Avinews junio 2017

Número 25 JUNIO 2017

Higiene

en sala de la incubación Miguel Rey p.49

Tendencias

genéticas

en líneas pesadas Rodrigo Terra p.39

aviNews CONTENIDOS

07 / 17

Insecticidas, una visión general La búsqueda de nuevos insecticidas así como la mejora de otros antiguos, para evitar la resistencia frente a estos y garantizar la seguridad de su uso frente a insectos no diana, es el nuevo reto al que nos enfrentamos.

David García Páez Farmacéutico Director Técnico Bioplagen

29 / 36

Incongruencias operacionales y efectos en la calidad y el rendimiento de los pollos procesados En la actividad como consultor se observa, con gran preocupación, una serie de prácticas cotidianas durante las operaciones de pre-faena y procesamiento, las cuales afectan a la calidad y al rendimiento de los pollos sacrificados.

Eduardo Cervantes López

Consultor internacional - Gerencia productiva e innovadora en procesamiento de aves icproave@hotmail.com

18 / 27

Manejo de precisión en granjas de broilers durante el verano Un año más se acerca el verano y debemos hacernos algunas preguntas para que el manejo de las granjas de broiler durante la época estival no nos pase factura.

Santiago Bellés

39/46

Nuevas tendencias genéticas en las líneas pesadas La sociedad de hoy, más allá de los parámetros económicos y productivos, requiere que las casas de genética también tengan en cuenta los impactos, tanto ambientales como aquellos relacionados con el bienestar de las aves.

Director Técnico Avinatur

Rodrigo Terra Celidonio Gerente de Produto Cobb-Vantress

1 aviNews Junio 2017

49 / 55

85 / 89

En las salas de incubación la actividad es constante, sin interrupción, por lo que no tiene lugar un vacío sanitario como ocurre en granjas o salas de procesamiento, por ello la higiene en esta instalación debe ser un objetivo prioritario en su actividad cotidiana.

El proceso de elaboración de una autovacuna tiene unos tiempos y pasos determinados que garantizan la protección de los animales frente a la cepa y garantizan la efectividad de la vacuna.

Higiene en la sala de incubación

Autovacunas

Miguel Rey Rey Veterinario Asesor Avícola

Fernando Vazquez1, Vanesa Fernandez2 y Juan Manuel Martín-Tereso3

Responsable de Producción de Laboratorios Calier Responsable de Diagnóstico en Laboratorios Calier 3 Product Manager de avicultura Laboratorios Calier 1 2

58 / 62

Empresas: HIPERIÓN, “La nube” de Exafan En la pasada edición de Figan, “la nube” de EXAFAN - HIPERIÓN, que es una plataforma de gestión de datos remota a través del sistema de control avícola “SCA” resultó premiada como novedad técnica.

65 / 76

Caracterización de la mortalidad, herramienta útil para mejorar la productividad La caracterización de la mortalidad es una metodología sencilla y práctica, que se puede utilizar como punto de partida para determinar los principales factores que están impactando negativamente la viabilidad de los lotes.

Luis Armel Ramírez & Carlos Eduardo Garcia, M.V.Z. PRONAVICOLA (Lohmann Colombia)

78/83

Adaptándose a los nuevos tiempos con Vencomatic Group A lo largo de sus 20 años de experiencia, los hermanos Alcázar Mancebo han sabido adaptarse a las nuevas exigencias del sector. Una vez que se decidieron por la construcción de un aviario, se decantaron por el “Bolegg Gallery” de Vencomatic Group.

91 / 97

Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras Joan Maquel Casals, quería ampliar sus instalaciones para reproductoras y, como en las ocasiones anteriores, no dudó a la hora de elegir a New Farms como empresa responsable para desarrollar el proyecto.

98 / 101

Efectos de las tributirinas en el control de la enteritis necrótica Los resultados obtenidos en este estudio están en línea con experiencias previas que demuestran el papel positivo de la tributirina en la protección y recuperación de la mucosa intestinal frente a la acción de enteropatógenos y su repercusión en la mejora de las producciones.

José M Ros

Business Development Manager Gut Health Perstorp Feed & Food

103 / 109

Genómica de la microbiota intestinal El tracto intestinal alberga un interesante ecosistema que se considera una interfase en la que las aves y sus bacterias intestinales interactúan en presencia de sustratos representados por la dieta de las aves.

Adriana Pedroso PhD & Margie D. Lee DVM, PhD Poultry Diagnostic and Research Center, Universidad de Georgia

2 aviNews Junio 2017

111 / 115

Conozca a su enemigo, la verdad sobre las fumonisinas La intensa investigación científica de los últimos 15 años ha revelado formas alarmantes en que las fumonisinas interactúan con el sistema inmune y digestivo de las aves. A partir de esta mejor comprensión surge un nuevo enfoque destinado a minimizar el riesgo para las aves de corral.

Sabine Masching1 & Bertrand Grenier2 1 2

Gerente de Producto Investigador

117 / 123

Un núcleo único de recría de abuelas por Big Dutchman Nos desplazamos hasta la comarca de Monegros en Aragón para visitar un núcleo único de recría de abuelas para Aviagen, desarrollado bajo un proyecto llave en mano de Big Dutchman.

124/128

Eventos: Salud intestinal avícola en Gante, Seminario de Zoetis

130 / 131

Eventos: Ceva Poultry Vaccinology Summit 2017 en Atenas

133 / 134

Picoteando por Guipuzcua

135 / 136

Inauguraciones

aviNews POLLOS DE ENGORDE DE CRECIMIENTO MÁS LENTO, IMPACTO GLOBAL Mientras muchos productores avícolas están pensando en producir pollos a menor velocidad para mejorar la calidad de las canales, -entre otras cosas-, hay estudios que revelan las implicaciones negativas globales que supone el incremento de producciones de pollo con crecimiento más lento.

Existen implicaciones ambientales, económicas, de bienestar animal y de cultura de consumo que hay que valorar por la repercusión económica que tienen.

Se debe utilizar la metodología técnica adecuada para hacer los estudios de viabilidad, cuyas conclusiones se deban a unos resultados y no a retóricas emocionales sin fundamento, que lo único que consiguen es confundir al consumidor y elevar los precios.

Trabajar con una estirpe de crecimiento más lento supone un impacto ambiental importante, a menudo excluido de los estudios de producción. Si sólo un tercio de los productores de pollos de engorde del mundo cambiasen a una estirpe de crecimiento más lento, se necesitarían casi 1.500 millones más de pollos anualmente, para producir la misma cantidad de carne que hoy es producida, lo que requiere un enorme aumento en el consumo de agua, tierra y combustible.

Por otro lado obtendríamos más residuos al existir muchos más animales, al estar más tiempo en granja y también habría que destruir muchos más kilos de aves muertas, con el costo económico y ambiental que todo ello supone.

El costo adicional según una estimación realizada de dedicar un tercio de la producción anual a un crecimiento lento supondría un sobrecosto de 9.000 millones de euros. Este sobrecoste pondrá a un porcentaje considerable de la población en riesgo de su consumo y aumentará la inestabilidad alimentaria para aquellos que menos pueden permitirse los cambios en los precios de los alimentos.

Todos los datos de producción medibles -habitabilidad, producción, sanidad o integridad intestinal- reflejan que hoy en día la crianza de pollos es más saludable y se garantiza su carne para consumo con más seguridad alimentaria que nunca. En cambio, parece que se puede optar por un sistema de crianza más perjudicial para el planeta Tierra...

Ello llevaría a tener que mantener más reproductoras en puesta y la suma de éstas y el mayor número de pollos harían que fuesen necesarias miles de toneladas más de pienso y por tanto se necesitaría más tierra para conseguir los cereales y la soja suficiente.

Pero además necesitaríamos más agua para que beban todos los animales y para cultivar las materias primas adicionales.

Con independencia de la tendencia de tipo de crianza que se lleve a efecto en el futuro con los pollos, de las estirpes que se utilicen, de si se crían sin antibióticos o sean ecológicos, los productores de carne de pollo tienen la necesidad de ofrecer a los consumidores unos productos avícolas sanos, seguros y asequibles.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Karina Goto Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Guillermo Zavala José Ignacio Barragán Xavier Asensio Javier Torrubia Ignacio Domínguez Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Bernardo Mejía Gonzalo Arellano

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5 aviNews Junio 2017

INSECTICIDAS UNA VISIÓN

GENERAL David García Páez Farmacéutico. Director Técnico Bioplagen

L

os preparados botánicos parecen haber sido las primeras sustancias utilizadas como insecticidas desde la antigüedad.

1000 a.C.

bioseguridad

Breve historia de los insecticidas

Desde el año 1000 a.C. las personas han usado productos químicos como medio de lucha contra las plagas de insectos.

Homero en “La Ilíada y la Odisea” hablaba

Como ejemplo, las flores de Tanacetum

sobre la “limpieza divina” en los rituales, en

cinerariifolium contienen hasta un 1,5% de

la que el azufre eliminaba los piojos.

sustancia activa insecticida, las piretrinas.

1874 Estas flores fueron usadas como insecticida en la antigua China y posteriormente introducida por los persas en Europa en forma de hoja deshidratada y seca, siendo vendido por los comerciantes armenios como “polvo persa” o “polvo de insecto”.

6 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general

Pero fue en 1874 cuando el químico austríaco Othmar Zeidler sintetizó el insecticida probablemente más conocido, el DDT. Posteriormente se constató que el DDT no solo era eficaz en su uso contra plagas sino también frente a otros grupos como mamíferos, aves y reptiles.

Insecticidas

Definición de insecticida, biocida o plaguicida no agrícola Son sustancias o mezclas de sustancias que están destinadas a prevenir o controlar toda especie de insectos y otros artrópodos considerados nocivos para el ser humano,

Biocidas

animales y plantas.

Son las sustancias activas y preparados que contengan una o más sustancias activas, presentados en la forma en que son suministrados al usuario, destinados a destruir, contrarrestar, neutralizar, impedir la acción o ejercer un control de otro tipo

se conocieron otros tipos de sustancias que organofosforados, y los carbamatos.

1949

han persistido hasta el día de hoy como los

En 1949 la llegada de la aletrina, actuó como la base para la aparición de la generación

sobre cualquier organismo nocivo por medios químicos o biológicos.

bioseguridad

En la segunda mitad del S.XX fue cuando

Por exclusión, los biocidas son los denominados plaguicidas no agrícolas (los plaguicidas agrícolas son los Fitosanitarios).

de piretroides muy usados gracias a su baja toxicidad y rápido efecto de choque.

En los 70 aparecieron la permetrina, cipermetrina y deltametrina, mucho más rápidos en actuar, pero con muy poca persistencia al entrar en contacto con la luz

La Directiva 98/8/CE, llamada comúnmente Ley de Biocidas, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de febrero, relativa a la comercialización de biocidas, armoniza a nivel europeo la legislación sobre estos productos, anteriormente conocidos como plaguicidas no agrícolas.

ultravioleta.

Hoy en día los insecticidas más populares son los neonicotinoides, aunque algunos como el imidacloprid se ha relacionado con la desaparición de insectos polinizadores como las abejas.

Esto ha provocado la búsqueda de nuevos insecticidas, así como la mejora de otros antiguos para evitar la resistencia de éstos así como la seguridad de uso frente a insectos no diana.

7 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general

Bioseguridad & el uso de insecticidas ¿Por qué?

Productores e integradoras gastan muchos

En el pasado, cuando no existía una

miles de euros cada año combatiendo

producción intensiva de animales que

brotes de enfermedades que se generan en

generasen alimentos,las plagas aunque

el seno de las explotaciones.

existían eran combatidas en gran medida

No solo provocan pérdidas en términos de costes -cuando hay una plaga que tratar-

Sin embargo, esto ha cambiado,

sino también porque parte de la producción

puesto que, la genética de los

se pierde con cada brote.

mismos, unido a la alta densidad a

La ventaja de un buen programa de bioseguridad está precisamente en ayudar a reducir la propagación de enfermedades con una reducción de patógenos microbianos como Salmonella spp., Listeria

bioseguridad

con la fuerte genética de los animales.

spp., E. coli y Campylobacter spp.

la que se ven sometidos, así como a la merma en su sistema inmune -al no desenvolverse en su ambiente natural-, hacen a estos animales mucho más vulnerables a infectarse por patógenos oportunistas o a ser parasitados por insectos que se sirven de su ya mermado organismo.

La debilitación del sistema inmune se considera la principal causa por la que todo programa de bioseguridad debe ir acompañado por ende de un sistema de control de insectos y/o ácaros, para evitar la transmisión por parte de éstos de distintos tipos de microrganismo nocivos y de fácil propagación dentro de las granjas.

8 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general

¿Cómo funciona un insecticida?

En el mercado existe una gran variedad de

Es fundamental conocer la biología del

sustancias activas, así como presentaciones,

insecto que queremos controlar porque

por ejemplo, cipermetrina en polvo para

sabremos qué tipo de insecticida será

espolvoreo o en emulsión concentrada.

el más recomendable usar, puesto que

Es una obviedad decir, pero no deja de ser importante, que para que un insecto muera éste debe contactar con el insecticida

no solo depende del grupo químico al que pertenece la sustancia activa y del formulado

y que el mismo penetre en su interior

Conociendo la biología podremos reconocer

por ingestión (mediante conducta de

si hay que usar o no larvicida, siempre y

acicalamiento) o por contacto a través del

cuando la biología del insecto así lo exija.

exoesqueleto (alas, patas, etc.).

pertenece la sustancia activa en cuestión, tendrá un mecanismo de acción u otro.

Piretroides Los piretroides se fijan a la membrana de las neuronas

Por ejemplo, el uso de larvicidas para el control de moscas en porcino, así como para el control de larvas de Alphitobius

bioseguridad

Dependiendo del grupo químico al que

diaperinus en Broilers está más que demostrada.

Es primordial que las etiquetas de los productos sean lo bastante claras respecto a los insectos que son capaces de controlar, dosis de aplicación, lugar,

Organofosforados & carbamatos Los organofosforados y carbamatos impiden la comunicación entre las neuronas -sinapsis- pero en ambos casos el resultado final es el mismo; los impulsos nerviosos no fluyen correctamente lo que genera una descoordinación en los movimientos de los insectos -ataxia-, sobreexcitación de los mismos y finalmente la muerte por parálisis.

así como método y frecuencia.

Hay que recordar que en el control de plagas siempre hay riesgo para la persona que aplica, por lo que deberá tenerse en cuenta que el riesgo de toxicidad por el uso de productos biocidas vendrá no solo por la toxicidad de la sustancia activa per sé, sino también a la exposición diaria a la que pueda estar sometido la persona que aplica, así como a la dosis o cantidad de formulado empleado para el control.

9 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general

Formulados insecticidas Presentaciones & Dosis

Todas las cosas son veneno y nada lo es; solo, la dosis hace que sea o no veneno

Para que un insecticida sea eficaz en el control de insectos primero debe ser preparado para un método de aplicación específico.

Eso decía Paracelso en el S.XVI y cuánta razón tenía, ¿verdad?

Esta preparación se denomina formulación e implica la adición de varios elementos.

Es fundamental el uso de la dosis correcta para el control de una plaga.

El exceso de dosis, sobredosificar,

Sustancia activa

no genera una mayor mortalidad y

La sustancia activa dota al insecticida

por tanto más eficacia en el uso de

de la actividad propiamente dicha

un insecticida, sino que conlleva a hace el tratamiento más costoso sin

Coformulantes

ninguna ventaja añadida a su uso, además de exponer al usuario final

En el grupo de los coformulantes se incluyen

a más concentración de producto lo

disolventes o diluyentes químicos que

que podría acarrearle una serie de

mejoran la eficacia, así como la estabilidad del

síntomas propios a la exposición a

insecticida una vez preparado el caldo -ya sea

dosis superiores a la indicada.

Aplicación directa

Polvo para espolvoreo (DP) Granulado (GR) Polvo soluble (SP)

Diluir en agua

Polvo mojable (WP) Microencapsulados (CS) Gránulos solubles (SG)

Presentación líquidas

Hoy por hoy podemos encontrar formulados comerciales que se presentan en distintas formas y que van acordes con su forma de aplicación y sus propiedades particulares y específicas, siendo éstas las presentaciones más frecuentemente encontradas en el mercado.

Presentación sólidas

diluido en agua o en el disolvente indicado-.

Líquido concentrado soluble (SL) Concentrado emulsionable (EC) Suspensión concentrada o “Flow” (SC) Líquido para ultrabajo volumen (ULV)

Presentación otras

bioseguridad

un mayor gasto de producto lo que

10 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general

Humo fumígeno Aerosol Lista para usar (RTU) Laca

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Por otro lado, si se dosifica por debajo de la dosis recomendada, se pueden generar resistencias a medio plazo por la no eliminación de insectos lo que generará descendientes más adaptados a ese tipo específico de insecticida.

La dosis de aplicación debe estar bien definida en el etiquetado del producto comercial, pudiendo venir expresada en % (p/p, p/v o V/V) o g/L.

Se suele indicar la cantidad de producto que se tiene que disolver en la cantidad lo que irá destinado a tratar la superficie sobre la que se encuentran o se hayan los insectos plaga.

¿Qué es la resistencia a los insecticidas?

bioseguridad

de agua para producir el caldo que será

Según el IRAC (Insecticide Resistance Action Committee), la resistencia se define como “un cambio heredable en la sensibilidad de una población de una plaga que se refleja en repetidos fallos de un producto para alcanzar los niveles de control esperados al ser usado de acuerdo con las recomendaciones de la etiqueta para esa plaga”.

Pero dejando las definiciones a un lado, lo que nos interesa verdaderamente es saber por qué se llega a esta situación.

Las resistencias a insecticidas pueden deberse al uso excesivo -y a veces abusivo- a sabiendas, o el mal uso por desconocimiento o por falta de información o formación sobre el uso de un insecticida o acaricida para el control de una plaga

13 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general

Clasificación de los insecticidas Se realiza en base a diferentes criterios:

Persistencia del producto

Tipo de organismo Insecticidas

Persistentes

Acaricidas

Poco persistentes

Larvicida

No persistentes

Adulticida

bioseguridad

Vía por la que ejerce su acción tóxica Por ingestión

Por inhalación

Son sustancias que necesitan ser

Son aquellos en los que la sustancia activa

ingeridas para ejercer su acción letal.

penetra en el organismo del insecto por

Por ejemplo, los cebos en gel insecticida para el control de cucarachas

Por contacto Cuando los insectos entran en contacto con el formulado, este penetra en el organismo y es absorbido por el sistema circulatorio pasando posteriormente al Sistema Nervioso Central del insecto, generando normalmente una sobreexcitación en el mismo que conduce a la parálisis y finalmente a la muerte.

El tiempo en producirle la muerte dependerá de la toxicidad de la sustancia (DL50), la dosis utilizada y la exposición del insecto a la misma.

Son los más ampliamente utilizados en la actualidad.

14 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general

vía respiratoria, por ejemplo, insecticidas aplicados en forma de humo fumígeno para eliminar arácnidos.

Sistémicos Se trata de los insecticidas ingeridos por el animal o planta hospedadora sobre el que viven los insectos provocando la muerte de éstos sin perjudicar al primero.

Por ejemplo, los insecticidas usados para el control del “picudo rojo”, Rhynchophorus ferrugineus.

Grupo químico al que pertenece las sustancia activa GRUPO QUÍMICO

SUST. ACTIVAS

Carbamatos

Bendiocarb

Organofosforados

Azametifos Clorpirifos

Fenilpirazoles

Fipronil

MODULADORES DEL CANAL DE SODIO Acción sobre el SNC del insecto

Piretroides, piretrinas

Cipermetrina Permetrina Ciflutrin Alfacipermetrina Deltametrina Piretrinas

ANTAGONISTAS DEL RECEPTOR NICOTÍNICO DE LA ACETILCOLINA Acción sobre el SNC del insecto

Neonicotinoides

Acetamiprid Clotianidina Tiametoxam

ACTIVADORES DEL RECEPTOR ALOSTÉRICO NICOTÍNICO DE LA ACETILCOLINA Acción sobre el SNC del insecto

Spinosinas

Spinosad

ACTIVADORES DEL CANAL DE CLORO Acción sobre el SNC del insecto

Avermectinas

Abamectin Ivermectina

Fenoxicarb

Fenoxicarb

Piriproxifén

Piriproxifén

DISRUPTORES MICROBIANOS DE LA MEMBRANA DIGESTIVA DEL INSECTO

Bacillus thuringiensis o Bacillus sphaericus y las proteínas insecticidas que producen

Bacillus thuringiensis sub. israelensis Bacillus thuringiensis sub. aizawai Bacillus thuringiensis sub. kurstaki Bacillus thuringiensis sub. tenebrionis

INHIBIDORES DE LA BIOSÍNTESIS DE QUITINA Acción sobre la regulación del crecimiento

Benzoilureas

Diflubenzuron Triflumuron

DISRUPTORES DE LA MUDA (DÍPTEROS) Acción sobre la regulación del crecimiento

Ciromacina

Ciromacina

ANTAGONISTAS DEL RECEPTOR DE ECDISONA Acción sobre la regulación del crecimiento

Diacilhidraccinas

Metoxifenocida Tebufenocida

Oxadiacinas

Indoxacarb

Semicarbazonas

Metaflumizona

INHIBIDORES DEL TRANSPORTE DE ELECTRONES EN EL COMPLEJO MITOCONDRIAL Acción sobre el sistema metabólico del insecto

Fosfinas

Fosfuro de aluminio Fosfuro de magnesio

COMPUESTOS DE MODO DE ACCIÓN DESCONOCIDO Proteína responsable de la acción es desconocida o no clasificada

Azadiractina

Azadiractina

INHIBIDORES DE LA ACETILCOLINESTERASA Acción sobre el SNC del insecto ANTAGONISTAS DEL RECEPTOR GABA EN EL CANAL DE CLORO Acción sobre el SNC del insecto

MIMÉTICOS DE LA HORMONA JUVENIL Acción sobre la regulación del crecimiento

BLOQUEADORES DEL CANAL DE SODIO DEPENDIENTE DEL VOLTAJE Acción sobre el SNC del insecto

bioseguridad

MECANISMO DE ACCIÓN

15 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general

Futuro de los insecticidas La evolución de los insecticidas continuará y nuevos formulados irán apareciendo en el mercado.

