Issuu

#155 2020//AÑO AÑO 39 #144/ /DICIEMBRE JULIO 2017 35

#144 #144//JULIO JULIO2017 2017//AÑO AÑO35 35

Valor nutricional del maíz: TÍTULO PRINCIPAL Impacto Impactode desegregar segregarpor porproteína. proteína. Con Con bajada bajada de de no no más más de de 22 renglones, renglones, para para respetar respetar el el diseño diseño blanco. blanco.

#144 #144 JULIO 2017 / AÑO 35 JULIO 2017 / AÑO 35 60 años Historia: #144 #144 una2017 Industria JULIO 2017 / AÑO 35 JULIO / AÑO 35 de Caena

JULIO 2017 / AÑO 35

Visión de quienes encabezaron la Cámara

JULIO 2017 / AÑO 35

que creció y mutó al ritmo de la Argentina

EDITORIAL Hace 60 años se conformaba una asociación civil en defensa de los intereses comunes de los fabricantes de alimentos balanceados para animales denominado CAFAB (Cámara Argentina de Fabricantes de Alimentos Balanceados). Estamos seguros de que había mucha visión en esa comisión directiva, ya que se vislumbraba un gran crecimiento para la industria. Y seguramente había grandes soñadores que anhelaban una agroindustria en constante crecimiento que generara oportunidades de trabajo, transformación, agregado de valor y, por qué no, un modelo de sector para ser copiado por otras entidades y países. En estos 60 años de la industria asociada hemos pasado tiempos muy buenos, de crisis y muchos vaivenes, con un denominador común: la asociación para concretar tiempos de encuentro y de divergencia. De logros y desencantos, cada una de estas experiencias contribuyeron al crecimiento del sector. Como todos ya saben, desde el año 2004 la denominación de la asociación es CAENA (Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal), cuando incorporó a los socios de alimentos para mascotas, siempre manteniendo el espíritu y valores de su fundación. Si hay algo que jamás imaginamos en estos 60 años era que el año del festejo iba a coincidir con una pandemia mundial. A pesar de esto y de lo que ya todos vivimos en el 2020, continuamos trabajando y no dejamos que la industria se detenga. A su vez hicimos, desde la virtualidad, todo lo posible para mantenernos unidos, activos e informados. Y así fue a través de todas las actividades, webinars, difusiones, comunicados, gacetillas, información y más que hemos realizado junto a los socios. Estamos orgullosos de esta Cámara y de esta industria, Estamos siempre entusiasmados con lo que viene y somos unos convencidos de que la política y el esfuerzo harán que podamos continuar creciendo como Asociación y como país. Hoy contamos con una comisión directiva cada vez más equitativa, entusiasta, diversa y trabajadora, que se compromete con los problemas de la realidad y que intenta lo mejor para todo el sector. Es por eso que quiero agradecer a sus integrantes por acompañarme en estos años de gestión, así como a todos los socios por permitirme esta oportunidad de empujar los proyectos y sueños que en su momento tuvo un grupo de visionarios y que hoy comparten más de 140 empresas asociadas.

Queda mucho por delante y mucho para trabajar. ¡Por otros 60 años! Los esperamos para ser parte de esta historia.

JUAN PABLO RAVAZZANO Médico veterinario Presidente CAENA

AÑO 39 • Nº 155

STAFF

EDITORIAL

Publicación Institucional de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal.

STAFF - SUMARIO

Nombre de la Revista como Marca. Registro Nacional de Propiedad Intelectual N° 303754.

60 AÑOS DE CAENA 60 AÑOS PARA CELEBRAR: LA HUELLA DEL TRABAJO DE CAENA EN LA INDUSTRIA DE LA NUTRICIÓN ANIMAL

60 AÑOS DE CAENA VISIÓN DE QUIENES ENCABEZARON LA CÁMARA DURANTE LOS ÚLTIMOS 20 AÑOS

60 AÑOS DE CAENA LA CÁMARA ARGENTINA DE NUTRICIÓN ANIMAL FUE FUNDADA EN 1960 | ALGO DE HISTORIA

60 AÑOS DE CAENA UNA INDUSTRIA QUE CRECIÓ Y MUTÓ AL RITMO DE LA ARGENTINA

MEDIO AMBIENTE ASUNTOS REGULATORIOS, UNA VISIÓN EN RETROSPECTIVA

60 AÑOS DE CAENA “SENASA SERÁ UNA PARTE MUY IMPORTANTE PARA LA CONSOLIDACIÓN Y CRECIMIENTO DE EXPORTACIONES”

60 AÑOS DE CAENA DESAFÍOS Y OPORTUNIDADES: ¿CÓMO ES EL FUTURO DE LA NUTRICIÓN ANIMAL?

MERCADOS LAS INSTITUCIONES COMO BASE PARA EL DESARROLLO ECONÓMICO

60 AÑOS DE CAENA CAENA PARTICIPA EN LA MESA DE GÉNERO QUE LANZÓ EL CONSEJO AGROINDUSTRIAL ARGENTINO

REVISTA AGROINDUSTRIA

Registro ISSN: 0328-7254 - International Standard Serial Number - Número Internacional Normalizado de Publicaciones Seriadas - Centro Argentino de Información Científica y Tecnológica - CONICET. Bouchard 454, 6º P. • C1106ABF • CABA • (011) 4311-0530.

CONTACTANOS: info@caena.org.ar • www.caena.org.ar

Fundador: Nino Sergio Galfo Director: Juan Pablo Ravazzano Producción General: Francisco Schang Colaboran en este número: Por orden alfabético: Pablo Azpiroz, Guillermo Castro, Fernando Eluchans, Federico Etcheverry, Alejandro G. Fernández, Gabriel Gualdoni, Ricardo Hume, Alfredo Irazusta, Marcel Louise Joineau, Carolina Lombardi, Mario Marpegán, José C. Martins, Daniel Pampín, Fabio Solanot y UOMA.

Diseño: Jorge Gomez Moreno Las notas firmadas son ad-honorem. El editor no asume responsabilidad por las opiniones vertidas en los artículos firmados, ni obligaciones de ninguna clase derivadas del suministro y/o uso de la información publicada, como así tampoco del contenido de los avisos publicitarios. Se autoriza la reproducción total o parcial de las notas, previa autorización por escrito de CAENA, citando la fuente.

60 AÑOS DE CAENA

60 AÑOS PARA CELEBRAR: LA HUELLA DEL TRABAJO DE CAENA EN LA INDUSTRIA DE LA NUTRICIÓN ANIMAL En el marco de su 60º Aniversario, la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal celebra los logros obtenidos a lo largo de su historia y también durante este último año, a pesar de las dificultades presentadas por la inédita emergencia epidemiológica.

60 años junto a ustedes. 08 06 Sigamos creciendo juntos.

AGROINDUSTRIA CAENA

“En esta oportunidad quiero celebrar el trabajo público-privado que se viene haciendo para fortalecer los sistemas agroalimentarios, sobre todo en medio de la pandemia de Covid-19. La situación actual ha vuelto a jerarquizar al sector agroindustrial como estratégico”, sostuvo Juan Pablo Ravazzano, presidente de CAENA.

La Cámara trabaja activamente en elevar los estándares de la industria, buscando en conjunto con los organismos del Estado optimizar la actividad

Desde las empresas que componen la Cámara se llevan adelante las distintas etapas del proceso de investigación y desarrollo de la producción industrial que implica alimentar de manera saludable y sustentable a los animales.

y desburocratizar procesos. Internamente trabaja, a

El sector de la nutrición animal exporta anualmente más de 100 millones de dólares, genera más de 23 mil puestos de trabajo y produce unas 30 millones de toneladas anuales (entre todas las especies). Se destaca el alto valor agregado en los productos, es decir, el proceso industrial con tecnología e investigación así como recurso humano calificado.

lleva adelante capacitaciones a cargo de expertos y

través de sus comisiones, para encontrar soluciones y propuestas para el sector y el Estado. A su vez,

desarrolla el Congreso Argentino de Nutrición Animal cada dos años con foco en las nuevas tecnologías y conocimientos para los profesionales.

La Cámara trabaja activamente en elevar los estándares de la industria, buscando en conjunto con los organismos del Estado optimizar la actividad y desburocratizar procesos. Internamente trabaja, a través de sus comisiones, para encontrar soluciones y propuestas para el sector y el Estado. A su vez, lleva adelante capacitaciones a cargo de expertos y desarrolla el Congreso Argentino de Nutrición Animal cada dos años con foco en las nuevas tecnologías y conocimientos para los profesionales.

la conformación – al Consejo Agroindustrial Argentino y participa, junto a otras 57 cámaras, para poder gestionar un proyecto a largo plazo enfocado en el aumento de las exportaciones del sector agroindustrial.

