A - Akène
A - Albumen
Dans les cynorrhodons des rosiers (Rosa pimpinellifolia) qui sont de faux-fruits, les carpelles libres évoluent en akènes à paroi dure : les nucules, au sommet desquelles persiste le style.
ALBUMEN
Chez les platanes (Platanus), les fleurs sont groupées en capitules globuleux unisexués. Les fleurs femelles ont de 3 à 6 carpelles indépendants. « Le fruit est une réunion d’akènes prolongés par le style et entourés à la base par de nombreux poils roux ».
La noix de coco (Cocos nucifera) est le noyau de la grosse drupe (à chair fibreuse) du cocotier. Elle contient une graine dont l'albumen, d'abord liquide (lait de coco), acquiert peu à peu une structure cellulaire pour former un tissu à chair blanche récolté sous le nom de coprah, au sein duquel se trouve l'embryon.
(n.m.)
mot latin désignant le blanc d’œuf
C’est un tissu de réserves qui n’existe que dans les graines des Angiospermes, les seuls végétaux chez lesquels existe la double fécondation. L’albumen résulte de la fécondation de l’un des deux noyaux (gamètes mâles) amenés par le tube pollinique, avec le noyau secondaire du sac embryonnaire (qui est à 2 n chromosomes). L’autre noyau gamétique mâle fusionne avec l’oosphère (gamète femelle) pour former un embryon normal. L’albumen est donc un frère jumeau triploïde de l’embryon normal, diploïde. L’albumen va drainer vers lui des réserves qui tôt au tard serviront de nourriture à l’embryon normal. Lorsque cette assimilation a lieu avant que la graine soit achevée, la graine mûre est sans albumen, les réserves sont passées dans les cotylédons de la plantule et la graine est dite « exalbuminée ». Lorsque l’assimilation des réserves de l’albumen a lieu après que la graine eut mûri, la graine est dite albuminée. Dans ce cas, les réserves de l’albumen sont utilisées au moment de la germination.
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Les graines de l’Annone (1. & 2. Annona cherimolia) et du Lierre (3. & 4. Hedera helix) présentent un albumen au sein duquel s’insinuent des replis tégumentaires. De tels albumens sont dits ruminés.
La Datte du Palmier dattier (Phoenix dactylifera) est une baie dont l'unique graine, très dure, présente un albumen corné au sein duquel le petit embryon germera par un point qui laisse sur l'une des faces de la graine une marque circulaire.
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1. Phytelephas macrocarpa est un Palmier d'Amérique équatoriale dont les grosses graines (noix de Tagua) ont un volumineux albumen blanc et dur qui constitue l'ivoire végétal (connu en Europe sous le nom de corozo, et utilisé pour fabriquer des boutons et des bijoux). 2. En Équateur, d'habiles artisans sculptent dans ces graines d'élégantes figurines représentant la faune locale.
La graine de Ricin (Ricinus communis) a un volumineux albumen huileux. Sur ces demi-graines, on voit la plantule dont les premières feuilles (avec leur nervation visible) sont les cotylédons appliqués contre la masse charnue de l'albumen.
Les principales familles à graines albuminées sont les Poacées (= Graminées), les Palmiers (= Arécacées), les Liliacées, les Euphorbiacées, les Apiacées (= Ombellifères).
Le haricot (Phaseolus vulgare) est une graine exalbuminée : les réserves y sont accumulées dans les cotylédons qui sont les deux premières feuilles de la plantule (à l’extrémité de laquelle se voient déjà d’autres feuilles).
Les principales familles à graines exalbuminées sont les Brassicacées (= Crucifères), les Rosacées, les Fabacées (= Légumineuses) et les Astéracées (= Composées).
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