1. E laboren entre todo el grupo un recetario de comida típica de Yucatán para promover este patrimonio cultural. Organizados en parejas investiguen, con sus padres, familiares o con personas mayores, cuáles son algunos platillos típicos de Yucatán.
• Elaboren una lista de los platillos, investiguen de qué municipio o región son y seleccionen el que más les guste. • Del platillo que eligieron, investiguen los ingredientes que se necesitan para elaborarlo y el modo de preparación. • En hojas tamaño carta escriban los datos que investigaron. Pueden tomar el ejemplo e incluir algún dibujo o foto del platillo. • Lean al grupo su receta. 2. Después de presentar todas las recetas, comenten en el grupo: ¿Cuáles platillos les gustan más? ¿Cuáles de los ingredientes que se usan para prepararlos se producen en Yucatán? ¿Por qué es importante conservar y promover la comida típica del estado?
• Reúnan las recetas de todo el grupo y elaboren el recetario. Para ello, recuerden: Ordenar las recetas, por ejemplo, en orden alfabético. Hacer el índice y la hoja de créditos de los autores. Elaborar la portada y la contraportada. 3. Engargolen el recetario y difundan su trabajo entre la comunidad escolar. Recuerden las clases de Español en las que les explicaron cómo elaborar recetarios.
Comida típica.
Salsa Tamulada Ingredientes s -Chiles habaneros asado en el comal -Sal al gusto -Jugo de naranja agria Manera de preparar ar los En un molcajete machac ndo el die aña ir chiles habaneros, a st ha jugo y la sal al gusto, obtener la consistencia que se desea. Tomado de: Cocina estado por estado, Quintana Roo, Yucatán, Tomo 2, Colección El Universal, Radar, 2010.
Guarden las recetas que elaboraron en su Portafolio de evidencias. El profesor les indicará los criterios que deben tomar en cuenta para su elaboración. 154
Yucatán Ok.indb 154
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