La población mundial seguirá creciendo durante los próximos 50 años pudiendo rebasar la cifra de 9 mil millones de personas en 2050.

¿Qué consecuencias tendrá esto?

Una mayor demanda de alimentos, siendo la cría intensiva del pollo la más rentable y económica para todos los estratos de la

bioseguridad

clase social a nivel mundial.

Esta producción intensiva irá paralela al uso de biocidas, incluidos los insecticidas.

El aumento en uso de biocidas, incluidos los insecticidas será 2,7 veces mayor que a principios del año 2000, lo que por otro lado expondrá tanto a personas como al medio ambiente a un mayor peligro si no se controla su uso y si no se forma para su uso correcto.

Organismos públicos, empresas formuladoras y fabricantes, integradoras y productores generarán más interacción entre ellos para dar lugar a insecticidas más seguros, asequible y eficaces al mismo tiempo de dar soluciones específicas a problemas muy concretos mediante protocolos para el control específico de determinados insectos-plaga que hoy por hoy, son un problema diario en las granjas de animales de todo el mundo.

16 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general

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MANEJO DE PRECISIÓN

GRANJAS DE BROILERS EN

DURANTE EL VERANO

Santiago Bellés Director Técnico Avinatur

U

n año más se acerca el verano y debemos hacernos algunas preguntas.

¿Cuál debe ser el objetivo de las crianzas en verano?

Estamos presenciando avances en genético, nutricional, sanitario y de manejo e instalaciones, evidenciados en mejores crecimientos, mejores índices de conversión y mejores rendimientos cárnicos.

Pero, una vez más, la eficacia y la eficiencia en la producción de aves, en muchas regiones, se ve perjudicada por la crianza fuera de la zona termoneutral de confort, y especialmente por el estrés por

Obtener el máximo del potencial genético de nuestras aves:

pollos

las producciones avícolas, a nivel

Adaptando la nutrición, higiene, instalaciones y manejos a unos requerimientos cada vez más exigentes.

Debemos ser más precisos ya que es lo que demandan los pollos actuales.

Debemos reducir el estrés por calor y los efectos del mismo sobre nuestros pollos.

calor.

19 aviNews Junio 2017 | Manejo de precisión en broilers durante el verano

¿Cuánto nos cuesta el calor del verano?

Aunque el problema es diferente según la zona climática y tiene una duración variable, sus efectos son económicamente significativos tanto para los avicultores como para las empresas avícolas, viéndose perjudicados todos los parámetros productivos.

Cada uno puede hacer sus cuentas -granjeros y empresas integradoras-, pero podríamos considerar que en esos 3-4 meses ocurre lo siguiente:

Aumento mortalidad media

1,5% Aumento mortalidad en transporte de granja a planta de procesamiento

1%

Descenso Índice de Conversión

3% Descenso rendimiento de canal

0,5%

¿Qué podemos hacer?

1

Entender las bases del equilibrio termodinámico de las granjas y de las aves para poder aplicar con lógica y sentido común las medidas correctoras adecuadas y a su debido tiempo.

2

Comprender cómo responden nuestros pollos ante las situaciones de estrés térmico por calor para poder ayudarles a combatir los efectos adversos que les producen.

3

Aplicar en forma y tiempo todas las medidas que tengamos a nuestra disposición para conseguir nuestro objetivo, que es obtener el máximo potencial genético de nuestras aves.

En función del momento y de la forma

Sensación térmica

de presentarse, podríamos distinguir dos tipos de estrés calórico:

El término de “sensación térmica” o de “Temperatura Efectivamente Percibida” por

Estrés calórico agudo o golpe de calor

las aves, a veces tiene poco que ver con la

Ocurre en aquellas manadas que se están criando en unas condiciones ambientales normales, y un día determinado -normalmente a partir de los 25-30 días de edad- se produce una subida repentina de temperatura, produciendo una alta mortalidad.

temperatura ambiental que nos indican las sondas y termómetros.

Está influenciada por la temperatura ambiente, humedad del aire, circulación del aire -convección-, temperatura de la cama -conducción- y temperatura de las paredes -radiación-.

Estrés calórico crónico Se produce en crianzas que durante casi toda su vida están sometidas a altas temperaturas, y en ellas, lo que observamos es menor crecimiento, peor índice de conversión, y una mortalidad superior a la normal, pero sin llegar a las del tipo “agudo”.

Temperatura

pollos

Velocidad aire

Humedad

CONFORT Gases & polvo

En una misma crianza podrían darse las dos tipos de estrés.

Cama Microbismo

Temperaturas efectivas Velocidad el aire (m/s) Tª ºC 35 35,2 29,4 26,6 23,9 21

HR%

0

0,5

1

1,5

2

2,5

50

35,0

32,2

26,6

24,4

23,3

22,2

70

38,3

35,5

30,5

28,8

26,1

24,4

50

32,2

26,6

24,4

22,8

21,1

20,0

70

35,5

32,7

28,8

27,2

25,5

23,3

50

29,4

26,6

24,4

22,8

21,1

20,0

70

31,6

30,0

27,2

25,5

24,4

23,3

50

26,6

24,4

22,2

21,1

18,9

18,3

70

28,3

26,1

24,4

23,3

20,5

19,4

50

23,9

22,8

21,1

20,0

17,7

16,6

70

25,5

24,4

23,3

22,2

20,0

18,8

50

21,1

18,9

18,3

17,7

16,6

16,1

70

23,3

20,5

19,4

18,8

18,3

17,2

En la tabla 1, se puede observar como varía la Temperatura percibida cuando varían la temperatura ambiente, la humedad relativa y la velocidad de aire alrededor de los pollos.

A mayor temperatura ambiente, mayor será la humedad y menor velocidad de aire, mayor Temperatura percibida.

Barnwell, 2002 Tabla 1. Sensación térmica en función de la temperatura, humedad relativa y velocidad del aire

21 aviNews Junio 2017 | Manejo de precisión en broilers durante el verano

Equilibrio termodinámico Debemos recordar que tanto la granja como las aves deben mantenerse en equilibrio termodinámico, es decir, que el calor aportado debe ser igual al calor eliminado ya que de lo contrario, la temperatura ambiente en la granja subiría o bajaría fuera del rango de confort, y las aves se situarían fuera de su zona de termoneutralidad.

Aportes de calor

Eliminación de calor

Las pérdidas de calor se pueden producir por las paredes, por ventilación, y por evaporación.

pollos

Los animales pierden calor por conducción, convección, radiación, evaporación pulmonar y de las heces. El calor irá a parar al medio ambiente que lo rodea.

La calefacción más la fermentación de la cama por el sol aporta también calor al ambiente.

Granja

La ventilación aporta calor, siempre que la temperatura exterior sea mayor que la temperatura interior de la nave.

Las aves pueden eliminar calor por radiación a través del aire, en cuyo caso la transmisión de calor es por medio de ondas, pasando del más caliente al más frío

METABOLISMO Las aves producen calor debido a su Tasa de metabolismo basal, a la ingestión de pienso, y a la termorregulación.

El paso de agua del estado líquido a gaseoso requiere 540 Kcal. por kilo de agua.

Aves

Calor generado por la formación de músculo y grasa, y por la actividad física.

22 aviNews Junio 2017 | Manejo de precisión en broilers durante el verano

Por convección, de forma que el aire que entra en contacto con el ave se calienta y se eleva, permitiendo que el aire más frío ocupe su lugar y se caliente a su vez Por conducción que tiene lugar cuando un cuerpo caliente entra en contacto físico con otro frío Por evaporación del vapor de agua por la respiración.

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efectos sobre nuestras aves que también debemos recordar.

Termogénesis

La sensación térmica produce una serie de

La termogénesis es la parte de la termorregulación que genera calor en el organismo debido a las reacciones metabólicas

Termolisis

Efectos de las altas temperaturas

La termolisis es la parte de la termorregulación que produce pérdida de calor en el organismo por medio de la radiación, la sudoración, etc.

Los medios de lucha puestos en funcionamiento como respuestas del ave al estrés de calor accionan los dos platillos de la balanza:

DISMINUCIÓN DE LA TERMOGÉNESIS AUMENTO DE LA TERMOLISIS Estas respuestas son:

Más del 75% de la energía metabolizable consumida por los broilers se convierte en calor.

Reducción del consumo de pienso

Déficit energético

Cantidad de energía disponible para crecimiento y producción Ingestión de energía

pollos

Al aumentar la temperatura por encima de la zona termoneutral, el Zona de rendimiento óptimo

consumo de alimento disminuye

Déficit energético

como mecanismo para reducir la producción de calor endógeno.

Como consecuencia también la

Nece sid de m ades en ante ergé nimie ticas nto

tasa de crecimiento disminuye, aunque de forma superior a la ingesta de alimento, originando

Estrés por frío

Zona de confort térmico Temperatura

un incremento en el índice de conversión.

Estrés por calor

Tª ºC

Tasa agua:alimento

4ºC

1,7:1

La activación del jadeo

20ºC

2:1

(refrigeración evaporativa del

26ºC

2,5:1

37ºC

5:1

Aumento del consumo de agua

ave), lleva consigo una pérdida de agua del tracto respiratorio, que el ave intenta compensar con un incremento del consumo de agua.

El consumo de agua aumenta alrededor de un 6% por cada grado que supera los 21ºC.

25 aviNews Junio 2017 | Manejo de precisión en broilers durante el verano

Ajustes fisiológicos frente a los efectos de las altas temperaturas

Consecuencia del menor aporte sanguíneo a hígado,

Reacciones de comportamiento de los pollos frente al calor

riñones e intestinos. A mayor

Reducción de la absorción intestinal de nutrientes y de la velocidad de tránsito

Los pollos buscan las zonas más frescas de la

temperatura, mayor tiempo de retención de alimentos en buche y molleja.

nave, adoptan posturas particulares -ahuecando alas, decúbito lateral en extensión, …- e incluso

Aumento de la frecuencia respiratoria (jadeo)

se entierran en la cama buscando la zona inferior

Pasando de 20 ciclos por

más fresca.

minuto hasta 200-250. Se debe a dos motivos, por un lado a la por otro lado a la necesidad de refrigeración evaporativa.

45,0 Temperatura corporal, ºC

190

Muerte

44,4 43,9

170 150

43,3

130

43,3

40,6

42,8

30,8

110 90

35,0

42,2 41,7 41,1 0

1

2

3

4

70

32,2

29,7

50 5

6

Frecuencia respiratoria por minuto

pollos

mayor demanda de oxígeno, y

Una consecuencia del aumento de la frecuencia respiratoria es la alcalosis respiratoria producida por el descenso del nivel sanguíneo de dióxido de carbono y aumento del nivel de pH. También se produce una tendencia a la deshidratación del organismo por el aumento de la cantidad de agua que se evapora en el aparato respiratorio.

Los pollos pueden aguantar unas 6 horas respirando a un ritmo de 100-110 respiraciones por minuto, pero solo 30 minutos a un ritmo de 200.

30

Horas de exposición

Muerte

Tª ambiental

Tabla 2. Interrelación entre la temperatura corporal, las horas de exposición y la frequencia respiratória por minuto Aviagen, 2009

26 aviNews Junio 2017 | Manejo de precisión en broilers durante el verano

Al aumenta la viscosidad

Con la vasodilatación periférica

Sangre

sanguínea se incrementa

las aves reducen la temperatura

el valor hematocrito,

de los órganos internos

también los leucocitos

(reproductivo y digestivo), dirigiendo mayor flujo de sangre

Vasodilatación periférica

a la superficie, especialmente a

Aumenta la viscosidad sanguínea

la piel del dorso y de la pechuga,

y el contenido en hemoglobina de los eritrocitos.

cresta, barbillas, lengua, laringe y tráquea, para favorecer la eliminación de calor sensible.

Estrés oxidativo

cardiaca asegura el aumento de la velocidad

Aumento de la frecuencia cardiaca

La exposición al calor provoca mayor generación de radicales libres, pero además interfiere con los sistemas encargados de

del flujo sanguíneo a través

regular el choque oxidativo.

de las extremidades y

Además, la presencia de radicales libres

también a través de las áreas evaporadoras del

puede inhibir la síntesis de metionina.

pollos

El aumento de la frecuencia

aparato respiratorio y de los músculos respiratorios que intervienen en el jadeo.

Alteración del balance de iones y de la presión osmótica El estado de alcalosis hace necesaria

ACTH

Cambios en la actividad enzimática y hormonal

una mayor reabsorción de iones H+, compensada por mayor excreción de potasio, con fuertes pérdidas del mismo.

Debido a la estimulación de la hipófisis, se produce un aumento de

Efectos sobre la integridad y salud intestinal

la producción de ACTH, que a su vez estimula la corteza adrenal a producir más corticosteroides, responsables

El estrés por calor afecta a la mucosa, microbiota

de la hiperventilación, vasodilatación

y a la microarquitectura y permeabilidad

periférica e inmunosupresión.

intestinal.

La corticosterona, en concentraciones

La mucosa intestinal es importante para que

elevadas provoca degradación

se dé la máxima absorción de nutrientes, y una

del tejido muscular y existe un

microbiota adecuada sirve como barrera para la

predominio hacia la síntesis de grasas.

invasión de microorganismos patógenos.

27 aviNews Junio 2017 | Manejo de precisión en broilers durante el verano

INCONGRUENCIAS OPERACIONALES

DURANTE LA PRE-FAENA & PROCESAMIENTO

matadero

Eduardo Cervantes López Consultor internacional - Gerencia productiva e innovadora en procesamiento de aves icproave@hotmail.com

E

n mi actividad como consultor observo con gran preocupación, una serie de prácticas cotidianas

durante las operaciones de pre-faena y procesamiento, las cuales afectan a la calidad y al rendimiento de los pollos sacrificados.

Las denomino incongruencias, porque producen unas consecuencias secuenciales que tienen un gran impacto en la rentabilidad de la parte final de este negocio.

El propósito de este artículo es relacionar por medio de ejemplos, algunas de estas situaciones en las áreas antes mencionadas.

29 aviNews Junio 2017 | Incongruencias operacionales. Efectos en la calidad y rendimiento de los pollos procesados

Pre-faena

PATAS

Captura La captura tradicional por las patas al ser el método más rápido garantiza mantener un flujo constante de aves hacia la planta o matadero. Pero en este método tradicional está debidamente comprobado

Foto 1. Ejemplo de un buen manejo a la hora de capturar a las aves

y cuantificado económicamente el valor de los decomisos por golpes y traumatismos derivados de tomar los pollos por las patas.

Carga Respetuosamente discrepo conceptualmente de la captura por

matadero

las patas cuando se compara con la captura de los animales tomándolos por el cuerpo, conservando pegadas las

CUERPO

alas a éste para que no aleteen (Foto 1).

Diversos estudios han demostrado que la captura de las aves tomándolas por el cuerpo

Para lograr el objetivo anterior se hace necesario que esta operación se lleve a cabo teniendo en cuenta los siguientes detalles:

1

y/o contenedores. Muchos cargadores los tiran como pelotas de béisbol.

2

trae consigo una reducción alrededor del

Los recipientes plásticos y/o contenedores no deben encontrarse rotos ni partidos. Además, en el caso de

cincuenta por ciento -50%- sobre el total

las cajas todos deben tener sus tapas

de los decomisos ocasionados al atraparse

para impedir que algunas aves se salgan.

los pollos por las patas (Mota Rojas Daniel, 2016.

Bienestar Animal., España, Elsevier, 3ª edición, página 363).

En muchas ocasiones la recolección se realiza a gran velocidad, resultado de la destreza del personal, que no tienen tiempo para reponer las faltantes. Esta situación se detecta en la planta procesadora, generando problemas de inconsistencia entre el documento remisorio y lo recibido por el matadero.

Este ahorro del 50% puede absorber el costo de incrementar el personal de carga de animales para asegurar que siempre la planta tenga una reserva de seguridad estimada.

Adicionalmente, se obtiene un ingreso

Los pollos deben colocarse en las jaulas

3

Una manipulación cuidadosa de estas

al disponer de una mayor cantidad de

cajas plásticas ayuda a prolongar su vida

aves “Calidad Grado A”, al disminuir el

útil, reduciendo los riesgos para las aves.

valor del kilo procesado.

30 aviNews Junio 2017 | Incongruencias operacionales. Efectos en la calidad y rendimiento de los pollos procesados

Cargua en los camiones El cuidado con el cual se movilicen y se depositen las jaulas y/o contenedores en la plataforma de un camión es un factor determinante para impedir que las aves sufran algún tipo de maltrato.

Transporte al matadero Si los conductores de los camiones

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desconocen los detalles puntuales que deben tener presente, para que no se vea afectada la integridad de los pollos, durante el recorrido de las granjas hasta la planta procesadora, la cadena de incongruencias seguirá aumentando, pudiendo presentarse las situaciones que exponemos a continuación:

1

En muchos lugares las autoridades han ubicado badenes -controles físicos de velocidad -, sobre las carreteras.

Si el operador del vehículo los cruza sin disminuir la velocidad, los pollos podrán sufrir hematomas en la pechuga, ya que ellos se levantarán y luego caerán sobre el fondo de las cajas y/o contenedores.

2

Si la velocidad de crucero del camión no considera la reducción obligada en las curvas, las aves se golpearán contra el recipiente que las contiene por acción de la fuerza centrífuga.

La fuerza centrífuga del camión al tomar las curvas puede provocar que las alas y la parte superior del muslo sufrirán hematomas e incrementarán el deterioro de la calidad del pollo vivo cuando se procesen, al tener que retirarse estas áreas deterioradas

Áreas principalmente afectadas por hematomas

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

Se puede utilizar en presencia de acidificantes.

No reacciona con amoníaco o sales de amonio.

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Espera en la planta procesadora No basta con disponer de unas adecuadas áreas de espera, si todos los equipos no están funcionado bien.

Durante la visita a estos lugares se encuentran pequeños detalles que favorecen el aumento de los decomisos, tales como:

10m 12,5m 14m Medidas estándar

1 2

Ventiladores fuera de servicio

3

Extractores eólicos sin funcionar por

4

Monitoreo sistemático no solo de la

de10m. 12,5m. 14m.de ancho

Ventilación y aislamiento excepcional Proyectos llave en mano Las más de 550 naves de experiencia nos avalan

Motores de los ventiladores llenos de polvo falta de mantenimiento temperatura y humedad relativa de esta zona, sino el microclima que hay en el interior del tráiler, producto del calor evaporativo generado.

La temperatura del camión -microclima- al estar estacionado, puede aumentar hasta +8°C con respecto a la temperatura ambiente, condición que acelera la muerte por ahogamiento.

Cobertizos Ganaderos

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Cuando esto ocurre, se pierde como media el 74% de la carcasa en seco.

almacenamiento, refugio, ganado, etc.

Sin necesidad de proyecto

Además, las menudencias también se tiran, cuyo rango de peso porcentual está alrededor del 11% referido al pollo vivo, dependiendo de la

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longitud del corte de la cabeza y de las patas.

Procesamiento Colgado de pollos De igual manera, el acondicionamiento de la zona de procesamiento debe ser integral para que los pollos se mantengan tranquilos y los trabajadores que los manipulan estén cómodos durante el turno.

Sin embargo, a pesar de conocerse la gran correlación que existe entre ellos, al recorrer esta área se notan algunos detalles

matadero

que pueden impactar en la calidad y el rendimiento de las aves tal y como veremos a continuación:

1

No se cumplen cabalmente las condiciones ergonómicas del personal.

En consecuencia, al momento de ser introducidas las patas en los ganchos, descargan el peso de su cuerpo, ocasionándole daños a ellas y a los muslos.

3

2

El masajeador de pechugas al no estar apropiadamente instalado, ajustado y fabricado con el material indicado, no cumple el objetivo de tranquilizar las aves.

Por lo tanto, las aves se desplazan en medio de un intenso aleteo que favorece la acumulación de sangre en las alas y la formación de hemorragias y hematomas en la pechuga.

El tiempo entre el último pollo colgado y la entrada al aturdidor es muy prolongado.

Esta condición contribuye a que también se acumule sangre.

