Offert till AcadeMedia
Campus Solna 2022-06-30
Hej Vi tackar för er förfrågan och det är med stort intresse vi överlämnar detta anbud avseende måltider till AcadeMedia.
OFFERTEN ÄR GILTIG TILL 2022-07-30
Vi har en mångårig och omfattande erfarenhet av goda måltider till ungdomar och personal på grund - och gymnasieskolor och vi hoppas ni finner vårt erbjudande attraktivt.
FÖRETAG AcadeMedia
Med vänliga hälsningar
KONTAKT
KONTAKT HOS SODEXO Thomas Andersson thomas.andersson@sodexo.com 076-502 5822 Thomas Andersson Affärsutvecklare
LEVERANTÖR Sodexo AB Dalvägen 22 169 03 Solna 08-5788 4000 sodexo.se Org. Nr: 556528-2984
2 av 12
Måltidserbjudande Maten lagas av vår personal på Restaurang Hjulet (kvalitetsval Guld). Om det finns möjlighet skulle vi vilja presentera tallrikarna på samma sätt som på Procivitas där vi har fått så mycket fin feedback på kvalitén. Vi strävar alltid efter att effektivisera verksamheten och vi önskar en fortsatt dialog kring hur rationaliseringar och effektiviseringar kan göras och hur det kan komma båda parter till godo. Vi förslår därför löpande uppföljning av kvalitet och ekonomi för ständig utveckling. Vi har baserat offerten på de uppgifer vi fick vid besöket på Restaurang Hjulet den 21/4 -22. Vid besöket finns ingen detaljplan för köket framtaget och vårt pris bygger därför på ett antal antaganden utöver de faktiska förutsättningarna som fanns redan då. Till lunch serveras 2 rätter varav minst en alltid är vegetarisk. 1-2 dagar per vecka är båda lunchalternativen vegetariska, utifrån era önskemål. Fil & flingor serveras dagligen som komplement Dryck: Mjölk, måltidsdryck och kolsyrat vatten Hårt & mjukt bröd varje dag (bordsmargarin), nybakat bröd en gång i veckan. Minst 8 sorters sallad (varierat beroende på menyn) en kolhydratrik sallad (pastasallad eller liknande) röror (hummus, tappanade eller liknande) samt dressing Svensk Fågel & Fläsk (utefter tillgång på marknaden), Kravcertifierade hållbara, hälsosamma måltider (se CO2- menyer) Skolorna ges möjlighet att sätta sin prägel på menyn och är med och påverka maträtterna på menyn. Focus på hemlagat, färre helfabrikat och mer smak och färg. "En stabil kvalitet och leverans av välsmakande maträtter som tilltalar eleverna" FLEXIBILITET OCH SAMARBETE Vi kommer vi att göra allt vi kan för att ni ska känna att vi har ett engagemang för skolan och de gäster vi har. Förslaget ovan, menyer, salladskomponenter mm kommer vi utveckla löpande under avtalstiden i samarbete med er. Det kan handla om utbildningar och praktik för matsalspersonalen. En god, varierad meny som är näringsberäknad och som är Co2 beräknad med en symbolrmärkning som gör det lättare att göra klimatsmarta val.
