CAMPO Nº 1.629 - Lunes 9 de enero de 2017
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EL VASO MEDIO LLENO LA INDUSTRIA CHILENA MUESTRA LAS PRIMERAS SEÑALES DE RECUPERACIÓN EN LOS PRECIOS. Y SI BIEN SON CALIFICADAS COMO TIBIAS, IGUALMENTE SON VALORADAS POR LOS PRODUCTORES.
AGRICULTURA URBANA: UNA INTERESANTE ALTERNATIVA
COOPERATIVAS IMPULSAN CULTIVO DE LUPINO AMARGO
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la semana SAG detecta influenza aviar en pavos de engorda en la Región de Valparaíso
Ministro de Agricultura y director de Conaf presentan nuevo Sistema de Control de Combate Aéreo
El Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) confirmó la existencia de un foco de influenza aviar circunscrito a un plantel de pavos ubicado en el sector rural de la comuna de Quilpué, en la Región de Valparaíso. Ante esta situación, y en un trabajo conjunto entre el SAG y el Ministerio de Salud, se activaron inmediatamente los protocolos existentes para eliminar el foco y erradicar esta enfermedad exótica para Chile, que podría afectar a especies avícolas tanto silvestres como domésticas. Se está investigando el nivel de patogenicidad del virus involucrado en laboratorios especializados, dado que el resultado que se obtenga determinará las próximas medidas sanitarias que deban ser tomadas. A modo de prevención, el SAG ha determinado el sacrificio y destrucción de las aves afectadas y el aislamiento de la zona con el fin de evitar la diseminación de la enfermedad en los planteles avícolas y mantener la excelente condición de sanidad aviar del país. Paralelamente se está ejecutando un plan de vigilancia adicional a las aves susceptibles del sector.
De la totalidad de incendios forestales activos que se tienen registro a nivel nacional al día de hoy (70 siniestros), 52 fueron controlados, 5 extinguidos y 13 se encuentran en combate, los que en conjunto abarcan una superficie afectada de 3.455,06 hectáreas. Esta fue parte de la información que entregaron el Ministro de Agricultura, Carlos Furche, y el Director Nacional de la Corporación Nacional Forestal (Conaf), Aarón Cavieres, en el marco de una actividad para explicar el funcionamiento del nuevo sistema de control de combate aéreo para enfrentar los incendios forestales. La modalidad, operativa en la Central Nacional de Coordinación (Cenco) dispuesta en las oficinas de Conaf permite hacer seguimiento en tiempo real de toda la flota aérea contratada, integrando a las diversas empresas de servicio en una sola plataforma a nivel país. “Esta información permite demostrar que la rápida acción de personal de Conaf y otros organismos de emergencia fue clave para evitar que el incendio de ayer en el sector de Laguna Verde en Valparaíso se expandiera a otras superficies cercanas”.
Multigremial del sur lanza video “El valor de la Agricultura” La Multigremial del Sur, entidad que reúne a los principales gremios de las regiones de Los Ríos y Los Lagos, ha lanzando su video “El Valor de la Agricultura”, el cual busca contribuir difundir la importancia de la agricultura y el trabajo de los agricultores para las ciudades y el país. En esta producción se puede encontrar testimonios de agricultores de estas regiones, en los que se destaca la importancia de esta actividad agrícola. El video comenzará a circular por las diferentes redes sociales de la Multigremial: Whatsapp, FanPage de Facebook, Twitter, YouTube y el sitio web de la entidad. A su vez, con el hashtag #AgriculturaSomosTodos Link video Youtube: https://youtu.be/sUwz6aCWX_Q Fanpage: https://www.facebook.com/Multigremial-del-Sur1485228418437877/ , Cuenta Twitter: @MultigremialSur www.multigremialdelsur.cl
EL DATO
99,9% Este año se catastraron por primera vez las regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá y Aisén, logrando catastrar más del 99,9% de la superficie frutícola del país, restando tan solo las regiones de Antofagasta, de Magallanes y Antártica que de acuerdo al censo de 2007 solo cubren el 0,05% de la superficie frutícola nacional.
LO DIJO...
Aysén cuenta con nuevo Plan de Riego y Drenaje En su primera visita a terreno del año, el ministro de Agricultura, Carlos Furche, inició una agenda de tres días en la Región de Aysén, que lo llevará a diversos lugares apartados de esa zona de la Patagonia chilena, con el objetivo de conocer varios emprendimientos de desarrollo agropecuario. Luego de un saludo de bienvenida de la Intendenta Regional, Karina Acevedo, ambas autoridades participaron de la presentación del Plan Regional de Riego y Drenaje, que fue detallado por la Secretaria Ejecutiva de la Comisión Nacional de Riego (CNR), Loreto Mery. El objetivo general de este Plan de Riego y Drenaje es contribuir al uso eficiente y sostenible de los recursos hídricos en la Región de Aysén, mediante la elaboración de un plan de gestión de las aguas de riego y drenaje, diseñado y validado con la participación de los/as usuarios/as y agentes regionales locales. Uno de los hechos más destacados por los asistentes fue la alta participación femenina en los talleres, la que alcanzó un 42% del total. En la Región de Aysén, el Plan consideró diversas cuencas, reuniendo y sistematizando el conjunto de propuestas de acciones orientadas a contribuir al uso eficiente y sostenible de los recursos hídricos para riego y drenaje.