33 aviNews Junio 2017 | Incongruencias operacionales. Efectos en la calidad y rendimiento de los pollos procesados

Aturdidor Cuando los pollos no ingresan a la pila o tina de manera similar como acontece en la escaldadora, experimentan el pre-choque caracterizado por el intenso aleteo durante el paso por el aturdidor, manteniendo levantado el cuello.

En su afán por lograr que los pollos salgan debidamente aturdidos, incrementan el voltaje y por ende el

Por esta razón, salen conscientes de este equipo, con las alas y pechugas maltratadas. Estas secuelas han sido mencionadas en artículos anteriores.

amperaje, ocasionando hemorragias y salpicaduras de la sangre en la pechuga, lo que conlleva a decomisar

Sacrificio

matadero

parcial o totalmente la canal

Túnel de desangrado

El estado de consciencia incrementa la posibilidad de que las cabezas de muchos pollos no ingresen a las guías que las posiciona para cortar adecuadamente los vasos sanguíneos en el área del cuello.

Este recorrido tiene lugar durante un tiempo prolongado y nos permite observar el detalle puntual resultado del ayuno insuficiente.

En las aves, al no tener diafragma, el alimento asciende ejerciendo una presión adicional sobre la tráquea que le impide

Al salir las aves del aturdidor presentan

respirar normalmente.

dos comportamientos especiales los cuales indican que esta operación se ha

Al no poder respirar con normalidad

llevado a cabo correctamente.

a veces se detectan sorpresivamente aves aleteando intensamente, a pesar

FASE TÓNICA - VIBRACIÓN FASE CLÓNICA - RELAJAMIENTO Este proceso se efectúa en un tiempo que oscila entre los 10 a 12 segundos antes de ser sacrificados los pollos.

de que las variables de ajuste del aturdidor no han sido modificadas.

Este aleteo exagerado causa daños en las alas y hemorragias en las pechugas.

35 aviNews Junio 2017 | Incongruencias operacionales. Efectos en la calidad y rendimiento de los pollos procesados

Escaldado & Desplumado Estas dos operaciones deben desarrollarse

Además, debemos tener en cuenta el calor

armoniosamente para que se cumpla el

que la canal gana en el trayecto desde

propósito de retirar las plumas con un

la escaldadora hasta la entrada en la

grado de efectividad superior al 95%, sin

desplumadora.

afectar la calidad de la piel por concepto del rasgamiento de la misma o dislocación de los huesos de las alas.

Si los pollos se conservan ligeramente calientes, los folículos estarán abiertos, facilitándose la remoción de las

Se recuerda que un

las más difíciles de retirar, como ya se

demanda que los

mencionó, sin ocasionar rasgamiento

pollos se desplacen

en la piel especialmente a nivel de

totalmente sumergidos dentro del agua que debe estar en un estado de turbulencia.

matadero

plumas de la cola y las alas que son

buen escaldado

la pechuga y la parte superior de los muslos – contramuslos-, ni la dislocación de los huesos de las alas, debido a la mayor presión ejercida.

Si los pollos no se desplazan totalmente sumergidos dentro del agua, el retiro de las plumas de la cola y las alas se dificultan más y adicionalmente son las únicas que se encuentran insertadas a los músculos.

Dislocación de los huesos

Desgarro de la piel en el contramuslo (parte superior muslo)

En resumen, desde el momento en Lo ideal es el correcto balance que debe existir entre la temperatura y el tiempo de escaldado para lograr retirar las plumas dejando la epidermis o

que se inician las operaciones en la pre-faena y durante el procesamiento, se debe mantener un alto grado de congruencia operacional, para evitar que la calidad y el rendimiento de los pollos no se vayan deteriorando gradualmente.

removiéndola.

36 aviNews Junio 2017 | Incongruencias operacionales. Efectos en la calidad y rendimiento de los pollos procesados

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7

PONENCIAS - Jornada Técnica Internacional de Reproducción & Incubación aviNews 2014 | José Ignacio Barragán

TENDENCIAS GENÉTICAS

EN LÍNEAS PESADAS

reproductoras

Rodrigo Terra Celidonio Gerente de Produto Cobb-­Vantress

A

diferencia del ganado, ovejas y caballos, donde el programa de

mejoramiento genético se ha organizado tradicionalmente por las autoridades públicas y las universidades, el sector privado domina las aplicaciones de la mejora genética de las aves de corral y cerdos.

39 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas

Las primeras empresas de mejora genética del pollo de engorde se establecieron en la década de 1910 en los Estados Unidos

Aumento de peso rápido Mejor utilización del alimento (conversión alimenticia) Mayor rendimiento de la canal

Hoy

1950

A lo largo de las décadas siguientes se produjo una consolidación de estas pequeñas empresas en grupos de mayor tamaño y alcance de comercialización

En la década de 1950 existían ya más de 100 empresas dedicadas a la genética de las aves con una gran variedad de objetivos de selección

Un dato curioso es que muchas de las empresas que ahora trabajan con mejora genética de pollo de engorde se dedicaron inicialmente a las gallinas ponedoras; “la carne se consideraba un subproducto de la producción de huevos”

El proceso de mejora genética debe ser constante para producir una mejora consistente para que se vea reflejada tanto en la evolución productiva como en el rendimiento económico

La mejora genética se basa tradicionalmente en las leyes de Mendel sobre la base de la genética cualitativa y

CUANTITATIVA

El concepto de la genética cuantitativa permitirá de los mejores individuos segregar, perpetuar y mejorar una característica fenotípica deseada.

CUALITATIVA

la genética cuantitativa.

La parte cualitativa permite que evolucionemos en algunas características importantes como el color, plumaje o enanismo. Caracteres todos ellos dependientes de un pequeño número de genes y de baja variación individual. -Tabla.1-

40 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas

ELEMENTOS DE COMPARACIÓN

CUALITATIVOS

CUANTITATIVOS

Variación

Discreta

Continua

Tipo del estudio

Clasificación

Medición

Unidad de estudio

Individuo

Población

Mecanismo de herencia

Pocos genes

Muchos genes

Efecto individual del gen

Grande

Pequeño

Influencia del ambiente

Nula o pequeña

Grande

Ejemplos

Color del plumaje

Peso corporal

Color de la piel

Consumo de alimento

Color de los huevos

Producción de huevos

Enanismo

Nacimiento

Tipo de cresta

Fertilidad

Tabla 1. Comparativo entre caracteres cualitativos y cuantitativos

Adaptado de Falconer (1981)

1910

reproductoras

Hoy en día existen básicamente tres empresas que dominan el mercado mundial de los pollos de engorde, aunque algunas marcas adicionales todavía comercializan bajo los auspicios de las grandes empresas -Siewerdt , 2014-

Fue una vez pasada la década de 1950 cuando algunas empresas cambiaron su visión y comenzaron a enfocar sus esfuerzos en los caracteres típicos de los pollos de engorde:

LÍNEAS A

El programa básico de selección genética utiliza 4 líneas puras

Multiplicación

PROGRAMA BÁSICO DE SELECCIÓN A

B B

C C

D

Pedi g

rí

D

Bisa

bue

AxB & CxD

Dos líneas MASCULINAS

AB x

Abu e

las

CD

Repr oduc

-Líneas Padres-

Las líneas A y B matrices que resultan en los machos -gallosDos para LÍNEA FEMENINA -Líneas Madres-

Pollo

ABCD

s de

tora s

eng

4 años

Las líneas C y D que se traducen en el mejoramiento de matrices hembras

las

orde

Figura 1. Programa de mejoramiento

reproductoras

El pollo es un híbrido de cuatro líneas, ABCD. Esto permite equilibrar los atributos económicos y productivos.

La medición constante de los individuos de una población, en

Desde el pedigrí hasta llegar a la parrilla o

repetidas generaciones, provoca la

al consumidor final, pasarán cuatro años

segregación de genes deseables,

una vez definida la línea comercial y las

aumentando su frecuecia en la

líneas genéticas de su composición.

población, así como el atributo o

Así, por ejemplo, un pollo más pesado que el otro en la misma población, tiene en su código genético mayor número de genes favorables que desfavorables para esta característica, transmitiéndola a su descendencia -heredabilidad del la característica-.

VALOR FENOTÍPICO

rasgo influenciado por ellos.

La selección de las aves se realiza con base comparativa, es decir, se evalúa su condición fenotípica junto con su historia genética "pedigrí".

Elegiremos siempre los mejores individuos de una población que, por heterosis o vigor híbrido, transfiere sus genes a la siguiente generación y así sucesivamente.

El valor fenotípico -VF- es la interación del valor genético -VG- con el medio ambiente -VAVF = VG+VA La heredabilidad es una relación entre la variación genética -VG- y la variación fenotípica -VFh² = VG/VF

41 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas

todos los caracteres. Como el valor

Peso corporal

0,40 -­0,70

Conversión alimenticia

0,25 -­0,50

Carcasa eviscerada

0,30 -­0,50

Rendimiento de pechuga

0,45-­ 0,60

fenotípico puede estar influenciado por el medio ambiente, la selección constante, -en la misma condición del ambiente- es la que produce la ganancia acumulada de generación en generación -Tabla 2-.

Rendimiento de muslo

0,35 -­0,70

Grasa abdominal

0,50 -­0,80

La progenie de los “pedigrí” recibirá el 50% de los genes del padre y el otro 50% procede de la madre.

Por este motivo no podemos hacer mejoras en uno solo de los cónyuges, ya que cada uno aporta la mitad de sus genes o la mitad de las mejoras logradas hasta aquel momento.

Producción de huevos

0 15 -­0,35

Peso del huevo

0,46 -­0,70

Fertilidad

< 0,15

Nacimiento

<0,20

Viabilidad

< 0,15

Tabla 2. Heredabilidad para caracteres importantes en la avicultura

POBLACIÓN SELECTA

PADRES

50% Peor Al seleccionar los mejores individuos

reproductoras

50%

Estimaciones de heredabilidad

Caracteríticas

Adaptado de FACTA (2004)

HEREDABILIDAD

La heredabilidad no es la misma para

Promedio

La Generación 1 es mejor que los PADRES

Mejor

GENERACIÓN 1

de una población, este animal lleva consigo una información genética mejor que la de sus padres y por eso la transferirá a la siguiente generación. -Figura 2-

Peor

Promedio

Mejor

GENERACIÓN 2

La Generación 2 es mejor que la generación 1

El diferencial obtenido en la selección, en relación a la población original, determina el

Peor

potencial de ganancia que vamos a pasar a la siguiente generación,

Promedio

Mejor

GENERACIÓN 3

en función de la heredabilidad del

La Generación 3 mejor que la generación 2

la característica seleccionada.

Peor

Promedio

Mejor

Figura 2. Esquema del mejoramiento poblacional por selección

43 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas

LA MEJORA GENÉTICA HOY EN DÍA La mejora genética hoy en día ya no es tan

El bienestar es una parte obligatoria del conjunto

simple como al comienzo, además con la llegada

de atributos a considerar en la mejoras genéticas

de los ordenadores, se logra una mayor rapidez y

de las aves modernas .

fiabilidad que se ve reflejada en el mejoramiento

Los avances en la eficiencia alimenticia -IC-, la

de las aves.

rapidez en la ganancia de peso y el rendimiento de la canal, sin duda, han contribuido y siguen contribuyendo, a los avances en la capacidad

Para satisfacer las demandas

de alimentar a la siempre creciente población

del mercado y de la sociedad,

mundial.

se evalúan más de 50 atributos para que un ave pueda seguir en la fase de pedigrí.

Esta evolución constante ha

reproductoras

Equilibrar todos estos

logrado, año tras año, producir

+

atributos es el desafío de los casas de genética.

más carne en menos tiempo, en el mismo espacio físico, con menos eliminaciones de residuos por kg de carne producida -Figura 3-

La sociedad de hoy, más allá de los parámetros económicos y productivos requiere que las casas de genética también tengan en cuenta los

Por otra parte la eficiencia alimenticia y la tasa

impactos, tanto medio ambientales como a nivel

de crecimiento contribuyen a la reducción del

del bienestar de las aves.

impacto medio ambiental.

En el año 2010 35 días

Tiempo para alcanzar

En el año 2000 41 días

En el año 1980 52 días

2,0 kg

de peso vivo

Días

1 4

Figura 3.

Comparativa de la velocidad de crecimiento del pollo a través de los años

10

16

22

44 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas

28

34

40

46

52

Reducción en las Reducción en las emisiones/año emisiones / 20 años Ponedoras

1.3%

25%

Entre los animales de

Pollos de engorde

1.1%

23%

producción, las aves son

Cerdo

0.8%

15%

las que mejor responden

Ganado de leche

0.8%

16%

Ganado de carne

<0.05%

<1%

Ovejas

<0.05%

<1%

a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero -Tabla. 3-

Tabla 3. Reducción de las emisiones debido a las mejoras genéticas (DEFRA/A. Williams) Adaptado de Willians, 2006.

reproductoras

GENÉTICA MOLECULAR La tendencia en la mejora genética de las aves va orientada hacia un método de selección que considera la genética molecular. Pero, se trata de una opción cara y difícil de implementar.

El concepto de mejora en base a la información molecular se inició en 1960 y de pronto se convirtió en

El pollo de corral -Gallus gallus

una alternativa prometedora

domesticus- tiene 39 pares de

al proceso del mejoramiento

cromosomas, incluyendo los

genético de animales.

cromosomas sexuales.

Muchos de estos cromosomas tienen reducido tamaño.

Los primeros 11 cromosomas contienen un estimado de 90% del ADN del pollo.

Cromosomas

La numeración de los cromosomas se realiza de acuerdo a su tamaño físico, del mayor al menor.

Los macro cromosomas son los más importantes para el mejoramiento

Loci genéticos

genético, sobre todo los que van del número 1 al 5.

45 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas

En el futuro las casas de genética El reto de las casas de genética está en la

continuarán seleccionando para

identificación de loci genéticos conectados

producir:

a importantes características cuantitativas comerciales con el fin de utilizarlos en el programa de mejoramiento.

Una ave más eficiente en su consumo de alimento Crecimiento más rápido

La identificación de marcadores SNP -Single Nucleotide Polymorphismactuará como una herramienta importante para la precisión del mejoramiento genético.

reproductoras

Además, los SNP se presentan como una herramienta complementaria para aumentar la frecuencia de los genes favorables con características económicas deseables.

Mejor productividad de huevos y tasa de nacimiento Mejor viabilidad Menor impacto ambiental

El objectivo de las empresas de genética es producir un pollo que satisfaga la demanda de la población, ofreciendo una fuente de proteína barata y accesible a un mayor número de personas.

Entre estas características deseables se pueden mencionar: Fertilidad Resistencia a las enfermedades Rendimiento de canal a nivel de partes específicas, como la pechuga y el muslo Los procesos metabólicos tales como ascitis, muerte súbita, etc.

46 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas

El uso de la genética molecular debe ser empleado cada vez más en el proceso de selección, puesto que reduce el tiempo para la mejora, aumenta su exactitud y ofrece efectos positivos sobre el "bienestar de los animales"

incubación

HIGIENE EN LA SALA DE INCUBACIÓN Miguel Rey Rey Veterinario Asesor Avícola miguelreyvet@gmail.com

La higiene es un conjunto de medidas de limpieza y desinfección que permiten la reducción de la población microbiana, para la garantía de la salud pública y animal.

49 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación

L

a sala de incubación reúne unas características específicas

En las salas de incubación la

que la diferencian de las otras

actividad es constante, sin

instalaciones del sector avícola.

interrupción, por lo que no tiene lugar un vacío sanitario como ocurre en granjas o salas de procesamiento.

Esta situación es más patente en

En esta instalación confluyen

incubadoras de carga múltiple.

huevos fértiles de granjas de reproductoras con diferente estado sanitario.

Si algún lote de reproductoras no presenta

incubación

una sanidad adecuada, puede transferirse a diferentes granjas receptoras

La actividad constante de las salas de incubación requiere que la higiene sea un objetivo prioritario en su actividad cotidiana

de las aves nacidas.

La distribución de las diferentes zonas de la sala es crítica para diseñar un Las condiciones

plan de higiene.

ambientales de

Se debe establecer circuitos de

temperatura y humedad

personal y material para que se

en las salas de incubación, son óptimas para el mantenimiento y proliferación de múltiples microorganismos.

transite de zonas limpias a sucias.

En incubadoras de diseño reciente esta circunstancia se ha considerado, pero en antiguas que han tenido modificaciones o ampliaciones es difícil, en ocasiones imposible, establecer un circuito adecuado.

Los materiales de construcción y su colocación también influyen en la eficacia del proceso de limpieza y desinfección.

50 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación

ZONA LIMPIA

Salas de máquinas incubadoras.

Carros de incubadoras y nacedoras limpios.

Alvéolos de huevos, bandejas y cajas de transporte limpios.

2 Entrada y vestuarios.

ZONA NEUTRA

Oficina y comedor.

Las diferentes salas requieren una higienización específica según la actividad que se desarrolla en ellas.

PERSONAL La entrada del personal requiere hacerse a través del vestuario que estará equipado con duchas, disponiendo de ropa y calzado de goma, de uso exclusivo en la planta.

VISITAS Las visitas deben restringirse al máximo, autorizando solo las imprescindibles, equipadas con ropa y calzado específico.

PUNTOS DE TRANSICIÓN

Lavandería.

El paso de una zona a otra debe hacerse a

Almacén de repuestos, almacén

través de pediluvios o alfombras con un

de productos químicos.

incubación

1

desinfectante amplio espectro (DAE).

Sala de transferencia Sala técnica.

En el mercado hay diferentes DAE. La combinación

3

de amonio cuaternario y glutaraldehido es una alternativa adecuada, pero

Recepción y almacenamiento

conviene tener alternativas para

de huevos.

efectuar rotaciones periódicas.

ZONA SUCIA

Sala de máquinas nacedoras.

Sala selección aves.

Sala expedición aves.

Lavadora de carros, bandejas, alvéolos y cajas.

Camiones.

Figura 1. Diferenciación de las distintas zonas de las salas de incubación según su nivel de higiene

En estos puntos de transición, las manos, como vehículos de transmisión, deben lavarse con jabón y después de secarlas, desinfectar con alguna solución adecuada.

Algunas otras zonas tienen una actividad similar por lo que su higienización puede ser igual.

51 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación

DESINFECCION DE HUEVOS Los huevos colocados en la sala de recepción se pueden desinfectar con diferentes métodos.

SALA RECEPCION HUEVOS – PASILLOS Se pueden limpiar mediante una máquina lavasuelos con un limpiador

Aspersión de los huevos con

alcalino, o bien, aplicar un detergente

desinfectante amplio espectro (DAE). Se

alcalino espumante. (aparte del

necesita una máquina adecuada y tiempo

alcalino, existen neutros y clorados)

ya que debe hacerse con los alvéolos en cadena.

Nebulización de la sala con desinfectante amplio espectro (DAE). Después de un periodo de recirculación del aire de la sala, extracción del mismo.

Después aplicar desinfectante amplio espectro (DAE).

El detergente y el desinfectante deben actuar, como mínimo, durante 15 minutos, en todas sus aplicaciones.

incubación

Evaporación de peróxido hidrógeno.

En estos tres métodos puede usarse igualmente un biocida a base de monopersulfato potásico, que mediante su acción oxidante destruye las membranas celulares de los microorganismos.

INCUBADORAS – MUELLE DE CARGA - CAMIONES Detergente alcalino espumante: Aclarar.

Desinfección aérea, mediante el uso

Sacar exceso de agua

de desinfectantes fumígenos. Cuando

Dejar secar

la sala quede vacía se procederá a su limpieza y desinfección.

Desinfectante amplio espectro (DAE); El secado de las incubadoras puede acelerarse con sus sistemas de ventilación. En incubadoras de carga múltiple, conviene planificar una rotación de vacío de todas ellas para

Los huevos sucios

que periódicamente se puedan limpiar

no deben entrar

y desinfectar.

en la planta ya que portan una altísima contaminación imposible de controlar.

52 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación

NACEDORAS CARROS INCUBADORAS – SALA DE TRANSFERENCIA Detergente alcalino

Durante la eclosión de los embriones y de una manera progresiva aumenta la carga microbiana dentro de las nacedoras.

Tradicionalmente se ha controlado esta

espumante.

contaminación mediante la evaporación de formalina en el interior de las mismas.

Aclarar.

Desinfectante amplio

Debido a las características adversas

espectro (DAE).

de este producto, se puede sustituir por otro compuesto de peróxido hidrógeno, ácido acético y ácido paracético.

SALA SELECCIÓN AVES – PLENUM NACEDORAS

Una vez sacados los pollitos se deben

incubación

limpiar las nacedoras siguiendo los

Limpieza en seco.

siguientes pasos:

Detergente alcalino espumante.

Limpieza en seco.

Dejar secar.

Remojar.

Desinfectante amplio espectro

Detergente alcalino espumante.

(DAE).

Aclarar.

Sacar exceso de agua.

Dejar secar.

Desinfectante amplio espectro (DAE).

LAVADO DE ALVEOLOS, BANDEJAS, CAJAS Los alvéolos para huevos, bandejas de nacedoras, cajas para transportar las aves, conviene lavarlos en una máquina específica con agua a 50-60°C aplicando un limpiador alcalino clorado no espumante.

