CAMPO Nº 1.606 - Lunes 1 de agosto de 2016
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Sureño
EL CENTRO DE REPRODUCCIÓN QUE RESCATA A PUDÚES EN RÍO NEGRO
MILAGROS
DEL SUR
EN LA ARAUCANÍA FUNCIONA LA PRIMERA PLANTA DEDICADA AL CULTIVO DE CHAMPIÑÓN PARÍS DE LA ZONA SUR, EL CUAL TIENE GRANDES PROYECCIONES DE CARA AL FUTURO.
ALIMENTOS SALUDABLES: UN GRAN NICHO PARA INNOVAR
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la semana En Inia Carillanca definen acciones clave para el reconocimiento el oficial de la gallina mapuche
Firman Convenio de Cooperación para fortalecer la equidad de género en el mundo rural
En Inia Carillanca se desarrolló una reunión clave destinada a definir acciones concretas destinadas al reconocimiento oficial de la gallina araucana o mapuche. A dicha instancia, asistieron representantes de criadores de todo el país y especialistas de la Pontificia Universidad Católica de Chile, Universidad de Concepción, Universidad Austral de Chile y del Inia. Entre dichas acciones definidas se cuenta la creación de una asociación nacional de criadores que posteriormente se transformará en Entidad Registradora Oficial de la raza, la elaboración de un reglamento racial oficial y recopilación de información científica y técnica necesaria para demostrar que la raza se encontraba en Chile con anterioridad a la conquista española. Se definieron los procedimientos administrativos que deberán llevarse a cabo para la inscripción de la raza ante las autoridades del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG). “El reconocimiento oficial de la raza, es un paso fundamental para la conservación, estabilización y mejora de este valioso recurso zoogenético, reconocido tanto a nivel nacional como internacional”, dijo el doctorJaime Piñeira, quien lideró la reunión.
En la Gobernación de Osorno se realizó la firma de Convenio de Cooperación entre el Instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap) y el Servicio Nacional de la Mujer y la Equidad de Género (Sernameg) para promover la equidad de género en las mujeres campesinas. Acuerdo que nace de las Mujeres dirigentas de la Mesa Rural de la provincia de Osorno, quienes sintieron la necesidad de reforzar acciones destinadas a eliminar la violencia en contra la mujer y trabajar por disminuir las brechas de género. En esta ceremonia estuvieron presentes el Intendente Regional Leonardo de la Prida Sanhueza, el director de Indap Enrique Santis Oyarzun, la directora de Sernameg Angélica Palma Cerda y la Gobernadora Provincial Tabita Gutiérrez. En la firma del convenio el Intendente Regional indicó que “hoy se está concretando un acuerdo que hicimos con Ximena Lican Presidenta de la Mesa de Mujeres Rurales de la provincia de Osorno. Oportunidad en que nos pusimos de acuerdo con ambos servicios para contribuir a disminuir la violencia que ocurren en los sectores y como Indap tiene una relación directa con los agricultores podría dentro de sus programa de fomento productivo capacitar a sus funcionarias y funcionarios”.
Especialistas se reúnen a discutir futuro de recursos genéticos animales Estandarizar metodologías de investigación en recursos genéticos animales, la implementación de una secretaria de conservación de razas y una mayor integración de los investigadores que desarrollan trabajos a nivel nacional en este ámbito, fueron parte de los acuerdos que expertos del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Inia) llegaron tras discusión en dependencias de Inia Remehue, en Osorno. Cristian Hepp, coordinador nacional de Inia en Ganadería valoró el encuentro señalando que “los recursos genéticos y el mejoramiento genético animal es un tema candente en la actualidad y el Inia con sus especialistas tiene muchas cosas que decir en este ámbito”. Por su parte, Fernando Ortega, coordinador nacional de Inia en Recursos Genéticos indicó que “en Inia la conservación y mejoramiento genético tanto en vegetales como en microroganismos es un área muy desarrollada, ahora estamos teniendo un gran avance en la parte animal”.
Realizarán encuesta por diferencias de las cifras entregadas por la industria Luego de los compromisos adquiridos con los socios en las diversas actividades desarrolladas, la Asociación Gremial de Productores de Leche de Osorno (Aproleche), comenzará a realizar a partir del 1 de agosto, una encuesta telefónica a todos sus asociados, para construir información fidedigna en relación a diversos tópicos que afectan a los productores. Dentro de las áreas que se consultarán estarán los temas productivos, de seguridad y tecnológicos, dejando espacio para que los socios hagan llegar sus inquietudes sobre el trabajo gremial. Se dispondrá de todo el tiempo que requieran los productores para ser escuchados, y así de primera fuente, recoger las indicaciones y demandas que surjan a partir de esta encuesta. Michel Junod, gerente de Aproleche Osorno, comentó que una vez recogida la información, se convocará a una reunión informativa para entregar las conclusiones y por sobre todo, dar respuesta a las interrogantes que los socios planteen en las entrevistas. “Tenemos la percepción que muchas de sus inquietudes se relacionan con el tema precio, la concentración del mercado, las alternativas de negocio para sector lechero, la unidad y asociatividad entre los productores”.
