Magazin
FRÜHLING 2016
MAGAZIN FÜR KOCHPROFIS
LIEBE HÜGLI KUNDIN, LIEBER HÜGLI KUNDE
Die Tage werden wieder länger und die ersten Blumen erwachen und strecken ihre Köpfe der frühlingshaften Sonne entgegen. In unserem neuen Magazin finden Sie wieder spannende Seiten, mit Tipps und Tricks und Aktuellem aus der Hügli Welt. Lassen Sie sich vom Stadtleben und seiner frühlingshaften Küche inspirieren. Die vier passenden Rezepte sind ebenfalls im Magazin. Wie bereits im Wintermagazin angesprochen, ist seit Mitte Januar ein neues Produkt erhältlich: der Texturgeber! Ein tolles Produkt, welches sich gut mit der täglich frischen Küche vereinen lässt und die Kochkunst stetig unterstützt. Auch die saisonalen Gemüse- oder Früchtesorten lassen sich origineller präsentieren. Nun wollen wir Sie nicht mehr länger aufhalten und wünschen Ihnen viel Spass beim Durchstöbern des Magazins. Ihr Hügli Marketing-Team wünscht Ihnen wunderbare erste Sonnenstunden und einen guten Start in den Frühling! Das Hügli Marketing-Team
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Seite 20-21 ••• Empfehlungen zur Jahreszeit
Seite 18-19 ••• Texturgeber
Seite 8 ••• Interview mit Jan Zoubek, Küchenchef
Seite 17 ••• Tipps und Tricks
Vegetarische Karte e elkart Sparg
Seite 9-16 ••• Frühlingsrezepte
Seite 4-7 ••• Interview mit Karin Bloch, Direktorin
Seite 22-23 ••• Aktuelles
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••• Frühlingsmagazin 2016 – Hotel Metropol
METROPOL GASTRONOMIEBETRIEB MIT TRADITION IM HERZEN VON ST. GALLEN
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Am Bahnhofplatz Nr. 3, vis-à-vis vom St. Galler Bahnhof, befindet sich seit 1950 das Metropol. Der denkmalgeschützte Bau beherbergt neben dem gleichnamigen, stilvollen Stadthotel ein Bistro, ein gepflegtes Erststock-Restaurant sowie einen exzellenten Catering-Service. Wir haben dem Metropol, das seit vielen Jahren zu den treuen Partnern der Hügli zählt, unlängst einen Besuch abgestattet.
SIE SIND DIE FÜNFTE GENERATION VON EINEM SEHR RENOMMIERTEN FAMILIENGESCHLECHT. WAS BEDEUTET IHNEN DAS? „Das erfüllt einen schon mit einem gewissen Stolz und es ist einfach nur schön. Ohne Zwang habe ich das übernommen und führe das Gastgewerbe so, wie es für mich in der heutigen Zeit passt. In den letzten Jahren hat sich das Essverhalten der Menschen stark verändert und auch der Stress und die Hektik werden immer präsenter.“
WAR ES FÜR SIE VON ANFANG AN KLAR, DASS SIE IN DIE FUSSSTAPFEN IHRER FAMILIE TRETEN? „Nein. Ich wollte nie in den Gastrobereich. Nach der Handelsschule habe ich in drei verschiedenen Häusern in der Schweiz am Empfang gearbeitet und habe dann festgestellt, dass mir dies gefällt und ich hier zufrieden bin. Und so hat sich dann das eine zum anderen entwickelt.“
WELCHE GÄSTE DÜRFEN SIE BEWIRTSCHAFTEN? „Es herrscht mittags reger Betrieb im ersten Stock des Metropol am Bahnhofplatz, hoch über der grössten Baustelle der Stadt St. Gallen. Das Metropol hat eine grosse Stammkundschaft, das spricht für sich. Und das überrascht nicht. Der Raum mit Nebenstube und Galerietischchen entlang der langen Fensterfront gehört zu den elegantesten Restauranträumen der Stadt. Die Hotelgäste, die vor allem aus der Schweiz und aus dem europäischen Raum kommen, schätzen dieses Ambiente ebenfalls und fühlen sich sehr wohl hier.“
DAS BISTRO „Das Bistro wird rege benutzt und ist 365 Tage gut besucht.“
Karin Bloch, Direktorin
GAUMENFREUDE „Rindsfilet Stroganoff und unser Hackbraten bereiten jedem Gaumen eine Freude und werden stets sehr geschätzt. Wir dürfen verraten, dass der Hackbraten nach einem alten Familienrezept der Familie Bloch erstellt wird. Auch schon renommierte Gäste haben uns gelobt, was unseren Hackbraten betrifft. Aber nicht nur im Bereich ‚Hauptgang‘ können wir die Kunden überzeugen. Auch im Dessertbereich sind wir sehr stark. Unser Eiscafé wird ebenfalls nach dem Rezept der Familie Bloch erstellt.“