50-60°C limpiador alcalino

Todo éste material debe estar completamente seco antes de su reutilización.

53 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación

CARROS PARA ALVEOLOS Desinfectante amplio espectro (DAE).

Paralelo al programa de limpieza y desinfección hay que considerar otros aspectos básicos.

El personal que realice cualquiera de estas tareas de limpieza y desinfección debe estar formado y equipado para ejecutarlas

Calidad del agua

con total seguridad.

La calidad del agua utilizada en la planta de incubación es de vital importancia, ya que su uso es masivo tanto en los protocolos de Es necesario la redacción de

limpieza-desinfección, como su acción para

un protocolo con instrucciones

mantener la humedad adecuada en todo el

específicas para las diferentes

proceso de incubación.

limpiezas, detallando la ejecución, para asegurarse realizar las tareas de la manera encomendada. A su vez,

incubación

cumplimentar dicho programa con un calendario específico para la realización de las tareas más especiales.

Es recomendable disponer de una potabilizadora en la cual se acondicione las características del agua utilizada tanto físico-químicas, básicas para evitar sedimentaciones en las diferentes conducciones, como microbiológicas imprescindibles para posibles contaminaciones.

Una alternativa válida para la

Equipos auxiliares como vacunadoras

higienización del agua es su tratamiento

por espray, carrusel de sexaje, cintas

con un biocida estable compuesto por

transportadoras, deben incluirse en el

monopersulfato potásico.

programa de limpieza-desinfección.

Un análisis mensual nos asegura el control Los sistemas de calefacción y ventilación, requieren una atención especial ya que tienen una influencia global en toda la planta de incubación.

54 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación

de su buen funcionamiento.

Es imprescindible tener en consideración la posible contaminación ambiental, lo cual requiere una depuradora que acondicione el gran volumen de agua residual antes de evacuarla al conducto correspondiente.

Residuos

Control microbiologico

Relacionado con la contaminación

Debido a las características comentadas

ambiental se debe considerar que en

al comienzo del artículo, es imprescindible

la planta se produce una importante

establecer un programa para valorar la

cantidad de residuos en forma de

higiene de la planta en sus diferentes puntos

plumón, cáscaras, embriones no nacidos.

y etapas. Es conveniente que este programa

Todo ello debe recogerse en un contenedor estanco, el cual se evacuará a una planta de residuos autorizada.

lo aplique de manera periódica una empresa ajena a la planta.

En la literatura científica hay varias referencias a estándares microbiológicos, pero es conveniente que el técnico responsable establezca el estándar propio

Renovacion del aire

de la planta y valore su evolución para lo

La entrada y salida del aire de la

misma hora y en los mismos puntos.

para evitar su recirculación. En la planta debe diseñarse un sistema de ventilación que permita fluir el aire desde la zona limpia y presión más alta, hacia la zona sucia y menor presión.

Las salas de incubadoras y

Los medios de cultivo más adecuados son agar dextrosa Sabouraud, específico para hongos.

incubación

planta, estarán en lados opuestos

cual es importante tomar las muestras a la

Agar con soja tríptica ( TSA ), adecuado para detección de gram-positivos. Agar MacConkey indicado para detección de enterobacterias.

Las muestras se deben tomar en diferentes puntos:

nacedoras tendrán una presión

Muestras de huevos;

constante para que el aire que

Mediante hisopos, antes y después de la desinfección.

entre en las máquinas sea el necesario según las condiciones interiores y determinado por la abertura de los dampers.

Muestras de superficie, por medio de hisopos;

Se puede examinar diferentes superficies representativas de la instalación.

Muestras de aire;

Control de roedores & insectos Es imprescindible establecer un programa de control de roedores e insectos ya que son vectores peligrosos

Con exposición de las placas de medios de cultivo. Pueden exponerse antes y después de diferentes tareas.

Muestras de meconio, hígado y corazón;

Una buena alternativa es encomendarlo

Estas muestras son muy significativas porque resumen toda la estrategia establecida en la planta de incubación para conseguir el

a una empresa especializada.

OBJETIVO de una ÓPTIMA HIGIENE.

de microorganismos.

55 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación

Respetando el medio ambiente

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HIPERIÓN “LA NUBE” DE EXAFAN PLATAFORMA DE GESTIÓN DE DATOS REMOTA

Gestión

Seguridad

Configuración Usuarios

Gráficas

Estadísticas

Movilidad

empresa

Curvas

Detección

Identificación

Terceros Accesibilidad Exportación

Reglas

Estadísticas Notificaciones Control HIPERIÓN

Informes Medición

Administración

Vigilancia

Control de peso

Control remoto PERSEO

Control de pienso H20

Control de agua

58 aviNews Junio 2017 | Hiperión “la nube” de exafan

E

n la pasada edición de Figan, “la

Granjas

nube” de EXAFAN - HIPERIÓN, que es una plataforma de gestión

de datos remota a través del sistema de control avícola “SCA” resultó premiada como novedad técnica.

Granjas

Se ha creado un sistema integral de trabajo que proporciona beneficios en el control

CLOUD

preciso y la gestión eficaz de granjas de forma individual, de explotaciones en forma colectiva y de toda la integración, cubriendo todas sus necesidades.

Oficina

Fábrica de piensos

El sistema de control avícola de Exafan

Granjero

Servicio técnico

empresa

“SCA”, es una potente herramienta de trabajo en una explotación avícola, que gestiona todos los parámetros vinculados al manejo de las condiciones medioambientales y de producción de una granja.

Integradora

Planta de procesamiento cárnico

El SCA ha adaptado sus características de trabajo y adquisición de datos para poder cubrir las necesidades de las diferentes áreas de trabajo de una integradora, matadero, fábrica de piensos, administración, etc. Como es habitual en la filosofía de trabajo de Exafan, el sistema está totalmente abierto a nuevos cambios y prestaciones que puedan venir en un futuro, adaptándose de esta forma a las necesidades de las nuevas tecnologías.

Se ha dotado al equipo “SCA” la capacidad de transmitir y enviar toda la información que genera a “la nube”, es decir, a un servidor central encargado de almacenar y organizar los datos para una gestión y toma de decisiones precisa (BIG DATA).

59 aviNews Junio 2017 | Hiperión “la nube” de exafan

HIPERIÓN

CARACTERÍSTICAS & APORTACIONES ESPECÍFICAS

HIPERIÓN

En el sistema de control avícola “SCA” se incorporan: Sensores ambientales

Sistemas de pesaje de silos,

necesarios de CO2, NH3, PH

para ayudar a la fábrica

del agua, temperatura y

de piensos en la mejor

humedad relativa, para que los

distribución de alimento en

equipos veterinarios puedan

toda la integración.

completar una buena tarea de ventilación, contribuyendo a mejorar la producción y el bienestar animal.

empresa

Figura 1. SCA: Sistema de control avícola avanzado para la gestión de “la nube” de EXAFAN

HIPERIÓN

HIPERIÓN

Nuevos sistemas de pesaje para aves. Asimismo, se realiza un perfeccionamiento de tablas.

Con este apartado, se proporciona información tanto a veterinarios como a mataderos, de forma que tengan constancia de los pesos de las diferentes instalaciones y puedan programar los clareados

Sistemas de contadores, tanto de red eléctrica, como de consumo de gas.

HIPERIÓN

Si a la información de estos nuevos contadores se añade el consumo de pienso y el consumo de agua, se está dotando a la parte administrativa de la integradora de una herramienta que le permitirá calcular de forma rápida y sencilla, el coste por animal, desde la llegada a la granja hasta su destino en matadero.

y vaciados oportunos de las mismas.

Evita penalizaciones importantes en matadero a nivel económico.

60 aviNews Junio 2017 | Hiperión “la nube” de exafan

Todas estas mejoras convierten al SCA en una herramienta de trabajo todavía más potente, capaz de gestionar todos los parámetros vinculados a una granja avícola.

ALMACENAJE & GESTIÓN DE DATOS EN LA “NUBE” (BIG DATA) Se ha desarrollado una herramienta para

VENTAJAS RELEVANTES PARA EL GANADERO & LOS VISITADORES DE LA INTEGRADORA

el almacenaje y la gestión de datos con el sistema “Business Intelligent”, que

Toda la información que se obtiene

permite consultar mediante gráficas,

sin un estudio lógico no tiene razón

tablas e informes toda la información de

de ser. El ganadero es un eslabón

una forma sencilla, intuitiva y rápida.

más de la integradora, y el personal

De esta manera, se ofrece una solución eficaz en la gestión de grandes cantidades de información, a la vez que obtenemos unos ahorros considerables en mano de obra y tiempos.

organizativo de la misma podrá disponer de toda la información necesaria para ayudarle en sus labores. Le facilitarán datos para: La gestión de evacuación de

empresa

animales.

La carga de silos de

SISTEMA DE NOTIFICACIONES

alimentación.

El estudio, análisis y contraste de sus números administrativos con otras naves o explotaciones,

A nivel más directo, se podrá

para engranar los mecanismos

solicitar al sistema que envíe un

necesarios para guiarle en su

correo electrónico ante cualquier

trabajo en caso de ser preciso.

eventualidad que pueda detectar

Aspecto de gran importancia.

como anomalía. Se trata de una herramienta totalmente orientada al ganadero.

Por otra parte, se generará un

Esta misma información llegará

panel o tablero de alarmas,

al visitador encargado de la

vinculado a cada uno de los

explotación. De esta manera,

visitadores de la integración.

facilitará su preparación previa

De esta forma, con una rápida

de actuaciones a realizar, tanto

consulta a primera hora, se

veterinarias como de apoyo en

podrán determinar las urgencias

ventilación.

o prioridades de las visitas a realizar y las medidas a tomar.

61 aviNews Junio 2017 | Hiperión “la nube” de exafan

SEGURIDAD La plataforma de EXAFAN proporcionará una Interface igual para el equipo colocado

DIFERENCIACIÓN

en granja – “SCA” -, y para el dispositivo

El equipo de EXAFAN es capaz de

de manejo externo.

trabajar con todos los sensores

Este punto es de vital importancia para evitar errores en el manejo de datos cuando

necesarios para el correcto funcionamiento de una granja.

estamos fuera de las instalaciones. Tener dos

Incorpora los sistemas de pesajes

Interfaces diferentes trae consigo, aprender

de aves y silos.

dos formas de trabajo distintas para un mismo objetivo, y puede traer un alto riesgo de equivocaciones en la manipulación de datos.

Controla los diferentes contadores de la nave.

Tiene la posibilidad de interactuar con los parámetros de control

empresa

GEOLOCALIZACIÓN

dependiendo de los valores obtenidos (de gran relevancia).

Controlando la ubicación de todas las granjas,

Capaz de enviar los datos a la

permite planificar rutas para optimizar el

“nube” sin necesidad de ningún

reparto y carga de los silos. A su vez, permite

apoyo externo.

fabricar la cantidad precisa de pienso,

CONCLUSIONES

evitando pérdidas de materia prima.

La tecnología ha llegado con fuerza al sector primario, sólo basta con ver los potentes ordenadores y el importante número de sensores que muchas de las granjas de hoy en día llevan incorporados. ¡BIENVENIDO AL FUTURO!, “LA NUBE” DE EXAFAN es ya una realidad donde el granjero con una inversión muy razonable se beneficia de los datos ya analizados por la integradora en cuanto a CO2, NH3, temperatura, humedad interna-externa, etc.

62 aviNews Junio 2017 | Hiperión “la nube” de exafan

Para ello, es preciso un trabajo conjunto entre ambas partes, granjero e integradora, con el fin de obtener la máxima productividad y rentabilidad en las explotaciones.

HIPERIÓN – “La nube”de EXAFAN, trae consigo un nuevo método de trabajo, más cómodo, rápido y eficaz para todos los componentes de una integración.

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CARACTERIZACIÓN DE LA MORTALIDAD

HERRAMIENTA ÚTIL PARA MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD ponedoras

Luis Armel Ramírez, M.V.Z. Carlos Eduardo Garcia, M.V.Z. PRONAVICOLA -Lohmann Colombia-

M

ejorar la eficiencia productiva es uno de los principales desafíos para los que trabajamos en la

industria avícola.

Dentro de las estrategias para mejorar

La caracterización de la

el desempeño productivo de las aves de

mortalidad es una metodología

puesta, el control de la mortalidad es un

sencilla y práctica, que se

tema prioritario.

puede utilizar como punto de

Es evidente que existen diferencias importantes en los niveles de mortalidad que manejan las diferentes empresas del sector, incluso bajo condiciones similares

partida para determinar los principales factores que impactan negativamente en la viabilidad de los lotes.

de ubicación geográfica, infraestructura y

Una vez identificadas las causas,

con las mismas líneas genéticas.

el paso siguiente es establecer las medidas correctivas y/o preventivas, específicas para cada una de ellas.

65 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad

DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA El objetivo es identificar y corregir los aspectos clave que desencadenan mortalidades por encima de lo normal.

La caracterización se puede realizar en varios días, una semana, varias semanas, un mes, etc., básicamente depende de la disponibilidad de tiempo y de la voluntad e interés que pongamos para realizar esta labor.

Es fundamental entender, con la mayor precisión posible, porqué se mueren las aves de una granja

Foto 1. Pesaje del 100% de la mortalidad en un periodo determinado

ponedoras

o empresa.

PASO 1. PESAR EL 100% DE LA MORTALIDAD Debemos establecer qué tipo de aves

Comparativo de Peso - edad (sem) 75 2033

1980 1474

son las que se están muriendo: las aves excesivamente pesadas, o las más livianas, etc.

Cada perfil de peso puede indicar

97.4% 72.5%

diferentes orígenes y por tanto, las medidas correctivas y preventivas deben ser también direccionadas hacia estrategias distintas.

Peso Estándar

Peso promedio lote

Peso Estándar Tabla

Gráfica 1. Comparativo del peso promedio de la mortalidad, lote y estándar

La Gráfica 1 corresponde a un análisis del peso de la mortalidad.

En la Gráfica 1 se observa que el promedio obtenido, apenas alcanza el 72,5% de cumplimiento en relación con el peso esperado para la edad y la línea genética.

En este caso, la condición corporal crítica de un grupo de aves, estaba ocasionando incremento de la mortalidad y deterioro en los parámetros productivos.

66 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad

Salmovac 440 La protección más temprana, amplia y duradera frente a Salmonella en avicultura

Protege frente a Salmonella Enteritidis 1 semana antes, tras la 1.ª vacunación, y dura 3 semanas más, tras la 3.ª vacunación. * Protege frente a Salmonella Typhimurium 1 semana antes, y dura 10 semanas más, tras la 3.ª vacunación. *

frente a los fagotipos PT 4, PT 8, PT 21 y PT 1 de Salmonella Enteritidis, así como frente a las nuevas cepas monofásicas de Salmonella Typhimurium. * Sven Springer, Thomas Lindner, Hans-Joachim Selbitz (2013): Testing of the immunogenicity of a Salmonella Enteritidis live vaccine against non-PT 4 Salmonella Enteritidis strains and a multi-drug resistant monophasic Salmonella Typhimurium strain. Proceedings of the International Symposium Salmonella and Salmonellosis, Saint-Malo (France), 27 to 29 May 2013

IDT Biologika Gran Vía Carlos III, 84 3º 08028 Barcelona www.idt-animal-health.com

Redefiniendo la protección frente a Salmonella 04/16 2.0 FK ES

La vacuna también ha sido probada y ha demostrado ser eficaz

EL NIDAL PERFECTO

Diseño con niveles escalonados Localización de la cinta de huevos bajo el nidal

Nidal 25 % más grande

Fácil acceso y desinfección

Patas ajustables de acero inoxidable

Cinta de soporte en plástico minimizando posibles golpes

NIDAL REPRODUCTORA & PONEDORA El nuevo diseño de Landmeco ha sido desarrollado para simplificar y mejorar el Nidal hasta el más mínimo detalle, consiguiendo un nidal único por su profundidad, al mismo tiempo que confortable, limpio y extremadamente delicado en la manipulación del huevo.

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PASO 2. CARACTERIZACIÓN O CLASIFICACIÓN DE LOS HALLAZGOS Previo al pesaje, cada ave debe ser marcada e identificada, con el fin de correlacionar las lesiones encontradas durante la necropsia con el peso corporal respectivo.

# 1

Peso

Peso

Peso

Hallazgo

Hallazgo

Hallazgo

452

455

506

Caquexia

Caquexia

Caquexia

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 27

665

510

446

Fractura femoral

Caquexia

Caquexia

502

470

Degüello por carro

Caquexia

Caquexia

470

538

1492

Caquexia

Caquexia

Prolapso medio

913

424

Hemorragia muslo

Caquexia

455

473

Caquexia

Caquexia

951

467

ponedoras

820

Caquexia

645

493

Caquexia

Caquexia

684

1333

Caquexia

Ahogada

910

1424

Marek

Degüello por carro

986

485

Caquexia

912

Degüello por carro

12

11

4

Peso Prom Mortalidad

Peso Prom Lote

Peso Tabla

740

647

730

1463

1400

1.045

52.8

46.2

52.1

104.5

Caquexia

Caquexia

%

#

prom

%PT

66.7

18

508

36

Mortalidad con peso por debajo del peso promedio de la mortalidad

29.6

8

1031

74

Mortalidad con peso por debajo del peso promedio del lote

3.7

1

1492

107

Mortalidad con peso por encima del peso promedio del lote

0

Mortalidad con peso por encima del peso tabla

100

Tabla 1. Seguimiento de la mortalidad de la nave 1, Lote 011, Edad: 17 semanas

69 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad

A nivel externo es importante verificar la presencia de lesiones compatibles con un cuadro de prolapso- picaje.

También se debe evaluar la condición general de los huesos: Su resistencia se puede evaluar fracturando las canillas, si se fracturan con facilidad o se doblan -huesos de goma-, sería un indicativo para determinar problemas de

Foto 2. Alteraciones de la conformación de la quilla

mineralización.

El hueso de la quilla -esternón- debe estar recto y de buena conformación.

ponedoras

Como resultado de la necropsia se obtiene una lista de hallazgos que deben ser tabulados y graficados para identificar cuáles son los de mayor frecuencia y relevancia

Mortalidad con peso por debajo del peso promedio de la mortalidad Mortalidad con peso por debajo del peso promedio del lote Mortalidad con peso por encima del peso promedio del lote

66.6

29.6

3.8

Gráfica 2. % Clasificación Mortalidad por Peso Lote 011 En la Gráfica 3, podemos observar lo variada que puede resultar una evaluación de este tipo; sin embargo,

CAUSAS DE MORTALIDAD - EDAD (SEM) 47

también muestra claramente los factores sobre los cuales se deberían priorizar las estrategias de control.

Es recomendable que la lista de causas o factores no sea tan extensa.

Los hallazgos similares y los de menor

3.7% 7.4%

Enteritis

Sin identificar

11.1% Prolapso

relevancia se pueden ubicar en una misma categoría.

Por ejemplo: peritonitis, Coli-granuloma y contenido caseoso en cavidad abdominal, pueden ser clasificados como contaminación bacteriana.

66.7% Fragilidad osea

11.1% Traumatismo

Gráfica 3. Ejemplo de caracterización de la mortalidad por hallazgos.

70 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad

HALLAZGOS FRECUENTES EN LA CARACTERIZACIÓN DE LA MORTALIDAD Lesiones relacionadas con deficiencia mineral Es frecuente observar que gran parte de

Foto 4.

Ejemplo de la granulometría para el Calcio suplementario

la mortalidad se encuentra estrechamente relacionada con fragilidad ósea y otras lesiones clásicas de osteoporosis. En muchos de estos casos, la incidencia de aves afectadas por esta condición supera el 50%.

Foto 3. Caso de deficiencia mineral. Se observa fragilidad ósea y ausencia de hueso medular Foto 5. Silo o tolva auxiliar para la suplementación de Calcio

Para corregir esta casuística es necesario verificar aspectos importantes como la relación Calcio/Fósforo, garantizar que las proporciones de calcio fino y calcio grueso en el alimento sean las adecuadas, y evaluar la posibilidad de suplementar calcio en partícula gruesa -4 a 6 milímetros- en horas de la tarde.

Esto último, se realiza con el propósito de favorecer la disponibilidad de calcio a nivel intestinal, durante las horas de mayor intensidad en la formación de la cáscara, proceso que se lleva a cabo principalmente durante la noche.

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Dos o tres niveles

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Picaje- Prolapso

El picaje-prolapso se presenta generalmente en lotes cuya estructura corporal no ha sido bien conformada en la fase de recría -Gráfica 4-.

Además esta problemática se puede

8,7%

presentar también en lotes con

Alteraciones hepaticas

problemas de uniformidad y en los

15,2

54,3%

Fragilidad osea

Picaje prolapso

casos donde los diferenciales de intensidad lumínica entre los naves de recría y los de producción son excesivamente altos.

15,2%

Cont. bacteriana

Otras posibles causas pueden ser:

Peso (g)

Gráfica 4. Caracterización con alta incidencia de picaje/prolapso.

2000 1900 1800 1700 1600 1500 1400 1300 1200 1100 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100

Aves

grandes, problemas de manejo, etc.