EL LINK http://www.comitedelkiwi.cl/ El Comité del Kiwi es una organización de adhesión voluntaria conformada paritariamente por productores y exportadores de kiwi y por las organizaciones que los representan.
EL DATO
5.140 millones de pesos llegaron en febrero-abril las colocaciones del sector silvoagropecuarias, con un incremento de 12,54 %, comparado con igual período del año anterior, observándose una tendencia al alza en los últimos años. (Odepa)
LO DIJO...
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Los campesinos y campesinas de nuestra tierra, con mucho esfuerzo y voluntad, han ido acompañando y empujando este camino de modernización. Y nosotros estamos a su lado, apoyándolos, con la labor permanente de Indap y de otras instituciones del Estado”.
MICHELLE BACHELET, PRESIDENTA DE LA REPÚBLICA
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agenda VI Jornada de actualización para Médicos Veterinarios
Postulación a Viva tu Huerto En el marco del Sistema Elige Vivir Sano, el Ministerio de Desarrollo Social junto al AGOSTO Fondo de Solidaridad e Inversión Social, Fosis, invitan a todas las instituciones educativas municipales y particulares subvencionadas que imparten educación básica o básica y media, así como también escuelas que atienden a niños y niñas con necesidades educativas especiales del país a participar en la 4° versión de la Iniciativa Vive Tu Huerto: una oportunidad para la promoción de una cultura de hábitos y estilos de vida saludable para las comunidades educativas. Las postulaciones están abiertas hasta el 1 de agosto y la idea es promover espacios de aprendizaje integral para alumnos, profesores y apoderados mediante la implementación de huertos escolares.
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Edumevet– Educación Continua en Medicina Veterinaria – realizará la “VI Jornada de Actualización para Médicos Veterinarios”, esta se llevará a cabo el 6 de agosto en el centro de convenciones del Hotel Sonesta de Osorno. En esta jornada se abordarán temas atingentes tales como la exportación de ganado y actualización en normativas SAG, además, se profundizará en la temática de necropsia en terreno, y finalmente se incluirá charlas que tienen relación al apoyo de habilidades blandas en la profesión. Mayores informacioO T S AGO nes en edumevet.blogspot.cl y consultas al correo edumevet@gmail.com
Segunda Feria Tecnológica e Innovación Hortifrut Esta feria se ha convertido en un referente para dar a conocer a todos los actores que están involucrados en el mundo de los Berries, entregando a los productores las herramientas necesarias para que se atrevan a incorAGOSTO porar productos y servicios de innovación, mejorando procesos y el rendimiento de su fruta, logrando traspasar las fronteras que nunca antes han cruzado. La Segunda Feria de Tecnología e Innovación Hortifrut se realizará los días 10 y 11 de agosto en el Espacio Riesco en Santiago
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Foro innova+agro 2016: alimentos saludables Este año se realizará este foro en Santiago, Centro Cultural GAM, el próximo 30 de agosto y también en Temuco, Hotel Frontera, 31 de agosto, para finalizar en La Serena, Club de Golf, el 2 de septiembre. Como es tradicional, el ministro de Agricultura, Carlos Furche inaugurará el Foroinnovagro, que este año se denomina: “Alimentación + Saludable: AGOSTO un desafío para la innovación”. Las exposiciones serán encabezadas por el director Ejecutivo de FIA, Héctor Echeverría. El programa incluye casos exitosos para presentar a la audiencia además de visitas internacionales, como la Profesora Gail M. Bornhorst, de la Universidad UC Davis, quien expondrá sobre Biodisponibilidad y Mateo Blay de AGRDFood Marketing España para conversar sobre los alimentos 3.0.
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Seminario sobre fruticultura protegida
Se viene la Sago Fisur 2016
El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Inia), a través del Centro Regional La Platina, en conjunto con la Exportadora Subsole S.A., está organizando un seminario sobre Fruticultura protegida: “ Uso de cubiertas en frutales y vides como alternativa frente a la variabilidad climática”. Esta actividad tendrá lugar el día 5 de octubre próximo, en las instalaciones de Espacio Riesco, en Santiago. Este seminario, que consideramos de gran relevancia para los desafíos que debe enfrentar la fruticultura nacional, está dirigido a productores, profesionales, asesores y empresas agrícolas del sector frutícola. OCTUB RE Los detalles de este seminario los pueden encontrar en el link www.inia.cl/fruticulturaprotegida.
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A 99 años de su primera edición, Sago Fisur 2016, la Feria Agrícola más antigua del país, se llevará a cabo entre el 17 y el 20 de noviembre, y marcará también el inicio del calendario de festejos de cara al centenario del gremio fundado el 8 de enero de 1917. En su versión anterior 2015, Sago Fisur cerró con un incremento del 30% en visitantes, gracias al buen clima que acompañó la realización de la feria, reuniendo en total a más de 40.000 personas. Contó con 600 marcas participantes que sumaron US$40 millones en productos en exhibición, a partir de los cuales se crearon más de 10.000 contactos efectivos, con la consiguiente concreción de negocios por más de $5 mil millones, durante la feria, donde además hubo más de 280 animales finos en exposición y 250 expositores.
