Boletín N°3
Coquimbo, Julio 2015
Carrera de Nutrición y Dietética
BOLETIN INFORMATIVO
Visión y Misión de la Carrera de Nutrición y Dietética La Carrera de Nutrición y Dietética tiene como Visión…
“Pretender consolidarse a nivel regional y nacional como una fuente de profesionales de excelencia académica, con una marcada vocación social, y ser un referente en temas disciplinares desde el norte de Chile”.
Y como Misión…
“Formar profesionales integrales en alimentación y nutrición, con valores éticos y morales cristianos, capacitados para diseñar, gestionar, seguir y evaluar intervenciones nutricionales, tanto para personas sanas como enfermas, ya sea en forma individual o colectiva, con el objeto de fomentar o recuperar estilos de vida saludable a lo largo de todo el ciclo vital, potenciando el uso de los recursos regionales”.
En cuanto al Perfil
de Egreso, podemos mencionar que:
El Nutricionista egresado de la Universidad Católica del Norte posee las competencias necesarias para enfrentar los desafíos que se le presentan en los distintos ámbitos de desempeño profesional. En el ámbito de alimentación, nutrición y salud, el profesional se relaciona de manera empática y asertiva al diagnosticar el estado nutricional y los hábitos alimentarios de individuos y/o comunidades sanos y/o enfermos a lo largo del ciclo vital. Prescribe, monitorea y evalúa planes dietéticos desde un punto de vista biológico, sicológico, social y familiar, fortaleciendo conductas alimentarias saludables para el logro de los objetivos alimentarios nutricionales establecidos, en un marco de respeto y sobre la base de los valores del humanismo cristiano. En el ámbito de la educación alimentaria nutricional, el profesional desarrolla intervenciones educativas con la comunidad de manera sistematizada, asegurando el cumplimiento de las metas y/u objetivos planteados, con el fin de brindar un servicio de calidad y promover estilos de vida saludable, considerando el perfil epidemiológico actual. A su vez, en el ámbito de la gestión y administración de salud y de servicios del rubro alimentario, el profesional diagnosticará la situación técnico-administrativa de la organización para planificar, supervisar y evaluar el desarrollo de planes de alimentación normal y dietoterapéuticos, considerando recursos financieros, materiales y humanos, asegurando la calidad tanto del proceso como del producto alimentario entregado. De esta forma, el profesional Nutricionista egresado de la UCN, contribuye a la mantención y/o recuperación de la salud y a la prevención de enfermedades desde el ámbito alimentario nutricional, actuando con una visión centrada en las personas, respetando su dignidad y condición sociocultural, gestionando y/o procurando un servicio de calidad.
Nutrición al día: NOTICIAS Comenzaron los Talleres de Trabajo de la Carrera de Nutrición y Dietética insertos dentro del Proceso de Autoevaluación Dentro del Plan de Trabajo inserto en el Proceso de Autoevaluación de la Carrera de Nutrición y Dietética, tenemos los talleres de trabajo, cuyo objetivo es generar una instancia para actualizar información, trabajar en equipo, incorporar a los distintos actores involucrados y analizar la carrera. Para comenzar se invitó a la Sra. Cecilia Becker, Periodista del Departamento de Comunicación, Extensión y Admisión (DECOEA), para presentar la Historia de la Universidad y de la Sede Coquimbo, los orígenes de nuestra casa de estudios y hasta donde hemos avanzado el día de hoy. Por otro lado, participaron la Sra. Carolina Fuentes, Secretaria Docente y Estudiantil Sede Coquimbo, y la Sra. Carolina Naranjo, Secretaria Docente de la Facultad de Medicina, quienes presentaron el contexto y los desafíos tanto institucionales como de la facultad. Dicha actividad fue realizada el miércoles 27 de mayo desde las 11:30 a las 13:30 hrs. en dependencias de la universidad. El segundo taller fue realizado el miércoles 10 de junio en dependencias de la universidad, en donde tuvimos de invitadas a las Encargadas de la Oficina de Educación Médica (OEM) Dra. Claudia Behrens P . y del Centro de Innovación Metodológica y Tecnológica (CIMET), Srta. Valeria Burgos F. Las profesionales dieron a conocer la estructura orgánica de sus respectivas unidades, las funciones a cargo, los recursos disponibles para la docencia y su relación con la Carrera de Nutrición y Dietética. La OEM, por ejemplo, dio a conocer el Centro de Simulación Clínica, el que fue inaugurado el viernes 05 de junio, haciendo énfasis