Mundo Avícola 1 2016

Enero - Marzo 2016. Año 7

Alimento Balanceado “La industria del alimento balanceado es un excelente barómetro de la salud de la economía y , basados en nuestros últimos cinco años de data, predice el crecimiento económico con mayor exactitud que muchos otros índices”

El cofundador de Apple, Steve Wozniak, y el ex CEO de Ford, Alan Mulally, participarán en ONE PAG. 6

Aidan Connolly PAG. 16

Iluminación en Avicultura

Energía Renovable

La calidad de Agua

La iluminación es un componente importante de la producción de pollo de engorde. p.11

Energía renovable amigable con el medio ambiente. p.8

Es necesario realizar pruebas del agua para verificar el nivel de sales de calcio (dureza), salinidad y nitratos. P.22

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EL PASADO ES UNO DE NUESTROS MAYORES RECURSOS. 100 años. Es mucho tiempo demostrando nuestros valores, nuestras innovaciones, nuestros servicios y nuestros reproductores.

Gracias por ser el principal componente de nuestro éxito.

UN SIGLO DE PROGRESO

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CONTENIDO 4 Editorial En la región Centro Americana, varios grupos empresariales

incrementarán sus inversiones para el 2016, por ejemplo la transnacional Cargill, informó que invertirá alrededor de $500 millones en sus operaciones de Centro América, la mayoría de la inversión se realizará en Nicaragua.

6 Avinoticias

Alimentos MOR incursiona en el uso de energía renovable amigable con el medio ambiente.

11 Tendencias de Iluminación en la Avicultura La iluminación es un componente importante de la producción de

pollo de engorde. Ésta se usa para controlar la tasa de crecimiento, la actividad de las aves y para reducir la agresión entre los machos reproductores.

16 Actualidad Avícola

Encuesta sobre Alimento Balanceado de Alltech: La tendencia revela un incremento del 14% en el número de toneladas de alimento balanceado a nivel global en los últimos cinco años.

22 Empollando Ideas

La calidad del agua en la producción de aves.

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EDITORIAL Inicia un nuevo año, el cual esperamos este lleno de éxitos para nuestros lectores, auspiciadores y amigos.

Siempre he considerado que los que trabajamos en la industria avícola estamos acostumbrados y hasta cierto punto resignados a las altas y bajas del negocio y de ahí la percepción de negocio riesgoso, para los que no están involucrados en la industria.

Planteo esto porque me parece interesante que en los últimos meses y en el futuro cercano, la industria vivirá una relativa calma, todo indica que los precios de los granos se mantendrán estables con una leve tendencia a la baja, esto ya es un factor estabilizador importante, si tomamos en cuenta la importancia que esto tiene en la matriz de costos de una empresa avícola.

Por otra parte, los productos avícolas huevo y pollo, continúan siendo una fuente de proteína muy económica, alimentos nutritivos al alcance de la mayoría, si tomamos en cuenta que la población continuara creciendo y poco a poco sectores de esta población irán mejorando su economía familiar, las oportunidades para la industria avícola son inmensas, claro esto también significa que los consumidores serán más exigentes, buscarán productos de mayor valor agregado que se adapten a sus necesidades específicas, en cantidad de producto, calidad, sabor, empaques, entre otros.

Es por ello que consideró este será un año estable para industria avícola, con múltiples oportunidades que se deben analizar y realizar los ajustes

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necesarios para lograr aprovecharlas al máximo, fluctuaciones en precios de ventas continuaran habiendo, pero tendremos mejores costos de producción, que amortiguaran las bajas.

En la región Centro Americana, varios grupos empresariales incrementarán sus inversiones para el 2016, por ejemplo la transnacional Cargill, informó que invertirá alrededor de $500 millones en sus operaciones de Centro América, la mayoría de la inversión se realizará en Nicaragua.

Además empresas pequeñas y medianas continúan creciendo, muchas veces en proporciones mayores en relación a las grandes empresas ya consolidadas.

La inversión es una buena señal de que las empresas avícolas continuaran apostando por innovar y modernizar sus operaciones, logrando de esta manera ofrecer productos alimenticios de alto valor nutricional al mejor precio posible.

La IPPE 2016 en Atlanta, es un claro ejemplo de que la industria avícola mundial se mantiene en movimiento, el éxito de esta exposición solo demuestra el entusiasmo por innovar y mejorar los procesos actuales de producción.

Para finalizar, comentarles que también nosotros en Mundo Avícola entendemos la importancia innovar y es por ello que estamos trabajando para mejorar nuestras distintas plataformas, especialmente en la parte digital, la cual renovaremos muy pronto, creando un ambiente mucho más amigable para nuestros lectores.

Recientemente sobrepasamos los 1,000 seguidores en Twitter, nos llena de mucha alegría y nos compromete a seguir informado de todo lo que acontece en nuestro “Mundo Avícola”, esperamos continuar creciendo y que nuevos amigos se unan a nuestra red.

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AVINOTICIAS Noticias Avícolas El cofundador de Apple, Steve Wozniak, y el ex CEO de Ford, Alan Mulally, participarán en ONE: La Conferencia de Ideas de Alltech E.E.U.U- La lista de conferencistas especiales incluye además a Seth M. Siegel, empresario, activista y autor de “Let There be Water” y a John Calipari, entrenador del equipo masculino de baloncesto de la Universidad de Kentucky. Asimismo se presentará en vivo Riverdance, el fenómeno internacional de danza irlandesa.

Alltech recibirá a Wozniak el martes 24 de mayo en el escenario principal de ONE: La Conferencia de Ideas de Alltech, un evento dedicado a inspirar innovación. La conferencia internacional anual insignia de la compañía.

