Newsletter AFM
No. 6
FRUIT
Indice
Noticias AFM
4
Productos AFM
6
People Inside
8
Así somos
12
¿Sabías que...?
14
Receta
16
A grana
Empresa donde todos quieren trabajar
En la sexta edición del ranking Súper Empresas Expansión destacan las empresas con una buena gestión del capital humano. De 537 compañías participantes, y un total de 1,205,092 encuestas realizadas, sólo 149 empresas que lograron afinar factores culturales y de clima organizacional obtuvieron la certificación. En 2013 las variables principales fueron transformación cultural, liderazgo, importancia de la comunicación y alineación estratégica, que se traduce en un mejor clima laboral y por consiguiente compromiso de los colaboradores. Es evidente que el mayor impedimento para competir en el ranking de súper empresas con compañías dentro de la industria a la que pertenecemos es el número de personal; es por ello que con gusto informamos que en la Agroindustria e industria de consumo de Alimentos somos la única empresa -que dentro de nuestra categoría (500 y 3000 empleados)- alcanzó en este año la certificación, posicionándonos en el lugar número 26 de entre 55 empresas seleccionadas.
¡Nuevamente AGRANA FRUIT MÉXICO se ha hecho acreedor a la certificación Súper Empresas 2013!
Noticias AFM
Revista EXPANSIÓN Súper Empresas 2013, Mayo.
R “Un producto reducido en azúcar es aquel cuyo contenido de azúcar se ha reducido en un 25% del contenido del alimento original o de su similar”
Productos AFM
en azúcar Considerando los altos índices de sobrepeso y obesidad prevalecientes en la población, Agrana ha desarrollado diferentes soluciones más saludables y sin sacrificar el agradable sabor de los alimentos. Uno de los caminos con los cuales Agrana ha logrado mantener la funcionalidad, así como el dulzor y no perdiendo de vista el costo ha sido el reemplazo de azúcar con jugos clarificados de frutas en donde adicional a poder hacer una reducción de azúcar se logra la inclusión de mayor cantidad de fruta en el relleno. De este modo logramos 3 beneficios: 1) Reducción de azúcar añadida 2) Aumento de fruta añadida a nuestro relleno. 3) Uso de fuentes naturales de dulzor. Así pues no solo es factible reducir azúcares añadidos en los rellenos frutales si no también agregar valor a los rellenos frutales incrementando el contenido de fruta en el mismo lo cual dará una imagen más saludable y nutritiva de los productos en el mercado, con el beneficio de no afectar la funcionalidad y aumentar la expectativa del consumidor. Nuestros rellenos pueden ser aplicados en:
galletas
muffins
barras nutritivas
pasteles etc
G “...Entender que tenemos
que pensar diferente, hacer las cosas diferentes, equivocarse, aceptarlo y hacer que el resto de miembros de los equipos lo acepten...�
Abriendo puertas en nuevas unidades de negocio
People Inside
Datos personales Nombre: Guillermo Rodríguez Pérez Puesto: Director Comercial de Agrana Fruit México País de Origen: México
Agrana Fruit México (AFM): Guillermo, muchas gracias por tu tiempo. ¿Podrías compartirnos cómo ha sido tu experiencia desde tus inicios en Agrana? Guillermo Rodríguez (GR): Entré a trabajar en 1992, cuando la empresa aún se llamaba SIASPORT, empresa de origen francés y con participación de Grupo Bimbo en las instalaciones de Frexport, desde el inicio fue un experiencia muy agradable, éramos pocos en realidad, contábamos con pocas herramientas de trabajo, equipos de cómputo que teníamos que compartir y personal que hacía varias funciones. El reto principal, incrementar el número de clientes, en ese momento solo se atendían seis.
Como comenté ha sido una experiencia muy agradable, me han tocado los tres cambios de dueños. De franceses enfocados al negocio del vino a franceses con un giro más financiero, hasta ahora como empresa Austriaca líder mundial en refinación de materias primas. El apoyo que siempre he encontrado en mi desarrollo profesional ha sido fundamental para llegar al puesto que ahora ocupo, iniciando como administrativo de ventas; también ha sido importante el apoyo incondicional de los equipos de trabajo de todas las áreas, he pasado por momentos difíciles, los cambios generalmente provocan rechazos, pero lo mejor ha sido que los seguimos superando y con una visión clara de seguir creciendo.
“El apoyo que siempre he encontrado en mi desarrollo profesional ha sido fundamental para llegar al puesto que ahora ocupo...”
AFM: ¿Cuáles son los desafíos profesionales a los que te has enfrentado con la apertura en nuevas unidades de negocio? GR: Todo cambio implica resistencia, entender que tenemos que pensar diferente, hacer las cosas diferentes, equivocarse, aceptarlo y hacer que el resto de miembros de los equipos lo acepten, ha sido uno de los retos más grandes que he tenido.
