84
I N D E K I JKE R
Belgische
bloemkool Teler Kristof Van Dorpe toont ons trots zijn Belgische bloemkool en exclusieve romanesco.
Kristof Van Dorpe is tuinbouwer van de derde generatie. Het is wel nog maar het derde jaar dat hij bloemkool teelt. Wat hij er leuk aan vindt? “Het is een trage teelt. Bloemkool heeft gemiddeld twee à drie maanden nodig om te groeien. Al is die traagheid wel een mes dat aan twee kanten snijdt.”
Kristof begint zijn bloemkool half september te planten, het oogsten start ongeveer begin december. “Maar we planten door tot half maart en oogsten tot eind mei”, vertelt hij. De bloemkool heeft dus twee à drie maanden nodig om te groeien. Die trage teelt heeft z’n voor- en nadelen. “Traag is goed en slecht. Goed omdat er weinig fouten kunnen gebeuren, want je bent er altijd snel bij. Maar tegelijk houdt het een risico in, want als je een foute beslissing neemt, ondervind je er ook lang de gevolgen van.” Wat kan er dan zoal foutlopen? “Dé grootste uitdaging is het water. Het kan buiten vijf graden zijn, maar toch zonnig. Dan kan de temperatuur in de serre snel oplopen tot twintig graden en