“Cuando pensamos en el poder de la innovación, pensamos en Apple. Pocas empresas han tenido un impacto tan profundo; y personalmente, como emprendedor que también empezó su negocio en un garaje, es un placer para mí anunciar que Steve Wozniak, cofundador de Apple, nos acompañará en ONE”, afirmó el Dr. Pearse Lyons, fundador y presidente de Alltech.

En la actualidad, Wozniak es Jefe Científico de Primary Data y autor de la autobiografía más vendida del New York Times, “iWoz: From Computer Geek to Culture Icon”.

Wozniak estará precedido en el escenario principal de ONE: La Conferencia de Ideas de Alltech, por el ex presidente y CEO de la Ford Motor Company, Alan Mulally. Mulally acompañará al escritor y empresario, Seth M. Siegel, y al entrenador del equipo masculino de baloncesto de la Universidad de Kentucky, John Calipari, como destacados oradores, el lunes 23 de mayo.

Mulally dirigió la transformación de Ford, convirtiéndola en la marca número uno de automóviles de los Estados

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Unidos. Guio a la compañía durante la implementación del plan One Ford, una visión convincente y una estrategia integral para proporcionar un crecimiento rentable a todos los grupos de interés de la empresa.

Seth M. Siegel es empresario, activista y escritor. Un pensador visionario sobre la próxima crisis global del agua y qué es lo que podemos hacer al respecto. Los ensayos de Siegel sobre temas de negocios, política y cultura han sido publicados en el New York Times, el Wall Street Journal, Los Ángeles Times y otras publicaciones de todo el mundo.

Para el cierre de ONE: La Conferencia de Ideas de Alltech se contara con la participación especial de Riverdance en una actuación en vivo en la mañana del miércoles 25 de mayo. Desde su primera actuación en el intermedio del concurso de canto Eurovisión en 1994, el fenómeno internacional de danza irlandesa Riverdance ha sido visto por más de 25 millones de espectadores en 46 países. Tomando las tradiciones de Irlanda, el talento combinado de los artistas ha catapultado la danza y la música irlandesa a nuestros días, capturando al público de todas las edades y culturas.

Expertos y líderes de la industria de todo el mundo se darán cita en Lexington, Kentucky, Estados Unidos, del 22 al 25 de mayo para asistir a ONE: La Conferencia de Ideas de Alltech. Ya están abiertas las inscripciones. Para mayor información o para inscribirse, visite one. alltech.com/es.

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Seminario Técnico para Maximizar la Eficiencia de la Industria Avícola en la IPPE.

tecnología, que nos permitirá seguir a la vanguardia de los alimentos que ofrecemos al mercado nacional y extranjero.”

La energía solar fotovoltaica es una de las fuentes energéticas más benignas con el medio ambiente, gracias al relativamente bajo impacto ambiental de las tecnologías asociadas con la producción de paneles fotovoltaicos. Su capacidad de convertir la luz del sol en electricidad, sin emisiones de CO2, permite vislumbrar una futura era solar para la producción de energía.

La inversión realizada en este proyecto se llevó a cabo de la mano de BOLPROES (Bolsa de Productos Agropecuarios de El Salvador), para garantizar una inversión transparente, eficiente y segura.

EEUU. – La Asociación de productores avícolas de Estados Unidos (U.S Poultry &Egg Association) organizo por segunda ocasión el “Seminario Técnico para Maximizar la Eficiencia de la Industria Avícola” el cual se llevó acabo totalmente en español. El programa presento mejoras en las áreas de reproducción, incubación, engorde, producción, procesamiento y sanidad del huevo.

El programa cubre una variedad de temas, estado de la industria en el mundo; Bioseguridad efectiva y realista; Reducciones en costos de energía y mejoras de rendimiento: Ponedoras- Programas de iluminación LED, ahorro de energía para plantas de incubación; Manejo integral de la salud intestinal en pollos de engorde; Problemas de patas en pollo y su impacto en la planta de procesamiento; Enfermedades emergentes en el continente americano; Últimos avances en sistemas de ventilación: pollos de engorde, ponedoras; y futuras tendencias nutricionales: evaluación de nueva tecnología en la formulación de alimento avícola.

Alimentos MOR incursiona en el uso de energía renovable amigable con el medio ambiente Alimentos MOR, empresa 100% salvadoreña con 50 años en el mercado de producción de alimentos para animales, inauguro la instalación de 468 módulos fotovoltaicos en una ocupación de 1,202.67 metros cuadrados para la generación de energía eléctrica renovable, proyecto que tiene como principal finalidad ser fuente de energía amigable con el medio ambiente para abastecer a la planta de producción generando 145.08 kWp DC. Según ejecutivos de la empresa, “con este proyecto apoyamos a nuestro país manteniendo las inversiones dentro del territorio salvadoreño y a nuestros clientes garantizándoles una planta productora de última

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Alimentos MOR fue la primer fábrica en El Salvador en ofrecer alimentos peletizados, el cual es un proceso de pre cocción de las harinas con el fin de que sean de mejor asimilación para el animal y así el productor tenga una mayor ganancia; con ello se convirtieron en : “LA PRIMER FABRICA TOTAL”, al tener alimentos Peletizados, Extrusados y Harinas, simultáneamente; actualmente atendiendo los mercados de El Salvador, Guatemala y Honduras.

Ejecutivos de la empresa comentan, “Nuestra misión es ser la corporación enfocada en mejorar la calidad de vida, en la nutrición de las personas, mediante el desarrollo de eficientes sistemas alimenticios.”