NOVIEM
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reportaje Especialista cuenta con 20 años de trayectoria
El veterinario que implementó un centro de reproducción de pudúes en Río Negro CARACTERÍSTICAS DEL PUDÚ
CLAUDIA VARGAS
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l médico veterinario Mario Prüssing, creó un centro de reproducción de pudués con la finalidad de colaborar en la protección de esta especie que se encuentra en vías de extinción. Actualmente este centro cuenta con 20 ejemplares ubicados en su predio en el sector de Chan Chan en la comuna de Río Negro, Región de Los Lagos. El veterinario que fue el primer egresado de la Universidad Austral de Chile, en el año 1961, se desempeñó hasta 2001 en Cooprinsem. A su retiro ocupaba el cargo de gerente comercial de la empresa. En el año 1995 comienza con el rescate de los pudúes y sin proponérselo implementó un centro de reproducción, obteniendo la autorización oficial del SAG para tener la unidad en el año 2006. Empezó con una hembra traída desde Las Cascadas y al poco tiempo se incorporó un macho desde la zona de la Costa y comenzó la reproducción. Paulatinamente fueron llegando algunos ejemplares traídos por el Sag, los cuales llegaban mal heridos y otros moribundos a raíz de la acción de ataque de los perros. ToActualmente este centro cuenta con 20 ejemplares ubicados en su predio en el sector de Chan Chan en la comuna de Río Negro, Región de Los Lagos.
Los pudúes miden entre 60 y 90 cm de largo y 30 a 40 cm de alto, presentan una cabeza corta y un peso entre 7 y 10 kg. El color varía de café rojizo a grisáceo amarillento. En los recién nacidos se les torna café rojizo con pequeños puntos blancos. Viven en los bosques, en áreas de sotobosque denso, especialmente bambúes como la quila o el coligüe. Su alimentación la constituyen hojas, hierbas y una amplia gama de vegetales de la región en la que habitan. Son animales solitarios, excepto durante el período reproductivo. Viven desde el nivel del mar hasta los 1800 metros. Tras 200 a 210 días de gestación, la hembra construye un nido de hojas donde pare normalmente una sola cría, que al nacer es de color pardo rojizo con manchas blanquecinas en el lomo y los muslos, las que desaparecen aproximadamente a los 3 meses de edad. Cuando el cervatillo alcanza la edad de un año comienzan a brotar las puntas de los cuernos. Los pudúes llegan a la madurez sexual al año. La mayor amenaza para su conservación es la destrucción del bosque nativo por parte del ser humano así como los frecuentes ataques de perros domésticos. Otros problemas que afectan a esta especie son la cacería ilegal y los atropellos de vehículos.
En el año 1995, el médico veterinario Mario Prüssing comenzó con el rescate de los pudúes y sin proponérselo implementó un centro de reproducción, obteniendo la autorización oficial del SAG para tener la unidad en el año 2006.
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reportaje
dos estos animales ingresaban al centro con el fin de ser curados y atendidos con la posibilidad de sanarlos. “Lamentablemente la gran mayoría moría a los pocos días a raíz de la gravedad de las lesiones y heridas causadas por las mordeduras de los perros”, cuenta Mario Prüssing. “Aquellos que podían salvar pasaban a ser ejemplares del Centro de Reproducción y así se aumentaba el número de animales, los que se convertían en reproductores, tanto machos como hembras, evitando la consanguineidad de los ejemplares existentes”, cuenta Prüssing. De la misma forma, el veterinario es enfático en señalar que el centro es una unidad privada que no está abierta a la comunidad. “Se corre el riesgo de que a través del calzado de los visitantes puedan enfermar los ejemplares, los cuales son extremadamente delicados”, cuenta el veterinario que ha aprendido a través de la observación y propia experiencia lo que sabe de los pudúes. El veterinario que implementó un sistema de corrales bajo bosque y con abundante vegetación, cuenta que “lamentablemente la pérdida por muertes son muy frecuentes, pues algunos ejemplares mueren y a la fecha no ha sido posible detectar las causas a pesar de los esfuerzos y análisis realizados por los laboratorios veterinarios
de la zona”, indica. Para Prüssing la importancia de proteger la fauna silvestre es fundamental, pues el hombre día a día invade y destruye el hábitat de estos animales. “Como consecuencia de ello la fauna silvestre se está encontrando desprotegida y se va reduciendo día a día”. La labor que Mario Prüssing efectúa es a raíz de una satisfacción personal, donde financia totalmente la manLamentablemente la tención de los pérdida por muertes corrales y la nuson muy frecuentes, trición de los pues algunos ejemplaejemplares que res mueren y a la fecha junto con alino ha sido posible dementarse de estectar las causas a pepecies arbóreas y sar de los esfuerzos y frutos, consuanálisis realizados por men además allos laboratorios veterifalfa en cubos. narios de la zona” “A f o r t u n a d a mente cuento con la colaboración de Fredy BaMario Prüssing, rría, quien los médico veterinario alimenta y cuida a diario. De la misma forma detecta cualquier tipo de trastorno que sufra alguno de los ejemplares”. Mario Prüssing, solicita además el cuidado de la fauna silvestre, cualquiera sea la especie y así “puedan gozar de su presencia las generaciones futuras”, señaló.
