Palma
Amaya by David Kikillus
INTERNATIONAL
C/ Fàbrica 18, Palma · Tel +34 971 095 407 amaya.one
maya restaurant opened in 2016 under the steady-handed Tobias Bürgel and soon received rave reviews for their haute cuisine and pared-down presentation. Located on what is known as ’the street of restaurants’ in the hipster hangout of Santa Catalina, Amaya is still evolving, and we are watching with bated breath. Amaya’s interior décor is decidedly urban and eclectic; the kind of cool common in Madrid´s Chueca barrio, but a novelty on Mallorca. Trendy vintage palm wallpaper and recycled ‘persiana’ shutters on the ceiling are clever and balance the patchwork of mismatched tiles on the floor. Edison bulbs hang bare from the ceiling. The decór might be ubiquitous elsewhere, but here it is a welcome change from the slick and generic style of so many eateries on the island. Amaya’s Chef, David Kikillus – a keen young chef with a Michelin star under his belt for his namesake, Kikillus Restaurant, in Germany – has launched a completely new menu with two distinct concepts. Fine dining option of four-course, six-course,
El restaurante Amaya abrió sus puertas en 2016, con Tobias Bürgel al frente, y desde entonces sus propuestas gastronómicas de alta cocina y la presentación que hacen de sus platos, despojada de todo ornamento innecesario, han recibido magníficas críticas. Situado en la conocida “calle de los restaurantes”, en el barrio hípster de Santa Catalina, Amaya está en constante evolución, a la que asistimos con gran expectación. La decoración es decididamente urbana y ecléctica, del tipo que es común encontrar en el madrileño barrio de Chueca, pero que sin embargo constituye toda una novedad en Mallorca. El papel de pared con dibujos de palmeras así como las contraventanas recicladas que revisten el techo destilan elegancia, y suponen el perfecto contrapunto a las baldosas desparejadas del suelo. Del techo cuelgan bombillas con el cable al descubierto. Puede que sea frecuente encontrar este tipo de decoración en otros lugares, pero aquí supone toda una novedad, puesto que muchos restaurantes de la isla hacen
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Das Amaya Restaurant eröffnete im Februar 2016 unter der ruhigen Hand von Tobias Bürgel und hat bereits wilde Kritiken für seine Haute Cuisine und seine reduzierte Präsentation erhalten. Amaya liegt an DER Restaurantstraße des angesagten Viertels Santa Catalina und entwickelt sich stetig. Wir beobachten seine Evolution mit angehaltenem Atem. Die Inneneinrichtung des Restaurants ist ausgesprochen urban und vielseitig – in Madrids Chueca Viertel allgemein cool, aber auf Mallorca eine Neuheit. Schicke Vintage-Tapeten mit Palmen und wiederverwertete “Persiana” Fensterläden an der Decke wurden geschickt und passend zu den unregelmäßigen Bodenfliesen kombiniert. Von der Decke hängen nackte Edison-Glühbirnen. Das Dekor mag anderswo normal sein, aber hier ist es eine willkommene Abwechslung zu dem glatten und allgemeinen Stil so vieler Restaurants auf der Insel. David Kikillus, ein leidenschaftlicher junger Koch, der für sein Kikillus Restau-