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María Magdalena Güemes (Macacha)
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Camino a Hollywood
Editorial
“Tal vez la gratitud no sea la virtud más importante, pero sí es la madre de todas las demás” Marco Tulio Cicerón 106 a.C. //43 a.C. Orador, político y filósofo latino Estimada/os lectores, auspiciantes, colaboradores: Desde los comienzos de la historia muchos filósofos y sabios consideraron la importancia que tiene agradecer. Es por ello que quisimos empezar nuestro encuentro de todos los meses: AGRADECIENDO a TODA/OS los que nos ayudan en este sueño que es 4Estaciones.
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Mis aprendizajes en la Formación de Instructores
Con el número 181 iniciamos el décimo sexto año entre ustedes. Muchas cosas han cambiado en este tiempo pero siempre tratamos de mantener, el mejor nivel tanto en la impresión y la estética como en el contenido de las notas de nuestro staff y de los colaboradores externos. Siendo el respeto, la eficiencia y la información nuestros principales objetivos. Marzo es un mes especial, desde siempre con el inicio de las clases parece que todo se vuelve a ordenar. Deseamos que en este 2021 ello sea posible y que la frase de don Domingo F. Sarmiento se haga realidad: “Hombre, pueblo, nación, estado: todo está en los humildes bancos de la escuela”. EL 8 celebraremos el Día de la Mujer homenajeando como todos los años a una dama de nuestra historia, este año la elegida es Macacha Güemes.
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Tarta de manzanas, dulce de leche y una capa de bizcochuelo
El día 11 recordaremos a don Ástor Pantaleón Piazzolla uno de nuestros músicos más importantes. Nació ese día hace 100 años en la ciudad de Mar del Plata y falleció en Buenos Aires el 4 de julio de 1992. Con su música nos dejó un legado muy importante. Seleccionamos algunos de los títulos que tanto emocionan cuando los escuchamos, para recordarlo: Adiós Nonino, María de Buenos Aires, Balada para un loco, Chiquilín de Bachín…. Al día siguiente homenajearemos al símbolo que menos prensa tiene y que junto a la bandera nos identifica ante el mundo: el Escudo Nacional. El día 13 el Papa Francisco celebrará en el Vaticano el octavo aniversario de su Papado. Un día más tarde en nuestro país las Escuelas de Frontera que tanto se esfuerzan por la educación de sus niña/os celebrarán su día. Saludaremos el 19, día de San José, a toda/os los artesanos y el 21 con el comienzo del otoño a la/os poetas. Conmemoraremos con mucho respeto el 24 el Día Nacional de la Memoria por la Verdad y la Justicia. Terminando el mes, el día 28, es Domingo de Ramos comenzando así la semana Santa. Ese mismo día la comunidad Judía inicia sus Pascuas. A toda/os muchas felicidades. La revista 4Estaciones es una publicación mensual de DISTRIBUCIÓN LIBRE y GRATUITA, en más de 100 Comercios de Maschwitz, Escobar, Garín, Benavidez, Tigre y en las guardias de los siguientes barrios,
Staff
Marzo 2021 - Año 16 - Número #181
Countries: Aranjuez, Loma Verde, Los Horneros, Maschwitz Club.
Directora: Sandra Ares Diseño y producción: Atelier Digital Colaboran: Martha y Lic. Alejandro Lafourcade
Nuestros medios de comunicación: WhatsApp
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Gracias por recibirnos durante todos estos años
Barrios Cerrados: Acacias Blancas, C.U.B.E., El Aromo, El Cantón, Fincas del Lago, Fincas de Maschwitz, Haras Santa María, Jardines de Escobar, La Arboleda, La Arbolada, La Barra Village, La Candelaria, La Celina, Las Glorias, Lomas de Benavidez, Los Angeles Village, Los Caracoles, Los Olmos, Los Robles, Los Tacos, Maschwitz Privado, Maschwitz Village, Palmers, Rincón de Maschwitz, River Oaks, Roble Jóven, San Andrés, Santa Agustina, San Benito, Santa Clara, San Francisco, San Isidro Labrador, San Matías, Setiembre, Villa Bertha. 4Estaciones no se responsabilizan por las imágenes ni los valores publicados por los anunciantes en cada edición, como tampoco por las opiniones vertidas en las notas firmadas.
