala de espera y el muelle de carga. El llenado de los silos de pienso se realizará desde el exterior. Los chóferes no tendrán permitido el acceso a la zona limpia. Para la circulación de los camiones se ha previsto un anillo de circunvalación externo a la valla.
24 ■ SUIS Nº 182 Noviembre 2021
■
■
■
La fosa de almacenamiento de purines estará igualmente vallada. Todas las entradas de aire estarán equipadas con malla antipájaros. La reserva de agua (50 m³) estará constituida por 2 tanques verticales cerrados.
Puntos destacados en bioseguridad interna ■
■
■
■
■
Los operarios se ducharán a la entrada al criadero. Se dispondrá de ropa y calzado de trabajo exclusivo. La ropa se lavará y secará en la granja. A la entrada de las diferentes salas se dispondrá de elementos para lavar y desinfectar botas y manos. Se contratará un servicio de lucha contra roedores e insectos. No se introducirá ningún tipo de comida que contenga carne de cerdo.
Los pisos parcialmente enrejillados tienen menos emisiones, simplemente porque hay menos área para emitir. Por otra parte, se consideran más favorables al bienestar animal. La proporción de piso ranurado a piso sólido será aproximadamente de 1:1, es decir, un máximo de un 50 % de piso emparrillado. Se utilizarán slats de hormigón prefabricado, con costilla de 146 mm y ranura de 20 mm. Piezas de 2,40 m de longitud × 0,50. Fosas (dos por corral) de purín de 2,20 m de anchura.
4. Corralería En los días calurosos los cerdos alojados en corrales con puertas y divisiones con barrotes metálicos están más cómodos. Por esta razón, por facilitar la ventilación y la limpieza, y por mejorar el contacto entre los animales, se diseñan rejas de
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barrotes metálicos para formar la corralería. Características de las rejas: ■ 800 mm de altura. ■ 6 hierros horizontales lisos redondo 1/2”. ■ 1 hierro horizontal liso redondo 3/4”. ■ Planchuelas verticales 2 × 3/16 con una separación que oscila en los 800 y 1.000 mm dependiendo del largo de la reja. ■ Ángulo superior horizontal 1½ × 3/16 (ángulo laminado, no chapa plegada). ■ Pintura color verdes inglés.
Tabla 5. El peso de los animales a lo largo del ciclo.
Inversión a realizar La instalación propuesta es más cara que Presupuesto para 7.200 plazas las que se hacen habitualmente, pero no del cebadero ideal es posible compararlas puesto que lo que Concepto Coste (€) estamos planteando ofrece: ■ Llegar a un peso de 120 kg a los Infraestructura 100.000 161 días de vida (23 semanas). Obra civil 1.300.000 ■ Una GMD >950 g de los 20 a los 125 kg de peso vivo. Equipamiento 175.000 ■ Este peso se alcanza con un Índice de Instalaciones 85.000 Transformación de alimento en carne inferior a 2,30 kg de alimento por kg de TOTAL (sin IVA) 1.660.00 carne (de 20 a 125 kg). Inversión por plaza 230 ■ Menor mortalidad y mayor salud. ■ Menores costes sanitarios. Estos resultados se están obteniendo en granjas comerciales, no son una utopía. Se espera un ahorro de energía en el invierno debido a un mejor aislamiento y control ambiental. El mayor beneficio económico se obtendrá en verano cuando se reduce la ingesta de alimento. Los sistemas de enfriamiento del aire propuestos evitarán la disminución del consumo de pienso y el retraso de los animales. Los costes de la obra civil son del orden de un 25 % más altos (estamos dando 1 m² por cerdo frente a los 0,69 actuales, pero estamos proyectando instalaciones para llegar a 130 kg de peso final). Para compensar esta mayor inversión se tienen unos mejores resultados productivos que deben ser valorados por las integraciones.
Semanas
Días
Peso (kg)
0
1
1,5
1
7
2,8
2
14
4,3
3
21
6,2
4
28
8,2
5
35
10,6
6
42
13,5
7
49
17
8
56
21
9
63
25,6
Tipo de suelo
Sección
Cubierta
Paredes
10
70
30,4
Emparrillado parcial
Engorde
0,70 a 0,45
0,85 a 0,60
11
77
35,5
El valor de K más bajo corresponde a climas fríos
12
84
41,1
Valores de “K” expresados en kcal/m² °C. Fuente: IDAE
13
91
47
14
98
53,2
15
105
59,4
16
112
66,5
17
119
73,4
18
126
80,5
19
133
87,6
20
140
95
21
147
102
22
154
108,7
23
161
115
24
168
121
25
175
127
Tabla 6. Valores de aislamiento recomendados.
Peso vivo/días 140 120 100 80 60 40 20 0 1
7 14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84 91 98 105 112 119 126 133 140 147 154 161 168 175
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ARTÍCULOS
La producción porcina en el siglo XXI
Antonio González de Bulnes, Pedro González Añover, Miguel Naval Campos, Rafael Guillén Gómez, Mercedes Sebastián Lafuente, Jordi Farrés Garrido Cuarte SL Grupo Jorge. Ctra. Logroño, km 9,2. 50120-Monzalbarba, Zaragoza
E
l cerdo es un antiguo acompañante del ser humano. Su domesticación se inició en Asia aproximadamente 5.000 años antes de nuestra era, mientras que en Europa se cifra en el año 1.500 antes de Cristo. Durante siglos, prácticamente hasta la segunda mitad del siglo pasado, la cría y engorde del cerdo se realizaban a muy pequeña escala; bien para autoconsumo en el ámbito familiar en zonas rurales y pueblos o bien para pequeñas ventas en ferias y mercados que se celebraban durante la primavera y el verano en las ciudades. En el siglo XX se produce un cambio muy drástico en estos esquemas. La producción animal, la agricultura en general, se vieron influenciadas por la necesidad de proporcionar alimentos a una población en crecimiento después de un periodo de guerras en los países desarrollados y después de cambios sustanciales en la demografía y el estilo de vida en las áreas en desarrollo. Las estrategias para proporcionar alimentos se desarrollaron a cualquier coste e incluyeron la intensificación del uso tanto de los recursos naturales al límite, como de sustancias químicas (pesticidas, antimicrobianos y hormonas) que, posteriormente, han demostrado actuar como xenobióticos.
AUMENTO DE LA DEMANDA MUNDIAL DE CARNE En el presente siglo XXI, las necesidades de la población mundial seguirán creciendo. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) estima que la población mundial
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se cifrará en alrededor de 8.500 millones de personas en 2030 y alrededor de 9.700 millones en 2050, lo que significa que la producción de alimentos debería incrementarse en un 70 % en esta primera mitad del siglo. En la actualidad, y en el futuro más cercano, la demanda mundial de carne, principalmente de aves y cerdo, aumentará debido al crecimiento de la población, la urbanización y el aumento de los ingresos y la renta per cápita. Actualmente, por persona y a nivel mundial, el 23 % del aporte de proteína y el 9 % del aporte de energía procede de productos animales. Prácticamente, el 50 % del consumo total de carne en el mundo se basa en aves y cerdos, con fuertes diferencias entre regiones debido a aspectos culturales y religiosos. Esto se traduce en una intensificación de la producción en los países con mayor tradición ganadera y en la introducción de la porcinocultura, y el consumo de carne de cerdo, en países sin esta tradición (figura 1; adaptada del International Livestock Research Institute; www.ilri.org). Sin embargo, los alimentos de origen animal, y la propia producción animal, son objeto de amplia polémica en la actualidad. En cuanto a los alimentos de origen animal, ciertamente, no son indispensables en la dieta, pero no puede negarse la evidencia científica que acredita su incomparable importancia como aporte energético y proteico de alta disponibilidad metabólica; especialmente para grupos sensibles como niños y adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes, ancianos y enfermos.
En cuanto a los esquemas de producción animal, los sectores protagonistas de la citada polémica son, en general, desconocedores de que el panorama de la producción animal que tenemos en el siglo XXI, basado en el compromiso de productores y administración pública para desarrollar una actividad sostenible y armonizada con el medio ambiente, dista mucho del escenario previamente establecido durante el siglo XX.
PRODUCIR MÁS CON MENOS En el siglo XXI nos enfrentamos a tres factores clave: el aumento de población ya citado, el cambio climático y la escasez de recursos. En este escenario, la producción animal tiene un importante reto: producir más alimentos con menos recursos y menos impacto en el medioambiente y el clima (figura 2). Si a ello añadimos una mayor exigencia por parte del consumidor y una visión negativa por ciertos sectores de la sociedad, la ecuación a resolver es producir alimentos en mayor cantidad, pero menos intensivamente, y con mayor calidad y seguridad, pero a menor precio a pesar de mayores costes de producción. Estas consideraciones hacen necesaria la adopción de sistemas más eficientes y sostenibles, optimizando las producciones de los animales, tanto en aspectos cuantitativos como cualitativos, de una forma respetuosa con el medio ambiente, con los propios animales y con el consumidor final. En esencia, esta estrategia de producción se basa en:
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La implementación de sistemas de gestión técnica y económica más eficientes. ■ La mejora de las instalaciones. ■ La selección genética de animales más eficientes y resilientes, en los que se optimiza la nutrición, el manejo y el control de enfermedades. Además, estos sistemas de producción buscan optimizar su eficiencia y sostenibilidad y reducir su impacto medioambiental mediante la integración de recursos alternativos y la reducción del uso del agua, la exposición a xenobióticos, la emisión de gases y desechos, la eutrofización del suelo y la captura de carbono. Estas actividades se llevan a cabo en consonancia con los más exigentes parámetros, validados mediante estrictos sistemas de trazabilidad, de bienestar animal y de calidad y seguridad alimentaria para el consumidor. ■
Recursos alternativos Un primer punto de desarrollo es el uso de recursos alternativos. Concretamente, en alimentación, mediante la incorporación de fuentes proteicas alternativas a la soja (harinas de insectos) y de subproductos de desecho generados por otras actividades productivas agroindustriales (biocombustibles, pulpa de diferentes frutas y verduras, subproductos de industrias alimentarias, alperujo de aceituna u hollejo de uva). El uso de subproductos: ■ Los revaloriza e incluye dentro del concepto de economía circular. ■ Disminuye la elevada contaminación que causa su acumulación. ■ Reduce la huella de carbono de los productos animales. ■ Evita la competencia entre recursos necesarios para alimentación humana y animal. Así, la producción porcina puede favorecer la sostenibilidad de otros sectores, potencia la economía circular y la utilización y valorización de subproductos, lo que reduce el desperdicio de materiales aprovechables y disminuye la huella medioambiental de otras industrias. Otros recursos alternativos muy importantes se relacionan con la utilización de fuentes de energía alternativa, como las instalaciones para la generación de energía eólica y fotovoltaica asociadas a los propios terrenos en que se encuentran las granjas.
Uso reducido de medicamentos En el aspecto medioambiental, otros objetivos prioritarios son la reducción de la utilización de antibióticos y metales pesa-
dos, la disminución de los niveles proteicos en los piensos como medida para limitar la excreción de nitrógeno y, con ello sus efectos contaminantes sobre el medio ambiente, la reducción y el mejor aprovechamiento de los purines generados y el descenso de las emisiones de gases nocivos (amoniaco, metano, sulfhídrico) y de efecto invernadero (dióxido de carbono, amoniaco). Por ello, uno de los objetivos principales de producción es el uso reducido, y eliminación siempre que sea posible, de prácticas que dependan de medicamentos, metales pesados, productos químicos y hormonas exógenas. Específicamente, es un riesgo evidente el uso excesivo de antibióticos, que fueron utilizados sistemáticamente no solo en el tratamiento de enfermedades, sino como sustituto de bajo coste para medidas higiénicas y profilácticas en su prevención y como promotores del crecimiento. El uso inadecuado de antibióticos conlleva la aparición de bacterias antibiótico-resistentes y la acumulación de residuos en los productos de consumo humano. Por ello, la Unión Europea, con el espíritu de reducir la aparición de resistencias y procesos tóxicos, apuesta por la disminución del uso de antibióticos y restringe su uso desde 2006, con el establecimiento de límites máximos de residuos en los productos alimenticios de origen animal. Por otro lado, a partir de 2022, prohíbe la utilización del óxido de cinc como premezcla medicamentosa, para así disminuir su liberación al medio ambiente. Por ello, se está estudiando el uso de diferentes alternativas a los agentes antimi-
crobianos convencionales, basadas en sustancias naturales como ácidos grasos de cadena media, ácidos orgánicos, probióticos, oligosacáridos y extractos de plantas (entre ellos, los subproductos agroindustriales citados anteriormente) con alto contenido en compuestos bioactivos antimicrobianos, pero también reguladores del estrés oxidativo, el metabolismo y la actividad pro-/ antiinflamatoria.
Aprovechamiento de purines Esta generación de un sistema de producción más sostenible a nivel medioambiental comprende también un mejor aprovechamiento de los purines generados. Tradicionalmente, los purines son utilizados para la fertilización de los suelos. Sin embargo, un uso excesivo puede dar lugar a la oxidación del nitrógeno en nitrato, altamente contaminante de acuíferos y que produce la eutrofización de los suelos, la salinización del suelo y la acumulación de metales pesados como cobre y cinc. Un mejor aprovechamiento de los purines generados reduce el impacto negativo que causan en el medio y favorece una mejor reinserción en la cadena productiva; en consonancia con un sistema de economía circular.
BIENESTAR ANIMAL Otro aspecto innegociable es la salvaguarda constante del bienestar animal. En la actualidad, existe una creciente importancia de los asuntos relacionados con dicho aspecto. Esto se debe principalmente a una mayor concienciación social
Leyenda
Aumento en porcentaje en número de cerdos Negativo o sin carga 0-5 5-25 25-50 Más de 50 Figura 1. Mapa que muestra la predicción de cambios en el número de cerdos en el periodo comprendido entre el año 2000 y 2030 (adaptada del International Livestock Research Institute; www.ilri.org).
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ARTÍCULOS
de animales en ganadería, investigación, compañía y recreo contribuye de manera decisiva al bienestar humano; por ello, las actuaciones no deben dirigirse hacia la prohibición de uso de los animales, sino hacia la armonización y refinamiento. Especialmente, cuando las actividades relacionadas con ganadería constituyen una base imprescindible para la dinamización de la economía circular y el desarrollo y la sostenibilidad del área rural.
