Sauce Portulak mit dem Rahm pürieren, in eine Pfanne geben, aufkochen, Maizena unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben, nochmals aufkochen, würzen.
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Crêpes-Torte
Zutaten (ergibt 8 Stück) Crêpes 3 Esslöffel Mehl, 2 Prisen Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle, 11/2 dl Milch, 2 frische Eier, verklopft, 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne, geröstet, Bratbutter zum Backen Füllung ca. 300 g Frischkäse (z. B. St. Morêt, Philadelphia Cream Cheese), 1 Esslöffel Senf, 1 Knoblauchzehe, gepresst, je 21/2 Esslöffel Petersilie, Kerbel, fein gehackt, 1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer aus der Mühle, 200 g Portulak, 1 Bund Radiesli, in feinen Scheiben, 50 g Sprossen (z. B. Rucola- oder Zwiebelsprossen)
Sauce 3 Esslöffel Kräuteressig, 4 Esslöffel Gemüsebouillon, ausgekühlt, 1 Esslöffel Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer, nach Bedarf Vor- und zubereiten ca. 1 Std. Quellen lassen ca. 30 Min. u Für die Crêpes Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Milch, Eier und Sonnenblumenkerne beigeben, zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen. Wenig Bratbutter in einer kleinen beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. So viel Teig hineingeben, dass der Boden dünn überzogen ist, Hitze reduzieren. Sobald sich die Crêpe von selbst löst, wenden, fertig backen. Mit dem rest lichen Teig 5 weitere Crêpes backen. Crêpes nebeneinander auf einem Gitter auskühlen. Für die Füllung alle Zutaten bis und mit Kräuter verrühren, würzen. Crêpes ausbreiten, mit der Masse bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Crêpes mit Portulak, Radiesli und Sprossen belegen, auf einer Platte aufeinanderschichten, dabei leicht andrücken, in 8 Stücke schneiden. Hinweis Die Torte lässt sich mit einem elektrischen Messer besonders gut in Stücke schneiden.
u Sendedaten
Montag, 23. Februar, 20.05 Uhr, SF 1 (Wiederholungen: 24. 2., 1.00 Uhr SF 1) Mehr Infos unter www.aldente.ch zuschauer-wettbewerb Frage Kaffeebohnen werden … Antwort: geröstet Tel. 0901 55 88 01 Antwort: geschält Tel. 0901 55 88 02 (CHF 0.80/Anruf) Mitspielen auch per wap.aldente.ch Teilnahmeschluss: 2. 3. 2009