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Alltech analizó 10 mil muestras para la detección de micotoxinas El programa de Alltech para el Manejo de Micotoxinas cerró el 2015 con broche de oro al llegar a la muestra número 10 mil, la cual fue sometida a un extenso análisis para la detección de micotoxinas. Así, desde que se inauguró el Laboratorio de Servicios Analíticos de Alltech en septiembre de 2012, se han analizado más de 10 mil muestras internacionales para detectar la contaminación por micotoxinas en su laboratorio acreditado por el ISO/ IEC 17025:2005. De este total de muestras, más de 1,600 son originarias de América Latina.

El ISO/IEC 17025:2005 es la norma global que reconoce la competencia de laboratorios donde se realizan estas pruebas que sirven de base para la acreditación de los mismos en más de 35 países. El Laboratorio de Servicios Analíticos de Alltech ha recibido más de 50 tipos de muestras de alimento balanceado de más de 80 países desde que abrió sus puertas por primera vez en Winchester, Kentucky, Estados Unidos. El método patentado de análisis del laboratorio 37+® LC/MS/MS, desarrollado por Alltech, es la tecnología de punta para detectar y cuantificar más de 37 micotoxinas a nivel de partes por mil millones (ppb) y partes por trillón (ppt) levels.

“Este hito de la muestra número 10 mil marca un punto y aparte en la investigación de micotoxinas a nivel mundial y reafirma la confianza de nuestros clientes en pruebas precisas, exactas y completas del Programa para el Análisis de Micotoxinas 37+ de Alltech”, afirmó Steve Mobley (Gerente del Laboratorio de Servicios Analíticos de Alltech).

“Nuestro abordaje para el diagnóstico nos permite investigar más a fondo los problemas de salud del ganado y las aves, estudiar las tendencias globales en micotoxinas y desarrollar programas integrales, individualizados para el control de las micotoxinas para nuestros clientes”, añadió Mobley.

A partir de la muestras enviadas durante estos tres años, el programa ha podido desarrollar un extenso portafolio sobre la contaminación por micotoxinas a nivel mundial y definir las tendencias a nivel regional a lo largo del tiempo. El laboratorio identificó que el 97% de las muestras sometidas a análisis contenían una o más micotoxinas, siendo el promedio de seis micotoxinas por muestra. En América Latina los Tricotecenos tipo B y el Acido Fusárico estaban presentes en más de 65% de las muestras.

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Cargill invertirá $500 millones en la región centro americana.

La IPPE 2016: más de 30,000 asistentes y 1,300 expositores E.E.U.U– La exposición internacional de producción y procesamiento 2016 (IPPE por sus siglas en inglés) logro atraer un estimado de 30,000 asistentes de las industrias avícola, carne y alimentos balanceados, de todas partes del mundo. Además, se contó con la participación de 1,300 expositores, un nuevo record, con más de 464,750 pies cuadrados netos de espacio de exposición. Los números finales serán publicados una vez la base de datos de inscripciones haya sido auditada.

El evento organizado por la Asociación de productores avícolas de Estados Unidos, la Asociación americana de la industria de alimentos balanceados y el Instituto norte americano de la carne, La IPPE es el evento avícola, de carne y alimentos balanceados más grande del mundo.

Cargill empresa Norte Americana, continua creciendo en la región, según Xavier Vargas, presidente de Cargill Centro América, la meta es fortalecer y continuar siendo una compañía innovadora con productos que tengan valor agregado y de mejor calidad.

Vargas comento que en Nicaragua destinaran más inversión porque hay un buen ambiente para continuar creciendo, además de que sus activos lo requieren, puesto que el consumo de pollo sigue creciendo en este país. La transnacional ampliara la planta de proceso ubicada en carretera a Masaya y la parte productiva de pollos.

El plan incluye la importación de gallinas reproductoras, con lo cual esperan ya no depender de la importación de huevos fértiles.

Además, Cargill construirá una planta de alimentos balanceados para camarón.

La inversión en Nicaragua se calcula será alrededor de los $200 millones de Dólares. Además de la inversión en Nicaragua, se espera invertir $300 millones adicionales, repartidos en Honduras, Costa Rica y Guatemala.

En Costa Rica construirán un centro de distribución similar al inaugurado recientemente en Nicaragua. La obra contara con 50,000 metros cuadrados de construcción, tendrá un centro de almacenamiento refrigerado que cuenta con tres cámaras especiales para carne de pollo congelado y fresco, embutidos de pollo y cerdo.

En Guatemala y Honduras, los planes incluyen la instalación de plantas de procesamiento de pollo y tecnología de automatización.

Según datos de la empresa, Cargill cuenta con 10,000 trabajadores en Centro América, de los que 2,500 corresponden a Nicaragua.

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“Los números este año en cantidad de asistentes y expositores son el resultado de la alta calidad de las sesiones educativas, las abundantes oportunidades de negocio e importantes exhibiciones presentadas durante el evento. El entusiasmo y la energía observada entre los asistentes este año, solo refuerzan el éxito y crecimiento de futuras IPPE,” comentaron los organizadores.

La atracción principal fue el inmenso espacio de exhibición. Los expositores presentaron las últimas innovaciones en equipo, suministros y servicios utilizados por empresas en la producción, procesamiento de carne, pollo, huevos y alimentos balanceados. Numerosas empresas presentaron sus nuevos productos en la exposición. Todas las facetas de las industrias de alimentos balanceados, carne y avícola fueron representadas, desde la producción, procesamiento y empaquetado.

Una amplia variedad de programas educativos complementaron la exposición, manteniendo a los líderes de la industria al tanto de los últimos sucesos y eventos. La agenda de este año conto con más de 25 programas, incluido el seminario en maximización de la eficiencia avícola, completamente en español.

