Issuu

Trine inviterer TRINE SANDBERG

INNHOLD

FORORD 4

INVITER! 7

LUNSJBESØK

Brunsj

Eltefritt landbrød 16

Tunfiskrøre med kapers 19

Smørbrød med kylling, bacon og karrimajones 21

Banan- og sjokoladekake 22

Venninnelunsj

Kyllingsalat med jordbær og balsamico 26

Mormors eplekake 29

Lørdagslunsj

Pai med spinat, paprika og feta 32

Gulrotkake med kokos og ostekrem 35

Lunsjdate

Pokebolle med laks og syltet løk 38

Key lime pie 40

Bursdagslunsj

Fiskesuppe med blåskjell 44

Brytebrød med valmuefrø 47

Brownie med sjokoladekrem 48

HVERDAGSFEST

Kjøttfri mandag

Chili sin carne med søtpotet 54

Ostekake på glass med friske bær 57

Fisketirsdag

Torsk med valnøttvinaigrette 60

Smuldrepai med karamelliserte epler 63

Hot onsdag

Kyllinggryte med chorizo 66

Fruktsalat med lime- og chilisukker 69

Suppetorsdag

Minestronesuppe med kylling og bacon 72

Sandwich-sjokoladekjeks med vaniljeis 75

HELGEKOS

Pizzafredag

Pizzadeig og litt om steking av pizza 83

Tomatsaus 87

Hvit pizzasaus 87

Pizza med parmaskinke, pinjekjerner

og ruccolasalat 88

Pizza med coppaskinke, blåmuggost og oliven 91

Pizza med chorizo, paprika og chili 92

Pizza med fennikelsalami og rødløk 95

Pappas kjøttdeigpizza med pepperoni 96

Pizza med spinat og feta 99

Pizza med kylling, bacon, rødløk og tomat 100

Pizza med cherrytomater, bacon og

basilikumpesto 103

Pizza med pære, blåmuggost og valnøtter 104

Desserttips: Bringebærtiramisu 172

og panna cotta med jordbærcoulis 164

Tex-mex-party

Ceviche med reker 111

Hvetetortillas 112

Tacokrydder 117

Taco-olje 117

Quesadillas med cheddar og rødløk 118

Taco med kjøttdeig 121

Fajitas med biffkjøtt 122

Enchiladas med chilimarinert kylling 125

Guacamole 126

Tomatsalsa 129

Pico de gallo 130

Mango- og habanerosalsa 133

Limerømme 134

Maiskrem 135

Desserttips: Key lime pie 40

FEST

Asiatisk aften

med spicy soyasaus 160

Rød curry med svinekjøtt, paprika

og cashewnøtter 143

Fruktspyd med sjokoladesaus 144

Familiemiddag

Tomatsuppe med appelsin og chili 149

Helstekt sitronkylling med provençalsk

grønnsaksform 151

Fougasse 152

Sjokolademousse med krem 155

Jentefest

Sashimisalat med avokadokrem og soyasaus 159

Andebryst med balsamicosjy, rødløkskompott

og sellerirotmos 161

Panna cotta med lime og jordbærcoulis 164

Bacalaoparty

Coppaskinke med fikenvinaigrette og parmesan 169

Bacalao 171

Bringebærtiramisu 172

Viltaften

Laksecarpaccio med eple og pepperrotkrem 177

Reinsdyrstek med portvinssaus, småløk

og rotfruktgrateng 178

Sjokoladepavlova med pasjonsfruktkrem

og bringebær 182

Høstfest

Crostini med manchego med honningkrem 187

Kantarellsuppe med smørstekte kantareller 188

Lammecarré med rødvinssaus og rotgrønnsaker 191

Ovnsbakte pepperepler 193

Gourmetaften

Rillette med ørret og rugbrødchips 197

Kamskjell med blomkålkrem og pancetta 198

Helstekt indrefilet med rødvinssaus 201

Parfait med appelsinkaramell og sjokoladesmuler 205

SOMMERFEST

Rabarbralimonade med jordbær 211

Bringebærmojito 212

Gazpacho 215

Laksewraps med mango og granateple 216

Baconsurret kylling 221

Helgrillet oksefilet med sommersalat 222

Grillspyd med svin, chorizo og BBQ-saus 225

Salat med jordbær, tomat og balsamico 226

Lun tomatsalat med mozzarella 229