AFM: En estos momentos en los que crecer en competitividad es fundamental, ¿Qué factores te parecen clave para que Agrana sea más competitiva como organización? GR: - La capacitación. - Monitoreo del entorno. - No tener miedo a equivocarse, éste para mí es fundamental, tenemos tanto temor a equivocarnos que no actuamos y muchas veces perdemos las oportunidades. - Considerar los nuevos negocios como parte fundamental del crecimiento. - Comunicación, hemos perdido el contacto por el uso excesivo de los medios electrónicos.
People Inside
AFM: ¿Cuáles son para ti los tres valores principales de un buen líder? GR: Confianza, apoyo y saber delegar.
AFM: Por último, ¿cuáles son tus proyectos a futuro? GR: Tengo ya 21 años trabajando en esta empresa, pero creo que aún tengo posibilidades de seguir creciendo, tomando mayor responsabilidades, apoyando a otras áreas, la idea es generar crecimiento y riqueza a esta empresa, a los que aquí laboramos y a la comunidad.
Muchas gracias por compartir tus experiencias con nosotros Guillermo, ¡Que sigas teniendo éxito en cada uno de tus proyectos! MKT AFM.
I
en Revista Énfasis
El pasado mes de Junio, Agrana participó en la revista Énfasis, con un informe especial sobre “Ingredientes para panificados”, en este caso se habló de las frutas osmodeshidratadas, las cuales se obtienen a partir de frutas cuidadosamente seleccionadas que son tratadas para ser deshidratadas mediante la combinación de dos procesos: Por aire caliente y Osmótica. Si quieres leer el informe completo haz click en la imagen, además de interesante es completo ya que muestra las ventajas de este proceso.
¡¡Agrana te informa!!
AsĂ somos
S ustentabilidad Proceso actual de Agrana
¿Sabías que Agrana va por la certificación de Rainforest Alliance?
¿Sabías que...?
Certificación de Rainforest Alliance:
Misión: Producir fresa y zarzamora mediante un sistema de agricultura sostenible certificado con la norma Rainforest 2010, para satisfacer 2,700 toneladas de fresa y 50 toneladas de zarzamora.
Visión: Aumentar cada temporada el número de huertas y las zonas de producción con certificación Rainforest Alliance.
Justificación: A) Nuestros clientes actuales están comenzando a requerir fresa producida bajo un sistema de agricultura sostenible. B) Uno de los pilares de la estrategia de Agrana es precisamente la sustentabilidad.
Alcance: 1) Certificar 123 hectáreas de fresa y 18 hectáreas de zarzamora con la norma Rainforest 2010, para el mes de Noviembre 2013. 2) Exclusivo en el cultivo de fresa y zarzamora. 3) Exclusivo en las zonas de: Atecucario, Tangancicuaro y La Sauceda en el estado de Michoacán.
Estrategia: - Contratación de un Ing. de tiempo completo. - Elaborar un plan detallado para implementar la norma Rainforest 2010. - Establecer la situación actual de las huertas vs. la norma de agricultura sostenible Rainforest 2010. - Realizar las acciones correctivas correspondientes a las no conformidades encontradas en la evaluación, dando prioridad a las no conformidades de criterios críticos y aquellos criterios correspondientes a principios evaluados con menos de 50%. - Selección de agricultores líderes en cada zona de producción. - Capacitación especializada a los agricultores.
Ingredientes: Harina 500 g Grasa 200 g Yemas de huevo 2 pzas. Sal 5 g Azúcar 20 g Polvo p/hornear 1 g Agua 125 g Relleno horneable Agrana bajo en azúcar 125 g Tiempo de preparación: 30 minutos. Porciones: 8.
E
reducido en azúcar
Receta Preparación: 1. Mezclar en batidora o de manera manual la harina y la grasa. Ojo* Al momento de necesitar los huevos, separar la clara para efecto de decoración).
2. Adicionar el resto de ingredientes uno a uno hasta lograr completa disolución. 3. La masa estará lista cuando se ponga ligeramente “chiclosa” y se pueda despegar de las manos o de las aspas sin adherirse a ellas. 4. Dejar reposar la masa por lo menos 15 minutos en refrigeración. 5. Enharinar la mesa/superficie, extender la masa de un grosor de aprox. 0.3 cm. 6. Cortar de manera circular, añadir relleno (10-15 g), adicionar al borde de la masa un toque de clara de huevo o agua para sellar, unir ambos extremos formando un “taco” . 7. Prensar los bordes anteriores con la ayuda de un tenedor y decorar con la misma clara si se desea. 8. Hornear durante 15 – 20 minutos a 180°C o antes si se observa dorado el extremo.
¡Ahora podrás disfrutar de unas ricas y saludables empanadas!
www.agrana.com.mx
FRUIT
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