VIER VERSCHIEDENE MITTAGSMENÜS „Jeden Mittag gibt es 4 verschiedenen Mittagsmenüs. Davon trägt eines den Namen ‚Zur schönen Aussicht‘. Das Menü ist immer etwas gehobener und meist mit Rinds- oder Kalbsfilet. Es kann aber auch mal etwas verspielter sein, zum Beispiel wenn wir vor dem Gast flambieren oder tranchieren.“
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••• Frühlingsmagazin 2016 – Hotel Metropol
WIESO WIRD DAS MITTAGSMENÜ SO KURZFRISTIG ZUSAMMENGESTELLT? „Meistens wird erst am Vorabend das Mittagsmenü bestimmt. So kann man die Aktionen, welche vom Lieferanten offeriert werden, prüfen und preiswerte Menüs anbieten.“
REGIONALE PRODUZENTEN „Wir beziehen hauptsächlich die Produkte von regionalen Produzenten. Hier sprechen viele Aspekte dafür. Wenn man einen langjährigen Partner hat, bekommt man von ihm auch eine gewisse Qualität, welche wir sehr schätzen. Es wird versucht, sich gegenseitig zu unterstützen, denn Vieles ist in der heutigen Zeit sehr kurzfristig geworden.“
IHRE BÄCKEREIEN „Es gibt zwei Bäckereien, welche täglich bei uns das Brot liefern. Zum einen die Bäckerei Weder, welche das Frühstücksbrot liefert, zum anderen die Bäckerei Pietro Cappelli, welche die speziellen Gipfeli liefert.“
DIE ABENDKARTE IST EHER KLEIN GEHALTEN „Genau, sie wird saisonal gehalten. Daneben gibt es jeden Abend ein spezielles Vegi-, Fleisch- oder Fischgericht zur Auswahl.“
ES LEBE DIE VIELFALT UND DER SÜDEN, ABER DIE KLASSIKER BRAUCHT ES AUCH, ODER? „Ich finde die mediterrane Küche sehr modern und sie ist in der heutigen Gesellschaft sehr beliebt. Sie hat eine gewisse Leichtigkeit und allen schmeckt es. Deshalb soll sie auch auf unserer Karte erscheinen. Daneben bieten wir aber auch unsere Klassiker an, wie den Hackbraten.“
WARUM IST NUR EIN VEGI MENÜ AUF DER KARTE? „Wir gehen lieber auf den Gast ein und schlagen ihm kurzerhand etwas Passendes vor. Denn nicht nur Vegi Gerichte sind gewünscht – es gibt auch immer mehr Gäste, die eine Unverträglichkeit haben. Hinzu kommt, dass wir jeden Abend ein zusätzliches Vegi Menü anbieten. “
CATERING „Das Catering läuft sehr gut. Wir haben mittlerweile 2 Caterings pro Woche. Es gibt ca. 2 Hauptsegmente, in denen das Catering häufig bestellt wird. Zum einen dürfen wir oft zu Banken und Versicherungen, welchen wir Apéros für Kundenevente oder Mitarbeiterevente liefern. Zum anderen sind auch Private unsere Zielgruppe. Sei es ein Geburtstagsfest oder sonst eine private Feier. Während der Weihnachtszeit dürfen wir auch Weihnachtsessen ausrichten.“
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STADTFÜHRUNG MIT BEIZENBUMMEL „In der Stadt St. Gallen gibt es eine Stadtführung, welche in verschiedenen 1. Stock-Restaurants Halt macht. In jedem Restaurant wird dann ein Gang zu sich genommen. Wir sind hier auch dabei und begrüssen immer wieder die Gruppen mit Begeisterung.“
CSIO ST.GALLEN „Wir sind jedes Jahr am CSIO St. Gallen mit unserer Rösslibeiz. Dort verpflegen wir rund 500-600 Personen mit einem à la Carte-Menü. Die Gäste können ohne Reservation bei uns aus verschiedenen Menüs auswählen. Gleichzeitig ist in der Stadt auch weiterhin das Restaurant für die Mittagsgäste geöffnet.“
WIE IST IHRE VERBINDUNG ZUR HÜGLI NÄHRMITTEL AG? „Hügli ist ein Ostschweizer Traditionsunternehmen mit guten Produkten. Wir setzen diese gerne in unserer Küche ein und haben eine sehr gute Beziehung zum Aussendienstmitarbeiter Sepp Heeb.“
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••• Frühlingsmagazin 2016 – Hotel Metropol
Jan Zoubek ist Küchenchef aus Leidenschaft. Er ist schon lange für die Familie Bloch tätig. Wir haben ihm bei dieser Tätigkeit über die Schulter geschaut.