Muy livianas Sobre pesadas Con ganancia exagerada de peso antes de postura

1,00 0,90 0,80 0,70 0,60 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10

1 2

3 4

5

6 7 8

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

Peso Real vs. Tabla Gráfica 5. Casos típicos que presentarán “crisis de mortalidad” Lohmann Brown classic - Gráfica de recría

72 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad

Mort. Acum (%)

ponedoras

deficiencias nutricionales, huevos muy

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CONDICIÓN CORPORAL Con el propósito de disminuir la incidencia de pesos corporales desde las primeras semanas y durante todo el recría.

Así mismo, es necesario implementar medidas efectivas para alcanzar uniformidades por encima del 85% antes del inicio de producción.

En el caso de la uniformidad, una estrategia es la separación de todas las aves livianas en cada una de las labores que requieren la manipulación individual de las aves.

ponedoras

Si tenemos lotes muy livianos durante las primeras semanas y luego forzamos ganancia de peso adicionales, sobre todo después de las doce semanas, las aves presentarán una estructura corporal inadecuada: baja talla y niveles excesivos de engrasamiento

prolapsos, se debe garantizar la obtención de los

14

Ganancia gramos

12

Proteina

10

Huesos

8

Grasa

6 4 2 0

0

1

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

Edad semanas Gráfica 6. Condición corporal en función de la ganancia en gramos a lo largo de la edad en semanas de proteína, huesos y grasa

Ysillevitz, 2007

75 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad

INTENSIDAD LUMÍNICA Las líneas genéticas actuales tienen el potencial para alcanzar altos niveles productivos, bajo condiciones de intensidad lumínica -IL- moderada.

Por ejemplo para naves con ambiente controlado es suficiente trabajar con 5 a 7 lux en recría y de 10 a 15 lux en producción.

Foto 6. Alta mortalidad de aves ubicadas en zonas de alta luminosidad

Hay que tener en cuenta, que de ninguna

Cuando se realiza el seguimiento de la

manera son aconsejables los diferenciales

mortalidad por ubicación al interior de la

excesivos en las intensidades lumínicas de

nave, encontraremos que las zonas con mayor

los dos ambientes (nave de recría vs. nave

despoblación son aquellas que presentan las

de producción), ya que esta situación puede

mediciones más altas en la intensidad lumínica.

ponedoras

ocasionar altos niveles de estrés en las aves, hacer manifiestos comportamientos de

Esto se hace evidente en las caras laterales y

agresividad, y desencadenar cierta incidencia

en los pisos superiores de las baterías, tanto

de prolapso y picaje.

en naves abiertos como en naves cerrados que utilizan cortinas traslucidas.

Una alternativa para corregir los gradientes excesivos en la IL, es utilizar cortinas oscuras en las naves de producción y manejar la intensidad lumínica a través de los sistemas que incluyen luz dimerizable.

MORTALIDAD POR UBICACIÓN Hora de Medición 1 pm 50.130 Aves Edad 62 Semanas Lote 285 Nave 15, LSL ARUAS

T A Med Bajo

27 3800 4800 5700

T A Med Bajo

29 6000 5400 8000

T A Med Bajo

30 2800 1700 5000

4 3

3

6

4 3

1 1

2

2 3

2 5

2 2

2 5

1

3 2

12 14

10 6

11 6

T A Med Bajo

27 4500 1400 940

T A Med Bajo

28 1800 520 300

T A Med Bajo

28 1890 480 200

1 1

3 1

3 2

1

5 2

2 7

2 1

3 9

4 9

1 1

2 6

3 11

4 4

13 18

12 29

76 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad

T A Med Bajo

23 2660 1400 860

T A Med Bajo

24 4100 2150 2300

T A Med Bajo

28 4150 2200 1480

139

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ADAPTร NDOSE A LOS

NUEVOS TIEMPOS

VENCOMATIC

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CON

78 aviNews Junio 2017 | Adaptรกndose a los nuevos tiempos con Vencomatic

N

os trasladamos al municipio albaceteño de Villarrobledo, famoso por la producción de

queso manchego y vino, para visitar la Granja Alcázar Mancebo.

Los propietarios de esta granja de puesta, Juan y Antonio Alcázar Mancebo, acaban de inaugurar una nave para gallinas camperas en aviario.

La Granja Alcázar Mancebo es una empresa

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relativamente pequeña, pero cuenta con 20 años de experiencia en el sector. Estos dos hermanos manchegos nos cuentan que, si bien proceden de una familia con tradición ganadera, habiéndose dedicado su padre a la cría de ovino, ellos han sido pioneros al decantarse por la avicultura.

Comenzaron su actividad con tan solo 200 gallinas, y fueron creciendo hasta alcanzar el censo actual de 96.000 gallinas.

La explotación cuenta con cuatro naves, tres de ellas en batería, con un total de 76.000 gallinas de puesta, y una nave de reciente inauguración para gallinas camperas en aviario, que aloja a 20.000 aves.

79 aviNews Junio 2017 | Adaptándose a los nuevos tiempos con Vencomatic

A lo largo de sus 20 años de experiencia, los hermanos Alcázar Mancebo han sabido

Una vez que se decidieron por la

adaptarse a las nuevas exigencias del sector.

construcción de un aviario, y tras visitar numerosas granjas, tanto nacionales

Sus primeras instalaciones contaban con

como en el extranjero, se decantaron

jaulas tipo “California”, pero enseguida

por el “Bolegg Gallery” de Vencomatic.

pasaron a la jaula convencional, y posteriormente a la jaula enriquecida cuando se empezaba a hablar del Bienestar Animal, así cuando entró en vigor la nueva legislación en 2012, casi todo el parque contaba ya con este tipo de jaula.

Ahora, con el afán de adelantarse a

El Bolegg Gallery de Vencomatic fue el que más nos gustó.

las tendencias del sector, de nuevo los hermanos Alcázar Mancebo han decidido optar por unas instalaciones modernas

Nos llamó la atención por el confort que proporciona a las gallinas

publirreportaje

que responden a las demandas de un consumidor cada vez más exigente con las

¡Creemos que el sistema campero en aviario es el futuro!

Hace años se pensó en la jaula enriquecida y ahora se está pensando en los sistemas alternativos.

2596 3012

Las exigencias del mercado nos harán trabajar cada vez más con este tipo de instalación.

80 aviNews Junio 2017 | Adaptándose a los nuevos tiempos con Vencomatic

2589 3233

3010 15500

3233

3012

3500 5000

condiciones de producción de los huevos.

¿Qué tiene de especial el Bolegg Gallery?

Aprovechamiento del espacio Se trata de un aviario de tres pisos con diseño arboriforme, que permite aprovechar el espacio vertical para aumentar el volumen de aves alojadas.

Máximo confort El diseño del aviario permite que las aves se desplacen cómodamente por todo el sistema, especialmente gracias a las rampas presentes durante las primeras fases, que facilitan la ascensión de las gallinas a los niveles superiores.

Optimización de la puesta y recogida de huevos El sistema está diseñado para aprovechar el comportamiento natural de las gallinas y maximizar la recogida de huevos vendibles:

Aseladeros

El aviario cuenta con una gran cantidad de aseladeros, especialmente en la planta superior, de modo que una vez que las gallinas aprenden a subir, ya no se quedan en el suelo por la noche, minimizándose la puesta en el suelo.

Comederos y bebederos

La estructura cuenta con comederos en todos los niveles, fomentándose así el consumo de pienso.

Sin embargo, los bebederos solo se encuentran en los niveles inferiores, enfrente de los nidos, de modo que se incita a las gallinas a descender para beber y alimentarse, y acto seguido realizan la puesta dentro del nido.

www.vencomaticgroup.com

En el primer y segundo piso se encuentran

Foto 1

los nidos equipados con un suelo elevable mediante mecanización de tubo y cremallera. El interior está equipado con una alfombrilla tipo “Vencomat” (Foto 1) atractiva para las aves y que maximiza la producción de huevos de primera calidad.

Este diseño, asegura que huevos rueden suavemente hacia la cinta de recogida de

Suelo elevable

Nidos

huevos (Foto 2).

Los tres niveles del sistema están dotados de una cinta de recogida de huevos, de esta manera, aunque se busca que las gallinas realicen la puesta dentro del nido, si alguna pone un huevo en el nivel superior, este

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también será recogido, maximizando el número de huevos recogidos.

Este suelo tiene además un mecanismo de cierre nocturno, de modo que se eleva para evitar la contaminación del nido y favorece la retirada de la suciedad.

Programa de iluminación

El aviario está equipado con tubos tipo LED, que se programan para simular el amanecer y el anochecer.

De esta forma, durante la noche se van apagando progresivamente las luces del suelo y de los laterales, y se van encendiendo las del aviario, dirigiendo a las gallinas hacia los aseladeros del nivel superior.

Facilita la Inspección La estructura abierta de la instalación, junto con las paredes posteriores elevables, permite realizar una inspección rápida y sencilla de todos los niveles, incluyendo los nidales, sin perturbar la actividad de las gallinas.

82 aviNews Junio 2017 | Adaptándose a los nuevos tiempos con Vencomatic

Foto 2

Sobre su experiencia con el Bolegg Gallery, Juan y Antonio nos resaltan la gran asistencia técnica que han recibido desde Vencomatic.

Elegimos a Vencomatic porque nos gustaba el sistema que nos ofrecían y nos aseguraron que durante el arranque de las pollitas se comprometían a ayudarnos y a darnos las directrices que debíamos llevar a cabo dentro de la nave.

publirreportaje

En su momento no le dimos importancia, pero ahora se agradece mucho porque ellos han estado desde el inicio, cerciorándose de que todos los sistemas funcionaban perfectamente para que las aves estuvieran lo mejor posible.

Estos empresarios han demostrado que, trabajando con constancia y visión de futuro, uno puede adaptarse a las nuevas tendencias, siempre y cuando se cuente con el apoyo y asesoramiento de expertos como Vencomatic.

83 aviNews Junio 2017 | Adaptándose a los nuevos tiempos con Vencomatic

PROTECCIÓN

80

Vacuna viva de Salmonella Enteritidis para futuras ponedoras y reproductoras

SEMANAS DE VIDA

•

Duración de la inmunidad hasta 60 semanas después de la 3ª vacunación.

•

Administración en el agua de bebida. Método fácil, económico y eficaz.

•

Reduce eficazmente la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis.

•

Inicio temprano de la inmunidad. Colonización efectiva de los órganos diana al tercer día postvacunación.

•

Bacteria atenuada, vacuna segura.

•

Reducida supervivencia en el ambiente.

PRIMUN SALMONELLA E, liofilizado oral para pollos. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE LAS SUSTANCIAS ACTIVAS: Cada dosis contiene: Bacteria viva atenuada de Salmonella entérica subsp enterica serovar Enteritidis, cepa CAL 10 Sm+/Rif+/Ssq-, mínimo 1 x 108 UFC y máximo 6 x 108 UFC. Inmunización activa para reducir la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis. Desarrollo de la inmunidad: A partir de los 14 días de la primera vacunación y a partir de las 4 semanas tras la 2ª y 3ª vacunación. Duración de la inmunidad: Hasta 60 semanas después de la tercera vacunación, cuando se utiliza según la pauta vacunal recomendada.

CONTRAINDICACIONES: No usar en aves enfermas. No usar en aves durante la puesta y en las 3 semanas anteriores al comienzo del período de puesta. ESPECIES DE DESTINO: Pollos de reposición (futuras ponedoras y reproductoras). POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: En el agua de bebida. Debe administrarse una dosis de vacuna por cada ave. La vacuna puede emplearse a partir del 1er día de vida. Programa de vacunación recomendado: Una dosis a partir de un día de edad, seguida de una segunda vacunación a la edad de 7 a 8 semanas y una tercera vacunación a las 18-20 semanas al menos 3 semanas antes de la puesta. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 21 días.

PRECAUCIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN: Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Proteger de la luz. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN y FABRICANTE: LABORATORIOS CALIER S.A. c/ Barcelonès 26 P. I. El Ramassar, 08520 LES FRANQUESES DEL VALLÈS BARCELONA (ESPAÑA). REG: 3166 ESP.

viales de 1.000 y 2.000 dosis

Protección prolongada frente a Salmonella Enteritidis

publirreportaje

AUTOVACUNAS Fernando Vazquez1 , Vanesa Fernandez2 y Juan Manuel Martín-Tereso3 1 Responsable de Producción de Laboratorios Calier 2 Responsable de Diagnóstico en Laboratorios Calier 3 Product Manager de avicultura Laboratorios Calier

FABRICACIÓN DE AUTOVACUNAS PARA AVICULTURA

Durante los últimos 10 años, Calier ha identificado y aislado más de 4.500 cepas, por lo que la compañía cuenta con un extenso cepario. Actualmente Calier produce

El proceso de elaboración de una

autovacunas destinadas a diferentes

autovacuna tiene unos tiempos y

especies, entre las usadas en avicultura están

pasos determinados que garantizan la

las de Ecoli, pasteurella, Coriza y salmonella.

protección de los animales frente a la cepa y garantizan la efectividad de la vacuna.

Este proceso es flexible, es decir, permite incluir serotipos predominantes de la zona, así como cualquier otro a demanda del cliente.

La fabricación de autovacunas para avicultura tiene tres etapas: Diagnóstico Producción Control de calidad

85 aviNews Junio 2017 | Autovacunas

Calier es una compañía del Grupo Indukern dedicada a la investigación, desarrollo y comercialización

DIAGNÓSTICO

de productos farmacológicos y

Antes de la elaboración de una autovacuna

biológicos de uso veterinario.

es fundamental realizar un buen diagnóstico del proceso patológico para identificar el microorganismo causante para fabricar así la autovacuna correspondiente.

En su apuesta por la investigación,

El diagnóstico incluye las siguientes fases

la compañía fue la primera en

que se deben realizar cronológicamente:

comercializar en 2015 una vacuna indicada contra la bacteria Salmonella enteritidis para la inmunización de gallinas ponedoras y reproductoras íntegramente

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desarrollada en España.

La compañía dirige actualmente sus inversiones a impulsar su portafolio de vacunas para avicultura y desarrollar nuevos biológicos para porcino, bovino y animales de compañía.

1

Toma y envío de muestras patológicas: es muy importante realizar una buena toma de muestras objeto de envío al laboratorio fabricante, así como acompañarlas de un informe emitido por el veterinario responsable de la explotación.

En este documento se deben indicar todos los datos referentes al proceso patológico y animales afectados, ya que así se establecerá un diagnóstico presuntivo a la identificación del

Para ello, está acometiendo la mejora de sus instalaciones de

microorganismo causante del proceso patológico.

León para convertirlas en una

Las muestras recogidas en la

planta de producción puntera en

explotación se enviarán al laboratorio

la investigación y desarrollo de

en el menor tiempo posible, en

medicamentos biológicos para la

condiciones de refrigeración y en

salud animal.

contenedores estériles y herméticos.

El proyecto, que finalizará en 2018, supone el mayor plan de inversión de la compañía en su historia – más de 20 millones de euros-

86 aviNews Junio 2017 | Autovacunas

2

En el caso del microorganismo Escherichia coli, se realizarán ensayos complementarios para determinar la presencia de factores de virulencia y, en caso positivo, se procederá a la tipificación serológica de la cepa aislada

Aislamiento e identificación del agente causal: el laboratorio receptor valorará las muestras y el informe acompañante.

Posteriormente, procederá al aislamiento del/ de los microorganismos causantes utilizando medios de cultivo selectivos y/o específicos, condiciones térmicas y presencia/ ausencia de oxígeno.

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Una vez realizado el aislamiento mediante diferentes técnicas de tinción y microscopía óptica, así como caracterizaciones bioquímicas, se concluye la identificación del agente causal.

-80°C

3

Preparación de semillas bacterianas: la cepa aislada e identificada se conservará a -80°C hasta que se solicite la elaboración de la autovacuna, previa prescripción del veterinario responsable de la explotación.

87 aviNews Junio 2017 | Autovacunas

PRODUCCIÓN La etapa de fabricación de una autovacuna requiere varios procesos:

Preparación de medios de cultivo: se preparan los medios de cultivo más adecuados para el crecimiento de cada microorganismo. El volumen que hay que preparar se determina en función de las dosis de autovacuna que hay que fabricar.

Producción de antígeno: se multiplicará el microorganismo en el medio de cultivo previamente elaborado con las condiciones adecuadas de

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temperatura, pH, oxígeno y velocidad de agitación.

Inactivación: cuando se alcanza el final de la fase exponencial de crecimiento, se inactiva el antígeno utilizando un agente químico a una proporción y durante un tiempo determinado que viene definido por los ensayos de cinéticas de inactivación.

Concentración: se realiza la concentración del cultivo previamente inactivado, utilizando los métodos de elección, centrifugación o filtración tangencial.

Formulación del lote: el lote de vacuna se formulará mediante la mezcla del antígeno concentrado con los distintos excipientes.

Envasado y acondicionado: una vez preparada la mezcla, se procede al envase en los viales al volumen especificado y posteriormente se realiza el acondicionamiento del lote fabricado, que pasará a cuarentena hasta que cumplan los ensayos realizados en control de calidad.

88 aviNews Junio 2017 | Autovacunas

CONTROL DE CALIDAD En el laboratorio de control de calidad se realizan diferentes ensayos que se engloban en dos etapas:

intermedio: se verificará

el aspecto, volumen extraíble, esterilidad y toxicidad anormal de la autovacuna.

la identidad del antígeno, su pureza, cuantificación, esterilidad, inactivación y aspecto.

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1

Controles de producto

2

Controles de producto acabado: se valorará

Todo ello determinará la liberación del lote de autovacuna al mercado

89 aviNews Junio 2017 | Autovacunas

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UNA EMPRESA DE REFERENCIA

GRANJAS DE REPRODUCTORAS

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PARA LAS

J

oan Miquel Casals, quería ampliar sus instalaciones para reproductoras y

una vez más, no dudo a la hora de elegir a New Farms como empresa responsable para desarrollar el proyecto.

En esta ocasión nos desplazamos hasta Termens en Lleida para visitar la granja de reproductoras pesadas de Joan Miquel Casals, un avicultor que ha vuelto a elegir a New Farms para llevar a cabo la ampliación de sus instalaciones para reproductoras bajo un proyecto llave en mano.

91 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras

2007

Ya en el año 2007 Joan Miquel se decidió

La última renovación en sus instalaciones

por la avicultura, iniciando la actividad con una explotación de dos naves para 13.000 gallinas contando con los materiales de New Farms para poner en funcionamiento su granja.

2012

Todas las naves tienen una dimensiones de 80x14 metros, encontrándose las dos primeras naves alineadas con un almacén en el centro. Mientras, las dos últimas

Posteriormente, en el 2012 realizó

naves se distribuyen de manera paralela,

la primera ampliación duplicando la

debido a la disposición de la finca.

capacidad de sus animales, en esta ocasión también volvió a contar con los materiales de la empresa instaladora citada.

Este avicultor siempre ha trabajado con equipamiento ofrecido por New Farms (ponederos, bebederos, sistemas de alimentación…) y en esta última renovación no lo dudó y volvió a repetir experiencia con la empresa

publirreportaje

En mi instalación siempre he contado con los materiales de New Farms, es una empresa que tiene buenas calidades y que responde a las necesidades.

Además, cuando he hablado con compañeros que se dedican a lo mismo, es normal que salga su nombre como empresa de referencia en reproductoras.

Joan Miquel este año ha vuelto a ampliar sus instalaciones con una nueva nave, también desarrollada bajo un proyecto para reproductoras llave en mano de New Farms, llegando a las 40.000 aves en el total de su explotación.

Este avicultor, integrado con Pondex, no descarta la posibilidad de seguir creciendo en tamaño de granja, pero considera que ya es una decisión que tiene que tomar su hijo en el futuro, el cual le acompaña y ayuda en las instalaciones.

92 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras

instaladora “se trata de materiales que conozco y que funcionan bien, además son de referencia en el sector, sé que con ellos no tendré problemas”.

Sistema de alimentación y bebida

El sistema de alimentación está totalmente automatizado, tanto para el rellanado como para la distribución del alimento dentro de la nave.

En el exterior de la nave encontramos silos Roxel, donde partiendo de un silo de stock entregamos la ración para el día siguiente en un silo diario. El silo diario, posicionado sobre las tres células de carga, nos permite conocer la ración exacta que le daremos a los animales

publirreportaje

tanto a gallos como a gallinas.

La dosificación se puede modificar a través de un pequeño ordenador que hay dentro

Estos silos son de chapa ondulada, donde el efecto de la ondulación de la chapa refleja la luz solar evitando el efecto que el sol produce sobre el alimento que se encuentra en su interior.

El grosor de la chapa es muy superior al grosor habitual que estamos acostumbrados a encontrar.

de la nave que nos permite ir variando las raciones en función de las curvas de peso que marque la estirpe.

En este caso el pienso es el mismo para gallos y para gallinas, pero en el caso de que no fuera así, también se puede automatizar y elegir el tipo de ración y la cantidad en función de lo que demande el manejo de los animales.

Presentan varias ventajas, entre ellas la de llenado, de modo que nos permite conocer la altura

gallos enviado la cantidad de alimento que

del pienso sin tener que subir.

