DETRÁS DE LA PRODUCCIÓN DEL FRUTO CON MAYOR VALOR DE EXPORTACIÓN DE MÉXICO

México es el 9° productor mundial de jitomate, generando más de tres millones de toneladas anuales n México hay un fruto, aunque muchos lo consideran una hortaliza o verdura, que forma parte del top 10 de los productos más importantes por los ingresos que el país obtiene gracias a su comercialización en mercados internacionales, así como al abastecimiento del mercado nacional, se trata del jitomate.

Cada año, México exporta alrede - dor de 2.4 millones de toneladas de jitomate. Esta producción genera unos 20 mil millones de pesos y es la hortaliza de mayor valor de exportación para el país. Además, su producción genera 72,000 empleos directos en México.

Del Campo A La Mesa

Para que un alimento llegue a las cocinas mexicanas existe todo un proceso. A continuación las fases que se siguen para la producción de jitomate y algunos datos importantes de cada una.

LOS

10

PRODUCTOS PRINCIPALES DEL CAMPO MEXICANO, SEGÚN CIFRAS DE SAGARPA.

Maíz

Caña de azúcar

Aguacate

Pastos

Sorgo

Chile verde

Jitomate

Alfalfa

Trigo

Papa

LOS 10 CULTIVOS AGRÍCOLAS QUE MÁS

EXPORTA MÉXICO

Aguacate

Tomate

Pimiento

Pepino

Berries (fresas, frambuesas, zarzamoras, arándanos)

Mango

Limón

Sandía

Melón

Cebolla

Con información de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

Este fruto nos aporta vitaminas

A, B y C, potasio, fósforo, agua y fibra.

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Preproducci N

La preproducción se refiere a todo lo que hay antes de iniciar el cultivo, esto es las capacitaciones, los insumos financieros, sistemas de riego, invernaderos, preparación de la semilla e incluso los servicios de polinización.

Producci N

Hace referencia a todo el proceso de cultivar, desde la preparación de la tierra, siembra, fertilización, riego, control de malezas, cuidado contra plagas y enfermedades, cosecha y venta.

México se posiciona como el 9° productor mundial de este fruto con una producción de más de tres millones de toneladas. Su participación en la producción nacional de hortalizas es de 20.8%

Debido a sus condiciones de clima y suelos, Sinaloa es el estado líder a nivel nacional en la producción de jitomate generando un valor de 21.2%.

La producción de jitomate en México se realiza principalmente de forma tradicional, a cielo abierto, aprovechando el clima favorable que tiene el territorio para su cultivo y los servicios ecosistémicos suministrados por los polinizadores silvestres. En otros casos países como Holanda y Canadá, las condiciones climáticas adversas obligan a cultivar el jitomate dentro de invernaderos.

En la cadena de valor de la producción de este fruto, los abejorros intervienen en la polinización de las flores, sin la cual no habría fructificación.

Transformaci N Y Empaquetado

En esta parte del proceso se eligen los frutos que cumplan con las medidas de calidad necesarias y se preparan para ser transformados o vendidos como fruto fresco.

Existen otros usos que se le pueden dar a la planta de jitomate, por ejemplo, sus hojas pueden ser utilizadas en la elaboración de perfumes; también se usan en la industria cosmética para crear cremas, jabones y mascarillas; incluso en la rama farmacéutica se investiga su uso para el desarrollo de fármacos fitoterápicos (fármacos procedentes de plantas).

Comercializaci N

Una vez finalizado el producto llega a diferentes mercados regionales, nacionales e internacionales, así como a bancos de alimentos.

En 2021, las exportaciones de jitomate fueron por 1,965 millones de dólares. Nuestro país es el principal exportador de jitomate fresco a nivel mundial, seguido por Holanda, notablemente un país 40 veces más chico que el nuestro. México satisface 83% de la demanda de jitomate de Estados Unidos (el mayor importador de jitomate del mundo) mientras que Canadá cubre otro 16%.

Sus destinos principales de exportación son Estados Unidos, Canadá, Japón, Emiratos Árabes Unidos y Singapur.

CONSUMIDOR FINAL

Por último, este alimento llega a las mesas de los hogares para ser degustado con ayuda de muchas personas, desde productores, transportistas, empacadores y vendedores.

Un mexicano consume al año un promedio de 12.4 kilos de tomate rojo.

EDUCACIÓN

ENSENADA