CAENA tiene además una representación regional que permite la armonización de trámites y registros (a nivel Latinoamérica participando como socios en FeedLatina) y a nivel mundial en mascotas (participando como socios de GAPFA). A nivel local, la Cámara es socia de Maizar, de MAPA (Mesa Argentina de Proteína Animal) y de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Este año se sumó -desde

La Cámara Argentina de Nutrición Animal fue fundada en 1960. Desde sus inicios estaba compuesta por unas 12 plantas de alimento balanceado y se denominaba CAFAB (Cámara Argentina de Fabricantes de Alimento Balanceado). Tuvo un crecimiento sostenido en los años siguientes, impulsado por el aumento del consumo de proteína animal, y durante los años 90, a partir de la globaliza-

NUESTRA HISTORIA

ción y la transformación en la comunicación, la industria se desarrolló más, incluyendo también mayor tecnología, conocimiento e innovación. En 2004 la Cámara cambió su nombre a CAENA a partir de la incorporación de los alimentos para mascotas. Durante los últimos 15 años este negocio se ha desarrollado de manera sostenida y muy atomizada con plantas y generación de mano de obra calificada en todo el país. Hoy CAENA cuenta con más de 140 socios, emplea a más de 23 mil trabajadores y está vinculada no solo con organismos locales gubernamentales y privados, sino que también es socio de entidades regionales como FeedLatina, GAPFA, OIE, IICAA y más.

60 AÑOS DE CAENA

VISIÓN DE QUIENES ENCABEZARON LA CÁMARA DURANTE LOS ÚLTIMOS 20 AÑOS En el marco del 60º Aniversario, quisimos recuperar la visión de quienes encabezaron la Cámara durante los últimos 19 años. Recopilamos sus experiencias y visiones en las distintas etapas y nos permitimos preguntarles por su trayectoria. Te invitamos a que conozcas las vivencias de estos seis ex presidentes de CAENA que, sin duda, lograron con su compromiso y trabajo dejar una huella imborrable en nuestra historia.

DON JOSÉ BAVASTRO PETRONI, FUNDADOR DE NUESTRA CÁMARA, fue uno de los protagonistas más destacados de los comienzos de la industria del balanceado en Argentina. Gracias a su iniciativa, varios productores de balanceado de la época decidieron unirse para lograr objetivos comunes. Petroni contaba a Agroindustria en una nota de 1983: “En los primeros años en los que los avicultores comenzaron a usar alimento balanceado, ocurría que cuando el mal manejo del criadero se traducía en enfermedad o en muerte de las aves, el avicultor pensaba de inmediato que el alimento balanceado era el causante, ya que él no lo fabricaba. No faltaron fabricantes que prefirieron vender nuevamente por separado los diversos elementos de cada mezcla para que el avicultor la hiciera a su conveniencia. Otros, por el contrario, prefirieron luchar y vieron que la mejor forma de hacerlo era uniéndose. Y durante el transcurso de unas jornadas sobre avicultura en la ciudad de Concepción del Uruguay, aquella idea comenzó a tomar forma. Estuvimos de acuerdo en la necesidad de formar una asociación o cámara para estar más unidos y, entre todos, ver de qué manera podíamos conquistar la confianza del avicultor por el balanceado y, a la vez, prestarle un servicio de extensión. Aceptada esa propuesta extendimos la invitación a todas las entidades industriales para concurrir en dos reuniones preparatorias en Buenos Aires para suscribir las Actas de Constitución y la Reglamentación de la Cámara. Fue maravilloso ver la concurrencia que tuvieron esas dos reuniones. Así quedó constituida la primera Comisión Directiva Provisional. Después se encara la redacción de los Estatutos Sociales y se promueve oportunamente la asamblea de constitución definitiva en junio de 1960, fecha en la que ACAFAB queda plenamente constituida. A partir de ese momento los profesionales comenzaron a activar sus conocimientos y volcarlos al alimento balanceado. Se organizaron conferencias, se publicaron notas en revistas especializadas, se hizo todo cuanto se pudo para demostrarle al avicultor que aquellos problemas no derivaban del balanceado, sino de un mal manejo del establecimiento, de falta de prevención sanitaria u otras razones. Y éste, poco a poco, lo fue comprendiendo e incluso se convenció que bajo cualquier aspecto da muchísimo mejor resultado comprar alimento balanceado que hacer mezclas caseras.

AGROINDUSTRIA CAENA

PRESIDENCIAS DE LOS ÚLTIMOS 20 AÑOS DE CAENA: •

2001-2003

Mario Marpegan

•

2003-2005

Daniel Pampín

•

2005-2007

Fernando Eluchans

•

2007-2009

Fernando Eluchans

•

2009-2011

Federico Etcheverry

•

2011-2013

Gabriel Gualdoni

•

2013-2015

Fabio Solanot

•

2015-2017

Gabriel Gualdoni

•

2017-2019

Carolina Lombardi

•

2019 -actual

Juan Pablo Ravazzano

MARIO MARPEGAN Médico Veterinario de la Facultad de Veterinaria de La Plata en 1968. Se desarrolló durante más de 40 años como gerente y director comercial de Nestlé Purina. Fue socio fundador de la primera asociación de profesionales de Producción Porcina y de Extensión Agropecuaria y miembro permanente y presidente de la Comisión Directiva de CAFAB y CAENA por varios períodos, manteniendo el objetivo de la consolidación de la Cámara.

DANIEL PAMPÍN Médico Veterinario egresado de la UBA - Argentina (1975).- Docente Universidad del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Magíster de Tecnología de los Alimentos (UCA) Profesor invitado para el dictado de Nutrición en Pequeños Animales, en las Facultades de Veterinaria de: La Plata, Corrientes, Gral. Pico (La Pampa), Río Cuarto (Córdoba), Casilda y Esperanza (Santa Fe). Facultades de Veterinaria de Montevideo (Uruguay), Asunción (Paraguay), Universidad Mayor (Santiago de Chile), San Marcos (Lima - Perú), Santa Cruz de la Sierra (Bolivia), Medellín (Colombia). Ha dictado más de 100 conferencias sobre Nutrición Animal en Pequeños Animales en Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile, Brasil, Perú, Costa Rica, Bolivia, Colombia, Ecuador, México. Consultor de empresas Rp/Nutrición (Asesoramiento y Gestión) desde Octubre de 2006 a la fecha.

CÓMO FUE SU EXPERIENCIA COMO PRESIDENTE DE CAENA?

Fabio Solanot: “Fue un honor, a la vez que una gran responsabilidad. Dentro de los continuos logros que CAENA siempre ha tenido, están el haber mantenido excelentes relaciones con todos los entes regulatorios y gubernamentales, el haber formado gente, brindado mejoras laborales y llevado adelante paritarias justas, la baja de retenciones para la exportación de alimentos balanceados, el Congreso CAENA 2015, la reconocida Especialización en Nutrición Animal, entre otros”. Federico Etcheverry: La presidencia de CAENA fue una excelente etapa de crecimiento profesional y de conocimiento del mercado. La participación de los socios fue muy activa por la cantidad de proyectos que se generaron en ese período. En 2010 CAENA cumplió 50 años y en el marco de la conmemoración organizamos el curso de “Fabricación de alimentos” con la participación de dos profesores eminentes de la universidad de Kansas, Estados Unidos. Esta capacitación fue única en América Latina. Por otro lado, realizamos una celebración en el recinto de la Bolsa de Cereales que aún hoy es recordada. También relanzamos la revista Agroindustria y comenzamos a generar reuniones enfocándonos en Santa Fe y Córdoba para acercarnos más a los asociados. Fernando Eluchans: Habían pensado en mí para la presidencia ya que representaba a las empresas premezcladoras y fabricantes de alimentos balanceados y esto permitiría ser más abarcativo. Acepté el desafío y eso llevaba a un compromiso con lo que es la Industria de la alimentación animal muy por encima de cualquier interés en particular. En primer lugar se incrementó el número de socios, con mayor compromiso de los colegas distribuidos en el interior, que en algunos casos, por distancia, no podían participar de reuniones en Buenos Aires. Fueron años de mucho trabajo para unificar criterios en una industria que tiene sus diferencias dentro de las especialidades de la Nutrición Animal. En síntesis, fue una gran

60 AÑOS DE CAENA

FERNANDO ELUCHANS Médico Veterinario . Socio fundador de VETIFARMA. Presidente de CAENA en 2 ocasiones: 2005-2007 y 2007-2009; y vicepresidente en el período 2009-2011 Cuenta con más de 30 años de experiencia en la industria y creador del Congreso Argentino de Nutrición Animal.