Jan arbeitet schon lange für die Familie Bloch.
MEIN LIEBLINGSBEREICH IN DER KÜCHE „Ich koche am liebsten mit der kalten Küche, da hat man sehr viele Möglichkeiten und kann den Ideen freien Lauf lassen. Die asiatische und italienische Küche inspirieren mich auch immer wieder aufs Neue. Die mediterrane Küche ist einfach, jedoch sehr vielfältig.“
WER IST FÜR DIE MENÜS VERANTWORTLICH? „Beim à la carte-Menu werden von der Küche Vorschläge gebracht und wir planen danach mit Karin Bloch die Karte. Das Mittagsmenü bestimmen wir mit der Küchencrew.“
VERBINDUNG ZUR HÜGLI NÄHRMITTEL AG AUS DER SICHT DES KOCHS „Basis produkte, Mayonnaise, Bouillon, Jus aber auch Antipasti und speziellere Produkte wie Ingweröl kaufe ich bei euch ein. Und die Frischhaltefolie vom Non Food Sortiment ist super.“
WAS IST IHR LIEBLINGSPRODUKT BEI DER HÜGLI? „Die Thai Essenzen und die Antipasti Produkte schmecken mir ganz besonders.“
SPARGEL VARIATION
SPARGEL
VARIATION ZUTATEN
ZUBEREITUNG
(Rezept für 10 Personen)
Alle Spargeln und Karotten schälen. Danach werden die grünen Spargeln im Salzwasser kurz blanchiert, sodass sie grün bleiben. Die weissen Spargeln werden mit etwas Zitronensaft, Zucker und einem Esslöffel Butter langsam gekocht, bis sie weich sind. Danach beide Spargeln kalt stellen.
Die Terrinenform kleiden wir mit Frischhaltefolie aus. Die Karottenscheiben legen wir nebeneinander in die Terrine, mit einem Teil des Spargelmousse füllen wir die Terrine aus, danach wird das Mousse mit Karottenscheiben zugedeckt und kalt gestellt.
Eine Karotte in längliche dünne Scheiben schneiden. Eine weitere Karotte und die Pfälzer Karotte in feine Würfelchen schneiden. Danach wird alles im Salzwasser mit den Kefen weich gekocht.
Die Spargelspitzen für den Salat schneiden wir fein und schmecken sie mit Salz, Zucker, Zitronensaft, Zesten und Olivenöl ab.
1 kg
weisse Spargeln
1 kg
grüne Spargeln
0.4 l
Vollrahm
5
Blätter Gelatine
200 g
Weissmehl
300 g
Bier
10 g
Picanta
200 ml Sweet Chili Sauce 40 ml
Olivenöl extra vergine
Saft und Zesten von 2 Zitronen
50 g
Zucker
20 g
Butter
150 g
Salz
Für die Terrine: 2 grosse Karotten 1
grosse Pfälzer Karotte
10
Stück Kefen
Garnitur: verschiedene feine Salatblätter (z. B. Mesclun-Salat, Kresse, Sakura-Mix, Kräuter und essbare Blüten)
Die halben Spargelspitzen verwenden wir im Salat. Einen kleinen Teil der Spargeln schneiden wir in kleine Würfelchen für die Terrine. Den Rest verwenden wir für das Mousse. Mousse Einen Teil der Spargelreste pürieren wir mit dem Mixer, danach wird die eingeweichte Gelatine beigegeben und durch ein feines Haarsieb passiert. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft schmecken wir die Masse ab. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, wird der fest geschlagene Rahm untergehoben. Wenn alles gut vermischt ist, kann die Masse abgefüllt werden.
