ERNÆRING OG HELSE 5 Kosthold . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 5.1 Maten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Mat består av næringsstoffer . . . . . . . . 86 Næringsstoffene karbohydrater, fett og proteiner gir kroppen energi . . . 87 Fotosyntese og celleånding . . . . . . . . . 89 Basalstoffskifte og fysisk aktivitet . . . . 89 5.2 Karbohydrater . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 Monosakkarider, disakkarider og polysakkarider . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 5.3 Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Mettet og umettet fett . . . . . . . . . . . . 94 Transfett og kolesterol . . . . . . . . . . . . . 95 5.4 Proteiner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Aminosyrer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 5.5 Vitaminer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 De vannløselige vitaminene . . . . . . . . . 98 De fettløselige vitaminene . . . . . . . . . 99 5.6 Mineraler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Kalsium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Jern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Natrium og kalium . . . . . . . . . . . . . . 101 Selen og jod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 5.7 Variert kosthold . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Hva bør vi spise? . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Måltidene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 Hva bør vi drikke? . . . . . . . . . . . . . . . 105 Sammendrag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Oppgaver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 Øvinger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Ø 5.1 Påvisning av druesukker, fruktsukker, melkesukker eller maltsukker . . . . . . . . . . . . 110 Ø 5.2 Påvisning av stivelse (et karbohydrat) . . . . . . . . . . . 111 Ø 5.3 Påvisning av fett i matvarer . . . 112 Ø 5.4 Påvisning av proteiner . . . . . . 113
6 Fordøyelsen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 6.1 Fordøyelsessystemet . . . . . . . . . . . . . 114 6.2 Nedbryting av næringsstoffer . . . . . . 115 Munnen – karbohydrater spaltes . . . . 116 Magesekken – proteiner spaltes . . . . . 117 Tolvfingertarmen – spaltingen av næringsstoffene fortsetter . . . . . . . . . 118 Siste del av tynntarmen – spaltingen av næringsstoffene fullføres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119 Tykktarmen og endetarmen – den siste delen av fordøyelseskanalen . . . . . . . . . . . . . . 119 6.3 Transport og lagring av næringsstoffer . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Sirkulasjonssystemet transporterer de nedbrutte næringsstoffene . . . . . . . . . 121 Karbohydrater – kroppens reservelager av energi . . . . . . . . . . . . 123 Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123 Proteiner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 S ammendrag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 Oppgaver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Øvinger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 Ø 6.1 Virkningen av enzymer . . . . . . 129 Ø 6.2 Spytt spalter stivelse . . . . . . . . 130 Ø 6.3 Kunstig magesaft . . . . . . . . . . . 131
7 Livsstil og helse . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.1 Hva mener vi med god helse? . . . . . . Livsstil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.2 Trening og helse . . . . . . . . . . . . . . . . Hvordan skal vi trene? . . . . . . . . . . . . Trening og kosthold . . . . . . . . . . . . . 7.3 Sykdommer knyttet til livsstil . . . . . . Overvekt og slanking . . . . . . . . . . . . . Ungdom og slanking . . . . . . . . . . . . . Diabetes type 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . Hjerte- og karsykdommer . . . . . . . . . 7.4 Spiseforstyrrelser . . . . . . . . . . . . . . . Anoreksi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bulimi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Overspisingslidelse . . . . . . . . . . . . . . 7.5 Rusmidler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Røyking og snusing . . . . . . . . . . . . . . Alkohol og andre rusmidler . . . . . . . . 7.6 Kosmetikk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Oppskrift på dagkrem . . . . . . . . . . . . Innholdet i kosmetikk . . . . . . . . . . . . Merking og skader av kosmetikk . . . . Sammendrag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Oppgaver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Øvinger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ø 7.1 Fysisk aktivitet . . . . . . . . . . . . Ø 7.2 Livsstil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ø 7.3 Energiinnholdet i matvarer . . . Ø 7.4 Måling av puls . . . . . . . . . . . . . Ø 7.5 Hudkrem . . . . . . . . . . . . . . . . Ø 7.6 Leppepomade . . . . . . . . . . . . .
132 132 132 133 134 135 136 136 137 138 139 140 141 141 142 143 143 143 145 145 146 147 148 149 153 153 153 154 155 156 157
ENERGI FOR FRAMTIDEN 8 Solfangere og solceller . . . . . . . . . . . . 8.1 Sola – energikilden vår . . . . . . . . . . . 8.2 Solfangere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hvor brukes solfangere? . . . . . . . . . . Slik virker en solfanger . . . . . . . . . . . Bueformede solfangere . . . . . . . . . . . 8.3 Solceller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hvor brukes solceller? . . . . . . . . . . . . Virkningsgrad . . . . . . . . . . . . . . . . . . Slik virker en solcelle . . . . . . . . . . . . . 8.4 Andre måter å utnytte solenergi på . . 8.5 Nyere bruk av energi til transport . . . Sammendrag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Oppgaver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Øvinger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ø 8.1 Varme fra sola . . . . . . . . . . . . . Ø 8.2 Enkel solfanger . . . . . . . . . . . . Ø 8.3 Solcelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Oppvarming . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.1 Energikilder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.2 Varmepumper . . . . . . . . . . . . . . . . . . Varmepumpe i kjøleskap . . . . . . . . . . Varmepumper i hus . . . . . . . . . . . . . Varmefaktor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.3 Hvordan virker en varmepumpe? . . . 9.4 Bioenergi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ved er bioenergi i fast form . . . . . . . . Avfall fra skogbruket og treindustrien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Biodiesel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mat som biodrivstoff . . . . . . . . . . . . . Biogass . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sammendrag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Oppgaver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Øvinger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ø 9.1 Fordamping . . . . . . . . . . . . . . . Ø 9.2 Varmeveksler . . . . . . . . . . . . .
160 160 161 161 161 162 163 164 166 166 168 169 171 171 174 174 174 175 176 176 177 177 178 180 181 183 183 184 185 185 186 187 188 190 190 190
Stikkord . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
6
7