EL LINK http://mercado-fia.verdejo.jp/ Comparte esta Noticia Emporio FIA es una vitrina para conocer productos que han resultado de proyectos apoyados por la Fundación para la Innovación Agraria. En esta plataforma podrás conocer los productos, quiénes lo producen, la región que representan y cómo poder obtenerlos.
“En la zona norte, este verano, a comer mango, maracuyá y guayaba. En la zona central, esta temporada, están tan buenos los tomates, los choclos, los porotos granados, las paltas; los melones, las sandías, los duraznos. Más al sur, las frutillas, las frambuesas, los arándanos, muy ricos en antioxidantes y que son un gran aporte para la salud”. CARLOS FURCHE, MINISTRO DE AGRICULTURA
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agenda Problemas fitosanitarios de la papa: ¿Cómo enfrentamos el riesgo con conocimiento? El 12 de enero, a partir de las 8:30 horas, en el Centro Regional de Investigación Inia Remehue, ubicado en Carretera Panamericana Sur, KM 8 Norte, Osorno se realizará el Día de Campo “Problemas fitosanitarios de la papa ¿Cómo enfrentamos el riesgo con conocimiento?”. En esta ocasión se darán a conocer los avances de diversos ENERO proyectos interinstitucionales que apoyan la sustentabilidad y competitividad del rubro de la papa. La iniciativa cuenta además con el apoyo de la Pontificia Universidad Católica de Chile, Universidad de Concepción, Servicio Agrícola y Ganadero, Consorcio Papa Chile, Semillas SZ S.A. y Semillas Llanquihue Ltda. Contacto e inscripciones, Iris Cifuentes, email: icifuentes@inia.cl, teléfono 64 2 334832
Seminario internacional “Aprendamos a exportar”
CEA, la Cámara de Empresarios Argentinos, a través de Rapco SPA, concesionario y administrador del Puerto Seco Traiguén, busca entregar la información y las herramientas concretas a los próximos beneficiarios, por medio del conocimiento, el generar vínculos, y ser parte del ENERO bloque exportador de Rapco. Es por esto que los días 25, 26 y 27 de enero de 2017, desarrollán junto a SBN Argentina, el Seminario “Aprendamos a Exportar” ; actividad que apunta a la capacitación formal frente a los nuevos requerimientos. La actividad, tiene como exponentes nacionales, Dictarán el Curso de Formación para Capacitadores al Servicio Agrícola y Ganadero SAG Aduanas de Cursos oficiales en Bienestar Animal en Predios Regionales, el SII, Senasa, entre otros, como Entre el 16 y 20 de enero de 2017, Bienestar Animal UACh dictará el Curso de Formación para además, responsable en Investigación de MercaCapacitadores de Cursos oficiales en Bienestar Animal en Predios, Ferias Ganaderas y Transporte. dos y Consultoría SBN Argentina. información a Este curso busca entregar los conocimientos y competencias mínimas relacionadas con el bienestravés de rapco.transnacional@gmail.com. tar animal que un Médico Veterinario u otro profesional del área agropecuaria debe tener, para a su vez, formar a trabajadores del rubro agrícola y transportistas los cuales deben contar con la certificación exigida por el SAG para“Encargado de los animales”. Además, incluye un análisis de la normativa nacional e internacional, con especial énfasis en los Decretos 28, 29 y 30 de la ENERO Ley de Protección Animal N°20.380 (Chile 2009 y 2013). Más información en www.bienestaranimal.cl
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Día de Campo de Quinoa en Inia Carillanca El 12 de enero de 2017 a partir de las 10 horas en dependencias de Inia Carillanca se ENERO realizará el Día de Campo de quínoa, el cual forma parte del proyecto FIA “tecnologías para potenciar el cultivo de quínoa”, como opción productiva para la Agricultura Familiar Campesina en la ona centro sur de Chile. La iniciativa es ejecutada por Inia Carillanca y financiada por la Fundación para la Innovación Agraria, además del apoyo de las entidades asociadas: Universidad de La Frontera, Municipalidad de Vilcún, Servicio Agrícola Ganadero, Indap, Agroforestal La Esperanza Ltda y las comunidades mapuche: Domingo Canio N°2; Antonio Paine; Antonio Paine de Curileo y Domingo Canio.
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visión técnica
Agricultura urbana: una nueva opción para la producción de alimentos Las huertas urbanas nos ayudan a establecer sistemas productivos biodiversos, con una buena respuesta ante plagas y enfermedades, lo que reduce el consumo de insumos externos como los agroquímicos”. JOSUÉ MARTÍNEZ-LAGOS Dr., M.Sc., Máster en dirección de empresas, Ing. Ambiental
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royecciones de los efectos del cambio climático para la mayor parte del sur de Chile, indican un aumento de temperatura y una disminución de la precipitación, lo que puede incrementar la vulnerabilidad de los sistemas agro-productivos del territorio. Estos efectos pueden influir en la producción de alimentos destinados al consumo humano, además de impactar en la economía de los productores y consumidores finales. Bajo este escenario se requiere que tanto productores como consumidores se adelanten a los cambios, y sobre todo se adapten a las posibles condiciones que se podrían presentar en el territorio. Con una buena utilización del agua, el aumento de temperatura puede representar una importante oportunidad para la producción de alimentos como hortalizas y frutales. Por otra parte, existe un costo creciente de los alimentos que conforman la canasta básica.