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vinos Surge una inédito nicho para todas las variedades de vides que han sido plantadas en la región
Brexit abre una oportunidad para vinos y espumantes de La Araucanía
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a región de la Araucanía conelrevueloquehagenerado el Brexit en el mundo tieneunaoportunidadúnica que debe enfrentar. Eso es lo que plantean los productores ligados al vino, esto porque se proyectancambiosenlarelacióndeInglaterra con países de la comunidad europea,cambiosalosqueMallecoyCautín deben prestar atención. De esta forma, surge una inédita oportunidad para todas las variedades de vides que han sido plantadas de forma aleatoria en la región. Hastaahoraparamuchoshasidoungran dolor de cabeza saber ¿dónde poder vender en el mercado interno?, debido a que las exportaciones son muy bajas. Pero se abre una oportunidad en el extranjero. Cathy Huyghe publicó en Forbes, revista especializada en el mundo de los negocios, que el “Brexit” tendrá amplioimpacto,peroaúncondesconocidas consecuencias en la economía y política de Inglaterra y Europa en general. La autora destaca que habráunefectoenlaindustriadelvino, y ese es el puntapié inicial de los analistasinternacionalesquevenrubros específicos como éste.
CAMBIOS ElseremideEconomía,CristiánSalas, destacó que debido a la contingencia internacional del Brexit y otrassituacionesquehanocurridoen los últimos meses, programarán en coordinación con Corfo Araucanía y el Nodo Estratégico Chile Vitivinícola 2.0 de Corfo, una mesa de trabajo con los productores de uva y vinos para analizar que acciones tomar frentealoscambiosquesevienen.La ideaesdefinirlineamientosdetrabajo concretos para las actuales hectáreas plantadas en la región. “Vemosunagranoportunidadsilogramosdefinirquevinosexportables se pueden producir en la zona”, precisó. ParaMaximilianoMorales,gerente del Nodo Estratégico Chile VitivinícoladeCorfo,esurgentearticularala industria del vino de La Araucanía para analizar el mercado inglés y en especialquécategoríasdevinoscompran de Alemania, Francia, Italia, España. “La tarea es definir líneas de vinos
Debido a la contingencia internacional del Brexit y otras situaciones se programarán en coordinación con Corfo Araucanía y el Nodo Estratégico Chile Vitivinícola 2.0 de Corfo, una mesa de trabajo con los productores de uva y vinos. que podrán competir de mejor forma que los de la comunidad europea y, de esta forma, pensar en nichos de negocios que quedarán desatendidos con los futuros cambios del brexit”, precisó. Morales agregó que “se necesitará apoyodeenólogosquesepanvinificar dichas uvas para producir vinos exportablesparaevitarerroresdediseño de vinos que no tienen salida comercial”.
ESPUMANTES LaAraucaníadebeproyectarlacategoría de espumantes con base de
variedades que ya están plantadas, sin olvidar que el clima de Cautín y Malleco es lo más parecido a las zonas productoras de champagne en Francia,pudiendollegaravinosyespumantes de excelente calidad. Según comentó, Víctor Vargas, enólogo consultor especializado en la producción de espumantes y destilados “en Galvarino se está impulsando una interesante producción de uvas y vinos a base de variedades que están plantadas como Riesling, Pinot Gris y Gewurztraminer”. Vargasadvirtióque:“estosvinosalcanzanaltospreciossiserealizauna
efectiva campaña de marketing sin olvidar la estrategia de comercialización en el extranjero. La región debe comenzar a producir Late Harvest a basedeGerwurztraminer,quealcanza grandes precios en Europa, y ampliar la actual oferta de vinos secos de esta variedad que ha costado vender en Chile, que ocurre también con el Chardonnay.” Maximiliano Morales precisó que todos estos vinos están desarrollándose por emprendedores de Araucanía que siguen “la línea de los vinos de Alsacia, del norte de Francia; al igual que el Sekt Alemán, que es un espumoso a base de Riesling muy demandado en Alemania, sin olvidar a la variedad Chasselas, que pese a ser una variedad pisquera en Chile, es una uva blanca que se cultiva en Suiza, Francia, Alemania, Portugal, Hungría, Rumanía y Nueva Zelanda. Generalmente se vinificaparaproducirvinosblancossecos y afrutados”. Según Pamela Villablanca, consultoradecomercializacióndevinosde
Enophia, explicó que: “Inglaterra fue el primer país en importar vinos europeos y gracias a sus demandas de calidad se iniciaron las regulaciones y leyes. Es un mercado que refleja su sofisticación con la baja en las importaciones de vinosargentinos,buscandovalorpor sobre precio. El valor se compone de patrimonio e identidad, ambas cualidades gestionables desde la enología con espumantes y desde la comercialización con una campaña de embajadores de vino o “Wine Brand Ambassador”. Villablancaaseguróque:“eltiempo que requiere UK para articular su nuevo escenario comercial es el mismo que demora una eficiente campaña de posicionamiento de un país tan competente como Chile en un mercado europeo. No olvidemos la gran influencia de Italia y Alemania que tiene Araucanía, hechos concretos para articular una historia coherente de los vinos de La Araucanía que nos ayudará a vender de mejor forma”
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opinión
