Chainmail RZ La rivista per tutti i Partner della filiera | Agosto 2016
L’ascesa di agricoltura urbana e plant factory
L’evento “Living Lettuce” per food blogger colpisce nel segno
La collaborazione per la ristorazione veloce in India
Indice 2 4 6 7
L’ascesa di agricoltura urbana e plant factory L’evento “Living Lettuce” per food blogger colpisce nel segno Gli australiani apprezzano il melone dolce Piel de Sapo
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Tendenza passeggera o futuro?
L’ascesa di agricoltu Gli ortaggi vengono coltivati sia in pieno
Wassana Farm sostiene il lancio in Thailandia del melone Golden Emerald
campo sia in serra. Attualmente c’è un
Salanova® ad alta densità in crescita nel mercato statunitense
nomi alla moda come “urban farming”,
Lattuga dal paradiso Le lattughe Rijk Zwaan per guarnire gli hamburger La collaborazione migliora il servizio per la ristorazione veloce in India Le varietà di lattuga Knox™ offrono nuove opportunità per la romana di IV gamma
In Tanzania grande esordio di Ecoveg con il supporto di Rijk Zwaan La nuova stazione di ricerca siciliana stimola la collaborazione di filiera
Presentazione dei cetrioli snack ai consumatori brasiliani Internal Red massimizza l’impatto a scaffale nei punti vendita Migros Azienda orticola thailandese in evidenza grazie ai peperoni Far fronte ai bisogni del consumatore su scala mondiale
incremento nella produzione indoor. Sono infatti in aumento iniziative dai “city farming”, “vertical farming” e “plant factory”. Se alcune mirano ad avvicinare ulteriormente consumatori e produzione alimentare, altri progetti derivano da questioni di sicurezza alimentare o scarsità d’acqua. Rijk Zwaan contribuisce regolarmente con la propria esperienza a tali iniziative.
Incontriamo Marc Celis, crop specialist
Varietà idonee a questi progetti
lattuga di Rijk Zwaan, reduce da un
Dal 1 marzo 2016 un progetto di urban
meeting di brainstorming per il progetto
farming su vasta scala è stato avviato anche
Marte dell’ESA. L’idea di coltivare
nei Paesi Bassi: UF002 De Schilde (vedi
ortaggi su altri pianeti può sembrare
riquadro). Rijk Zwaan rifornisce l’azienda
fantascientifica, ma per Celis è soltanto la
con varietà adatte e dà consigli sul miglior
logica di chi ha lo sguardo rivolto al futuro.
approccio da seguire.
“Il nostro impegno è volto costantemente
Il progetto ha buone probabilità di successo
a concepire nuovi metodi di produzione
secondo Bauke van Lenteren, Marketing
e il modo in cui potremo sostenerli con le
Specialist dei prodotti a foglia per Rijk
nostre attività di breeding”.
Zwaan: “De Schilde organizza numerose
Sebbene la coltivazione spaziale sia
visite guidate che generano entrate,
un’ipotesi remota, l’agricoltura urbana
contribuendo così a mantenere solida
(o urban farming) è già una realtà, come
l’azienda. Sia i clienti sia le aziende sono
dimostra l’esempio del Nord America. “Le
molto interessati.”
Profilo
grandi distanze che caratterizzano quel
La rivista Chainmail RZ viene pubblicata in italiano, inglese, spagnolo, olandese, portoghese e tedesco da Rijk Zwaan Distribution B.V. Viene distribuita ai partner della filiera di tutto il mondo con una diffusione di 8.000 copie. Testo e Redazione: Rijk Zwaan Fotografia: Rijk Zwaan, Tjipke Meijer Impaginazione: Drukkerij Van Deventer Stampa: Drukkerij Van Deventer È consentita la riproduzione con citazione della fonte. La rivista Chainmail RZ è stata redatta con la massima cura. Decliniamo tuttavia ogni responsabilità per eventuali inesattezze.
continente rendono l’agricoltura urbana
Rijk Zwaan Distribution B.V. Burgemeester Crezéelaan 40 P.O. Box 40, 2678 ZG De Lier Paesi Bassi T +31 (0)174 53 23 00 F +31 (0)174 53 21 63 E chainmanagement@rijkzwaan.nl www.rijkzwaan.com 2
Photo credit: Martijn Zegwaard, UF002 De Schilde
essenziale per portare la produzione alimentare più vicino ai consumatori.
Sopra il tetto a L’Aia
UF002 De Schilde, azienda di produzione de L’Aia
Gotham Greens, azienda con sedi a
appartenente alla società svizzera Urban Farmers,
Chicago e New York, sta procedendo in
impiega metodi di produzione idroponica. Il sistema
questo senso con grande professionalità:
estrae sostanze nutritive dagli escrementi di un
produce numerose tipologie di lattuga
pesce, la tilapia, e le utilizza come nutrimento per le
con tecniche idroponiche sui tetti
piante nella serra sul tetto. Gli impianti purificano
degli edifici. La maggior parte della
l’acqua, che poi torna nelle vasche dei pesci.
produzione agricola europea è agricoltura
Rimettere l’acqua in circolo in questo modo implica
urbana, perché le distanze tra i luoghi di
un fabbisogno idrico di gran lunga inferiore rispetto
produzione e di vendita sono di gran lunga
alla coltivazione tradizionale. Inoltre, il sistema
inferiori. Mentre negli Stati Uniti l’area di
semichiuso e condizioni di produzione ottimali
produzione principale per la lattuga è in
eliminano la necessità di pesticidi o antibiotici.
