Pepperkaker_forsats.indd 2
01.10.2020 10:36
Pepperkaker_forsats.indd 3
01.10.2020 10:36
Pepperkaker_forsats.indd 4
01.10.2020 10:36
MARIT HOVLAND
Pepperkaker
Pepperkaker_materie.indd 1
02.10.2020 11:10
2
Pepperkaker_materie.indd 2
02.10.2020 11:11
Innhold
Pepperkaker_materie.indd 3
Forord – Hei! Mammas pepperkakedeig Tips til å kjevle, stikke ut og steke Melisglasur Hva kan jeg pynte med?
5 7 9 11 13
FYLL OPP KAKEBOKSEN Snømannhoder La det snø sukkerkrystaller Julegran med penselstrøk Kokosskjeggnisser Strøsseljulegran Snøfnugg av sjokoladelinser Melissnødryss i siste liten Marmorerte snøfnugg Sugerørsnøkrystaller Kakaostjerner Prikkete snøkrystaller Blankt lerret
16 19 21 23 24 27 30 33 35 36 39 40
TA EN SMAKSVRI Glitrende sitronstjerner Karamellfyll Tilslørte pepperkakemenn Sjokolade- og hasselnøttfyll Peppermyntehjerter Mandelhalmstjerner Kanel og sukker i svingene Pepperkakeskåler Sesamfrøsnurrer Sjokoladeklementin Sjokoladefylte sopper Salte peanøttpepperkaker Lime- og kokostrær Pepperkaker stekt i krumkakejern Spis meg før jeg smelter
45 46 49 50 53 55 57 59 61 63 64 67 68 71 73
Sjokoladelakkstempel Marengssnømenn med sjokoladehatt Sjokolade- og kaffekrem Klementinis-sandwich
75 76 79 81
PYNT OPP Adventskalender Stjernekrans Stjerner med sukkertøyvindu Flettet julekurv Marmorerte julekuler Sjokoladefylte pepperkakekongler Klingende stjernebjeller Fylte snøjulekuler Lykt med sukkertøyvindu Smånissenes stabbur Stjernetre Pepperkakehus Lysende bordkort Heng på koppekanten Smellbongbonger
85 87 89 91 93 94 96 99 101 102 104 106 109 111 113
GI BORT Blinkende sjokoladeplate Juleroser i potte Julestjerne på pinne Navnelenker til pakkene Rute for rute Julenissens skorsteinspipeboks Rund pepperkakeboks Vintereventyrland i glasskrukke Peppermyntedrops med sjokoladefyll
117 118 121 123 125 127 128 130 133
Temperering av sjokolade Maler
134 135
02.10.2020 11:11
4
Pepperkaker_materie.indd 4
02.10.2020 11:11
Hei! Det nærmer seg jul, og jeg teller ned dager. Men ikke til selve julaften. Jeg teller ned til 1. desember. Førjulstiden er det aller beste med julen, og pepperkakebaking står øverst på listen min over hva jeg synes det er hyggelig å bruke disse dagene på. Julestemningen kommer allerede når deigen lages. Når sirupsblandingen røres sammen med krydderne, kanel, ingefær og nellik, sprer det seg en fantastisk lukt i hele huset som roper at julen er i gang. Da må julemusikken settes på og lysene tennes. I denne boken har jeg prøvd å vise at en pepperkakedeig har uendelig med muligheter. Det finnes mange ulike teknikker å dekorere med. Melisglasur er utrolig morsomt å bruke når man bare blir kjent med den. Og ved å dele den mest brukte pepperkakepynten, sjokoladelinser, i to, vil du kunne lage mønstre du aldri har tenkt på før. Pepperkaker er godt, men kan de bli enda bedre ved å tilsette annen smak? Sjokolade, karamell, sesamfrø, nøtter, klementin ... Jeg mener svaret er «JA!» Og hva skjer hvis man prøver å steke pepperkakene i et krumkakejern? De blir fantastisk gode! Når jeg baker alene, finner jeg mye ro og glede i å bruke tid på små detaljer og være nøyaktig. Men når jeg baker med tantebarna mine, er det helt andre ting jeg setter pris på.
Jeg elsker at de ikke har noen sperrer for hva som er rett og galt. Kreativiteten sprudler! Pepperkakeformer stikkes ut, kuttes opp og settes sammen på nytt. Jeg blir sjarmert av de aller minste som trykker ut en ganske fin pepperkake, for så å klemme den godt inni hånden på vei bort til stekebrettet for å ikke miste den. Dermed var pepperkakemannen blitt til en pepperkakeklump. Jeg hadde aldri trodd at jeg kunnes synes en pepperkakeklump kunne være så fin! Pepperkakebaking egner seg for alle, og det gjør også oppskriftene i denne boken. Lag din egen vri på kakene, noe som passer til din pyntemåte, enten du vil kose deg med det i timevis eller bli ferdig på 1-2-3. Jeg håper denne boken kan bli en del av juletradisjonen din. Noe du gleder deg til å ta frem år etter år. Enten det er fordi du har funnet en favoritt eller fordi du vil overraske gjestene med en ny versjon hvert år. Jeg håper boken blir slitt og klissete. At side 48 og 49 er klistret sammen av melisglasur fordi akkurat den pepperkaken er bakt så ofte. Den er nemlig en av mine favoritter. Og aller mest håper jeg at boken fører til helt nye ideer. Tenk som barna: Alt er lov! Og du ... husk å spise pepperkakedeig underveis! Jeg ønsker deg en riktig god førjulstid!
Marit
5
Pepperkaker_materie.indd 5
02.10.2020 11:11
6
Pepperkaker_materie.indd 6
02.10.2020 11:12
17
Pepperkaker_materie.indd 17
02.10.2020 11:15
20
Pepperkaker_materie.indd 20
02.10.2020 11:15
29
Pepperkaker_materie.indd 29
02.10.2020 11:18
48
Pepperkaker_materie.indd 48
02.10.2020 11:23
77
Pepperkaker_materie.indd 77
02.10.2020 11:29