en el uso de este recinto para apoyo a la didáctica con miras a un rediseño curricular bajo el enfoque por competencias, en las asignaturas de la Facultad de Medicina, además de lo que se realiza hoy en día como por ejemplo las Jornadas de Inducción Docente, destinado a todos los profesionales que ingresan apoyando las diferentes carreras de la Facultad. Por otro lado, el CIMET nos dio a conocer acerca de sus Programas PIDU (Programa de Inducción a la Docencia Universitaria) y PIA (Programa de Inducción a Ayudantes), además de informar el apoyo en el proceso pedagógico como objetivo de mejorar la práctica docente. El CIMET también entrega asesoría en la construcción del perfil de egreso y finalmente participa en la evaluación y aseguramiento de la calidad. El tercer taller fue realizado el miércoles 24 de junio, en donde se invitó al Equipo de Programa de Nivelación Académico, constituido por el Sr. Juan Pablo Vidal, Psicólogo Educacional, la Srta. Ximena Castro, Trabajadora Social, y el Sr. Mauricio Díaz, Psicólogo educacional y Encargado del Programa. El objetivo fue generar un dialogo basado en la caracterización de los estudiantes de la Carrera de Nutrición y Dietética, además de una instancia para analizar situaciones especiales vivenciadas por los Docentes. Finalizando con la solicitud de una intervención psicopedagógica al equipo docente en una primera instancia, para luego continuar con el estudiantado, siempre visualizando la mejora continua de la Carrera.
Luego de una semana de votación, finalmente el Centro de Estudiantes de Nutrición y Dietética de la UCN tiene nuevo logo. En el marco de la definición de un nuevo logo CENUT, que represente y distinga a los estudiantes de nutrición UCN, se convocó a quienes desearan entrar a concurso con sus propuestas. Tras llamar a participar vía red social (Facebook), se recibieron los trabajos de nuestros compañeros Srta. Katherine Hernández y Sr. Felipe Ramírez, procediendo a realizar la votación a través de la misma red social. Luego de una semana, la propuesta de la Srta. Katherine fue la que obtuvo mayor votación, resultando la flamante ganadora de un pendrive de 8 GB. “Agradecemos la participación de nuestros compañeros y esperamos seguir trabajando en conjunto para lograr avanzar hacia objetivos comunes”, manifestó la Presidenta del CENUT, Srta. Katherine Carvajal Lillo.
Estudiante de 4º año Srta. Katherine Hernández B
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Boletín N°3
Estudiantes de 4º año de la carrera exponen "Intervenciones efectivas en usuarios con malnutrición por exceso" Desde hace ya cuatro años se ha implementado como una estrategia metodológica del proceso enseñanza aprendizaje la “actividad integradora” , cuyo objetivo está orientado a la vinculación de contenidos de tres asignaturas : Nutrición Clínica Adulto, Planificación Alimentaria Nutricional y Psicología Nutricional, además de trabajar indirectamente las competencias genéricas en los estudiantes, en pro de una intervención nutricional integral en aquellos usuarios con malnutrición por exceso. Por lo anterior, con fecha 23 de junio se dio a conocer a la comunidad universitaria el resultado de las intervenciones que realizaron 12 estudiantes de cuarto año de la carrera de Nutrición y Dietética, perteneciente a la Facultad de Medicina de la Universidad Católica del Norte. Se destaca además que los estudiantes trabajaron durante todo el semestre con metodologías innovadoras y activas, logrando comprometer a los usuarios para que bajaran de peso, en la meta que se habían propuesto: reducción de un 5% de su peso, apoyados con tutorías para ir analizando su estado de avance. La docente Sra. Claudia Bugueño, Nutricionista, manifiesta que “nuestro objetivo es que los estudiantes se acerquen a la comunidad y que logren adquirir herramientas que les permitan desarrollar intervenciones efectivas en su vida profesional”. Y por otro lado, la Srta. Valeria Medina, estudiante de cuarto año, refiere que “es una experiencia súper enriquecedora tanto para nosotros como alumnas como para los usuarios, nos ayuda a crecer como profesionales, porque lo que buscamos es interactuar con el paciente y ayudarlo a mejorar su calidad de vida, y la persona también puede mejorarla a través de nuestros consejos”. Es importante destacar que en dicha actividad se presentó una de las usuarias intervenidas, dando su testimonio in situ de lo experimentado con la intervención, agradeciendo lo entregado por nuestras estudiantes.