California, a 3000 miglia da New York”.
www.urbanfarmers.nl
Rijk Zwaan | Chainmail
ra urbana e plant factory Freschezza a portata di mano
degli ortaggi prodotti “in fabbrica”
livello di CO2, umidità e luce artificiale
Oltre a questa vasta “urban farm”,
suscita una reazione molto diversa da
meglio che all’interno delle serre. Inoltre,
numerose sono le iniziative su piccola
quella associata alla coltivazione in orti
le plant factory non dipendono dal clima
scala che riducono le distanze tra le
urbani. Van Lenteren: “Mi aspettavo
e occupano meno spazio”.
persone e il cibo. Se orti in concessione e
che i consumatori la giudicassero
orti urbani e scolastici godono di grande
troppo artefatta, ma in realtà la trovano
Idoneità alla luce artificiale
popolarità, sono sempre più diffusi i
interessante perché è un metodo di
Non tutte le varietà crescono però
ristoranti che utilizzano ingredienti
produzione pulito, ecocompatibile,
rigogliose sotto la luce artificiale, e alcune
raccolti dalla propria serra o dal proprio
efficiente ed esente da patologie”.
sono più adatte di altre alla coltivazione
orto. La campagna di fidelizzazione
Ci sono vari motivi per impiantare una
multistrato, come quelle a foglia. Celis
condotta dalla catena di distribuzione
plant factory. Green Sense Farms (vedi
aiuta le plant factory di tutto il mondo
olandese Albert Heijn regalando vasi
riquadro) lo ha fatto per accorciare la
a prendere le giuste decisioni. “Per ora
di semi per orti ha fatto registrare un
catena dei prodotti freschi. In Giappone
è una questione legata a un certo modo
notevole incremento delle vendite.
questo metodo di produzione risponde
di coltivare le varietà esistenti, ma i
“Avete visto le miniserre vendute da IKEA?
invece all’esigenza di alimenti sicuri,
nostri breeder stanno lavorando sodo
Sono molto apprezzate e si vendono
logica conseguenza del disastro di
per sviluppare varietà con prestazioni
complete di terriccio e semi. Alle persone
Fukushima. Marc Celis adduce altre
ottimali sotto la luce artificiale. Ci stiamo
piace vedere come crescono gli ortaggi, e
ragioni: “Hong Kong presenta un elevato
concentrando sulla produzione ortiva di
il mercato consumer delle sementi cresce
tasso di umidità e quindi un’alta incidenza
domani, qui sulla Terra, e forse persino
in linea con questa tendenza. Rijk Zwaan
delle fitopatologie. A Dubai l’acqua
nello spazio”.
fornisce molte di queste sementi tramite
scarseggia e il clima è torrido. Nelle
distributori”, afferma Van Lenteren.
strutture si può regolare temperatura,
L’azienda tedesca Metro ha risposto a
Erbe aromatiche fresche coltivate in negozio a Berlino
L’americana Green Sense Farms: verso una catena più veloce
genere se contribuiscono a rendere gli
I clienti della catena di distribuzione
L’azienda nordamericana Green Sense
ortaggi più accessibili per tutti”.
alimentare tedesca Metro a Berlino
Farms coltiva ortaggi a foglia nella sua
hanno avuto il privilegio di una “prima”
Farm Portage IN ed ha recentemente
a marzo 2016, con l’installazione
costruito la sua prima serra verticale
questa tendenza installando una piccola serra all’interno di uno dei suoi negozi (vedi riquadro). “Trasmette un senso di freschezza. Per me è una grande operazione di marketing. Rijk Zwaan sostiene volentieri iniziative di questo
Pulite, ecocompatibili ed esenti da patologie
nel negozio di una serra di 4 m per
in Cina. Ha piani di crescita ambiziosi:
Oltre alle urban farm di tutte le
coltivare ortaggi ed erbe aromatiche.
vuole infatti costruire un network di
dimensioni, un’altra innovazione è
La serra è stata progettata da Infarm,
aziende agricole in USA, Cina, Canada e
data dallo sviluppo delle plant factory
un’azienda convinta che il futuro risieda
Scandinavia. L’obiettivo è di realizzare
in tutto il mondo: strutture, prive di
nell’agricoltura verticale su microscala.
una produzione pulita e sostenibile
finestre e multistrato, dove gli ortaggi si
www.infarm.de
di prodotti a foglia da distribuire ai
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coltivano sotto la luce artificiale. L’idea
Desiderate saperne di più sulle plant factory? Rijk Zwaan ha messo a punto Green Box, una piattaforma online dove gli esperti di Rijk Zwaan condividono le loro conoscenze in materia
consumatori più velocemente. Se nella “normale” catena dei prodotti freschi americana gli ortaggi possono impiegare fino a 72 ore prima di arrivare nei negozi, con Green Sense Farms i
di idroponica, plant factory e altro ancora. Chi fosse interessato
tempi si riducono a 24 ore. Rijk Zwaan è
può inviare un’ e-mail a greenbox@rijkzwaan.nl. Rijk Zwaan
uno dei partner innovativi dell’azienda.
inoltre fa parte dell’Association for Vertical Farming. Si veda il sito
www.greensensefarms.com
vertical-farming.net. Agosto | 2016
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Centinaia di messaggi positivi, like, commenti, blog e tweet
L’evento “Living Lettuce” per fo I food blogger europei vantano centinaia di migliaia di follower, che li rendono un nuovo target interessante. Il 22 aprile 2016 la piattaforma online Love my Salad ha invitato food blogger di alto profilo dai Paesi Bassi e dal Belgio nella sede trendy di Fenix Food Factory a Rotterdam. Primo evento del genere, ha subito colpito nel segno. “I 24 food blogger ci hanno piacevolmente sorpresi per il loro entusiasmo unanime. Questo concept potrebbe funzionare bene anche altrove”, afferma Maarten van der Leeden, Account Manager Distribuzione.