FEDERICO ECHEVERRY Ingeniero Agrónomo con más de 11 años en DSM y actualmente dirige Anpro Campus, proyecto de educación y entrenamiento práctico para el personal de la industria. Fue presidente de CAENA en los años 2009-2011. Presidente de Feed Latina de 2011 a 2013 y vicepresidente de CAENA durante el mismo período.

experiencia de conocimiento, crecimiento, camaradería y realmente disfruté mucho de este trabajo ad honorem, con gran compromiso en pos del bien del sector. Mario Marpegan: Presidí la Cámara en épocas muy difíciles, digamos de transición, transformación y proyección. Fueron años en los que, junto a integrantes de la comisión directiva, colaboradores y, en especial, a Carlos Degoicoechea, quien ocupaba la vicepresidencia, tuvimos que trabajar muy duro para mantener viva la Cámara, dar respuesta a sus asociados y a la vez generar los cambios para adecuarla a los sistemas productivos y comerciales vigentes con la transformación de CAFAB en CAENA. Fue sin duda para ambos el mayor desafío y también un gran logro. Gabriel Gualdoni: Los mayores desafíos tuvieron que ver con la concreción de la especialización en Nutrición Animal en conjunto con la Universidad de la Plata, proyecto que se inició y desarrolló en las gestiones de Federico y Fernando.

08 10

La conformación de una mesa de negociación paritaria que fue muy representativa de la diversidad de nuestra industria y que logró un muy buen entendimiento con los miembros de UOMA. Cuidar la disponibilidad de materias primas que venían desde el exterior en un momento en el cual se habían trabado mucho las importaciones. La medición del mercado de Mascotas de manera automática semestralmente y el fortalecimiento de la relación con SENASA. Carolina Lombardi: Un desafío fue el de relanzar el Congreso Argentino de Nutrición Animal que en los últimos años no venía encontrando empatizar con el público. El hecho de trasladarlo a la zona núcleo de los socios y hacerlo en la ciudad de Rosario nos representó un gran cambio que fue muy aceptado por la industria. Durante dos días tuvimos la oportunidad de escuchar disertantes de distintas nacionalidades y especies. Esto hizo que fuera un hito para determinar el futuro de esta jornada, tanto para CAENA

como para los socios. Otro logro que sentí que fuera muy satisfactorio fue que, junto con Francisco Schang como gerente de CAENA, logramos profesionalizar los procesos internos. Otro desafío fue consolidar una comisión directiva que participe, que sea parte de los proyectos y que ayude a delinear los objetivos de corto, mediano y largo plazo. También sentamos en conjunto las bases para poder trabajar en Subcomisiones con objetivos específicos y prioritarios para cada área de trabajo.

¿CUÁLES HAN SIDO SUS MAYORES DESAFÍOS DURANTE SU PRESIDENCIA?

Fabio Solanot: Entre los mayores desafíos, considero que el más importante fue asegurar siempre que la Cámara trabaje como un gran equipo con fines en común. Federico Etcheverry: Administrar proyectos de bien común que no cuentan con el apoyo de todos los asociados es un desafío. En 2010 presentamos dos proyectos muy interesantes: la conformación de una red de laboratorios arbitrales para poder certificar la “Calidad CAENA” y el inicio de un marco de competencia transparente para los integrantes de la Cámara. Fernando Eluchans: El desafío que tuve como presidente fue, desde el primer momento, reposicionar la Cámara en todos los sectores de la industria, y no solo en la de producción de Alimentos Balanceados y pre mezclas, sino en forma más amplia, incorporando a proveedores de los diferentes insumos. Las activas participaciones en conjunto con otras cámaras o asociaciones fueron también una prioridad. Contaba con la experiencia de haber tenido que ser iniciador de otras cámaras, como la CAEHV, que luego transitaron y transitan con éxito su gestión, en defensa de los intereses de sus asociados. Mario Marpegan: Un gran logro que permitió un fuerte desarrollo de la Cámara fue la creación de las Comisiones Técnicas y de trabajo, integradas por destacados profesionales de las empresas asociadas, quienes sirvieron de

AGROINDUSTRIA CAENA

GABRIEL GUALDONI Médico Veterinario. Gerente de Ventas de Alltech, APSA y actualmente consultor e independiente en la empresa Más Hábitos, dedicada a la educación y desarrollo de profesionales de la industria. Fue presidente de CAENA durante dos períodos: 2011-2013 y 2015-2017, Vicepresidente en el período 2013-2015 y Tesorero durante el período 2009-2011.

FABIO SOLANOT Ingeniero agrónomo de la Universidad Católica de Córdoba. CEO de Gepsa (Grupo Pilar) desde hace más de 20 años. Trabajó durante 7 años en Cargill en distintos puestos hasta llegar a Gerente de Ventas. Fue presidente de CAENA durante los años 2013-2015

guía a la Cámara ante entes gubernamentales e instituciones y dieron asesoramiento permanente a asociados y clientes a través de un accionar directo o de Agroindutria, órgano de comunicación de la Cámara que nunca dejó de editarse. Gabriel Gualdoni: Uno de mis mayores desafíos fue encontrar en la comisión directiva, en mis dos períodos, una persona que quiera tomar mi posición. Hace unos días escuché al ex presidente de Uruguay en su discurso de renuncia decir que “los hombres no tienen sucesión, las causas sí la tienen” y ahí entendí que lo importante se había cumplido. Carolina Lombardi: El mayor desafío fue intentar cambiar una cultura interna del staff de la cámara que venía de más de 20 años de hacer las cosas de otra manera y que debíamos adecuar a la nueva dinámica que poseen las empresas hoy, muchas de ellas digitalizadas, con una dinámica de respuesta al día y sin complicaciones burocráticas. Migrar de una asociación estanca a una asociación moderna. Nos permitió hacer gran-

des cambios que actualmente podemos ver reflejados en las respuestas que está dando CAENA a diario y gracias a la impronta que está dando el nuevo presidente Juan Pablo Ravazzano, quien está haciendo una excelente gestión.

¿CÓMO ERA LA INDUSTRIA EN AQUEL ENTONCES Y CÓMO LA VE AHORA?

Fabio Solanot: La industria la veo igual, por su puesto apoyada en nuevas tecnologías, propias por la evolución en investigación y desarrollos de estos últimos años. Federico Etcheverry: La industria ha crecido mucho. Hay nuevas empresas proveedoras de aditivos, premezclas y alimentos. Si bien se mantiene una consolidación del mercado entre algunas empresas líderes en cada segmento, la cantidad de competidores ha crecido notablemente. Esto es positivo para el cliente final y todo un desafío a su vez.

La seriedad y la reputación de las empresas proveedoras debe considerarse más que nunca, ya que el respaldo y el apoyo técnico son fundamental para el cliente. En este sentido ha crecido enormemente la oferta de servicios que recibe el cliente, generando una lealtad y fidelización en la relación proveedor-cliente. Por otro lado, se ha consolidado el potencial de crecimiento del mercado de la proteína animal, por lo cual el sector está cada vez más fuerte, manteniendo buenas perspectivas para el futuro. Fernando Eluchans: La industria no ha cambiado tanto en estos años, sí han cambiado normas regulatorias, nacionales e internacionales, se ha modificado bastante el sistema de trabajo en cuanto a la parte de aditivos y algunos sectores han crecido más que otros, destacándose la ganadería intensiva y la producción de cerdos. Creo, sin que sea mi especialidad, que la industria de Pet Food ha pegado un salto de calidad que ha sido muy bien interpretado por las empresas del sector en Argentina. El resto de la Industria de Feed la veo con un alto grado de profesionalización. Mario Margepan: La industria de productos y alimentos para producción seguirá desarrollándose al ritmo del crecimiento interno y principalmente del desarrollo y expansión de la exportación de los productos finales. Creo que están dándose situaciones a nivel mundial que darán oportunidades y posibilidades para que Argentina de pasos concretos que la lleven en un mediano plazo a ocupar un destacado rol de proveedor de productos cárnicos, sus derivados y nuevos desarrollos productivos como la acuicultura. Gabriel Gualdoni: En estos casi tres años creo que se ha seguido trabajando de manera muy dinámica, nuestra industria tiene gran capacidad de adaptación y es muy proactiva. Creo que lo hemos demostrado en este último año. Permanentemente colegas me han manifestado que se pudieron adaptar a una nueva forma de trabajo en la cual si bien al principio quizás se perdió un poco de flexibilidad, luego con orden y procesos claros pudieron salir adelante.

60 AÑOS DE CAENA

CAROLINA LOMBARDI Medica Veterinaria y Bacterióloga. Trabajó 10 años en DSM Nutritional Products como Account Manager y Sales Manager. Fue presidente de CAENA en los años 2017-2019. Actualmente trabaja en forma independiente para el área de nutrición de mascotas.

JUAN PABLO RAVAZZANO Es Médico Veterinario recibido de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UBA Se desarrolla desde hace más de 18 años como gerente técnico comercial de la empresa Biofarma S.A. especializada en premezclas. Viene colaborando con CAENA desde hace muchos años y preside la misma desde el año 2019 y tiene mandato hasta fin del año 2021.

