3.2. Producción

3.2. Producción

Los datos reportados por el ine y el siip, ambos públicos, en los números agregados de producción bruta, divergen en un margen mínimo. Sin embargo, cuando se comparan los datos departamentales, las diferencias son marcadas y confusas (Tabla 3) en el orden de importancia relativa y magnitud de aporte a la producción nacional.

Tabla 3 Producción nacional de maní (en toneladas)

Producción maní con cáscara (tn) según el INE:

Departamento 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Tarija Santa Cruz 12.884,00 13.531,00 13.858,00 13.702,00 13.780,00 14.434,94 6.643,00 6.247,00 6.328,00 5.671,00 6.002,00 6.408,48

Chuquisaca Cochabamba 4.173,00 4.354,00 4.459,00 4.700,00 4.955,00 6.133,21 677,00 674,00 678,00 673,00 680,00 674,46

Beni Potosí 230,00 260,00 239,00 209,00 224,00 224,65 181,00 198,00 192,00 196,00 194,00 197,79

La Paz

176,00 177,00 156,00 175,00 178,00 178,96 Pando 25,00 27,00 29,00 26,00 28,00 29,00

Total (c/cáscara) 24.989,00 25.468,00 25.939,00 25.352,00 26.041,00 28.281,50 Total estimado (grano) 17.492,30 17.827,60 18.157,30 17.746,40 18.228,70 19.797,05

Producción maní con cáscara (tn) según el SIIP:

Departamento 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Santa Cruz 10.325,00 10.502,00 10.654,00 10.454,00 10.696,00 11.472,00

Chuquisaca 8.189,00 8.324,00 8.457,00 8.292,00 8.485,00 9.122,00

Tarija 4.507,00 4.578,00 4.644,00 4.557,00 4.659,00 4.983,00

Cochabamba 997,00 1.055,00 1.113,00 1.040,00 1.125,00 1.400,00

La Paz 377,00 403,00 429,00 402,00 438,00 552,00

Potosi 306,00 320,00 332,00 317,00 336,00 395,00

Beni 252,00 260,00 265,00 258,00 267,00 301,00

Pando 47,00 52,00 57,00 53,00 58,00 76,00

Total 25.000,00 25.494,00 25.951,00 25.373,00 26.064,00 28.301,00

Total estimado (grano) 17.500,00 17.845,80 18.165,70 17.761,10 18.244,80 19.810,70

Fuente: elaboración propia en base a INE y SIIP (web, 2021)

Las principales características de los datos publicados (fuentes oficiales) son las siguientes:

– Las publicaciones oficiales no especifican si la producción se refiere a grano o vaina. Esta precisión es significativa ya que la diferencia en

el rendimiento de grano puede fluctuar entre el 60% y 70%. Para dilucidar esta característica se ha cruzado la información con www. fao.org/faostat, que publica datos oficiales. Allí se hace la precisión de que los volúmenes reportados hacen referencia a la producción en vaina, que se publica como “Maní con cáscara”. En la Tabla 3 se ha calculado la producción en grano con un rendimiento del 70% para efectos de comparación y análisis posterior. – Ambas fuentes coinciden en que los principales productores se encuentran en Tarija, Santa Cruz y Chuquisaca. – Cochabamba ocupa un cuarto lugar, pero con fuertes diferencias en el nivel de producción. – La producción de La Paz, Potosí, Beni y Pando es mínima.

La superficie y rendimiento desglosado se expone en el Anexo 1.