Centinaia di messaggi su Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e altri social media; otto blog, completi di foto ad elevato impatto visivo, gustose ricette e storie positive (p. es. blog di De groene meisjes [“Le ragazze verdi”]); oltre 5.000 visualizzazioni su Facebook e 700 su YouTube per l’aftermovie dell’evento: sono solo alcuni risultati dell’evento pomeridiano, durante il quale i food blogger hanno imparato tutto ciò che c’era da sapere sulla “lattuga viva”, quella venduta con l’apparato radicale ancora attaccato. L’evento è
raggiunto a bordo di un vecchio scuolabus. “È stato bello vedere la meraviglia dei blogger per il modo in cui la lattuga con l’apparato radicale viene prodotta sull’acqua e lo stupore dettato dall’estrema pulizia ed ecocompatibilità del prodotto. I supermercati non sempre veicolano quel messaggio”, commenta Annelies Blaauwkamer, Community Manager di Rijk Zwaan e organizzatrice dell’evento. Al loro rientro a Rotterdam, gli stessi blogger si sono cimentati con la preparazione del cibo e hanno scattato delle foto. “Questa è l’attività che prediligono, naturalmente, quindi ci siamo ritrovati con alcune fantastiche fotografie e un cibo stato organizzato da Rijk Zwaan e dal suo partner di filiera Staay Food Group, ma con il marchio Love my Salad. “Abbiamo espressamente scelto di mantenere
Passione per un’alimentazione sana
le nostre aziende in secondo piano. L’evento era
La maggior parte dei food blogger nutre una
incentrato sulla “lattuga viva”: Salanova®, Salatrio e
passione per il cibo che oltre a essere gustoso sia
molte altre gamme”, spiega Van der Leeden.
anche sano. Questa passione è esattamente ciò
Stupirsi dei metodi di produzione
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squisito”.
che li lega a Love my Salad, la piattaforma online di Rijk Zwaan il cui obiettivo quotidiano è ispirare
Il pomeriggio prevedeva una visita al produttore di
le persone con ricette, consigli e storie riguardanti
lattuga Boer den Hoedt a Ridderkerk, che abbiamo
gli ortaggi. Blaauwkamer: “Non possiamo farlo da Rijk Zwaan | Chainmail
od blogger colpisce nel segno soli, però. Ecco perché siamo così contenti per la
Una cassetta di ortaggi al mese
crescente popolarità dei food blogger. Condividiamo
Rijk Zwaan agisce in questo senso inviando a ciascun
tutti la stessa ambizione, ma ciascun blogger
food blogger una cassetta di ortaggi ogni mese e
ha il proprio target di riferimento. Uno potrebbe
per i sei mesi successivi. Le cassette conterranno
focalizzarsi maggiormente sulla salute, un altro su
varie tipologie di lattuga, ma anche altri prodotti.
sport e alimentazione e un terzo, per esempio, su
Blaauwkamer: “Adesso abbiamo una relazione con
ricette “veggie”. Così attraverso di loro possiamo
i blogger, e il passo successivo è quello di basarci su
raggiungere innumerevoli consumatori diversi”.
questo rapporto”.
Uno strumento potente
Abbondano le idee per un’ulteriore applicazione del concept. Van der Leeden: “Un concept analogo
I numerosi messaggi, like, commenti, blog e tweet
potrebbe funzionare con food vlogger, altri partner
sono la prova che il messaggio sta passando. Van der
di filiera, altri prodotti e in altri paesi. Esistono, per
Leeden: “Il nostro scopo era di trovare nuovi target
esempio, tanti food blogger nel Regno Unito e in
di riferimento. Abbiamo voluto fornire ai blogger
Germania, che sono tra l’altro importanti mercati
l’ispirazione per nuovi contenuti, e ci siamo riusciti.
di sbocco per i nostri prodotti. Così riusciamo a
È la prima volta che facciamo una cosa simile, ma
scorgere molte opportunità”.
non sarà di certo l’ultima. I food blog sono uno strumento potentissimo. Stiamo osservando che i distributori li monitorano da vicino, quindi avere dei blogger che coprono il nostro prodotto può a sua volta rafforzare la nostra posizione sugli
“De groene meisjes” ha scritto questo blog sull’evento Risultato: 150.000 nuovi follower
scaffali dei supermercati. Per questo daremo di sicuro seguito a
[…] Nel tardo pomeriggio, ho partecipato all’evento per blogger
questo evento”.
“Living Lettuce” organizzato da Love my Salad. Caspita, le persone che ci sono dietro sanno davvero il fatto loro. L’arredo (dell’area del workshop presso la Fenix Food Factory) era perfetto, è stato organizzato uno scuolabus per accompagnarci a visitare un produttore di lattuga e nulla è stato lasciato al caso: cibo, bevande, candele profumate, fiori freschi... sì, è il modo per convincermi. Abbiamo imparato un sacco di cose sulle diverse tipologie di lattuga, sul modo di preparare piatti favolosi e di scattare delle belle foto. Cosa piuttosto intelligente, dato che questo è l’interesse di ogni blogger. È stato un pomeriggio divertente e adesso aspetto la primavera e l’estate più impaziente di prima, perché so per certo che sto per mangiare un sacco di insalata.
Marianne Lock – blogger e illustratrice – ha colto l’essenza del pomeriggio in questo simpatico disegno, condiviso in un secondo momento sui social media.
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Gli australiani apprezzano il melone dolce Piel de Sapo Tre anni fa gran parte degli australiani ignorava il sapore dolce e rinfrescante del melone Piel de Sapo. Poi Rijk Zwaan, con alcuni produttori lungimiranti, ha introdotto una nuova varietà, Ricura RZ, più piccola, pratica e dolce delle tipologie tradizionali.
Nell’emisfero settentrionale il Piel de Sapo è noto
nel settore dei prodotti freschi. Adesso si trova
come melone “Santa Claus” o “Christmas”. La sua
nei supermercati e nei negozi specializzati e
maggiore conservabilità permetteva di consumare
la domanda è in costante aumento, dato che i
nel periodo natalizio i meloni raccolti in ottobre.
consumatori stanno scoprendo la dolcezza di
“Oggi, invece, i consumatori si concedono il piacere
questo nuovo melone.
di gustare praticamente ogni giorno questi meloni, coltivati in diverse regioni di produzione e quindi
“Dobbiamo far conoscere meglio ai consumatori le caratteristiche del
disponibili tutto l’anno. È imbattibile!”, afferma
melone e il modo in cui possono selezionare e gustare un buon prodotto”,
Maurice Schiavon, esperto di Rijk Zwaan Australia.