Bienestar integrado en el concepto de One Health
Figura 2. La producción animal tiene un importante reto: producir más alimentos con menos recursos y menos impacto en el medioambiente y el clima.
por parte de productores y consumidores sobre las necesidades de los animales y a un mayor rechazo de posibles abusos hacia ellos. Por otro lado, el sector productivo tiene un claro conocimiento de las relaciones directas y positivas de las condiciones adecuadas de bienestar con las condiciones sanitarias y productivas de los animales; es decir, animales en condiciones adecuadas de bienestar son animales más sanos y productivos (figura 3). En consecuencia, en la producción porcina moderna, las condiciones de bienestar animal pueden ser mejoradas gracias al actual aumento de los conocimientos en fisiología, comportamiento y manejo de los animales. El cuidado del bienestar animal constituye una premisa importante en producción animal desde hace ya tiempo. Los principios sobre bienestar animal se basan en las denominadas “Cinco Libertades”, publicadas en 1965 por la Oficina Internacional de Epizootias (OIE; actualmente denominada World Organization for Animal Health, Organización Mundial de Sanidad Animal) para describir el derecho al bienestar que tienen los animales que se encuentran bajo el control del ser humano. En 2002, la OIE amplió su mandato para incluir no solo medidas sanitarias sino también normas sobre bienestar animal, con implicación a nivel internacional; en 2005, emite sus primeras normas. Las normas dictadas por la
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OIE son las únicas con base científica y reconocidas por la Organización Mundial del Comercio (OMC) dentro de su paquete de medidas relativas al bienestar y a la sanidad animal para facilitar un comercio internacional seguro y justo. Por ello, son de obligado cumplimiento para todos los países miembros de OIE y OMC con independencia de sus particularidades culturales o situaciones económicas. En todo caso, debe considerarse que, en los asuntos relacionados con el bienestar animal, nunca deben dejarse de lado los aspectos relacionados con el bienestar humano. Indiscutiblemente, el empleo
Por otro lado, el cuidado del bienestar animal se traduce, directamente, en el cuidado de la salud animal. En concreto, de acuerdo con el concepto de One Health, el estado de salud o enfermedad es el resultado de la interacción entre animal, agente patógeno y medio ambiente. En el siglo anterior y en los primeros años de este, la evolución de la medicina veterinaria ha permitido mejorar notablemente los conocimientos de fisiopatología animal y el conocimiento, diagnóstico y tratamiento de los agentes patógenos. Así, en la actualidad, los profesionales veterinarios están más preparados para la vigilancia y detección de procesos clínicos y subclínicos que aparezcan en la granja, la inspección en matadero es más habitual, exigente y tecnificada y los laboratorios de diagnóstico están implementando técnicas de diagnóstico más sencillas, fiables y accesibles. En consecuencia, el objetivo inmediato busca definir y controlar los parámetros relacionados con el medio ambiente. Estos parámetros estarían relacionados con
Figura 3. Animales en condiciones adecuadas de bienestar son animales más sanos y productivos.
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el bienestar animal (densidad de animales y espacio disponible, temperatura, humedad, disponibilidad y calidad de comida y agua) y permitirían anticipar cambios en la relación animal-ambiente que puedan predisponer o ser predictivos de enfermedad (consumo de comida y agua, patrones de comportamiento, índices de salud/ enfermedad o perfiles de crecimiento y desarrollo).
EL USO DE LA TECNOLOGÍA Las tecnologías actuales, específicamente las herramientas de sensórica y el internet de las cosas (IoT), nos permiten la
monitorización de dichos cambios en las condiciones ambientales o en las características de los animales (figura 4). La instalación de diferentes sensores en las ubicaciones de los animales permite la monitorización continua de las condiciones medioambientales en la granja, como temperatura, humedad, calidad del aire (concentraciones de anhídrido carbónico, amoniaco o sulfhídrico) y calidad y consumo de agua y alimento (figura 5). Esta información se puede complementar mediante la monitorización individual continua de los cerdos en sus cuadras, basada en la identificación individual
con crotales electrónicos y la observación con cámaras 3D que permiten valorar su comportamiento y, combinadas con máquinas automáticas de pesaje y alimentación, su consumo de alimentos y su crecimiento y evolución en peso. Toda esta información puede ser integrada, mediante herramientas de Big Data e Inteligencia Artificial, con la obtenida mediante las inspecciones veterinarias y las herramientas diagnósticas para así disponer de toda la información necesaria sobre el bienestar y la salud de los animales.
Salubridad del producto
Figura 4. Las tecnologías actuales nos permiten la monitorización de los cambios en las condiciones ambientales o en las características de los animales.
Finalmente, no podemos dejar de lado que el concepto de One Health une indisolublemente aspectos de salud animal y salud humana. En este sentido, otro de los objetivos actuales en producción porcina es obtener carne y productos cárnicos de calidad contrastada con las máximas garantías de salubridad y trazabilidad. Esta salubridad del producto, en cuanto a seguridad alimentaria y en cuanto a beneficios derivados de su consumo, es un punto crucial para la industria porcina; tradicionalmente, en aspectos relacionados con no exposición a zoonosis; actualmente, en la comercialización de productos sin residuos farmacológicos (principalmente antibióticos, como ya hemos citado) y/o con características nutricionales más adecuadas.
Figura 5. La instalación de diferentes sensores en las ubicaciones de los animales permite la monitorización continua de las condiciones medioambientales y el estado de los animales en la granja.
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APLICACIONES ESTADÍSTICAS
¿Por qué el análisis de tus datos es importante para mejorar el rendimiento de tu producción? María Zamora Cereza1, Sergio Nadal Zuferri1, Alberto Morillo Alujas1, Daniel Villalba Mata2 y Emilio López Cano3. Tests and Trials SLU. Universidad de Lleida. 3 Universidad Rey Juan Carlos. 1 2
Animamos a todos los lectores a repasar nuestros anteriores artículos en los números 93, 94, 118, 119, 120 y 121, para ver más casos de uso de los gráficos que presentamos a continuación. Muchas empresas del sector necesitan evidencia para creer en los datos como imprescindibles para tomar decisiones basadas en evidencia (irónico, ¿no?). Sigue pendiente en esta industria concienciar a los profesionales de que analizar datos es clave para aumentar la competitividad y conquistar el mercado. Todavía son muchas las empresas que no recurren a la Estadística para tomar decisiones, sino que salen “a pescar”, a ver qué pasa. Un operario puede tener asignados para dos días diferentes las mismas tareas y, aun así, enfrentarse a escenarios completamente distintos. De esto trata la variabilidad, parte inherente y parte que estadísticamente puede ser controlada y reducida. Estar preparado para actuar ante cualquier circunstancia es vital, y aunque podemos tener suerte si actuamos en base a sensaciones, esto no ocurre en sucesivas ocasiones. Si partimos de una metodología de trabajo donde los datos no se registran correctamente por una falta de pautas o de sistematización, su posterior análisis es imposible: o nos encontramos ante datos irrelevantes por no registrar información suficiente, o porque están desordenados y/o mal registrados (además, será difícil averiguar su origen para anotarlo correctamente). Por ello, concienciar a los profesionales de tratar este tema de raíz debe ser visto como una inversión en tiempo y no como un gasto a evitar. Mejorar hoy para ver resultados mañana.
EL VALOR DE LOS DATOS ES INCALCULABLE PARA LA TOMA DE DECISIONES Lord Kelvin fue un físico y matemático británico autor de la cita “Lo que no se define, no se puede medir. Lo que no se mide, no se puede mejorar. Lo que no se mejora, se degrada siempre”. La medición es parte de la gestión y no debe verse como algo opcional. Establecer indicadores de control y analizar su impacto nos ayuda a conocer nuestras debilidades y fortalezas. Definir los factores que influyen en la producción, para cuantificarlos y priorizarlos según el contexto, nos permite actuar eficiente y
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Figura 1. Interfaz de Síagro.
proactivamente ante numerosas situaciones, porque habremos realizado un análisis con el que hemos descubierto el origen de cada desviación.
INVESTIGANDO NUESTROS DATOS, RESPONDEMOS A PREGUNTAS DIARIAS SOBRE EL RENDIMIENTO DE LOS PROCESOS Supongamos que queremos controlar un proceso en el que la variable de interés es el número de lechones destetados (NWP). Nuestro objetivo es comprobar si este proceso está bajo control, en el sentido en el que cualquier variación (un mayor o menor NWP) en este dato y en el tiempo sea debido a “causas naturales” que no podamos controlar (generadas por variaciones naturales en la temperatura o humedad de la granja, por ejemplo, al estar cambiando la época del año como puede ser otoño). Ahora que tenemos un contexto, y comprobado que durante los últimos 12 meses el NWP ha mantenido una variación normal, supongamos que hemos aplicado un cambio: se ha introducido un nuevo protocolo de vacunación. Muchos profesionales esperarían “ver” si este cambio está generando unos mayores rendimientos productivos, y sacar conclusiones en base a impresiones. El sesgo al que se están enfrentando es tal, que podrían cometer dos tipos de errores, que estadísticamente tienen un término determinado: ■ Error tipo I: Actuar cuando no deben (dejar de seguir ese protocolo que realmente está funcionando, pero pensamos que no). ■ Error tipo II: No actuar cuando deben (seguir bajo la nueva metodología cuando está afectando negativamente a la productividad) Pero la sistemática a seguir debería ser otra, más exacta e incluso sencilla (una vez implementada): definir objetivos, registrar datos, almacenarlos y realizar un análisis de Control Estadístico de Procesos (Statistical Process Control, SPC).
APLICACIONES ESTADÍSTICAS
En las figuras 1 y 2 se muestra un ejemplo. Tienen la ventaja de que son visuales y fáciles de interpretar. La línea de puntos vertical representa el momento donde hemos (en nuestro ejemplo) cambiado el protocolo de vacunación. Pero, ¡ojo! Estos gráficos no dicen que algo va mal, sino que algo ha cambiado y el proceso ya no está bajo control. Como estamos analizando el NWP, lo que nos interesa es que la producción se “dispare” y la línea de puntos se desplace hacia la parte superior. Así, la conclusión que podemos sacar en base a evidencia (esta vez sí) es que el cambio es bueno para las condiciones de la granja analizada y que, aplicándolo durante más tiempo y bajo un sistema controlado, los ingresos de la empresa pueden aumentar significativamente. Proponemos otros ejemplos donde un SPC nos ayudaría a obtener información muy interesante: ■ Conocer el porcentaje de cerdas repetidas durante un periodo de tiempo, investigando en detalle posibles incrementos asociados a un determinado fallo. De tal manera, si el marco temporal es grande, nos habremos ahorrado tiempo y dinero en analizar cada mes o semana individualmente, ya que nuestro momento crítico está claro. ■ Detectar una mayor o menor eficiencia en los protocolos y equipos de gestión. ■ Evaluar la incidencia de una enfermedad y su evolución en el tiempo.
LOS DATOS PERMITEN VER LO QUE DE OTRA MANERA ES IMPOSIBLE Responder un “por qué” a tiempo puede solventar muchos problemas. Ahora que comienza la época más otoñal del año, caracterizada en la industria porcina por un aumento del número de abortos en cerdas gestantes, las empresas de producción se
preparan para hacer frente a un aumento de casos. Estos, aunque muchos suceden por causas naturales que no podemos evitar, también se generan por otras especiales o asignables que, aunque son menos, su influencia es importante y genera pérdidas significantes. Tener un conocimiento profundo del desempeño de los procesos, factores e indicadores de posibles enfermedades, y tener un plan de actuación, marca la diferencia. En T&T llevamos más de 20 años trabajando en la industria porcina y conocemos la importancia de analizar la información para tomar acciones correctivas a tiempo y evitar errores fatales. Por ello hemos desarrollado Síagro, y la ponemos a disposición de todas las empresas que: ■ Quieran analizar sus datos y tomar decisiones para incrementar su competitividad y rentabilidad. ■ No dispongan de recursos y/o tiempo para realizar análisis estadísticos exhaustivos o para solicitarlos a otras empresas. ■ Busquen concienciar al personal de actualizar metodologías de trabajo para mejorar la productividad y su propia capacidad profesional. ■ Apuesten por la innovación y la mejora continua. Síagro es una Aplicación Web que permite, desde un único e intuitivo panel de control, realizar análisis estadísticos y crear informes en tiempo real, sin programar ni realizar cálculos matemáticos. Los equipos tienen total independencia para analizar sus datos, sin externalizar estas tareas a otras empresas que puedan no conocer tan bien ciertas especificaciones (objetivos empresariales, limitaciones o características de las instalaciones, etc.). Para más información, animamos a los lectores a consultar la página web www.siagro.es o escribir a marketing@testsandtrials.com.
A
B
Figuras 2 y 3. Gráficos de control.
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CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA
Importancia de las infecciones por Salmonella en cerdos En los últimos años, las infecciones por diferentes serovariedades de Salmonella enterica han cobrado importancia mundial, no solo por su impacto en la salud y cría de los cerdos -la salmonelosis clínica produce grandes pérdidas económicas por impactar sobre índices productivos como la mortalidad, ganancia diaria de peso (GMD) y conversión alimenticia (IC)-, sino también porque estos constituyen posteriormente una fuente de infección para los humanos. Desde el punto de vista de la Salud Pública, las infecciones causadas por Salmonella spp. en el hombre constituyen una de las enfermedades zoonóticas más importantes en el mundo. En el presente curso trataremos de responder algunas de las preguntas más frecuentes y que debemos tener en cuenta para mantener un buen estado sanitario en nuestras granjas, como son conocer la situación epidemiológica actual de la cría de porcino, cómo pueden influir los cambios en la microbiota intestinal (el órgano olvidado) en la respuesta a la infección por Salmonella y, por último y más importante si cabe, aspectos claves en el control de esta bacteria.
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CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA
IMPORTANCIA DE LAS INFECCIONES POR SALMONELLA EN CERDOS 1. Situación epidemiológica y sanitaria de la salmonelosis porcina 2. Cambios en la microbiota intestinal en respuesta a la infección por Salmonella en porcino 3. Claves para el control de Salmonella en porcino 4. Las claves para el control de la salmonelosis en el futuro
Santiago Vega García1 Clara Marín Orenga2 Sebastian Figueras Gourgüe3 Profesor Catedrático de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 2 Prof. Titular de Producción y Sanidad Animal, Salud Publica Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 3 Prof. asociado de Producción y Sanidad Animal, Salud Publica Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad CEU Cardenal Herrera Imágenes cedidas por S. Vega 1
Kateryna Kon/shutterstock.com
Situación epidemiológica y sanitaria de la salmonelosis porcina Cuestiones como ¿cuál es la situación actual respecto de la salmonelosis porcina en España? ¿Qué muestreos se realizan en matadero? ¿Qué medidas se toman en caso de un lote positivo en matadero? O si ¿son suficientes para controlar la salmonelosis y asegurar que no lleguen salmonellas a la cadena alimentaria humana? Serán tratadas a lo largo de este capítulo. ¿CUÁL ES LA SITUACIÓN ACTUAL CON RESPECTO A LA SALMONELOSIS PORCINA EN ESPAÑA? Para responder a esta pregunta tenemos que presentar la “foto” de donde partimos. En primer lugar, la salmonelosis no tifoidea es la segunda zoonosis transmitida por alimentos en la Unión Europea (UE). El ganado porcino es, tras la avicultura, la segunda fuente de infección más importante. Existe una relación directa entre el consumo de carne de cerdo contaminada por Salmonella y la infección en humanos. Teniendo en cuenta que España es el país con mayor prevalencia de salmonelosis porcina y el segundo productor de carne de cerdo de la UE, el control de la infección por Salmonella a lo largo de la cadena de producción porcina debe ser una obligación para un país que exporta más de la mitad (51 %) de la carne de cerdo que produce (MAPAMA, 2018). En segundo lugar, para entender la situación actual tenemos que partir de conocer los datos del estudio más completo que se ha realizado hasta ahora.