3.2.1. Producción por ecorregiones y municipios más importantes: circuitos

El análisis por departamentos es interesante desde una mirada general. Sin embargo, para conocer la dinámica del sector productivo del maní es de radical importancia segmentar las zonas de producción por ecorregiones; más aún en Bolivia, donde cada departamento, incluso municipio, tiene una gama de ecosistemas diversos. El SIIP (2021)2 expone datos de superficie, producción y rendimiento por municipios, por lo que el análisis se basa en estos datos, complementado con el juicio de expertos y el recorrido en campos de producción. Así, la dinámica productiva del maní está íntimamente ligada a:

a) Procesos comerciales, ya que la mayor proporción se destina a la venta. Como se verá más adelante, cada ecorregión, ofrece variedades específicas, las cuales definen cadenas productivas diferenciadas. b) En las ecorregiones específicas, las condiciones de suelo y clima son vitales. A nivel de suelo, solo son factibles aquellos denominados

“livianos” (francos y franco arenosos). El clima requiere de zonas cálidas, con baja humedad relativa, especialmente en la fase de cosecha.

Régimen pluviométrico que garantice la germinación en la siembra y desarrollo fenológico, bajando su intensidad significativamente para

2 Al contar con información desagregada por municipios del siip, se ha realizado el análisis sobre estos datos, aclarando la divergencia que existe con el ine en los números globales.

las faenas finales (cosecha, secado y despique). Estas características definen las zonas de producción de todas las variedades de maní en

Bolivia: “ecosistemas secos y cálidos”, que se detallan más adelante. c) En las entrevistas realizadas a productores, estos manifiestan que el régimen pluviométrico ha cambiado drásticamente en las últimas décadas, lo que ha ocasionado retrasar las siembras a fines de noviembre, diciembre y en algunos años, a enero. Los cambios climáticos ocasionados por el calentamiento global tienen diferentes efectos en las zonas de producción. En términos generales, cuanto más se retrasan las siembras, se incrementa el riesgo de pérdidas en la fase de secado y despique, luego de la cosecha, ya que se pueden presentar los primeros “surazos”3 desde el norte argentino, con precipitaciones que malogran las vainas que se secan a campo abierto. d) Es importante remarcar que las ecorregiones tienen una “especialización” en las variedades que se cultivan. Por lo tanto, las condiciones medio ambientales (suelo, temperatura, precipitación) definen la producción y oferta. Así, existen variedades nativas adaptadas en determinadas ecorregiones. En la Tabla 4, sobre la base de la información municipal, se ha añadido diferentes tipos de ecorregiones: valles (1900 - 2100 msnm); valles mesotérmicos (1900 - 1500 msnm);

Chaco pie de monte (1500 - 1100 msnm, terrenos con poca pendiente, pegados a la serranía); Chaco transición (1100 - 800 msnm, terrenos planos a ondulados, a manera de valles chaqueños); Chaco llanura (menor a 800 msnm, terrenos planos y de baja cobertura, hacia el sur de Bolivia); llanura seca (menor a 800 msnm, entre la ciudad de Santa Cruz y Abapo - Río Grande); Chiquitanía (menor a 800 msnm, al sur-este de la ciudad de Santa Cruz). e) Se ha identificado que la dinámica comercial, relacionada con la producción de variedades de maní específicas en ecorregiones determinadas, define rutas comerciales que se las ha denominado

“circuitos”, los que ayudarán a comprender la lógica de la cadena productiva.

De acuerdo a los datos, entre 2013 y 2019, existe una meseta en la producción de maní. Se ha calculado el promedio y su desviación estándar para realizar el análisis que se expone en la Tabla 4.

3 Se conoce como “surazo” a vientos fríos, cargados de humedad que provienen de vientos polares del sur del continente sudamericano.

Tabla 4 Siembra de maní por ecorregiones, departamentos y municipios: 2013-2019 (en hectáreas)

Circuito Ecosistema Depto. Municipio

Chuquisaca centro V. Mesotérmico Chuquisaca centro V. Mesotérmico

Potosí Betanzos Potosí Ckochas Chuquisaca centro Valle, Chaco píe de monte Chuquisaca Padilla Chuquisaca centro Valle Chuquisaca El Villar Chuquisaca centro Valle, Chaco píe de monte Chuquisaca Villa Serrano Chuquisaca centro Valle Chuquisaca centro Valle Chuquisaca centro Valle Chuquisaca Villa Mojocoya Chuquisaca Tarvita (Villa Arias) Chuquisaca Tomina