osserva Maurice, che sottolinea: “I meloni di Ricura RZ non sono aromatici, quindi non c’è modo di sentirne il profumo prima dell’acquisto o di
Ricura RZ in origine è stato prodotto in Australia per
picchiettarli per verificare che emettano un suono “sordo”. Il segreto della
il mercato di esportazione asiatico, ma tre anni fa
scelta di un buon Piel de Sapo è selezionare un frutto abbastanza sodo, di
un trade partner di Rijk Zwaan l’ha introdotto sul
colore giallo-olivastro con ampie linee di “retatura” o “sutura” sulla buccia:
mercato della grande distribuzione nazionale per
ciò indica che il melone è stato raccolto al picco di maturazione e che la
soddisfare la crescente curiosità dei consumatori
polpa bianca è dolce e pronta per il consumo”.
per nuovi sapori, concept e idee multiculturali
Wassana Farm sostiene il lancio in Thailandia del melone Golden Emerald In stretta collaborazione con Wassana Farm, Rijk Zwaan sta commercializzando il nuovo melone Golden Emerald 34-248 RZ in Thailandia e in altri paesi del sud-est asiatico. Il prodotto crea un nuovo segmento nel mercato regionale e spiana la strada a ulteriori lanci di nuovi prodotti in futuro.
in Thailandia per convincere tutti i partner
Con un team di 50 dipendenti altamente
della filiera dei vantaggi commerciali
specializzati, sotto la direzione del Managing
specifici della varietà.
Director Wassana Sukping, Wassana
Dopo l’esordio, avvenuto nel 2013, e
Farm è una delle migliori aziende agricole
l’ampia sperimentazione nelle condizioni
specializzate nella produzione di meloni di
di produzione locali, il 34-248 RZ è stato
tutta la Thailandia. L’azienda sta investendo
Il recente sviluppo del melone 34-248 RZ
sviluppato come varietà di alta qualità
in nuove tecnologie, dato il suo crescente
rappresenta un’opportunità per la nuova
per la coltivazione in serra. Il 34-248 RZ
orientamento verso la coltivazione in serra,
segmentazione del mercato thailandese
sta performando bene anche in campo
e si caratterizza per la volontà di collaborare
e di altri paesi del sud-est asiatico, dove
aperto. La varietà è altamente resistente
e condividere le conoscenze con i partner
gli attuali meloni standard sono retati
all’oidio, ha una buona dimensione nelle
della filiera. Con il sostegno di Rijk Zwaan,
verdi. La sua introduzione pone dunque
produzioni della stagione secca ed è meno
Wassana Farm ora coltiva Golden Emerald e
delle sfide. Rijk Zwaan ha stabilito una
soggetta al cracking rispetto alle varietà
lo vende attraverso supermercati come Big
stretta collaborazione con Wassana Farm
standard locali.
C, Tops e Tesco Lotus.
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Rijk Zwaan | Chainmail
Salanova® ad alto investimento in crescita nel mercato statunitense Rijk Zwaan lavora con grandi clienti per creare ed espandere le possibilità per la raccolta meccanica di Salanova in condizioni ad alto investimento.
Il settore della trasformazione è un segmento molto maturo negli USA. Le tipologie di lattuga tradizionali utilizzate sono romana, iceberg, cappuccio, baby leaf e batavia. Rijk Zwaan si è presto resa conto del fatto che le varietà di Salanova consentono di ampliare questo segmento offrendo una maggiore efficienza per le aziende di IV gamma. Salanova può
Rijk Zwaan USA. “Nell’ambito della linea Salanova utilizzata
essere coltivata ad alto investimento (standard 45 semi/m )
per l’alto investimento, le varietà più apprezzate sono della
e raccolta meccanicamente, permettendo così ai produttori
tipologia sweet crisp (a foglia frastagliata): Wintex RZ, Telex RZ,
di fornire alle aziende di IV gamma l’intero quantitativo
Exponent RZ, Exfiles RZ, Expertise RZ e Stefano RZ”.
necessario per la vendita al dettaglio e/o per la ristorazione.
Di fronte all’aumento del costo del lavoro e alla carenza di
2
manodopera, l’industria dei prodotti freschi degli USA è alla “I motivi principali che spingono i clienti a preferire la
ricerca di opzioni che migliorino l’efficienza in ogni fase della
coltivazione ad alto investimento rispetto alla tradizionale
filiera. “Con la combinazione di tipologie adatte alla raccolta
baby leaf sono l’elevata resa ottenuta e una maggiore
meccanica siamo in grado di cambiare il modo in cui i nostri
conservabilità, oltre alla piacevole consistenza di alcune
clienti coltivano e trasformano i loro prodotti”, conclude
varietà”, afferma Braden Hoover, crop specialist lattuga per
Braden.
Lattuga dal paradiso Calde spiagge sabbiose, oceano blu intenso e palme fanno delle Hawaii un paradiso tropicale. Ora, grazie alla collaborazione tra Rijk Zwaan USA e la locale Pacific Produce, Paul Singleton en Geoff Haines
l’isola vulcanica di Maui è anche una regione di produzione di lattuga di alta qualità.
Paul Singleton e Geoff Haines nel 1997 hanno fondato
assicura un notevole apporto di acqua pura di montagna per
Pacific Produce e adesso coltivano quasi 15 ettari di lattuga
i sistemi di coltivazione in pieno campo in idroponico con la
idroponica in pieno campo. Le varietà di lattuga Rijk Zwaan
tecnica dell’NFT.
sono una parte importante del loro programma, che include varie tipologie di Salanova®, lattuga cappuccio come
Uno dei principali problemi è rappresentato dai fagiani
Adantia RZ e romana come Requena RZ. Pacific Produce,
selvatici, pertanto i filari vengono coperti con reti antivolatili.
con 14 lavoratori a tempo pieno, distribuisce lattuga fresca
La sfida maggiore è tuttavia la peronospora (Bremia lactucae).
a ristoranti, resort e negozi al dettaglio di alto livello delle
Paul Singleton attribuisce parte del successo di Pacific Produce
Hawaii.
alle varietà resistenti di Rijk Zwaan, e osserva: “Grazie a RZ abbiamo varietà moderne, resistenti alla Bremia lactucae,
L’azienda si trova nei pressi di Kula a circa 1.000 m s.l.m. lungo
passando anche dalle precedenti varietà di romana a Requena
il versante occidentale dell’Haleakala, un vulcano spento, dove
RZ, che oltre all’elevatissimo potenziale di resa presenta
le temperature diurne si aggirano intorno ai 20-21°C e il livello
colore, conformazione e aspetto delle foglie eccezionali. Gli
medio di precipitazioni è di circa 600 mm all’anno. Questo
chef la adorano!