La producción obtenida en la huerta urbana puede ser consumida por el grupo familiar, generando un ahorro, y/o vendida en mercados locales, permitiendo obtener ingresos extras.
Otra ventaja importante es que permite que los consumidores finales adquieran alimentos más frescos y con mejores precios, siendo una importante contribución a la sociedad sobre todo en tiempos de escasez”.
UNA ALTERNATIVA El bajo poder adquisitivo de algunos sectores de la población puede impedir la adquisición de alimentos nutritivos que son importantes para lograr una dieta balanceada. Lo anterior obliga a buscar formas de mejorar la disponibilidad y acceso de la población urbana a alimentos de buena calidad. Para eso, se puede recurrir a la agricultura urbana, que es una buena herramienta en la búsqueda de la seguridad alimentaria, ya que mediante la producción de alimentos en espacios interiores y/o en los alrededores de las ciudades
El bajo poder adquisitivo de algunos sectores de la población puede impedir la adquisición de alimentos nutritivos que son importantes para lograr una dieta balanceada. Lo anterior obliga a buscar formas de mejorar la disponibilidad y acceso de la población urbana a alimentos de buena calidad.
se dota al grupo familiar de hortalizas, granos, raíces, hongos, berries, además de plantas medicinales y/o aromáticas. Es cierto que la agricultura urbana también puede incluir la cría de animales (aves, vacunos, conejos, cabras, ovejas, cerdos y peces a pequeña escala), esta conlleva un manejo más técnico en comparación a la producción vegetal, que presenta ventajas al tener ciclos
productivos más cortos (ejemplo 2-6 meses). Este tipo de agricultura también permite la utilización de residuos orgánicos domiciliarios que, al ser transformados, mediante compostaje o lombricultura, pueden ser una fuente de nutrientes para el suelo y los cultivos. Otra de las ventajas de la agricultura urbana es que potencia la creatividad ya que incentiva la utilización de una gran diversidad de
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visión técnica materias primas de bajo costo y alta disponibilidad local para la construcción de estructuras adaptadas a espacios limitados como paredes, muros, pequeñas áreas horizontales y espacios aéreos. Las huertas urbanas nos ayudan a establecer sistemas productivos biodiversos, con una buena respuesta ante plagas y enfermedades, lo que reduce el consumo de insumos externos como los agroquímicos. La producción obtenida en la huerta urbana puede ser consumida por el grupo familiar, generando un ahorro, y/o vendida en mercados locales, permitiendo obtener ingresos extras. En el último caso se disminuyen los costos asociados a la producción, almacenamiento y venta, ya que se requiere menos refrigeración y transporte. Otra ventaja importante es que permite que los consumidores finales adquieran alimentos más frescos y con mejores precios, siendo una importante contribución a la sociedad sobre todo en tiempos de escasez. En las ciudades o sus alrededores existen espacios urbanos o periurbanos desaprovechados y en desuso que sería importante valorizar transformándolos en áreas productivas. Es verdad que la urbanidad nos impone restricciones en términos de espacio, pero este tipo de microsistemas productivos se basan en la maximización del área disponible, en la utilización de materias locales, y el cultivo de especies vegetales de la zona, siendo ya comprobada su utilidad y éxito en otros países como México, Costa Rica y España.
EXPERIENCIAS Bajo este marco, la Secretaria Re-
gional Ministerial de Agricultura de La Región de Los Lagos por medio del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Inia) realizó una experiencia piloto donde se trabajó con residentes urbanos pertenecientes a comunidades indígenas y a dueñas de casa en las ciudades de Osorno y Puerto Montt, formándolos a través de un curso de especialización en técnicas de producción hortofrutícola
como una innovadora alternativa para generar sus propios alimentos en pequeños espacios. Esta experiencia piloto permitió potenciar las capacidades técnicas de estos grupos, mostrándoles nuevas formas de producir alimento a bajo costo reutilizando para ello materiales como cajas, tablas, canaletas, neumáticos, botellas y tarros plásticos, sacos y hasta cascaras de huevo como almacigueras. Todo,
considerando las condiciones ambientales y de espacio disponibles en las ciudades con una visión estratégica, productiva, ambiental y de mercado. Esta valiosa e interesante experiencia nos permitió habilitar dos huertos urbanos que servirán de base para el fomento de la agricultura sustentable en las ciudades, de forma tal que los habitantes puedan conocer el costo-beneficio
de la implementación de este tipo de huertos en su hogar y comunidad. Los huertos implementados ya permiten realizar acciones de extensión dirigidas a diferentes grupos de actores interesados, como estudiantes, personas de la tercera edad, comunidades indígenas y juntas de vecinos, quienes serán los nuevos sembradores urbanos de la región.
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lechería Dirigentes de las asociaciones de productores analizan las perspectivas de crecimiento del sector
Mercado muestra señales de recuperación en el precio de la leche Las proyecciones para 2017 tienen más de dulce que de agraz. La industria chilena muestra señales de recuperación en los precios, las que si bien son calificadas como tibias igualmente son valoradas por los productores.