Registro de Propiedad Intelectual # 916294 Tirada de esta edición: 5000 ejemplares.
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homenaje
María Magdalena Güemes (Macacha) “Mamita del pobrerío, palomita mensajera, que entre el gauchaje lucía lo mismo que una bandera. Macacha Güemes, muchacha, fibra de miel y azucena, tus ojos negros mojaron de amor, la noche salteña” Jaime Dávalos 29/01/1921—03/12/1981 Escribir sobre esta mujer es un honor del que no me quería privar. Su historia es tan importante y está tan ligada a nuestra independencia que entristece, lo poco que se sabe de ella. Sólo en Salta, su provincia natal, se la recuerda, homenajea y se le brinda un lugar preponderante. El 22 de marzo de 2016 al cumplirse el bicentenario del “Pacto de los Cerrillos” entre los generales Güemes y Rondeau, la gobernación de la provincia del norte declaró a Macacha “La Primera Mediadora de Salta”. Fue en reconocimiento a la habilidad con que supo mediar en la disputa de poder entre ambos patriotas. Hecho fundamental, que allanó el camino para realizar en Tucumán el Congreso que declaró la Independencia. María Magdalena Dámasa Güemes nació el 11 de diciembre de 1787. Fue la primera hija mujer de la familia formada por el hacendado y funcionario español don Gabriel de Güemes Montero y doña Magdalena Goyechea, descendiente de conquistadores españoles. Sucedía a Martín Miguel y era la sexta de los 8 hijos que tuvo el matrimonio. Aprendió a leer a los cinco años, siendo don Gabriel el encargado de enseñarle. Al mismo tiempo, su madre, le brindó la educación propia de las niñas de la época, que incluía aparte de las labores domésticas, buenas costumbres, modales y el estudio del piano aunque ella también quiso aprender a tocar la flauta. La llamaban Macacha y lo que más amaba era recorrer los campos de la familia montada a caballo junto a su hermano Martín. Con él, compartió los juegos de la infancia y desde siempre fueron muy unidos. Conocían los cerros, bosques y las montañas de la zona a la par de cualquiera de los gauchos del lugar. Ambos se destacaban por el buen trato que les dispensaban a las familias y peones de sus estancias. Esta actitud hizo que años más tarde muchos de ellos integraran el ejército que formó Martín Güemes al que denominaban “Los Infernales”. Habían pasado 3 años del comienzo del siglo XIX cuando la joven, próxima a cumplir los 16 años, contrajo matrimonio con el capitán del Regimiento de Patricios, Román Tejada, hijo de una de las familias más tradicionales y antiguas de Salta y amigo de sus hermanos. Años más tarde tuvieron una hija a la que llamaron Eulogía. Su primera participación pública fue en defensa de su esposo que por un problema con un compañero del ejército había sido desterrado a Famatina en la provincia de La Rioja. Fueron tan convincentes los argumentos con los que enfrentó a los superiores de Román que logró el cese de la condena y su pronto retorno a Salta. Comenzaba a demostrar su gran habilidad política. ---> pág. 16
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homenaje
Cuando llegaron las noticias de la Revolución de Mayo junto a su esposo y hermano se pusieron a favor de la causa patriótica. Martín comenzó a armar un ejército para apoyar a las futuras expediciones que llegarían al Norte para afianzar la libertad recién lograda. Ella, demostrando su poder de organización, rápidamente transformó algunas habitaciones de su casa en talleres de costura para confeccionar los uniformes de los futuros soldados del Escuadrón Salteño. Consiguió la adhesión y entusiasmo de varias de sus primas, amigas, criadas y empleadas de la hacienda para lograr su cometido. Más adelante muchas de ellas se involucrarían