Brokkolisalat 230

Potetsalat med sennepsvinaigrette 233

Potetspyd 234

Mojosaus 236

Fetakrem med chili 237

Focaccia med cherrytomater 239

Eton mess med bringebær og limesukker 240

Rabarbrapai med jordbær, ingefær

og honningkrem 243

Galette med sommerens bær 244

TAKK 247

REGISTRE 249–259

Forord

I år er det 10 år siden jeg ved en tilfeldighet startet min karriere som matblogger, og siden den gang har det skjedd så utrolig mye spennende. Det har blant annet blitt mer enn 2000 oppskrifter på Trines Matblogg, jeg har skrevet to bestselgende kokebøker, jeg har sagt opp juristjobben min, innredet matverksted i sokkelleiligheten – og blitt matblogger og kokebokforfatter på heltid. Det er ikke fritt for at jeg klyper meg i armen rett som det er.

Det har vært (og er) en fantastisk reise. Jeg har lært og lærer noe hver eneste dag. Jeg har truffet mange interessante mennesker og fått venner for livet. Jeg føler meg privilegert som kan leve av hobbyen min, og kan fortsette å dele mine matgleder med mine lesere på bloggen og i bøkene mine.

Mine (første) 10 år som matblogger feires til fulle – med blant annet nylanseringen av bloggen, og ikke minst denne kokeboken! Jeg håper du vil være med på feiringen, for verken matbloggen eller bøkene mine hadde vært det de er i dag uten leserne mine!

I Trine inviterer deler jeg smakfulle og enkle menyer til små og store anledninger, enten det er hverdag eller fest, helgekos eller sommerfest – enten det bare er dine nærmeste som er samlet rundt bordet, eller dere også har invitert gjester på besøk. Med på kjøpet får du mine råd og tips om hvordan du best kan planlegge og forberede måltidet, hvordan du beregner porsjoner til mange gjester og hva du kan gjøre ferdig på forhånd.

Du trenger ikke å følge oppskriftene mine slavisk, men bruk dem som et utgangspunkt. Velg råvarer som er i sesong og som du liker, eksperimenter og varier. Husk å smake underveis, og pass på at det er en balanse mellom salt, søtt og det syrlige. Inviter, og lag en, to eller tre retter, eller så mange du har lyst på og tid til å lage, og bytt gjerne retter menyene imellom. Og sist, men ikke minst – ha det gøy på kjøkkenet!

VELBEKOMME!

Flere oppskrifter og mer inspirasjon finner du på www.trinesmatblogg.no.

Inviter!

Jeg elsker å invitere venner og familie på besøk, enten det er hjemme eller på hytta, og det er ikke alltid helg, treretters middag og nystrøket damaskduk som må til for å skape en hyggelig ramme rundt det hele.

Jeg slår gjerne et slag for å møtes i hverdagen også. Den er ofte travel, og en enkel og uformell middag med familie og venner kan raskt bli et høydepunkt på en hektisk tirsdag for både små og store. Eller hva med en brunsj eller lunsj på en lørdag eller søndag formiddag? De hyggeligste lagene kan fort bli de som er uformelle og tatt på sparket, synes jeg.

Men jeg setter selvsagt også pris på middagsselskaper med en meny med flere retter, festdekket bord, gjester og bobler i glasset.

Jeg tror vi ofte stiller for strenge krav til oss selv, og hva som skal til for at det skal bli en vellykket lunsj, middag eller fest. Det viktigste er å treffes og være sammen, enten det er hverdag, helg, fest, fødselsdag eller høytid – maten kommer i annen rekke – selv om den skal smake godt!