Agosto | 2016
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Le lattughe Rijk Zwaan per guarnire gli hamburger La crescente domanda di piatti di tendenza e salutistici è un fattore chiave che influenza le scelte dei consumatori. La sinergia con chef e produttori ha permesso a Rijk Zwaan di aiutare la catena australiana Burger Project a selezionare la varietà di lattuga di alta qualità Othilie RZ per i suoi hamburger.
Neil Perry, chef titolare del concept australiano Burger Project, è entusiasta di essere entrato in contatto con i produttori di prodotti freschi, “coerenti” con un approccio aziendale basato sulla tracciabilità, e di condividere la storia degli ingredienti appositamente selezionati nei suoi menù. La sinergia con i produttori locali ha permesso a Rijk Zwaan Australia di contribuire a selezionare la varietà
Il produttore Peter Muscat raccoglie la lattuga Othilie RZ per “The Burger Project” di Neil Perry
di lattuga che aggiunge vivacità, contrasti di colore, altre consistenze e sapori agli hamburger creativi dello chef Perry. Othilie RZ, la
ispirazione e di informazioni
varietà scelta, presenta una foglia migliore per tutta la filiera, inclusi
sull’origine degli alimenti, e aiutano
naturalmente i consumatori.
i clienti a fare scelte consapevoli.
In una recente indagine l’84% dei consumatori australiani ha
Con l’approccio “Sharing a healthy
affermato di essere più propenso ad acquistare da un’azienda
future”, “Condividiamo un futuro
alla quale si sente legato (CommBank’s Retail Therapy research,
sano”, e iniziative come Love my
2016). Questi rapporti stanno creando opportunità per i produttori
Salad, Rijk Zwaan ha ottimi requisiti
ortofrutticoli. I ristoratori sono alla costante ricerca di fonti di
per fornire un valido supporto.
La collaborazione migliora il servizio per la ristorazione veloce in India Impegnate in uno sforzo congiunto, Vista Processed Foods e Rijk Zwaan stanno lavorando insieme per
Vista è in possesso di certificazioni internazionali come SQMS e ISO 20000, e le sue attività di coltivazione sono conformi alle Buone pratiche agricole (GAP). La ditta gestisce
garantire alle principali catene
una catena del freddo end-to-end; subito dopo la raccolta, i
indiane di distribuzione e della
prodotti sono prerefrigerati in azienda prima di essere caricati
ristorazione veloce una fornitura
su camion frigo a temperatura controllata per la consegna
più affidabile di ortaggi freschi,
all’azienda di trasformazione.
in ottime condizioni igieniche, da utilizzare nei loro prodotti finali.
Rijk Zwaan ha giocato un ruolo importante consentendo a Vista di soddisfare i bisogni dei suoi clienti. “Rijk Zwaan è
Nanja Reddy dirige Vista Processed Foods Pvt. Ltd., azienda di IV gamma che fornisce lattuga, cavolo cappuccio rosso, peperoni dolci, carote e pomodori come ortaggi di IV gamma (refrigerati) al segmento
al raccolto”, commenta il sig. Reddy. “I venditori di Rijk Zwaan sono sempre disponibili a consigliare e guidare i produttori, aiutandoli ad ampliare le loro competenze per la coltivazione. Il team dei chain manager tiene i produttori costantemente
della ristorazione veloce
informati sullo stato della domanda e dell’offerta per
nell’India meridionale. Tra i clienti
gestire al meglio la situazione”. Vista sta ora esplorando le
di Vista figurano clienti di fama
opportunità per il futuro, tra cui l’idroponica, le insalate
internazionale come McDonald’s, Papa John’s e Dunkin Donuts. 8
l’unica azienda in India ad assistere i produttori dalla semina
confezionate e la possibilità di stringere rapporti con catene di ristorazione veloce di alto livello. Rijk Zwaan | Chainmail
Le varietà di lattuga offrono nuove opportunità per la romana di IV gamma Bakkavor punta a offrire praticità, qualità e piacere al consumatore con piatti pronti freschi. Per far crescere l’attività, Lorraine Shaw, Tecnico Prodotti, è sempre alla ricerca di innovazioni nei prodotti e nella tecnologia. Una recente novità interessante è Knox™. “I risultati delle prime prove di produzione industriale sono sorprendenti”.
Bakkavor considera molte caratteristiche dei prodotti nello sviluppo di nuove insalatine: non solo ricerca miglioramenti in termini di colore, conformazione e conservabilità, ma attribuisce pari importanza agli aspetti agronomici e all’efficienza dei processi industriali. “Tendenze del mercato e fonti di ispirazione da tutta la filiera indirizzano le nostre selezioni di prodotti”,
Lorraine Shaw, Tecnico Prodotti
afferma Lorraine Shaw, che aggiunge: “Siamo attenti ai riscontri di clienti e consumatori, disponiamo di team di marketing
Lorraine Shaw è specializzata in ortaggi a foglia ed erbe
e sviluppo esperti, e, naturalmente, ci avvaliamo delle
aromatiche. L’assortimento di lattuga è vasto e tuttora
conoscenze dei fornitori, tra i quali figurano produttori e aziende
in espansione, ma nessun’altra tipologia può uguagliare
sementiere”.
la consistenza e la dolcezza della romana. Purtroppo
Sinergia
questo tipo di foglia subisce maggiormente il fenomeno dell’arrossamento dei margini fogliari, altrimenti noto
La sinergia tra Bakkavor e Rijk Zwaan è consolidata e riuscita:
come ossidazione, che può in parte spiegare il calo delle
Bakkavor è stata una delle prime aziende a introdurre la
vendite di romana in busta registrato negli ultimi due
lattuga Salanova® di Rijk Zwaan sul mercato delle insalate
anni. Ecco perché ci siamo dimostrati molto interessati
confezionate nel Regno Unito. “Quando selezioniamo nuovo
quando Rijk Zwaan ci ha detto che stava elaborando una
materiale sviluppato da ricerche di Rijk Zwaan lavoriamo con i
soluzione naturale per combattere l’ossidazione grazie
nostri produttori e Rijk Zwaan: è un triangolazione perfetta. A
a varietà di lattughe per la IV gamma, commercializzate
seconda della fase di sviluppo possono essere coinvolti anche
con il nome Knox™.
altri colleghi Rijk Zwaan. Possiamo vedere per tempo il materiale commerciali con gli specialisti di marketing e dei prodotti di IV
Prove di produzione industriale su larga scala
gamma. Apprezziamo molto la sinergia con Rijk Zwaan”.