Spargelknusperli Die Spargelspitzen werden halbiert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Mit Bier, Mehl und Picanta erstellen wir einen Teig. Die Spargelspitzen im fertigen Teig panieren und im heissen Öl knusprig frittieren. HÜGLI PRODUKTE 92633 Picanta 08486 Olio extra vergine di oliva 08575 Sweet Chili Sauce
THAI ESSENZ
MIT WAKAME-SALAT
THAI ESSENZ
MIT WAKAME-SALAT ZUTATEN
ZUBEREITUNG
(Rezept für 10 Personen)
Ingwer und Knoblauch schälen und danach mit Zitronengras und Kreuzkümmel fein hacken. Mit Sesamöl in einem Topf kurz rösten und mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen. Nach dem Ablöschen alle Zutaten dazugeben und aufkochen. 10 Minuten langsam kochen lassen. Zesten und Saft der Limetten sowie fein gehackten Koriander dazugeben. Abpassieren und abschmecken. Alle Gewürze sind sehr aromatisch und intensiv, daher muss man beim Abschmecken vorsichtig sein. Auf die Zugabe von Salz kann verzichtet werden.
2l 1l 40 ml 3 30 g ½ TL 1 TL 1 TL 1 TL ½ TL 1 EL 50 ml 1 1 3 Stück 2
Kokosmilch Hühnerbouillon Sesamöl Stück Zitronengras Ingwer Kreuzkümmel gelber Curry Tom-Ka-Paste rote Currypaste Thandooripulver Erdnusspaste Kikkoman-Sojasauce Knoblauch Bund Koriander Kaffirlimettenblätter Limetten
500 g
Wakame-Algen
Garnitur: verschiedene Sprossen, Kresse, Sakura-Mix, Kräuter und essbare Blüten
HÜGLI PRODUKTE 70557 Kokosmilch 98806 Hühnerbouillon ohne Einlage 92615 Currypulver 98910 Red Thai Curry Sauce 08966 Sojasauce
LIASON FOU
VOM KALB UND RIND
LIASON FOU
VOM KALB UND RIND ZUTATEN
ZUBEREITUNG
(Rezept für 10 Personen)
Beide Filets parieren. Rindsfilet am Stück binden und vom Kalbsfilet Medaillons schneiden. Paniermehl mit Butter anrösten. Fein gehackte Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 kg
Rindsfilet
2 kg
Kalbsfilet
200 ml Demi-Glace 1.5 kg Kartoffelstock 300 g
frische Petersilie
400 g
Butter
200 g
Paniermehl
100 g
Kräutermischung
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Garnitur: verschiedene Gemüse und Minigemüse (kann nach Gusto ausgewählt werden)
Rindsfilet würzen und im Butter langsam anbraten, dann in den Ofen geben und bis zur gewünschten Kerntemperatur garen. Meine Empfehlung: den Ofen auf 160 °C vorheizen, Rindsfilet 15-20 Minuten im Ofen garen, herausnehmen und dann mindestens 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Eine andere Möglichkeit wäre, das Rindsfilet bei 90 °C 40-50 Minuten im Ofen zu garen und danach sofort zu servieren. Die Kalbsmedaillons ein wenig flachdrücken, würzen und langsam im Butter auf allen Seiten braten. Petersilie kurz blanchieren, gut abtropfen lassen und anschliessend durch ein feines Sieb passieren. Kartoffelstock nach Anweisung zubereiten.
Zum Schluss mit Butter verfeinern. Die Hälfte herausnehmen und mit dem Petersilienpüree mischen. Das Gemüse klein schneiden und in Salzwasser bissfest kochen, danach im Butter schwenken und mit Picanta abschmecken. Die Paniermehl-Kräutermischung auf die Kalbsmedaillons geben, dann die Medaillons im Salamander gratinieren. Rindsfilet in dünne Scheiben schneiden. HÜGLI PRODUKTE 04454 Paniermehl hell 08341 Pfeffer schwarz ganz 08257 Top Demi-Glace 99082 Kartoffelpüree
PAVLOVA
MIT ERDBEERMASCARPONECREME
PAVLOVA
MIT ERDBEER-MASCARPONECREME ZUTATEN (Rezept für 10 Personen) Pavlova: 4 Eiweiss 280 g