Eleverna får naturligtvis möjlighet att komma med sina åsikter för att kunna påverka inehållet vid våra matrådsmöten. UTBUDET - MATEN ■ Dagens rätt – Innehållande kött, fågel eller fisk ■ Dagens rätt - Vegetariskt (för alla som vill ha) ■ Sallad och råkostbuffén – Vi arbetar med ett utbud som passar de maträtter som serveras och det kan därför varieras något mellan dagarna. Grunden är ca 8 salladskomponenter. ■ Dressing ■ Miljömärkt fisk- Vi serverar ej rödlistad fisk ■ Dryck - mjölk, måltidsdryck & kolsyrepatroner. ■ Hårt bröd mjukt bröd samt Bregott/Gårdsgoda FÖRUTSÄTTNINGAR / GRÄNSDRAGNING Vi har utöver ramavtalet, bland annat för att det är oklart med vissa förutsättningar i lokalerna gjort vissa antaganden som påverkar priset. Bekostas av leverantören ■ Sophantering knuten till tjänsten ■ Kontorsutrustning som tex dator, skrivare och telefoner ■ Tillstånd ■ Tvätt eller hyra av arbetskläder ■ Enkelt kassasystem för swishbetalningar ■ Köks och matsalsutrustning, båda matsalarna såsom kantiner, kastruller, vispar etc samt tallrikar, glas och bestick ■ Engångsmaterial ■ Konceptualisering av restaurang/matsal ■ Daglig städning av köks- samt biutrymmen knutna till köket samt serveringsliner inkl golvet runt dom. Bekostas av beställaren ■ El, vatten, värme ■ Inköp samt reparation och underhåll och återanskaffning av köksmaskliner och övrig fast utrustning ■ Tömning av fettavskiljare samt sotning av imkanaler ■ Framdragning av internet ■ Hyra ■ Daglig städning av golv i matsalarna samt golvvård och fönsterputs
ARTIKEL
ERT PRIS, INKL MOMS (PRISER ENLIGT RAMAVTAL OCH PRISJUSTERAS DET. NORMALT I JULI VARJE ÅR). NÄSTA PRISJUSTERING BERÄKNAS SKE 2023-07-01
LUNCH TILL CA 750 ELEVER OCH VUXNA
35,47 KR/PORTION INKLUSIVE MOMS.
BEMANNINGSPLAN
SERVERINGSBITRÄDE 293,80 KR/ TIMME
I PRISET FÖR LUNCH INGÅR PRODUKTIONSPERSONAL OCH ABETSLEDNING. TVÅ KOCKAR SOM ÄVEN ÄR UTE I MATSALEN OCH HJÄLPER TILL VID SERVERING AV MATEN (PROCIVITASMODELLEN). ETT RESTAURANGBITRÄDE EN DISKARE PERSONAL SOM EJ INGÅR I MÅLTIDSPRISET DEBITERAS PER TIMME: VID EN EN BESTÄLLNING PÅ CA 750 MÅLTIDER UPPSKATTAR VI ATT DET BEHÖVS 8H SERVERINGSBITRÄDEN PER DAG. VID EN BESTÄLLNING AV CA 1000 MÅLTIDER UPPSKATTAR VI ATT DET BEHÖVS YTTERLIGARE 2 TIMMAR. DETTA MOTSVARAR 3,13 KR / MÅLTID VID CA 750 MÅLTIDER RESPEKTIVE 2,94 KR / MÅLTID VID CA 1000 MÅLTIDER PER DAG. LEVERANSSTART Planerad start av leveranserna är skolstart VT2023. Avtalsstart 2023-01-01. ÖVRIGA VILLKOR LEVERANSVILLKOR ■ Leverans av varm mat, delar av lunchen kan bytas ut mot utflyktsmat vid ex idrotsdagar eller liknande. Avbeställning av luncher 10 arbetsdagar innan.
■ Enligt Academedias ramavtal med Sodexo
6
God mat & matglädje
G
od mat med influenser från när och fjärran lagad med omtanke av våra engagerade kockar.
Vi är Krav-certifierade, "ger en bra känsla i magen".
• Goda klimatsmarta vegetariska rätter. • Med kunskap om näring, hälsa och hållbara val. • Maten och vår salladsbuffé är säsongsanpassad. • Vi erbjuder ett salladsbord med stor variation och spännande smaker. • Vi stöttar våra kunder med kunskap och samarbete kring alla matfrågor.
SODEXO AcadeMedia
Vi stöttar våra kunder med kunskap och samarbete kring alla matfrågor.
7
Utvecklande samarbete
V
i har alltid ett öppet och nära samarbete med förskolan/skolan. Exempelvis genom täta telefonavstämningar med er köksansvarige om:
• Kommande dagars menyer • Förväntad åtgång (av/påbeställningar, mängder) • Utfall åtgång (för mycket/lite/lagom) • Önskemål om ändringar i menyn • Förbättringsförslag • Matsvinn • Ris och ros • Matråd • Drifts – och kontraktsmöten med förskolans/skolans ledning.
Vi älskar engagerade gäster! Genom att lyssna på er utvecklas vi och måltidsupplevelsen.
