Permafungi recycleert, produceert lokaal en creëert werkgelegenheid

PERMAFUNGI

CEO Julien Jacquet: “Permafungi is een Brussels initiatief dat uiteraard uitgebreid kan worden naar andere

steden in België.”

Permafungi zoekt samenwerking voor circulair ondernemen

RECYCLEREN, LOKAAL PRODUCEREN EN WERKGELEGENHEID CREËREN

Permafungi, een sociale coöperatie, recycleert koffiegruis door er bio-oesterzwammen op te kweken. Voedingsbedrijven kunnen deze gebruiken in hun recepten en dragen zo bij aan een circulaire economie, zegt CEO Julien Jacquet.

Tekst Yves De Groote Beeld Permafungi

In 2014 richtte Julien Jacquet, samen met Martin Germeau, de sociale coöperatie Permafungi op. “Na een studie landbouwkunde werkte Germeau in Thailand op een kwekerij die oesterzwammen op koffiegruis teelde, volgens het principe van permacultuur. In Brussel was ook koffiegruis, maar er werden geen oesterzwammen op gekweekt.” Jacquet zag een gat in de markt. Tegelijk wilde hij werkgelegenheid creëren voor werkloze jongeren in Brussel. “Onze missie is afval recycleren, lokaal produceren, werkgelegenheid creëren en het energieverbruik minimaliseren, allemaal op één locatie. Ons huidige atelier in de kelders van Tour & Taxis is 1.000 m² groot. Per jaar verwerken we 30 ton koffiegruis voor de productie van 12 ton oesterzwammen. Het koffiegruis halen we op bij met name Exki (10 vestigingen) en Le Pain Quotidien (30). Sinds 2014 verwerkten we 77,5 ton koffiegruis. Momenteel telt ons bedrijf 12 medewerkers. Naast oesterzwammen produceren we witlof, thuiskweekkits en biomest. Voor het kweken van de oesterzwammen hebben we ook stro nodig.”

Samenwerken met bedrijven “Permafungi is een Brussels initiatief dat uiteraard uitgebreid kan worden naar andere steden in België”, zegt de CEO van Permafungi over de plannen voor de komende jaren.

Circulaire economie vraagt tijd en energie

Hij zoekt verdere samenwerking aan zowel de aanbod- als de vraagzijde. Jacquet denkt in de eerste plaats aan grote bedrijven in de horeca en de foodservice, vergelijkbaar met Exki en Le Pain Quotidien, die ook voedingsproducten bereiden met oesterzwammen, zoals quiches. “Maar het kunnen ook catering- of voedingsbedrijven zijn, die aan de foodservice of retailmarkt leveren.” Jacquet denkt tevens aan partnerschappen met de koffiebranderijen en -leveranciers en de voedingsbedrijven die koffie als ingrediënt gebruiken, zoals koffiedrankproducten. “Zij kunnen zich nadrukkelijk profileren als een duurzamer bedrijf, aangezien hun koffiegruis gerecycleerd wordt.”

Idealisten met een visie De belangstelling is er, volgens de CEO. “Wij zijn idealisten die professionals zijn geworden. Met onze groene en innovatieve ideeën hebben we professionele en efficiënte oplossingen kunnen realiseren. We hebben respect voor het milieu en de werkgelegenheid en zijn duurzaam financieel gezond. Dit trekt bedrijven aan.” Volgens Jacquet moeten ondernemers die net als hij in de circulaire economie willen stappen, zich goed realiseren dat ze niet ‘snel geld’ kunnen verdienen: “Een circulaire economie vraagt veel tijd en energie. Ze moeten een langetermijnvisie hebben.” •