Zucker
1 Pkg.
Vanillezucker
1 TL
Essig
1 TL
Speisestärke
Erdbeer-Mascarponecreme: 4 Eigelb 120 g Zucker 250 g Mascarpone 300 g frische Erdbeeren Abrieb und Saft von 1 Zitrone Pfefferminze HÜGLI PRODUKTE 08422 Condimento balsamico bianco
ZUBEREITUNG Pavlova Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eiweisse in einer fettfreien Schüssel schlagen, bis sie beginnen dick zu werden. Weiter schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee schlagen, bis er steif ist. Essig und Speisestärke vorsichtig unterheben und noch einmal kurz aufschlagen. Die Baisermasse sollte gut fest sein, aber noch glänzen. Die Baisermasse auf ein gefettetes Backblech geben und zu einem ca. 3 cm hohen Kreis formen. Die Oberfläche glatt streichen. Die Pavlova in den Ofen schieben und die Temperatur auf 100 °C zurückschalten. Eine Stunde backen, anschliessend die Ofentür öffnen und die Pavlova bei geöffneter Tür kühl werden lassen. Wichtig ist, dass die Baisermasse aussen knusprig wird, aber hell bleibt und innen der Kern weich ist. Wenn der Boden beim Abkühlen in der Mitte leicht absinkt, ist das nicht schlimm und kann als „Krater“ für die Erdbeer-Mascarponecreme dienen.
Erdbeer-Mascarponecreme 150 g Erdbeeren in feine Würfel schneiden und mit einem EL Zucker und Zitronensaft marinieren. 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Eigelb mit dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Mascarpone dazugeben. Die marinierten Erdbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft der Erdbeeren aufbewahren. Erdbeerwürfel in die Küchenmaschine geben. Die Mascarponecreme mit den Erdbeerwürfeln in der Küchenmaschine schlagen, bis sie schön cremig wird. Danach kühl stellen. Die restlichen 150 g Erdbeeren nach Belieben vierteln oder halbieren. Mit dem Saft der marinierten Erdbeeren marinieren. Ebenfalls 10 Minuten stehen lassen. Die Pavlova mit der Erdbeer-Mascarponecreme überdecken. Mit den marinierten Erdbeeren, Pfefferminze und Zitronenzesten ausgarnieren. Sofort servieren.
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DESSERT IM GLAS MEHR ERFOLG MIT WENIG AUFWAND
TIPPS & TRICKS
DESSERT IM WECK GLAS SERVIERT Hügli bietet Ihnen eine breite Auswahl an Geschmacksrichtungen von Mousse und Cremen, die sich ideal miteinander kombinieren lassen.
Die sündige Vielfalt von Hügli sorgt für gute Laune bei allen Dessertfans. Eine cremige Konsistenz und der natürliche Geschmack überzeugen auch anspruchsvolle Gaumen. Und das Beste: In Minutenschnelle zaubern Sie dieses Dessert auf den Tisch.
MEHR ERFOLG, MEHR UMSATZ
DAS BRAUCHEN SIE:
··· H ügli Genussgarantie: Premium Qualität mit noch besserem Geschmack und perfekter Konsistenz
··· Tulpe 220 ml
··· G rosse Vielfalt in allen Produktgruppen
··· Spritzsack transparent XL (Kaltanwendung)
··· S aisonale Angebote, passend zur Jahreszeit
··· Panna Cotta
··· Sturz 80 ml ··· Sturz 160 ml
··· Mousse au Chocolat ··· Mousse au Chocolat blanc
REZEPTTIPP
SCHOKOPLÄTTCHEN SELBST GEMACHT ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Couverture (Menge nach Bedarf)
Die Couverture im Wasserbad bei ca. 60 °C schmelzen. Anschliessend auf 40-45 °C erwärmen. Wenn die Temperatur erreicht ist, die Masse auf 27 °C abkühlen lassen. Die Couverture mit einem Spachtel dünn auf Dekorfolie oder Hellraumprojektorfolie ausstreichen. Wenn die Couverture anzieht, können die Folien auch gerollt werden. Im Frigo fest werden lassen und beliebig in Stücke brechen.
Tipp: Durch Hacken der Couverture wird das Schmelzen beschleunigt. Zum Hacken unbedingt saubere, trockene und geschmacksfreie Unterlage benützen.