Por un lado, las explotaciones únicamente de reproductoras (se analizaron un total de 1.430 explotaciones). ■ Por otro, las explotaciones de producción con hembras reproductoras (se analizaron 3.211 explotaciones). La prevalencia de la infección en este estudio fue del 31,8 % para las explotaciones muestreadas, por tanto, aproximadamente una de cada tres explotaciones analizadas fue positiva a Salmonella spp. Del 31,8 % de prevalencia observada en el estudio, la prevalencia a nivel europeo en las explotaciones muestreadas fue de: ■ Un 9,0 % para S. Derby. ■ Un 7,0 % para S. Typhimurium. ■ Un 19,8 % para serovariedades distintas a S. Derby y S. Typhimurium. Hubo, además, dos países en los que no se detectaron casos de Salmonella spp. en las explotaciones ■
Estudio de prevalencia de la EFSA en explotaciones La European Food Safety Authority (EFSA) publicó en 2008 el estudio de vigilancia más completo realizado hasta el momento con el fin de analizar la prevalencia en explotaciones con cerdas reproductoras a nivel europeo. En el estudio participaron 24 estados miembro (EM) y dos no miembro (ENM) (Noruega y Suiza). El objetivo era que la suma de las explotaciones escogidas en cada estado miembro representara al menos el 80 % del total de cerdas reproductoras de ese país. En el estudio se distinguieron dos tipos de explotaciones.
Figura 1. Cultivo de Salmonella en agar XLD (ISO 6579-1:2017).
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muestreadas. En Finlandia y Noruega (este último no es un estado miembro de la UE pero también fue incluido en el estudio junto con Suiza) no se detectó la presencia de Salmonella spp. en ninguna de las explotaciones analizadas. Prevalencia de Salmonella spp. en los núcleos de selección de reproductoras En las explotaciones utilizadas como núcleo de selección de reproductoras (abuelas) se detectó Salmonella spp. en 20 de los 24 EM de la UE y en un ENM. Los EM que no tuvieron ningún caso de Salmonella en las explotaciones dedicadas a la selección de reproductoras fueron Estonia, Finlandia, Lituania y Eslovenia. El ENM fue Noruega. España fue el EM con mayor prevalencia de la UE con un 64 %, seguido de Holanda con un 57,8 %, y la prevalencia media europea fue del 28,7 %. Prevalencia de Salmonella spp. en las explotaciones de madres En las explotaciones de madres se detectó la presencia de Salmonella spp. en 21 de los 24 EM. Únicamente tres EM (Bulgaria, Finlandia y Suecia) y un ENM (Noruega) fueron negativos a su presencia. La prevalencia en la UE para las explotaciones de madres fue del 33,3 %. España fue el segundo país con mayor prevalencia (53,1 %) por detrás de Holanda (55,7 %). La prevalencia media europea fue del 33,3 %.
Serotipos más frecuentemente aislados De entre todas las muestras recogidas, S. Derby fue el serotipo más prevalente en la UE, aunque en España ocupó el cuarto lugar en cuanto a prevalencia. El segundo serotipo más prevalente entre los EM fue S. Typhimurium. El serotipo más prevalente en España fue S. Rissen. Se trata de un serotipo que se ha asociado a brotes de salmonelosis en personas tanto en Italia como recientemente en España (Asturias) por la ingesta de productos crudo-curados porcinos. El segundo serotipo más prevalente en nuestro país fue S. Typhimurium (el más prevalente en cerdos de cebo en la UE). En ambos estudios España apareció como uno de los países con mayor prevalencia (29 % de prevalencia individual en cerdos de cebo y 64 % de prevalencia de rebaño en explotaciones de madres), mientras que la media comunitaria fue del 10 % y del 29 %, respectivamente. En las tablas 1 y 2 se indican los serotipos de Salmonella aislados con más frecuencia tanto en los cerdos de engorde como en las reproductoras en España y la UE.
Estudio 2015 en reproductoras En 2015, la Universidad Pública de Navarra publicó el estudio más completo realizado hasta el momento en reproductoras de nuestro país. Para ello utilizó muestras de: ■ ganglios linfáticos mesentéricos (único modo de conocer la prevalencia real de la infección) ■ muestras de heces (individuales y colectivas) ■ suero La población de cerdas utilizada en el estudio pertenecía en su totalidad a explotaciones de reproductoras integradas verticalmente. Resultados En ganglios linfáticos Los resultados de este estudio en ganglios linfáticos mesentéricos revelaron la presencia de Salmonella
Tabla 1. Serotipos más frecuentes de Salmonella aislados en cerdos de cebo. Europa
Figura 2. Cultivo de Salmonella en agar cromogénico (ISO 6579-1:2017).
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España
Serotipo de Salmonella
%
Serotipo de Salmonella
%
Typhimurium
40,0
Typhimurium
36,1
Derby
14,6
Rissen
15,6
Rissen
5,8
4,[5],12:i:-
12,0
4,[5],12:i:-
4,9
Derby
10,2
Enteritiditis
4,8
Anatum
3,7
Anatum
2,4
Bredeney
3,5
The EFSA Journal (2008)
CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA
spp. en 16 de las 264 muestras analizadas, es decir, una prevalencia del 6,1 %. De las 15 explotaciones analizadas, 6 resultaron ser positivas (40 % de prevalencia) y una prevalencia media del 14,5 % dentro de cada granja. Sin embargo, la mayoría de las granjas infectadas (hasta un 80 %) tenían menos del 10 % de los animales infectados. Se encontraron hasta 6 serotipos diferentes, siendo los más comunes S. Typhimurium (43,7 %), S. Derby (18,7 %), S. Enteritidis (12,5 %) y S. Montevideo (12,5 %). En heces El análisis bacteriológico en muestras de heces a nivel individual tuvo como resultado 33 muestras positivas a Salmonella de las 600 analizadas. Este dato indica una prevalencia individual del 5,5 %. De las 12 explotaciones analizadas, 8 tuvieron al menos un animal positivo, lo cual indica una prevalencia de Salmonella en el 66,6 % de las explotaciones. En las explotaciones positivas (8 de las 12), la prevalencia media de hembras excretoras fue del 8,2 % y todas las explotaciones menos una tuvieron un porcentaje menor del 10 % de hembras que excretaban la bacteria. Se detectaron un total de 5 serotipos diferentes siendo S. London (14 cepas distribuidas en 3 granjas) y S. Derby (13 cepas distribuidas en 5 granjas) las más prevalentes y generalizadas. En cuanto a la prevalencia según la fase del ciclo en la que se encontraban las hembras, los resultados fueron bajos y equivalentes para cada una de las fases del ciclo se observó: ■ En las hembras gestantes un 6,4 %. ■ En la sala de partos un 3,4 %. ■ En la reposición de hembras jóvenes un 10 %. ■ En el parque un 4 %. En suero Respecto al análisis serológico, se detectó al menos una cerda seropositiva para cada una de las 14
Tabla 2. Serotipos más frecuentes de Salmonella aislados en explotaciones de madres (cerdas de reproducción). Europa
España
Serotipo de Salmonella
%
Serotipo de Salmonella
%
Derby
23,9
Rissen
15,6
Typhimurium
17,9
Typhimurium
11,6
Infantis
5,0
Anatum
12,6
Rissen
4,5
Derby
10,5
EFSA Journal (2009)
Figura 3. Movilidad de Salmonella en Rappaport-Vassiliadis semisólido.
explotaciones analizadas (sin importar el valor de corte utilizado). Para determinar la utilidad de la serología en la detección de Salmonella se compararon los datos obtenidos con los resultados de las muestras en ganglios linfáticos mesentéricos (GLM). La serología indicó que el 100 % de las granjas y al menos el 41,8 % de las cerdas eran seropositivas mientras que en el análisis de GLM el 40 % de las granjas y solo el 6,1 % de las cerdas fueron positivas a la infección bacteriana. Además, granjas en las que no se había encontrado ninguna hembra positiva mostraron seroprevalencia en porcentajes que variaban entre el 15 y el 80 % dentro de la propia granja. Sin embargo, los planes de control, que debían haber comenzado en 2012, siguen sin estar implantados en la mayoría de los países europeos a día de hoy.
ESTUDIOS DE CONTROL DE SALMONELLA Actualmente, no existen en España programas nacionales de vigilancia y control de Salmonella spp. y Campylobacter spp. en cerdos, aunque sí que se han realizado numerosos estudios que han aportado información relevante sobre la situación en la que se encuentra la salmonelosis en ganado porcino. El control de la presencia de Salmonella spp. en canales de cerdo está recogido en la normativa vigente por medio del Reglamento de la Comunidad Europea (CE) nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Por otro lado, sí que existen numerosos trabajos de investigación sobre la presencia de Salmonella spp. en canales de porcino en España. Estos mostraron en sus resultados una elevada prevalencia de Salmonella spp., como el 39,7 % detectado por Argüello en las muestras de canales de cerdo de su estudio.
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Esta contaminación se asoció tanto a la propia infección de los cerdos, como al transporte, al tiempo transcurrido en los corrales de espera y a la contaminación de las canales durante el proceso de sacrificio, demostrando un flujo continuo de Salmonella spp. en las instalaciones (Argüello et al., 2012).
Estrategias de control En una tesis reciente leída en la Universidad de Zaragoza (2019) “Avances en la epidemiología de la salmonelosis porcina y estrategias de control asociadas”, se trató de esclarecer la posible relación entre el estado serológico frente a Salmonella de los cerdos en la fase final del ciclo de producción (cebo) y la excreción de Salmonella de los animales una vez llegan al matadero. Para ello se obtuvieron muestras serológicas de 202 cerdos a lo largo del periodo de cebo junto con muestras de ganglios linfáticos mesentéricos (NLM) y de heces en el sacrificio. Se observó que los cerdos que excretaban Salmonella en el matadero habían seroconvertido antes durante la fase de cebo, mostrando unos valores serológicos al llegar al matadero significativamente más elevados que los cerdos que no excretaron Salmonella. Se estableció una relación positiva entre el estado serológico frente a la infección en la granja y la excreción en el matadero. Sin embargo, una proporción importante (26,1 %) de cerdos seronegativos durante el cebo y sin detección de la bacteria en NLM acabaron excretando Salmonella en el matadero, lo que podría estar relacionado con la exposición de los cerdos a ambientes muy contaminados por la bacteria (el camión de transporte y los establos del matadero). Por otra parte, el riesgo de excreción de Salmonella en el matadero fue significativamente superior en aquellos cerdos en los que se aisló la bacteria en NLM (P<0,01), por lo que la presencia de Salmonella a nivel de NLM se consideraría como un factor de riesgo para su excreción en el matadero.
Predecir la probabilidad de excreción de Salmonella Este enfoque permitiría aplicar con suficiente antelación (tanto los días previos en la granja como durante su estancia en los establos del matadero) posibles medidas que redujeran la excreción y, por lo tanto, la consiguiente contaminación del matadero. Para este trabajo se analizaron muestras de suero de 6 lotes de cerdos cebados entre 2010 y 2016. Los sueros se recogieron a los 30, 60 y 90 días del periodo de cebo y antes del sacrificio. En el matadero también se recolectaron muestras de heces de los mismos animales. Se encontró una relación significativa positiva entre los valores serológicos a los 60, 90 días y antes del sacrificio y la excreción de Salmonella en matadero. Los cerdos con valores serológicos más elevados en esos momentos del muestreo
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tuvieron mayor riesgo de excretar la bacteria al llegar al matadero. Un cerdo muestreado a los 90 días del periodo de cebo con un porcentaje de densidad óptica (%DO) igual a 10 presentó una probabilidad del 43 % de excretar la bacteria. Esta probabilidad se incrementaba hasta el 65 % para un cerdo con un %DO = 40. Por lo tanto, la serología en la explotación podría ayudar a predecir la probabilidad de excreción de Salmonella en el matadero, convirtiéndose en una herramienta de diagnóstico eficaz.
PREVALENCIA DE SALMONELLA SPP. Y CAMPYLOBACTER SPP. Por otro lado, los resultados de la tesis que dirigimos en 2017 “Prevalencia de Salmonella spp. y Campylobacter spp. a lo largo de la cadena de sacrificio de porcino en mataderos de la Comunidad Valenciana”, pusieron de manifiesto que del total de muestras analizadas (n=838), un 34,6 % estaban contaminadas con alguno de los dos patógenos estudiados. Los animales que entraron en la cadena de sacrificio estaban infectados con ambos patógenos. Las muestras más contaminadas fueron los ciegos (58,2 %), seguidos de las heces (54,8 %) y las canales antes de la refrigeración (40,5 %). Con una contaminación menor encontramos las superficies
Datos de enero de 2021 En el último informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA por sus siglas en inglés) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (eCDC por sus siglas en inglés) de 19 de enero de 2021, un total, 15 EM y dos ENM (Noruega y Suiza) volvieron a publicar datos sobre la prevalencia de Salmonella en cerdos. En general, el 36,02 % de las 66.624 unidades de muestras informadas fueron positivas para Salmonella. De estos, el 72,3 % (N = 48 184) se recogieron en el matadero y el 49,07 % fueron positivos. S. Typhimurium se asoció principalmente con cerdos, pollos de engorde y ponedoras, en un 42%, 34,8% y 13,5% respectivamente. S. Typhimurium en su variante monofásica se asoció principalmente con cerdos (72,1%) y en segundo lugar con pollos de engorde (17,1%); S. Infantis con pollos de engorde (93,1%); y S. Derby principalmente con cerdo (72%) y en segundo lugar con pavo (19,8%). Para interpretar estos datos, es importante tener en cuenta que la distribución de los aislamientos serotipados entre los diferentes sectores es muy heterogéneo en términos de número de aislamientos por especie.
CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA
de los latiguillos (26,2 %), operarios (21,4 %), canal después de la refrigeración (17,1 %) y cuchillos (11,9 %). No se encontró ninguna muestra de agua de los tanques de escaldado positiva a ninguno de los dos patógenos, ni para Salmonella spp., ni para Campylobacter spp. En los resultados obtenidos independientemente de la bacteria analizada, las heces y los ciegos eran las muestras más contaminadas. Además, ponen de manifiesto que, aunque la etapa de refrigeración disminuye en gran medida la concentración de ambos patógenos (P<0,05), la presencia de Salmonella spp. en el producto final es mucho menor que en el caso de Campylobacter spp., siendo de 7,6 % y 26,7 %, respectivamente.
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matadero). Cada tipo de muestra presenta unas ventajas e inconvenientes que hay que valorar (tabla 3). Permite conocer serotipo, fagotipo y perfil de resistencia a los antimicrobianos. Especificidad prácticamente del 100 % (muy pocos falsos positivos).