Chuquisaca centro Valle Chuquisaca Villa Alcalá

Promedio (2013-2019) D.Estandar

56,43 0,79 28,57 0,79 892,29 4,86 542,14 1,46 291,29 2,43 117,14 0,38 116,71 1,11 107,57 1,72 84,14 1,46

Chuquisaca centro Valle Chuquisaca centro Valle Chuquisaca centro Valle Chuquisaca centro Valle Chuquisaca Villa Azurduy Chuquisaca Icla (R.Mujia) Chuquisaca Sopachuy Chuquisaca Zudañez

45,57 0,79 41,86 0,69 35,57 0,79 24,14 0,38

Total Chuquisaca centro 2.383,43

Chaco transición Chaco transición Chuquisaca V. Vaca G. (Muyupampa) 1.207,57 4,47

Chaco transición Chaco transición Chuquisaca Monteagudo 1.008,29 6,99

Chaco transición Chaco transición Chuquisaca Huacaya 489,43 1,40

Chaco transición Chaco transición Chuquisaca San Pablo de Huacareta 276,71 3,15

Chaco transición Chaco transición Chuquisaca Machareti 23,57 0,79

Chaco transición Chaco transición Santa Cruz Lagunillas 410,43 1,81

Total Chaco transición 3.416,00

Chaco llanura Chaco llanura Tarija Yacuiba 1.585,14 4,53

Chaco llanura Chaco llanura Tarija Caraparí 209,14 2,48

Total Chaco llanura 1.794,29

Sur de S.C. Llanura seca Santa Cruz Cabezas 1.304,57 1,72

Sur de S.C. Llanura seca Santa Cruz Santa Cruz de la Sierra 970,00 -

Sur de S.C. Llanura seca Santa Cruz El Torno 152,86 2,12

Sur de S.C. Llanura seca Santa Cruz La Guardia 144,43 1,40

Total Sur de S.C. 2.571,86

Chiquitania Chiquitania Santa Cruz San Ignacio de Velasco 3.589,00 6,35

Chiquitania Chiquitania Santa Cruz Concepción 426,71 4,19

Total Chiquitania 4.015,71

Mizque V. Mesotérmico Cochabamba Mizque 309,14 4,95 Mizque V. Mesotérmico Cochabamba Aiquile 141,29 3,50 Mizque V. Mesotérmico Cochabamba Vila Vila 41,71 1,11

Total Mizque 492,14

Norte Potosí V. Mesotérmico Potosí Toro Toro 97,00 1,53

Norte Potosí V. Mesotérmico Potosí San Pedro de Buena Vista 35,00 1,00

Norte Potosí V. Mesotérmico Cochabamba Anzaldo 24,14 0,38

Total Norte Potosí 156,14

Valles cruceños V. Mesotérmico Santa Cruz Mairana 31,29 0,49

Valles cruceños V. Mesotérmico Santa Cruz Pampa Grande 19,14 0,38

Total Valles cruceños 50,43

Tarija Chaco pie de monte Tarija Entre Rios (La Moreta) 879,86 5,61 Tarija Valle Tarija Padcaya 248,57 1,72 Tarija Chaco pie de monte Tarija Bermejo 118,43 1,40

Total Tarija 1.246,86 Total zona priorizadas Otras zonas 16.126,86 3.054,14

Total Bolivia

19.181,00

Fuente: elaboración propia con base en datos del Sistema Integrado de Información Productiva (SIIP, 2021) del MDPyEP.

Los circuitos identificados tienen las siguientes características:

a) Chuquisaca centro. La producción se concentra en variedades nativas (tipo Larguillo) requeridas para la transformación tradicional de “maní tostado en vaina”, proceso que se efectúa en la ciudad de

Sucre. Los cultivos de maní son tradicionales, en superficies pequeñas, y forman parte de la cultura de las comunidades. Las zonas de producción se exponen en el siguiente mapa.