Sebbene Bakkavor di solito inizi con coltivazioni
direttamente con i breeder e condividere idee sulle opportunità
sperimentali seguite da prove di produzione su piccola scala, ha provato le varietà di lattuga Knox™ su quantità relativamente grandi di materiale in busta. “I numerosi dati sperimentali raccolti indicano che con le varietà di lattuga Knox™ si potrebbe prolungare la conservabilità di almeno due giorni. Dobbiamo raccogliere più dati, in particolare sugli aspetti agronomici, ma questo primo risultato è molto incoraggiante”. “In primis consideriamo questo aspetto un’opportunità per migliorare efficienza dei processi e affidabilità del prodotto. Visto che il dato sulla conservabilità della romana migliora, possiamo concentrarci maggiormente su colore, conformazione e gusto. Un’ulteriore fase potrebbe anche essere l’allungamento della vita in busta dei prodotti contenenti lattuga romana: sarebbe fantastico”.
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In Tanzania grande esordio di Ecoveg con il supporto di Rijk Zwaan Rijk Zwaan fornisce spesso supporto tecnico alle start-up in Tanzania. Ecoveg è un ottimo esempio di start-up che si è evoluta fino a diventare un produttore e fornitore di peperoni di alta qualità per il Mwanza Rock City Mall.
Fondata da un gruppo di
e peperoni dolci (Ilanga RZ, Pasarella
imprenditori che hanno
RZ, Boogie RZ). Per ridurre il rischio di
allestito stabilimenti
attacchi al terreno, soprattutto da parte
per la lavorazione del
dei batteri e del Fusarium , Ecoveg Ltd,
pesce sul lago Vittoria, Ecoveg Ltd. ha
sotto la supervisione di George Upina,
un ettaro e 5.000 m di rete ombreggiante.
poi proseguito l’attività nel settore
ha avviato un trial di pomodori innestati
Per noi è stato di grande aiuto il buon
avicolo. Ultimamente ha colto la grande
utilizzando il portinnesto RZ (Shelter RZ),
rapporto con George Upina, Responsabile
opportunità commerciale offerta dagli
in previsione di innestare tutti i pomodori
Sviluppo Prodotti in Rijk Zwaan, per
ortaggi, avviando la produzione in
nelle prossime stagioni.
quanto riguarda il supporto tecnico, la
serra. Oggi ha più che raddoppiato la
tecnica di coltivazione e la costruzione
sua capacità produttiva, possiede una
Ecoveg Ltd. vende i suoi prodotti ad
serra Irrico da un ettaro, dà lavoro a
alberghi, grossisti e supermercati in Africa
30 persone e opera come produttore,
orientale, compreso il Mwanza Rock City
La Tanzania ha una classe media
azienda di IV gamma ed esportatore
Mall, coltivando in proprio alcuni prodotti
emergente che acquista sempre più
di un ampio ventaglio di prodotti, tra
oppure avvalendosi di piccoli produttori
prodotti freschi nei supermercati. Questa
cui broccoli, cavolfiore, lattuga, porri,
locali. Figura tra i più importanti clienti
tendenza offre ottime opportunità per
pomodori insalatari (Valouro RZ) e
di Rijk Zwaan nella regione tanzaniana
realtà imprenditoriali come Ecoveg Ltd.,
ciliegini (Fortessa RZ), meloni dolci
bagnata dal lago Vittoria e ha grandi
che grazie alle varietà di alta qualità di
(Amaral RZ, Caribbean Gold RZ, Natal RZ),
ambizioni di crescita. Hussein Alloo,
Rijk Zwaan possono spuntare prezzi alla
peperoni piccanti (Boomer RZ, Mextizo
direttore di Ecoveg Ltd., commenta:
produzione molto vantaggiosi grazie alle
RZ e Habib RZ), bietole rosse (Larka RZ)
“Presto aggiungeremo una serra Astor da
varietà di alta qualità di Rijk Zwaan.
della serra”.
La nuova stazione di ricerca siciliana
Rijk Zwaan ha investito in una nuova stazione di ricerca in Sicilia. Questa struttura ad alta tecnologia consente ricerche su specie quali pomodori, peperoni, melanzane, zucchini e cetrioli ed è un’altra tappa che apre nuove opportunità di collaborazione con partner di filiera in Italia e all’estero.
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Rijk Zwaan | Chainmail
Presentazione dei cetrioli snack ai consumatori brasiliani Rijk Zwaan Brasile ha sviluppato il marchio Snackpep per i cetriolini con lo scopo di aiutare produttori e distributori a introdurre i cetrioli snack nel mercato brasiliano. Snackpep si posiziona come alternativa per uno snack sano di alta qualità.