¿QUÉ MUESTREOS SE REALIZAN EN MATADERO Y QUÉ MEDIDAS SE TOMAN EN CASO DE UN LOTE QUE RESULTE POSITIVO? Desde la publicación en el año 2003 del Reglamento (CE) nº 2160/2003 sobre el control de Salmonella y otros agentes zoonóticos, la UE marcó la obligatoriedad de poner en marcha programas específicos para la vigilancia y el control de esta bacteria en aves y cerdos. Mientras que los programas en avicultura se iniciaron poco después y han obtenido muy buenos resultados, en el ganado porcino se está a la espera de que se reactive dicho Reglamento y se fijen los objetivos comunitarios de reducción de la prevalencia. Aun así, son ya numerosos los países, y entre ellos los principales productores de porcino, los que se han anticipado y llevan tiempo ejecutando algún tipo de programa de vigilancia y/o control. Para poder identificar animales infectados por Salmonella existen diferentes opciones, tanto por lo que respecta al material escogido como al punto de muestreo. En primer lugar, debe quedar claro que lo que pretendemos determinar es la prevalencia de animales infectados subclínicamente. Actualmente, la forma más importante de la enfermedad es la forma subclínica, en la que animales portadores asintomáticos llegan al matadero eliminando Salmonella por las heces. Nos centraremos en el cultivo bacteriológico y el análisis serológico, ya que son las herramientas de diagnóstico más utilizadas en los programas nacionales de monitorización y control de la salmonelosis porcina a nivel europeo. A continuación, se detallan las principales características de ambas técnicas.
Cultivo bacteriológico “Método de referencia”. Aislamiento e identificación del patógeno en heces (recogida en granja o en matadero) o en ganglios linfáticos mesentéricos (recogida en
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Figura 4. Siembra de Samonella en laboratorio.
Tabla 3. Ventajas e inconvenientes de las muestras para aislar e identificar Salmonella mediante cultivo bacteriológico. Heces
Ganglios linfáticos mesentéricos ■
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Ventajas
Información del porcentaje de excretores activos que llegan al matadero. ■
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Inconvenientes
Baja sensibilidad: la excreción de Salmonella en heces es intermitente y en muy bajo número. A menor cantidad de muestra analizada, menor sensibilidad. Opción no válida en el matadero: posible contaminación cruzada durante el transporte y la espera al matadero. El tiempo necesario para que una infección inicial de Salmonella en tonsilas pueda aislarse en heces es de unas 2 horas.
Información del porcentaje de animales infectados en ese momento. Menos probable que se afecten por la contaminación durante el transporte y la espera en el matadero (a no ser que los tiempos sean muy prolongados, p. ej. >24 horas). Muestreo más práctico y fácil en el matadero. Menor riesgo de contaminación por materia fecal. Mejora en la sensibilidad.
Diferencias entre los serotipos en cuanto a su capacidad de translocación a los ganglios (sobreestimación de la prevalencia de serotipos más invasivos como Salmonella Typhimurium).
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CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA
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Laboriosa y consume mucho tiempo (3-5 días). Cara (incluso si se utilizan pools de muestras).
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Análisis serológico ■
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Detección por enzimoinmunoanálisis de adsorción (ELISA en sus siglas en ingles) de anticuerpos en suero (recogido en granja o en matadero) o en jugo de carne (obtenido de la descongelación de un fragmento de músculo, normalmente diafragma). Se muestran las ventajas e inconvenientes de cada tipo en la tabla 4. Indican contacto previo de los animales con la bacteria (la seroconversión tiene lugar entre 7-30 días posinfección). Mejor relación coste-eficacia (aproximadamente 3,5 €/muestra frente 35 € bacteriología). Más rápida. Útil en estudios a gran escala.
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Elevada sensibilidad. Facilidad de estandarización entre laboratorios. No indica necesariamente que los animales estén infectados en ese momento. No permite detectar infecciones muy recientes (1 o 2 semanas antes del muestreo). Es posible obtener un resultado negativo en cerdos que se infectaron hace más de 3 meses (anticuerpos contra Salmonella pueden estar presentes hasta 3-4 meses después de iniciarse la infección). No es útil para evaluar la prevalencia a nivel individual (gran variabilidad en la respuesta de cada animal). Baja especificidad. La sensibilidad se ve reducida al incrementarse el punto de corte.
Tabla 4. Ventajas e inconvenientes según el tipo de muestra empleado en serología.
Ventajas Inconvenientes
Suero
Jugo de carne
Utilidad de las muestras para otras determinaciones en el laboratorio.
Facilidad de recogida e identificación en el matadero.
Precisa el sangrado de un nº sigficativo de muestras en todos los lotes (min. 30)
Menor sensibilidad (80-90 %).
Conclusiones La elección de un tipo de método u otro de detección para Salmonella dependerá del objetivo del estudio planteado, siendo la combinación de ambas técnicas la opción más recomendable. En una primera fase, la serología resulta la opción más acertada ya que nos indicará cuál es la situación de partida de la infección en nuestras granjas. A partir de este punto, el uso de la bacteriología se hace indispensable. Por una parte, nos permitirá conocer los serotipos implicados (necesario para poder elegir el test de ELISA más apropiado) y por otra, llevar a cabo una mejor monitorización de la enfermedad (prevalencia de animales excretores, posibles fuentes de infección procedentes del ambiente, etc.) y de la efectividad de las medidas de control aplicadas. Respecto al material a escoger y a su punto de recogida (granja o matadero), la elección dependerá de la logística particular de cada empresa. Finalmente, comentar que de acuerdo con el Reglamento (CE) n.º 2160/2003 anteriormente mencionado, en un futuro la UE deberá definir objetivos de reducción de salmonelosis porcina para cada país en función de su situación de partida. Es muy probable que la forma de alcanzar esos objetivos quede a elección de cada país en función de su propia estructura productiva, entre otros aspectos, pero seguramente se tendrán en cuenta algunos o todos de los elementos generales aquí considerados. El papel del matadero será sin ninguna duda esencial para evitar que la infección alcance al consumidor y garantizar así el éxito final de los programas.
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“¿Qué medidas se toman en caso de que un lote resulte positivo en matadero?” Normalmente los resultados se van a recabar cuando las canales ya han salido del matadero, han sido distribuidas, despiezadas y los productos han sido elaborados y probablemente consumidos. En estos casos se le indica a la empresa que incremente los controles microbiológicos durante un tiempo y revise su sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Normalmente no se da una alerta nacional: los productos cárnicos se consumen tras un tratamiento térmico por lo que Salmonella muere o disminuye hasta tener una presencia residual. Distinto sería el caso de Listeria con la que sí se da la alerta nacional . Además, como bien sabemos, el problema de Listeria monocitogenes es que se sigue multiplicando a temperaturas de refrigeración, cosa que no ocurre con Salmonella, Staphylococcus, Streptococcus y similares. Ante un positivo en un matadero o sala de despiece, al tener los resultados con los productos ya comercializados, básicamente se les exige un mayor control de higiene, limpieza, desinfección y refuerzo en la frecuencia de toma de muestras. Si se detectan en la industria, se exige que procesen los productos de forma que se asegure la eliminación de la contaminación y una comercialización restringida que significa que no se pueden usar para consumo directo sin tratamiento térmico.
ENTREVISTA
“Gracias a Zoetis VetCloud,
el profesional puede acceder de manera rápida y en cualquier lugar a todos los datos relativos a una granja” De esta manera, la compañía pone la nube a disposición de los veterinarios de porcino para el almacenamiento y consulta de toda la documentación generada en la granja de una manera ordenada, segura e inmediata.
Ángel Baguer Swine Business Unit Manager & SEC Marketing Lead en Zoetis
¿Qué es Zoetis VetCloud? Zoetis VetCloud es una plataforma online para el almacenamiento y consulta de toda la información de la granja. Así, se trata de un repositorio digital de informes y documentos de los diferentes servicios que desde Zoetis ponemos a disposición del veterinario de porcino, como los estudios de sensibilidad antibiótica de SensiTrack, los informes Respira para el control del Complejo Respiratorio Porcino, así como evaluaciones diagnósticas, entre otros.
¿Cuál es su objetivo? Con Zoetis VetCloud la compañía pretende ofrecer al profesional del sector porcino una innovadora herramienta con la que facilitar su día a día al frente de la granja. Son muchos los informes y la documentación que el veterinario emplea y genera en el desempeño de su trabajo. Gracias a Zoetis VetCloud, el profesional puede acceder de manera rápida y en cualquier lugar a todos los datos relativos a una granja y/o animal, al estar almacenado de forma ordenada y segura en la nube.
¿Qué relación hay entre Zoetis VetCloud y SensiTrack? Zoetis VetCloud es el “brazo digital” de SensiTrack, nuestro servicio para el seguimiento de la sensibilidad antimicrobiana en explotaciones de porcino. SensiTrack permite la monitorización tanto de los patógenos en granja, como de la aparición y/o evolución de las resistencias antimicrobianas, y facilita a los veterinarios documentación fiable sobre la cual basar sus decisiones terapéuticas y prescripciones antibióticas. Ahora, con Zoetis VetCloud, facilitamos el realizar este seguimiento a lo largo del tiempo y no de manera puntual, teniendo el veterinario a su disposición en la nube de Zoetis todos los estudios de sensibi-
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lidad antibiótica realizados y pudiendo observar la evolución de una pirámide, desde el origen.
¿Cómo ayudan estos nuevos servicios al uso racional de los antibióticos? SensiTrack facilita al veterinario la toma de decisiones con base en hechos, al poder conocer la sensibilidad antimicrobiana de un patógeno y seleccionar el mejor tratamiento disponible. Con Zoetis VetCloud, el veterinario tiene ahora a su disposición la consulta de todos los antibiogramas y cualquier tipo de información útil de un animal, desde la granja de madres hasta el cebadero. De esta forma, el tándem SensiTrack - Zoetis VetCloud es el mejor aliado del profesional en la lucha frente a las resistencias y en la consecución de un uso responsable de antibióticos.
¿Qué beneficios aporta Zoetis VetCloud al veterinario de porcino? Son varias las ventajas para el profesional del sector porcino. En primer lugar, la conexión con SensiTrack facilita a los veterinarios la prescripción de antibióticos. Por otra parte, hay que destacar la accesibilidad, la inmediatez y la seguridad. Al ser un almacenamiento online en la nube, no hay riesgos de pérdidas o deterioro de la documentación y su acceso es directo e inmediato desde cualquier localización. Esto hace además posible el compartir toda esta información relevante con el cliente, otros veterinarios o quien se precise, creándose así una comunidad para una comunicación eficaz y directa.También hay que señalar el respaldo que supone para el veterinario el disponer en un sitio seguro de toda la información en función de la que ha realizado sus prescripciones de antibióticos y que esa información la pueda tener siempre disponible para realizar consultas futuras o incluso para presentar información si esta le fuera requerida en un momento dado.
REPORTAJE
La comunidad “Porcinnovadora” presente en FIGAN 2021 Los mejores “Porcinnovadores” presentaron los resultados de sus propuestas y sus tecnologías innovadoras para el sector porcino.
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Porcinnova celebró el pasado 24 de septiembre una Jornada Técnica en FIGAN 2021 centrada en la innovación para el sector porcino y titulada “Comunidad Porcinnova: Propuestas de innovación tecnológica del ecosistema emprendedor al sector porcino”. La inauguración oficial corrió a cargo de Javier Camo, Director de FIGAN, y Lucía Soriano, Directora Gerente del CITA, quien destacó la importancia de la transición verde mediante iniciativas como la de Porcinnova. Alba García, Gerente del Clúster i+Porc, por su parte expuso a los asistentes el papel que desempeñan en la innovación del sector y Miguel Ángel Comín, Coordinador de Porcinnova, hizo balance de la fase de puesta en marcha de la Incubadora de Alta Tecnología en el periodo 2019-2021, confirmando los buenos resultados de esta fase y el crecimiento del proyecto. Las mejores empresas “Porcinnovadoras” presentaron los resultados de sus propuestas, que van desde tratamiento de purines hasta la nanoencapsulación de probióticos, pasando por softwares de gestión o sistemas inteligentes de calefacción, entre otros. El primer bloque se centró en AgBiotech y Sustainability con: ■ Nucaps. Primera empresa que ha logrado en el mundo la encapsulación de bioactivos y probióticos con proteínas alimentarias. ■ Encapsulae. Han conseguido llegar a los 70 días de vida útil en carne refrigerada gracias a sus adi-
tivos conservantes en el packaging mediante un proyecto seleccionado por Porcinnova PILOT. ■ Agrotech. Su objetivo es desarrollar una unidad autónoma de secado de purín con suelo térmico alimentado con energía termosolar adaptable al tamaño de la granja. ■ PSP Water. Su tecnología de oxigenación profunda Bubble Tubing® combinada con su biocatalizador KhendOx® permite la reducción de las principales cargas orgánicas de los purines. Digitalization, IoT e Industry 4.0 fueron los ejes de la segunda parte con las siguientes propuestas: ■ Agroconecta. Su herramienta sirve para optimizar procesos gracias a la recogida de datos con sus sensores y para favorecer el bienestar animal y mejorar el rendimiento de las explotaciones. ■ Serprovit. PigData, premio a Mejora Técnica en FIGAN 2021, es un proyecto de digitalización y tecnificación de explotaciones para el uso de datos gracias al Internet de las Cosas y la Inteligencia Artificial para detectar alteraciones de forma temprana en los animales. ■ Smart Comfort. Mejora de la productividad mediante un sistema inteligente de calefacción por infrarrojo lejano y analítica de datos. Premio a la Novedad Técnica en FIGAN 2021con Pirlet, un calefactor portátil para lechones. ■ BeOnChip. Primera empresa de Organ-on-Chip de España. Su objetivo es ayudar a desarrollar piensos más eficientes gracias al modelo Pig on Chip que simula el funcionamiento del intestino en laboratorio. Su proyecto también ha sido seleccionado por Porcinnova PILOT. Enrique Novales, Director General de Innovación y Promoción Agroalimentaria, clausuró la Jornada Técnica en representación del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente recordando la importancia de la gestión medioambiental para que el sector siga creciendo en Aragón. Además, durante la feria, Porcinnova compartió espacio con el Clúster i+Porc (y algunos de los “PorcInnovadores”) en el stand A/13 del pabellón 6.
“Porcinnovadores” junto a la representación de los promotores de Porcinnova.
Gemma Ticó Responsable del equipo de Comunicación de Porcinnova
CURSO TUTORIZADO CON EXPERTO
BIENESTAR ANIMAL EN EL TRANSPORTE Actualizado sept. 2021
Solicitada la acreditación a la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias con fecha 16/09/2021.
El bienestar animal es un punto crítico de la producción animal, que incide en el rendimiento y en la calidad del producto final. Además, la legislación exige evitar cualquier sufrimiento innecesario a los animales. El objetivo general del curso es que los alumnos puedan comprobar que se cumpla la nueva y estricta normativa comunitaria respecto al bienestar de los animales en el transporte.
OBJETIVOS ■
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Conocer y cumplir la legislación que defiende la protección y bienestar de los animales. Explicar los aspectos implicados en la carga y descarga de los animales en cuanto a instalaciones y procedimientos a seguir, separación de animales, etc. Conocer los datos que marca la legislación en cuanto a espacio disponible necesario para cada especie animal en el transporte, así como los tiempos de viaje y descanso, también para cada especie animal, para posteriormente poder comprobar el cumplimiento de la normativa. Llevar a cabo de forma correcta el proceso de inspección tal y como indica la ley.