VALG AV MENY

Men hva skal du servere når dere skal samles – enten i hverdagen eller til fest? Ut fra henvendelser jeg får via matbloggen, ser jeg at det er mange som lurer på nettopp det, og det er ikke fritt for at jeg selv også grubler litt iblant. Vi vil jo gjerne servere velsmakende mat som har det lille ekstra, uten å slite oss ut på forhånd – og slippe å henge så altfor mye på kjøkkenet når gjestene har ankommet.

Til lunsjer og uformelle middager anbefaler jeg å satse på hverdagsretter som du er god til å lage og som resten av familien liker. Da slår det garantert an! Bak gjerne et brød eller rundstykker hvis du har anledning. Det finnes knapt noe som er hyggeligere enn å bli ønsket varmt velkommen av duftende fersk gjærbakst.

Maten trenger ikke å stå på bordet når gjestene kommer, sett gjerne gjestene i arbeid – de fleste er glade for å kunne bidra. Arranger for eksempel pizzaverksted slik at hver enkelt kan lage sin egen pizza

LUNSJBESØK

Jeg må bare innrømme at til hverdags så går det nokså fort i svingene her når det kommer til frokost og lunsj. Frokostknekkebrødet eller granolaen spises gjerne etter at mann og barn har dratt på jobb og skole og mens jeg planlegger dagens gjøremål. Lunsjblingsen inntas ofte foran Macen mens jeg prøver å få kontroll på epostboksen. Det er travle dager og jeg misunner virkelig dem som har muligheten til å nyte frokost og lunsj i hverdagen. Men når det er helg, ferie eller et lite friminutt i hverdagen, så tar jeg igjen det tapte. Hver eneste helg nyter vi gode og lange frokoster/brunsjer, og lørdagslunsjen eller ferielunsjen blir ofte et høydepunkt, enten det er bare familien som er samlet rundt bordet eller vi har gjester på besøk.

Menyen består ofte av smørbrød, salat, pai eller suppe, men jeg kan like gjerne bare sette frem nybakt brød, oster, spekemat eller laks, hardkokte egg og tomater, slik at hver enkelt kan smøre maten sin selv. Det enkle er ofte det beste!

Inviter på en real blings!

BRUNSJ

MENY

ELTEFRITT LANDBRØD

TUNFISKRØRE MED KAPERS

SMØRBRØD MED KYLLING, BACON OG KARRIMAJONES

BANAN- OG SJOKOLADEKAKE

Inviter på en real blings, eller «øyansmørbrød» som det heter i min familie. Hvem blir vel ikke lykkelig når de får servert et smørbrød som er laget spesielt for seg? Et «øyansmørbrød» spises ifølge min mamma like mye med øynene (eller «øyan», som vi sier i Trøndelag) som med munnen – og i godt selskap, selvsagt. Jeg husker ennå de fargerike og smakfulle smørbrødene mamma serverte oss i barndommen (og etter at jeg ble voksen), og denne tradisjonen har jeg tatt med meg. Hyttelunsjene med «guttan» mine er som en liten fest hver gang, og vi er knapt ferdig med frokosten før junior spør hva vi skal ha til lunsj. Det er så viktig å skape og ta vare på slike øyeblikk.

Som utgangspunkt til smørbrødene bruker jeg ofte hjemmebakt eltefritt brød. Brøddeigen settes på under to minutter kvelden før, og med en liten økt på morgenkvisten har du rykende ferskt brød å by på. Og hvis ikke så kan du gi liv til gamle brødrester ved å gi dem en runde i brødristeren eller i stekepannen. Brødet dekkes med salat, grønnsaker og deilig pålegg. Med litt tunfisk på boks i skapet kan du trylle frem en deilig tunfiskrøre på null komma niks.

Som en søt avslutning til kaffen kan jeg friste med en smakfull banan- og sjokoladekake. Her får de brune bananene fra fruktskålen vist seg fra sin beste side, i kombinasjon med en saftig mørk sjokoladekake.

Hurra for deg§!