Il brand Snackpep intende promuovere la consapevolezza dei consumatori aumentando la riconoscibilità dei cetrioli snack, che in Brasile rappresentano un nuovo concept. Rijk Zwaan sta collaborando con aziende affermate per salvaguardare la qualità e costruire insieme il brand. I primi partner sono le aziende Fazenda Rio Bonito, un produttore biologico di San Paolo, e Cia do Produtor, un’azienda di produzione di Rio de Janeiro. Snackpep è già in vendita presso diversi supermercati che si avvalgono di
Ubiraci Fernandes, fondatore e direttore di Cia do Produtor
una rete consolidata di produttori. I partner di Rijk Zwaan monitorano la qualità del prodotto e collaborano affinchè i produttori ricevano tutto il supporto tecnico e commerciale di cui
incredibilmente croccante, il colore e la praticità”. Alex Lee di Fazenda Rio Bonito aggiunge:
hanno bisogno. Ubiraci Fernandes, fondatore e direttore di Cia do
“Essere i primi a introdurre i cetrioli snack
Produtor, commenta: “Siamo stati coinvolti nel progetto
non è solo una grande sfida, è anche
Snackpep fin dall’inizio. Lavoriamo in sinergia con i produttori e Rijk Zwaan per raggiungere il massimo livello qualitativo in termini
un’enorme soddisfazione. Benché sia un concept nuovo per il Brasile, il mercato non è mai sazio di innovazioni. Sappiamo
di produzione, confezionamento,
anche che quella degli snack salutari è
trasporto e quindi conservabilità.
una decisa tendenza dal significativo
In occasione del recente evento
potenziale di crescita. Ci auguriamo di
di presentazione Snackpep è stato apprezzato da tutti, in particolare per la consistenza
poter aiutare i consumatori a mangiare in modo più sano”.
stimola la collaborazione di filiera La nuova stazione di ricerca di 19.000 m2, situata nel ragusano,
rivenditori. Aziende di tutta la filiera dell’agro-alimentare
l’area più favorevole della Sicilia per la produzione ortiva,
potranno condividere visioni e idee riguardo ai cambiamenti
comprende serre di pomodori, peperoni, melanzane, cetrioli
nelle tendenze dei consumi e alle richieste ed esigenze dei
e zucchini. L’investimento fornirà un ulteriore sostegno alle
consumatori, specialmente in tema di sapore, come base per
attività di breeding di Rijk Zwaan che, oltre allo studio delle
sviluppare insieme soluzioni innovative.
varietà riguardano anche bioinformatica, biologia molecolare e biochimica.
Si tratta dell’ultima fase per consolidare ulteriormente la posizione dell’Italia nell’attività di breeding di specie orticole
La struttura, che comprende serre all’avanguardia ed è
a livello globale. Dopo la recente apertura di un’altra stazione
concepita per esplorare le innovative caratteristiche produttive
di ricerca nei pressi di Latina, Rijk Zwaan sta pianificando altri
di una gamma tanto ampia di prodotti, offre interessanti
investimenti importanti in altre due strutture in Italia, una nel
opportunità per una maggiore sinergia con partner di filiera,
nord e l’altra nel sud, nell’ambito di un progetto su vasta scala
in Italia e all’estero. La stazione di ricerca diventerà un
che evidenzia il potenziale di crescita del Paese.
importante punto d’incontro per produttori, distributori e Agosto | 2016
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Internal Red massimizza l’impatto a scaffale nei punti vendita Migros La famiglia Jaquenoud, che coltiva prodotti ortofrutticoli in Svizzera fin dagli anni Trenta, di recente ha fatto conoscere l’innovativa varietà a grappolo “Internal Red” al suo cliente al dettaglio Migros. Le varietà Internal Red Senserno RZ e 72-720 RZ hanno una caratteristica colorazione rosso vivo, un gusto intenso e sono presentate in uno speciale packaging per un più deciso impatto a scaffale.
Alban Jaquenoud, Managing Director L’azienda svizzera Jaquenoud, produttrice di frutta e
Internal Red, sviluppato per la polpa rosso brillante
verdura la cui fondazione risale agli anni Trenta, oggi
e l’aroma intenso, è anche l’unico pomodoro a
conta 65 dipendenti ed è specializzata in pomodori
grappolo che si presta in modo ideale a piatti freddi
e melanzane, tra cui Aromatico, che fornisce alla
e caldi. “Ci piace sempre lavorare con Rijk Zwaan per
catena di distribuzione alimentare Migros di Zurigo. L’ultimo pezzo forte di Jaquenoud è il Rosso, basato sul Senserno RZ di Rijk Zwaan, una varietà di pomodori Internal Red. Per questo prodotto è stata messa a punto un confezionamento speciale, all’avanguardia
di Jaquenoud è il Rosso - Internal Red”
ed ecocompatibile, ma non
l’ampia gamma di varietà. Inoltre i Crop Specialists
si tratta dell’unico tratto
ci dispensano preziosi consigli tecnici nei quali
distintivo. Coltivato a Lully,
nutriamo completa fiducia”, afferma il Managing
in una delle regioni svizzere
Director Alban Jaquenoud, che aggiunge: “Non
più votate alla produzione
vediamo l’ora di inserire altre varietà Rijk Zwaan
agricola, è il pomodoro a
gustose e ad alta resa”. Il pomodoro Rosso - Internal
grappolo dal gusto più intenso
Red è già disponibile in quasi tutti i negozi Migros di
della gamma Migros di Zurigo. 12
“L’ultimo pezzo forte
Zurigo. Rijk Zwaan | Chainmail
Azienda orticola thailandese in evidenza grazie ai peperoni PDS Foods di Chiang Mai, Thailandia, ha trovato la soluzione perfetta per il segmento dei peperoni in collaborazione con Rijk Zwaan. Grazie alle varietà Massilia RZ e Sven RZ, l’azienda produce gli ingredienti freschi richiesti dalla sua struttura di trasformazione. I gustosi peperoni rossi e gialli si prestano perfettamente a essere spezzettati, porzionati e surgelati per esportazione da PDF Foods in paesi come il Giappone e aziende di trasformazione in Thailandia.