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Alrededor del día 10, el fotoperiodo puede ser disminuido entre 16 a 20 horas de luz y la intensidad luminosa puede ser disminuida a cinco lux. Las luces continuarán en estos parámetros hasta la semana antes del cargue, tiempo en el cual algunas personas incrementarán el fotoperiodo regresando a 22 o 23 horas de luz, siempre y cuando se mantenga una baja intensidad de luz.

os atributos de la luz que son importantes en la producción de pollo de engorde son el fotoperiodo, la intensidad y la longitud de onda. Los programas de iluminación en la industria son altamente variables en las horas de fotoperiodo y en la intensidad de luz suministrada. Sin embargo, todos comparten algunas tendencias en común.

El fotoperiodo o las horas de luz provistas por día son primariamente usados para controlar las tasas de crecimiento, ya que la ingesta de alimento por el ave es significativamente reducida durante el período de oscuridad.

En general, los programas de iluminación usados en la industria del pollo de engorde comienzan desde las 23 a 24 horas durante el primer par de días de vida a una intensidad mayor a 30 lux.

La melatonina es una hormona producida durante la oscuridad por la glándula pineal y se ha implicado en la respuesta inmune, metabólica y termo regulatoria en aves.

La longitud del fotoperiodo también se relaciona con la producción de melatonina.

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En algunos casos no es claro el mecanismo de las actividades de la melatonina, pero todas las investigaciones apuntan a que hay beneficios cuando la hormona es suplementada vía alimento o agua de bebida. Muchos de estos investigadores también han indicado que se pueden alcanzar beneficios similares en la producción de melatonina durante períodos de oscuridad normales dados en la noche. En general, la literatura científica sugiere que un mínimo de 4 horas de oscuridad proveerá un período de oscuridad adecuado sin sacrificar la ganancia de peso, conversión alimenticia o viabilidad.

La intensidad de la luz es medida en lux o candelas. Una candela es igual a 10.8 lux.

Se ha demostrado que la intensidad de luz afecta el comportamiento y actividad de las aves. Se han utilizado niveles bajos de intensidad de luz en la industria del pollo de engorde, para reducir el comportamiento agresivo y para reducir la actividad del ave.

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Se ha sugerido que la reducción de la actividad del ave influye en la conversión alimenticia, pero también ayuda a reducir la producción de calor. La producción de calor típica de un pollo de engorde comercial en descanso es cerca de 13.2 BTUs por kg de peso corporal. Sin embargo, a medida que incrementa la actividad del ave, así mismo incrementa la producción de calor.

El fotoperiodo, la intensidad y la longitud de onda de la luz cumplen papeles estimulando la reproducción en las aves de corral. La luz es una señal ambiental usada por las aves, las cuales son reproductoras estacionales, para estimular la maduración del sistema reproductivo seguido por la producción de huevo y semen.

Entre los diversos factores, el fotoperiodo es la señal más fuerte, y se ha demostrado que tanto la intensidad como longitud de onda influyen en el inicio de la postura y la producción de semen.

Versiones recientes de directrices en bienestar animal alrededor del mundo están incluyendo parámetros de duración de fotoperiodo y niveles de intensidad de luz que son recomendados para la producción de aves de corral. Actualmente, en los Estados Unidos, las directrices de bienestar animal establecen que además del período de cría y la semana antes del cargue, se provea un período de oscuridad a las aves de al menos cuatro horas y la intensidad de luz no sea menor de cinco lux cuando las luces están encendidas. En otros países, la intensidad de luz durante todo el tiempo del ciclo de producción no debe estar por

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debajo de 20 lux.

La descripción anterior es una vista general y breve de los programas de iluminación. Posteriormente, se discutirán algunas de las tendencias actuales.

Como se mencionó previamente, algunas de las directrices de bienestar animal en algunos países recomiendan que la intensidad de luz no sea menor de 5 lux o 20 lux. En años recientes, se han suministrado datos que muestran que al incrementar la iluminación durante la cría aumenta la actividad del pollito. Se asume que hay mayor probabilidad que los pollitos con mayor actividad localicen el alimento y agua reduciendo el número de pollitos con inanición, y también mejora los pesos en pollito de 7 días.

En algunos casos, el mejor desempeño durante la primera semana continuó y se evidenció en el peso corporal final y la conversión alimenticia.

Por lo tanto, muchas de las guías de reproductoras primarias sugieren ahora que la intensidad de luz mínima debería ser de 20-30 lux con no más de 20 por ciento de variación a nivel del piso.

Tenga en cuenta que la intensidad de luz podría y probablemente debería ser mayor, pero el problema es que a medida que la intensidad de la luz incrementa, podría también incrementar la variación a nivel del piso. Variaciones altas en intensidad de luz a nivel del piso podrían resultar en que más pollitos descansen en las áreas más oscuras. Esto podría resultar en que aquellos pollitos presenten inanición, y favorecer condiciones que contribuyan a

que la cama se deteriore más rápidamente en aquellas áreas.

Las recomendaciones de bienestar animal son las que van a determinar las intensidades de luz en el futuro, pero la investigación a la fecha indica que la disminución en intensidad de luz por debajo de 5 lux no ha resultado en una mejora del crecimiento, conversión alimenticia o viabilidad. No se sabe que ocasionará el requerimiento de 20 lux sobre el desempeño del ave en el futuro en algunas áreas productoras avícolas en el mundo. Hay algunas razas que han mostrado buen desempeño a 20-25 lux, y aquellas compañías no han utilizado intensidad de luz como parte de su programa de levante. Sin embargo, hay posibilidades que esto pueda afectar la tasa de crecimiento, viabilidad y decomisos en la planta.