Por supuesto el silo cuenta con una escalera con protección y desmontable, para evitar

El día anterior se rellenan las tolvas de queramos en cada tolva, el pienso que nos queda en el silo ya es el que se repartirá para las gallinas al día siguiente.

problemas como por ejemplo que puedan subir niños.

93 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras

El silo a parte de la calidad del galvanizado, tiene una inclinación en el cono y un tratamiento especial que hace que el pienso baje horizontalmente de modo que no se produce el efecto chimenea que se produce en otros silo donde el último pienso que entra es el que va saliendo, mientras que en este sistema se distribuye por capas horizontales.

Ponedero Nest Farms, el nidal perfecto En las instalaciones encontramos el ponedero Nest Farms, un nidal que permite una inspección fácil y cómoda.

Además, mantiene el clima general muy confortable favoreciendo la puesta.

Por su diseño, permite un desalojo

Los comederos para hembras incorporados son del modelo Kixoo, donde la forma oval del plato ofrece hasta 16 plazas de alimentación.

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Se trata de un plato que suministra el pienso a todas las gallinas a la vez, con un reparto uniforme de la ración.

seguro del nidal mediante un sistema especial de control automático. Se trata de un ponedero con larga vida y durabilidad, que ofrece un ambiente higiénico y de fácil limpieza gracias a su estructura enrejada y a los slats plásticos.

Para la alimentación de los machos cuentan con comederos Boozzter, que garantiza una distribución rápida y uniforme del pienso.

Además, diseñado con 10 plazas individuales evita el picaje, el triaje selectivo y el desperdicio de pienso.

Asimismo, una bisagra sólida permite su fácil limpieza.

Para el sistema de bebida se ha optado por el bebedero de tetina Plasson con recuperador diseñada exclusivamente para reproductoras que presenta un testeo individual en cada “nipple” y que se caracteriza además por tratase de un sistema de gran caudal, robusto, fiable, libre de mantenimiento y de fácil limpieza.

94 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras

Sistema de recogida de huevos

En esta última ampliación, Joan Miquel, ha centralizado el sistema de recogida

Esta clasificadora se encuentra combinada

de huevos incubables, proyecto también

con la empacadora de huevos de incubación

ejecutado por New Farms. Gracias a esta

que ofrece una perfecta colocación del

centralización todos los huevos llegan a la

huevo en la bandeja de incubación con la

zona de clasificación y empaquetado.

punta hacia abajo.

En esta zona de clasificación y

Presenta además una alta capacidad

empaquetado encontramos la clasificadora

de empacado lo que ha cambiado

de huevos FARMGRADER, que permite

notablemente la carga laboral del avicultor.

la separación en 4 categorías de peso.

Presenta además un fácil manejo mediante una pantalla táctil a color.

no es incubable la máquina clasificadora está programada para colocar la mayor parte de los huevos en el cartón, sin embargo cuando

Antes de tener la clasificadora y empacadora íbamos más lentos y trabajábamos el doble

publirreportaje

Al principio de la puesta cuando el huevo aún

los huevos comienzan a ser incubables las bandejas de incubación sustituyen al cartón, utilizándose estos últimos únicamente cuando los huevos no cumplen los caracteres de calidad señalados.

95 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras

Control ambiental

Para el control ambiental de la nave se ha contado con el autómata de Fancom

publirreportaje

el cual regula el funcionamiento de la instalación. Se trata de un ordenador de fácil uso y muy intuitivo.

Las primeras instalaciones cuentan con ventilación natural, mientras que en esta última ampliación ha incorporado también el sistema de ventilación FANCOM que combina ventilación longitudinal con túnel.

Asimismo, encontramos sistema de calefacción que evita que la temperatura baje en invierno y refrigeración por cooling para verano.

El cooling se encuentra resguardado dentro de una caseta en los laterales de la nave, de manera que queda protegido frente a las condiciones climáticas, aumentando la vida media del producto y su durabilidad.

96 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras

en la avicultura cuando los frutales ya no le ofrecían una manera digna de ganarse la vida y que en absoluto se arrepiente.

Fueron unos inicios algo duros pero que han valido la pena: “cuando empecé en esto no sabía mucho del sector, pero al ser tan tecnificado me gusta y cada día aprendo algo nuevo” Además, también nos comenta que cuando tuvo que decidirse para llevar a cabo su proyecto visitó varios instalaciones, habló con otros avicultores y consultó a la integradora y que la empresa de instalaciones New Farms siempre estaba en boca de todos.

Se trata de un producto reconocido y que funciona, puedo recomendarlo a otros avicultores porque en el caso de que no lo haga iría en contra de mis principios

97 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras

publirreportaje

Joan Miquel Casals nos comenta que empezó

EFECTO DE LAS

TRIBUTIRINAS

CONTROL DE LA ENTERITIS NECRÓTICA EN EL

José M. Ros Business Development Manager Gut Health Perstorp Feed & Food

A

nutrición

pesar de ser una de las principales preocupaciones en el campo de la producción animal, la salud intestinal

es un tema complejo y de difícil definición.

Son numerosos y diversos los factores que la perfilan, pero ninguno de ellos tiene una definición nítida que permita discernir la línea divisoria entre salud y patología.

Inflamación, inmunidad, desarrollo e integridad intestinal o microbiota son elementos que intervienen en este concepto, pero ninguno de ellos es por sí mismo capaz de definir el impacto sobre las producciones.

Los sistemas de puntuación de distintos aspecto intestinales ayudan a cuantificar la calidad del sistema digestivo, a partir de ellos se puede establecer un criterio de salud intestinal y un plan de acción para corregir las situaciones consideradas como no óptimas o de riesgo que tienen como fin último optimizar las producciones.

98 aviNews Junio 2017 | Efecto de las tributirinas en el control de la enteritis necrótica

definido por su etiología y sintomatología que además es reproducible.

Su presencia se desencadena por la acción conjunta de dos enteropatógenos bien

El objetivo de la prueba fue evaluar el efecto de la tributirina sobre el control y las producciones en broilers desafiados a partir de la valoración de resultados productivos.

definidos -eimeria y C. perfringens- y cursa con disbiosis, inflamación y lesiones intestinales.

Por estos motivos, y por su relevancia

Para ello, se establecieron 4 grupos de aves criados en distintas condiciones según se describe en la Tabla 1.

económica, se utiliza como modelo para evaluar la potencial eficacia y validez de soluciones para su control pero también el de

Se monitorizaron resultados productivos -Ganancia de peso e índice de conversión- y se realizó una valoración de lesiones intestinales en el día 21 con los criterios de puntuación descritos en la Tabla 2.

disbiosis y procesos entéricos más genéricos.

Tratamiento

Nº Aves

T1 (Control Negativo)

NO

NO

600 (12 x 50)

T2 (Control Positivo)

SI

NO

600 (12 x 50)

T3 (Tributirina)(1)

SI

D1-D21: 500 gr/tn D21-D42: 0,250 gr/tn

600 (12 x 50)

T4 (Bacitracina)

SI

D1-D42: 50 gr/tn

600 (12 x 50)

Tabla 1. Grupos experimentales y tratamientos

nutrición

Desafío

Desafío oral con C. Perfringens d19-d22

Enteritis necrótica

En 2015, el Southern Poultry Research Group (SPRG) (Georgia, USA) realizó una prueba con broilers desafiados con Clostridium perfringens toxigénico según un modelo de desafío de enteritis necrótica establecido (Hofacre, 19998).

Se trata un proceso patológico conocido y

2.400

48

corrales

50

aves/corral

Se seleccionaron 2.400 pollos Ross x Ross que se alojaron en 48 corrales con 50 aves por corral entre los que se distribuyeron los 4 tratamientos de forma aleatoria.

Todas las aves fueron vacunadas contra coccidia el día 0.

Los días 19 a 22 se sometió a un desafío oral con C. perfringens toxigénico a las aves de los grupos T2, T3 y T4, según el modelo publicado por Hofacre et al (1998).

Puntuación de lesiones

Descripción

1

Normal

2

Ligera capa mucosa recubriendo el intestino

3

Pequeños focos necróticos en la mucosa

4

Inflamación y hemorragia en la mucosa y en contenido intestinal

Tabla 2. Criterios de puntuación de lesiones intestinales a día 21

(1)

ProPhorce SR 130 (Perstorp)

99 aviNews Junio 2017 | Efecto de las tributirinas en el control de la enteritis necrótica

IC 1,32

21D

35D

Control negativo

Estos resultados son similares a lo largo de toda la prueba tanto para índice de conversión como ganancia media de peso, lo que da consistencia a los resultados.

Control positivo

IC 1,67

Bacitracina

53,6

51,4 GMD

ab

GMD

51 GMD

44,4 GMD

53

45,9

b

GMD

b

b

a

ab

28,3

b GMD

GMD

29,6

ab

b 28,33

30,8

a

ab GMD

GMD

47

a

44,4

GMD

GMD

Resultados medios con letras distintas son significativamente distintos (P≤0,05)

GMD

En este caso, el promotor del crecimiento solo consigue paliar parte de la pérdida provocada por el desafío, mientras que únicamente las aves suplementadas con tributirina son capaces de superar el desafío y mantener los niveles de producción del control negativo -no desafiado-.

Tributirina

42D

Gráfica 1. Resultados en índice de conversión de los 4 grupos experimentales, días 21, 32 y 42 de la prueba

GMD

nutrición

Los resultados productivos -Gráfica 1 para el índice de conversión, Gráfica 2 para la ganancia media diaria-, muestran como un desafío leve tiene un impacto significativo tanto en conversión como en ganancia de peso.

IC 1,712

IC 1,381

b

IC 1,369

Agua y pienso se suministraron ad libitum.

ab

b

b

a

a b IC 1,317

D35 a D42 Gránulo

IC 1,651

D21 a D35 Gránulo

IC 1,709

IC 1,628

b

a

ab

b

IC 1,746

D1 a D21 Migajas

a

IC 1,686

IC

IC 1,677

El programa alimenticio consistió en 3 fases:

35D

21D Control negativo

Tributirina

42D Control positivo

Bacitracina

Gráfica 2. Resultados en ganancia media diaria de los 4 grupos experimentales, días 21, 32 y 42 de la prueba Resultados medios con letras distintas son significativamente distintos (P≤0,05)

Sin embargo, los resultados en cuanto a puntuación de lesiones entéricas -día 21- y mortalidad -día 42- no arrojan diferencias significativas entre los grupos desafiados -Tabla 3-.

Lesiones Entéricas (D 21)

Mortalidad (D 42)

T1

0,0a

0,00a

T2

0,3

b

6,86b

T3

0,2b

5,48b

T4

0,3

5,14b

b

Tabla 3. Registro de puntuación de lesiones intestinales y mortalidad

100 aviNews Junio 2017 | Efecto de las tributirinas en el control de la enteritis necrótica

Los resultados obtenidos están en línea con experiencias previas que demuestran el papel positivo de la tributirina en la protección y recuperación de la mucosa intestinal frente a la acción de enteropatógenos y su repercusión en la mejora de las producciones Las aves que recibieron tributirina en la dieta igualaron los resultados productivos del grupo control negativo (no desafiado), consiguiendo superar los efectos del desafío, demostrando así capacidad de protección y recuperación tisular.

Ácido butírico

Si bien en este caso no se observan diferencias estadísticamente significativas entre los grupos T3 y T4, los resultados de las aves suplementadas con tributirina han sido numéricamente superiores a los obtenidos con un promotor de crecimiento antibiótico en todos los controles.

El ácido butírico es reconocido por sus múltiples efectos relacionados con la salud y la integridad intestinales (Guilloteau, 2010), el control de la respuesta inmunitaria (Li, 2015), digestibilidad y absorción de nutrientes (Peng, 2013), reparación tisular (Alda, 2012) o el desarrollo de la flora digestiva y el control de enteropatógenos (van der Wiellen, 2000), todos ellos directamente implicados en el mantenimiento y recuperación de la salud intestinal y la optimización de los resultados productivos.

Las tributirinas, tri-glicerol-ester de ácido butírico, son la nueva forma de suministrar ácido butírico de liberación específica en el intestino en altas concentraciones y sin problemas de olor.

Bibliografía disponible bajo petición

IntelliBond® Líderes en nutrición con minerales traza

GENÓMICA

DE LA MICROBIOTA INTESTINAL

E

Estas interacciones eran desconocidas

que las aves y sus bacterias intestinales

noción de que las bacterias son importantes

interactúan en presencia de sustratos

para el animal debido al pobre desempeño

representados por la dieta de las aves.

económico observado en aves que no tienen

l tracto intestinal alberga un

hasta hace poco tiempo puesto que no

interesante ecosistema que se

contábamos con la tecnología adecuada para

considera una interfase en la

estudiarlas, y teníamos simplemente alguna

patología

Adriana Pedroso PhD & Margie D. Lee DVM, PhD Poultry Diagnostic and Research Center, Universidad de Georgia

una flora bacteriana completa.

Las técnicas moleculares han aportado nuevas oportunidades para estudiar este microambiente y también los microorganismos que no pueden ser cultivados en medios de cultivo artificiales

103 aviNews Junio 2017 | Genómica de la microbiota intestinal

Sin embargo, apenas hemos comenzado a comprender el papel de la microbiota intestinal del

Ahora sabemos que las bacterias

hospedador, especialmente porque

intestinales, comúnmente conocidas

la mayor parte de la investigación en

en su conjunto como microbiota

este campo ha sido hecha con base

intestinal, tienen la capacidad de:

en la microbiota de humanos

Mejorar la maduración intestinal Incrementar la cantidad de nutrientes que cruzan el epitelio intestinal desde el lumen hacia el torrente sanguíneo

es sumamente interesante y única.

Disminuyen la presencia de patógenos en el intestino

Nuestro equipo de investigadores, utilizando

Facilitan la degradación de nutrientes

a lo largo de varios años, está intentando

Producen sustancias que son utilizadas como fuente energética por las células intestinales patología

La microbiota intestinal de las aves comerciales

datos generados en varios estudios hechos entender la microbiota intestinal de las aves y su importancia para el:

Desarrollo de las aves

Estimulan los mecanismos de defensa inmunológica en el intestino, entre otras funciones

Los genes presentes

El mantenimiento de la salud intestinal

Es realmente impresionante conocer que la selección genética afecta la microbiota intestinal

en las bacterias intestinales son vistos como complementarios a los del hospedador, por lo que muchas veces a las bacterias se les refiere como un socio microbiano afiliado.

Los pollos son seleccionados continuamente para mejorar su eficiencia alimenticia e incrementar la velocidad de crecimiento

104 aviNews Junio 2017 | Genómica de la microbiota intestinal

Otras características como la morfología del tracto intestinal también han cambiado a lo largo del tiempo

Es una marca

zooallium@zooallium.es

Javier Cillero Antúnez Product Manager Tel. 687 54 92 77

día. Es muy importante que se refuerce la dosis de Zooallium a la entrada del pollito. El resto del producto se repartiría en los siguientes 6 días a razón de 4kg diarios. En este caso, la dosis por bandeja seria la equivalente a una cucharada sopera.

2)Utilización de papel. Se haría en dos tomas de 15kg al día durante los dos primeros días.

3)Mixto: aplicación de papel junto con las bandejas. En este caso se aplicarían 15 kg en el papel el primer día y el resto se distribuirá a razón de 2kg al día en las bandejas Nota (si las bandejas se retiran al 3º o 4º día, la dosis que se aplica en estas serÍa de 4kg por día).

Para facilitar las cosas vamos a aclararlas en función de los distintos tipos de arranque, usando el ej. anterior: 1)Utilización de bandejas. Dividimos 30kg/7días de aplicación: Utilizamos 6kg del producto el primer

Ej.: Granja de 30.000 pollos. Necesitaríamos 30kg de Zooallium.

La dosis estándar es de 0,133g/pollo al día o 1kg Zooallium/1.000 pollos

DOSIFICACIÓN

Colocar el producto en un lugar fresco y fuera del alcance de la luz.

Cerrar el producto después de usarlo.

¿Cómo usar ZOOALLIUM? Pasos a seguir: 1)Pesar el producto 2) Para pesar el producto utilizaremos una calza 3) Después se le hace un corte en la punta a la calza 4) Se reparte (como si fuera una manga pastelera) por todas las bandejas y/o todo el papel, sobre el pienso que se habrá esparcido con anterioridad.

Protocolo de uso en primeras edades

Ajo Morado Fresco para alimentación de Aves

AJO MORADO de CUENCA

Elaborado con

Zooallium ha demostrado con diferentes ensayos, las ventajas consecuentes de su uso en broilers en primeras edades.

Los benecios son los siguientes: -Su carácter aromático hace que el pollito recién llegado a la granja satisfaga, con una ingesta mejor, sus necesidades nutritivas.

-Menos bajas la primera semana, menos bajas totales.

-Mayor igualdad del lote y menos pollo de desecho.

-Mejores parámetros productivos.

-Heces con menos contenido acuoso, mejor estado de la pluma y menos cojeras.

-Su actividad bactericida (sobre todo contra bacterias del tipo Clostridium) hace que un uso estratégico del mismo propicie un menor uso de antibióticos.

VENTAJAS

El tracto intestinal de la estirpe de aves Athens

Se puede asumir que la selección genética

Canadian Random Bred (ACRB), que representan

de aves comerciales para mejorar el

una línea genética no seleccionada desde 1957,

desempeño económico ha derivado en

presentan diferencias en la:

selección de la microbiota intestinal.

En comparación con las aves de traspatio,

Estructura de las vellosidades intestinales

las aves comerciales recién nacidas

Superficie de absorción

que no cuentan con la presencia de la

Longitud del intestino en comparación con las aves modernas de la misma edad

madre y que se encuentran en un medio ambiente limpio, no presentan un tracto intestinal intensamente colonizado por las bacterias beneficiosas que pudieran

Estas diferencias pueden ser reconocidas

ser aportadas por la madre.

también como diferentes hábitats que son colonizados de diferentes maneras. Nuestros estudios mostraron que las aves ACRB presentan y una composición bacteriana diferente en comparación con las aves modernas alimentadas con la misma dieta -Figura 1-.

1.400

Número de OTU generados

1.200 1.000

Aves selecionadas

800

Por ejemplo, en una visita a una granja comercial obtuvimos pollitos recién nacidos directamente de las cajas de transporte y analizamos la microbiota intestinal observando ya la presencia de algunos patógenos -Figura 2-.

Esto nos ha revelado que necesitamos contar con estrategias para colonizar el tracto intestinal de las aves antes de que sean alojadas en las granjas comerciales.

600 Aves no selecionadas desde 1957

400

Se pueden adoptar algunas estrategias para

200

colonizar a las aves jóvenes con una microbiota

0 1

100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 700.000 Número de secuencias

Figura 1. Diversidad intestinal en aves sometidas a intensa selección genética en comparación con aves no seleccionadas desde 1957 Microorganismo

Pollitos recién nacidos

Campylobacter Clostridium spp.

Escherichia coli Salmonella spp.

Figura 2. Patógenos potenciales identificados en el intestino de pollitos recién nacidos

beneficiosa en la granja comercial o antes de que lleguen a la granja comercial, lo que puede hacerse rociando a los pollitos en una cabina de vacunación contra enfermedades respiratorias o intestinales.

Así, las aves reciben bacterias beneficiosas mediante la suplementación con microorganismos o bien proporcionando la microbiota beneficiosa en forma de pellets que pueden ser consumidos durante el transporte de pollitos hacia la granja, e incluso estas bacterias pueden ser inoculadas in ovo.

107 aviNews Junio 2017 | Genómica de la microbiota intestinal

patología

una menor diversidad en su microbiota intestinal

500 400 Micras

La inoculación in ovo facilita la colonización intestinal temprana, ocupando nichos intestinales para bloquear patógenos

300 200 100

Nuestros estudios muestran que una dosis baja de bacterias (3 x 105 células) suplementadas y derivadas de una microbiota compleja no alteró la tasa de nacimientos y fue muy eficiente para colonizar el tracto intestinal de pollitos recién

0

Control

Suplemento bacteriano

Figura 3. Incremento de la longitud de las vellosiddades intestinales en aves que recibieron microbiota intestinal compleja suplementaria

nacidos.

12

Los pollitos inoculados in ovo con un suplemento bacteriano derivado de una microbiota adulta nacieron ya con una microbiota similar a la observada en pollitos de siete días de edad, demostrándose así la aceleración en el desarrollo de la microbiota intestinal. patología

De esta manera los pollitos inoculados in ovo pueden llegar a la granja con una mayor oportunidad para resistir la colonización intestinal con patógenos pues su tracto intestinal ya está ocupado con bacterias beneficiosas.

Número

10 8 6 4 2 0

Control

Suplemento bacteriano

Figura 4. Incremento de células caliciformes en las vellosidades intestinales de aves suplementadas con una microbiota compleja

A los 3 días de edad se colectó el intestino de los pollitos suplementados con una microbiota compleja derivada de aves adultas.

Además de ocuparse los nichos intestinales y de evitarse la colonización con patógenos, la suplementación con una microbiota compleja derivada de aves adultas mostró una mejoría en la utilización de nutrientes.