en las futuras tareas de espionaje con las que ayudarían a los patriotas cada vez que los realistas se apoderaban de Salta o de Jujuy. Supo sacar ventaja de su posición e inteligencia poniéndose al servicio de su hermano en todo lo que necesitase. Cuentan que el general le tenía una gran confianza y que en el período que fue gobernador la llamaban “La Ministra sin Cartera”. En varias oportunidades lo tuvo que reemplazar pues debía salir a combatir al frente de sus gauchos los ataques de los ejércitos españoles que no se daban por vencidos. También lo ayudó a desarmar varias operaciones contra el gobierno provincial, organizadas por el partido opositor Patria Nueva. Los integrantes del mismo no toleraban un gobierno gauchesco que fuese tan solidario con los más necesitados. Es por ello que deciden fundar con su esposo, José Ignacio de Gorriti, quien había sido el diputado de la provincia en el Congreso de Tucumán, el partido Patria Vieja que sería el sostén del gobierno hasta junio de 1821. A causa de una herida de bala y después de varios días de agonía muere el 17 de ese mes el General Güemes. Unos meses más tarde es detenida junto a su madre, esposo y otros “güemistas”. La reacción del pueblo no se hace esperar y salen a la calle a defenderla/os. Se produce un hecho inusitado que recibió el título de “La Revolución de las Mujeres”, fue tan importante la sublevación que fueron liberada/os, depusieron al gobernador que había asumido hacía unos meses y asumió el mando José Gorriti. Más adelante se adhirió al Partido Federal y empezó a militar contra los unitarios. Siempre siguió involucrada en la defensa de los más necesitados. Varios historiadores han escrito: “Desde 1810 hasta 1824 su casa -además de taller de costura- se convertiría en refugio de jefes, oficiales, soldados y en centro de propaganda de ideales revolucionarios”. Falleció el 7 de junio de 1866 en la ciudad de Salta, ya retirada de la actividad pública. Es otra de las mujeres de nuestra historia que no se apegó a las normas establecidas. Tan solidaria y generosa con los carenciados que fue reconocida con el nombre de “Madre del Pobrerío”. La ciudad de Buenos Aires la recuerda en el barrio de Puerto Madero con el Boulevar: Macacha Güemes.
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Camino a Hollywood La pilarense Valentina Zenere (23) fue la villana de que quería lograr. Algo parecido al video de Maradona “Soy Luna” y participó de “Las chicas del cable”. Su cuando soñaba jugar el Mundial. Ella dijo ‘yo quiero carrera no tiene techo y sueña en grande. ser una actriz famosa’ y estaba convencida”. En paralelo, Valentina estudiaba en el Colegio Saint Matthews, aunque egresó del Secundario en el Godspell, ubicado en Tortuguitas. Pantallas La primera gran chance en TV llegó con “Casi Ángeles”, a los 13 años, en el papel de Alai Inchausti, participando además en “Aliados”. Por su parte, en 2013 incursionó en teatro, nada menos que en el clásico de Víctor Hugo, “Los miserables”, donde fue Fantine. Sin embargo, el boom de popularidad llegó con “Soy Luna”, la producción internacional de Disney Channel Tenía apenas 7 años Valentina Zenere cuando llegó Latinoamérica. Entre 2016 y 2018 fue Ámbar Smith, de la mano de su mamá a la Academia de Valeria contrafigura de la protagonista (la mexicana Karol Lynch, ubicada en Pilar, y dejó en claro su objetivo: Sevilla). “Quiero ser actriz”. La repercusión del programa la arrastró hacia la fama En la actualidad es una joven de 23 que sin dudas definitiva, siendo convocada además como modelo le está dando forma a aquel sueño-meta: luego de de marcas top, como Tommy Hilfiger y Chanel. brillar en “Soy Luna” cruzó el Atlántico para formar En la