Hay un tremendo interés en las fuentes de luz en este preciso momento. Esto es ocasionado por un número de factores: • Eficiencia de energía: A medida que los precios de la energía incrementan, los productores y compañías semejantes

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buscan formas para mantener los costos de operación. Bombillos eficientes en energía, tales como los fluorescentes compactos y LED, están disponibles para la industria. Los bombillos CFL son relativamente baratos, pero no duran en galpones que usan bajas intensidades de luz.

Los bombillos LED son generalmente 3-4 veces más costosos que los bombillos CFL y tienen una eficiencia lumen/watt similar. Los LED atenúan bien, aunque esto depende en gran proporción de qué tan bien trabajan con el regulador de intensidad de luz del galpón. En nuestros estudios, no hemos visto ninguna pérdida de bombillos LED en 3 años. Sin embargo, debido a que los bombillos no estallan o fallan, la depreciación de la luz en cerca de cuatro o cinco años puede ser un problema.

Los productores pueden tener que reemplazar los bombillos, debido a una reducción en la luz emitida aunque este no se haya fundido. Los bombillos incandescentes y CFL también tienen depreciación de lumen durante el tiempo, pero esto no es tan notable en los galpones debido a que tenemos un cambio constante de los bombillos resultando en bombillos de varias “edades” en el galpón en un momento determinado. En galpones con bombillos LED, los bombillos tendrán la misma edad (asumiendo que no hay pérdidas significativas de bombillos) y resultará en menor intensidad de luz en la medida que pasa el tiempo. Esto no es un problema mayor, ya que la solución será reemplazar los bombillos de forma regular. El problema es que esta tecnología es aún considerada nueva para la industria avícola y nadie sabe realmente que pasará en cuatro o cinco años.

• Huella de carbón: Cuando la cantidad de recursos utilizados para producir una libra de carne son revisados, la industria avícola es la más eficiente al compararla con cualquiera de los otros productos alimenticios de origen animal. La industria ha adoptado siempre de manera rápida nueva tecnología para mantener bajos costos de producción y minimizar el impacto ambiental. En la mayoría de los casos, el gas yla electricidad son los mayores factores que determinan la huella de carbono en una granja avícola. De manera que, para algunas de estas operaciones la única cosa que pueden hacer para tener un impacto significativo enel uso de energía, la factura de electricidad y finalmente, la huella de carbono, es utilizar bombillos más eficientes.

• Regulación de bombillos incandescentes: Algunos países, incluyendo los Estados Unidos, han empezado a regular las eficiencias de los bombillos.

Como resultado, los bombillos incandescentes, los cuales tradicionalmente han sido los menos eficientes, están siendo eliminados. En algunos casos, los bombillos incandescentes pueden no desaparecer, pero se harán esfuerzos para hacerlos más eficientes. En la mayoría de los casos, esto resulta en menos lúmenes producidos por watt de energía. Esto resultará en una menor intensidad de luz al nivel del piso. Así que, para corregir esto puede ser necesario adicionar bombillos al galpón con el objeto de conseguir la intensidad en el piso y uniformidad de la luz deseada.

De manera que, al momento de elegir un bombillo más eficiente en energía, la decisión debe hacerse teniendo en cuenta los lúmenes producidos, costo del bombillo, costo de operación, que tan bien se atenúa, y la habilidad para distribuir la luz a nivel del piso.

La Figura 1 muestra la diferencia en atenuación de cuatro tipos de bombillos con el mismo regulador de intensidad. En algunos casos, con el fin de utilizar bombillos con eficiencia de energía, se necesitará colocar más de éstos en el galpón para conseguir una intensidad luminosa uniforme a nivel del piso.

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Longitud de onda LED proveen la oportunidad de ofrecer un bombillo con un espectro deseado. Mientras que hay numerosos artículos en el tema de espectro de luz y desempeño del ave, no se sabe exactamente cómo se afecta el desempeño del ave y finalmente, no se sabe si el productor verá un retorno de su inversión sobre los ahorros en la cuenta de la electricidad.

Muchas personas argumentan esta afirmación, pero al final no hay muchos estudios; si es que existe alguno, hecho en ambientes controlados donde cada variable se mantenga invariable a excepción de la fuente de luz.

Gran parte del trabajo se ha hecho en galpones comerciales, y al final no se sabe si las diferencias notadas se debieron al sistema de iluminación o ventilación, a la calidad del aire o la temperatura. Por ahora, la mayoría de productores están eligiendo una luz con una cromaticidad de 2700K, la cual está cercana a la luz blanca cálida producida por bombillos incandescentes.

Resumen La iluminación es un componente importante de la producción de pollo de engorde. Ésta se usa para controlar la tasa de crecimiento, la actividad de las aves y para reducir la agresión entre los machos reproductores. Se necesita más trabajo para determinar qué tan importante es la uniformidad de la luz a nivel del piso, respecto al desempeño del ave. Es bien sabido que una pobre uniformidad de la luz en galpones de reproductoras, resulta en una mayor incidencia de huevos en piso, ya que las aves tenderán a poner huevos en las áreas oscuras o sombreadas del galpón.

En pollos de engorde, cuando se elige un bombillo, uno quiere escoger el bombillo que dará intensidad y distribución uniforme de la luz a nivel del piso, pero al menor costo de operación. Al final, la luz es una parte del ambiente del galpón del pollo de engorde y ésta puede influenciar en el desempeño.