Carolina Lombardi: Hace 60 años las empresas estaban básicamente representados por empresas multinacionales que vinieron al país con el objetivo de atender una industria que no estaba integrada. Luego, se dio una transformación vertical, en la que los usuarios fueron comprando las empresas de alimentos para uso de su propia industria. A partir de los años 80 crecieron las empresas nacionales de alimentos balanceados productoras de alimento para mascotas, rumiantes y ponedoras, que persisten creciendo hasta la fecha.

¿QUÉ ESPERA PARA LOS PRÓXIMOS 10 AÑOS DE LA INDUSTRIA?

Fabio Solanot: Una industria próspera con continuo crecimiento trabajando siempre por una alimentación mejor, más sana, más eficiente y más ecológica. Federico Etcheverry: Crecimiento. No me cabe duda. Generación de empleo, profesio-

08 12

nalización de los actores involucrados, mucha incorporación de tecnología, servicios de análisis rápidos. Va a ser muy dinámico, pero a la vez exigente. Mantenerse informado y a la vanguardia de las novedades es prioritario. A quienes se desempeñan en la industria les recomiendo que estudien. La actualización constante es fundamental. Fernando Eluchans: Espero que cada día sea creciente la profesionalización en todas sus áreas, que estará de la mano de las políticas que potencien la producción animal ya que la Argentina se encuentra en los más altos estándares técnicos pero diferentes cosas referentes a temas económicos de nuestro país, ponen freno al despegue tan necesario para un país que cuenta con calidad y volumen de cereales, oleaginosas y otros ingredientes necesarios para la producción. Más que esperar, tengo la ilusión que en algún momento podamos entender que es uno de los sectores que será el motor de nuestra economía, y que la ayuda que necesita es que nos dejen producir, tarea para la que estamos muy preparados.

Mario Margepan: La industria de alimentos para animales de compañía seguirá sin ninguna duda su ritmo de crecimiento sostenido motivado por el mayor relacionamiento y vínculo con las mascotas. En esta industria queda aún mucho por crecer. Gabriel Gualdoni: Espero una industria con más trazabilidad, más eficiencia, con mayor foco en sustentabilidad y que sea atractiva para las nuevas generaciones. Carolina Lombardi: El crecimiento se va a dar de la mano del crecimiento de las actividades usuarias del alimento. Hay aún mucho espacio para la actividad porcina y acuacultura.

¿CUÁLES CREE QUE SON LOS PRÓXIMOS DESAFÍOS EN EL CORTO PLAZO? ¿Y EN EL LARGO? Fabio Solanot: Considero que tanto para el corto plazo como para el largo, los desafíos son -como miembros de CAENA- los de continuar trabajando de manera incansable en pos de mejorar las vías de comunicación entre los asociados para que permitan trabajar siempre para un gran objetivo común: el de brindarle al país y al mundo, productos y soluciones de calidad, fortaleciéndonos y siendo reconocidos como una industria argentina de nutrición animal de clase mundial.

Federico Etcheverry: La situación económica de nuestro país es un desafío para plantear un escenario de largo plazo. Pero siempre recomiendo mantener una visión de mediano plazo, ya que el horizonte internacional es bueno. La demanda de proteína animal sigue en crecimiento, y más allá de las tendencias de la carne artificial y alternativas a la proteína de origen animal, espero un crecimiento para el sector. El foco en la calidad e inocuidad será cada vez mayor, y quienes lo entiendan tienen una ventaja competitiva frente a sus competidores. Fernando Eluchans: Desde CAENA debemos seguir trabajando para ser difusores de la importancia de nuestra noble actividad. El desafío sería poder incrementar la producción

60 AÑOS DE CAENA

de especies monogástricas como las aves y el porcino, transformadores indiscutibles de cereales y subproductos de la industria oleaginosa, en proteína animal a bajo costo y seguir posicionándonos en la exportación de carnes en general y de bovinos en particular, trabajando para poder incrementar el precio de nuestros cortes, todo esto debería ser acompañado necesariamente por nuestra industria de la alimentación animal. Mario Margepan: Los mayores desafíos para la industria pasan por una adecuación y cumplimiento de las normas y regulaciones en cuanto a uso de insumos e ingredientes, los controles y cumplimiento de especificaciones fijados a nivel nacional e internacional y el cuidado y preservación del medio ambiente. Gabriel Gualdoni: En el corto, un desafío es la educación no solo de los técnicos sino de todas las personas que participan en el proceso productivo. Big Data aplicado a toda la cadena de producción animal, hoy contamos con tecnología que nos permite tomar decisiones con un sustento mucho sólido y esto debe ser aplicado en nuestra industria. Creo que tenemos que tener un mensaje más claro y atractivo para todos los stakeholders, nuestro idioma ha sido por momentos muy técnico y no generó confianza y transparencia, dejando lugar a la generación de mitos que no ayudan a crear una buena imagen de nuestra industria. En el largo plazo, el desafío es una industria de valor agregado, transparente y atractiva para la sociedad. Carolina Lombardi: Los próximos desafíos están en hacer crecer el mercado de exportación, ayudar a los productores a generar productos de valor agregado para este nuevo mundo que enfrentamos, que es más cerrado y que va a necesitar de mayores alimentos. Por eso creo que el desafío está en ver cómo la política acompaña a la economía para que esto suceda, se necesita que haya un proyecto agroindustrial, que el Consejo Argentino Agroindustrial está trabajando y es por esa línea que hay que trabajar y fortalecer. En el largo plazo, seguir acompañando el crecimiento local y tratar de tener cada vez mayor valor agregado acentuando la importancia de las normas de calidad para lograr tener un producto cada vez mejor.

08 14

...Y durante el transcurso de unas jornadas sobre avicultura en la ciudad de Concepción del Uruguay, aquella idea comenzó a tomar forma. Estuvimos de acuerdo en la necesidad de formar una asociación o cámara para estar más unidos y, entre todos, ver de qué manera podíamos conquistar la confianza del avicultor por el balanceado y, a la vez, prestarle un servicio de extensión.

60 AÑOS DE CAENA

LA CÁMARA ARGENTINA DE NUTRICIÓN ANIMAL FUE FUNDADA EN 1960 ALGO DE HISTORIA Te invitamos recorrer nuestra historia en imágenes LOGOTIPOS

CAMPAÑAS PUBLICITARIAS

08 16

Perstorp Empresa Sueca líder mundial en producción de ácidos orgánicos

CMY

´ de 130 años Credibilidad y confianza obtenidos desde hace mas Utilizando su historica experiencia a nivel mundial para mejorar la producción.  ProPhorce ™ SR 130 La evolución del ácido butírico para salud intestinal

¿Necesita otras soluciones? www.perstorp.com

+54 11 4703 1960 ventas@mcassab.com.ar www.mcassab.com.br

 ProPhorce ™ PH 101  ProPhorce ™ AC 299 Sinergismo acidificante + aceite esencial = Optimizando la acidificación y el balance mayor potencia bactericida electrolítico

60 AÑOS DE CAENA

FOTOS HISTORICAS

De izquierda a derecha: Coy, Petroni, Galfo, Moyano y Dewyne

Ex Presidentes de Izquierda a Derecha_ Dr. Fernando Eluchans, Ing. Federico Etcheverry, Dr. Daniel Pampin

Galfo (presidente) y la Comisión Directiva

Guillermo Castro junto a Eukanuba

Stand CAFAB en Avícola Porcinos

Stand Revista Agroindustria en Avícola-Porcinos

08 18

60 AÑOS DE CAENA

IMAGENES

Stand CAFAB

Stand Nestlé en Avícola - Porcinos

PLANTAS

Planta ACA en San Nicolás, Buenos Aires

Planta Metrive Salto, Buenos Aires

PUBLICACIONES CONGRESOS

08 20

AGROINDUSTRIA CAENA

EVOLUCIÓN DE LA REVISTA

60 AÑOS DE CAENA

UNA INDUSTRIA QUE CRECIÓ Y MUTÓ AL RITMO DE LA ARGENTINA El Ing. Ricardo Hume y el Dr. Alfredo Irazusta son dos actores claves en la industria de la nutrición animal; siempre ligados a CAENA, fueron protagonistas en las últimas décadas de los avances en el sector y hoy comparten sus experiencias

Hace 60 años la nutrición animal era otra. Era otro el país. Otro el mundo. Durante seis décadas, nuestra industria fue mutando al ritmo de los cambios tecnológicos, pero también con los vaivenes de una Argentina acostumbrada a crisis económicas y financieras recurrentes.