SODEXO AcadeMedia
8
GDPR
V
i tar GDPR på stort allvar och har väl utarbetade rutiner och utbildningar.
GDPR-utbildning • Utbildning med instruktionsfilmer för praktiskt GDPR-arbete till vår personal i köken, inklusive kunskapsprov. • Utbildningen är tillgänglig för alla medarbetare och obligatorisk för vår kökspersonal. • Kontakta gärna oss för en visning av hela materialet.
SODEXO AcadeMedia
9
Vi gör skillnad med hållbara inköp • MSC-certifierad fisk – Vi serverar vi endast fisk som är fångad på hållbart sätt. • KRAV – Vi är certifierade. • Djurskydd och antibiotika – Sodexo arbetar för att förbättra djurskydd och minska antibiotikaanvändning. • Ägg – Vi har minskat användningen av ägg från burhöns och ska sluta använda dem helt och hållet senast år 2025. • Fairtrade-märkta produkter – Är ett led i vårt CSR-arbete/ hållbarhetsarbete (mänskliga rättigheter) och råvaror från utvecklingsländer är extra viktiga för oss. Vi använder alltid rättvisemärkt kakao, bananer, kaffe och socker. • Logistik – I samband med våra inköp jobbar vi med ständiga logistikförbättringar för att minska vår miljöpåverkan. Vi har dragit ned på antalet transporter genom att ha färre leverantörer och leveransdagar per vecka.
SODEXO AcadeMedia
10
Att leva klimatsmart
K
limatsmart är inget projekt eller en kampanj – det är ett sätt att leva.
Vi arbetar aktivt varje dag med att minska matsvinnet.
Vi mäter, registrerar och följer upp svinnet i fem olika kategorier:
Vårt dagliga matsvinnsarbete ger er:
• Förvaring
• Kontroll på beställningar och åtgång
• Beredning
• Mindre mängd mat över
• Servering
• Lägre kostnader
• Överproduktion
• Möjlighet att nå era miljömål
• Tallrikssvinn
• Engagerade elever
Tid och resurser kan användas till matlagning från grunden och klimatsmarta råvaror.
SODEXO AcadeMedia
11
Hållbara leveranser
V
i har egna lastbilar och förare.
Det är vad man har i tanken som räknas.
Sodexos transportbilar körs på 100% fossilfritt drivmedel. Alla våra fordon är utrustade med alkolås och ISA-system för att främja sparsam körning och minska koldioxidutsläppen.
SODEXO AcadeMedia
Alla nya fordon har också backkamera för säkrare körning. Vi använder oss av auktoriserade verkstäder som hanterar eventuellt restavfall i samband med service av fordonen.
12
Vår hållbarhetsplan Better Tomorrow 2025
9
SAMHÄLLSAKTÖR
SERVICELEVERANTÖR
ARBETSGIVARE
åtaganden
INDIVIDER
SAMHÄLLEN
MILJÖ
För att förbättra livskvaliteten för våra medarbetare främjar vi socialt nätverkande och motion. T ex via våra innebandy- respektive fotbollslag.
Säkerställa mångfald hos våra medarbetare och inkludera kultur som speglar och berikar samhällen där vi verkar genom att rekrytera från grupper som står längre från arbetsmarknaden. Samarbete med AF och Misa.
Främja en kultur med miljömässigt ansvar hos våra medarbetare. Alla medarbetare har genomgått miljöutbildning.
Erbjuda och utveckla vegetariska, hälsosamma och klimatsmarta måltider och salladsbord.
Främja lokal utveckling, rättvisa, inkluderande och hållbara lokala inköp (närhetsprincipen), samt lojalitet mot våra djurskyddspolicies.
Använda resurser på ett ansvarsfullt sätt genom att använda fossilfria drivmedel, CO2-beräkningar och aktivt arbete med matsvinn och klimatsmarta måltider, samt avfallshantering ”från bord till jord”.
Använda sin rätt att arbeta ideellt på betald arbetstid genom vårt volontärprogram, t ex hos Stadsmissionen.
Driva mångfald och inkludering som katalysator för samhällsförändring.
Anamma nya klimatsmarta arbetssätt och trender.
SODEXO AcadeMedia