Duración
6 horas Fecha inicio
16/11/2021 Fecha fin
14/12/2021
Inscríbete en store.grupoasis.com o escanea el código QR
Tomar las decisiones correctas en cuanto a la actuación a realizar tras haber llevado a cabo el proceso de inspección.
PROFESORADO
José Ignacio Belanche
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ÚLTIMAS INVESTIGACIONES
Revisión del efecto de las feromonas porcinas sobre el comportamiento Las señales químicas juegan un papel indispensable en la comunicación y el comportamiento social de muchos organismos. Las feromonas son una clase de señales químicas identificadas inicialmente en insectos. Posteriormente se evidenció que diversos animales secretan feromonas en los exudados corporales y mediante las glándulas exocrinas y que estas son utilizadas en la comunicación social. El cerdo es un animal de producción en el cual se han identificado feromonas esteroides de las que se conocen sus efectos sobre el comportamiento desde la década de 1960. Más recientemente, se han identificado feromonas no esteroides. Hasta la fecha, diferentes estudios han reportado diversas fuentes de feromonas en verracos (saliva, orina y secreciones glandulares) y cerdas (orina, secreciones de las glándulas mamarias y heces) que dan lugar a determinados
El comentario Las feromonas son sustancias biológicamente activas que produce un animal y que provocan cambios fisiológicos o de comportamiento en otro receptor de la misma especie. En esta revisión se aborda su relación con la comunicación sexual y otros aspectos en los siguientes tres grandes apartados: 1. feromonas esteroideas: a) testículos y tejido adiposo y b) glándulas salivares y saliva; 2. feromonas y comportamiento reproductivo: a) comportamiento de cubrición y b) efectos del verraco en nulíparas y cerdas; 3. feromonas y comportamientos agonistas: posibilidad de feromonas de alerta en la orina (aún no identificadas). Son muchos los exudados con feromonas, pero el papel que tiene la saliva para vehicular las sexuales se hace patente por la aceleración del desarrollo de la glándula sali-
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comportamientos mediados por las mencionadas feromonas. Estos efectos incluyen la influencia del verraco sobre el inicio de la pubertad y los comportamientos estrales subsiguientes, así como comportamientos agonistas y de evitación. Investigaciones recientes han facilitado el desarrollo y la evaluación de aplicaciones y productos basados en feromonas para mejorar el bienestar y el rendimiento reproductivo de los cerdos. Esta revisión tiene como objetivo resumir el conocimiento actual de las feromonas porcinas y sus implicaciones en el comportamiento. Pig pheromones and behaviors: a review. Devaraj Sankarganesh, Roy Kirkwood, Jayaraman Angayarkanni, Shanmugam Achiraman, Govindaraju Archunan. Theriogenology. Volume 175, November 2021, Pages 1-6. https://doi.org/10.1016/j.theriogenology.2021.08.032
var submandibular en los machos a partir de los 6 meses de edad, de tal forma que su peso llega a multiplicarse por 2-5 en verracos de 2 años con respecto a los de 9-12 meses. En el efecto macho, como estímulo para la salida en celo, son tan importantes las feromonas como el efecto sinérgico de la vista, contacto y escucha del verraco. Se han probado diferentes concentraciones y combinaciones de androstenona, androstenol y otros esteroides naturales y sintéticos, constatándose siempre que la presencia del verraco es insustituible y que no hay ninguna feromona que sola o en combinación con otra sea suficientemente efectiva. En el trabajo, también se revisa la cuestión del tiempo de contacto con el verraco y el problema del habituamiento y de los períodos refractarios tras excitaciones prolongadas por permanencia en la proximidad del verraco. Una línea interesante y con potencial es la de combinaciones de
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Vicente Rodríguez-Estévez Profesor Titular Departamento de Producción Animal Universidad de Córdoba, España
ácidos grasos (oleico, palmítico, linoleico y otros), denominadas “feromonas apaciguadoras de cerdos”, que ya han sido estudiadas y que reducirían las agresiones entre lechones destetados, tranquilizándolos y mejorando sus ingestas y rendimientos. En esa línea, en esta misma sección se comentó un trabajo de AvilesRosa et al. (2020) sobre el empleo de escatol y ácido mirístico en lechones destetados. En cualquier caso, se requieren exposiciones repetidas a la mezcla de feromonas para mantener su efecto.
ÚLTIMAS INVESTIGACIONES
Transmisión de la Peste Porcina Africana a través del pienso La continua amenaza que supone la Peste Porcina Africana (PPA) requiere controlar todas las posibles vías de transmisión de esta enfermedad. El proceso de elaboración de pienso puede suponer un vector añadido a la propagación del virus, como ya ocurrió con la Diarrea Epidémica Porcina (DEP) en EE.UU. en el 2013. Para valorar la importancia de la bioseguridad en una fábrica de piensos respecto a la transmisión de virus como DEPv y virus de la PPA, este estudio analiza la contaminación vírica de 18 zonas involucradas en el proceso de elaboración de pienso. Estas zonas se clasifican en superficies con contacto con el pienso; sin contacto a menos de 1 m de distancia; sin contacto a más de 1 m; y superficies de transición (suela de las botas de los manipuladores). Para ello se contó con un lote control negativo, previo a la inoculación del material vírico, seguido de la producción de un lote control positivo, donde se mezcló 530 ml de virus de PPA (2,7 x 106 TCDI50/ml) con 4,7 kg de pienso, que luego a su vez fueron mezclados con otros 20 kg de pienso, y donde la concentración final del inoculado fue de 5,6 × 104 TCID50/g de PPA. Tras este lote control positivo, se fabricaron cuatro lotes de pienso posteriores para valorar la persistencia del virus tras el proceso de elaboración de un pienso contaminado. Se tomaron muestras de las diferentes zonas y se analizaron mediante qPCR. Como se muestra en la tabla, las superficies con el pienso control negativo resultaron negativas a la presencia del virus en todos los puntos analizados. Sin embargo, tanto el lote control positivo, como los cuatro lotes posteriores dieron resultados positivos en todas las superficies. El estudio pone de manifiesto que se debe garantizar la inocuidad de las materias primas usadas en la elaboración de
El comentario de PIC En un sector cada vez más globalizado, la bioseguridad es el elemento clave para salvaguardar el estado sanitario de las granjas frente a enfermedades de distribución mundial como la DEP y la PPA. Por ello, se ha de controlar y minimizar cualquier punto crítico que suponga un riesgo, como por ejemplo, el alimento de origen porcino puede suponer una importante vía de entrada del virus en granja. Por otro lado, las fábricas de pienso han de garantizar que las materias primas sean inocuas y que además no exista contaminación
Tabla. Efecto interactivo del lote de pienso y la zona de detección del virus de la PPA durante la fabricación del pienso inoculado con virus de la PPA. Lote de producción ADN detectado/ total Control Control Lote muestras negativo positivo 1
Lote 2
Lote 3
Lote 4
Contacto con el pienso
0/12
9/12
6/12
5/12
6/12
5/12
Sin contacto < 1 m
0/10
8/10
5/10
4/10
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3/10
Sin contacto > 1 m
0/8
3/8
4/8
4/8
3/8
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Superficies de transición
0/6
6/6
6/6
6/6
6/6
6/6
Las muestras se analizaron utilizando qPCR que codifica para el gen ASFV p72
piensos y garantizar una correcta limpieza y desinfección de los elementos que intervienen en todo el proceso de fabricación. Otra conclusión importante es que la suela de las botas de los trabajadores contenía una mayor cantidad de ADN de PPA en comparación con cualquier otra zona muestreada. Evaluación de la distribución del virus de la peste porcina africana en el entorno de una fábrica de piensos después de la fabricación de piensos inoculados. C. Grace Elijah, Jessie D. Trujillo, Cassandra K. Jones, Natasha N. Gaudreault, Charles R. Stark, Konner R. Cool, Chad B. Paulk, Taeyong Kwon, Jason C. Woodworth, Igor Morozov, Carmina Gallardo, Jordan T. Gebhardt, Jürgen A. Richt.
durante todo el proceso de elaboración. De igual modo, los operarios que intervienen en los procesos de fabricación del pienso pueden suponer un grave riesgo en la posible diseminación del virus, y como consecuencia, se ha de contar con procedimientos de trabajo para mitigar este factor de riesgo. Es necesario, por tanto, contar también con un plan de detección precoz del virus en las fábricas de pienso, junto con un buen sistema de trazabilidad para actuar rápidamente ante cualquier sospecha. Una limpieza y desinfección eficaz de todos los elementos que intervienen en el pro-
Adrián López Technical Service Southern Europe PIC Europe
ceso de fabricación es fundamental ante la imparable propagación de la PPA debido a la persistencia del virus en los elementos del sistema tras un lote contaminado. Con todo ello, este artículo sitúa a las fábricas de pienso como un punto clave en la lucha contra el avance de la PPA.
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Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweineast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / éussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and roduction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and roduction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Magane / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / g World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Veneuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / g International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc sian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweineast / Techni Porc Pigmuestra Journal / Venezuela Magazine / Atout Porc Bretagne /participan Desarrollo Porcícola Una/ The guía cómo Porcina / Asian Pork Cerca de 200 veterinarios en un / International Pig Topics Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / reducir los fármacos y seminario web sobre los impactos del transporte éussir Porcs /antibióticos Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc veterinarios en en el bienestar de animales de granja retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc las deyecciones ganaderas agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc Cerca de 200 veterinarios de todo el país participaron en el seminario web/ The Pig Joural / VenezuelaElPorcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo / International Pigimpactos Topics /sobre Journal of Swine Health and sobre transporte Porcícola de animales de granja y sus el bienesCentro Tecnológico BETA de la Universiroduction / Pigdad International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs tar animal, programado por la Organización Colegial Veterinaria (OCV)/ Suinicultura / de Vic - Universidad Central de Cataluña chweinezucht(UVic-UCC) und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne PorcíeVenezuela impartido Porcina por el especialista Genaro Miranda de la Lama a través/ Desarrollo de y el Instituto Catalán de Investiola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc su plataforma de formación online, con el fin de atenuar y controlar los gación del Agua (ICRA) acaban de presentar retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc factores de riesgo que pueden afectar a los ejemplares durante los desuna guía técnica que recoge los resultados agazine / Pork Pork World / Professione Suinicoltore / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jourplazamientos. de/ un estudio sobre la presencia de fármacos/ Réussir Porcs al / Venezuelay Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Porcícola / International Topics / Journal of Swine Health and ComoDesarrollo punto de partida, el ponente destacóPig la tendencia a aumentar el antibióticos de uso veterinario en deyeccioroduction / Pignes International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / tiempo de transporte por razones logísticas, además de la existencia de ganaderas y hace recomendaciones sochweinezuchtbre undlaSchweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Magapuntos intermedios (mercados de subasta, centros de acopio, puntos de forma en que estos contaminantes se ne / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola actuales / International Pig control Topicssanitario / Journaly of Swine Health and Production / Pig International descanso, etc.) y la existencia de transportes mixtos, “lo/ Pig Progress / pueden reducir con las tecnologías g World / Porcaplicadas Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast que aconseja desarrollar sistemas de evaluación que minimicen el coste / Techni Porc en el tratamiento de los purines. El The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig de la adaptación biológica de los animales a estas circunstancias” . Topics / Journal of manual pretende ser una herramienta para wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore Las normativas en materia de transporte animal prestan especial impor-/ Réussir Porcs orientar a las empresas del sector ganadero Suinicultura /sobre Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The PigaJournal / Venezuela Porcina / Asian Porkde Magazine / Atout Porc Bretagne / tancia garantizar el bienestar, tanto en el diseño los camiones y la qué tecnologías son más efectivas y esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / capacitación del personal que lo realiza como en las condiciones de losPorc Magazine proponer estrategias de mitigación. Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht undseSchweinemast Techni / The Pig Journal / Venedesplazamientos, ya que hoy tiene en cuenta/ el estrésPorc previo al sacrifiLa guía recoge los resultados obtenidos en uela Porcina /tres Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / cio en el caso de las especies de granja, pues repercute directamente en plantas reales de tratamiento de deyecg International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / la calidad de producto final que llega al consumidor. ciones ganaderas en la Cataluña Central. Sechweinezuchtgún undMeritxell Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo PorcíEste seminario, Miranda de la Lama facilitó nociones a los asistentes para Gros, investigadora del ICRA, ola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Interefectuar una correcta toma de decisiones y reducir aquellos elementos “el estudio confirma que a pesar de las mejoational Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profesque puede infligir sufrimiento al animal. El experto, licenciado en Veterinaras que en los últimos años se han hecho al one Suinicoltore / Réussir Porcs Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porcde / The Pig Journal / Venezuela ria por la Universidad Autónoma Tlaxcala (México), es profesorPorcina de la / Asian Pork sector ganadero para /reducir el suministro de agazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Facultad de Veterinaria de Zaragoza y doctor en Producción Animal. International / Pig fármacos y antibióticos, las concentraciones rogress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Réussirartículos Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und AutorSuinicoltore de cerca de/ setenta científicos indexados y ponente enSchweinemast de fármacos y antibióticos en purines de cerTechni Porc / do They Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarromás de un centenar de congresos, está especializado en estudiar la proestiércol de vaca detectadas son destao Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / ducción animal desde el bienestar, en concreto desde aspectos como la cables, de hasta mg / L en fracciones líquidas ork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela cría, manejo, transporte y sacrificio que afectan a la fisiología, comportay de mg / kg en las sólidas “. Estas concenorcina / Asiantraciones Pork Magazine AtoutenPorc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pigsobre Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig miento y calidad de la carne, todo en pequeños rumiantes.. son más/ altas purines porcinos. ternational / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht nd Schweinemast / Techni Porc /octubre The PigdeJournal / Asian Pork Magazineoctubre / Atoutde Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internatiohttps://www.icra.cat, 2021 / Venezuela Porcina www.portalveterinaria.com, 2021 al Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione uinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magane / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / g World / 50 Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc ■ SUIS Nº 182 Noviembre 2021 The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine ealth and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International
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/ Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topic / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione NOTICIAS Suinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Formación Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura El catedrático de la UCM Sánchez-Vizcaíno explica los avances de trabajadoresr Schweinezuchtpara lograr und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc la vacuna del proyecto VACDIVA frente a la PPA La formación de cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po los trabajadores Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po que trabajan en las “Es fundamental que la vacuna sea segura, además de eficaz”, resaltó catedrático de la Facultad de Magazine / Pork / Pork World ProfessioneComplutense Suinicoltore de / Réussir / Suinicultura Schweinezucht undque Schweinemast / Techni Porc de / The Pig Jou granjas porcinas Veterinaria de la/ Universidad Madrid Porcs (UCM), José Manuel/ Sánchez-Vizcaíno, nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Cataluña será obli- Health an lidera VACDIVA, el proyecto europeo que trabaja para desarrollar en los próximos tres años una vacuProduction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs gatoria a partir del/ Suinicultura 1 na contra la peste porcina africana (PPA). Sánchez-Vizcaíno se mostró esperanzado por el hecho de Schweinezuchtque, unddespués Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian de enero de 2022, Pork Mag de largos años de investigación de una enfermedad tan compleja y extendida por los zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journaldeoftres Swine Healthdeand Production / Pig International / Pig Progress según lo establecido cinco continentes con multitud de variantes, en este momento, dispongan prototipos vacuna Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast en el Real Decreto / Techni Po para jabalíes y cerdo doméstico, con resultados prometedores. También hizo hincapié en que, si bien / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International 306/2020Pig de Topics ordena-/ Journal es esencial disponer de una vacuna segura y eficaz, el control de la fauna salvaje, la bioseguridad y Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc ción de las granjas la colaboración de las administraciones y ganaderos son fundamentales para poner fin al problema, / Suinicultura como / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc porcinas intensivas. Bretagne hemos podido comprobar con la epidemia de la COVID-19. Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazin En cuanto a la vacuna, destacóo la importancia que ésta sea DIVA, es decir, permite diferenciar antiwww.porcat.org, / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc The Pig Journal / Ven cuerpos naturales de anticuerpos vacunales. Desde VACDIVA ha apostado por las vacunas atenuaoctubre/ 2021 zuela Porcina das, / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production que son las más efectivas, y entre ellas hay tres categorías, pero se trabaja sobre todo con dos Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs de ellas, en las que se tienen puestas más esperanzas. El proyecto incluye diferentes opciones para Ayudas / Suinicultura Schweinezuchtjabalíes und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc (a los que se les administraría de manera oral) y para cerdo doméstico. Durante la reunión cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine VACDIVA cuenta con un presupuesto de 10 millones de euros, un equipo veterinario y científico eude Ministros de Agri-/ Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po ropeo de alto nivel dentro de la UE, y colaboraciones con otros institutos que participan desde China, cultura de la Unión Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internation Rusia y Kenia. Su principal objetivo es conseguir una vacuna segura y eficaz. Vizcaíno resalta la imporEuropea, 19 Estados / Pig Progresstancia / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein que se pueda aplicar también fuera de la Unión Europea, porque es la única manera de acabar Miembros pidieron mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topic con la enfermedad, afrontando de manera global. ayudas al sector / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore porcino. Réussir Porcs Eurocarne, / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po octubre de 2021 https://europa.eu, Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / octubre Pig Progress 2021 / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazin / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Ven zuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Inte national Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profe sione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Po Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / P Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarr llo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezue Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / P International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezuc und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internati nal Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profession Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swin Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internation
Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweineast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / NOTICIAS éussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Récord roduction en Brasil / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Estados Unidos muestra su “entusiasmo” por los chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine Atout Porc Bretagne / Desarrollo PorcíSegún la Asociación resultados exitosos de una nueva vacuna contra la/ PPA ola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Brasileña de Proteíretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc na Animal (ABPA), Un grupo de investigadores del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) del Departamento de Agriagazine / las Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc exportaciones cultura de los Estados Unidos ha anunciado que una de las vacunas candidatas contra el virus de la/ The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atoutafricana Porc Bretagne Porcícola /denominada International Pig Topics / Journal of Swine Health and de carne de cerdo peste porcina (PPA) en/laDesarrollo que están trabajando, ASFV-G-DI177l, ha demostrado roduction brasileña / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs (incluidos prevenir y proteger eficazmente a los cerdos de raza europea y asiática contra la variante del virus. / Suinicultura / chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journalde / Venezuela Porcina /de Asian Porkequipo Magazine / Atout Porcresultado Bretagne Asian Pork Magafrescos y procesa“Estamos entusiasmados que la investigación nuestro haya dado como la /creane / Atout dos) Porcascendieron Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / a ción de vacunas candidatas que pueden prevenir y proteger diferentes razas de cerdos contra el actual g World / 112.200 Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast toneladas virus de la PPA”, declaró la administradora del ARS, Chavonda Jacobs-Young. “Estas vacunas podrían / Techni Porc The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Topics / Desarrollo Porcícola / International Pigcerdos” Topics en septiembre, un desempeñar un papel importante en el Pig control del brote que amenaza la salud mundial de los . / Journal of wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / récord histórico. La investigación se ha publicado en la revista Transboundary and Emerging Diseases, y muestra que Réussir Porcs Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The una Pig Journal / Venezuela / Asian Magazine / Atout Porc Bretagne / los científicos han desarrollado vacuna candidata con Porcina capacidad de serPork producida comercialmenhttps://abpa-br.org, esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig / Porc Magazine te mientras mantiene su eficacia de vacuna contra cepas asiáticas de PPA cuando se pruebaWorld en razas octubre 2021 Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Veneeuropeas y asiáticas de cerdo. Los resultados indican también que un socio comercial puede replicar uela Porcina Aujeszky / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / los resultados a nivel experimental y prevenir la propagación del virus. g International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / El inicio de la inmunidad con esta vacuna se reveló en aproximadamente un tercio de los cerdos en la en Francia chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcísegunda semana después de la vacunación, y la protección total se logró en la cuarta semana. La OIE ha confirola / International Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc mado la Pig presencia retagne / Desarrollo Porcícola Pig Topics / Journal octubre of Swine de enfermedad de / International www.portalveterinaria.com, deHealth 2021 and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc sian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International Aujeszky en un jabaPig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinelí de una explotación ast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics de jabalíes destinaJournal ofdos Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine a ser liberados Luis Planas ensalza al ibérico y recuerda su / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / éussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc en la naturaleza importancia en la industria cárnica española retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc para la caza de agazine / Aquitania Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast Techniibérico, Porc / The Pig Jour(Francia). El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, manifestó todo su apoyo al/ jamón al / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and ensalzándolo como como uno de los productos estrella del sistema agroalimentario español, al tiempo https://wahis.oie.int, roduction octubre / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs que ha subrayado el trabajo “bien hecho, arduo y complicado de los ganaderos y ganaderas y de las/ Suinicultura / 2021 chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíindustrias” , quePig están llevando a cabo una labor magnífica con Magazine este producto de excelencia. ola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine Planas hizo estas declaraciones durante la presentación de la campaña “Jamones de España, emba- / Atout Porc Precio retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc jadores de Europa en el mundo” de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI). En dicho de la carne agazine / El Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc acto Planas señaló que no se trata solo del jamón, sino que también implica la promoción de España/ The Pig Jouríndice de precios al / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Topics /del Journal Swine Health and en Europa y enPorc el mundo, una proyección absolutamente necesaria paraPig el conjunto sectorof agroade la carne de la roduction FAO / Pig se International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs limentario español. En este sentido, el ministro recordó con orgullo las cifras positivas de exportación/ Suinicultura / situó en chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pigque Journal Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magaagroalimentaria arroja/ España en momentos difíciles debido a la pandemia: en los últimos /doce septiembre en un ne / Atout promedio Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / meses, con datos hasta julio, las ventas al exterior rozaron los 57.000 millones de euros en productos de 115,5 g World / puntos, Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast agroalimentarios, entre los que el sector del ibérico tiene un papel muy importante. El ibérico, que / Techni Porc prácticaThe Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícolacárnica / International superaPork los 2.000 millones de euros, supone el 8 % del total de la industria española, Pig que,Topics a su / Journal of mente sin cambios wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs vez, es el cuarto sector industrial del país, con un valor de negocio de 27.950 millones de euros. respecto a su valor Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / revisado de agosto. esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine www.fao.org, octubre www.portalveterinaria.com, octubre de 2021 Pork / Pork2021 World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Veneuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / g International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Interational Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profesone Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork agazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig rogress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarroo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / ork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela orcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig ternational / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht nd Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internatioal Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione uinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magane / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / g World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine ealth and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International
/ Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topic / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione NOTICIAS Suinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal PPA of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura España supera a Alemania como en Polonia Schweinezuchtprimer productor und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc europeo de porcino A principios del mes cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po de octubre Polonia Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po superó los 100 El porcino está viviendo unos momentos convulsos en toda la Unión Europea, con una tendencia a la Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou brotes de PPA este competencia agresiva entre países, debida principalmente a la retirada de China de los flujos comernal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine año, contabilizán- Health an ciales de la carne de cerdo. Ante este panorama España se coloca en una posición destacada, y se Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs La / Suinicultura dose 103 casos. erige como primer productor porcino de la UE, tanto en cerdos sacrificados como en carne producida, Schweinezuchtsuperando und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian mayoría se registró Pork Mag a Alemania. zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig / Pig Progress enInternational el Voivodato de Estos datos aparecen en el Barómetro Porcino correspondiente al mes de septiembre, elaborado por Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast Subcarpacia, cerca/ Techni Po Interporc, y en donde se hace un exhaustivo balance de la situación actual del sector a nivel global. / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal de Mielec.. En él se indica que el censo porcino español sigue en aumento, todo lo contrario que sucede en los Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc Estados Unidos, donde disminuyen los efectivos. www.wetgiw.gov.pl, / Suinicultura El / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne barómetro menciona también que los productores europeos están buscando nuevos destinos para octubre 2021 Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazin la exportación, debido a la retirada de China, lo que ha hecho que la competencia se haya recrudecido / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Ven en el sureste asiático, zona por la que compiten los países europeos y americanos. Prevención zuela Porcina Las / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production principales preocupaciones del sector están centradas en los costes de producción, principalmenEl gobierno de los Pig International / Pig Progress / Pigde World / Porc Magazine / Pork / Pork World Schweinezucht und Schweinemast /Estados RéussirUnidos Porcs / Suinicultura te por el encarecimiento los cereales y de los costes energéticos. Pero/no se olvidan los problemas Schweinezuchtsanitarios, und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Porc con la aparición de la PPA en República Dominicana y Haití y la variante delta del coronainvertirá hasta/ Desarrollo 500 cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po virus, que ha provocado problemas en China y en la logística internacional y puede amenazar a los millones de dólares Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po consumos. para prevenir la proAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Porcícola / International Pigdel Topics / Journal Swine Production Internation Alemania, Dinamarca y España/ Desarrollo son los principales contendientes dentro mercado de la of carne de Health andpagación de la/ Pig peste / Pig Progresscerdo / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein en Europa, con una alta oferta y una ralentización de las exportaciones hacia China que han heporcina africana. mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topic cho que buena parte de la producción haya tenido que comercializarse en fresco dentro de Europa, o www.fns.usda.gov, / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore hacer aumentar el stock de carne congelada. No ha sucedido lo mismo en América, donde los precios octubre 2021 Réussir Porcs se / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast han mantenido bien en Estados Unidos en Brasil. / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Examen Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou www.portalveterinaria.com, octubre de 2021 de jabalíes nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig TopicsLa / Journal of Swine Health an obligación de Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore examinar / Réussirjabalíes Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne cazados para/ Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork combatir yMagazine contener / Atout Po Medidas del Gobierno para Cuenta atrás para encontrar Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig la peste porcina afri-World / Po evitar la entrada de la PPA alternativas al óxido de zinc, Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc cana en Alemania/ The Pig Jou que se prohibirá en la UE el nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal se extiendeofa Swine otros Health an El Congreso de los Diputados publicó la res2022 Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura distritos de Sajonia puesta del Gobierno a una pregunta escrita Schweinezuchtrealizada und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian así como a la capitalPork Mag por el Grupo Parlamentario VOX, Todos los Estados miembro de la Unión Euzine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig / Pig Progress delInternational estado, Dresde. sobre las medidas que está tomando España ropea tendrán que retirar a partir del mes de Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast para evitar la introducción de la peste porcina junio de 2022 las autorizaciones comerciales www.sachsen.de, / Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal africana (PPA) en el país. En este sentido, el de los medicamentos de uso veterinario que octubre 2021 Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc Ejecutivo indica que dada la importancia que contengan óxido de zinc (ZnO), que, desde / Suinicultura la / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne PPA tiene para el sector porcino nacional, los años 90, se ha usado para evitar la dia Etiqueta Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazin desde que la enfermedad hizo acto de prerrea postdestete de los lechones y favorecer de bienestar / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Ven sencia en el este de la Unión Europea (UE), su crecimiento. Esta medida proviene de la El sector porcino zuela Porcina en / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production el año 2014, existe un proceso de revisión revisión hecha en 2017 por el Comité de Mebelga introducirá su Pig International / Pig Progress / Pig / Porc Magazine / Porkdicamento / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast /propia Réussir Porcsde/ Suinicultura y adaptación continua por World parte del Ministerio de Uso Veterinario (CVMP) de la etiqueta Schweinezuchtdeund Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) Agencia Europea de Medicamentos (EMA), bienestar animal cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo / Inte de las medidas adoptadas para evitar la introque señaló que la administración de medicaque permitirá aPorcícola los national Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profe ducción de la enfermedad en España, según mentos de uso veterinario que contienen ZnO minoristas ofrecer a sione Suinicoltore / Réussir Porcs cambiante / Suinicultura Schweinezucht und Porc / The Pig la situación de riesgo en la/ UE. paraSchweinemast la prevención de/ Techni la diarrea de porcino no Journal / Venezuela sus clientesPorcina carne / Asian Po Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig /P Así, las medidas son “reforzadas, ajustadas son mayores que los riesgos para el medio de cerdo localInternational con Progress / Pigy/o World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema modificadas en colaboración y coordinaambiente. A raíz de esta revisión, el CVMP garantía de haber / Techni Porc /ción Thecon Pig las Journal / Venezuela Porcinade/ Asian / Atout Porc Bretagne Asian PorkdeMagazine / sido Atoutproducida Porc Bretagne / Desarr autoridades competentes las Pork Magazine recomendó la denegación de la concesión de llo Porcícola /Comunidades International Autónomas, Pig Topics / en Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork función de la nuevas autorizaciones de comercialización acuerdo a estánPork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezue evolución de su situación epidemiológica de de estos medicamentos y la suspensión de dares de bienestar Porcina / Asian Magazine / Atout Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Health Production / P la Pork enfermedad” , explican enPorc su respuesta. las autorizaciones comerciales en vigor./ Journal of Swine animal por and encima International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs de / Suinicultura / los legales. Schweinezuc und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internati Suis, octubre de 2021 porcat.org, octubre de 2021 https://belpork.be, nal Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork octubre 2021World / Profession Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po SUIS Nº 182 Noviembre 2021 ■ 53 / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swin Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internation
SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH
La cerda de reposición: una inversión rentable Alfredo Romero, Rut Menjón, Marta Jiménez, Marcial Marcos y Jesús Bollo MSD Animal Health Imágenes cedidas por los autores
El sector porcino avanza y mejora día a día en diferentes aspectos: bienestar animal, nutrición, bioseguridad, sanidad, reproducción y, sobre todo, en genética. Todo ello hace posible obtener mejores resultados en las granjas, siendo más eficientes. Uno de los pilares de ese progreso es la gestión que hacemos de las cerdas de reposición, ya que ellas serán el futuro y el motor de nuestra granja. Por tanto, las debemos considerar una inversión, no solo económica, sino de tiempo y atención, que bien gestionada, sin duda, dará buenos resultados y contribuirá de forma muy clara a la rentabilidad y futuro de nuestras granjas. La cerda de reposición nace con un potencial genético que la hará ser más productiva que la cerda a la que va a sustituir. Para que esto se cumpla debemos planificar y realizar con ella un manejo diferenciado desde su nacimiento, no solo a partir de su introducción en el grupo de cerdas de producción. Hemos de hacer un trabajo continuado de selección y estimulación, para que lleguen en las mejores condiciones y superen con éxito su primer celo, su primera inseminación, su primera gesta-
Figura 1. Lote de cerdas de reposición.
