Ny øl er dedikeret til sortternen

Jens L. Hansen, kommunikationskonsulent, Nationalpark Vadehavet

Som et led i jagten på den gode smag, lagrer Tommy Bagger nogle af sine øl på egetræsfade, som tidligere har været brugt til bl.a. vin, whisky og cognac. Senest har han hjemskaffet nogle italienske terrakotta-tønder, som han vil prøve at lagre øl på. Foto: Ulrik Pedersen, Tøndermarsk Initiativet

Um einen guten Geschmack zu erzeugen, lagert Tommy Bagger ein Teil des von ihm gebrauten Biers in Eichenfässern, die zuvor u. a. für Wein, Whisky und Cognac verwendet worden sind. Kürzlich hat er einige Terrrakotta-Fässer aus Italien angeschafft, in denen er versuchen möchte, Bier zu lagern.

As part of his quest for great taste, Tommy Bagger stores some of his beers in oak barrels, which were previously used for the likes of wine, whiskey and cognac. Most recently, he procured some Italian terracotta barrels, in which he will also try storing beer.

Tommy Bagger har i mange år brygget øl ’hjemme i skuret’, som han udtrykker det. Øl er hans passion, og han har brugt i timevis på at blive klog på øltyper og alternative brygmetoder. I 2019 gjorde Bagger drømmen om at udvikle sit eget eksperimenterende bryggeri til virkelighed og startede WestBrew.

Det lille bryggeri har til huse i en længe hos Enghavegård Osteri og Gårdbutik i Kjelst i Nationalpark Vadehavet. Herfra er der en fantastisk udsigt ud over Ho Bugt og Varde Ådal. Enghavegård var allerede med i nationalparkens partnernetværk, og WestBrew blev også snart nationalparkpartner. ”Det betyder meget for os, at vi bor her ved Vadehavet. Vi er meget inspireret af de ingredienser, som findes i området og af naturens gang,” forklarer Tommy Bagger.

Bryggeren arbejder hele tiden på at skabe nye øltyper. Alle hans øl brygges fra bunden og er baseret på en særlig vadehavsmalt, dyrket økologisk hos naboen, Ole Andresen på Bakkegården. Han er også nationalparkpartner og har agerjord i nationalparken, hvor afgrøderne bliver påvirket og får smag af vadehavsnaturen. På den baggrund er WestBrews øl godkendt til at måtte markedsføres som ’Et produkt fra Nationalpark Vadehavet’.

I forbindelse med partnerskabet opstod en dialog med Nationalpark Vadehavet om at skabe en specialøl, som kunne støtte arbejdet med at bevare og styrke naturen i vadehavsområdet. Begge parter blev grebet af ideen om, at bruge et nationalparkprodukt til at skabe opmærksomhed om naturen i vadehavsområdet og bidrage økonomisk til at bevare den. Valget faldt ret hurtigt på projektet ’Sortternen i Nationalpark Vadehavet’.

Alle WestBrews øltyper har engelske navne, og det tog ikke lang tid at finde på et navn til den nye øl: Black Tern (som sortternen hedder på engelsk).

Som en del af samarbejdet donerer WestBrew 5 kroner til sortterneprojektet for hver solgt flaske Black Tern. Flaskerne har fået en speciel etiket, hvor man ud over om produktet kan læse kort om sortterneprojektet, og at man er med til at støtte den truede ynglefugl. Som en særlig detalje hænger der en ølbrik om halsen på alle Black Tern, hvor man kan læse mere om fuglen, projektet og samarbejdet. Både etiket og brik er prydet af en sortterne i silhuet.

Tommy Baggers og nationalparkens håb er, at øllerne med en sortterne på etiketten kan være med til at vække interesse for naturbeskyttelse i og ved Vadehavet. ”Og jeg håber, at Black Tern kan være med til at sætte yderligere fokus på sortternen for nogle, som måske ellers ikke interesserer sig så meget for fugle,” siger Tommy Bagger.