actualidad es una de las argentinas con más parte de la temporada final de “Las chicas del cable”, seguidores en Instagram (6,8 millones hasta la fecha), serie española que fue un éxito de Netflix. solo superada por Antonela Rocuzzo, Tini Stoessel y Sus dotes para la actuación, el canto y el baile, junto a Lali Espósito. su belleza natural, la convirtieron en alguien especial En la actualidad, Valentina está radicada en Madrid, desde que era una niña. Hija de un contador y una ciudad en la que se afincó cuando fue convocada abogada, Valentina tenía apenas 10 años cuando para “Las chicas del cable”, en los últimos meses comenzó a incursionar en publicidades. de 2019. A fines de 2020 regresó a Pilar durante Por ese entonces ya cursaba en Art Fuzion Studio, algunas semanas. academia de comedia musical y teatro que funcionaba Sobre su participación en la serie, en su momento en Las Palmas del Pilar. Allí trabajaba con Luisa Poppe, indicó: “Me pone súper feliz y me da nervios a la vez formadora de artistas con quien entabló una relación formar parte de un proyecto tan grande y especial cercana desde que se conocieron en la Academia de para tanta gente”, enviando además un mensaje para Valeria Lynch (donde empezó con Paula Schapiro en los fans: “Gracias siempre por confiar en mí. Por Iniciación a la Comedia Musical). estar del otro lado ¡Los quiero! Y ya iremos soltando Poppe terminó convirtiéndose en su coach actoral mucho más…”. y hasta el día de hoy mantienen un contacto fluido. Le queda un gran sueño por cumplir: llegar a “No sé qué sería de mi vida sin Luisa”, afirma la joven Hollywood. Teniendo en cuenta cómo le ha ido cada sin dudar. vez que se propuso algo, sólo será cuestión de tiempo Por su parte, su mentora recuerda: “Lo que más para ver a esta joven pilarense codeándose con la me impresionó es que, además de ser una nenita meca del cine. tan bella, estaba muy predispuesta a hacer las Lic. Alejandro Lafourcade actividades y tenía una mentalidad firme sobre lo revista 4Estaciones
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Mis aprendizajes en la Formación de Instructores Cuando pienso en mi mente, en mi personalidad antes y después del Yoga, la imagino como una habitación. Esa habitación antes que iniciara este camino estaba llena de cajas, cajitas y cajas muy grandes. Todo colapsado, rebalsando a más no poder, sin espacio para nada más. Cada una de esas cajas contenía mi pasado sin resolver. Un pasado que no pude procesar, perdonar, aceptar, y lo encerré y archivé. Esto me permitía seguir adelante, pero de una manera ausente, no había espacio para cosas nuevas. Pasado encerrado, pero siempre presente, que no me dejaba ver la luz o disfrutar el ahora. Siempre esperando que la luz entre por el solo hecho de esperar y no hacer, no estar en conflicto aparente, pero tampoco deshacerme de las cosas. Y el Yoga fue eso, fue empezar a abrir esas cajas, una por una y enfrentar sus contenidos. Empezar un proceso de aceptar, soltar, perdonar, perdonarme. Estoy dejando ir lo que no es para mí y dándole el lugar que merecen a las cosas que deben estar en mi presente. En vez de enfocarme en tantos años perdidos, ausente, esperando que la solución venga de afuera, ahora me enfoco y valoro más el presente. El ahora es lo que importa, lo otro es experiencia y aprendizaje. Ahora ese cuarto NO TIENE CAJAS y no siento necesidad de encerrarme. Corte esa “unión con el dolor”. Me llevo y me quedo con las frases que me acompañarán para siempre en cada Acción. “Hay que hacer lo que hay que hacer”, el dharma, el deber de cada uno. “fácil” con ese tono de “es obvio”. “Lo beneficioso sobre lo placentero” y dar fe que eventualmente pasarán a ser lo mismo.
