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El Heraldo
Temporada de cítricos: Conozca cómo se pueden “desverdizar” algunos alimentos con ayuda de gasesa Hace justo un año el Ministerio de Agricultura anunció que después de dos décadas se daba al fin la apertura sanitaria a mercados de todos los cítricos -como naranjas, clementinas, mandarinas y limones- a China, de manera de diversificar el beneficiar principalmente a productores de las regiones de Coquimbo, Valparaíso y Metropolitana, puesto que el destino de las exportaciones se concentraba principalmente en Estados Unidos. A nivel interno, estos alimentos están en plena temporada de maduración, la que comienza en abril y culmina aproximadamente en julio. Estos alimentos, sumados a otros como paltas e incluso plátanos, tienen un proceso natural de maduración producido por sí mismos, dándoles el cambio de color definitivo tan esperado por el paladar de quienes los degustarán. Pero a nivel industrial “estas frutas y verduras muchas veces deben cosecharse verdes de manera de alargar su ciclo de vida y disponibilidad para almacenarlas y disponer de éstas antes o fuera de la temporada”, explica Claudia Sánchez, gerente de Negocios Alimentos, Vitivinícola, Minería e Industrial de INDURA, compañía chilena del Grupo Air Products. Cuenta que lógica-
El cliente final, a nivel local o en otros países, anhela consumir estos productos en su punto de madurez, con un aroma y sabor lo más intenso posible. Esto se logra gracias a procesos de maduración y desverdizado utilizando un gas llamado azetil. mente el consumidor final quiere comprar estos productos con su grado de maduración y “el color real” y el secreto para ello es el desverdizado con el gas azetil. “Esta solución para el mercado de los alimentos resulta de la mezcla entre nitrógeno y etileno, y logra aplicarse como una dosificación sencilla y eficiente para madurar y desverdizar. Lo anterior, debido a que el etileno puro es un gas que si bien no es tóxico, es inflamable e inseguro de manejar en la industria alimentaria si no existe una manipulación y control cuidadosa del producto y del proceso”, afirma. Detalla que cuando el proceso es natural, “las mismas plantas ocasionan la maduración junto a la reacción química de los nutrientes y azúcares de estos frutos y verduras, pero luego, por el exceso del etileno, éste se absorbe como materia orgánica y sumado a la clorofila, pasa del color verde al amarillento típico extra maduración”. Entonces, Sánchez
destaca que en bajas concentraciones, “este gas madura-desverdiza la fruta y verdura de forma segura, al tener una densidad similar al aire se aplica de forma homogénea más fácilmente”. Así permite que todos los productos a los cuales se desea aplicar la maduración-desverdizado evolucionen de forma similar. La ejecutiva aclara que “algunos productores usan cámaras de maduración para luego ofrecer estos alimentos al comercio o bien, exportarlos”. La fórmula adecuada para hacer madurar los cítricos, paltas y plátanos en esta cámara, “es que tenga control térmico, herméticamente aislada, y con control de humedad para que los alimentos no se deshidraten. Finalmente, un ventilador es el que actúa para mezclar correctamente estos componentes y el azetil aplicado mediante un regulador permite ajustar la dosis requerida del gas desde los cilindros”, precisa.
Decretan prisión preventiva para imputado por 3 delitos sexuales contra menores en Longaví
Finalmente, ayer el Juzgado de Garantía de Linares, decretó la prisión preventiva en contra del sujeto detenido por efectivos de la PDI, como responsable de 3 delitos sexuales en contra de menores de edad, hechos denunciados en la comuna de Longaví. En la audiencia de formalización de cargos, la Fiscal Jefe Ca-
Viernes 30 de Abril de 2021
DIARIO EL HERALDO
rola D’Agostini expuso los antecedentes referidos a la orden judicial solicitada por la Fiscalía al Tribunal el lunes, tras reunirse las evidencias necesarias que lo sindican como el responsable del ataque sexual que sufrieron tres menores en Longaví, 2 menores de 14 años y una mayor de 14 años. Hechos que desencadenaron,
incluso, en manifestaciones de las familias de las niñas y de vecinos, por determinaciones anteriores que lo habían dejado solo con arresto domiciliario. Ante todos los antecedentes expuestos al Tribunal, se acogió la petición del Ministerio Público y se dispuso la prisión preventiva del imputado.
Homenaje al profesor dr. Alejandro Goic, Premio Nacional de Medicina La Sociedad Chilena de Gastroenterología (SChGE) lamenta la pérdida de uno de sus más destacados Socios y por tantos años: Dr. Alejandro Goic Goic (1929-2021). Sin embargo es también un deber, reconocer con gratitud, todo lo que significó para la Medicina Chilena y en especial para la Gastroenterología. El Dr. Alejandro Goic Goic fue un paladín en la investigación y enseñanza de la Medicina Psicosomática y en todo lo que ha significado la patología funcional del tubo digestivo y el desarrollo de la fisiología digestiva. Diáfano en la disciplina de la Ética Médica. Premio Nacional de Medicina, Director de la Revista Médica de Chile, docente incansable especialmente de semiología Médica, con cuyo texto se formaron generaciones de médicos. Decano de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, Presidente de la Asociación Chilena de Facultades de Medicina y de la Academia Chilena de Medicina. Sobre todo fue un médico humanista, cercano a sus alumnos, colegas y pacientes, de pensamiento claro y de futuro. Su legado permanecerá por siempre y en especial en nuestra sociedad científica, donde dejó su impronta indeleble de inteligencia, rectitud, creación y entrega de conocimientos. Un sentido adiós. Directorio Sociedad Chilena de Gastroenterología
Carabineros de San Clemente detuvo a tres personas que sustrajeron 155 encomiendas desde la oficina de Correos de la comuna Carabineros de la Primera Comisaría de San Clemente, fue alertado -en la madrugada de ayer- por personal Municipal de Seguridad Ciudadana, que en un domicilio de la Villa Los Alerces, se encontraba un adulto y dos menores de
edad de 17 y 15 años, quienes mantenían en el inmueble encomiendas las que momentos habían sustraído desde la oficina auxiliar de Correos de Chile, lugar donde forzaron los candados de la puerta principal. Los detenidos, que
sustrajeron 155 encomiendas, pasan a control detención por robo en lugar no habitado. El adulto registra detención por amenazas, mientras que el de 17 por robo lugar no habitado y robo con intimidación, en tanto que el segundo menor de 15 años