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a tendencia positiva en cuanto a los valores internacionales de los lácteos observada principalmente durante el último trimestre de 2016 parece estar influyendo en una recuperación. El rubro partió con un buen pie este nuevo año tanto en producción como en los precios a productor a nivel nacional. “En un momento en que la tendencia de precios de la leche a nivel internacional es positiva, en Chile industrias como Prolesur han comenzado a reflejar este mejor escenario, dando una primera señal de recuperación de los precios pagados a productor”, aseguró Rodrigo Lavín, presidente de la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche). Prolesur notificó a corto plazo a los productores un alza de $ 12 a partir del 1 de enero de 2017, en el precio que reciben por su producción. Esto, según, Lavín refleja que: “a partir de este ajuste, se reconoce la tendencia alcista que se viene observando durante el último semestre en el precio internacional de la leche en torno a
un 60% y eso naturalmente se traduce en un comportamiento al alza del valor pagado a productor en Chile”, expresó. De acuerdo al timonel de Fedeleche, con este incremento los productores proveedores de Prolesur, -considerando los valores promedio informados por Odepa- llegarían a nivel de precio en torno a unos $210 por litro de leche fresca; es decir, a un valor similar a marzo de 2015, lo que podría permitir, en parte, ver una recuperación de la producción de leche. Aseguró que posibles nuevos incrementos de los precios pagados a productor, vendrían en función de un mayor aumento de la demanda mundial por lácteos y por una alza superior de los valores internacionales de la leche. Eso sí, el líder gremial dijo esperar que estos eventuales anuncios se hagan con un grado de oportunidad razonable que permita a los productores proyectarse de forma adecuada. Lavín reiteró el llamado a las otras industrias del sector procesador a reflejar en el corto plazo las mejoras del mercado internacional en las condiciones que establecen a sus provee-
dores de leche en Chile, de tal forma de recuperar el dinamismo del rubro y así empezar a poder superar la actual crisis que afecta a los productores de leche en el país.
TIBIAS SEÑALES
En un momento en que la tendencia de precios de la leche a nivel internacional es positiva, en Chile industrias como Prolesur han comenzado a reflejar este mejor escenario, dando una primera señal de recuperación de los precios pagados a productor”
Rodrigo Lavín, Presidente de la Federación Nacional de Productores de Leche
José Luis Delgado, director Ejecutivo, de la Asociación Gremial de Productores de Leche de la región de Los Ríos (Aproval) también analizó este escenario. Confirmó que los movimientos en el mercado de compra de leche fresca se venían manifestando hace varias semanas, con visitas de representantes de las empresas procesadoras a algunas lecherías de la competencia, con el objetivo de captar nuevos proveedores ante la baja en la recepción general del país y frente a la recuperación del mercado. El problema -aseguró-es que hasta ese momento no había ningún incentivo formal y oficial para motivar el cambio de planta. “El primer paso lo dio Watt´ s hace aproximadamente un mes, que estableció un incremento de $6/litro en el bono para aquellos productores que mantienen un contrato de suminis-
PRECIO PAGADO ENTRE ENERO-OCTUBRE 2016 El precio promedio pagado a productor en Chile entre enero y octubre de 2016 comparado con igual lapso del año anterior – según el último dato oficial disponible- ha retrocedido en torno a un 7%.
tro con la empresa (que es casi la totalidad de los proveedores)”, explicó. Este aumento regiría a contar del 1 de enero, con lo que se hizo un poco más atractiva la posibilidad de establecer un contrato de suministro de más largo plazo, ya que hasta el 31 de diciembre dicho bono bordeaba sólo los $4/litro. “Nos parece una buena señal, ya que se trata de un cambio estructural y tiende a darle mayor estabilidad a la relación comercial tanto para la empresa, como para el proveedor”, aseveró. Agregó que esta compañía todavía
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lechería debiera introducir en su pauta de pago el reconocimiento a las mejores condiciones coyunturales del mercado, a través de un incremento en el precio base pagado por la leche. Justamente el jueves por la tarde trascendió que Watt´ s aumentaría $15/litro a partir del 16 de enero, sumando un total de $21. Delgado recalcó que el caso de Prolesur es un poco más complejo, dado que la información disponible no permite hacer un análisis muy acabado. “Precisamente para anticiparnos a este escenario, a comienzos de diciembre como Aproval solicitamos un encuentro con la Gerencia de la compañía que se agendó para vísperas de Navidad y que lamentablemente fue suspendido por la empresa”, explicó. De acuerdo a los antecedentes proporcionados por los asociados de Aproval, el incremento anunciado por esta filial de la neozelandesa Fonterra (aproximadamente $12/litro a partir de enero) sufriría una suerte de distorsión en su impacto a partir de febrero, ya que en esa fecha la compañía implementaría un sistema de pago indexado a los componentes sólidos de la leche (grasa y proteína) que implicará beneficios para la mitad de la leche que compra y que presenta niveles de sólidos por sobre 7,6%, pero que impactará negativamente en la otra mitad de la leche que está por debajo de dicho nivel de suma de sólidos. “Esta situación ha generado bastante ruido entre los proveedores de la empresa, ya que la implementación de esta nueva estructura de pago (por sólidos) ha sido demasiado abrupta y no ha sido explicada de manera razonable y clara, según nos han hecho ver nuestros asociados que proveen su leche a esta empresa”, afirmó el director ejecutivo de Aproval. Agregó que: “adicionalmente, de no haber hecho el ajuste al alza de enero, la implementación del “pago por sólidos” de febrero habría sido un incentivo para emigrar de empresa para todos aquellos proveedores de Prolesur con bajos niveles de Grasa y Proteína”. Aún así destacó el impacto que estas señales de recuperación en los precios también generan a nivel de empresas de menor tamaño que operan en Los Ríos (fundamentalmente queseras) y que toman como referencia los esquemas de pago de estas compañías más grandes para agregarle una diferencia y poder garantizar su suministro de leche. En el caso de Colun, principal poder de compra en Los Ríos (en torno al 70%), aún no se dispone de información pública oficial. Sin embargo, Delgado admitió, que los movimiento de las empresas de la competencia hacen pensar en una reacción a par-