08 22

Muy pocas cosas quedan, hoy, de aquella lógica de trabajo con la que CAENA nació, en 1960. Sin embargo, un ejercicio de retrospectiva nos invita a valorar el crecimiento sostenido y el compromiso con la calidad y la responsabilidad de lo que hacemos y seguiremos haciendo. Invitamos a dos personas claves en el crecimiento y desarrollo de la industria en los últimos años para que nos cuenten cuál es su visión sobre el pasado de la nutrición animal. Cómo era el trabajo en los ’60 y cómo los

AGROINDUSTRIA CAENA

Las fábricas de alimentos balanceados, por ese entonces en su mayoría inversiones de grandes empresas multinacionales (Purina, Cargill, Ganave, SAPRA, Molinos Rio de la Plata y Provita), se dedicaban a la producción de alimentos balanceados para aves de postura y pollos parrilleros.

paradigmas fueron cambiando hasta llegar a la actualidad. “La nutrición animal en los años ‘60 ya era tema de estudio en las carreras agronómicas. Tanto la ganadería de carne y leche como la porcinocultura estaban en una fase de explotación extensiva. La avicultura, por el contrario, estaba en una etapa bastante desarrollada como un sistema de explotación intensivo. Por lo tanto, en el ganado mayor y la porcicultura se ponía énfasis en la mejor forma de diseñar y manejar los recursos forrajeros y solamente en la etapa del lechón y la crianza artificial del ternero había algunos intentos de intensificación”, recuerda el Ing. Ricardo Hume. “Las fábricas de alimentos balanceados, por ese entonces en su mayoría inversiones de grandes empresas multinacionales (Purina, Cargill, Ganave, SAPRA, Molinos Rio de la Plata y Provita), se dedicaban a la producción de alimentos balanceados para aves de postura y pollos parrilleros. Los nutricionistas completaban sus conocimientos en el exterior y las fórmulas de los alimentos eran secretos guardados muchas veces en cajas fuertes para evitar el espionaje industrial”, cuenta Hume, quien reconstruye también cómo se fueron modificando, con los cambios de estructura y los avances tecnológicos, las fisionomías y ubicaciones de las plantas en todos estos años. “Las fábricas, llamadas generalmente molinos, además de elaborar los alimentos ba-

lanceados funcionaban como centros de acopio de cereales. Tan es así que las plantas de silos se diseñaban para 10.000, 20.000 toneladas, o más, y las fábricas se situaban próximas a una estación o terminal ferroviaria.

“En los años ‘60 y hasta mediados de los ’70, en nuestro país el cálculo de las fórmulas de alimentos se hacía con lápiz y papel y una calculadora sencilla”, recuerda Hume con algo de nostalgia.

Las fábricas de alimentos balanceados actuales, en gran parte debido al aumento de los costos del transporte, son de mucha menor capacidad y se han localizado próximas a los lugares de consumo”.

“Con la aparición de nuevos software y las computadoras portátiles se fue descentralizando el proceso de cálculo y hoy estos programas están al alcance de todos los nutricionistas”, resume. Pero no solo se trata de cuentas.

“Durante la década de los ‘60 la nutrición aAnimal todavía tenía algunos ribetes de ciencia empírica. La comunicación era lenta y realmente existía restricción a la información. Muy diferente a lo que sucede hoy en día”, relata por su parte el Dr. Alfredo Irazusta. “Hoy en día, se concibe en el trabajo interdisciplinario y la interacción con la bioquímica, con la ingeniería, la biofísica, los especialistas en manejo del medio ambiente y otros grupos es esencial”, reflexiona. Los avances tecnológicos y científicos fueron puntos esenciales en los cambios de paradigma que atravesó nuestra industria.

DE LA MANO DE LA TECNOLOGÍA Como en toda gran industria, estos 60 años estuvieron marcados por el avance de la tecnología. Fueron muchos los descubrimientos y los hitos tecnológicos que dejaron su huella en la nutrición animal durante las últimas décadas.

“A fines de los años ’80 y principio de los ’90, también se comenzó a aplicar un novedoso sistema de análisis de materias primas con los equipos de espectrofotometría del infrarrojo cercano (NIRS), lo que permitió a los nutricionistas tener una gran cantidad de análisis en forma rápida para poder formular con más precisión, mejorando así la performance de los animales y bajando significativamente el costo de los realizados hasta entonces casi exclusivamente por química húmeda”, cuenta el ingeniero, y es optimista de cara al futuro de la tecnología. “En el presente y probablemente en poco tiempo más, veremos adelantar un paso en la nutrición animal aplicada con el uso de modelos que contemplen la formulación de mezclas de mínimo costo, pero como parte integrante de otros parámetros que acerquen el objetivo final de minimizar los costos de producción para alcanzar el máximo beneficio de la empresa”.

60 AÑOS DE CAENA

Otro de los importantes hitos de las últimas décadas tuvo que ver, sin dudas, con la aparición de la soja como componente en las fórmulas de los alimentos balanceados. “El excelente perfil nutricional de la soja en términos de energía y aminoácidos ha hecho que en la actualidad las fórmulas se hayan simplificado enormemente, ya que entre el maíz y los distintos componentes del complejo soja como harinas, poroto desactivado y expeller, al menos en monogástricos, hoy integran en muchos casos más del 80% de las fórmulas”, resume Hume.

y eso se debe a las mejoras en los medios de comunicación y a una apertura mental y falta de egoísmo de los investigadores. Debe mencionarse la labor de pequeños grupos de colegas que promovieron el intercambio de ideas y experiencias, ya sea en colaboración con INTA (Fundamentalmente en Pergamino) y el acercamiento a cámaras como Caena”.

Para el Dr. Irazusta, en tanto, son muchos los hitos tecnológicos recorridos desde los años ‘60 a la fecha en temas que hacen a la nutrición animal, pero destaca algunos avances, como por ejemplo “el conocimiento cada vez más preciso de la composición de los macro y microingredientes mediante la tecnología NIR’s y la Espectrografía de Absorción Atómica”. Según Alfredo, ambos ejemplos han sido fundamentales en nuestra historia.

LA ARGENTINA Y EL MUNDO Un aspecto que no puede dejar de analizarse a la hora de hacer una retrospectiva es la relación de la Argentina con el mundo, a su vez siempre atravesada por las recurrentes crisis que el país debió soportar en estos 60 años. “Como en todos los tipos de industria la apertura al mundo plantea dificultades y enormes oportunidades”, plantea Hume, y detalla: “Entre las dificultades, el tema de la calidad de los productos, lograr un costo competitivo y tener economías de escala son puntos clave para poder participar con éxito.

“Hoy sabemos mucho más cuáles son los requerimientos nutricionales de la diferentes especies y de las diferentes etapas de crecimiento y contamos también con modelos de predicción de rendimientos para diferentes situaciones”, reflexiona Irazusta, y subraya: “Debemos mencionar que la velocidad en la información de datos hoy en día es increíble

En lo que respecta a las oportunidades, el mercado mundial ofrece una oportunidad de crecimiento a las empresas, lo cual las hace más competitivas tanto internamente como para la exportación. El crecimiento requiere inversiones, las inversiones más puestos de trabajo y se genera un círculo virtuoso en el país y para su gente”.

08 24

Irazusta, por su parte, coincide en que las crisis pueden derivar en oportunidades y que la Argentina siempre aprendió a responder ante la adversidad. “Hemos pasado muchas crisis y recuperaciones. A pesar de ello seguimos apostando a un futuro de la mano de nuevas generaciones que se interesan y comprometen en el campo de la Nutrición Animal. Tenemos muy buenas condiciones de clima y de calidad de suelos y gente positiva, que cuando se la estimula adecuadamente responde muy bien”. “El futuro de la industria de alimentos balanceados y el desarrollo de la nutrición dependerá en gran medida de la orientación que tome el país en los próximos años”, analiza Hume, y es cauteloso respecto del futuro. “Si el país se abre para competir en el mundo, veo un desarrollo que acompañará la tecnología del mundo y veremos más granjas industriales, de mayor tamaño y con un grado de automatización generalizado para producir con la calidad en seguridad alimentaria y bienestar animal que los mercados internacionales exigen. Si, en cambio, el camino es cerrar el país basando el futuro en el consumo interno, se puede prever un estancamiento en la oferta en todas las cadenas de producción de carnes por falta de inversión”.

MEDIO AMBIENTE

ASUNTOS REGULATORIOS, UNA VISIÓN EN RETROSPECTIVA La nutrición animal es una consecuencia de procesos de transformación del medio ambiente a través de inversiones, tecnificación, administración y manejo. También es el resultado de aspectos políticos, económicos, sociales, culturales y ambientales. Un ejemplo concreto lo constituye el hecho que la creciente necesidad por un abastecimiento de proteínas de origen animal se contrapone con la menor disponibilidad de recursos financieros. Se debe producir más kilogramos de carne en menor espacio y en menor tiempo. A su vez, en un marco de referencia cada vez más estricto por demanda social, sin interferencia de agroquímicos antibióticos ni esteroides.