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ción, su primer parto y su primera lactación. Así conseguiremos que alcancen ese potencial genético que tienen, superando a sus antecesoras, y alcanzando una longevidad adecuada, lo que contribuirá a conseguir el equilibrio censal y la estabilidad sanitaria. Como hemos dicho, son varias las áreas de trabajo, pero nos centraremos en tres que consideramos muy importantes y en las que MSD Animal Health puede aportar mucho, por conocimiento técnico y por productos específicos. Estos tres campos son la sanidad, la bioseguridad y la reproducción.
SANIDAD Y BIOSEGURIDAD La sanidad es un punto delicado y quizá el elemento que más contribuye al equilibrio en la granja, por lo que hay que “mimarla”. Para ello es fundamental trabajar con la bioseguridad, que nos permitirá protegernos de los patógenos que vienen de fuera y tener bajo control los que tenemos en las granjas. Si tenemos una buena sanidad es más fácil conseguir buenos resultados y ser más eficientes en nuestro trabajo diario.
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Debemos poner nuestro foco en la prevención, apoyándonos para ello en la bioseguridad, unas buenas condiciones de alojamiento, un buen manejo de los animales y la vacunación. Cada vez disponemos de más vacunas eficaces para controlar a los principales patógenos que afectan a los cerdos, y nos debemos servir de ellas para diseñar el programa vacunal que más se adapte a las necesidades de cada granja, siempre soportado por un correcto diagnóstico para conocer la situación actual y la evolución de las enfermedades en cada unidad de producción. Las cerdas de reposición son un punto clave en la estabilidad sanitaria y la bioseguridad de la granja, ya que su estatus sanitario/inmunitario no siempre coincide con el de la granja de destino. Por ello, hemos de ser muy meticulosos con la introducción de este grupo de animales en la granja, realizando primero un aislamiento y cuarentena, periodo que aprovecharemos para identificar de manera precoz los primeros síntomas de enfermedad, y hacer controles serológicos y otras técnicas de diagnóstico para conocer su estatus sanitario. El siguiente paso es la adaptación a la granja de destino, momento en el que implementaremos el programa vacunal preventivo diseñado según la situación concreta. Las cerdas de reposición se vacunarán en sus etapas iniciales como cualquier otro lechón, pero antes de meterlas en los lotes de producción deben prepararse para estar protegidas frente a los desafíos a los que se enfrentarán posteriormente, para lo que han de llevar un plan de vacunación muy específico, cuyos objetivos son varios: ■ Evitar sintomatología clínica. ■ Proteger la futura fase de gestación. ■ Generar inmunidad maternal para transmitir a su descendencia a través del calostro. Los programas preventivos son cada vez intensivos, incorporando más vacunas, por lo que elegir planes vacunales que incluyan vacunas multivalentes o que tengan registro para uso combinado facilitará, sin duda, el trabajo de los operarios y ayudará a una mejor ejecución, lo que redundará en mejores resultados. En esta línea, MSD Animal Health ha obtenido recientemente el registro para uso simultáneo de tres vacunas: Porcilis® PCV M Hyo, Porcilis® Lawsonia y Porcilis® PRRS, que permite inmunizar frente a cuatro de los principales patógenos que afectan al ganado porcino en un solo manejo de los animales. Es importante remarcar que la edad a la que se apliquen las diferentes vacunas dependerá de varios factores, tales como la edad de introducción de las cerdas, su estado sanitario previo, la duración de la fase de cuarentena y adaptación, o la duración de la inmunidad maternal. Por ejemplo, es frecuente que vacunas como la de PRRS se ad-
Figura 2. Vacunación intradérmica sin aguja con el sistema IDAL®.
ministren inmediatamente tras la llegada de las cerditas, para inmunizarlas lo antes posible independientemente de su edad. En cambio, la vacunación frente a parvovirus porcino debe retrasarse hasta los 6 meses de vida, para evitar interferencia con la inmunidad maternal. Volviendo a la bioseguridad, hemos de enfatizar que esta no es un acto puntual, sino una serie de elementos y pautas de trabajo que se deben tener presentes cada día, ya que cualquier pequeño fallo, muchas veces inconsciente, hace que se rompa el equilibrio sanitario y que aparezcan brotes de enfermedad, con un efecto muy negativo sobre la producción y economía de la granja, así como sobre la moral de los trabajadores. Por ello es bueno que hagamos una correcta monitorización de las medidas de bioseguridad, para lo que es interesante contar con asesores en la materia y realizar periódicamente una encuesta de bioseguridad, que nos diga cómo estamos y cuáles son las áreas de mejora. Cuando hablamos de bioseguridad nos referimos a dos enfoques: la externa, que hace referencia a todas las medidas que tenemos que tomar para que no se produzca la entrada de nuevos patógenos a la granja, y la interna, para evitar la transmisión de enfermedades dentro de la granja. Referente a este último enfoque, un punto importante es reducir el número de aplicaciones con aguja que hacemos a los animales, para lo cual es bueno utilizar vacunas multivalentes, vacunas combinables o el sistema IDAL® de vacunación intradérmica sin aguja, que, con una alta eficacia, además mejora el bienestar de los animales, reduce la transmisión iatrogénica de enfermedades y mejora la seguridad alimentaria, al reducir el riesgo de aparición de agujas en las canales.
SUIS Nº 182 Noviembre 2021 ■ 55
SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH
sotros hemos de conocer en todo momento en qué fase reproductiva se encuentra la cerda de reposición, para lo cual hemos de trabajar con ella desde el periodo prepuberal, estimulando y registrando su primer celo y determinando cuál es el mejor momento para su primera inseminación, siempre de manera sincronizada con las necesidades reales de reposición de nuestros lotes de producción. Antes hemos hablado del equilibrio sanitario, pero también es muy importante el equilibrio censal, que sin duda tiene una gran influencia en la productividad y estabilidad de la granja, para lo cual debemos tener bien planificada la reposición. El manejo reproductivo en esta fase es fundamental, y debemos ser muy meticulosos con el mismo. Además, disponemos de unas herramientas muy valiosas que nos ayudarán a controlar mejor la ciclicidad de las hembras, tales son las hormonas reproductivas. Sabemos que no se han de usar de manera sistemática ni indiscriminada, pero también sabemos que son de gran ayuda para optimizar los resultados, sobre todo en determinadas épocas del año o en situaciones muy concretas, como el llenado de granjas o para ajustar el número de cerdas en cada banda de cubrición. MSD Animal Health ofrece ReproPig®, un conjunto completo de servicios, incluyendo la auditoría reproductiva en granja, que el veterinario y ganadero puede tener en sus manos para mejorar el rendimiento de la granja a nivel reproductivo.
CONCLUSIÓN
Figura 3. Aplicación de Regumate.
MSD Animal Health es pionera en la vacunación intradérmica sin aguja. De hecho, este año el sistema IDAL® celebra su 20 aniversario y ya disponemos de 5 vacunas para aplicar con él, tanto de manera individual con el IDAL® 3G, como combinadas y aplicándose de manera simultánea con el IDAL® 3G Twin.
REPRODUCCIÓN Otra área de trabajo muy importante en la que nos debemos focalizar con la cerda de reposición es la reproducción. Ella es una futura reproductora, que, en el momento más adecuado, y siempre bajo nuestro control, introduciremos en los lotes de producción. Este es un punto clave. No-
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La cerda de reposición es un elemento clave para el progreso, de las granjas en particular y del sector porcino en general. Hemos de invertir en ella no solo recursos económicos, también hemos de dedicarle tiempo y prestarle una especial atención desde su nacimiento, con la convicción de que, sin duda, al final, tendrá un retorno positivo, que nos permitirá producir más y de manera más eficiente. En MSD Animal Health somos conscientes de ello y por eso ponemos a disposición del sector todo nuestro conocimiento técnico, así como nuestros recursos y productos. Prueba de este compromiso es que estamos desarrollando una web específica que se llamará “Expertos en reposición”, que servirá de plataforma para compartir nuestra experiencia y la de expertos asesores para ayudar a conseguir este objetivo común: hacer que la cerda de reposición sea más productiva que su predecesora. Enlaces de interés: https://www.msd-animal-health.es/especies/porcino/ https://www.integrated-prrs-solutions.com/ES/Biosecurity/ https://repropig-spain.com/
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Efectos de tres vacunas comerciales frente al parvovirus porcino 1 en primerizas gestantes Adaptación del artículo de Noguera, M. et al. “Effects of three commercial vaccines against porcine parvovirus 1 in pregnant gilts”. Vaccine (2021).
grupos, a lo largo de los distintos días del estudio (SD) (tabla 1). ■ En el grupo 1, las primerizas recibieron dos dosis, con tres semanas de diferencia, de una vacuna de subunidades PPV1 (SD 0 y SD 21). ■ Siguiendo el mismo esquema, las primerizas del grupo 2 recibieron dos dosis de una vacuna bivalente de PPV1. ■ En el grupo 3, las primerizas recibieron dos dosis, con cuatro semanas de diferencia, de una vacuna trivalente de PPV1 (SD 0 y SD 28). ■ Por último, las primerizas del grupo 4 se dejaron sin tratar y se utilizaron como controles no vacunados y desafiados. Las vacunas que se emplearon en los grupos 2 y 3 se basan en PPV1 derivado de cultivo celular inactivado que pertenece al clúster filogenético A, mientras que la vacuna del grupo 1 es una vacuna de subunidades monovalente basada en VP2 de la cepa de campo 27a, incluida en el clúster D. Los análisis filogenéticos identificaron la cepa de desafío empleada en este estudio como una cepa PPV1 de tipo 143a, clasificada en el clúster C. Si bien se confirma la naturaleza heteróloga del desafío, cabe destacar que el clúster D (cepa 27a) está genéticamente más cerca del clúster C (cepa de desafío) que el clúster A7,8. Todas las primerizas fueron sometidas a un tratamiento de sincronización e inseminadas artificialmente tres semanas tras recibir la pauta completa de
El genotipo 1 del parvovirus porcino (PPV1) es el agente causante del síndrome SMEDI que se caracteriza por la presencia de mortinatos, momificados, mortalidad embrionaria e infertilidad1,2. Muchos estudios inmunológicos han demostrado que la presencia de anticuerpos séricos neutralizantes es un factor decisivo en el resultado de la infección por PPV13,4. Generalmente, la mayoría de las primerizas se infectan por PPV1 de forma natural antes de concebir, por lo que pueden ser inmunes en el momento de la fecundación, estando protegidos sus embriones y fetos. Sin embargo, los anticuerpos maternos pueden interferir en la correcta inmunización en caso de infección natural cuando los niveles residuales de anticuerpos maternos disminuyen a niveles no protectores5,6. Aunque la vacunación es, generalmente, eficaz para prevenir la aparición de la enfermedad, recientemente se ha sugerido que el grado de homología entre la vacuna y las cepas de desafío desempeña un papel en la protección. Por lo tanto, el propósito de este estudio fue evaluar y comparar la eficacia de tres vacunas comerciales disponibles actualmente frente al parvovirus porcino (PPV1) en un modelo experimental utilizando cerdas primerizas.
MATERIALES Y MÉTODOS En el ensayo se incluyeron setenta y siete cerdas jóvenes negativas a PPV1, asignadas al azar a cuatro
Tabla 1. Detalles del diseño experimental. Los grupos 1 a 3 se vacunaron con una vacuna comercial diferente frente a PPV1 cada uno, mientras que el grupo 4 consistió en controles no vacunados y desafiados. En SD 84, solo se desafió a las primerizas gestantes. Esquema de inmunización Día de estudio (SD)
0
21
28
84
134-136
N (desafío)
N (necropsia)
-
19
17
Grupo
N (inicial)
1
24
2
24
Vacuna bivalente
Vacuna bivalente
-
18
18
3
24
Vacuna trivalente
-
Vacuna trivalente
24
18
4
5
-
-
-
5
4
Vacuna de subunidades Vacuna de subunidades
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vacunación. Posteriormente, fueron desafiadas alrededor del día 40 de gestación con la cepa heteróloga de PPV1 (tabla 1). La viabilidad fetal se evaluó mediante el análisis de las imágenes obtenidas a través de un estudio ultrasonográfico transabdominal aproximadamente a los 58 (SD 102), 70 (SD 114) y 90 (SD 134) días de gestación (figura). Los fetos viables flotan en líquido amniótico, lo que permite diferenciar estructuras fetales bien definidas de diferente ecogenicidad. Los fetos no viables se observan como masas hiperecogénicas, sin estructuras definidas, y las vesículas embrionarias circundantes no están llenas de líquido amniótico. Tras sacrificar las cerdas alrededor del día 90 de gestación, los fetos se recolectaron y se evaluaron para determinar su apariencia macroscópica (normal, momificada o autolítica). Se registró el número total de fetos por primeriza y la condición macroscópica de cada feto individual (tabla 2). Se midió la respuesta de anticuerpos frente a PPV1 y la viremia en las primerizas. Para ello, se recolectaron muestras de sangre de todas las primerizas para la detección de anticuerpos específicos de PPV1 y ADN de PPV1 mediante ELISA y PCR, respectivamente, un día antes de la primera vacunación (SD1), justo antes de la dosis de recuerdo (SD21 en los grupos 1 y 2, y SD28 en el grupo 3), antes de la exposición (SD62 y SD84), tras la exposición (SD93, 99 y 104) y en la necropsia (SD134 a 136).
RESULTADOS Reacciones locales Ninguna cerda mostró reacciones locales en el lugar de la inyección tras la primovacunación. Sin embargo, después de la inmunización de refuerzo, doce
Dusan Petkovic/shutterstock.com
primerizas (50 %) y 5 (21 %) de 24 en los grupos 2 y 3, respectivamente, mostraron una reacción local en el lugar de la inyección. Ninguna de las primerizas del grupo 1 mostró reacciones en el lugar de la inyección después de la vacunación de refuerzo. En todos los casos, la única reacción local observada fue hinchazón, que varió de 6 a 10 cm en el grupo 2 (vacuna bivalente de PPV1) y de 3 a 10 cm en el grupo 3 (vacuna trivalente de PPV1). Estas reacciones en el lugar de la inyección se resolvieron en pocos días.
Día de estudio
102
114
134
Día de gestación
~58
~70
~90
Fetos viables
Fetos no viables
Fetos viables y no viables en diferentes etapas de gestación a lo largo del estudio.
