Gastronomía
Parrillada Argentina Meat Lovers
Los Argentinos son conocidos mundialmente por la calidad de sus carnes. Sus tradicionales campesinos, los Gauchos son especialistas en la elaboración del asado al modo rural. Ponen porciones de carne en un asador de hierro que se clava en la tierra, rodeando un fogón de leña. Es muy común el uso del carbón vegetal para generar un rápido fuego en la Argentina, aunque también en zonas del interior y zonas rurales suele utilizarse la leña (siendo muy apreciada la de quebracho).
El asado permite probar las diferentes partes de la vaca.
Esta comida generalmente comienza con un chorizo y una morcilla, antes de que llegue la carne principal. También puede ser acompañado con riñones, mollejas, hígado y chinchulines, que componen las vísceras del ganado vacuno. También se incluye carne de pollo. Es algo ya tradicional que en las casas argentinas haya un parrillero, usualmente es el padre de familia que se encarga de la preparación de la parrillada.
Ingredientes ½ Kilo de tiras de Asado o Short Ribs ½ Kilo de Churrasco de Vacio o Skirt Steak ½ Kilo de Picanha ½ Kilo de New York Steak ½ Kilo de Chuleta de Cerdo 6 Morcillas 6 Chorizos ½ Kilo de tripas (opcional) ½ Libra de Mollejas de Res o sweetbreads (opcional) Pechugas de Pollo Pimientos o Morrones
Preparación: Sazonar todas las carnes a excepción de los chorizos y morcillas. Prender el fuego y poner las pechugas de pollo, chorizos y morcillas, ya que estas toman mas tiempo que las carnes rojas a dorar. Marcar las carnes en el grill hasta que doren. Dar vuelta y hacer el mismo procedimiento de marcado. Si las quiere mas del termino medio, dejar mas tiempo en el fuego. Poner en el fuego los pimientos o morrones. Cuando estén dorados, retirar y adornar la parrillada. Cuando se prepare la parrillada deben también prepararse los acompañantes. Se puede servir con ensalada de lechuga, tomate y cebolla, o también con ensalada rusa que se prepara con papas sancochadas cortadas en cuadritos, huevos sancochados y cortados en cuadros y sazonados con mayonesa, sal y pimienta al gusto. ¡Otro clásico acompañante argentino son las papas fritas!
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Bon Apetite!