AGROINDUSTRIA CAENA

Desde hace 60 años la industria de alimentos para animales a través de CAENA viene trabajando en asuntos regulatorios, interactuando con las diferentes cámaras sectoriales y con las autoridades sanitarias, proponiendo, acompañando y discutiendo las nuevas normas, con el objetivo de mantener una regulación dinámica que pueda satisfacer las diferentes demandas sin agregar costos innecesarios al sistema.

La legislación alimentaria es vital para garantizar un acto de autoridad justo y es la directriz para abordar los riesgos de seguridad alimentaria. Desde hace 60 años la industria de alimentos para animales a través de CAENA viene trabajando en asuntos regulatorios, interactuando con las diferentes cámaras sectoriales y con las autoridades sanitarias, proponiendo, acompañando y discutiendo las nuevas normas, con el objetivo de mantener una regulación dinámica que pueda satisfacer las diferentes demandas sin agregar costos innecesarios al sistema. Ejemplos concretos de esta interacción fueron: La Guía de Trámites de Alimentos para Animales Res. SENASA 354/99, el Marco Regulatorio de Productos Destinados a la Alimentación Animal Res SENASA 482/01, la Norma Técnica de Alimentos para Animales Res. 594/ 15, la creación del Manual de Buenas Prácticas de Elaboración de CAENA (año 2018) y, más recientemente, la discusión sobre una nueva clasificación para aditivos alimentarios que incluya a los Aditivos Zootécnicos, entre ellos a los ingredientes fitogénicos, en curso, de manera virtual durante la pandemia. Paradójicamente, en un contexto en el que la pandemia exige un mayor aislamiento, se han modificado algunas conductas: la obligada ausencia de reuniones presenciales ha dado lugar a encuentros a distancia, y esto ha permitido que más técnicos participen de los mismos, enriqueciendo con su experiencia las discusiones regulatorias. Del mis-

mo modo, esta nueva modalidad además permitió una participación más activa de los funcionarios públicos. También se aceleró el uso de TAD, haciendo más transparente el circuito de los trámites públicos (felizmente desapareció el “enano misterioso” que retenía los expedientes por meses mientras tomaba un café en el bar de la esquina). A mi entender, bajo una mirada retrospectiva el trabajo realizado hasta el momento, con todas sus dilaciones, logros y fracasos, fue positivo. Los alimentos para animales son mucho más seguros y los procesos regulatorios mucho más dinámicos que hace diez años. Sin embargo, el camino por recorrer continúa desafiante. Necesitamos mejorar aún más los mecanismos de comunicación con las autoridades sanitarias y las diferentes asociaciones del sector: cámaras, universidades, asociaciones profesionales, etc., ya que de la efectiva integración de las partes involucradas van a surgir mejores leyes.

Resulta a todas vistas obvio que la nutrición animal no puede dar respuesta a los desafíos actuales sólo desde las materias primas tradicionales. Debemos pensar como regulamos el uso de nano-compuestos y otros ingredientes novedosos en nutrición animal. Es prioritario contar entonces con un adecuado marco regulatorio: la realidad nos muestra hoy la necesidad de actualizar la normativa vigente, estableciendo mayores precisiones para el registro de estas sustancias. Todavía, y aún hoy más que nunca, tenemos que modificar las regulaciones que agregan costo a nuestras exportaciones suprimiendo trámites y tasas innecesarias. Soy muy optimista sobre la concreción de todos estos temas, ya que más que nunca contamos con los recursos de capital humano suficientes para lograrlo.

Debemos solicitar y participar en la actualización de la Res 594/15 el SENASA, en la cual se profundice la necesidad de establecer PPCC para los peligros físicos, biológicos y químicos. Esta actualización debe poner énfasis en evitar la contaminación cruzada especialmente con productos veterinarios, acompañando de este modo a los esfuerzos de la comunidad internacional en tal dirección.

Autor: Guillermo Castro Médico Veterinario (UBA). Licenciado en tecnología Industrial de los alimentos (UADE) y especialista en Calidad Industrial de los Alimentos (UNSAM).

60 AÑOS DE CAENA

“SENASA SERÁ UNA PARTE MUY IMPORTANTE PARA LA CONSOLIDACIÓN Y CRECIMIENTO DE EXPORTACIONES”

08 28

AGROINDUSTRIA CAENA

En el marco del 60º aniversario de CAENA, invitamos al Ing. Agr. Alejandro G. Fernández, Director Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria en SENASA, a compartir su visión sobre la industria agroalimentaria.

¿QUÉ APRECIACIÓN TIENE SOBRE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DESDE SU ROL EN SENASA? La industria agroalimentaria ha ido creciendo en conocimiento, tecnología, compromiso e inversiones destinadas a obtener productos de calidad, en respuesta a las cada vez mayores exigencias de los consumidores, exigencias que son acompañadas por el dinamismo de las normas alimentarias de las diferentes jurisdicciones de nuestro país y por los mercados externos a los cuales se destinan nuestros productos. Desde ya que la adaptación y los avances a la luz de esas nuevas exigencias no han sido parejas, por lo que es necesario acompañar – no sólo exigir – por parte de los organismos responsables en verificar que se cumplan las condiciones adecuadas de producción y elaboración, a aquellos productores y establecimientos que requieren realizar mayores cambios a sus procesos para adecuarse a las nuevas condiciones que, por los permanentes cambios que permiten un mejor conocimiento tecnológico y científico, terminan siendo constantes. ¿CREE QUE FUE CAMBIANDO SENASA EN ESE DESARROLLO? ¿CÓMO? El SENASA también evoluciona en función de nuevas exigencias y mejores conocimientos. El SENASA actual es mucho más abierto a quienes requieren de sus servicios, a través de un funcionamiento regional acorde al país federal que tenemos y a

la necesidad de presencia territorial acercando el organismo a quienes lo necesitan como usuarios recurrentes, pero también más próximo a la sociedad en general a la que se le brinda información para mejorar el conocimiento sobre los alimentos que consume, las mejores prácticas para evitar problemas a la salud, como manipular y preparar alimentos en forma segura. Es un SENASA más cercano a la gente, sin que esto reste importancia, por el contrario, a la función que tiene como agencia de control de alimentos.

¿CÓMO EVALÚA EL TEMA REGULATORIO, ANTIBIÓTICOS Y EL FUTURO DE LOS REGISTROS? Como consecuencia de la gran preocupación que genera la Resistencia Antimicrobiana, preocupación que se ha incrementado en los últimos años, el SENASA incorporó a su norma de alimentos para animales, aprobada a fines de 2015, una serie de medidas que apuntaron y apuntan a modificar ciertos usos de antibióticos que pueden impactar negativamente en los objetivos de controlar, combatir y reducir los efectos de generación de resistencia microbiana a estas sustancias. Fue un primer paso que además dio lugar a un trabajo técnico posterior con amplia participación de la industria y de la producción ganadera para ciertos ajustes sobre la lista de sustancias que debería dejar de utilizar-

se junto con los alimentos destinados a los animales de abasto. Creo que hay un camino para recorrer respecto del uso de antibióticos que debe evaluarse y analizarse con la participación de organismos como SENASA, la producción animal, la industria y representantes de la comunidad científica que tienen mucho para aportar en esta línea de trabajo. Sobre los registros, avanzar en la mejora de los procesos administrativos y técnicos que permitan brindar el mejor servicio sin resignar exigencias cuyo objeto es lograr que se autoricen alimentos inocuos y de calidad.

¿CÓMO VE LA INTEGRACIÓN DE NUESTROS PRODUCTOS CON EL MUNDO Y CÓMO ACOMPAÑARÁ SENASA AL SECTOR? Nuestro país se caracteriza por la producción y exportación de alimentos. El año 2020, tan particular como consecuencia de la pandemia, terminó con incrementos en las exportaciones de diversas cadenas agroalimentarias, por lo que la integración al mundo y el constante acompañamiento de SENASA para que esta integración ocurra están demostrados en los hechos. Es un compromiso y una tarea que seguirá en el futuro, en el que SENASA será una parte muy importante para la consolidación y crecimiento de exportaciones y de los distintos mercados, tanto los existentes hoy como aquellos nuevos por los que estamos trabajando.

60 AÑOS DE CAENA

DESAFÍOS Y OPORTUNIDADES: ¿CÓMO ES EL FUTURO DE LA NUTRICIÓN ANIMAL? Pablo Azpiroz y Marcel Louis Joineau hacen un balance de los desafíos actuales del sector y analizan cómo se moverá la industria en los próximos años

El mundo atraviesa un momento bisagra y, como todas, nuestra industria está obligada a analizar qué depara el futuro. Cuál es el escenario actual, qué secuelas dejará la pandemia y qué oportunidades se abrirán en los próximos años en el país y en la región. Invitamos a dos especialistas y referentes de nuestro sector para que hagan un balance sobre dónde nos encuentra este inicio de año, pero sobre todo para analizar, juntos, hacia dónde evolucionará la nutrición animal.