Carrera de Nutrición y Dietética visita la exposición “Bodies” Estudiantes de diversos años de la carrera de Nutrición y Dietética asistieron a la exposición “Bodies”, que llegó por primera vez a La Serena, desde el 18 al 28 de junio, en el estacionamiento del Mall Puerta del Mar de La Serena. Bodies es una exposición de cuerpos y órganos humanos reales, donados que fueron donados para la ciencia. Estos cuerpos provienen desde Hong Kong y fueron conservados gracias a la técnica de la plastinación, creada por el artista y médico alemán Gunther Von Hagens. La visita tuvo como objetivo presenciar in situ a través de los cuerpos humanos lo aprendido en las asignaturas del primer año de la carrera.
Diagnóstico de la Situación Alimentaria Nutricional en estudiantes de 1° año de la Carrera de Nutrición y Dietética El 10 de junio, estudiantes que cursan actualmente 4° año de Nutrición y Dietética se reunieron con estudiantes de 1° año con el fin de comentarles acerca del Diagnóstico SAN (Situación Alimentaria Nutricional) inserto en la asignatura de Educación Alimentaria, además de aplicarles unos cuestionarios como instrumentos de recolección de datos acerca de la nutrición. La Srta. Katherine Carvajal, una de las estudiantes a cargo de la actividad, comentó: “Lo que pasa es que en cuarto año tenemos una asignatura de educación durante el séptimo semestre y nutrición comunitaria en el octavo, por lo que hacemos programas educativos interviniendo diferentes grupos”. Es una actividad que se realiza desde hace varios años, acercando a nuestros estudiantes a la comunidad y también a sus pares, potenciando el manejo de habilidades blandas y la realización de una intervenPágina 3 ción educativa exitosa.
Participación en Colecta COANIQUEM El miércoles 3 de junio se realizó en todo el campus de nuestra universidad, una colecta interna en colaboración a la colecta nacional de COANIQUEM, fundación que tiene por finalidad la rehabilitación de niños y jóvenes que han sufrido lesiones como consecuencia de quemaduras y requieren de largos y costosos tratamientos. Esta actividad contó con la colaboración de voluntarios de las distintas carreras de la Facultad de Medicina. En la Carrera de Nutricion y Dietetica, estuvo a cargo la profesora Nut. Claudia Bugueño Araya, motivando tanto a estudiantes como funcionarios de la universidad a la colaboración, y promoviendo el espíritu de solidaridad que nos caracteriza como institución católica que somos. Al finalizar la actividad se pudieron sacar cuentas positivas de la colecta, la cual fue entregada oportunamente a la oficina regional de Coaniquem, como aporte a nombre de nuestra comunidad universitaria.
Participación en la Federación de Estudiantes de Nutrición y Dietética a nivel Nacional (FENUD) El 19 y 20 de junio, la estudiante de tercer año Srta. Loreto Narbona participó como representante de la carrera de nuestra casa de estudios en la Asamblea de la FENUD, que tuvo como lugar de encuentro la Universidad Católica de Temuco y la Universidad de la Frontera, en donde se abarcaron temas como el ingreso de Universidades Privadas al FENUD, la Ley de Exclusividad Universitaria (LEU) y un Congreso a realizarse al finalizar el año organizado por el CENUT de la Universidad de Chile. Dentro de la impresiones comentadas por la estudiante tenemos que “FENUD está creciendo día a día, con cada uno de sus actuales representantes y el apoyo de sus universidades, debido a esto es que nos hemos podido hacer parte en el proceso de la LEU, en el Colegio de Nutricionistas, y otras organizaciones de importancia a nivel nacional”.