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••• Frühlingsmagazin 2016 – Texturgeber
TEXTURGEBER AUF BASIS VON CITRUSFASERN NATÜRLICH KREATIV
JE EINFACHER, DESTO BESSER. Viel einfacher als unseren Texturgeber kann man ein Produkt nicht aufbauen. Er besteht nur aus zwei Komponenten: dem Weissen der Citrusschale, auch Albedo genannt, und Wasser. Damit erreichen Sie in der täglichen Küchenpraxis bemerkenswerte Ergebnisse: stabile Espumas, wundervolle Emulsionen, schaumige Saucen, perfekte Bindungen und viele andere Anwendungen. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
VORTEILE IN DER ANWENDUNG ••• einfache Handhabung ••• kalt und warm anwendbar ••• kurze Zubereitungszeiten ••• sofort einsetzbar ••• temperaturunabhängige Konsistenz ••• hohe, lang anhaltende Stabilität ••• kein Nachdicken ••• Cook & Chill geeignet
PRODUKTEIGENSCHAFTEN ••• gefrier- und taustabil ••• alkoholstabil ••• säurestabil ••• amylaseresistent ••• glutenfrei ••• lactosefrei ••• ohne E-Nummern ••• keine Zusatzstoffe ••• kalorienarm ••• ballaststoffreich
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DOSIERUNG? GANZ EINFACH
STEP BY STEP ESPUMA
15-25 % TEXTURGEBER FÜR
KALTE UND WARME ESPUMAS
10-25 %
TEXTURGEBER FÜR
KALTE UND WARME SUPPEN & SAUCEN
10-25 % TEXTURGEBER FÜR
KALTE UND WARME EMULSIONEN
5-20 % TEXTURGEBER FÜR GLACE & SORBET
Espumas (Espuma = Spanisch für Schaum) gelingen mit unserem Texturgeber ganz ohne E-Nummern und Gelatine – kalt oder warm, süss oder würzig, einfach natürlich.
Art. 90346 Texturgeber Inhalt: 2 kg / Schale
1. 2. 3. 4.
1
DEKLARATIONSFREI 1
2
MINUS ALLERGENE
VEGAN
COOK PASTE & CHILL
D ieses Produkt enthält in der verzehrfertigen Zubereitung keine Zusatzstoffe, welche durch unsere Kunden auf dem deutschen Markt gem. § 9 Zusatzstoffzulassungsverordnung in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie auf den Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen. 2 Ohne rezeptorischen Zusatz von Allergenen (inkl. Gluten/Lactose) gem. EU: VO (EU) 1169 / 2011 und CH: LKV, Art. 8 und Anhang 1, die in der EU bei Abgabe in Gemeinschaftsverpflegung auf Speisekarten oder sonstigen Angebotslisten kenntlich gemacht werden müssen. Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden.
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••• Frühlingsmagazin 2016 – Produktempfehlungen
EMPFEHLUNGEN ZUR JAHRESZEIT PASSEND ZUR SAISON EMPFEHLEN WIR IHNEN FOLGENDE PRODUKTE
Spargelcreme
Gemüseextrakt fettrei
Art. Nr. 98378 Inhalt: 4 x 500 g Einsatz: 100 g / l VE: PK
Art. Nr. 98792 Inhalt: 500 g Einsatz: 18 g / l VE: DS
Hühnerbouillon ohne Einlage
Grober Steakpfeffer
Top Demi-Glace
Art. Nr. 98806 Inhalt: 1.7 kg Einsatz: 20 g / l VE: GS
Art. Nr. 92611 Inhalt: 1 kg VE: GS
Art. Nr. 08257 Inhalt: 1.2 kg Einsatz: 120 g / l VE: GS
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Rosenbl채tter Art. Nr. 99222 Inhalt: 45 g VE: DS
W체rzpaste Basilikum ohne Palmfett
Kartoffelp체ree Art. Nr. 99082 Inhalt: 1 kg VE: 12 x 1 kg / CA
Olio extra Vergine di Oliva Art. Nr. 04315 Inhalt: 0.5 l VE: 6 x 0.5 l / CA
Balsamico Creme Art. Nr. 99207 Inhalt: 0.5 l VE: FL
Art. Nr. 92503 Inhalt: 48 g VE: DS
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AKTUELLES UNSER FRÜHLINGSSORTIMENT Wie immer gibt es auch diesen Frühling tolle saisonale Produkte, welche bereits ab dem Monat Februar erhältlich sind. Genauere Details zu den Eigenschaften der Produkte und Informationen zur Bestellung erhalten Sie von Ihrem Aussendienstmitarbeiter.
