arte carta
carta ca carta rta car valenciĂ
Platja d’Oliva
en
arte ta vors
en
-
starter ntrantes entrants vorspeisen ntrée starters entr
entrée speisen La primera salutació d’una persona diu molt d’ella mateixa. Ens avança el seu caràcter, el seu temperament, la seua disposició. Nosaltres volem saludar-vos amb alegria, però amb un toc sofisticat. Donar-vos la mà amb sabors de sempre però amb l’educació i les maneres actuals. Els nostres entrants són la nostra salutació. ¡Benvinguts a Kiko Port! ¡Gràcies per estar ací!
rs
PER ANAR PICANT Bunyol d’abadejo i allioli de jolivert.
1 € / u.
Mandonguilla de cua de bou i carabassa cremosa.
2 € / u.
Mandonguilla de tòtena de la llotja.
2 € / u.
antes
e
Escalopa de foie sobre mascarpone de cacau.
3 € / u.
Pastisset de formatge de cabra, rossinyol i ceba caramel·litzada.
3 € / u.
Verat marinat sobre formatge blau i reineta torrada.
3 € / u.
Tosta de cristall, alvocat i sardina.
4 € / u.
Figatell de foie amb salsa de bolets “negrillas”.
4 € / u.
Rosquilleta de pa, pebrera i salmorra.
4 € / u.
Coca de dacsa amb carabassa, pernil i rúcula.
4 € / u.
Taulell de quatre formatges artesans (romaní, mantega, “tronchón” i curat de llet crua).
10 €
Pernil ibèric, pa de cristall i tomaca raff.
15 €
GELATS
pr plats p
Ensalada de bonítol semi-marinat i aladroc en vinagre.
10 €
Ensalada de carxofa confitada, capellà i anxova en sal.
10 €
Taulell d’alvocat, ventresca de tonyina roja marinada, olivada negra i pesto.
13 €
Carpaccio de tonyina roja i foie.
14 €
Tàrtar de tonyina roja, esferificacions d’algues wakame, puré d’alvocat i freses.
CALENTS
16 €
main co
Ou cremós amb salsa de “perrochico” i esferificacions de trufa negra.
8€
Carxofes torrades, botifarra i panses.
10 €
Polp de roca torrat sobre creïlla cremosa.
12 €
Ravioli de trufa negra amb salsa de carabassa.
14 €
Ravioli de foie amb salsa de cloïsses.
14 €
imers main cou rincipaux
hauptgerichte
plats prin
haup primeros
urses
primers primeros
Allò que comença bé, sol acabar bé. Comencem amb els nostres primer. El primer sempre serà el primer, allò que importa, allò que és esencial, allò que és principial. El primer és el peix, part d’aixa mar que va construir cultures i que cuida de Kiko Port des del primer dia. El primer és el plaer, el “carpe diem”, el gaudir de la carn. Pequeu amb nosaltres... només per a començar.
DE LA MAR
cipaux
rses Fregit de tòtena
8€
Molleretes enfarinades.
8€
ptgerichte Anelles de calamar.
12 €
Gamba blanca a l’all.
12 €
Cigaletes a la sal.
12 €
Gamba roja de Dènia de “primera”.
P.S.M
Gamba roja de “quarta” a l’all.
14 €
Abadejo amb mussolina de formatge i salsa de pebreretes del “piquillo“.
15 €
Tataki de tonyina roja amb algues i salsa japonesa.
18 €
Llobarro salvatge amb fregit d’espinacs i salsa d’espàrrecs.
18 €
Hamburguesa de sépia amb maionesa del seu fetge i pa negre.
12 €
ELS PLAERS DE LA CARN
Canelons de garreta de vedella amb salsa de cama-secs. Hamburguesa ibèrica amb boletus, poma torrada, salsa de formatge de llet crua i pa de tomaca. Estofat de galtes ibèriques amb fruits deshidratats. Corder torrat amb xirivia i carabassa.
ar
ar 12 € 12 € 15 € 17 €
Llom alt de Vaca ”La Rubia-Gallega” amb maduració de 21 dies.
19 €
Rellom de vaca ”La Rubia Gallega” amb escalopa de foie i salsa de boletus.
22 €
r
rroces rices reisgerichte
rossos ris ris arroces
ices
arrosso
Hi ha qui diu que Déu va crear l’arròs per poder fer-se una paella quan va acabar de crear el món. Pot ser exageren. El que és cert, no obstant, és que l’arròs, per ell mateix, és un cosmos dins la gastronomia i ací és on pots començar a descobrir-los. En aquesta carta, com en un museu, només estan alguns dels arrossos de Kiko Port. Si tens qualsevol dubte, pregunta.
ARROSSOS MELOSOS
s
(mínim 2 persones)
Melós de verdures de temporada.
12 €
Melós de galtes ibèriques amb bolets.
12 €
Melós de tòtena i galeres.
12 €
Melós de carrancs de llotja.
12 €
Melós de conill, caragols i romaní.
12 €
Melós de cua de vaca i garrofó.
12 €
Melós de polp, creïlla i cigrons.
12 €
Melós de guatlles i bolets.
12 €
Melós de sépia, favetes i carxofes.
12 €
Melós de rajada de llotja i carxofes.
12 €
Melós de colomí i cigala de llotja.
14 €
Melós de sepionet, petxines de pelegrí i favetes.
14 €
Melós de rap i gamba roja.
15€
Melós de rap, boletus i cigales.
15 €
Melós de llamàntol.
18 €
ARROSSOS SECS EN PAELLA
(mínim 2 persones)
Paella de rap, rajada i galeres.
12 €
Paella de tonyina de sorra, passes i pinyons.
12 €
Arròs a banda.
12 €
Paella de sepionets i alls tendres.
12 €
Paella de guatlles amb bolets.
12 €
Paella negra.
12 €
Paella de ceba, abadejo i aladrocs.
12 €
Paella de verdures.
12 €
Paella de secret ibèric amb boletus.
13 €
po de dess
ARROSSOS SECS EN PAELLA
(mínim 2 persones)
Paella d’hivern amb faves i carxofes.
15 €
Paella valenciana de pollastre i conill amb mandonguilles.
15 €
Paella d’ànec espencat amb encenalls de foie.
15 €
Paella de rap, floricol i carxofes.
15 €
Paella mixta amb verdures, carn i marisc.
16 €
Paella de mariscos.
16 €
Fideua. Paella de llamàntol. Paella del senyoret.
16 € 18 € 18 €
ostres serts postres
postres desserts esserts pos postres desserts desserts
Les nostres postres són de tot excepte innocents. Són com el final d’una pel·lícula en la qual els amants es besen prometent-se un apasionat retrobament. Són la nostra flor, la nostra xicoteta joia, el nostre petit frasc ple de perfum, el nostre regal. Vos deixem amb ells desitjant tornar a vore-vos prompte, molt prompte, abans que el temps ens regale més estacions.
s
POSTRES
Pastís eivissenc de formatge i herba-sana amb gelat de cirera negra i salsa de mistela.
6€
Bombons de xocolate blanc amb sorbet de vi negre i gel de groselles.
6€
Tiramisú de cacau.
6€
Llesca amb ou i llet merengada amb gelat de carabassa i salsa de xocolate pur.
6€
Crema torrada de llet fresca amb gelat d’avellanes.
6€
Sorbet de mojito.
6€
Sorbet negre.
6€
Sorbet de vi negre.
6€
buen pro
bb
bo
ovecho
ite bon
app
n profit b
buen provecho bon appetite C/ del pomer s/n Junt al camping Kiko Park
962 856 152 www.kikoport.com