Carrera de Nutrición y Dietética
Inauguración del Centro de Simulación Clínica y su relación con la Carrera de Nutrición y Dietética En una ceremonia encabezada por el Rector de la Universidad Católica del Norte, Jorge Tabilo, se inauguró el viernes 5 de Junio del presente año el Centro de Simulación Clínica perteneciente a la Facultad de Medicina, resultado del esfuerzo en conjunto entre nuestra casa de estudio y el Ministerio de Educación. Este proyecto nació el año 2012, y tiene como principal objetivo fortalecer la enseñanza de nuestros estudiantes, promoviendo el aprendizaje activo y facilitando la transición entre la teoría del aula y la práctica clínica. “Este centro nos va a permitir la enseñanza estandarizada tanto de competencias profesionales como genéricas que son sello de nuestra Facultad de Medicina y va a permitir que todos los estudiantes vean todas las patologías que nosotros consideramos importantes”, señaló la doctora Claudia Behrens, Directora de la Oficina de Educación Médica y Directora del Centro de Simulación UCN. Durante el primer semestre del presente año se inició la marcha blanca de este proyecto, en donde estudiantes en compañía de docentes preparados como instructores de simulación están asistiendo; de igual forma se pueden pedir con antelación visitas guiadas por quienes estén interesados. Además, cada actividad realizada por los estudiantes será grabada, pudiendo ser analizada en conjunto con el docente, fortaleciendo los aciertos y corrigiendo los errores in situ. Y por último permite una evaluación estandarizada y justa, enfrentándose todos los estudiantes ante las mismas situaciones y patologías que puede presentar un paciente en la realidad. Específicamente en el área de la carrera de Nutrición y Dietética, este centro está implementado gradualmente las competencias requeridas para realizar anamnesis y educación, entre otras, con la ayuda de pacientes simulados principalmente. La Nutricionista Srta. Giannella Leonelli Neira, como parte del Comité Asesor del Centro de Simulación y docente, es la encargada de realizar la integración de este proyecto en la malla curricular de Nutrición y Dietética.
Ceremonia de reconocimiento a Docentes Asistenciales Ad-Honorem por parte de la Facultad de Medicina UCN En una ceremonia realizada el viernes 26 de junio en dependencias de la Caja de Compensación Los Andes, la Facultad de Medicina de la Universidad Católica del Norte entregó una distinción a más de 40 docentes, quienes de manera desinteresada y sin percibir una retribución económica, contribuyen desde diferentes áreas en la formación de sus estudiantes. La ceremonia de certificación “Ad Honorem” fue encabezada por el Rector de la UCN, Jorge Tabilo, quien valoró la labor que realizan los cerca de 200 profesionales de la salud que colaboran con la casa de estudios superiores. Dentro de los docentes reconocidos tenemos a los Nutricionistas Srta. Yenny Prieto Cárdenas y el Sr. Pedro Jofré Tabilo; este último señaló que “la experiencia de ser docente asistencial ha sido positiva y enormemente gratificante, debido a que me permite entregar las herramientas adquiridas en mi práctica profesional diaria, acercar el trabajo comunitario y entrelazarlo con la mirada formadora de pregrado, realzando el valor del buen trabajo y la ética aplicada al quehacer diario del profesional nutricionista”. Además menciona que su motivación viene de “ parte de dos focos, primero la idea y necesidad personal de aportar con los conocimientos técnicos y experiencias que engloban a la atención sanitaria en la APS con enfoque promocional y preventivo. Lo segundo que me motivó a recibir alumnos e internos es la necesidad de estar actualizado. Esta experiencia otorga la posibilidad de conjugar herramientas a nuestro alcance y recursos, a veces limitados, permitiendo un desarrollo de habilidades, que de otra forma, es difícil de alcanzar”. Por su parte, el Decano de la Facultad de Medicina UCN, Sergio Häberle, destacó el rol que cumplen los docentes “Ad Honorem”, sobre todo en el traspaso de experiencias. “Estos profesionales facilitan nuestra llegada a los campos clínicos, donde se desarrolla la mayor parte de las actividades de salud y donde la educación es cercana al paciente” . Además por sus excelentes antioxidantes ayuda al buen funcionamiento del sistema inmunológico, tonifica el nervio óptico y es eficaz en el tratamiento de cataratas. Por otro lado, gracias a sus El Physalis (Physalis peruviana) o Goldenberries posee excelentes pro- propiedades diuréticas, favorece el tratapiedades curativas y nutricionales. Es una fruta originaria de las zonas miento de las personas con problemas cálidas de Sudamérica. Se introdujo en Europa a partir del descubrimien- de próstata y finalmente también es to de América. Dentro de sus propiedades tenemos que es rico en vita- utilizada como tranquilizante natural por mina C, contribuye a la función renal , es eficaz en el tratamiento de las su contenido de flavonoides. afecciones de la boca y garganta.
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