KEIN PILLE PALLE
A&B IM GESPRÄCH MIT PROF. CHARLES SPENCE
Von Spitzenköchen über Baristas oder Mixologists bis hin zu Chocolatiers und Parfümeuren. Wenn es um die Frage nach multisensorischer Wahrnehmung geht, wird man an Prof. Charles Spence nicht vorbei kommen. Der weltweit anerkannte Experte in Experimenteller Psychologie lehrt an der renommierten Oxford University und widmet sich seit über 15 Jahren dem Sound in der Welt von Essen und Trinken. Wir haben uns mit Prof. Spence über seine Erfahrungen und Eindrücke ausgetauscht.
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A&B: In 2015 hast Du für Google einen Vortrag gehalten, in dem Du Marcellin Berthelot erwähnt hast. Der französische Wissenschaftler stellte 1894 ein Konzept für eine Mahlzeit in einer Pille vor. Wenn man bedenkt, dass die perfekte Mahlzeit alle unsere Sinne anspricht - welche Art von Musik oder Klang könnte dann das Erlebnis verbessern, während man die Mahlzeit in einer Pille genießt - oder vielmehr einnimmt?
A&B: Klang spielt eine große Rolle bei unserer Sinneswahrnehmung, wie Du in zahlreichen Studien nachgewiesen hast. Ein Experiment beschäftigte sich mit dem Einfluss verschiedener Musikarten auf den individuellen Weingeschmack. Du bist selbst Weintrinker - hast Du dieses Experiment jemals an Dir selbst ausprobiert und welche Art von Musik oder Sound hörst Du bewusst, während Du Wein trinkst?
Ein hoffnungsloser Fall, würde ich sagen. Ich glaube, es ist unmöglich, eine Mahlzeit in einer Pille gut schmecken zu lassen. Wenn man mich jedoch zur Antwort drängt, würde ich wohl an einen Soundtrack aus dem Weltraum denken, da diese Lösung oft als ideale Weltraumnahrung angesehen wurde - auch wenn die Astronauten selbst die Idee hassen!
Absolut. Ich genieße Wein - aber ich bin weit weg von einem erfahrenen Weinkenner. Ich kann nicht einmal den Kork schmecken... Ich frage mich manchmal, ob die Tatsache, dass ich kein wirklicher Kenner bin, erklären könnte, warum ich mich so sehr für alles andere interessiere, was den Geschmack beeinflusst. Musik-Weinproben sind etwas, das ich oft mache. Aber obwohl ich weiß, wie
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