tir de este mes, a fin de acortar la brecha que se observó durante la campaña 2016 (entre enero y noviembre de 2016 el precio promedio de compra de la leche fresca en Los Ríos estuvo casi un 3% por debajo del promedio de la Región de Los Lagos y casi un 5% por debajo del promedio nacional). “Las perspectivas en términos generales se ven favorables para 2017. Todo indica que el mercado internacional no subirá a los niveles de 20132014 (bordeando los US$5000/Ton. para Leche en Polvo Entera), pero en torno a los US$3500 actuales el negocio se hace más sustentable y se abren perspectivas de retomar los esfuerzos exportadores a precios atractivos”, acotó Delgado. A esto se suma, explicó el director ejecutivo, que el crecimiento general del país debiera estar en niveles similares o levemente por sobre los registrados en 2016, y ese es un indicador clave para el dinamismo del mercado doméstico, que sigue siendo el principal motor de desarrollo de la lechería nacional y donde se queda el 85% de la producción. “Como Aproval seguiremos reforzando nuestro trabajo de posicionamiento y revalorización de la leche y sus derivados, no sólo a nivel regional, sino también en el ámbito nacional a través del trabajo conjunto con otros actores de la cadena láctea que comparten la visión de fortalecer el consumo interno como estrategia de desarrollo y crecimiento del sector”, concluyó.
La industria tiene que reaccionar ante este escenario y subir los precios al productor, pero no solo con una consideración cortoplacista, sino que permita proyectar la lechería a mediano y largo plazo, que es lo que los productores requieren”. Rodrigo Francois, Presidente de Aproleche Araucanía
PREOCUPACIONES En tanto, Dieter Konow, presidente de Asociación de Productores de Leche de Osorno (Aproleche Osorno) encuentra que si bien la pequeña alza de alrededor de 10 pesos en el caso de Prolesur apunta en la dirección correcta, no recoge el cambio sustantivo que se ha producido en los últimos meses en la situación internacional en que el precio del principal commodity lácteo, la leche en polvo entera, subió de los catastróficos 1600 dolares por tonelada a los casi 3500 dolares en que se encuentra en estos momentos. A Konow también le preocupa el cambio del pago por sólidos, que considera para su valorización, estándares de proteína y grasa ajenos a la realidad de gran parte de los pequeños y
medianos agricultores lecheros de la zona, como lo reflejan los datos de miles de muestras de leche de Cooprinsem. “Como Asociación quedamos atentos a las señales de las otras industrias procesadoras, que esperamos no contengan parámetros que en la práctica sean imposibles de cumplir para la gran mayoría de sus proveedores”. Recalcó que esperan que las condiciones nacionales e internacionales se consoliden y poder recuperar los casi 30 pesos por litro que se han perdido durante los últimos dos años. “Trabajaremos en materializar las diferentes alternativas de procesamiento y comercialización de nuestra leche que hemos comenzado a desarrollar. Esperamos contar con proyectos alternativos concretos durante el transcurso de este año”, concluyó. Desde Agrollanquihue, su presidente, Eduardo Schwerter, aseveró que el aumento en el precio de la leche es una situación que debió haberse suscitado hace ya un par de meses, debido a que los precios internacionales han mostrado una importante alza. “Valoramos la iniciativa de la industria de responder a los cambios del precio internacional, ya que con ello los productores estamos comenzando a recuperar un valor que nos permita enfrentar el aumento en los costos de producción”, dijo. Agregó que esperan que el resto de las plantas respondan a la brevedad con esta tendencia al alza del mercado, para que así nuestros productores
puedan alcanzar un balance positivo durante 2017. “Deseamos que se eviten con ello el cierre de nuevas lecherías, situación que fue la tónica durante el año que terminó y que repercutió de manera significativa en la economía regional”, concluyó. Para Rodrigo Francois, presidente de la Asociación de Productores de Leche de La Araucanía, estas alzas como primera señal de recuperación de los precios es naturalmente positiva; sin embargo, advirtió que a nivel regional “no soslaya dos años muy adversos para la lechería”. Francois recordó que La Araucanía registra el mayor retroceso en términos de recepción de leche a nivel nacional hasta noviembre, con una baja de 12,8% respecto de igual período de 2015, lo que refleja la compleja situación que afecta a esta actividad. “Esperamos que el mercado interno de compra de leche fresca refleje oportunamente los mejores precios a nivel internacional y que la actual situación de los productores repunte a partir de una alza de los precios internos y así no seguir lamentando la salida sistemática de más agricultores del rubro en la zona”, aseveró el timonel de Aproleche Araucanía. Asimismo recalcó que “la industria tiene que reaccionar ante este escenario y subir los precios a productor, pero no solo con una consideración cortoplacista, sino que permita proyectar la lechería a mediano y largo plazo, que es lo que los productores requieren”.