Alimentos saludables: gran nicho para innovar
HÉCTOR ECHEVERRÍA VÁSQUEZ, Director Ejecutivo Fundación para la Innovación Agraria
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hile es un territorio que ofrece múltiples posibilidades a quienes quieran arrojarse a la aventura de emprender e innovar.Muchasvecesbasta detenerseaobservaryanalizarlastendencias que están marcando el devenir de la humanidad para detectar alternativas de desarrollo interesantes. Con un territorio rico en materias primas alimentarias de alta calidad, Chile hoyestáconsideradocomounodelospaíses con mayor potencial para desarrollar unaindustriaproductoradealimentossaludables e ingredientes funcionales, segmento que ha experimentado un crecimiento explosivo en prácticamente todo el planeta. Ya en 2010 dicho mercado sacaba cuentas alegres tras sumar US$24,2 millones eningresos,yhoyexhibeuncrecimiento de31%ensólocuatroaños,cifrasquehan llevado a estimar que el ciclo de éxito para los productos basados en ingredientes
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Con un territorio rico en materias primas alimentarias de alta calidad, Chile hoy está considerado como uno de los países con mayor potencial para desarrollar una industria productora de alimentos saludables e ingredientes funcionales”
funcionales demora apenas un lustro. UncasoejemplificadoresHolandaque, siendo un país pequeño, de superficie limitada,conescasadiversidadclimáticay una población inferior a los 16 millones, hoy se ubica como el segundo productor de alimentos del mundo por debajo de EEUU. ¿Cómo lo hizo? Agregándole valor a materias primas importadas medianteelprocesamientodesusingredientes funcionales.
DESARROLLO
En Chile, si bien el desarrollo de ingredientesfuncionalesaúnesincipiente,podemos afirmar que efectivamente existe una “oportunidad país” de introducirse enestenicho.Nuestravariadacartadefrutas, berries, cereales, hortalizas y leguminosas que proviene de nuestros suelos, constituyen una gran ventaja, ya que de ellos se pueden extraer distintos tipos de fibra, antioxidantes, endulzantes natura-
les, proteínas vegetales y diferentes aceites. El gran desafío está en los procesos tecnológicos, los cuales aún se observan débiles.Noobstante,enChileyaexistenempresas con experiencias interesantes. Como Orafti, que realiza extractos de inulina de la achicoria local, o Bioingemar, de lalaureadaingenierapenquistaVianaBeratto, quien partió proveyendo pigmentos a la industria cosmética y hoy incursiona con éxito en la extracción de ingredientes para la industria alimentaria. En FIA estamos empeñados en contribuir a desarrollar una industria de alimentossaludableseingredientesfuncionales para Chile, apoyando y fomentandomodelosdenegociosqueagreguenvaloralasinigualablesmateriasprimasque brotan de nuestra tierra. Desafío que constituye el leitmotiv de laterceraversióndenuestroForoInnovagro2016,eventoqueanalizaráestrategias, metodologíasyherramientasquepermitanavanzarenesteobjetivo,aprovechando el conocimiento y desarrollos científicos disponibles, y mejorando la articulaciónentreagricultores,academia,centros de investigación y emprendedores. El próximo 30 y 31 de agosto en Santiago y Temuco respectivamente, y el 2 de septiembre en La Serena, tendremos una gran oportunidad para dialogar, intercambiarconocimientos,información,experienciasycooperacióntécnica,conmiras a potenciar la innovación en una industria en ciernes, llamada a convertirse en la nueva carta de presentación de Chile en los mercados mundiales.
assasasasas
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productos Agrupación elaborará un producto orgánico con sello mapuche
Cooperativa We Mogen ya inauguró su planta de café de cebada Kawella
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on una rogativa mapuche y la presencia de autoridades regionales, la Cooperativa Agrícola Campesina We Mogen, inauguró su planta para procesar su café de cebada Kawella, un producto orgánico con sello mapuche que pretende posicionarse en el mercado gourmet. A través de un novedoso modelo productivoycomercial,laCooperativa Agrícola, que reúne a productores de las comunas de Nueva Imperial, Galvarino y Traiguén, se encuentra en el rescate y puesta en valor de tradiciones e identidad cultural Mapuche con su café de cebada Kawella. Se trata de un producto de alta diferenciación y enfocado a un mercado gourmet,queeslideradopordichacooperativa y cofinanciado por Corfo, enelmarcodelinstrumento“ProyectosAsociativosparalaMicroempresa, PAM”. “Estamos en nuestro segundo año de trabajo y estamos orientados a implementarunmodelooperativopara sustentabilidad del negocio, además de dimensionar y evaluar diferentes niveles de escalamiento. De esta forma generaremos información sistematizada respecto de cada una de las etapas productivas y operacionales, demaneradevisualizarenformaclara el valor agregado que genera al negocioencadaunodelosprocesos”, señalóJoséNain,representantedelacooperativa. Nainexplicóque,además,sepretendeorientaresfuerzosenlatransferencia de competencias al personal de la planta como a los socios de la cooperativaentemasdefuncionamientode laplanta,proceso,contabilidad,fortalecimientoorganizacionalyasociatividad”.