Black Tern blev lanceret 29. april i år i forbindelse med,

På Nationalpark Vadehavets Youtube-kanal kan man se en lille video om bryggeriet. Søg på 'WestBrew'.

Black Tern skiller sig ud med sin særlige etiket og ølbrikken om halsen. Det er i øvrigt en øl af typen pale ale med en alkoholprocent på 5,2. Foto: Jens L. Hansen

Black Tern hebt sich durch das besondere Etikett und den Untersetzer um den Flaschenhals hervor. Im Übrigen ist es ein 5,2-prozentiges helles Bier.

What makes Black Tern so distinctive is its special label and the beer tag around its neck. Black Tern is a pale ale with an alcohol percentage of 5.2.

at der blev udlagt kunstige redeflåder til de ynglende sortterner i Tøndermarsken. Cirka 25 interessenter og mediefolk var mødt frem og så og fik fortalt om det arbejde, der bliver gjort for at hjælpe den truede ynglebestand af den lille terne.

Efterfølgende hørte de om samarbejdet mellem nationalparken og WestBrew – og naturligvis var der smagsprøver på Black Tern til alle.

WestBrew er et forholdsvis lavteknologisk bryggeri med produktion af mindre batch. Bryganlægget er et 500 liters bryganlæg, og gæringen foregår på 500 liters ståltanke, hvor der er mulighed for at regulere gæringstemperaturen og derved få nuancer frem, der giver øllet en helt særlig smag og duft. Læs mere om WestBrew på hjemmesiden www.westbrew.dk

Efter at Tommy Bagger i 2019 rykkede ind i en længe på Enghavegård, fik han bygget et decideret bryganlæg op. Foto: Ulrik Pedersen, Tøndermarsk Initiativet

Nachdem Tommy Bagger im Jahr 2019 in einen Flügel des Enghavegård eingezogen ist, konnte er eine eigene Brauerei aufbauen.

After moving into a wing of Enghavegård back in 2019, Tommy Bagger constructed a brewery.

WestBrew ist eine Mini-Brauerei an der Ho Bugt am nördlichen Ende des Nationalparks. Der Brauer und Inhaber Tommy Bagger hat hier ein ganz neues, spezielles Bier geschaffen, das er der Trauerseeschwalbe in der Tøndermarsch gewidmet hat. Das Bier wird unter dem Namen ‚Black Tern‘ vermarktet. Von jeder verkauften Flasche spendet WestBrew 5 Kronen für das Trauerseeschwalbenprojekt.

„Die Natur im Wattenmeergebiet inspiriert uns ganz erheblich und so ist es für uns ganz selbstverständlich, ein gutes Naturprojekt im Nationalpark zu unterstützen,“ sagt Tommy Bagger.

Für das Black Tern-Bier wurde ein eigenes Etikett entworfen. Außerdem hängt an jeder Flasche ein besonderer Untersetzer an einem Gummiband um den Flaschenhals. Auf dem Etikett und dem Untersetzer wird kurz über die Trauerseeschwalbe und das ihr gewidmete Projekt informiert. Black Tern ist im Übrigen ein 5,2-prozentiges helles Bier.

WestBrew is a microbrewery located at Ho Bay in the north end of the National Park. Its owner, the brewer Tommy Bagger has created a brand new special beer, dedicated to the black terns of Tøndermarsken. The beer is being marketed under the name ‘Black Tern’. For every bottle sold, WestBrew donates DKK 5 to the black tern project.

“We find the nature in the Wadden Sea area very inspiring, so it makes sense for us to support an excellent nature project in the National Park,” says Tommy Bagger.

The ‘Black Tern’ beer has a specially-designed label, and each bottle also has a special beer tag hanging on an elastic band around its neck. Both the label and the beer tag feature some concise information about the black tern and the black tern project.

Black Tern is a pale ale with an alcohol percentage of 5.2.