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Fe y convicción que mi cuerpo es un campo, pero ya no es de batalla, y que no estoy sola en conexión con mi Ser interior. Y ahora, en este momento, ¡TODO ESTA BIEN!. PAZ. Muchas veces pedimos tenerla y esperamos que llegue de una manera mágica o depositamos la responsabilidad en alguien más para que suceda. Como tener paz en el conflicto? con la mochila que traemos de nuestro pasado o con las ansiedades del futuro. Y eso es lo que aprendí en estos años, lo que uno quiere, sea paz, amor, claridad, hay buscarlo en nuestro interior. Nada llega desde afuera, se debe lograr internamente para que después el exterior se corresponda. Gratitud, aceptación. Una mente en silencio. Aumentó mi capacidad de observar y observarme sin el velo de la crítica, sin apego a las expectativas. Porque sé lo que tengo que hacer. En lugar de “por qué a mí?”, para qué a mí?. Ahora tengo más energía, más voluntad y paciencia. Siento que puedo mucho más y a cada paso que doy, hay más. Este definitivamente no es un cierre, es un inicio. Se lo que quiero, se cómo conseguirlo. El Yoga me dio herramientas para una vida plena, llena de luz, paz, amor y gratitud. Soy otra, pero soy la misma, todo estaba ahí, el Yoga lo despertó y lo puso donde siempre debió estar… GRACIAS! Constanza Formación de Instructores – Inicio en Marzo 011 1549970448 info@aramayoga.com.ar
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Síndrome de ovario poliquístico ¿Qué es el síndrome de ovario poliquístico? Puede causar alteraciones en la regularidad y la cantidad de menstruación, incluso, ausencia de la misma. Así como tener demasiado vello corporal y acné. Es un trastorno hormonal complejo en el cual interactúan la herencia y los factores ambientales. ¿Qué ocurre en el síndrome de ovario poliquístico? Como consecuencia del aumento de hormonas masculinas (andrógenos) la paciente tendrá una cuadro de falta de ovulación, posibles trastornos de fertilidad. Muchas de estas pacientes con esta entidad, tienen sobrepeso, alteraciones en su metabolismo (insulinorresistencia) lo que empeora el cuadro. ¿Cómo se diagnostica? En base a la historia clínica, la paciente referirá alteraciones en su menstruación, atrasos o incluso falta de ella, lo que se conoce como oligomenorrea y amenorrea. Hiperandrogenismo; Aumento de hormonas masculinas ya sea detectadas por el cuadro clínico, /aumento de vello y o acné) o mediante un análisis de sangre hormonal Ecografía trasvaginal: en la cual se constate la presencia de mas de 12 folículos en cada ovario. ¿Cómo se trata el síndrome de ovario poliquístico? Dieta y ejercicio físico Si una paciente tiene sobrepeso u obesidad, le recomendaremos hacer cambios en su estilo de vida. A veces con perder 5% del peso Perder peso, se logra restaurar la regularidad en las menstruaciones, disminuir la presencia de andrógenos y tener ovulaciones espontáneas. Por eso se puede trabajar en equipo junto a una nutricionista y enfatizar la práctica de actividad física, muy importante para mejorar la sensibilidad del cuerpo a la insulina. Medicamentos En pacientes sin deseo de fertilidad, se podrá indicar anticonceptivos orales, cuyo objetivo será regularizar la menstruación y disminuir el efecto de las hormonas masculinas. En caso de deseo de fertilidad y querer lograr un embarazo: se hará mucho hincapié en la importancia de hábitos saludables como una dieta adecuada, y actividad física. Se podrá indicar metaformina, un medicamento que se utiliza para tratar la diabetes, en este caso se lo utilizará para aumentar la sensibilidad a la insulina, y si el embarazo no ocurre espontaneamente se podrá utilizar fármacos para inducir la ovulación controlando la misma con ecografía tv, es decir realizando un monitoreo ecográfico.