KAWELLA Kawellaesuncafédecebadamapuche que ha generado interés por su aroma. Su generación se enmarca en un nuevo negocio para adicionar valoralaproduccióndecerealesenprediosmapuche,restituidosporelEstado, cuyo destino se orienta al mundo gourmet, con sello e identidad cultural del Pueblo Mapuche. La iniciativa va en su segundo año de trabajo, orientada a poner en marcha la unidad agroindustrial, que les permitirá
Este tipo de iniciativas demuestra que las buenas ideas y la asociatividad da buenos resultados. Esta cooperativa pensó en Kawella y hoy estamos viendo su planta de proceso, lo que les permitirá trabajar en un producto apetecido y con propiedades saludables, además de tener un sello de La Araucanía” Alberto Hofer, Seremi de Agricultura
A través de un novedoso modelo productivo y comercial, la cooperativa agrícola, que reúne a productores de las comunas de Nueva Imperial, Galvarino y Traiguén, se encuentra en el rescate y puesta en valor de tradiciones e identidad cultural Mapuche.
operar bajo estrictas normas sanitarias en conformidad con el mercado gourmet. “Estamos frente a una iniciativa innovadoradeungrupodepequeñosagricultores que crean un producto único, con propiedadessaludablesyqueseencuentraensuprocesodecertificaciónsanitaria. Para Corfo como instrumento de Estadoesmuyimportanterespaldaraemprendedores. Sin duda que Kawella encantará a los paladares regionales y se proyectará en el mercado con un sello propio”, comentó Eduardo Vicencio, director Regional de Corfo.
¿CUÁLES SON LOS DESAFÍOS? Durante el 2016 se iniciará una fuerte campaña de posicionamiento y lanzamiento de este café en Santiago, que esperaencantaralospaladaresmásrefina-
dos. Desde La Araucanía saldrá un café sucedáneo de grano tostado de cebada, paracafetera,puroosaborizadoconmateriasprimasnaturales,enenvasede125 a 250 gramos. “La marca estará sustentada en nuestraidentidadcultural,resaltandoatributos de sabor y propiedades funcionales, avaladasporestudioscientíficos,conelaboraciónartesanal.Tendráunselloindígena,otroatributovaliosoyquenospermitirá acceder al comercio justo. También se contará con un empaque secundario, en cajas de cartón de 20 unidades, es decir, con un contenido neto de 5 kilos.Enviaremosunaspartidasdeprueba aItalia,dondeesperamoslosmejoresresultados”, explicó José Nain. Aniveldeproductoseesperaestandarizarlaproduccióndecafédecebadamapuche Kawella, puesto que el año 2015 sedesarrollóunproductoaniveldeprototipo,encondicionesdistintasalasque se tendrán finalmente en la planta. Se pretende además, desarrollar y validar nuevos prototipos, realizando pruebas de mercado con diseño de encuesta semiestructurada en puntos de venta de Temuco, Concepción y Santiago, así tambiénexplorarnuevosmercadosanivel nacional. “Estetipodeiniciativasdemuestraque las buenas ideas y la asociatividad da buenosresultados.Estacooperativapensó en Kawella y hoy estamos viendo su planta de proceso, lo que les permitirá trabajarenunproductoapetecidoycon propiedadessaludables,ademásdetener unsellodeLaAraucanía”,puntualizóAlberto Hofer, Seremi de Agricultura.
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productos CAMPO SUREÑO
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apitán Pastene, en la comunadeLumaco,sedestaca por la contribución de los colonos italianos. Basta conocer las fábricas de prosciutto, coppa, salchichones, jamón en aceite de oliva, de pastasyrestaurantesparasaberlaimportancia de estos productos en la zona. En terreno el ministro de Agricultura,CarlosFurchejuntoalseremide Agricultura, Alberto Hofer , analizaron la posibilidad de potenciar la cadena productiva que existe en la comuna.Conocieronelemprendimientodelprosciuttoquebuscarescatarla tradicióndelosproductoreseuropeos yreplicarlaenlaregión,iniciativaque ya cuenta con el sello de denominación de origen de Capitán Pastene.