Figura 5 Mapa de las zonas de producción en el circuito Chuquisaca centro

Fuente: elaboración propia con base a imágenes de Google Earth (2022)

b) Chaco transición. Se producen variedades nativas, con granos de mayor tamaño orientados a la industria alimenticia de la confitería.

Se comercializan en grano hacia Sucre, Santa Cruz y la Argentina.

Las parcelas son de mayor tamaño y el relieve es ondulado, lo que permite la implementación de maquinaria agrícola. Las zonas de producción se exponen en el siguiente mapa.

Figura 6 Mapa de las zonas de producción en el circuito Chaco transición

Fuente: elaboración propia con base a imágenes de Google Earth (2022)

c) Chaco llanura. La producción se concentra en las variedades del tipo Bayo, de grano mediano. Según las entrevistas realizadas a productores, comercializadores mayoristas y exportadores, este tipo de grano se orienta en buena proporción a las exportaciones y a la industria alimenticia. Existe mayor uso de maquinaria agrícola. Las zonas de producción se exponen en la Figura 7. d) Tarija. El destino de la producción es para el consumo local. De acuerdo a comerciantes mayoristas, existe un flujo de maní hacia la

Argentina, especialmente desde Bermejo. Las zonas de producción se exponen en la Figura 7. e) Sur de Santa Cruz. La zona de producción está conformada principalmente por las colonias menonitas entre las brechas4 5 a 12. La

4 Existen zonas de habilitación agrícola en Santa Cruz, otrora zonas de bosque, donde se han definido caminos paralelos, los cuales se denominan “brechas”; entre estos se encuentran las parcelas agrícolas.

siembra se realiza en grandes parcelas con la variedad Florman; todo el proceso es mecanizado. La producción se orienta en su totalidad a la comercialización, especialmente a la exportación. Un productor en esta zona, fácilmente siembra 300 ha o más. Las zonas de producción se exponen en la Figura 8.

Figura 7 Mapa de las zonas de producción en los circuitos Chaco llanura y Tarija

Fuente: elaboración propia con base en imágenes de Google Earth (2022)

f) Chiquitanía. Es una zona de gran expansión, los datos oficiales, al parecer, son sub estimados. Las instituciones y empresas que trabajan en esta zona (agrinuts, par), afirman que la superficie de siembra es mucho mayor. Si bien en la zona existe el maní en forma nativa, la variedad de mayor difusión es del tipo Chiquitano. El incremento en la superficie se debe a la expansión de tierras agrícolas por efecto de las políticas públicas de dotación de tierras fiscales, en la zona de

Santa Rosa de la Roca, hacia el norte. Estos productores pertenecen al grupo social denominado “Interculturales” de la zona de San

Julián. Las zonas de producción se exponen en la Figura 8.

g) Valles cruceños. Actualmente, la producción en esta zona es marginal; sin embargo, entre 2000 y 2010 hubo fuertes inversiones para desarrollar el área en la producción de maní. De acuerdo a las entrevistas realizadas, la razón por la que no continuó el auge de la producción del maní, concluidos los proyectos, se debió a que la zona tiene un régimen de producción agrícola bastante intensivo con una amplia gama de opciones, donde la rentabilidad del rubro prima sobre los aspectos culturales y ambientales. En estas zonas existe una fuerte presión de plagas y enfermedades; en consecuencia, un fuerte uso de agroquímicos y fertilizantes minerales. Las zonas de producción se exponen en la Figura 8.

Figura 8 Mapa de las zonas de producción en los circuitos sur de Santa Cruz, Chiquitanía y Valles Cruceños

Fuente: elaboración propia con base en imágenes de Google Earth (2022)

h) Mizque. Si bien los datos actuales no son significativos en términos de cantidad, se ha incluido este circuito, pues en él trabaja la única empresa que tuvo un origen en una Asociación (aproman) y actualmente se mantiene en el mercado, exportando maní orgánico.

Las zonas de producción se exponen en la Figura 9.