STADTGEHEIMNISSE
BRIXEN
Genießen und Gutes Tun Foto: Leo Angerer
Wer war Emma Hellenstainer?
Als Emerentiana Hausbacher erblickte die Pionierin der Tiroler Gastronomie, später bekannt als Emma Hellenstainer, in Jenbach in Tirol das Licht der Welt. Emma erhielt eine für die damalige Zeit umfassende Ausbildung; diese sollte das Mädchen dazu befähigen, den Bärenwirt von ihrer Mutter zu übernehmen. Doch es kam anders: Mit 20 Jahren zog Emma ins Pustertal, um dort das von ihrer Mutter geerbte Bräuhaus in Toblach zu führen. Erst die Heirat mit Josef Hellenstainer, der den „Adlerwirt“ in Niederdorf führte, ebnete ihr letztendlich den Weg zur Gastro-Pionierin. Emma verfeinerte im „Adlerwirt“ zum Beispiel die bodenständige Pustertaler Kost durch die Einführung gehobener Standards der Biedermeierküche und verbesserte die Ausstattung der Zimmer. Den eben beginnenden Fremdenverkehr soll sie durch ihre lebensfrische und gesellige Art gefördert haben; zudem war sie für alle Neuerungen aufgeschlossen. Für ihre Verdienste erhielt Emma Hellenstainer das Goldene Verdienstkreuz, und Kaiser Franz Josef I. soll sich bei einem Besuch in Welsberg 1899 darüber erfreut haben, dass ihm die „weltbekannte Frau Emma“ vorgestellt wurde. Emma Hellenstainer verstarb im Alter von 87 Jahren in Meran; die nach ihr benannte Landesberufsschule in Brixen und das Touriseum in Meran erinnern an sie. Anregungen: redaktion@brixner.info
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z Manchmal geht nicht nur Liebe, sondern auch Wohltätigkeit durch den Magen; zumindest bei der heurigen Ausgabe der Eisacktaler Kost war es so: Jeder teilnehmende Betrieb hatte nämlich ein Gericht nach Wahl auf die Speisekarte gesetzt, von dem 2 Euro an den Verein „Trotzdem reden“ in Brixen gespendet wurde. Auf diese Art und Weise kamen immerhin 3.400 Euro zusammen, die HGVBezirksobmann Helmut Tauber vor kurzem dem Verein in Form eines großen Schecks übergeben konnte. Der Verein „Trotzdem reden“ ist Anlaufstelle für Men-
schen, die kaum oder nicht verständlich sprechen können und auf besondere Kommunikationsmöglichkeiten angewiesen sind (siehe hierzu auch das Interview „Der Sprachlosigkeit ein Schnippchen schlagen“ im „Brixner“ 321 vom Oktober 2016, S. 10). Über die erfolgreiche Spendenübergabe freuten sich also nicht nur Helmut Tauber und Florian Fink, Martin Huber und Angelika Stafler von der Arbeitsgruppe der Eisacktaler Kost, sondern auch Susanne Leimstädtner und Martin Zingerle vom Verein „Trotzdem reden“. vk
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