GASTRONOMÍA
original, para llevar Pita&Co a la casa, al matrimonio, o a cualquier proyecto”, explica.
Recetas PARA EL SHAWARMA
El emporio No sólo de shawarmas y sandwich falafel se surte su local; éste también cuenta con una suerte de emporio donde se pueden adquirir distintos productos traídos directamente desde el Medio Oriente: “Estamos constantemente trayendo hommus envasado, café con cardamomo, semillas (de la conocida marca Castania), halewe con pistachos, hojas de parra en conserva, de todo”.
•En un pan pita, disponer la carne o pollo previamente cortados en trozos medianos. •Agregar la cebolla morada -previamente macerada en sumactomate picado en cubitos y salsa de tahine. •Perejil cortado finamente para adornar. •Cerrar el pan de manera que la parte inferior quede doblada, a fin de contener los ingredientes. PARA LA SALSA DE TAHINE
Sabores fusión Todos los productos son importados, desde las máquinas hasta los ingredientes: “Lo que no quise, sin embargo, fue cometer el error que han cometido —incluso— grandes cadenas internacionales de comida como McDonald’s. Ellos, por ser estrictos y querer replicar su modelo original, han dejado muchos consumidores fuera y tardaron en darse cuenta. Mi idea fue democratizar el sistema: si alguien quiere comerse un shawarma Italiano, acá puede hacerlo. Adaptar el menú a los gustos locales. Así y todo, ¡el favorito es el Mediterráneo!”, cuenta entre risas.
Nissrin Esber Musa
•Disolver una cucharada de la pasta con dos cucharadas de agua. Y si se desea, agregar algunas gotas de limón para suavizarlo. PARA EL SANDWICH FALAFEL •Mezcla lista de falafel (importada) •Perejil •Tomate •Cebolla morada •Tahine *Gracias a la mezcla de falafel con la que trabajan, el producto es homogéneo todo el año, con el mismo sabor.
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