Prosciutto ya cuenta con el sello de origen
Los desafíos productivos de Capitán Pastene
TAREAS La idea que ronda en la localidad, segúnexplicanlosproductores,espoder generar un encadenamiento productivo con algunas de las 63 comunidadesindígenasdelacomunapara podercontarconlamateriaprimadirectamente en la zona. MabelFloresCantergiani,presiden-
La idea es poder generar un encadenamiento productivo con algunas de las 63 comunidades indígenas de la comuna.
ta de la Corporación Cultural GiuseppeVerdideCapitánPastenemanifiesta el orgullo de pertenecer a este lugar. “Yo siento que aquí hay un proyecto que es darle un valor agregado al prosciuttoquecondenominaciónde origeneselúnicoenlaregión.Laidea espoderhaceruntrabajoconloscampesinos de nuestra comuna, criar nuestros propios cerdos y tener una planta de faenamiento y finalmente tenerprosciutto,porsuproceso,pero tambiénporsumateriaprima”,recalcó. El seremi de Agricultura, Alberto Hofer,señalóque“laagroindustriaregional incorpora a nuestras comunidades indígenas en sus procesos productivos y Capitán Pastene no puede estar ajeno a eso”.
EntantoelMinistrodeAgricultura, Carlos Furche, señaló que primero se debe destacar la singularidad de este lugar, la mantención ya casi centenaria. “Es muy particular encontrar productos de muy alta calidad con denominacióndeorigen yconlaraízdeeste caso italiana que se preservado por generación,esoporsímismoyatransforma a Capitán Pastene en un lugar muy particular. Si uno mira a futuro hayunabuenaoportunidadparaayudar a generar encadenamientos productivos de la producción primaria, que es la producción de cerdo, hasta la producción artesanal e industrial que se realiza aquí, pero acá hay también un enorme gancho turístico, así que haybuenascondicionesdeencadenamiento”.
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reportaje Hace dos años y medio que se instaló en La Araucanía la primera planta de la zona sur
“Milagros del sur”: el proyecto que apuesta por la producción de champiñones La creciente demanda por esta seta ha obligado a los emprendedores a plantearse la necesidad de mejorar sus rendimientos por metro cuadrado. También ven con buenos ojos la posibilidad de expandirse a las regiones cercanas.
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ace dos años y medio se instaló en el sector de Pillanlelbún, en La Araucanía, la Agroindustria Milagros Ltda.; primera plan-
ta de cultivos de champiñones Paris (Agaricus bisporus) en la zona. Alfredo Neut, ingeniero comercial santiaguino y su socio, Mauricio Cordero, quien lleva 25 años dedicado al cultivo de este hongo
en Chile y Holanda, decidieron emprender a varios kilómetros de la capital y con muy buenos resultados. Por qué optaron por La Araucanía. “Fue una decisión estratégica”,
explica Neut. Hasta ahora son la única empresa que se dedica a este cultivo en el sur de Chile, no tienen competencia directa, pueden entregar un producto fresco y de calidad bajo la marca ‘Milagros del
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reportaje Sur’ cuando la demanda así lo amerita. “Este proyecto lleva dos años y medio, partió un año antes con la construcción de la planta. Nos interesaba el cultivo de los champiñones y en el momento de elegir dónde instalarnos buscamos un lugar donde no existiese competencia en ese minuto y donde pudiésemos tener una ventaja comparativa y eso se daba en esta zona”, recalca el ingeniero, mientras recorre las salas de producción identificadas por nombres de volcanes. Actualmente, en la planta gracias al sistema de clima controlado, se cosecha champiñones todos los días del año a través del control de temperatura, humedad y CO2. Al mes se producen entre 10 a 12 toneladas, pero la idea es llegar a las 20 toneladas.
PROPIEDADES NUTRICIONALES Son unos alimentos que destacan nutricionalmente por su altísimo contenido en proteínas de alto valor biológico, lo que significa que aportan todos los aminoácidos esenciales. Pero sus diferentes cualidades nutricionales no terminan aquí: son ricos en oligoelementos y minerales, destacando sobretodo la presencia de hierro, potasio y fósforo. También aportan vitaminas, en especial vitaminas del complejo B y C.
MERCADO Milagros del Sur ya ha logrado conquistar gran parte del mercado regional, vendiendo sus productos en las salas locales de grandes cadenas de supermercados Unimarc, Wallmart, Santa Isabel,
Jumbo- y a distribuidores de la zona lacustre y costera. Pero la demanda sigue creciendo. “El consumo se ha vuelto más
masivo. Los jóvenes son los que más se atreven y nos hemos sorprendido gratamente observando que la demanda crece incluso
El vacuno entrega 26 tipos de corte de carne con distintas características: unas con más músculos, carne o grasa.
VICTORIA GUERRERO CÁRDENAS
cuando hay partidos de fútbol”, precisa el dueño, quien no descarta en un mediano plazo abarcar nuevos mercados en la zona sur.
Respecto a las propiedades de los champiñones, no hay duda que desde un punto de vista nutricional destacan por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad y agua (contiene cerca de un 95% de agua). Sorprenden por su bajísimo contenido en grasas, hidratos de carbono y por tanto en calorías. Además, aportan una gran cantidad de minerales (hierro, zinc, yodo, magnesio, selenio, sodio y calcio) y minerales (vitaminas del complejo B, y vitamina E).
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LUNES 1 DE AGOSTO DE 2016
reportaje LA RUTA DE LA AGROINDUSTRIA EN LA ARAUCANÍA
CEREALES Cosecha de champiñones en la Agroindustria Milagros Limitada, empresa en la que trabajan 15 personas.