Sin embargo, la intensidad de luz o el fotoperiodo no compensarán otros aspectos de manejo, tales como la pobre calidad del aire o el pobre control de temperatura.

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Encuesta sobre Alimento Balanceado de Alltech: La tendencia revela un incremento del 14% en el número de toneladas de alimento balanceado a nivel global en los últimos cinco años A medida que aumenta el ingreso disponible, los consumidores han desarrollado una preferencia por la proteína y, durante los últimos cinco años, la industria del alimento balanceado ha atendido esta demanda. Los resultados de la Encuesta Global sobre Alimento Balanceado 2016 publicada por Alltech, estima que el tonelaje de alimento balanceado a nivel internacional es de 995,5 millones de toneladas métricas, representando un aumento del 2% respecto al año anterior y un incremento de un 14% desde que Alltech difundiera los resultados de su primera encuesta global en el 2011.

El análisis de las tendencias de los últimos cinco años muestra un crecimiento predominante de los sectores porcino, avícola y acuicultura, así como una intensificación de la producción en África, Medio Oriente, Latinoamérica y Europa.

Los diez mayores productores de alimento balanceado en el mundo siguen siendo los mismos: China, Estados Unidos, Brasil, India, México, España, Rusia, Alemania, Japón y Francia.

Como región, Europa experimentó el mayor crecimiento, con 13 millones de toneladas más que en el último año, siendo los principales promotores Rusia, Turquía, Bielorrusia y Polonia.

Con un 2% por debajo del año pasado, China continúa siendo el mayor productor de alimento balanceado, según la encuesta, con 179,930 millones de toneladas fabricadas en los 8.550 molinos de alimento en todo el país. Sin embargo, este es el tercer año en el que el líder mundial ha reportado una consolidación de su tonelaje producido con un menor número de molinos de alimento.

“La industria del alimento balanceado es un excelente barómetro de la salud de la economía y , basados en nuestros últimos cinco años de data, predice el crecimiento económico con mayor exactitud que muchos otros índices”, afirmó Aidan Connolly (Director Ejecutivo de Innovación de Alltech), quien encabezó la iniciativa para realizar la encuesta.

El número de molinos de alimento en los Estados Unidos y Brasil, el segundo y tercer mercado más grande respectivamente, también disminuyó. Estados Unidos produjo 173,73 millones de toneladas métricas provenientes de 6.012 molinos (había 6.718 en el 2014) y Brasil fabricó 68,7 millones de toneladas métricas provenientes de 1.556 molinos de alimento (había 1.698 molinos en el 2014).

La Encuesta Global de Alimento Balanceado evalúa la producción compuesta de alimento de 131 países con información obtenida a través de alianzas con asociaciones de alimento balanceado a nivel local y el equipo de ventas de Alltech, quienes visitan anualmente a más de 32.000 molinos de alimento balanceado.

Según Connolly, la consolidación de la producción de alimento balanceado en un menor número de molinos se debe a múltiples factores. “Los chinos en particular consideran beneficioso tener menos molinos lo cual representa un menor costo, mayor eficiencia y mayor control desde el punto de vista de la trazabilidad y de la seguridad alimenticia”, afirmó Connolly.

La encuesta del 2016 mostró que el alimento para aves tiene la mayor participación de mercado y crece con mayor celeridad que cualquier alimento para otra especie, con un 47% del total de alimento balanceado fabricado en el mundo específicamente para pollos de engorde, ponedoras, pavos, patos y otras aves.

La encuesta de este año también confirmó que el maíz y la harina de soya son los ingredientes estándares del alimento balanceado a nivel global.

Otros datos destacados de las estadísticas por región y especie de la encuesta 2016 son:

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• Los 5.545 molinos de alimento balanceado de Europa, con el aporte de Rusia, aumentaron su producción en un 4,5% en el 2015, en comparación con el año anterior. El Medio Oriente mostró un decrecimiento del 7% con 21,44 millones de toneladas provenientes de los 719 molinos de la región. África, Asia Pacífico y Norteamérica crecieron un 4, 4 y 2% respectivamente. Latinoamérica un 3%.

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VITAMINA A TUS M U N D O AV Í C O L A POLLOS Y GALLINAS CON LOS ORIGINALES

MEJOR TAMAÑO DE HUEVO MEJOR TAMAÑO DE PECHUGA MAYOR PRODUCCION DE HUEVO MAYOR PRODUCCION DE CARNE Año 7 | Enero - Marzo 2016

B U S C A L O S E N T U A G R O S E R V I C I O FAV O R I T O

M U N D O AV Í C O L A A medida que aumenta el ingreso disponible, los consumidores han desarrollado una preferencia por la proteína y, durante los últimos cinco años, la industria del alimento balanceado ha atendido esta demanda. Los resultados de la Encuesta Global sobre Alimento Balanceado 2016 publicada por Alltech, estima que el tonelaje de alimento balanceado a nivel internacional es de 995,5 millones de toneladas métricas, representando un aumento del 2% respecto al año anterior y un incremento de un 14% desde que Alltech difundiera los resultados de su primera encuesta global en el 2011.

El análisis de las tendencias de los últimos cinco años muestra un crecimiento predominante de los sectores porcino, avícola y acuicultura, así como una intensificación de la producción en África, Medio Oriente, Latinoamérica y Europa.

“La industria del alimento balanceado es un excelente barómetro de la salud de la economía y , basados en nuestros últimos cinco años de data, predice el crecimiento económico con mayor exactitud que muchos otros índices”, afirmó Aidan Connolly (Director Ejecutivo de Innovación de Alltech), quien encabezó la iniciativa para realizar la encuesta.

