ALIMENTAÇÃO ANIMAL TEMA DE CAPA
SOBRE A SUSTENTABILIDADE DA PRODUÇÃO DE CARNE DE AVES NA UNIÃO EUROPEIA
Manuel Chaveiro Soares Engenheiro Agrónomo, Ph. D. Grupo Valouro
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ALIMEN TAÇÃO AN IM A L
Desde a década de 1950 que a produção de carne
Acresce que as previsões elaboradas em 2022 pela
de aves vem experimentando uma crescente efi-
OCDE/FAO, consideram um aumento da produção
ciência produtiva e concomitante expansão, parti-
de carne de aves de 16% no mundo e de 4% na
cularmente relevante em Portugal, onde o consumo
Europa até 2031.
por habitante se eleva a 45 kg por ano, o que coloca
Perante este panorama, é com estranheza que
Portugal em primeiro lugar na União Europeia (UE)
assistimos à apresentação à Comissão Europeia,
no que concerne ao referido consumo, com relevo
por parte da Autoridade Europeia de Segurança
para a carne de frango (Gallus gallus) que representa
dos Alimentos (EFSA), diversas propostas alega-
cerca de 90% do total supramencionado, que inclui
damente para melhorar o bem-estar das aves, mas
também as carnes de peru (4,5 kg/hab./ano), pato
que inevitavelmente iriam condicionar substancial-
(1 kg/hab./ano) e codorniz.
mente a produção avícola com reflexos brutais na
Para a aludida melhoria substancial do desempenho
sustentabilidade.
tanto das galinhas reprodutoras como da descen-
De entre as propostas apresentadas pela EFSA, e
dência (frangos de carne), a maior contribuição é
atualmente em discussão pública, vou abordar ape-
atribuída à seleção genética (85-90%) e o restante
nas as que considero que mais afetam a sustentabi-
deve-se principalmente à melhoria da nutrição, mas
lidade, começando pela proibição do corte de bicos.
também ao condicionamento ambiental (conforto
O problema do corte de bicos desde há muitos anos
animal) e à profilaxia, designadamente à introdu-
que suscitou o meu interesse, tendo-me levado em
ção de diversas vacinas que vieram permitir a pro-
1994 a realizar um ensaio não cortando o bico dos
dução avícola concentrada, proporcionando assim
galos de um aviário com cerca de 10 000 galinhas
economias de escala – tudo o que precede veio
reprodutoras pesadas.
concorrer para reduzir os custos de produção e,
Neste ensaio experimental, realizado num aviário
por conseguinte, em economias de mercado, veio
com janelas, portanto com luz natural, verificou-se
proporcionar aos consumidores uma excelente
que inesperadamente a intensidade luminosa foi
proteína animal a baixo preço.
responsável por um forte nervosismo dos galos, o
A crescente eficiência produtiva anteriormente
que os levou a matar cerca de 5000 fêmeas. Pron-
aflorada justifica a evolução do consumo de
tamente formou-se uma equipa de trabalhadores
carne de frango, em particular em Portugal, tendo
que procedeu ao corte do bico de todos os galos
subido de 1,4 kg por habitante em 1960 para os
necessários para as 5000 fêmeas sobreviventes,
supramencionados 45 kg atualmente. Este incre-
não se tendo verificado posteriormente mais mor-
mento acentuado contribui de forma notável para
tes causadas pelos galos.
ultrapassar a subnutrição proteica que afetava a
Numa outra situação, ocorrida num aviário também
generalidade dos Portugueses, vindo assim a favo-
com janelas e igualmente situado próximo de Lisboa,
recer o ganho de massa muscular – propiciadora
o corte de bicos de todas as aves foi da nossa res-
do aumento da força física, desempenhando tam-
ponsabilidade, tendo-se verificado após a transfe-
bém um papel importante na regulação do meta-
rência que foram mal cortados os bicos das fêmeas
bolismo do corpo, diminuindo assim os riscos de
de dois bandos com cerca de 10 000 galinhas cada.
desenvolvimento de doenças e de mortalidade, e
Posteriormente, sendo as aves excessivamente
prevenindo a perda de massa muscular causada
estimuladas por elevada intensidade luminosa, as
pela idade (sarcopenia).
galinhas reprodutoras mostraram tendência para
No tocante à fileira do frango de carne importa
criar uma hierarquia, verificando-se então inúmeras
assinalar a competitividade do setor português,
situações de picassismo. Também neste caso se
conforme se ilustra com as exportações de ovos
formou prontamente uma equipa de trabalhado-
para incubação, pintos do dia e carne de frango,
res que procederam a um corte correto dos bicos
tanto para países da UE como para países terceiros.
das fêmeas, tendo assim terminado o picassismo.
Sobre a atual importância da produção de carne
Os dois exemplos anteriormente expostos ilustram
de aves na UE, importa relevar que em sete países
que o corte de bicos pode não ser benéfico para
ultrapassa 50% do total de carne produzida e, na
o bem-estar das galinhas reprodutoras pesadas,
vizinha Turquia, representa cerca de 80% do total.
nomeadamente quando alojadas em aviários com