BURSDAGSLUNSJ

MENY

FISKESUPPE MED BLÅSKJELL

BRYTEBRØD MED VALMUEFRØ

BROWNIE MED SJOKOLADEKREM

I vår familie serveres det alltid saltmat før bursdagskakene kommer på bordet, og da ofte suppe i en eller annen variant. Her har min gode, gamle oppskrift på «verdens beste fiskesuppe» tatt på seg festdrakten i anledning dagen og blitt oppgradert med blåskjell. Det gir en ekstra god smak på suppen, samtidig som den er en fryd for øyet. Suppen bør serveres ganske nylaget, så her må gjestene vente på suppen og ikke omvendt. Men du kan likevel jukse litt på forhånd – skjær opp alle ingrediensene og lag ferdig suppen frem til fisk og grønnsaker skal tilsettes, og tilsett de resterende ingrediensene når gjestene er klare til å sette seg til bords. Brytebrød er ypperlig følge til denne fiskesuppen.

Når det kommer til bursdagskaker, har vi vel alle våre favoritter, slik er det i alle fall hos oss, men denne brownien er som regel med i en eller annen variant. Her har den blitt toppet med en silkemyk sjokoladekrem og noen friske bær. Jeg pleier å skjære den opp i ganske små biter, for da klarer du enda flere!

Brunsj

HVERDAGSFEST

ELTEFRITT LANDBRØD

2 LINJER

Jeg vil gjerne slå et slag for å møtes mer i hverdagen.

Lam ipit aspererum dolor alicatur, excerro dolut utectas itatem fugia velicidestet re eatium nes simi, cullacepro berio. Nam et ma sequi deruptur mostium ditio beris aut que estiatium fugiae mo consequ iaspiduntem qui quamus sunt, que velis sequati oriam, que ne eos ma dolendunti omnihil ligenis doloria pra sum velibea eost explam del etur, ut eatus alis maxim quam faccum eos exera audi omni doluptaqui nis a quas aut quo occatin ere doloris ut ut res ese nume acerspel modis etur sunto cupta sit, et quis dolores temossima cullect empores rempore nessimus, assimpo reperovit, aut et dolorrum hilis iunt quatiissit que conserum voluptatia endunt iderunt, te platur samus, officieniet oditiatem laut eius, officius doluptatur, sa id ut aut et aliquo ommolup taspero voloribus aliquo issus digenetur?

Dia nihil ipsa dolent lanis unt fugitat emolutatquam ni cusanime et estius ea verspiet aut fugitem fuga. Nem sumquatum nis doluptatus nus porem harcias perature sitatet volorro quatur repudae pelenda ereperibea verae. Te dolorpor rehenim est et ipsae que dit, seditiis nest ped qui omnim re pre moles et magnisi doluptatur serem nonectur simus alique volorum quo te vel molumqui beraepedis istisque labo. Obistrum am ad mosandis mincimo dissitis venecerit, torehent, offictus doluptati simus dias incid etusam, omnienis nosantiusam sectecus estotatur? Quiant alis et ersperum lam voluptaquia debis aut eris ea dolleculpa dolupit odiam aut unto modis alique pediorem audam ium fugia de maio tem rem sitio quam, vellaci sequo eariam quiate dolupit atecus ex eos utem volor aut faci re sus poritamus ipsam net est, ut faccus.

Hverdagen er ofte travel, og en enkel og uformell middag med familie og venner kan raskt bli et høydepunkt for både små og store. Ofte er de hyggeligste lagene de som er uformelle og tatt litt på sparket, synes jeg. Til uformelle middager anbefaler jeg å satse på enkle og gode hverdagsretter som resten av familien liker, eller kanskje en av rettene jeg foreslår i dette kapittelet? Kommer gjestene rett etter arbeidstid, kan det ofte være lurt å «jukse» litt dagen før. Mange retter som for eksempel supper og gryteretter kan lages nesten ferdig dagen før, slik at maten kommer på bordet ganske raskt. Når det er sagt, så trenger ikke maten å stå på bordet når gjestene kommer, sett gjestene i arbeid – de fleste bidrar mer enn gjerne!

