Gastronomia
Brownie de paçoca com brittle de amendoim, por Ana Sama ingredientes: Brittle de amendoim 100g de açúcar refinado 100g de amendoim torrado e sem sal Brownie 250g de manteiga sem sal 230g de chocolate meio amargo de ótima qualidade picado 160g de açúcar 4 ovos 180g de farinha de trigo peneirada 5 paçocas esfareladas grosseiramente 1 pitada de sal Manteiga e farinha para untar a forma 3 paçocas esfareladas para finalizar o brownie Modo de fazer: Caramelo Aqueça uma panela e, quando estiver bem quente, coloque o açúcar. Deixe derreter até que o caramelo obtenha uma cor âmbar. Adicione os amendoins já torrados e despeje a mistura em um recipiente. Deixe esfriar. Quando estiver frio, o brittle já estará duro e pronto para ser cortado em pedaços. Reserve. Brownie Unte uma forma de 20 x 30 cm com a manteiga e a farinha. Re-
Brigadeiro de milho por Talita Balan ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de milho verde, sem água 1 colher de sopa de margarina sem sal 100 gramas de coco ralado
serve. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e reserve. Em uma tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o chocolate com a manteiga e o açúcar. Por fim, acrescente a farinha, a pitada de sal e mexa delicadamente. Quando estiver incorporado, adicione as cinco paçocas esfareladas e mexa devagar, para que não desapareçam na massa. Despeje a mistura na forma e espalhe pedaços do brittle de amendoim por toda a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos, lembrando que o brownie deve estar levemente úmido quando retirado do forno. A dica é colocar o palito no centro, deixar por cinco segundos e ter só um pouco de massa na ponta. Ainda quente, salpique o restante das paçocas por todo o brownie. Sirva quente ou frio.
Modo de fazer: escorra bem a água do milho verde e o bata no liquidificador junto com o leite condensado. Passe pela peneira. Leve a mistura ao fogo com a manteiga. Mexa até desprender do fundo da panela. Espere esfriar, modele os brigadeiros e os passe no coco ralado. Junho 2013 | Revista Avenida | 75