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cultivos En Chile existen 10 mil hectáreas de lupino amargo, todas emplazadas en La Araucanía
Cooperativas mapuche impulsan producción de lupino amargo
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n Chile existen 10 mil hectáreas de lupino amargo, todas en la región de La Araucanía. Producto de su alto potencial como cultivo rentable para la agricultura familiar, Inia y con apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) trabaja en el “Mejoramiento participativo in situ para disponer de líneas candidatas a variedad de lupino amargo”. La idea es lograr el mejoramiento genético de la semilla para elevar su competitividad en el mercado europeo, beneficiando con esto a 5 mil familias campesinas mapuche.
EXPERIENCIAS Las cooperativas campesinas Boroa y AgroImperial suman experiencia en este cultivo. Recientemente ambas organizaciones fueron las anfitrionas en el Día de Campo que se realizó en el predio ubicado en el sector Trihueche, comuna de Nueva Imperial, región de la Araucanía. Estas cooperativas están integradas principalmente por agricultores de la etnia mapuche, muchos de los cuales son parte de la agricultura familiar campesina (AFC), quienes poseen un porcentaje importante de la superficie de lupino amargo que existe en La Araucanía, única zona del país donde se cultiva esta leguminosa. “Entre los cultivos que la agricultura familiar debe proyectar se encuentran las legumbres, dentro de las cuales uno de los más relevantes es el lupino amargo ya que el mercado lo está demandando para consumo humano”, sostuvo el director ejecutivo de la Cooperativa Campesina Boroa, Carlos Inostroza. “Gracias a la investigación de Inia y FIA se ha logrado establecer una nueva semilla de la variedad BoroaInia, con la cual se obtiene mayor rentabilidad y mejor precio, y a través de nuestra experiencia en modelos de negocios, esperamos integrar a todos los agricultores en un esquema de innovación y emprendimiento orientado al mercado internacional”, agregó. DESTINO Actualmente el lupino amargo se consume como snack y es altamen-
Actualmente el lupino amargo se consume como snack y es altamente apetecido en Europa y en los países árabes, sin embargo, en Chile no existe un mercado interno para esta leguminosa.
te apetecido en Europa y en los países árabes; sin embargo, en Chile no existe un mercado interno para esta leguminosa. Su gran valor nutricional, alto contenido proteico (38%) y buena calidad del aceite que contiene su semilla, lo hace estar en línea con las nuevas tendencias en alimentación saludable. Su sabor amargo y la toxicidad de sus alcaloides se eliminan con remojo y sucesivos cambios de agua. Hoy en día, una fracción importante del lupino amargo producido en la región de La Araucanía no puede ser exportado, porque no cumple con el calibre requerido para su comercialización en el mercado exter-
no. Es por esta razón que Inia junto a FIA buscan un mejoramiento genético del grano y disponer de líneas avanzadas de alto calibre, con buen rendimiento, facilidad de cosecha y resistencia a la antracnosis, las que posteriormente serán candidatas a una nueva variedad de lupino amargo. Innovación en leguminosas“FIA gestiona desde el año 2015 el Programa de Innovación en Leguminosas, porque observamos oportunidades de mercado importantes, dadas las demandas crecientes de alimentos saludables y con alta calidad nutricional”, explicó la directora ejecutiva de FIA, María José Etchegaray.
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El lupino amargo es un apreciado alimento de consumo humano, y una variedad de mayor calibre permitirá aumentar la proporción exportable, lo cual beneficiará, a través de esta iniciativa a cerca de 5 mil familias de la agricultura familiar mapuche de la región de la Araucanía”. María José Etchegaray, directora ejecutiva de FIA
Gracias a la investigación de Inia y FIA se ha logrado establecer una nueva semilla de la variedad Boroa-Inia, con la cual se obtiene mayor rentabilidad y mejor precio, y a través de nuestra experiencia en modelos de negocios, esperamos integrar a todos los agricultores en un esquema de innovación” Carlos Inostroza, Cooperativa Campesina Boroa
“El lupino amargo es un apreciado alimento de consumo humano, y una variedad de mayor calibre permitirá aumentar la proporción exportable, lo cual beneficiará, a través de esta iniciativa a cerca de 5 mil familias de la agricultura familiar mapuche de la región de la Araucanía”.
TRABAJO Cabe destacar que las líneas generadas en Chile constituyen la única alternativa para transferir nuevas variedades a la agricultura familiar campesina. Incluso, no existen en la actualidad programas de mejoramiento de lupino amargo en otros países, por lo que tampoco hay opciones para introducir variedades extranjeras a Chile. El seremi de Agricultura, Alberto Hofer, quien participó de la actividad manifestó “hoy día vemos con alegría que nos estamos acercando a una variedad que nos va a permitir producir lupino de al menos 14 mm de calibre y ojalá mucho más, con fines exportables”. Agregó que: “es una buena alternativa, hay un mercado y se debe
De izquierda a derecha lupino amargo común, calibre medio y alto-calibre. Debido a su alto potencial como cultivo rentable para la agricultura familiar, Inia y con apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) trabaja en el “Mejoramiento participativo in situ para disponer de líneas candidatas a variedad de lupino amargo”.