“Recientemente viajamos a Valdivia, Puerto Montt y Osorno. Allá también existe una alta demanda y vemos que tenemos buenas posibilidades, pero primero tenemos que estabilizarnos y aumentar nuestros rendimientos. Nuestros socios actuales solicitan que nos tomemos nuevos mercados, pero nosotros por ahora sólo podemos abastecer esta zona”, sostiene. En el sur del país existe poca oferta de este producto, por lo que una gran parte de los champiñones que se venden en los supermercados son trasladados de la zona central, donde se concentra su producción. El proceso de traslado dura al menos 5 días, por lo tanto a su arribo el aspecto físico del hongo viene disminuido, -ya que el periodo de vida de esta seta es en promedio de 10 días-, lo que afecta negativamente la decisión de compra de los consumidores. De ahí la oportunidad que se abre para esta
empresa, la que por su cercanía entregaría un producto fresco y de calidad.
DESAFÍOS Si bien la participación de Chile en este negocio es menor y está lejos de los rendimientos y el consumo que se da en Holanda, país líder en esta materia, las expectativas de crecimiento son altas. En Chile, por ejemplo, el consumo per cápita alcanza los 200 gramos, mientras que en Estados Unidos es de 1 kilo y en Europa es de un 1 kilo, 600 gramos por persona. “Nuestros desafíos son crecer y mejorar nuestros rendimientos por metro cuadrado. Estamos muy lejos de los rendimientos promedio que se alcanzan en otras partes. Actualmente tenemos un rendimiento de 14 a 16 kilos por metro cuadrado y en Chile se han logrado hasta 22 kilos por metro cuadrado y en el extranjero se habla de mucho más. En Holanda
que es el país más avanzado en esta materia se habla de más de 30 kilos por metro cuadrado”, explica Neut. Según el ingeniero los bajos rendimientos dependen de varios factores. De la tecnología, de la calidad de los productos que se usan y del conocimiento que se tiene del rubro. “En Holanda tienen años de circo, pero nosotros vamos en buen camino. Todavía estamos lejos de sus rendimientos, pero estamos empezando a crecer”, señala Neut.
LA INVERSIÓN Actualmente en Chile se cultivan a lo menos 3 especies de hongos comestibles, sin embargo, sólo el champiñón de París se hace a escala industrial. Por eso todo el esfuerzo de estos socios está puesto en esta planta, en la que ya han invertido más de un millón de dólares y en la que trabajan 15 personas.
“Emprender en la agroindustria no es fácil. El financiamiento es un gran tema y creemos que en Chile aún se está al debe en esta materia. Nosotros hemos recibido apoyo de Corfo”, cuenta Neut. Desde la Cooperación de Fomento de la Producción (Corfo) les han apoyado en la implementación de innovación en el proceso de producción de compost, así como en tecnologías de control. La idea de este proyecto explican desde Corfo es que la empresa pueda mejorar su productividad por metro cuadrado, con el fin de ampliar su participación de mercado en el sur de Chile. Se apuesta a la aplicación y creación de un nuevo proceso de producción de compost, mediante el diseño, construcción y validación de un sistema mecánico, orientado a la homogeneidad y la calidad de la concentración de nutrientes en la compost, el que es la base de la producción de champiñón.
RODRIGO SOTO
El ministro de Agricultura, Carlos Furche, en su paso por la región visitó diferentes unidades productivas. Una de ellas fue Agroindustria Milagros. Durante dos días y acompañado por el seremi de Agricultura, Alberto Hofer, visitaron diferentes rubros que potencian la economía de la región. Además de esta empresa en Pillanlelbún, recorrieron la Planta Comasa S.A. de Generación de Energía a partir de Biomasa. “Nos ubicamos aquí por un tema estratégico, nos dimos cuenta que en la comuna de Lautaro estamos muy bien instalados, para todo lo que es abastecimiento, ya que los derechos forestales provienen de aserraderos y del rastrojo de los desechos de los cereales, por eso nos ubicamos muy bien por términos de fletes, estamos en el centro de la producción, en el centro de la región cerealera de chile”, explicó Rodrigo Izquierdo, gerente general de la planta.
En la segunda jornada las autoridades se trasladaron a Victoria, a la planta Carozzi, para conocer el proceso que esta agroindustria le da a avena y al trigo para el mercado local e internacional, y que es abastecida por medianos y pequeños agricultores de la región. “Carozzi está presente desde 1990, especialmente con la molienda de trigo para fabricar harina industriales como panaderas, pero desde 2006 con el procesamiento de avena, que es un cereal noble que se exporta mayoritariamente a Latinoamérica y Centroamérica”, señaló Juan Luis Ibarra, gerente de abastecimiento y logística. También recorrieron las instalaciones de Huertos Collipulli, empresa procesadora de fruta y que actualmente está dedicada al packing de manzanas, arándanos y cerezas. Se exporta directamente al mercado asiático, y en temporada alta da trabajo a cerca de 500 personas de las comunas de Ercilla y Collipulli.
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