Las células caliciformes son responsables de la secreción de moco que lubrica al intestino

El análisis microscópico de la estructura intestinal demostró un incremento en la longitud de las vellosidades intestinales -Figura 3-, lo cual podría estar relacionado con la presencia de una mayor superficie de absorción.

El número de células caliciformes por cada vellosidad fue mayor en aves que recibieron la suplementación bacteriana -Figura 4-.

Una capa mucoide de un espesor óptimo puede funcionar como barrera mecánica inespecífica del intestino contra daños potenciales y también como fuente de nutrientes para la microbiota misma.

Sin embargo, el hecho de que exista una mayor superficie intestinal no siempre representa un mayor potencial para el transporte de nutrientes.

108 aviNews Junio 2017 | Genómica de la microbiota intestinal

Es importante que el intestino presente cierta madurez y que haya muchos elementos transportadores de nutrientes ligados a las células intestinales como parte de una buena nutrición.

Así, evaluamos también la expresión de elementos transportadores de carbohidratos 3 días antes de la administración de bacterias suplementarias derivadas de microbiota de aves adultas.

La expresión de GLUT5, que es un transportador de fructosa, y GLUT2, responsable del transporte de glucosa desde el lumen hacia el interior de las células intestinales y desde estas células hacia el torrente sanguíneo, se incrementó en el intestino de las aves suplementadas con microbiota compleja -Figura 5-.

Estos hallazgos indican que la microbiota puede aumentar el desarrollo del tracto intestinal de manera que funcione de manera óptima

Hasta el momento sólo tenemos un panorama parcial de la complejidad de las interacciones entre el hospedador y sus bacterias intestinales.

Las investigaciones futuras en esta área revelarán de qué manera afecta la microbiota intestinal la salud de las aves y su desempeño económico, e ilustrará cómo los productores pueden utilizar esta información para mejorar la nutrición, la salud intestinal y el desempeño económico de las aves.

Expresión relativa

1,75 1,25 1

0,9

Exceso 1 Control

Exceso 2 Suplemento bacteriano

Figura 5. Incremento de la expresión de elementos transportadores de nutrientes en el intestino de aves suplementadas con microbiota intestinal compleja

CONOZCA A SU ENEMIGO VERDAD SOBRE LAS

LA

FUMONISINAS Sabine Masching1 & Bertrand Grenier2 Gerente de Producto Biomin 2 Investigador

Afecciones raras e inesperadas Riesgo serio de problemas inmunes & digestivos

Condiciones climáticas desfavorables & ocasionales Riesgo moderado de problemas inmunes & digestivos

Afecciones de campo comunes & realistas Cierto riesgo de problemas inmunes & digestivos

Alta

L

as fumonisinas, un grupo de metabolitos

Exposición a las fumonisinas

Lo que sabemos acerca de las fumonisinas en las aves de corral

nutrición

1

Baja

fúngicos tóxicos y nocivos, constituyen un contaminante importante del maíz.

1970

1990

Desde la década de 1970 hasta finales de la década de 1990, las fumonisinas no eran consideradas una amenaza importante para la industria avícola.

La intensa investigación científica de los últimos 15 años ha revelado formas alarmantes en que las fumonisinas interactúan con el sistema inmune y digestivo de las aves.

A partir de esta mejor comprensión surge un nuevo enfoque destinado a minimizar el riesgo para las aves de corral.

111 aviNews Junio 2017 | La verdad sobre las fumonisinas

Prevalencia de las fumonisinas A nivel mundial, el grano predominante utilizado en alimentos para aves de corral es el maíz. Dado que la incidencia de las fumonisinas es ubicua y no está limitada a un clima específico, estas sustancias tóxicas constituyen un fenómeno de alcance mundial.

Los resultados del último estudio sobre micotoxinas hecho por la empresa muestran que el 73% de 1.071 muestras de maíz analizadas dieron positivo para

Maíz

73% positivo para contaminación por fumonisinas 1.071 muestras

contaminación por fumonisinas, con un promedio de positivos de 2,914 partes por billón o ppb.

El segundo mayor grupo de este

nutrición

estudio incluyó el pienso compuesto con un 63% de 1.676 muestras analizadas como positivas para

Pienso compuesto

63% como positivas para fumonisinas 1.676 muestras

fumonisinas, con una contaminación promedio de 926 ppb.

La soja, el trigo y otros granos mostraron menor presencia de fumonisinas comparados con el maíz

Maíz

Soja

Trigo

Otros granos

Pienso compuesto

Muestras analizadas

1.071

160

208

191

1.676

Muestras positivas [%]

73

23

15

40

63

Contaminación máxima [ppb]

154,000

977

4,333

37,515

25,041

Contaminación promedio de muestras positivas [ppb]

2,914

123

433

1,526

926

Tabla 1. Incidencia de fumonisinas por producto Fuente: Estudio sobre micotoxinas de BIOMIN, 2014

112 aviNews Junio 2017 | La verdad sobre las fumonisinas

Comprendiendo los efectos de las fumonisinas en las aves de corral Las tecnologías de vanguardia que permiten un análisis más preciso de las fumonisinas y sus efectos en los animales han arrojado reciente evidencia de que las fumonisinas presentes en concentraciones subclínicas predisponen a las aves a trastornos

Esófago

metabólicos e inmunológicos.

Intestino

Cloaca

Buche

Molleja

Diferentes estudios llevados a cabo sugieren que el tracto intestinal de las aves es muy sensible a la exposición a fumonisinas

Datos recientes muestran que la ingesta de 10 ppm de fumonisinas afecta a la expresión de proteínas relacionadas con las respuestas proinflamatorias y antiinflamatorias del tracto intestinal de los pollos de engorde -Grenier et al., 2014-.

nutrición

Hígado

A una concentración de 20 ppm, el límite fijado por la UE para aves de corral, las fumonisinas inducen mayor excreción de cepas de Eimeria, los parásitos responsables de la coccidiosis -Grenier et al., 2015-.

Dada la alta densidad de aves en las operaciones a gran escala, la ingesta de alimento contaminado con fumonisinas puede promover la transmisión de parásitos entre las aves.

Otro experimento con concentraciones similares señaló de un efecto sobre las proteínas del intestino de los pollos involucradas en el metabolismo de los fármacos que podría alterar la efectividad de algunos de estos -Antonissen et al., 2014-.

113 aviNews Junio 2017 | La verdad sobre las fumonisinas

Fumonisinas dentro del ave Las fumonisinas bloquean la síntesis de esfingolípidos complejos que juegan un papel importante en la protección de nervios, músculos y membranas.

En consecuencia, las bases esfingoides libres como la Esfinganina -Sa, por sus siglas en inglés- y Esfingosina -So, por sus siglas en inglés-, ambas

nutrición

altamente tóxicas para la mayoría de las células, se acumulan en los tejidos causando daño celular severo y muerte celular.

Cómo combatir el desafío La forma más efectiva de contrarrestar las fumonisinas es a través de la

Biomarcador de las fumonisinas

biotransformación enzimática, la

El índice esfinganinaesfingosina -Sa/So- se evalúa de manera rutinaria en la sangre o el hígado.

Este índice -Sa/So- se utiliza como biomarcador de la exposición a las fumonisinas, significando un aumento un impacto negativo de las fumonisinas en el animal

conversión altamente específica e irreversible de las micotoxinas en metabolitos no tóxicos.

Hoy en día, existe la primera enzima purificada* que convierte las fumonisinas en FB1 hidrolizada (HFB1), no tóxica.

Los estudios científicos demuestran que la HFB1 no causa toxicidad intestinal o hepática y no induce cambios importantes en el metabolismo de los esfingolípidos -Grenier et al., 2012-.

*enzima purificada = Fumzyme@

114 aviNews Junio 2017 | La verdad sobre las fumonisinas

El biomarcador de fumonisinas o índice Sa/So,

Las fumonisinas son prevalentes en

es muy sensible y dependiente de la dosis.

todo el mundo. Por mucho tiempo se ha sugerido que las aves de corral son menos

En varios estudios in vivo con aves de

susceptibles a las fumonisinas dada la

corral, la eficacia de la enzima purificada

falta de signos clínicos de deterioro,

se continuó investigando mediante la

incluso a altos niveles de contaminación.

evaluación del índice Sa/So como referencia para reducir la exposición a las fumonisinas

Hallazgos recientes sobre los efectos

en animales -Gráfica 1-.

subclínicos de las fumonisinas sugieren que el tracto intestinal de las aves es muy sensible a la exposición a las

En estos estudios, las especies de aves de corral se alimentaron con dietas contaminadas con fumonisinas donde el alimento contenía:

fumonisinas.

Resultados de estudios científicos con diferentes especies de aves de corral

5ppm de fumonisinas para pavos

indican que las fumonisinas de hecho

10ppm de fumonisinas para pollos de engorde

representan un riesgo importante para la

16ppm de fumonisinas para gallinas ponedoras

nutrición

salud animal.

Una gestión de riesgo de micotoxinas

La incorporación de la enzima purificada

eficaz que incluya nuevos enfoques sobre

redujo de manera efectiva el nivel Sa/So en

biotransformación es fundamental para

el suero de las aves (p<0.05).

ayudar al animal a enfrentar el deterioro del sistema inmune y digestivo inducido por las fumonisinas.

0,6

Índice Sa/So en suero

b

Índice Sa/So en suero

0,5 0,4

a

0,3 0,2

b

a

b

c

a

a

a

0,1 0,0

Pavo

Pollo de engorde Control

FUM

Gallinas ponedoras FUM+Enzima purificada

Gráfica 1. Efecto de las fumonisinas y de la enzima purificada sobre los biomarcadores (índice Sa/So) en suero de diferentes especies de aves de corral a, b, c : Las letras diferentes indican diferencias estadísticamente significativas (P<0.05) Fuente: BIOMIN

115 aviNews Junio 2017 | La verdad sobre las fumonisinas

www.bigdutchman.de

Big Dutchman Ibérica, S.A., C/Fco Medina y Mendoza Parcela 13 Poligono nº1, Cabanillas del Campo, CP.19171 Guadalajara/España, Tel: +34 949 232801, Fax: +34 949 232251, iberica@bigdutchman.com www.bigdutchman.de

NÚCLEO DE RECRÍA DE

ABUELAS POR

publirreportaje

BIG DUTCHMAN

N

os desplazamos hasta la comarca de Monegros en Aragón para visitar un

núcleo único de recría de abuelas para Aviagen, desarrollado bajo un proyecto llave en mano de Big Dutchman.

La reconocida empresa de instalaciones ha incorporado todos los materiales e infraestructura partiendo desde la solera, adaptándose a los distintos requisitos solicitados por la empresa de genética, garantizando de esta manera el correcto funcionamiento y actividad de la explotación.

117 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman

Las abuelas, uno de los eslabones más importantes de la cadena productiva

La explotación se encuentra en el término municipal de Villanueva de Sigena en la provincia de

El sector avícola se caracteriza por un complejo sistema productivo y un elevado nivel tecnológico, pero dentro de este proceso de producción sabemos que la recría de abuelas es de vital importancia puesto que se trata de las madres de las

Huesca, perteneciente a la comarca de Monegros en Aragón, lo que garantiza aún más el nivel de bioseguridad puesto que no encontramos granjas vecinas en bastantes kilómetros a la redonda.

futuras madres, y una alteración a este nivel puede tener unas repercusiones económicas nefastas para la empresa.

publirreportaje

Las instalaciones actuales tienen Por ello, las instalaciones para

una capacidad para 50.000

la recría de abuelas adquieren

animales, repartidos en 3 naves:

una importancia transcendental

dos para las hembras de 133x18m

y basándose en esto, la empresa

y 132x18m y otra nave adyacente

elegida para llevar a cabo el proyecto

de 87x18m para los machos.

llave en mano ha sido Big Dutchman.

El proyecto final se basará en 4 núcleos muy parecidos al que visitamos en esta ocasión, donde recriarán a las abuelas 20 semanas pasándolas posteriormente a las nave de puesta para dar lugar a las futuras madres de reproductoras pesadas.

Todo el proceso está desarrollado por Big Dutchman bajo un proyecto llave en mano.

Aviagen traía las abuelas de fuera de España, pero por medio de este proyecto la gestión de las productoras de las futuras madres cambia. Además, la empresa de genética explotará estas instalaciones alquilándoselas a Jaume Abellana, promotor de la obra.

Detalle de la línea de comedero, suministrada a través de tolvas de tipo saco

118 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman

La experiencia y confianza han decantado la balanza a favor de Big Dutchman para desarrollar el núcleo de recría de abuelas más importante de España, quien a su vez ha adaptado el proyecto a las necesidades del cliente

VESTUARIO 1

Meticulosas normas de higiene & bioseguridad Este tipo de explotaciones se caracterizan por unas meticulosas normas de higiene y bioseguridad, y en el diseño de la instalación Big Dutchman ha tenido este factor también muy en cuenta.

CUADROS ELÉCTRICOS

Cuarto con depósitos de agua para posibles

VESTUARIO 2

tratamientos, así como un grupo eléctrico LAVADORAS

OFICINA

con dos generadores de emergencia

Sala de fumigación CUARTO DE FUMIGACIÓN

MUELLE

GRUPO ELÉCTRICO

ALMACÉN

Como todo lo que entra en la nave debe ser tratado previamente para evitar contagios, a la hora de diseñar el proyecto se ha tenido en

DEPÓSITOS

cuenta la creación de una sala de fumigación.

Vestuario & duchas También encontramos una duchas con temporizador cuya misión es garantizar la correcta admisión del personal a las naves donde se encuentran los animales.

Cuarto de control Aquí están los ordenadores de control de cada nave, lo que permite acceder a ellos sin tener que entrar en las naves.

Como en la recría tenemos que garantizar la homogeneidad de los lotes, a la hora del diseño de la nave se ha considerado lo especial de su manejo y que las infraestructuras se deben adaptar al mismo

También en el diseño de la explotación se ha tenido en cuenta la zona de comedor del personal y oficinas para la correcta gestión de la explotación.

119 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman

publirreportaje

COMEDOR

Las naves

Pasillo de unión

Las naves están fabricadas con

Este pasillo de tránsito interno, que conecta

estructura galvanizada en

con las tres naves y con la puerta de entrada

caliente con pórticos cada 3

de sala de incineración de cadáveres,

metros. Además, lleva panel

permite que el personal no tenga que salir al

sándwich de 50mm de espesor,

exterior estableciendo de esta manera una

teniendo también los muretes

barrera más en cuanto a la bioseguridad.

laterales de 40 cm de altura un

Por este pasillo de conexión podrá transitar

aislamiento interno antes de

distinto tipo de maquinaria relacionada con

incorporar el hormigón para

el manejo como por ejemplo las del plan

evitar los puentes térmicos.

vacunal o triaje.

El sobre-techo es transitable y se utiliza para llevar toda la instalación de luz y de agua e incluso queda abierto para futuras

Puertas Las puertas de entrada a las naves

publirreportaje

cosas que se puedan incorporar.

que encontramos en este pasillo, se

El nivel de sellado de la nave es muy

caracterizan por presentar un ancho

destacado, por ello en todas las juntas

más acusado del normal (120 cm) para

donde encontramos dos tipos de paneles:

que la maquinaria pueda pasar sin problemas de espacio.

1

Se cubre con espuma

2

Posteriormente se cubre con una cinta de aluminio para sellarlo todo

3

El diseño de todas las estructuras se ha adaptado completamente al manejo de la explotación, desde la altura de las puertas a la distribución de las distintas salas tal y como había demandado Aviagen

Se incorpora un remate sellado con silicona lo que supone 3 barreras, garantizando de esta manera la estanquiedad de la nave.

Todos los tornillos están recubiertos por una funda plástica, protegiendo de esta manera todos los detalles garantizando así su uso y durabilidad.

120 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman

Control ambiental

Calefacción

Como el manejo de la recría de abuelas de reproductoras pesadas es especial y distinto a otros, necesita un ordenador capaz de gestionarlo y el Viper Touch con su programa de recría de reproductoras es capaz de hacerlo.

Ventilación En las naves se ha instalado un sistema combitúnel de ventilación donde las mínimas se mantienen gracias a las entradas de aire laterales siendo la extracción por chimenea.

De estas chimeneas la tercera parte son reguladas por velocidad y el resto son fijas.

Las ventanas incorporadas en los laterales de la nave presentan un control de tiro directo con varillas sin cables y un motor con apertura de emergencia.

Refrigeración Las naves cuentan con paneles de refrigeración de plástico. Los paneles cooling de plástico además de mayor durabilidad, también sirven de oscurecimiento y son de fácil limpieza y desinfección al contrario que los de celulosa.

publirreportaje

Cada nave está controlada por su respectivo ordenador Viper Touch. También encontramos un sistema de apertura de emergencia en el caso de que la temperatura de la nave supere el máximo establecido, abriéndose todas las ventanas y chimeneas.

Para la calefacción de los animales se han instalado 8 calefactores GP70 de combustión directa tal y como lo han requerido desde la empresa de genética.

Iluminación La iluminación está proporcionada por medio de lámparas tipo LED ZEUS que tienen dos colores: Blanco cálido y blanco frío que se pueden combinar para ofrecer diferentes tonos de luz.

Asimismo son regulables al 100% y pueden ofrecer ciclos de orto y ocaso. Se han instalado tres líneas de iluminación a lo largo de la naves para asegurar ofrecer los 100lux al día el día que entran los animales.

Las ventanas además presentan tres tipos de posiciones para poder regularlas.

Además, para las ventilaciones máximas se han instalado ventiladores de gran caudal caudal al fondo de la nave (4+4+4).

Big FarmNet el programa de gestión elegido El Big FarmNet no sólo es un sistema de telecontrol y telegestión de las naves a distancia desde cualquier dispositivo sino que también se presenta como uno de los mejores programas de gestión de las explotaciones avícolas.

121 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman

Alimentación La alimentación se llevará a cabo por un

A medida que los animales crecen el

comedero de cadena exclusivo de recría

manejo alimentario va cambiando y el

proporcionado por Big Dutchman donde las

sistema de alimentación proporcionado

aperturas de entrada de la cadena son un

por Big Dutchman lo permite de

poca más pequeñas que las presentes en las

manera muy eficiente, pudiendo

naves de puesta para incentivar el consumo

alimentar a los animales con pienso

en las fases iniciales.

distinto en función del circuito de

Los circuitos de comederos dividen la nave en

alimentación y del silo asignado.

distintas secciones, lo que permite distintos manejos alimentarios en la misma, por medio de separaciones en función de la estirpe

La velocidad del circuito también irá aumentado con la edad de los animales

genética o las necesidades de

hasta alcanzar los 36m/minutos

los distintos lotes.

garantizando de esta manera un reparto

publirreportaje

rápido y eficiente del pienso.

Cada circuito de

Como los primeros días los animales pueden

alimentación en cadena

entrar y salir de las cadenas de alimentación

presenta dos tolvas de tipo

se ha incorporado un sistema que permite

saco que permite repartir

la limpieza automática de las

con gran rapidez el pienso evitando

cadenas eliminando de esta

en grado sumo el estrés que el

manera la posible cama

reparto de alimento pueda provocar a

que los animales puedan

los animales.

arrastrar sobre todo en

Los primeros días las cadenas de

los primeros días.

alimentación tienen doble velocidad haciendo que la cadena vaya más despacio ya que puede existir la posibilidad de que algunos animales entren en la cadena y de esta manera se evitan las bajas (18 metros/min).

Además se han incorporado protectores para que en el caso de que algún animal sea arrastrado se pueda expulsar sin causarle lesiones. Cabe señalar que estos circuitos de alimentación al principio estarán sin rejilla para que las aves tengan libre acceso al alimento.

122 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman

En menos de dos minutos y medio y no más de 3, el sistema alimentario ofrecido por Big Dutchman nos permite tener todo el pienso repartido

Sistema de bebida El sistema de bebida por su parte estará formado por bebederos de tetina con recuperador, encontrando un circuito de bebida por cada circuito de alimentación en cadena.

Las líneas de bebederos tienen una serie de electroválvulas y desagües automáticos que se programan y según lo que se establezca en el manejo se enjuagan y limpian automáticamente desechando esta agua sin que cuente en el consumo

publirreportaje

de los animales.

El diseño de la instalación, la distribución de materiales, la calidad de los mismos y todos los detalles de la nave ha sido desarrollado por parte de Big Dutchman para que sean resistentes y de fácil limpieza y desinfección, puesto que el correcto vacío sanitario es vital.

Aviagen no ha dudado en confiar en Big Dutchman para que desarrolle este proyecto. Ha tenido en cuenta que la empresa con sede en Guadalajara fabrica todo el material que se incorpora en la granja y que además tiene mucha

Las granjas de recría de abuelas en España son escasas y con esta inversión AVIAGEN demuestra que confía en la empresa instaladora Big Dutchman, duplicando de esta manera su capacidad de producir madres convirtiéndose probablemente en el centro logístico de madres para España, Portugal y el norte de África ya que incorporará también una nueva incubadora en la zona.

experiencia a nivel Europeo y mundial.