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Tabla 2. Distribución por grupos de tratamiento del número de hembras nulíparas y número de fetos totales, sanos y anómalos. Se incluye el número absoluto, la proporción y el promedio por cerda de cada categoría. El valor p expresa las diferencias del grupo experimental con respecto al control no vacunado. Grupo
Cerdas primerizas
Fetos totales
Fetos sanos
Fetos anómalos
N
N
Fetos/cerda (promedio ± STD)
p
N
% de fetos
Fetos/cerda (promedio ± STD)
p
N
% de fetos
Fetos/cerda (promedio ± STD)
p
1
17
230
13,5 ± 2,4
0,012
222
96,5 %
13,1 ± 2,1
0,0003
8
3,5 %
0,5 ± 0,6
0,0002
2
18
196
10,9 ± 4,3
ns
191
97,4 %
10,6 ± 4,0
0,0001
5
2,6 %
0,3 ± 0,7
0,0001
3
18
239
13,3 ± 2,0
0,0198
211
88,3 %
11,7 ± 3,7
0,0008
28
11,7%
1,6 ± 3,0
0,0016
4
4
23
9,5 ± 3,1
-
0
0,0 %
0,0 ± 0,0
-
38
100 %
9,5 ± 3,1
-
Viremia de las cerdas Todas las cerdas fueron negativas a PPV1 por PCR antes de la vacunación (SD -1), permaneciendo negativas hasta la exposición a SD 84. Tras el desafío, no se detectó viremia en ninguna cerda vacunada con la vacuna de la subunidad PPV1 (grupo 1). Sin embargo, 5 de 18 (27,8 %) primerizas del grupo 2 fueron virémicas en el muestreo realizado 9 días después del desafío (SD 93), y 1 de 18 (5,6 %) primerizas del grupo 3 fueron virémicas en la necropsia (SD 134-136).
Condición fetal en la necropsia Las proporciones y números absolutos, así como los números promedio de fetos totales, sanos y anómalos dentro de cada grupo de estudio se representan en la tabla 2. El tamaño medio de camada fue significativamente mayor en los grupos vacunados 1 (p = 0,0120) y 3 (p = 0,0198) en comparación con el grupo control, y en el grupo 1 respecto al grupo 2 (p = 0,0158; datos no mostrados en la tabla 2). Al comparar el número promedio de fetos sanos por camada, se observaron diferencias estadísticamente significativas entre el grupo control y cada uno de los grupos vacunados (p < 0,01). Además, el número medio de fetos sanos por primeriza en el grupo 1
fue significativamente mayor que en el grupo 2 (p = 0,0367; datos no mostrados en la tabla 2).
Seroconversión Todas las cerdas vacunadas mostraron seroconversión tras la primera vacunación. Sin embargo, solo en el grupo 1 se observó un porcentaje significativamente más alto de cerdas seropositivas con respecto a las cerdas control el día del desafío. El 69 % de los animales del grupo 1 y el 11 % del grupo 2 fueron seropositivos para PPV1 el día del desafío, mientras que las primerizas del grupo 3 fueron seronegativas. En SD 93 (9 días después de la exposición), el 100 % de los animales del estudio en los diferentes grupos de tratamiento fueron seropositivos para PPV1.
CONCLUSIONES Aunque las tres vacunas evaluadas protegieron a la progenie frente a PPV1, la vacuna de subunidad PPV1 indujo una seroconversión más temprana de las primerizas y fue la única vacuna que pudo prevenir la viremia después del desafío. Esta vacuna también logró el mayor tamaño promedio de camada, acompañada de una alta proporción promedio de fetos clínicamente sanos. Estos resultados favorables podrían deberse a la estrecha relación filogenética entre la vacuna y las cepas de desafío PPV19.
BIBLIOGRAFÍA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
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Empresas Boehringer Ingelheim anuncia los ganadores del European PRRS Research Award 2021
Ceva combina la efectividad de sus vacunas frente a Mhyo y PCV2 con DUO, su nuevo concepto
Boehringer Ingelheim premia tres propuestas de investigación con una financiación total de 75.000 euros (25.000 euros para cada una de ellas) con el objetivo de fomentar el desarrollo de métodos prácticos para el control del PRRS (síndrome reproductivo y respiratorio porcino), así como para reconocer los logros científicos y prácticos en este campo. Los ganadores de la presente edición del PRRS Award, que ha contado con el patrocinio de Boehringer Ingelheim por octava vez, han sido seleccionados por un comité de evaluación independiente presidido por el doctor Enric Mateu de la Universidad Autónoma de Barcelona. Este comité ha comunicado los tres ganadores, que son: ■ Comparación de la detección de PRRSV-1 mediante qRT-PCR en fluidos de la lengua, fluidos de procesamiento y muestras de suero (Sophie Dürlinger, Austria). ■ Primera evaluación de campo de una herramienta innovadora para el control sistemático del PRRSV, incluido un sistema Holtkamp modificado, en granjas de Europa occidental (Karien Koenders y Eric van Esch, Países Bajos) ■ Manejo del hato reproductor positivo a PRRS: introducción y bioseguridad (Hanne Bak y Gitte Drejer, Dinamarca). Con esta edición, Boehringer Ingelheim habrá financiado proyectos de investigación práctica por un valor total de 600.000 euros. Más información en www.prrs.com
Las vacunas de Ceva Salud Animal Hyogen y Circovac unen su efectividad frente a Mycoplasma hyopneumoniae (Mhyo) y circovirus porcino tipo 2 (PCV2), ya que han sido autorizadas para mezclarse y administrarse conjuntamente. La combinación resultante, DUO, facilita el manejo de estas dos enfermedades, ya que con una sola aplicación permite una protección óptima y duradera. Además, con la nueva combinación la duración de la inmunidad frente a PCV2 de Circovac pasa a ser de 23 semanas.
De Heus, galardonada en los Premios Nacionales El Suplemento Jaime Alcañiz, director de Marketing y Estrategia de De Heus, recogió el premio “Producto de calidad” otorgado por El Suplemento, otorgado por su capacidad de mejora continua y su inversión en desarrollo e innovación, lo que les permite llevar al mercado productos enfocados en la eficiencia, el bienestar animal y la sostenibilidad. “Este premio es fruto del compromiso con la calidad de un gran equipo de profesionales que se esfuerza cada día”, declaró Alcañiz.
Joaquín Peinado, director general de Trouw Nutrition España Joaquín Peinado es el nuevo director general de Trouw Nutrition España. Anteriormente había desempeñado cargos de dirección comercial y de marketing de empresas como Purina y Cargill y en estos últimos años ha liderado exitosamente los equipos comerciales y de marketing del negocio de venta de piensos compuestos y valor añadido del grupo Nutreco en España. Es ingeniero agrónomo y Executive MBA IE y posee una dilatada experiencia en gestión de equipos.
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Zoetis ofrece formación a su distribución sobre la nueva normativa europea El pasado 30 de septiembre la Unidad de Distribución y Servicio al Cliente de Zoetis España, con la colaboración de la Unidad de Asuntos Regulatorios y Científicos, ofrecía a su red de distribución una completa sesión informativa y formativa acerca de las novedades normativas y regulatorias que están por venir en lo que a la nueva legislación veterinaria se refiere, para mantener a sus distribuidores informados y ayudarles así a ser los proveedores de elección de sus clientes.
Magapor incorpora una nueva máquina de fabricación de envases para dosis seminales porcinas Magapor consolida su crecimiento con una nueva línea para la fabricación de las bolsas para dosis seminales porcinas Semenba y de este modo, incrementan su capacidad productiva para dar respuesta a la demanda de sus clientes. Desde Magapor siempre buscan la innovación, y esta nueva máquina permitirá trabajar con nuevos materiales que mejoren el envasado del semen de los verracos de sus clientes, contribuyendo a su vez a hacer nuestro sector más sostenible y eficiente.
EMPRESAS
AIM Ibérica participa en la Mesa Redonda de Magapor El pasado miércoles 6 de octubre, Alfonso Bolarín, Director de Calidad y Desarrollo en AIM Ibérica, participó en la Mesa Redonda de Bioseguridad organizada por Magapor. Esta mesa forma parte del programa del Foro de Especialistas en Reproducción Porcina que organizó Magapor en Zaragoza. AIM Ibérica, junto con otras empresas del sector, mostraron en ella su perspectiva sobre la bioseguridad, aspecto fundamental para el desarrollo de la inseminación artificial porcina.
Gepork presenta el catálogo referente en equipamiento y fungibles para explotaciones ganaderas Gepork presentó en Figan 2021 el catálogo referente en equipamiento y fungibles para explotaciones ganaderas. El catálogo agrupa productos de distribución exclusiva y todos los materiales imprescindibles para equipar la granja con las máximas garantías. Además, las negociaciones con proveedores y los acuerdos con los principales fabricantes permiten ofrecer a la distribuidora ventajas muy competitivas dentro del sector. También se encuentran otros apartados con información de interés sobre la tienda online, guías de crotales, etc.
El equipo de Phytobiotics Ibérica cuenta con el apoyo de Ramir Pérez A principios de este año, Phytobiotics creó su propia unidad de negocio que cubre España y Portugal llamada Phytobiotics Ibérica SL. Con sede en Málaga, la empresa atiende al mercado de rápido crecimiento de los piensos/premezclas para animales. A partir de ahora, el equipo de Phytobiotics Ibérica cuenta con el apoyo de Ramir Pérez. Se trata de un experimentado ingeniero agrónomo que cuenta con una larga carrera en la industria de piensos compuestos y nutrición animal.
MSD Animal Health recuerda la importancia de la prevención frente a Actinobacillus pleuropneumoniae Como cada otoño, MSD Animal Health recuerda la importancia de la prevención frente a Actinobacillus pleuropneumoniae (APP). La pleuropneumonía porcina es una enfermedad que afecta al ganado porcino y que en los últimos años ha experimentado un importante aumento de su incidencia. La enfermedad puede manifestarse mediante tres presentaciones: aguda, crónica y subclínica. Ocasionando todas ellas notables pérdidas económicas. Además, la severidad del cuadro clínico va a depender en gran medida del tipo de serotipo implicado. En España se han descrito casos clínicos relacionados con prácticamente todos los serotipos de APP y por ello, MSD Animal Health quiere recordar que gracias al uso de Porcilis® APP es posible anticiparse y generar una potente respuesta inmune que induzca una “protección universal” frente a todos los serotipos, especialmente frente a los más patógenos y de alta prevalencia en nuestro país.
Laura Viñas se incorpora al Servicio Técnico de DanBred Spain Laura Viñas se ha incorporado al equipo Técnico de DanBred Spain, S.L. para ofrecer un mejor servicio al creciente número de colaboradores que la empresa atiende. Laura es licenciada en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza y Máster en Sanidad y Producción Porcina por las universidades de Lleida, Zaragoza y Complutense de Madrid. Dependiendo de la dirección técnica de la empresa, contribuirá a ofrecer un mejor servicio técnico a los clientes de España y Portugal.
Hipra lanza su nueva plataforma en castellano prrscontrol.com Ya está disponible la plataforma prrscontrol.com de Hipra en castellano, diseñada para ser un foro dinámico de preguntas y respuestas de ganaderos, veterinarios y líderes de opinión del sector de todo el mundo, con formación e información de valor sobre los temas más actuales y relevantes en la prevención y control de esta enfermedad. Con esta herramienta Hipra se mantiene firme en su posición como referente en el control del PRRS, ofreciendo las mejores vacunas y servicios.
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EMPRESAS
MSD Animal Health presenta novedades en la vacunación intradérmica y sin aguja frente al circovirus porcino tipo 2 El Comité de Medicamentos Veterinarios de la Agencia Europea del Medicamento, con fecha 9 de septiembre de 2021, ha dado su opinión positiva para que Porcilis® PCV ID también pueda ser utilizado en cerdas reproductoras. De esta manera, todos aquellos usuarios que quieran inmunizar frente a circovirus porcino tipo 2 (PCV2) tanto a las cerdas como a sus camadas, en breve podrán hacerlo. Esta noticia refrenda la ya conocida seguridad de las vacunas intradérmicas y sin aguja comercializadas por MSD Animal Health, de manera que en un corto espacio de tiempo ya serán tres vacunas de la gama Porcilis® con registro intradérmico y sin aguja (Porcilis® PRRS, Porcilis® Begonia IDAL y Porcilis® PCV ID), las disponibles para ser utilizadas en cerdas reproductoras.
Foro de especialistas en reproducción porcina de Magapor Con la presencia de la Dra. María Victoria Falceto, Directora de la Cátedra Unizar de Magapor, Jesús Mena como Director General y Raquel Ausejo como Directora técnica; el miércoles 6 de octubre tuvo lugar en Zaragoza un foro de especialistas en reproducción porcina. Se trataba del primer congreso sobre reproducción porcina a nivel mundial realizado tras la pandemia, y en él se reunieron más de 100 profesionales procedentes de toda España.
Topigs Norsvin participa en la Feria Internacional Ganadera de Zafra El pasado 29 de septiembre, Jonatan Sanchez-Osorio, Directo Técnico de Topigs Norsvin, participó en la mesa redonda “Empresas de genética Duroc que apuestan por el ibérico” en la Feria Internacional Ganadera de Zafra. La mesa, organizada por la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Porcino Selecto (ANPS), brindó la oportunidad de presentar los objetivos de selección de la línea Iberduroc y el trabajo que se está realizando para obtener la mejor alternativa duroc para la producción de Ibérico cruzado.
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Zoetis lanza un boletín con la opinión de nueve expertos sobre el PCV2 Zoetis presenta el boletín “La opinión de los expertos”, un compendio de testimonios y experiencias de reconocidos investigadores a nivel mundial sobre el circovirus porcino de tipo 2 (PCV2). En concreto, son nueve los expertos que trasladan su conocimiento en este boletín acerca de la variabilidad y epidemiología del PCV2, en el que responden a cuatro preguntas acerca de los genotipos más prevalentes, las causas de los cambios de prevalencia y la eficacia de las vacunas.
Jaime Alcañiz, nuevo director de Marketing y Estrategia de De Heus España De Heus Nutrición Animal ha anunciado el nombramiento de Jaime Alcañiz Aliseda como nuevo director de Marketing y Estrategia de De Heus España a partir del 1 de octubre. Jaime Alcañiz ocupaba hasta ahora el puesto de Jefe de Producto Distribución en la compañía y desde el mes de octubre pasará a liderar el área a nivel nacional, además de pasar a formar parte del Comité Ejecutivo, reportando al Director General de Iberia, Jean-François Honoré.
Ceva refuerza su equipo con el nombramiento de Géraldine Kutas al frente de una nueva dirección Géraldine Kutas ha sido nombrada, para el recién creado puesto del Comité Ejecutivo, como Directora de Asuntos Corporativos y Comunicación, un rol de liderazgo creado para aunar comunicaciones, asuntos públicos y estrategias de RSE. Géraldine Kutas es doctora en Economía Internacional y tiene un Máster en Asuntos Exteriores por la Universidad de Georgetown. Comenzó su carrera en 1999 en la Comisión Europea y también trabajó como consultora del Club DEMETER, que representa al sector agrícola y agroalimentario francés.
Avance del próximo número ARTÍCULOS Digitalización de las explotaciones Bienestar en el sacrificio del ganado porcino
CON NOMBRE PROPIO Albert Finestra
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