La Encuesta Global de Alimento Balanceado evalúa la producción compuesta de alimento de 131 países con información obtenida a través de alianzas con asociaciones de alimento balanceado a nivel local y el equipo de ventas de Alltech, quienes visitan anualmente a más de 32.000 molinos de alimento balanceado.

La encuesta del 2016 mostró que el alimento para aves tiene la mayor participación de mercado y crece con mayor celeridad que cualquier alimento para otra especie, con un 47% del total de alimento balanceado fabricado en el mundo específicamente para pollos de engorde, ponedoras, pavos, patos y otras aves. La encuesta de este año también confirmó que el maíz y la harina de soya son los ingredientes estándares del alimento balanceado a nivel global.

Los diez mayores productores de alimento balanceado en el mundo siguen siendo los mismos: China, Estados Unidos, Brasil, India, México, España, Rusia, Alemania, Japón y Francia.

Como región, Europa experimentó el mayor crecimiento, con 13 millones de toneladas más que en el último año, siendo los principales promotores Rusia, Turquía, Bielorrusia y Polonia.

Con un 2% por debajo del año pasado, China continúa siendo el mayor productor de alimento balanceado, según la encuesta, con 179,930 millones de toneladas fabricadas en los 8.550 molinos de alimento en todo el país.

Sin embargo, este es el tercer año en el que el líder mundial ha reportado una consolidación de su tonelaje producido con un menor número de molinos de alimento.

El número de molinos de alimento en los Estados Unidos y Brasil, el segundo y tercer mercado más grande respectivamente, también disminuyó.

Estados Unidos produjo 173,73 millones de toneladas métricas provenientes de 6.012 molinos (había 6.718 en el 2014) y Brasil fabricó 68,7 millones de toneladas métricas provenientes de 1.556 molinos de alimento (había 1.698 molinos en el 2014).

Según Connolly, la consolidación de la producción de alimento balanceado en un menor número de molinos se debe a múltiples factores. “Los chinos en particular consideran beneficioso tener menos molinos lo cual representa un menor costo, mayor eficiencia y mayor control desde el punto de vista de la trazabilidad y de la seguridad alimenticia”, afirmó Connolly.

Otros datos destacados de las estadísticas por región y especie de la encuesta 2016 son: • Los 5.545 molinos de alimento balanceado de Europa, con el aporte de Rusia, aumentaron su producción en un 4,5% en el 2015, en comparación con el año anterior. El Medio Oriente mostró un decrecimiento del 7% con 21,44 millones de toneladas provenientes de los 719

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molinos de la región. África, Asia Pacífico y Norteamérica crecieron un 4, 4 y 2% respectivamente. Latinoamérica un 3%.

• La producción de alimento para cerdos disminuyó un 2% con 253,53 millones de toneladas. La acuicultura con 35,47 millones de toneladas métricas cayó un 5% este año, aunque fuera de China esta cifra pareciera estar más relacionada con la recolección de información más precisa y no con una reducción específica, especialmente cuando la acuicultura ha estado creciendo en total un 19% durante los últimos cinco años. El alimento para equinos con 8,22 millones de toneladas cayó en un 2% en comparación con el 2014.

• La producción de alimento para aves sigue al alza con un incremento de 6%, llegando hoy a un total de 463,69 millones de toneladas métricas. El alimento para rumiantes también fue positivo con 201,36 millones de toneladas, que representa un 3% de incremento.

El alimento para mascotas creció un 4% llegando a 22,59 millones de toneladas.

“Habiéndonos reunido con grupos tales como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Roma y con la Federación Internacional de la Industria del Alimento Balanceado (IFIF), Alltech reconoce cuán difícil es recoger y cotejar estos datos; pero también cuán importante es para nuestra misión de alimentar a un planeta con más de 9 mil millones de habitantes para el 2050”, dijo Connolly.

“Con cinco años de trabajo que la respaldan, esta encuesta es hoy la data más robusta y confiable del sector”.

La Encuesta Global sobre Alimento Balanceado presenta el estimado de Alltech sobre el tonelaje de alimento balanceado en el mundo y sus tendencias, y está destinada a servir como fuente de información abierta para quienes diseñen políticas, tomen las decisiones del mercado, así como para todas las personas pertenecientes a la industria.

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La calidad del agua en la producción de aves.

Carlos Alberto Maya Barradas - UNAM, México

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omo es bien sabido en la producción de aves, ya sea pollo de engorda, gallina de postura, pavo de engorda, codorniz, es importante que el productor considere la importancia de la calidad del agua para el buen desarrollo de la parvada, y en explotaciones intensivas también puede repercutir en la vida útil y funcionamiento de los equipos de abastecimiento de agua por acumulo de sales y otras sustancias pesadas que se acumulen en las líneas, tuberías o equipos.

La calidad del agua muchas veces no se considera de importancia en la administración y parte técnica en los planes de acción por parte del productor, lo que le puede afectar en los costos de producción y rentabilidad de su negocio.

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La calidad del agua es fundamental para una buena salud y desarrollo de las aves y mantenimiento de las instalaciones de abastecimiento de agua, no importando la ubicación o tamaño de la explotación, un programa de bioseguridad y mantenimiento preventivo de las instalaciones deberá contemplar siempre la calidad del agua.

Dependiendo de la fuente, el agua que recibe las aves puede contener cantidades excesivas de diversos minerales o estar contaminada con bacterias. Aun cuando el agua apta para el consumo humano también lo es para el ave, la que procede de pozos, depósitos abiertos o abastecimientos públicos de mala calidad, puede causar problemas.