123 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman

SALUD INTESTINAL AVÍCOLA EN

GANTE

SEMINARIO eventos

ZOETIS

L

os días 18, 19 y 20 abril la Universidad de Gante (Bélgica) acogió una nueva edición del Seminario de Salud

Intestinal Avícola de Zoetis, un encuentro que la compañía de salud animal organiza periódicamente para profesionales del sector de la avicultura procedente de diferentes localizaciones de Europa, con el fin de favorecer el intercambio de conocimientos y experiencias entre colegas de profesión.

124 aviNews Junio 2017 | Seminario de Zoetis sobre Salud Intestinal Avícola en Gante

De carácter teórico-práctico, los profesionales asistentes, además de actualizar conocimientos y recibir formación teórica, realizan prácticas a nivel laboratorial, aprendiendo a realizar contajes de los diferentes ooquistes, necropsias en broilers, así como otro tipo de talleres o workshops en los que se abordan diferentes supuestos prácticos para el debate y la discusión conjunta.

La patología que centró en su mayoría el seminario fue la coccidiosis, enfermedad parasitaria causante de importantes pérdidas económicas en las granjas debido a a que puede generar elevada mortalidad y, especialmente al descenso de la producción que genera la

eventos

coccidiosis subclínica y a la dificultad de su control en las explotaciones avícolas.

Debido a la elevada mortalidad que puede generar pero sobre todo al descenso de la producción que genera la coccidiosis subclínica, es fundamental tomar mediadas para la prevención de resistencias a los anticoccidiósicos, un aspecto en el que se profundizó en el encuentro También se abordaron las enteritis bacterianas, enfermedad importante en la producción avícola, especialmente las disbacteriosis, de la que se estima que al menos el 50% de las naves están afectadas.

Su origen es multifactorial con varios factores predisponentes (entre ellos la coccidiosis) que son fundamentales eliminar para garantizar la prevención.

125 aviNews Junio 2017 | Seminario de Zoetis sobre Salud Intestinal Avícola en Gante

Coccidiosis Eje central del seminario

Coccidiosis Importancia económica

La coccidiosis, causada por protozoos

La coccidiosis es una de las enfermedades

pertenecientes al género Eimeria,

avícolas de mayor importancia, estimándose

se transmite por la ingestión oral de

un coste total de 0,05 euros por pollo

ooquistes que han sido liberados por

afectado, y siendo el 70-80% debido a la

las heces al ambiente.

coccidiosis subclínica.

Este protozoo tiene especificidad de

Así, por ejemplo, en una nave de

huésped, siendo así cada especie de

20.000 broilers, el coste ascendería a

Eimeria patógena para especies aviares

1.000 euros (Waldenstedt, Williams).

específicas, además de presentar también

Estimaciones recientes adaptadas

una especificidad en la presentación de las lesiones, debido a que afectan a determinadas zonas del intestino.

eventos

La forma clínica, caracterizada por diarrea,

al mundo actual de la producción (basadas en broilers de 2,2 kg) muestra que la coccidiosis supone entre 2,5-3 billones de dólares al año.

deshidratación, sangre en heces o la muerte del animal, es tan solo una pequeña parte

En el caso de Reino Unido, se estimó

de esta enfermedad, siendo la forma

que el daño por coccidiosis en esta

subclínica la que mayor repercusión tiene

industria avícola ascendía a 38,6

en las explotaciones avícolas y en su

millones de libras, un 46% debido a las

rentabilidad, dado las grandes pérdidas

ganancias de peso reducidas y un 34%

económicas que ocasiona por un menor

debido a peores conversiones (Williams,

rendimiento de las aves.

R.B. 1999, A compartmentalised model for the estimation of the cost of coccidiosis to the world’s chicken production industry. International Journal for Parasitology, 29, 1209 /1229).

El parásito daña las células epiteliales entéricas de las aves, provocando una reducción de la absorción de nutrientes y, en consecuencia, una reducción en la ganancia de peso y un incremento del índice de conversión (IC)

Podríamos asemejar la coccidiosis a un iceberg, donde la pequeña fracción que visualizamos representa la coccidiosis clínica, que está en gran medida controlada, pero la fracción mayor, la que permanece sumergida y oculta, representa la coccidiosis subclínica, que nos resta beneficios en cada lote y que suponen al año importantes pérdidas económicas.

Alberto Giner, Responsable técnico de avicultura de Zoetis

126 aviNews Junio 2017 | Seminario de Zoetis sobre Salud Intestinal Avícola en Gante

Herramientas de monitorización & diagnóstico Para monitorizar la coccidiosis, durante el E. acervulina

seminario se realizaron técnicas de contaje Lesiones blanquecinas en la porción proximal del intestino

de ooquistes por gramo (OPG) en heces, mediante el uso del microscopio y una cámara de McMaster de contaje.

E. tenella

Hemorragias petequiales en la porción media del intestino

Sangre en el ciego y en las deyecciones cecales

E. mitis

E. praecox

Lo que facilita el diagnóstico a nivel de granja es la especificidad de localización y las características de las lesiones en el aparato digestivo

eventos

E. maxima

No producen lesiones típicas pero tienen un impacto significativo en el rendimiento

El diagnóstico puede realizarse a partir de las valoraciones de estas lesiones, puntuándolas de

Especies de Eimeria más importantes involucradas en la producción de pollos de engorde

cero a cuatro dependiendo de la severidad de las mismas.

Dada la complejidad, en la

E. necatrix

E. brunetti

actualidad existen guías de ayuda y apoyo técnico de laboratorios, como Zoetis, para realizar esta valoración, que requiere tiempo de trabajo y objetividad.

Existen otras dos especies importantes en aves de más edad, como las gallinas ponedoras comerciales, y reproductoras

127 aviNews Junio 2017 | Seminario de Zoetis sobre Salud Intestinal Avícola en Gante

La coccidiosis es un desafío que nunca desaparece y que sigue causando pérdidas significativas, tanto en tasa de crecimiento, como en índice de conversión.

Por ello es responsabilidad de la industria el utilizar las herramientas disponibles de la forma más racional

Cuatro reglas de oro a la hora de utilizar anticoccidiósicos

Coccidiosis Reglas de oro para su correcto abordaje

No utilizar el mismo anticoccidiósico durante demasiado tiempo: su uso excesivo puede provocar una reducción de la eficacia.

Dejar descansar un producto por un tiempo suficiente después de haberlo usado. Las siguientes prácticas ayudan a restablecer la sensibilidad de los coccidios: No volver a utilizar un mismo ionóforo, o cualquier otro de la misma clase, durante los próximos seis meses.

En caso de emplear un producto químico durante tres meses en un programa completo, lo aconsejable es no volver a emplearlo durante al menos un año. Durante este periodo

eventos

Anticoccidiósicos ionóforos & químicos

de descanso se pueden emplear otros

Vacunas

químicos, ya que no hay riesgo de resistencia cruzada entre ellos.

Realizar una rotación entre distintos tipos

Además de un correcto manejo: salud intestinal, dieta, cama, ventilación y calefacción…

y clases de productos logrará minimizar la aparición de resistencia cruzada y aumentar la sensibilidad de los coccidios. Valorar la utilización de vacunas como parte del programa de rotación.

Para un control efectivo de la coccidiosis,

Realizar una limpieza química una vez al

es necesario hacer un uso impecable de

año: contribuye a reducir la carga infecciosa,

los coccidiostatos que empleemos; esto

por lo que es muy interesante su uso antes

asegura la futura eficacia de los mismos,

de comenzar a utilizar una vacuna. Después

manteniendo los niveles de producción.

de la vacunación no es recomendable una

Alberto Giner, Responsable técnico de avicultura de Zoetis

limpieza química, ya que destruirá las propias Eimerias de origen vacunal penalizando el trabajo conseguido con la misma.

En resumen, rotar las moléculas de un modo racional, empleando alternativamente químicos e ionóforos, sin olvidar también el papel de las vacunas, tiene como resultado mejores rendimientos económicos, y se evita en gran medida la aparición de resistencias.

128 aviNews Junio 2017 | Seminario de Zoetis sobre Salud Intestinal Avícola en Gante

ROTECC CONTROL DE LA COCCIDIOSIS TM

UNA DECISIÓN ACERTADA HOY PARA LA PRODUCTIVIDAD DE MAÑANA

Programa de rotación de productos para el control de la coccidiosis Gestione la persistente amenaza de la coccidiosis con RoteccTM, una herramienta de enfoque técnico responsable para obtener los mejores resultados.

Ionóforo Divalente (lasalocid)

Ionóforo Monovalente Glicósido (maduramicina)

POR LOS ANIMALES. POR LA SALUD. POR TI.

Coccidiostato Químico (robenidina)

Coccidiostato Químico (decoquinato)

CEVA POULTRY VACCINOLOGY SUMMIT 2017, ATENAS

E

l pasado mes de abril, entre

eventos

los días 24 y 26, tuvo lugar en Atenas el Summit anual

organizado por Ceva con el objetivo de ayudar a los productores a conocer los avances más innovadores en el mundo de la avicultura.

Casi 400 profesionales de toda Europa, Africa y Oriente Medio se dieron cita con un gran número de expertos a nivel mundial para intercambiar información práctica y técnica sobre las estrategias actuales de control de la Enfermedad de Gumboro, la Bronquitis Infecciosa y la Enfermedad de Newcastle y sobre las nuevas tendencias de mercado.

130 aviNews Junio 2017 | Ceva Poultry Vaccinology Summit 2017, Atenas

Ceva es referente en desarrollo y control de la aplicación de vacunas, englobando toda su implementación práctica a nivel de campo, con programas a medida, herramientas para monitorización y control de equipos así como el desarrollo de los mismos

El martes 25 hubo una sesión exclusiva dedicada al mundo de las ponedoras En relación a este tema en

que trató sobre salud

una de las jornadas se habló

respiratoria y sistemas de

de las nuevas herramientas

producción alternativos.

de vacunación puestas en marcha por Ceva. Así como la presentación de nuevos equipos para aplicación de vacunas en la sala.

Un tema donde Ceva tiene mucho que aportar debido a su gran experiencia en las salas de incubación y su

Varias charlas impartidas por profesionales con grandes trayectorias pertenecientes a grandes empresas como Tysson y AND International nos hablaron de la evolución del mercado y los costes de producción.

eventos

amplio equipo de expertos dedicados a ello.

El grupo español, que fue el más numeroso con 22 técnicos presentes, se dejó notar como no podía ser de otra forma tanto en la actividad técnica de las jornadas como en la actividad social.

131 aviNews Junio 2017 | Ceva Poultry Vaccinology Summit 2017, Atenas

PLANÈTE ÉLEVAGE RENNES PLANÈTE ÉLEVAGE RENNES PLANET LIVESTOCK FRANCE RENNES PLANETA 12-15 PLANÈTE ÉLEVAGE PLANET LIVESTOCKSeptiembre RENNES FRANCE FRANCIA AGROPECUARIO PLANET LIVESTOCK FRANCE

Más de 1.400 expositores (entre ellos, 1/3 internacionales) repartidos en 11 pabellones y 250 estands en el exterior.

RENNES FRANCE RENNES FRANCE

Más de 100.000 visitantes profesionales, entre ellos, 12.000 internacionales.

380 periodistas, entre ellos,

Una superficie de exposición de 156.000 m².

98 internacionales.

700 animales expuestos.

Visitas a granjas gratuitas.

Cifras de la SPACE 2016

E.FR

-regístrense en: WWW.SPAC

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LE SALON INTERNATIONAL DES PRODUCTIONS ANIMALES THE INTERNATIONAL EXHIBITION FOR ANIMAL PRODUCTIONS @SPACERennes @SPACERennes #SPACE2017 #SPACE2017

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#SPACE2017/ Tel. +33 223 48 28 80 LE SALON INTERNATIONAL DES PRODUCTIONS international@space.fr ANIMALES SALON INTERNATIONAL DES PRODUCTIONS ANIMALES LE SALON INTERNATIONAL DES PRODUCTIONS ANIMALES LA FERIA INTERNACIONAL DE LAS PRODUCCIONES ANIMALES THE INTERNATIONAL EXHIBITION FOR ANIMAL PRODUCTIONS E INTERNATIONAL EXHIBITION FOR ANIMAL PRODUCTIONS THE INTERNATIONAL EXHIBITION FOR ANIMAL PRODUCTIONS

phideel.fr - rennes

PLANÈTE ÉLEVAGE PLANET PLANÈTELIVESTOCK ÉLEVAGE PLANET LIVESTOCK

POR GUIPUZCOA Antonio Alegre

1

2

ZARAUTZ

9

DEBA

BASUSTA C/ Pantxita Etxezarreta 25 Tel. 943-862073

BORDATXO ASADOR C/ Plaza Zesterokua s/n Tel. 943-029376

Menú Día: + 15€ ; PMC: 35€ Productos de temporada, carnes y pescados

MD: + 15€ ; PMC: 40€ Cocina tradicional, trato familiar

MD:15€ ; PMC:40€ Carnes y pescados a la parrilla

6

YUBIO C/ Maria Etxetxiki 8 Tel. 943-132424

7

KIRKILLA C/ Santa Marina 12 Tel. 943-131982

ASADOR LAGUNAK C/ San Francisco Kalea 10 Tel. 943-833701 MD: + 15€ ; PMC:35€ Pescados y carnes a la brasa

TALASO HOTEL ZELAI C/ Playa Intzurun s/n Tel. 943-865100

10

8

ARRASATE – MONDRAGON

CESTONA- ZESTOA C/ Errota Etxea s/n Iraeta Auzoa ZESTOA Tel. 943-147067

MD: + 15€ ; PMC: 35€ Frente al Cantábrico, Pescados, arroces

MD: + 18€ ; PMC:40€ Cocina tradicional con un toque moderno

4

ZUMAIA

TELESFORO C/ Donobane Plaza 7 Tel. 943-830901

MD: + 15€ ; PMC: 25€ Cocina familiar, carrilleras, bacalao, croquetas de chipirón

3

5

MD:15€ ; PMC:45€ Cocina tradicional elaborada con productos de temporada

11

OIARTZUN

HILARION C/ Plaza Larrea 5 bajo Tel. 943-770169

ETXE ZAHAR C/ Putxutxo Erreka 2 Tel. 943-493 226

MD: + 15€ ; PMC: 35€ Cocina tradicional, ensaladas y merluza rellena….

MD:15€ ; PMC:30€ Especialidad en caza

12

GRANADA ERRREKA C/ Barrio Erdotza 15 Tel. 943-815355

TOLOSA FRONTON C/ Paseo san Francisco 4 ,1º Tel. 943-652841 MD: 20€ ; PMC: 50€ Alubias de Tolosa, chuletas…

Carnes a la brasa

ERREZIL

MD:15€ ; PMC:25€ Truchas y pollo de caserio

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ASTEASU PATXINE C/ Herreros 1 Tel. 943-691025 MD:15€ ; PMC:30€ Comida tradicional, callos, chuletas y postres caseros aviNews Junio 2017

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ORIO ASADOR KATXIÑA C/ Caserio Aguerre 20810 Orio Tel. 943-831407 PMC: 45€ Pescados y carnes a la parrilla, ensaladas y croquetas.

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IRUN

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HONDARRIBIFUENTERRABIA

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FARO DE HIGUER C/ Higuer Bidea 58 Tel. 943-640194

HIDALGO 56 C/ Paseo Colon 15 Tel. 943-2796 54

MD: 15€; PMC:35€ Cocina casera con vistas al mar

Guisos y comida tradicional

19

BEKO ERROTA C/ Barrio Jaizubia 2 Tel. 943-643194

BODEGON SOTERO C/ Fuenterrabia 7 Tel. 943-616 023

LA TXULETA C/ 31 de Agosto 40 20003 SS Tel. 943-441007 MD:20€ ; PMC:50€ En plena parte vieja, especialidad en chuletas

MD:20€ ; PMC:50€ Pescados y ensaladas

Asados, callos, morro y ensaladas

DONOSTIA: SAN SEBASTIAN

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134 aviNews Junio 2017

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INAUGURACIONES EXPLOTACIONES ALIAGA confía nuevamente en EXAFAN para su proyecto llave en mano La reciente nave inaugurada por EXPLOTACIONES ALIAGA, ubicada en la localidad de Viver, Castellón, se trata de un proyecto llave en mano en la que el cliente ha apostado por segunda vez consecutiva por EXAFAN. La nueva nave destinada al engorde de pollos alojará un total de 35.000 aves. Se encuentra integrada con SADA y cuenta con unas medidas de 130 x 15 m. Además, en su local técnico de 6 x 4 m. se encuentra el ordenador avanzado de control avícola “SCA” para un eficiente control ambiental.

En esta segunda nave se ha considerado evolucionar de una ventilación transversal hacia una ventilación túnel.

Asimismo, destaca el grado óptimo de aislamiento en el falso techo aislante, gracias a las placas PIR-GR, que son paneles de espuma de poliisocianurato con recubrimiento en ambas caras y con aluminio gofrado. Todo ello, para el mantenimiento de una buena climatización. Además, entra en sus próximos planes la instalación de recuperadores de calor para conseguir un máximo ahorro energético y la conservación de la “cama”.

El proyecto realizado por EXAFAN ha aportado la solución global que el cliente solicitaba de asesoramiento, construcción de nave y equipamiento, ofreciéndole máxima tranquilidad y satisfacción tanto en la ejecución como en el posterior servicio postventa.

INMUNIDAD www.olmix.com

Refuerza las defensas naturales de su ganadería • Refuerza los programas de vacunación • Mejora la resistencia al estrés • Estimula las defensas naturales • Contribuye a reducir el uso de antibióticos

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Vencomatic instala material en una granja de gallinas camperas Durante este mes de mayo ha tenido lugar la inauguración de una nueva granja de gallinas camperas con materiales de Vencomatic Ibérica

Bolegg Gallery, sistema de aviario que combina diseño inteligente, facilidad de uso, maximiza capacidad de alojamiento y minimiza huevos fuera de nido.

Vencomatic Ibérica es una vez más la empresa de referencia para la instalación de materiales en las granjas de gallinas camperas.

Las aves pueden mantener su comportamiento natural para proporcionar un rendimiento de puesta óptimo y la recogida de los huevos puede realizarse de manera eficiente, para mantener la calidad después de la puesta.

inauguraciones

Las nuevas instalaciones pertenecen a los Hermanos Alcázar Mancebo y se encuentran en Villarobledo, Albacete. En esta ocasión el material instalado por Vencomatic Ibérica es el Bolegg Gallery con capacidad para 20.000 gallinas camperas.

Bolegg Gallery dispone de múltiples niveles a través de los que las gallinas ponedoras se pueden mover con total facilidad. En cada uno de ellos encontramos bebederos y comederos, además, en dos de las plataformas se encuentran los nidos donde las aves ponen sus huevos.

Inauguración de la granja Adeinnova Avícola, un nuevo proyecto llave en mano de Exafan La nueva explotación de ADEINNOVA AVÍCOLA, S.L., ubicada en Ardèvol de Pinós, Lleida, está destinada al engorde de pollos, contando con una capacidad para 32.400 aves.

Está integrada con ADEINNOVA AVÍCOLA y se trata de un proyecto llave en mano llevado a cabo por EXAFAN. La nave de 120 x 15 m. lleva incorporada una ventilación túnel y materiales aislantes como PIR-GR. Asimismo, dispone de un cuarto técnico de 6 x 4 m. con dos compartimentos; uno de ellos incorpora el ordenador avanzado de control avícola “SCA”, la instalación de agua y vestidor, mientras que el otro alberga un grupo electrógeno.

Es una granja altamente eficiente, ya que gracias a su instalación de autoconsumo fotovoltaico instantáneo sin exportación, realizado por la empresa ADEINNOVA ENERGIA, mejora aún más el nivel de eficiencia energética de la explotación, convirtiéndola en más rentable por sus notables ahorros en términos económicos. Dicha instalación le permitirá reducir en más de un 60% el consumo de red; además, un ahorro de más del 50% del coste de aprovisionamiento eléctrico.

Vencomatic instala sus equipos en una granja de Ecológicas Recientemente ha sido inauguradas las nuevas instalaciones de El Granjero, en Segovia, con materiales de Vencomatic Ibérica

El Granjero, en Cuellar-Segovia, ha inaugurado sus nuevas instalaciones para gallinas ecológicas con materiales de Vencomatic Ibérica.

En la nueva nave, para 12.000 gallinas ecológicas, ha sido equipada con nidos de dos alturas, slat 4,6m., líneas de bebederos y sistema de comedero de cadena elevable con perchas integradas. Todos estos materiales han sido incorporados por Vencomatic Ibérica.

136 aviNews Junio 2017

ESPiRALES VENTiLACióN BEBEDEROS PAPEL POLLiTO REFORMAS DE GRANJAS COMEDEROS NAVES LLAVES EN MANO CALEFACCióN REFRiGERACióN DETECTORES DE PiENSO

VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL GRANJERO

VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL POLLO

Comedero anti-desperdicio

Sencilla regulación

Fácil accesibilidad

Mejor arranque

Mayor perímetro

Fácil limpieza

Menor estrés

Mayor rentabilidad

Sencillo montaje y desmontaje

Mayor duración

Reparto equitativo de pienso

ILLABO INTERNACIONAL Pol. Ind. El Saco Nave 30 50172 Alfajarín • Zaragoza • Spain • Tel: +34 976 10 11 33 illabo@illabo.com • www.illabo.com

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