fortalecer a través de este tipo de mejoramiento e innovación de semillas. Siempre es bueno que las instituciones a nivel nacional se junten para satisfacer las brechas tecnológicas que existen en las regiones, y así avanzar en conceptos de innovación como este, que provocan un tremendo impacto en la
agricultura”. Julio Kalazich, director Nacional de Inia explicó que el objetivo de este proyecto es obtener una nueva variedad de lupino amargo de alto calibre, que tenga el máximo de atributos deseables para el productor como son: alto potencial de rendimiento, resistencia a antracnosis
y facilidad de cosecha. “Esto es muy relevante para Inia, dado que la mayoría del lupino amargo en La Araucanía se encuentra en manos de la pequeña agricultura, es apreciado por el mercado importador y logra mejor precio cuando se ofrece un buen calibre de grano”, dijo.
Recalcó que en todo este proceso los agricultores asociados hanarticipado en la evaluación de las líneas en conjunto con Inia, lo que les ha permitido sentirse empoderados de la nueva variedad y protagonistas de lo que significa lograr un producto que satisfaga las necesidades del mercado y cumpla las expectativas.
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reportaje Expertos analizan los efectos de la ingesta de leche en todas las etapas de la vida
Investigadores reafirman beneficios del consumo de lácteos
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ada 5 años, el Instituto de Medicina de los Estados Unidos, analiza la dieta de los estadounidenses para realizar recomendaciones de manera que reciban todo lo que requieren en su dieta. “Interesantemente, ellos mantienen lo de tres porciones de lácteos a diario. Me imagino que eso no debe ser una coincidencia”, dice Bruce German, investigador y profesor del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del College de Agricultura y Ciencias Medioambientales, además de Director del Instituto Foods for Health de la U. de California, Davis (UC Davis). La calidad de los nutrientes y la disponibilidad de éstos para el ser humano fueron expuestos en un seminario, en que junto a los doctores doctor Moshe Rosenberg y
El doctor German reafirmó que, desde un punto de vista epidemiológico, la gente que consume leche de vaca tiende a ser más saludable y a vivir más tiempo. “Es claro desde esa perspectiva que la leche está haciendo algo bien. Aún estamos entendiendo por qué”.
Rodrigo Valenzuela (U.deChile), participaron en el seminario “Leche y salud humana: Oportunidades para los productos lácteos”.
BENEFICIOS En esta actividad, organizada por el Consorcio Lechero y la Universidad de California-Davis Chile, se reafirmó la importancia del aporte del consumo de lácteos en todas las etapas de la vida. Para el doctor German, hay aspectos claros de estos beneficios. “Mientras avanzas en la vida y pasas a través de distintas etapas, y tu estilo de vida y necesidades alimenticias cambian, qué es lo que permite entregar el más disponible y completo set de nutrientes de la manera más digerible y absorbible posible, es la leche y los productos lácteos”. Agregó que: “hay gente que no puede degradar la lactosa, entonces debe usar productos libres de lactosa. Pero en general, es un ali-
mento muy efectivo para todas las etapas de la vida y en la medida que te estás volviendo viejo, es aún más valioso. En la medida que vamos envejeciendo, no digerimos tan bien las proteínas. Y si no lo hacemos, eso se vuelve un problema. Como las proteínas de la leche son más digeribles, esto es especialmente valioso para los adultos mayores”. El doctor German reafirmó que, desde un punto de vista epidemiológico, la gente que consume leche de vaca tiende a ser más saludable y a vivir más tiempo. “Es claro desde esa perspectiva que la leche está haciendo algo bien. Aún estamos entendiendo por qué. Una de las cosas es que tiene muchos nutrientes que necesitamos de una manera balanceada y absorbible. Entonces nutricionalmente está bien. También las proteínas son inusualmente digeribles y absorbibles, incluso para la población que no las digiere fácilmente, las
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reportaje
Mientras avanzas en la vida y pasas a través de distintas etapas, y tu estilo de vida y necesidades alimenticias cambian, qué es lo que permite entregar el más disponible y completo set de nutrientes de la manera más digerible y absorbible posible, es la leche y los productos lácteos. Bruce German, investigador y profesor del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del College de Agricultura y Ciencias Medioambientales.
proteínas de la leche son digeribles. Además tiene un apropiado balance de aminoácidos, entonces son proteínas muy nutritivas”. El investigador de la UC-Davis agregó que se ha comprobado el aporte que hacen los lípidos de la leche en forma reciente, tema en que se sigue generando investigación muy valiosa. “No sabemos mucho de los lípidos. Pero lo que la gente pensó que era cierto sobre los lípidos de la leche, que eran dañinos para la salud, terminó siendo tremendamente erróneo. De hecho, los lípidos guían procesos metabólicos que incluso ni sabíamos 50 años atrás. Uno de ellos, por ejemplo, es cómo el cuerpo regula el almacenamiento de grasas”. Agregó que: “todos necesitamos cierta cantidad de grasa, bajo nuestra piel, en los adipocitos, para entregarnos energía, para protegernos. Pero el cuerpo también lo acumula en lugares donde no pertenece, como el hígado. Y resulta que la leche tiene lípidos que entregan señales al hígado para que remueva las grasas, las exporte. Es una propiedad muy valiosa que la dieta moderna, especialmente la alta en carbohidratos, falla en hacer”. El doctor German explicó que la leche tiene componentes que son activos metabólicamente señalizando moléculas que le dicen al
cuerpo cómo lidiar con esta energía (las grasas). “Es una característica buena. Entonces, mientras más estudiamos la leche, nos damos cuenta cuán valiosa es y también cuánto la gente debiese consumirla en general”, recalcó.