Es necesario realizar pruebas del agua para verificar el nivel de sales de calcio (dureza), salinidad y nitratos. En el punto de limpieza y antes de mandarla al galpón, se deben tomar muestras de agua para analizar la posible contaminación bacteriana en la fuente de origen, los tanques de almacenaje y los bebederos. Para el pequeño productor es importante se pueda asesorar con las autoridades locales o servicios de salud disponibles, muchas de estas contemplan programas sanitarios incluyendo el análisis de la calidad del agua en beneficio de la salud de la población y de los animales. Los costos de este tipo de servicios son mínimos y en la mayoría de los casos gratuitos, beneficiándose de esta manera el productor.

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Notas

Es importante mencionar que como punto crítico el agua de bebida puede actuar como reservorio de bacterias responsables de envenenamiento alimentario.

Si el agua contiene niveles altos de sales de calcio (agua dura) o niveles elevados de hierro (más de 3 mg/litro), se pueden tapar las válvulas y los tubos de los bebederos. El sedimento también puede bloquear las tuberías y, esto constituye un problema, se recomienda filtrar el agua de abasto usando un filtro con malla de 40 a 50 micras.

Otro punto crítico que debe conocer el productor es que si el agua está demasiado fría o caliente se reducirá el consumo y, con ello el crecimiento y producción de las aves. En clima caluroso una buena práctica es vaciar las líneas de bebederos a intervalos regulares para asegurarse que el agua esté lo más fría posible.

A continuación mencionaré los niveles máximos aceptables de minerales y bacterias en el agua de bebida.

Año 7 | Enero - Marzo 2016

1. Los niveles de 14 mg/litro pueden afectar adversamente el rendimiento si los niveles de sodio son también altos (50 mg/litro).

2. El agua de bebida ácida (pH inferior

a 6) puede afectar la digestión, producir corrosión del equipo de bebederos y ser incompatible con medicamentos y vacunas.

3. Los niveles elevados de sulfatos

causan heces acuosas. Este efecto se exacerba si los niveles de sodio o magnesio son superiores a 50 mg/litro).

4.

El exceso de cobre puede impartir al agua un sabor amargo y producir daño hepático.

Fuente: Organización Mundial de la Salud.

Puntos Proporcionar acceso irrestricto al agua de buena calidad y con una temperatura adecuada como son 10 a 12 ºC (50 a 54ºF).

Realizar pruebas con regularidad de la fuente de agua en busca de contaminantes bacterianos y minerales y adoptar las medidas correctivas necesarias.

Vaciar las líneas de bebederos en clima caluroso para asegurar que el agua esté lo más fría posible.

M U N D O AV Í C O L A

PBX: (503) 2346-4800 * atencionalcliente@mor.com.sv * www.mor.com.sv Año 7 | Enero - Marzo Km 27 1/2 Carretera a Sonsonate, Lourdes Colón, La Libertad, El Salvador

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Salón Internacional de la avicultura y ganadería 2016 Sevilla, España

8- 11 Marzo 2016

Conferencia de Negocios de la Comisión Internacional del Huevo Varsovia, Polonia 3 – 5 de Abril 2016

XLI CONVENCIÓN ANUAL ANECA 2016

Ixtapa, Zihuatanejo, Mexico

6-9 de abril 2016

Feria de la Industria Latinoamericana de Aves y Porcinos Florianópolis - SC - Brasil

3 - 5 de Mayo 2016

Conferencia sobre Liderazgo Mundial de la Comisión Internacional del huevo Kuala Lumpur, Malasia Año 7 | Enero - Marzo 2016

18 – 22 Septiembre 2016

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AVES, 60 AÑOS GARANTIZANDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL SALVADOR

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La Asociación de Avicultores de El Salvador (AVES) nace el 26 de Agosto de 1956, con la iniciativa de un grupo de personas que se adelantaron a su época para construir las bases de una organización sólida que hasta la fecha ha sido modelo de integración y gestión gremial. Desde 1956 hasta el momento los miembros de la Asociación han trabajado para lograr mejorar la productividad, eficiencia y competitividad de la industria avícola para llevar productos saludables y de primera calidad a los diferentes mercados.

AVES es una gremial orientada a salvaguardar el desarrollo de la avicultura salvadoreña, fomentando la unidad y la participación regional, promoviendo el consumo accesible de productos avícolas de calidad, bajo un sistema de responsabilidad social en armonía con el medio ambiente que contribuye al crecimiento económico del país.

Con la visión de ser una gremial referente e influyente en la actividad Agropecuaria, propiciando el crecimiento y expansión de la avicultura en un entorno que permita a sus asociados alcanzar niveles óptimos de calidad, productividad y competitividad.

El Sector avícola posee un rol muy importante y fundamental en la seguridad alimentaria de la población representando una participación relevante en la economía salvadoreña, generando cadenas de valor, altos niveles de empleo y divisas, importante contribución a la Hacienda Pública y aportando cerca del 2% del Producto Interno Bruto (PIB), aproximadamente más del 14% del Producto Interno Bruto Agropecuario (PIBA) y más del 36% del Producto Interno Bruto Pecuario. Por lo anterior, la Industria Avícola es considerada un motor del desarrollo agrícola y agroindustrial, impulsor de encadenamientos productivos, generador de inversiones y generador de divisas.

Desde 1956 hasta la actualidad el sector avícola se ha transformado, siendo una industria dinámica que ha enfrentado los cambios a través de innovación y adopción de tecnología en las áreas de genética, manejo, nutrición y sanidad aviar; además de cambios en las prácticas empresariales que garantizan la seguridad alimentaria con productos inocuos, nutritivos y de calidad para la población salvadoreña.

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