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¿Conocés la Teoría del Bienestar? La psicología positiva fue definida como el estudio científico de las fortalezas y virtudes humanas, las cuales permiten adoptar una perspectiva más abierta respecto al potencial humano, sus motivaciones y capacidades. Su propósito es el aumento de todo aquello que nos hace sentir bien. Martin Seligman, psicólogo estadounidense reconocido mundialmente por sus aportes a la psicología positiva, ha elaborado una teoría formada por cinco elementos que, según él, la combinación efectiva de estos elementos podría ayudar a configurar una vida plena y disfrutar de bienestar. La Teoría del Bienestar: 1. Emociones positivas, cultivar emociones como: alegría, diversión, gratitud, orgullo, esperanza, amor, serenidad, sobrecogimiento, inspiración, interés, nos permitirá que estas emociones positivas tengan mas peso en nuestra vida que las negativas. 2. Compromiso, hace referencia al grado de atención que empleamos en una actividad y su disfrute pleno, al compromiso en la búsqueda de aquellas actividades que nos permiten “fluir” con la experiencia. Cuando nos comprometemos con una tarea o con un proyecto experimentamos un estado donde el tiempo parece detenerse y perdemos nuestro sentido de nosotros mismos, concentrándonos intensamente en el presente. 3. Relaciones interpersonales, nos conectan y nos vinculan con los otros. No todas las relaciones ayudan a aumentar el bienestar, si ayudan aquellas que son estables, que nos brindan la oportunidad de compartir, mediante acuerdos consensuados y amorosos. Fomentar este aspecto puede favorecer de forma sustancial nuestra felicidad. 4. Significado, este factor se refiere a encontrarle un sentido y significado a la vida que vaya más allá de nuestros propios objetivos individuales, a la búsqueda de la pertenencia a algo más grande que nosotros mismos. 5. Logros, Tener objetivos que perseguir dan sentido y orientación a nuestras vidas. Se trata de establecer metas que, conforme vayan siendo alcanzadas, aumenten nuestro sentimiento de competencia y nivel de autonomía. Ningún elemento define por sí solo el bienestar, pero cada uno de ellos contribuye a alcanzarlo; es el propio Seligman el que formula de forma explícita que esta teoría constituye una “descripción” de lo que hace la gente con una felicidad y bienestar auténticos, y no una “prescripción”, es decir, no supone una fórmula exacta para todas las personas, de ahí que dependerá de cada uno de nosotros elegir como construir nuestro propio bienestar. Ana De Innocentiis Consultora Psicológica 15 5334 9485
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Hay una certeza que se transmite en la zona desde hace un par de generaciones: en Ingeniero Maschwitz, si se quiere aprender a hablar en inglés hay que recurrir a Tessie Mc Loughlin. Miles de alumnos de todas las edades pasaron por sus clases (ya que además fue directora de escuela y docente de Secundarios), a lo largo de más de 35 años de permanencia en la localidad. Mc Loughlin es también Coach Ontológico Internacional y Formadora Motivacional Bilingüe, por lo que maneja las herramientas adecuadas para abordar a los alumnos de la mejor manera, dependiendo de las necesidades individuales. Si bien 2020 fue un año que quedará en el recuerdo y no por buenas razones, la pandemia no impidió que las clases siguieran brindándose, gracias a las tecnologías que así lo permiten. Sin embargo, la virtualidad no fue novedosa para Tessie, quien ya implementaba las clases online. “Mucha gente quiso ocupar su tiempo en algo positivo y decidió aprender inglés”, afirma en diálogo con 4 Estaciones. “Para mí la virtualidad no fue algo nuevo, porque cuando viajaba daba clases desde el lugar del mundo en el que estuviera. No fue estresante ni traumático, ya tenía la experiencia”. La mujer no duda en que “se vieron excelentes resultados, todos los estudiantes se sintieron cómodos y lograron los objetivos. Pero claro, siempre con la esperanza de volver a la presencialidad, por lo menos en algunos casos”.