Boribus sequia doloreseque offictotatur susam, serore sit ilia et aborerspe porem sit, officid eliquam rem estotas saeris volupti orerro eum sandam ea inis et int ea eos sitis eumet eici dollorrum quo occusan daniaer ibusdaest occabor as consequamus molore si rest, quis et aut expliam, abo. Omnimus anisinv ernam, sit adiatur solorentur, int facitiae corerit as eat omnihil loresti ssintia derum de incient

Axima voluptatur, officillam, quistrum quis ero blabo. Ihicat.

Pidest ape estius siminullaut eosandunt velis maione dolorro voluptatur? Ignia acepeditium quasit, cus molut harchit quis est faccum eveliqu asperspient od mod miliquos endit, ut aut aut il ma sum voluptatem

Kjapp å lage, god å spise!

KJØTTFRI MANDAG

MENY

CHILI SIN CARNE MED SØTPOTET

OSTEKAKE PÅ GLASS MED FRISKE BÆR

Det må slett ikke alltid være kjøtt eller fisk i gjestematen, så slå gjerne til med en kjøttfri rett. Det har både vi og miljøet godt av. Å spise vegetarisk mat en gang iblant trenger slett ikke å være noen smaksmessig nedtur, heller tvert imot. Denne fargerike og smakfulle gryteretten er spekket med deilige grønnsaker, tomater, søtpotet og mettende bønner. Mørk sjokolade er den hemmelige ingrediensen som løfter retten ytterligere et hakk, og gjør at gjestene dine smatter litt ekstra og kanskje lurer på hva det er? Som tilbehør smaker det godt med avokado eller guacamole, og gjerne en liten rømmeklatt. Gryteretten kan gjøres nesten ferdig dagen før, og så tar du den siste tilsmakingen rett før servering.

Desserten er så enkel som den kan bli – med knuste kjeks og friske bær i et glass, og med kesam mellom lagene. Kjapp å lage, god å spise – dermed basta!

Brunsj

HELGEKOS

ELTEFRITT LANDBRØD

2 LINJER

Det er noe spesielt med fredager. Det er alltid godt å lande etter en hektisk uke, og for meg er helgene, og spesielt fredagskvelden, hellig. Helgen er viktig. Det blir bedre tid til å kose seg på kjøkkenet og lage mat, og sist – men ikke minst – blir det bedre tid til å nyte maten sammen med familie og venner.

Det trenger slett ikke å være så fancy alltid. Å kunne prate sammen, eller bare være sammen, er viktigere enn hva som står på bordet. Ta frem duk eller spisebrikker, servietter, tenn stearinlys og demp lyset. Det er så lite som skal til for å skape en hyggelig og litt annerledes atmosfære, et skille mellom hverdag og helg. Vi trenger det i vår hektiske hverdag. Sett gjerne på litt musikk i bakgrunnen og alle skuldre vil garantert senke seg et par hakk. Hvis jeg skal få lov til å skryte av meg selv, så er jeg innmari god til dette. Hjemme hos oss spiser vi alltid middag sent i helgene, og da kan vi sitte i timevis ved bordet. Junior løper litt til og fra, men med alderen er det tydelig at også han setter mer og mer pris på disse stundene. Da jentene mine bodde hjemme, passet de som regel på å få med seg disse stundene før de dro på fest eller vennebesøk.

Axima voluptatur, officillam, quistrum quis ero blabo. Ihicat.

Taco og pizza er manges helgefavoritter – og de kan fint varieres etter smak og behag. I dette kapittelet vil jeg dele noen av mine favoritter.

Brunsj

FEST

ELTEFRITT LANDBRØD

2 LINJER

Av og til er det hyggelig å invitere på middag med flere retter. Det er noe eget med festdekket bord, deilig mat og bobler i glassene, hvem liker vel ikke det?

For mange kan det sitte langt inne å invitere på middag. Men det trenger slett ikke å være så komplisert eller tidkrevende, og det håper jeg at jeg kan overbevise deg om ved hjelp av dette kapittelet. Her byr jeg på sju forskjellige menyer, fra det helt enkle til det noe mer krevende.

Lag en, to eller tre retter, eller så mange du har lyst på og tid til å lage, og bytt gjerne retter menyene imellom.