DESSERT ··· Art. Nr. 94651 Rhabarber-Vanille Creme ··· Art. Nr. 92227 Mousse Erdbeere-Schokolade ··· Art. Nr. 97190 Eleganz-Triangel ··· Art. Nr. 97183 Schmetterling ··· Art. Nr. 97189 Schoggi-Aufleger Hase ··· Art. Nr. 97433 Milcheili
DRESSING ··· Art. Nr. 92339 Bärlauch Dressing
WÜRZMITTEL ··· Art. Nr. 92505 Bärlauch Würzpaste
SAUCE ··· Art. Nr. 98673 Sauce Hollandaise flüssig
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MENÜKARTENSORTIMENT
AB SOFORT KÖNNEN FOLGENDE KARTEN BESTELLT WERDEN: Spargelkarte, Vegetarische Karte, Frühlingskarte, Kinderkarte
Wir haben unser Menükartensortiment erweitert. So haben
Sie die Möglichkeit, Ihre Menükarte stets passend zu wechseln. Dabei haben wir erstmals auch an Ihre kleinen Gäste gedacht und eine tolle Kinderkarte mit Bauernhofmotiven zum Ausmalen in unser Kartensortiment aufgenommen.
AB DEM MONAT MÄRZ STEHEN ZUDEM FOLGENDE MENÜKARTEN ZUR VERFÜGUNG:
Vegetarische Karte e elkart Sparg
Grillkarte, Salatkarte
AB SOFORT
AB MÄRZ
Früh lingsk arte
Kin de rka rte
BEREITS AB DEM MONAT JULI KÖNNEN SIE AUCH WIEDER DIE HERBSTKARTEN BESTELLEN: Wildkarte, Herbstkarte
Salatkarte arte Grillk
Herbstka rte
AB JULI
Wildkarte
FUSSBALL-EM
CSIO ST. GALLEN
In diesem Jahr findet wieder eine Fussball-EM statt. Auch die Schweiz ist dabei. Am 11.06.2016 um 15.00 Uhr startet für die Schweiz die EM mit dem Spiel gegen Albanien. Die darauf folgenden Spiele spielen sie am 15.06.2016 um 18.00 Uhr gegen Rumänien und am 19.06.2016 um 21.00 Uhr gegen Frankreich. Auch wir sind im Fussballfieber und bieten Ihnen dafür ein passendes Produkt an.
Jedes Jahr findet in St. Gallen das grösste Freiluft-Springturnier der Schweiz statt. In diesem Jahr wird wieder ein Teil der Weltelite der Springreiter anreisen und ein super Turnier bestreiten. Das Turnier startet am 02.06.2016 im Gründenmoos und endet am 05.06.2016. Wie bereits im Interview erwähnt, wird auch das Hotel Metropol mit der Rösslibeiz vor Ort sein. Karin Bloch und ihr Team würden sich bestimmt über einen Besuch freuen.
Ab dem Monat April können Sie folgenden Schokoladendekor bei uns einkaufen:
AB APRIL
IMPRESSUM Eigentümer und Herausgeber: Hügli Nährmittel AG, Bleichestrasse 31, CH-9323 Steinach
Konzept, Gestaltung, Umsetzung: 47Grad Werbeagentur GmbH, 6850 Dornbirn, Österreich
Autoren: Daniel Oblak, Martina Jörg
Druck: Print-X Solutions GmbH, Hubstrasse 66, 9500 Wil SG
Fotos: Hügli, shutterstock
Auflage: 830 Stk.
Hinweis: Vorbehaltlich Irrtum und Druckfehlern, ohne Gewähr. Alle Informationen auf diesen Seiten wurden sorgfältig zusammengestellt. Sie sind unverbindlich und dienen allein zu Ihrer allgemeinen Information. Für den Fall, dass die Ratschläge sowie die übrigen Angaben umgesetzt werden, wird jegliche Haftung, insbesondere für Folgeschäden, vollumfänglich ausgeschlossen.
WIR WÜNSCHEN IHNEN EINEN KREATIVEN FRÜHLING! IHR HÜGLI AUSSENDIENST
02/2016 07/2015
PS: Wir beraten Sie gerne direkt und personlich!
Hügli Nährmittel AG
Gratis Tel: 0800 55 46 92
Bleichestrasse 31
Fax:
9323 Steinach
E-Mail: verkauf.ch@huegli.com
Switzerland
www.huegli.com
071 447 29 94