Leche y Salud Humana fue el tema centraal de seminario organizado por el Consorcio Lechero.
FUNCIONALES Moshe Rosenberg, investigador y profesor del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del College de Agricultura y Ciencias Medioambientales de la U. de California, Davis (UC Davis). En su carrera ha contribuido a comprender los principios físicoquímicos del procesamiento de lácteos, desarrollando mejoras en la calidad y funcionalidad para nuevas aplicaciones de los componentes de la leche. Rosenberg aseguró que la leche es un poderoso alimento funcional en sí misma y la industria láctea tiene una gran oportunidad de posicionarla como tal. “La leche contiene proteínas, lípidos, minerales y azúcares que son todos requeridos por su alta calidad nutricional, bienestar general, así como para necesidades especiales en situaciones especiales. Por ejemplo, una de las últimas oportunidades ha sido posicionar bebidas basadas en leche como bebidas deportivas. Éstas poseen contenidos de proteínas, minerales y
carbohidratos que entregan respuestas adecuadas para la recuperación tras la actividad física”, comentó. Los productos de leche fermentada representan otro ejemplo único de alimento funcional que puede ser empleado para entregar tanto los microorganismos, como los productos de su actividad metabólica, es decir, compuestos deseables resultantes del proceso de fermentación.
“Los quesos semi-duros y duros representan la solución perfecta para la necesidad de entregar minerales que propician el crecimiento de huesos, como calcio y fosfatos, y proteínas. Aunque existe otra funcionalidad única que debe ser destacada. La importancia de construir huesos de alta densidad es crítica, especialmente en niñas y mujeres jóvenes, aunque también en chicos. Los complejos minerales que son in-
cluidos en la caseína micelar de la leche son extremadamente efectivos en entregar los bloques de construcción que son necesarios para desarrollar los huesos de alta densidad”. Este es otro buen ejemplo de cómo la leche en sí misma y productos lácteos específicos, especialmente quesos duros y semi-duros, son productos naturales y altamente eficaces como alimentos funcionales.
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opinión
“Una temporada dura y apretada pondrá a prueba nuestra competitividad” La productividad de los huertos y centros de empaque, la calidad y condición de llegada y la diferenciación de la oferta Chilena serán factores clave para salir bien parados.
ANDRÉS ARMSTRONG, director ejecutivo del Comité de Arándanos
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a temporada 2016/2017 está mostrando números históricos en términos del adelanto – hasta tres semanas – en el inicio de las semanas peak de Chile. Incluso con un record de despachos semanales la semana 48 por sobre las 10.500 toneladas. Nunca antes habíamos superado las 10 mil toneladas semanales. Sin embargo, esto no es muy positivo cuando pensamos en los mercados de destino: mucha fruta en una misma semana sólo presiona los precios a la baja. Y no sólo de Chile. Hemos visto crecimientos importantes tanto de Perú como de México, los que han llegado con volúmenes por sobre el doble de lo que tenían hasta la temporada pasada y se estima seguirán creciendo en oferta los próximos años. El análisis se centra en Norteamérica, mercado que concentra el 62% de nuestros despachos a la fecha. Sin em-
Andrés Armstrong, director ejecutivo del Comité de Arándanos
bargo, vemos en Europa un mercado que se ha visto más lento y con presión de precios a la baja. Lo mismo ocurre con Asia donde a partir de esta semana comenzarán a llegar volúmenes mucho mayores a los históricos y que ya concentra el 18% de los envíos. En este destino, China destaca como el mayor mercado, observando el crecimiento más importante y en el cual ahora también cuenta con la llegada de arándanos desde Perú. Sumado a esto, el elevado nivel de stocks de arándanos congelados en Es-
tados Unidos ha tenido un impacto directo en el precio, haciendo que éste se transe a niveles inferiores a los históricos, y afectando el volumen que en forma creciente en Chile se ha destinado a ese mercado.
TEMPORADA A pesar de los esfuerzos promocionales que han impulsado los agentes comerciales, el Comité de Arándanos de Chile y el Blueberry Council en Estados Unidos, el impacto del crecimiento del volumen en este primer tercio de nuestra temporada se está
haciendo sentir en los precios de mercado. Una temporada dura y apretada, que pondrá a prueba como nunca antes nuestra competitividad. La productividad de los huertos y centros de empaque, la calidad y condición de llegada y la diferenciación de la oferta Chilena serán factores clave para salir bien parados. Está por verse cómo evolucionarán los despachos en las próximas semanas y el efecto que tendrá el término anticipado que se estima tendrá esta temporada.
La temporada 2016/2017 está mostrando números históricos en términos del adelanto – hasta tres semanas – en el inicio de las semanas peak de Chile. Incluso con un record de despachos semanales la semana 48 por sobre las 10.500 toneladas. Andrés Armstrong, director ejecutivo del Comité de Arándanos
Andrés Armstrong, director ejecutivo del Comité de Arándanos
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