Ta gjerne en titt på tipsene mine innledningsvis for beregning av mengde mat, planlegging og gjennomføring, samt tipsene i den enkelte oppskriften.

Axima voluptatur, officillam, quistrum quis ero blabo. Ihicat.

Husk, det viktigste er å treffes og være sammen, gjestene kommer jo først og fremst for å være sammen med deg! Jeg tør også påstå at maten uansett smaker bedre når den plasseres på et bord med familie og venner rundt, enn om du skal nyte den alene!

En god curry blir aldri feil!

ASIATISK AFTEN

MENY

LAKSETATAKI MED SPICY SOYASSAUS

RØD CURRY MED SVINEKJØTT, PAPRIKA OG CASHEWNØTTER

FRUKTSPYD MED SJOKOLADESAUS

Asiatiske smaker slår alltid an og er ikke vanskelig å gjenskape på ditt eget kjøkken. Inviter til «asiatisk aften» med en meny hvor mye kan gjøres klart på forhånd, slik at du selv kan senke skuldrene og kose deg med gjestene dine.

Først ut er laksetataki, som kan serveres som aperitiff før dere setter dere til bords, eller som forrett. Tataki er en japansk tilberedningsmetode hvor fisk eller kjøtt stekes eller grilles raskt på relativt høy varme, slik at utsiden får en fin stekeskorpe, mens innsiden forblir saftig og rå. Den skal deretter oppbevares kaldt, før den skjæres opp i skiver umiddelbart før servering.

En god curry blir aldri feil, og kan tilberedes med svinekjøtt eller kylling etter smak og behag, og med knasende cashewnøtter og frisk koriander på toppen.

Frisk frukt og bær er alltid godt til dessert, og med en lun sjokoladesaus blir det en skikkelig høydare! Kjapt, enkelt og veldig godt!

Brunsj

SOMMERFEST

ELTEFRITT LANDBRØD

2 LINJER

Noe av det beste med sommeren er at man både kan lage mat ute – og nyte den ute. Gjerne med venner og familie rundt bordet, fylle glassene med kalde bobler, og forvandle sommerens fantastiske råvarer til en deilig middag. Råvarene henter jeg ofte fra min egen hage: friske salater, søte tomater, duftende urter, syrlig rabarbra, fristende jordbær, knasende sprø sukkererter og reddiker. Og med et slikt utgangspunkt ligger det an til et skikkelig festmåltid, som ellers gjerne tilberedes på grillen!

Lyse, lange sommernetter og lakenskrekk hører sammen, og du skal ikke se bort fra at jeg i løpet av kvelden plukker noen friske bringebær bak uteboden, plukker litt mynte som er i ferd med å ta overhånd i urtekassen og finner frem litt hvit rom – og mikser en deilig bringebærmojito til de som har lyst på det, før oppvasksjefen finner frem gitaren og allsangen setter i gang, etter hvert akkompagnert av fuglesang.

Axima voluptatur, officillam, quistrum quis ero blabo. Ihicat.

Inviter til sommerfest du også, da vel! Oppskrifter på både vått og tørt finner du på de kommende sidene, og her skal det være noe for enhver smak!

God sommer!

SOMMERFEST

MENY

RABARBRALIMONADE MED JORDBÆR

BRINGEBÆRMOJITO

GAZPACHO

LAKSEWRAPS MED MANGO OG GRANATEPLE

BACONSURRET KYLLING

HELGRILLET OKSEFILET MED SOMMERSALAT

GRILLSPYD MED SVIN, CHORIZO OG BBQ-SAUS

SALAT MED JORDBÆR, TOMAT OG BALSAMICO

LUN TOMATSALAT MED MOZZARELLA

BROKKOLISALAT

POTETSALAT MED SENNEPSVINAIGRETTE

POTETSPYD

MOJOSAUS 

FETAKREM MED CHILI

FOCACCIA MED CHERRYTOMATER

ETON MESS MED BRINGEBÆR OG LIMESUKKER

RABARBRAPAI MED JORDBÆR, INGEFÆR OG HONNINGKREM

GALETTE MED SOMMERENS BÆR