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Trayectoria Tessie tiene contacto con el idioma inglés desde que nació, ya que su crianza se dio en el seno de una familia de ascendencia irlandesa, algo que le permitió dar clases desde que tenía apenas 16 años. Con el tiempo la profesora fue ampliando su abanico, y en la actualidad su School of English es sinónimo de excelencia, incluyendo desde hace dos décadas viajes a Londres para estudiar en un college inglés y viajar por diversos países de Europa. No obstante, cuando las condiciones lo permitan el viaje no será a la capital inglesa sino a Irlanda, tal como adelantó a 4 Estaciones. Por sus clases pasan desde empresarios que necesitan hacer una presentación en inglés hasta turistas que quieren desenvolverse en un viaje de placer, pasando por pilotos, docentes y personas de todas las ocupaciones. En la actualidad, su alumno más longevo tiene 78 años. “Siempre digo que el alumno es como una escultura -ejemplifica-, de a poco lo voy llevando. Con eso logro que pueda desenvolverse en inglés en todas las áreas de la vida”. Desafíos “Yo entreno a las personas para que se puedan desenvolver en todas las situaciones que se les presenten”, asegura, respaldada por una cantidad incalculable de personas que han pasado por sus clases, que suelen oscilar entre los 60 y los 120 minutos semanales, algo que se va “recalculando”. Con miras a 2021, Tessie ha renovado el entusiasmo: “La gente viene porque sabe que conmigo aprende. Si siguen mis indicaciones, no le queda otra que aprender”. Pasan los años, pero para McLoughlin la llama sigue encendida como desde el primer día, cada alumno le presenta un nuevo desafío. “Me llama una persona que quizás se juega su puesto de trabajo, o quiere continuar un estudio, o viajar… Eso es lo que me entusiasma, los objetivos son siempre distintos. Es un entrenamiento, a medida que avanzan les voy dando tips también en lo emocional, para que se puedan desenvolver”. Sin dejar de lado, claro está, la satisfacción de saber que el alumno ha salido airoso: “Eso no tiene precio”. Lic. Alejandro Lafourcade revista 4Estaciones
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Tarta de manzanas, dulce de leche y una capa de bizcochuelo Es una receta muy singular que figuraba en el cuaderno de cocina de la querida Tía Teresa. Le agradezco a mi prima Elsa el habérmela facilitado. Consta de 3 pasos bien definidos. Ingredientes: Relleno 3 Manzanas verdes grandes, peladas, sin semillas, cortadas en dados y rociadas con jugo de limón. 4 cucharadas de azúcar (puede ser negra). 2 cucharadas de agua. 1 cucharadita de canela. Masa de tarta 250grs de harina leudante. 75grs de azúcar. 150grs de manteca a temperatura ambiente. 1 huevo. Ralladura de 1 limón. Bizcochuelo 2 huevos. 2 cucharadas de azúcar. 2 cucharadas colmadas de harina leudante. 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Varios 200 grs de dulce de leche repostero. Azúcar impalpable cantidad necesaria. Preparación: Es conveniente hacer primero el relleno para poder usarlo frío o tibio. Colocar las manzanas en una cacerola, espolvorear con el azúcar, agregar el agua y cocinar hasta obtener el punto deseado. Mover para que no se peguen. Deben quedar cocidas pero no deshechas. Espolvorear con la canela y reservar. La masa de tarta es muy fácil de preparar: colocar la harina en un bol, mezclar con el azúcar y la ralladura de limón. Hacer un hueco en el centro y poner la manteca y el huevo. Unir bien hasta obtener un bollo suave. De ser necesario aligerar con leche. Enmantecar y enharinar un molde redondo de alrededor 24 cms de diámetro, de preferencia desmontable. Colocar la masa en el centro y con la ayuda de los dedos estirarla hasta cubrir toda la base y los bordes. Calentar unos segundos en el microondas, el dulce de leche para esparcirlo con mayor facilidad sobre la superficie de la masa. Sobre éste ubicar las manzanas y cocinar 20 minutos en horno moderado. Mientras tanto preparar el bizcochuelo: poner en un bol las 2 claras y batirlas con la ayuda de la batidora eléctrica a punto nieve. En otro recipiente colocar las yemas con el azúcar y batir a punto crema. Si preparan las claras antes de las yemas no necesitan lavar las paletas de la batidora. Con una espátula agregar suavemente la harina intercalando con las claras. Perfumar con la esencia. Si ya pasaron los 20 minutos retirar la tarta del horno y cubrir con la última preparación. Volver a llevar al horno entre 10 y 15 minutos o hasta que el bizcochuelo se dore. Retirar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable. A 4Estaciones les deseo “LO MEJOR” en el nuevo año que comienzan a transitar y les agradezco que me sigan convocando. La abuela Martha marthaconhache@gmail.com
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