08 30

AGROINDUSTRIA CAENA

“El mundo de la nutrición animal ha venido evolucionando en las últimas décadas a un gran ritmo, y al mismo tiempo se ha visto una gran globalización. Sin lugar a dudas se ha avanzado mucho en el desarrollo de nuevas tecnologías. Han surgido nuevas materias primas debido a un gran avance que se ha visto en la industrialización de algunos productos que están disponibles en la región, y se observa que, como consecuencia de la mencionada globalización, las industrias, compañías y asociaciones de industrias han tenido que trabajar muy fuerte en el análisis y discusión de las normas internacionales que se van generando y entrando en vigencia”, analiza Pablo Azpiroz, presidente del Consejo y Directorio de FeedLatina. Respecto del futuro a corto plazo en la región, Azpiroz es optimista, pero con cierta cautela respecto de las secuelas que podría dejar en el mercado la pandemia que sacudió al mundo durante todo 2020. “Es de pensar que la industria de nutrición animal a nivel de Latinoamérica seguirá en el corto y mediano plazo aumentando sus volúmenes de producción, pero no cabe dudas que hay un efecto en nuestra región que lo está marcando la pandemia mundial, y generará variaciones en la producción de las distintas fuentes de proteína animal, y por ende estará afectando o mejor dicho generando variaciones en las tendencias en la producción de los diferentes tipos de alimentos animales según las distintas regiones, tales como el Pacífico, América del Sur, y Centro América; por sus características en cuanto a la producción de las distintas especies de animales, y por las diferentes medidas de contingencia que han sido aplicadas y que muestran grandes variaciones incluso entre los países de Latam”, explica Azpiroz, y grafica la situación actual: “La producción mundial de alimentos completos se estima en más de mil millones de toneladas anuales. Esta fabricación mundial de piensos comerciales genera una facturación anual estimada de más de US$ 400.000 millones, y Latinoamérica representa aproximadamente el 18% de la producción mundial de alimento para animales”. Para Marcel Louis Joineau, médico veterinario de IMPEXTRACO y miembro del Con-

sejo y Directorio de FeedLatina, también es importante hacer un análisis regional. “En el mercado interno latinoamericano tenemos un espacio importante de crecimiento, a mediano plazo, a partir de las políticas sociales, o el proprio crecimiento económico, que permitan que la parcela, importante y agravada por la pandemia, de la población que padece de subnutrición, tengan acceso a una correcta alimentación. En este caso el pollo, huevo, leche y porcino tienen un importante papel, y son afectados directamente en su producción, por su alta calidad y coste accesible”, describe. “En este rubro de mercado internacional tenemos que avanzar más en los temas sanitarios, buscando estándares que nos habilite globalmente, y este transformarlo en un patrimonio nacional a ser protegido, de forma colectiva, por el sector público y privado”, dice Joineau, y advierte: “El mercado internacional es, y continuará siendo, una base importante de crecimiento. Es importante seguir haciendo políticas nacionales de desarrollo del sector de producción animal en Latinoamérica como un todo”.

UNA APUESTA A NIVEL MUNDIAL Azpiroz, además, tiene claro cuál es el desafío en el largo plazo, y qué herramientas tiene la Argentina (y la región) para afrontarlo. “Todos los actores que participan del sector del agro-negocio y especialmente de la cadena agroalimentaria tienen por delante un enorme desafío, y es que se espera que la población mundial crezca más del 50% hasta mediados de este siglo, llegando a 9 billones de personas, en especial en Asia, África, Oriente Medio, y América Latina. La actual población mundial -de alrededor de 6 billones de personas- hoy consume en promedio 15% más de alimentos en relación al consumo de cada una de ellas, correspondiente a los 4 billones de personas que habían hace 20 años. En este sentido entiendo que en nuestra región específicamente contamos con una serie de recursos naturales, ventajas geográficas, buena disponibilidad de tierras para la producción de los granos y diferentes tipos de materias primas. Tenemos condiciones para producir en alta escala alimentos

60 AÑOS DE CAENA

seguros, además de contar con su biodiversidad en la producción de diversas especies animales y vegetales en diferentes sistemas de producción, para diferentes mercados”.

DOS GRANDES DESAFÍOS Hay dos importantes asuntos que sin dudas afectarán, de manera distinta, al negocio de la nutrición animal: la resistencia antimicrobiana y huella de carbono. Para Joineau, ambos incidirán, pero en distintos momentos y diferente intensidad. “A corto plazo, y ya impactando, tenemos la restricción de uso de mejoradores de desarrollo antibióticos en la producción animal, afectando principalmente el control de enterobacterias a nivel intestinal. Un caso reciente es la restricción de uso de colistina, antibiótico que empezó a ser utilizado en la salud humana, y que en algunos países la prohibieron como molécula y/o forma de uso, para alineamiento a las directrices de la alianza tripartita (OMS, FAO y OIE) para el control de la resistencia antimicrobiana, del cual América Latina, a través de sus gobiernos e iniciativa privada, apoyan reflejado en el uso responsable de este tipo de recurso”, expresa. “La busca por reducción de desafíos pasa a ser un gran objetivo, para la manutención de la integridad intestinal y salud como un todo para la expresión de mejor desempeño zootécnico, cantidad y costo. La forma de reducción del desafío a los animales, presente en el proceso productivo, es que pasa por alteraciones importantes, donde la bioseguridad, instalaciones, vacíos sanitarios, densidad, flujo de personal, manejo, carga microbiana (alimento y agua), aditivos alternativos a los tradicionales promotores de crecimiento y otros recursos deben ser adecuados a las distintas realidades. Todo esto es y será, por un buen tiempo, de alto impacto en la producción animal, en nuestro cotidiano llevando al rompimiento de paradigmas, del estatus quo. Estos cambios, lógicamente, deben ocurrir respetando las realidades de cada región y país, dentro del marco regulatorio, sin provocar impactos significativos en los costos visto la importan-

08 32

cia, la responsabilidad, de garantir el acceso físico y económico de proteína animal, en cantidad suficiente y segura, como dicho por la FAO, y más en América Latina donde la alimentación absorbe buena parte de la renta promedia familiar y tenemos una parcela importante mal alimentada”, desarrolla el médico veterinario. “Con relación al impacto ambiental, relacionado a los modelos actuales de producción animal, este es un tema vivo que todavía carece de debates para limpiar posiciones ideológicas y de mercadeo para crear bases técnicas solidas adecuadas a la demanda real de alimento, cantidad y accesibilidad, para la población mundial actual y futura. Pero sí, es un tema que merece atención, discusión y elaboración de directrices que al mismo tiempo preserven y atiendan las demandas reales, y que puedan ser incorporadas de forma práctica en nuestro cotidiano de producción agroindustrial”, agrega Joineau. Azpiroz, por su parte, coincide en la necesidad de afrontar ambos temas con una gran seriedad. “Las medidas que se tendrán que ir aplicando para mitigar los efectos, tanto de la resistencia antimicrobiana, como todo lo vinculado a la huella de carbono, y las emisiones de gases de efecto invernadero, deberán seguir

siendo analizadas como hasta el momento con las diferentes autoridades y representantes de la industria a nivel de Latinoamérica, manteniendo también reuniones con la industria y asociaciones de otros continentes, como así también junto a IFIF (International Feed Industry Federation), FeedLatina, como ejemplos, con la participación de representantes de la salud pública de los diferentes países, la Organización Panamericana de la Salud, OMS, OIE, FAO, etc., como ya se ha venido avanzando en distintas reuniones. Entendemos que esto llevará o implicará cambios en los sistemas de producción a nivel regional y mundial, pero es un gran desafío que deberán enfrentar todos los países”, sostiene. El presidente del Consejo y Directorio de FeedLatina, por último, invita a comprometerse con las prioridades del sector, pero siempre en sintonía con las necesidades de la sociedad y de la mano del avance tecnológico. “Las industrias deberán continuar en el camino de la investigación, capacitación, y una fuerte comunicación hacia los actores públicos y privados, pero principalmente hacia los consumidores de las diferentes proteínas de origen animal. Otro reto que la Industria continuará enfrentando será la de ir utilizando tecnologías para optimizar el uso de los recursos, materias primas, y poder permitirles a los productores disponer de mayores beneficios y que sus negocios puedan ser más rentables y eficientes.

