ALIMENTAÇÃO ANIMAL TEMA DE CAPA
O PAPEL DA ALIMENTAÇÃO ANIMAL NUMA PRODUÇÃO ANIMAL MAIS SUSTENTÁVEL O que entendemos por Sustentabilidade? A definição de Sustentabilidade, segundo a ONU (1987), é: "satisfazer as necessidades do presente sem comprometer a capacidade das gerações futuras de satisfazer as suas próprias necessidades". Neste artigo vamo-nos centrar no impacto ambiental da produção de proteína animal, porém, devem ser levados em conta os três pilares: garantir o equilíbrio entre crescimento económico, cuidado Ana García Diretora dos Serviços de Precisão, DSM Nutritional Products Iberia, S.A.
com o meio ambiente e bem-estar social. Neste contexto, existem vários fatores que lideram ou aceleram a mudança para uma produção mais sustentável. Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a sustentabilidade, e a demanda por produtos com menor impacto ambiental está a crescer, transferindo essa preocupação, de forma ascendente, para toda a cadeia alimentar. É inegável que a digitalização vai favorecer a troca de informação e a transparência em toda a cadeia, através da rastreabilidade e, muito provavelmente, utilizando os rótulos ecológicos como denominador comum para simplificar a comunicação da informação em termos de impacto ambiental ao consumidor final. Por outro lado, a regulamentação presente e futura enquadrará os limites e o contexto da produção alimentar, incluindo a produção de carne, ovos e leite. Neste sentido, a existência de metodologias de cálculo comuns, sobretudo no quadro da União Europeia, ajudará a compreender e melhorar os processos produtivos da produção alimentar.
que contribuem para as diferentes categorias de impacto ambiental, para poder elaborar planos de ação que mitiguem o impacto ambiental e, assim, possam se demarcar das diferentes publicações de dados médios de pegada do produto. Dado que é no caso dos monogástricos, onde encontramos uma maior contribuição da dieta para o impacto ambiental total, neste artigo iremos focar-nos em dois exemplos: a avicultura de carne e a suinicultura de engorda. Um dos primeiros passos que deve ser dado para entender o impacto ambiental dos produtos é realizar o que se chama de Avaliação do Ciclo de Vida (ACV). Baseia-se na compilação e análise das entradas e saídas do sistema para obter resultados que mostrem os seus potenciais impactos ambientais, com o objetivo de não apenas conhecer, mas também de poder determinar estratégias para a sua redução. Atualmente, a categoria de impacto ambiental mais utilizada é a pegada de carbono. O conceito de Pegada de Carbono (PC) surge do conceito de Pegada Ecológica ou Ambiental, do qual se pode dizer que é um subconjunto. Na verdade, a PC é uma versão simplificada de uma Análise do Ciclo de Vida em que, ao invés de considerar várias categorias de impacto ambiental ao mesmo tempo, apenas é considerada uma delas, aquela relacionada com o Aquecimento Global devido à emissão de Gases de Efeito Estufa (GEE), e é medida em equivalentes de dióxido de carbono (kg CO2 eq). Neste contexto, em dezembro de 2021, a Comissão Europeia publicou a Recomendação (UE) 2021/2279 sobre a utilização de métodos da pegada ambiental para medir
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ALIMEN TAÇÃO AN IMAL
Medindo o impacto ambiental da proteína animal
e comunicar o comportamento ambiental dos pro-
Se analisarmos o impacto ambiental da proteína
metodologias para calcular esta pegada ambien-
animal, especificamente, o impacto nas alterações
tal, que são as chamadas Regras de Categoria de
climáticas, observamos que, tal como acontece com
Pegada Ambiental de Produto (Product Environ-
os custos de produção, onde a alimentação tem o
mental Footprint Category Rules, PEFCR), além
maior peso (50-75% dos custos totais), a alimen-
de outras metodologias de referência, como o
tação animal é o principal contribuinte, 40-80% da
LEAP Guidelines da FAO e o IPCC (International
pegada de carbono total, embora existam variações
Panel on Climate Change), que também seguem
consideráveis entre monogástricos e ruminantes,
a metodologia.
e é evidente a necessidade de cada produtor
As emissões, por sua vez, são classificadas de
calcular e analisar quais são as principais fontes
acordo com o seu âmbito que ocorre dentro de
dutos e organizações durante o seu ciclo de vida. No caso da proteína de origem animal, existem