Il titolare, Khun Dumrongchai Rattanaamornpin, dopo un cambiamento radicale effettuato alcuni anni fa, adesso lavora solo con varietà Rijk Zwaan. Dovendo fare i conti con livelli di produttività deludenti e specie soggette a patologie, ha deciso di mettere la qualità al primo posto. Privo di una formazione specifica nel campo dell’orticoltura, ma soltanto con una moderna serra olandese a disposizione, ha applicato le conoscenze e le
Khun Dumrongchai Rattanaamornpin
competenze fornite da Rijk Zwaan. “Rijk Zwaan per me è un vero e proprio partner. La conosco da
internamente e commercializza i suoi prodotti finali surgelati in
moltissimo tempo ormai e il nostro rapporto si fonda
paesi esteri, tra i quali il Giappone, vendendo inoltre i suoi peperoni
sulla fiducia reciproca, con vantaggi per entrambi: io
sul mercato locale. Dumrongchai rifornisce con parte del raccolto
traggo benefici dalle migliori varietà, dalla consulenza
le grandi catene di supermercati come Tops, Tesco Lotus e Big C
e dal supporto tecnico, mentre Rijk Zwaan può
Superstore, tramite una rete di commercianti. I distributori inoltre
provare nuove varietà presso la mia struttura”.
si occupano di alcune attività di vendita. PDS Foods è dunque un
Produzione, trasformazione e commercializzazione
fornitore piuttosto importante che dipende dalla produzione di quantitativi sufficienti contraddistinti da una qualità costantemente elevata. Rijk Zwaan aiuta Dumrongchai a conseguire tale obiettivo.
PDS Foods è molto di più di un produttore: dispone
“Le varietà a resa elevata come Massilia RZ e Sven RZ ben si
di un proprio vivaio, coltiva i peperoni, che trasforma
adattano al nostro sistema di produzione, e quei bei peperoni quadrati mi permettono di garantire la migliore qualità possibile a tutte le nostre unità aziendali e ai nostri clienti”.
Sempre in prima linea “Una collaborazione come la nostra non è nata dall’oggi al domani. Siamo in contatto con Rijk Zwaan da diverse generazioni. Abbiamo anche assistito all’avvicendamento di svariate tipologie di peperoni. Ogni volta che c’è una varietà nuova e interessante, Rijk Zwaan viene sempre a provarla da noi. Grazie a queste ricerche e ad un interscambo reciproco siamo sempre in prima linea. Per esempio, Massilia RZ è un successore migliore di Zamboni RZ e Sven RZ è la logica evoluzione di Bachata RZ. A testimonianza di quanto è importante la nostra collaborazione con Rijk Zwaan, siamo stati lieti di fornire i nostri peperoni migliori per decorare il suo stand alla fiera Horti Asia 2014-2015”. Agosto | 2016
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Far fronte ai bisogni del consu m Promettente in foglie singole I produttori australiani sono rimasti colpiti dall’esito delle prove della Lattuga Cruncy Cos 41-655 RZ che ha dato risultati costanti e di alta qualità in diverse condizioni. La 41-655 RZ è promettente sia in foglie singole, sia imbustata per il mercato retail o in cassette per la ristorazione. Attualmente alcuni produttori stanno anche valutando la performance del pre-confezionamento
Lattuga Cruncy Cos 41-655 RZ
di 3-4 cuori ed i primi dati sono molto interessanti.
Harry Turna, Crop coordinator Lattuga
Dolcezza che invita al riacquisto Il 34-743 RZ (parte del concept Caribbean
banchi dei punti vendita. Questa varietà
Oro) è un melone retato dorato con polpa
di melone ha una lunga conservabilità e
arancione. L’insolito colore giallo-oro
un pacchetto completo di resistenze.
della buccia conferisce al melone un aspetto che invoglia, da prodotto fresco pronto da consumare. Ma non ha soltanto una buccia attraente, si distingue anche per un sapore delizioso. Con un grado Brix di circa 14, la varietà ha un sapore particolarmente apprezzato e questa esperienza gustativa è garanzia di acquisti ripetuti. I riscontri dei consumatori sono stati straordinariamente positivi, anche perché grazie al suo aspetto caratteristico
Melone 34-743 RZ
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il 34-743 RZ è facile da individuare nei Vincent van Wolferen, Marketing specialist Melone e Anguria Rijk Zwaan | Chainmail
matore su scala mondiale Un ciliegino per la Sicilia Il ciliegino è la tipologia di pomodoro
produzione nel difficile clima siciliano.
più importante in Italia. Con il
Il 74-124 RZ è una varietà dalla doppia
74-124 RZ Rijk Zwaan presenta una
funzione adatta per la raccolta di frutti
nuova varietà dai frutti di colore rosso
sfusi e a grappolo
brillante, perfettamente sferici. Con il suo sapore tradizionale, il pomodoro ciliegino 74-124 RZ è ai primi posti nelle preferenze dei consumatori. Ideale per il mercato gourmet nazionale ed estero, il 74-124 RZ si distingue per un pacchetto completo di resistenze che rappresenta un
Pomodoro 74-124 RZ
valore aggiunto per i produttori; inoltre include la resistenza al TYLCV e al cracking che ne consente la
Massimo Perboni, Crop specialist Pomodoro
Varietà di cavolo rapa affidabili Risultato di tre anni di prove intensive,
Savio RZ permette a Rijk Zwaan di offrire
la nuova varietà di cavolo rapa Savio
all’intera filiera varietà di cavolo rapa
RZ è stata appositamente sviluppata
affidabili e qualitativamente per l’intero
per la produzione invernale indoor in
periodo produttivo.
Italia. Nell’area di Latina, i trapianti sono consigliati dai primi di Novembre ai primi di Dicembre. Savio RZ è una varietà precoce a sviluppo verticale con un buon equilibrio ideale tra foglie e stelo. Gli steli sono flessibili per una facile manipolazione e il bulbo è liscio, di forma tondo-appiattita. Savio RZ produce bulbi uniformi, con una buona
Cavolo rapa Savio RZ
Agosto | 2016
presentazione in post-raccolta. Insieme a Morre RZ, Volturno RZ e Siret RZ,
Michael Kreitz, Crop coordinator Cavolo rapa
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“Un'ulteriore fase potrebbe anche essere l’allungamento della vita in busta dei prodotti contenenti lattuga romana: sarebbe fantastico”.
Lorraine Shaw, Tecnico Prodotti, Bakkavor
Per qualsiasi domanda e/o informazione, si prega di contattare il proprio responsabile di area o di inviare una email a chainmanagement@rijkzwaan.nl. Per consultare la lista completa degli eventi Rijk Zwaan: www.rijkzwaan.com/events
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