Comprometidos con ustedes. La innovación es parte del ADN de Bühler. Este año contaremos con una nueva fábrica en China enfocada exclusivamente en la atención del mercado de nutrición animal. Será la más moderna planta en la historia de la empresa, que contará con un centro de desarrollo e investigación propio. De esta manera, nuestros clientes podrán beneﬁciarse aún más con nuestra cadena de suministros global, ganando competitividad. Entre en contacto con nosotros: buhler.buenosaires@buhlergroup.com www.buhlergroup.com

Innovations for a better world.

MERCADOS

LAS INSTITUCIONES COMO BASE PARA EL DESARROLLO ECONÓMICO En estas seis últimas décadas, la Argentina experimentó una transformación traumática, con avances y retrocesos. El país goza de treinta y siete años ininterrumpidos de libertades civiles y políticas. La democracia conquistada probó su fortaleza al resolver las crisis dentro del marco de la representación política y del libre juego de las instituciones republicanas. Sin embargo, aún arrastra dificultades en el desarrollo económico y la inclusión social. Estos problemas invitan a una reflexión sobre la necesidad de generar y construir consensos respecto a una idea de desarrollo común para nuestro país entre todos los actores sociales. Las reiteradas crisis económicas, en indicadores e índices sociales negativos, reflejan una sociedad con gran parte de la población en la pobreza, incapaz de promover modelos de desarrollo inclusivos.

AGROINDUSTRIA CAENA

Sin embargo, la actividad agroindustrial pudo sortear los cambios de reglas de juego de la política y de las decisiones económicas y logró aumentar la producción de granos y oleaginosas, porque apostó no sólo a la economía global y de escala sino porque racionalizó sus recursos y su estructura institucional hasta convertirse en el único sector económico, que, más allá de algunos altibajos, consolidó un crecimiento excepcional en un país sacudido por crisis cíclicas. Parece claro que la experiencia agroindustrial muestra un sistema institucional eficiente, con reglas claras para convivir, las que hacen posible el intercambio y con ello el progreso de la comunidad. Por supuesto que los países desarrollados han pasado por épocas de estancamiento, pero, en algunos casos tras experiencias muy costosas, aquellos que las han superado supieron acordar para establecer marcos institucionales eficientes. Sobre este punto y con relación a los marcos institucionales, la experiencia de la Bolsa de Cereales y la relación con sus entidades adheridas, como lo es CAENA, adquiere mayor significancia. Durante estos últimos 60 años la agroindustria y sus cadenas debieron adecuar su funcionamiento, para ofrecer las condiciones a una creciente producción que promovieron. Hoy, en un contexto mundial inédito ante la pandemia por coronavirus, los países han tomado medidas restrictivas para proteger la salud de sus habitantes, limitando la circulación de personas y bienes, lo que ha generado una crisis económica sin precedentes. El sector agroindustrial no está ajeno a esta situación, si bien fue designado como actividad esencial en nuestro país y gran parte del mundo, eso no ha logrado detener una caída de la demanda que ha repercutido en los niveles de actividad, produccion, procesamiento y exportaciones. De acuerdo con distintas estimaciones, tanto públicas como privadas, la economía argentina será una de

las más afectadas. Debe tenerse presente que el país ingresa a la crisis mundial con dos años de recesión y, como ya se expresó, con un importante deterioro de sus indicadores económicos y sociales. De cara al futuro, la agroindustria deberá ser protagonista en la salida de la crisis; pero, especialmente, si queremos alcanzar el potencial que el sector posee para ser pilar de una estrategia de desarrollo nacional a mediano-largo plazo, es necesario un marco de políticas previsibles que estimule nuevas inversiones y las exportaciones. En este sentido, y a la luz de la experiencia histórica, el comercio internacional es clave para el crecimiento y el desarrollo, especialmente para la salida de una situación como la que estamos atravesando. Es posible consolidar a la Argentina como líder en el comercio mundial de alimentos, y de otros bienes, servicios y tecnologías biobasadas. Ello redundará en aumentos de producción y exportaciones, y en la creación de empleo y oportunidades en las distintas regiones del país. Con este objetivo, se constituyó Consejo Agroindustrial Argentino (CAA) conformado por cámaras y entidades comprometidas con un desarrollo inclusivo y federal para Argentina, que representan a todas las cadenas agroalimentarias del país. Es en este ámbito que la existencia de Instituciones como CAENA, adquieren especial significado al aportar una visión integral en pos de un objetivo común, como lo es la “Estrategia de Reactivación Agroindustrial Exportadora, Inclusiva y Federal” presentada y elaborada por el CAA que propone:

en las cadenas de valor regionales y mundiales, para que Argentina alcance los U$S 100 mil millones de exportaciones anuales. Asegurar la sustentabilidad ambiental de los sistemas de producción, procesamiento y exportación, a través de un uso eficiente de los recursos naturales y la conservación del ambiente, fomentando las buenas prácticas, la incorporación de nuevas tecnologías y una legislación basada en ciencia. En definitiva y más allá de las propuestas específicas, la estrategia presentada por el CAA expresa una visión común de todo el sector agroindustrial argentino con base en el crecimiento de la produccion, su industrialización y el aumento de las exportaciones, buscando consolidar un camino de desarrollo económico, sustentable y federal que nuestro país necesita para ofrecer un marco de inclusión a las nuevas generaciones de ciudadanos. Por último, se hace un deber volver a destacar el aporte desinteresado de las entidades en pos del bien común, CAENA, a quien felicitamos por su 60 aniversario, realizó su valioso aporte en cada una de las mesas de trabajo que integró, aportando la visión de un sector tan valioso como lo es el de la nutrición animal y que ocupa un lugar primordial en el agregado de valor, necesario para potenciar la producción de alimentos.

Impulsar la creación en el mediano plazo de 700 mil empleos adicionales en las distintas cadenas agroindustriales, para favorecer un desarrollo equilibrado a través de la generación de oportunidades de progreso y mejoras en la calidad de vida en todo el territorio nacional. ❖Aumentar las exportaciones de bienes, servicios y tecnologías agroindustriales de calidad, mejorando el posicionamiento del país

José C. Martins Presidente de la Bolsa de Cereales

60 AÑOS DE CAENA

LA UNIÓN OBRERA MOLINERA ARGENTINA DESEA EXPRESAR SU SATISFACCIÓN POR EL VÍNCULO SÓLIDO QUE HEMOS AFIANZADO DURANTE LAS SEIS DÉCADAS

UNIÓN OBRERA MOLINERA ARGENTINA

60 ANIVERSARIO DE LA FUNDACIÓN DE CAENA 1960-2020 Con motivo del 60 aniversario de la constitución de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal (CAENA), la Unión Obrera Molinera Argentina desea expresar su satisfacción por el vínculo sólido que hemos afianzado durante las seis décadas. Las relaciones laborales exigen a la par del reconocimiento de los intereses diversos que cada actor representa, la convicción de un objetivo compartido, como lo es la mejora de la industria y su correlato en la mejora en las condiciones de trabajo de los y las trabajadores molineros. Creemos que el camino ya recorrido permite aventurar que el futuro nos permitirá consolidar y afirmar este modo de concebir la negociación de buena fe como manera privilegiada del Diálogo Social. CAENA, se ha distinguido por no sujetar la mejora de los resultados económicos de quienes integran su membresía a una resignación de protecciones laborales y ello a demostrado que para crecer no es necesario dejar a nadie atrás. Los saludamos en la grata ocasión y renovamos la confianza en la mejora progresiva de una relación para bien de las empresas y los y las trabajadoras molineras.

08 36

60 AÑOS DE CAENA

CAENA PARTICIPA EN LA MESA DE GÉNERO QUE LANZÓ EL CONSEJO AGROINDUSTRIAL ARGENTINO La Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal es parte de la Mesa de Género, conformada y lanzada recientemente por el Consejo Agroindustrial Argentino que viene desarrollando la “Estrategia de Reactivación Agroindustrial Exportadora, Inclusiva y Federal. Plan 2020-2030”. A través de la representación de Romina Ferreyra, CAENA apoya y participa activamente de la Mesa de Género - creada por invitación del Ministerio de Producción para ser parte de su Gabinete de Género - que cuenta con más de 20 mujeres representantes de entidades y sectores de la cadena agroindustrial. Para dar inicio a esta mesa se llevó adelante un relevamiento de cada sector miembro del CAA que permitirá realizar un diagnóstico real sobre la situación de género en cada uno de los eslabones productivos y comerciales de la agroindustria argentina. En el marco del Día Internacional de la Mujer, CAENA reafirma su compromiso con el trabajo de igualdad de género y el fomento de la participación de la mujer en todos los sectores de la cadena agroindustrial. En los últimos años, luego de la presidencia de Carolina Lombardi, se multiplicó el compromiso para que crezca la participación de las mujeres dentro de la organización.

08 38

TAMBIÉN AGRADECEMOS A LAS SIGUIENTES ASOCIACIONES DE LAS CUALES FORMAMOS PARTE